蒸包子的8个经典技巧
包包子的技巧和方法
包包子的技巧和方法
以下是 6 条关于包包子的技巧和方法：
1. 哎呀，你知道吗，调馅可是包包子的关键啊！就像给一件衣服配上最合适的扣子一样重要。
咱就说肉包子，那肉可得选新鲜的，不能有一点异味！把肉剁碎了，加上各种调料，顺时针搅拌，可别胡乱搅一通啊，那味道能好吗？比如你放葱花，是不是得最后放呀，这样葱香味才更浓嘛！
2. 揉面也很重要呀！这就好比盖房子打地基，地基不稳房子能不倒吗？一定要把面揉得光溜溜的，不能有疙瘩。
水和面粉的比例可得掌握好，多了少了都不行，你说是不是？你看我每次揉面，那都是下了功夫的，揉出来的面做的包子才劲道好吃！
3. 擀皮也有讲究哦！你可别擀得薄厚不均呀，那包出来的包子能好看吗？得中间厚边上薄，就像一个小帽子一样。
你想想，要是皮都擀不好，那包子还能包得好？就像写字，笔画都写不好，字能好看吗，对吧？
4. 包包子的时候，手可得巧着呢！不能把馅露出来呀。
把皮放在手心，放上馅，然后一点点地捏褶子，这一步需要耐心哦。
你看看那些包包子厉害的人，他们包的包子多漂亮呀，咱也得学学，难道咱还比不过他们吗？
5. 蒸包子也不能马虎呀！水可不能放太少了，不然会蒸干的，那不就麻烦啦？等水开了再放包子进去蒸，就像给包子洗个热水澡一样。
时间也得掌握好，蒸太久了馅就老了，不好吃啦，你说多可惜呀！
6. 最后，等包子蒸好了，可别着急吃呀，小心烫嘴！先晾一晾，就像刚跑完步不能马上坐下来一样。
然后咬一口，哇，那美味，简直了！你说包包子是不是很有意思呀？我的观点就是，只要掌握了这些技巧和方法，你也能包出美味的包子来！。
商用蒸包子不塌皮的技巧
商用蒸包子不塌皮的技巧
1.选择适合的面粉：在制作商用蒸包子时，选用高筋面粉可以增强面团的弹性，防止皮变软。
2. 注意水的比例：水的比例对面团的质量有很大影响。
一般情况下，加水时不宜过多，以保证面团的干湿适中。
3. 揉面团：揉面团时需要用力揉至面团表面出现光滑的纹路，这样可以增加面团的紧密度和弹性，防止包子皮变形。
4. 发酵时间：在包子发酵时，需要注意发酵时间的长短，过长易导致包子过软，过短则容易导致包子不够松软。
5. 包子褶子的处理：在包子制作中，褶子的处理也很重要。
包子的褶子要均匀、紧密，这样才能保证包子的形状不变形。
6. 蒸制时的火候：在蒸制包子时，要注意火候的掌握，火候过大容易造成包子裂口，火候过小则容易导致包子不熟。
7. 善于使用蒸笼：在蒸包子时，使用蒸笼是很重要的。
要选择适合的蒸笼，并注意蒸笼的清洗和消毒。
同时，要注意蒸笼间的间隔，以保证包子的质量。
通过以上技巧，可以制作出商用蒸包子不塌皮的美味佳肴。
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蒸包子不塌的技巧
蒸包子不塌的技巧
蒸包子不塌的技巧有以下几点：
1. 使用高筋面粉：高筋面粉含有更多的胶原蛋白，能够增强面团的弹性和韧性，使包子更加饱满，并且不易塌陷。
2. 发酵时间控制得当：面团发酵时间过长会导致包子过发，结构松散，容易塌陷，而发酵时间太短则容易出现不够酥软的情况。
一般来说，面团发酵至原来的1.5倍大小即可。
3. 包子皮擀开后可以稍微擀薄一些：擀薄后在包馅时可以增加包子的柔软度，更加不容易塌陷。
4. 包好包子后在发酵时放置稳定：包子发酵期间要放置在没有冷风的地方，保持室温，同时也要注意包子之间的距离，不要相互挨得太紧，防止在发酵过程中互相压扁。
5. 加入发粉：在面团中适量加入发粉，能够增加胶原蛋白的含量，增强面团的弹性。
6. 上锅前不要过度消泡：发酵好的包子在上锅之前，稍微轻轻拍打一下，使面团松脆，这有助于包子在蒸煮过程中维持形状和充分膨胀。
综上所述，通过使用高筋面粉、控制好发酵时间、擀薄包子皮、稳定包子发酵及加入发粉等方法，可以有效地避免蒸包子塌陷的问题。
蒸包子的8个经典技巧
蒸包子的8个经典技巧包子、馒头都是大众早餐的标配。
好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!蒸包子技巧蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g1. 温水化开酵母。
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。
用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。
发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。
案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。
放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~馅料调制鲜肉包好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
怎样学做发面做包子
怎样学做发面做包子以前刚学蒸包子的时候，蒸出来的包子不是变成了死面，就是蒸出来包子干瘪不松软，有的时候颜色也会发黄。
往往上锅之前看着胖乎乎，但等蒸好取出来，包子皮就皱皱巴巴的。
后来专门请教了一位高人后，才明白，蒸包子其实是有技巧的。
酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等，这些都是包子松软好吃的决定性的因素。
技巧一：和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。
和面要用30-35℃的温水和面。
（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。
