学校食堂、商店进货制度
中学食堂采购管理制度范文（3篇）
中学食堂采购管理制度范文一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。
同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循学校的相关规定，同时提请总务处审批。
3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。
分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。
4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。
5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。
6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。
7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。
8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。
二、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。
根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。
另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。
三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。
2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。
3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。
严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、长期合作的供应商，应与本校签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）
学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度（精选5篇）第一篇：学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度XX镇中心小学学生营养餐食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：（一）定性包装食物的验收：1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3、验包装是否有厂名、厂址；4、验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5、嗅气味，是否有异味；6、手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收：验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、用手感受有无异样；4、看：蔬菜是否新鲜。
第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。
第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
价格在一般情况下应低于市场零售价。
第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
学校建立食堂进货验货制度
一、背景随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为为学生提供餐饮服务的重要场所，其食品安全问题一直备受关注。
为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，我校决定建立食堂进货验货制度。
二、制度内容1. 食堂进货渠道管理（1）食堂必须从具有合法经营资格的供货商处采购食品原料，确保食品来源正规、合法。
（2）食堂应与供货商签订供货合同，明确供货时间、数量、质量要求、价格及售后服务等内容。
（3）食堂应定期对供货商进行审查，确保其资质、信誉良好，并对供货商的供货情况进行跟踪、监督。
2. 食堂进货验货流程（1）食堂在采购食品原料前，应先对供货商提供的食品原料进行抽样检验，确保其符合国家食品安全标准。
（2）食堂验收员在收到食品原料后，应仔细核对货品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并与采购清单进行核对。
（3）验收员对食品原料进行感官检查，如色泽、气味、形态等，确保食品外观无异常。
（4）验收员对食品原料进行必要的理化检验，如农药残留、重金属含量等，确保食品质量符合国家标准。
（5）验收员对食品原料进行温度、湿度等储存条件检查，确保食品在储存过程中不会发生变质。
3. 食堂进货验货记录（1）食堂应建立食品原料进货验货台账，详细记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商、验收结果等信息。
（2）食堂应定期对进货验货台账进行整理、归档，以便于追溯和管理。
三、制度实施1. 加强宣传教育，提高食堂工作人员食品安全意识。
2. 定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高其业务水平。
3. 设立食品安全监督员，对食堂进货验货制度执行情况进行监督检查。
4. 对违反食堂进货验货制度的行为，依法进行严肃处理。
四、总结学校食堂进货验货制度的建立及实施，有助于提高学校食堂食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全。
我们将以此为契机，不断完善食品安全管理体系，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。
学校食品采购制度范本
学校食品采购制度范本一、总则为确保学校食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
二、采购原则1. 安全第一原则：采购的食品和原料必须符合国家食品安全标准和质量要求，确保食品安全。
2. 合法合规原则：采购的食品和原料必须来源合法，供应商必须具备相应的经营资质和产品质量检验合格证明。
3. 公开透明原则：学校食品采购过程应公开透明，接受师生和家长监督。
4. 节俭高效原则：合理控制采购量，优化库存，降低采购成本，提高采购效率。
三、采购内容1. 学校食堂使用的米、面、油、水（海）产品、生鲜肉、蛋类、豆制品、调味品等大宗食品应实行公开招标、集中定点采购。
2. 采购的食品和原料应符合国家食品安全标准和质量要求，不得采购和使用禁止经营的食品、食品添加剂品种以及高风险食品类别。
3. 采购的食品和原料应具备以下证件和证明文件：（1）食品生产许可证和产品合格证明文件；（2）营业执照和产品合格证明文件；（3）食品经营许可证等。
四、采购程序1. 供货商评价和选择：学校应建立供货商评价和退出机制，加强对食品原料供货商的监督，定期对供货商进行评价。
存在食品安全问题的，应督促整改，必要时撤换供货商，并将相关工作情况报告教育行政部门和市场管理部门。
2. 公开招标、集中定点采购：学校食堂食品采购应实行公开招标、集中定点采购制度。
签订供货协议时应明确供货商的责任和义务，签订产品质量责任书保证食品安全。
签订的供货协议、产品质量责任书及供货商提供的食品生产（经营）许可证（复印件）等，应存档备查。
3. 采购合同签订：学校依法与供货商签订采购合同，明确供货者食品安全责任和义务。
4. 采购凭证索取：学校食堂采购食品及原料应索取票证，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，建立进货查验台账。