要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
提示：蒸包子的面必须是发面。
和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。
具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。
做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
技巧二：醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。
一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。
如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。
然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。
这一步里，面团揉的越均匀，蒸出的包子皮就会越光滑。
技巧三：二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了。
但是包子包好之后，不要立马去蒸，这一点非常重要，一般人都会忘掉。
因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。
正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。
做包子怎么发面才松软
包子第一大发面技巧：选对发酵剂，用好泡打粉第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要第四大发面技巧：和面的水温要掌握好第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当第六大发面技巧：面团要揉光滑第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键第八大发面技巧：二次发酵别忘了第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要包子包子属于带馅馒头，是将发酵的面团擀成面片，包上馅料，进行蒸制的面食。
包子个头有大有小，口味有甜有咸，外形也是形状各异。
1、甜馅包子分为豆包、果馅包和其他甜馅包子(1)豆包：是以豆类（如豇豆、芸豆、绿豆、豌豆等）为主料，通过蒸或煮，将其软化破碎，和糖或者红薯、大枣进行搭配，制成馅料，包成包子。
口味甜中带有豆香。
(2)果馅包：包括果酱包、果脯包、果仁包、枣泥包、莲蓉包等。
(3)其他甜馅包子：主要是白糖、红糖、芝麻馅以及油酥馅等品种。
2、咸馅包子咸馅包子习惯上捏成带有皱褶花纹的圆形，分为肉馅包子和素馅包子两大类。
肉馅包括鲜肉和肉制品制作的馅；素馅多为蔬菜、蛋类、干菜制作的馅。
由于咸馅品种众多，更受人们喜爱。
第一大发面技巧：选对发酵剂，用好泡打粉。
1）发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2）小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3）面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4）活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
在家如何做包子？包包子的手法与技巧
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在家如何做包子？包包子的手法与技巧
导语：包子，使我们最常吃的早点，价格便宜又实惠，中国传统食品之一。
买来的的包子总是一个个光滑漂亮，但是自己做的包子总是会出现各种各样的状
包子，使我们最常吃的早点，价格便宜又实惠，中国传统食品之一。
买来的的包子总是一个个光滑漂亮，但是自己做的包子总是会出现各种各样的状况不是硬了，就是塌了。
其实，包子要做得漂亮，一定要掌握手法和技巧。
在家如何做包子？包包子的手法与技巧
包包子的手法与技巧
1、但这里所说的光滑，可不是象我们做面包一样，死揉加劲揉，完全没有必要。
只要光滑就行。
我一般厨师机如果揉20分钟面包面团的话，揉包子一般也就三分钟左右。
简单。
2、千万不要醒，再去掉气泡，那个真是麻烦，而且表面也容易不光滑。
3、不管做什么东西，底子很重要，如果你包好的包子本身就不咋地，那上锅后，你怎么让他好看。
4、即然这一步都做到了，就是上笼了。
笼一定要刷油，不沾，然后把包子放上。
笼里本身的锅要放些水，这些水刚好可以蒸20分钟还多一点点的。
节约。
5、这还没有完。
锅里有水了，包子也上笼了。
再开个大火40秒。
估摸着这温度刚好不超过40度就可以了。
6、大约30分钟后，你再来看看这包子，个子也长大了。
都比以前大了一圈。
最特别的是，包子每个象蒸了桑拿似的。
表面都是一层水雾。
这样蒸出来的包子才滋润。
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包子的的做法技巧
包子的的做法技巧包子是中国非常受欢迎的传统食品，其美味和口感一直深受人们喜爱。
虽然制作包子并不容易，但是只要掌握了正确的做法技巧，就能够制作出口感鲜美、香甜可口的包子。
以下是制作包子的一些关键技巧：1.选择适当的面粉：制作包子的关键是选择适合的面粉。
一般来说，重口味的包子所使用的面粉会比较粗，口感更加筋道。