五、采购管理1. 原料采购：学校食堂应制定禁止经营清单，明确不得采购、使用的食品、食品添加剂品种以及高风险食品类别。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
食堂采购管理制度(15篇)
食堂采购管理制度(15篇)食堂采购管理制度1为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
三、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
四、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的.食品、蔬菜及原材料。
五、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经收发管理员签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
食堂采购管理制度21.目的为规范公司员工食堂食品原料和日耗品的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本办法。
2.管理权责行政管理中心是食堂采购的监管部门，对采购结果负全面责任。
3.采购基本原则3.1.采购员和食堂管理员必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。
3.2.严格遵守采购规范流程，按流程办事，在满足公司经营需求的基础上能够最大限度地降低采购成本，并保质保量地及时采购到所需物品。
3.3.应遵循“货比三家”的.原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
3.4.实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全。
根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。
学校食堂进货查验制度制度
第一章总则第一条为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂所有食品原料、食品添加剂的采购、储存、加工、销售环节。
第三条食堂进货查验制度的核心是“源头把控，全程追溯”，确保食品原料质量安全。
第二章组织机构及职责第四条成立学校食堂进货查验工作领导小组，负责全校食堂进货查验工作的组织、协调和监督。
第五条食堂进货查验工作领导小组职责：1. 制定食堂进货查验制度，并组织实施；2. 对食堂进货查验工作进行定期检查和考核；3. 对违反本制度的行为进行查处；4. 及时向学校领导汇报食堂进货查验工作情况。
第六条食堂管理人员职责：1. 严格执行本制度，确保食品原料质量安全；2. 负责食品原料的采购、验收、储存、加工、销售等工作；3. 对食品原料的质量、数量、规格、生产日期等进行查验；4. 对查验不合格的食品原料，及时报告并采取措施处理。
第三章进货查验内容第七条食堂进货查验主要包括以下内容：1. 食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号等；2. 食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号等；3. 食品包装的完整性、标识的清晰度；4. 食品原料的储存条件是否符合要求；5. 食品加工操作人员是否持有有效健康证明。
第八条食堂管理人员在进货查验过程中，应认真核对食品原料的相关信息，确保信息真实、准确。
第四章进货查验程序第九条食堂进货查验程序如下：1. 采购人员根据食堂需求，选择合格的供应商；2. 采购人员与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；3. 供应商提供食品原料的合格证明文件，如生产许可证、检验报告等；4. 食堂管理人员对食品原料进行查验，查验合格后方可入库；5. 食堂管理人员对入库的食品原料进行登记，建立台账；6. 食堂管理人员定期对食品原料进行抽检，确保食品质量安全。
学校食堂出入库的管理制度
学校食堂出入库的管理制度1. 前言学校食堂是学校学生、教职工的主要餐厅，在日常的饮食生活中扮演了重要的角色。
为了保证食堂管理的规范和科学性，及时掌握食材库存和消耗情况，制定出入库管理制度十分必要。
2. 出入库管理流程2.1 入库管理食堂进货前，应由食堂管理员向供应商提供采购计划单，供应商按计划单向食堂提供食材，入库前需要进行严格的检验和验收工作。
具体流程如下：•购置请安：食堂管理员向供应商提供采购计划单，并与供应商确认物料名称、规格、数量、价格等信息。
•验收检查：食堂管理员对所购进的食材进行检查和验收，确保物料品质符合食品卫生标准。
•登记入库：对验收合格的物料进行登记入库，并按批次、名称、规格、存放位置等信息进行记录和管理。
•保管合理：食材进入库后应放在专门储存的仓库中，分类储存，不同品种之间有一定的间隔，定期清理垃圾和过期品。
2.2 出库管理在食材使用前，需要对已有的库存进行清点和核对，根据需求计划进行领用。
具体流程如下：•食材计算：食堂管理员按实际需求计算所需食材，并按照计划单进行领用。
•食材核对：领用前应对所领食材进行核对，确保没有混乱或缺失。
•登记出库：对领用的食材进行出库登记。
•使用记录：在使用过程中，需记录所使用的食材品种、用量、时间等信息，便于后期跟踪管理。
3. 库存管理3.1 盘点管理需要对食品库存定期进行盘点，确保库存数据的准确性以及食品的安全性。
盘点过程中需要做好以下工作：•按照计划进行盘点，确保盘点期间不得进行出入库操作。
•活动食材应放在合适的位置，并做好标记，以便于监控和管理。
•进行盘点时对食品库存进行核实，确保与实际库存保持一致。
3.2 库存报告食品库存应及时进行记录，定期发出库存报告。
库存报告包含以下信息：•库存数量、种类、规格。
•进出库明细和数量。
•库存有效期和剩余时间。
•是否存在过期食材。
4. 食品卫生管理为了保障食品的卫生安全，食堂应严格按照食品卫生管理要求进行管理。
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学校商店进货管理制度
民以食为天，食以安为先。
商品的进货关是食品安全的第一道防线。
为了给学生健康成长护航，学校建立消费安全监督员队伍，严把食品质量关，营造放心和谐的消费环境。
特制定本制度。
1、商店经理每日检查库存，若需进货时，先填写进货单，经总务主任核实审批。
2、商店经理依据库存制作《进货单》一式二联，通知供货商，并将《进购单》第二联交总务主任备查，第一联自存。
3供应商于送交货物时必须填写进货验收单一式三联，详细写明送货内容，并由监督员进行验收。
4、监督员核对进货验收单与进货单无误后，在进货验收单上签字，将第一联退供应商作为送货的凭证；
5监督员将进货验收单的号码抄写在货品上，同时在进货单上第一联填写进货验收单号码与进货日期；
6监督组根据进货验收单检查及写明下列各项：
A．货品编号；B．品名规格；C．交货者名称；
D．应交货数量；E．实际接收数量；F．收货日期。
7监督组人员若发现送来的货品混有其他货品或其他特殊状况时，必须在进货验收单内写明。
8验收注意事项：A．数量、重量；B．包装；C．品质；D．有效日期；E．进价。
9进货验收单第二联送会计作为付款的凭证。
10监督员要向供货方索取卫生许可证、质保书、商品检测报告、营业执照等证件的复印件，并保存完整，方便查验。
坚决制止销售“三无”食品和过期食品，确保食品销售无任何安全隐患。
学校食堂食品定点采购制度
一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。
花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。
定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。
如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。
因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。