而制作馒头和饺子的面粉则比较细，口感更加软糯。
所以在选择面粉的时候，可以根据自己的喜好和包子口感的要求，选择不同的面粉。
2.控制面粉和水的比例：面粉和水的比例对于包子的质量有很大的影响。
面粉多了，包子会比较硬，口感会比较筋道。
水多了，包子会比较松软，但是口感会稍差一些。
一般来说，制作包子的面粉和水的比例为3:1，即300克面粉配100克水。
但是这个比例并不是绝对的，可以根据面粉的品质和包子口感的要求进行调整。
3.发酵的时间和温度：发酵是包子制作过程中的关键环节。
在发酵的过程中，面团会产生二氧化碳气泡，使得包子变得松软。
一般来说，发酵的时间需要在30分钟-1小时左右，可以视气温而定。
在夏季，温度较高，发酵时间会相对缩短。
而在冬季，温度较低，发酵时间需要相对延长。
4.揉面的力度：揉面的力度也是制作包子过程中需要注意的一个环节。
揉面的力度不宜过大，否则会导致面筋过度形成，使得包子的口感变得粗糙。
揉面的时间一般需要在10-15分钟左右，直到面团变得光滑、有弹性为止。
5.包子馅的制作：包子的馅料可以根据个人口味的喜好来选择，如鲜肉馅、素菜馅、豆沙馅等。
制作包子馅的关键是将馅料搅拌均匀，并加入适量的调料。
搅拌时要注意保持馅料的湿润度，不宜过干。
馅料一般可以提前制作，并放置一段时间，以便调味和融合。
6.包子的包法：包子的包法有很多种，常见的有花篮包子、鲤鱼包子、香菇包子等。
不同的包法会给包子带来不同的形状和口感。
无论采用哪种包法，关键是在包子的顶部要留出一点空隙，以免包子在蒸的过程中由于产生膨胀而破裂。
7.蒸包子的时间：蒸包子的时间也是非常重要的。
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蒸包子的8个经典技巧
包子、馒头都是大众早餐的标配。
好吃的包子松软香甜皮薄馅儿大还多汁,今天要教你自己在家就能蒸出香喷喷的美味包子!
蒸包子技巧
蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~
中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
1. 温水化开酵母。
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。
用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。
喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。
发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。
案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。
放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。
包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。
蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~ 馅料调制
鲜肉包
好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的!
猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量
1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;
2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
3. 然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。
香菇酱肉包
香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱、盐、酱油适量
1. 香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，盐，少许酱油，并且搅拌均匀。
2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了，添加了香菇的酱肉馅儿，一口咬下，香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~
胡萝卜鸡蛋素包
胡萝卜3根、鸡蛋3-4个、木耳、葱姜末适量、盐
1. 鸡蛋先打散，在锅内炒至8分熟，盛出放凉。
2. 木耳切碎，胡萝卜擦丝或者切碎，与炒好的鸡蛋和所有调料混合;因为胡萝卜比较硬，所以切完后也可以焯一遍水，这样蒸的时候比较容易蒸熟。
3. 素包上锅蒸个15分钟即可，带有胡萝卜的清甜，营养美味，还不怕长胖呢~
奶黄包
鸡蛋2-3个、白糖100g、牛奶100g、面粉40g、黄油40g
1.鸡蛋打入盘中，放入100克糖，用打蛋器搅拌，直到糖全部融化。
2. 加入牛奶，继续搅拌，将蛋液过筛。
过完筛后加入面粉，快速搅拌避免出现很多小疙瘩。
3. 全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀。
4. 上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟
隔五分钟搅拌一次。
直到馅料可以成型。
5. 每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可，直接包裹成圆圆的形状，上锅蒸熟后，奶黄馅儿的甜蜜，咬一口甜到心里~。