云南小吃
汽锅鸡因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶锅， 采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有 “色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色” 的特 点。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇 南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽 锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗 净后在砍成小块，和姜、盐、葱 草果一道放入汽锅内 盖好，汽锅臵于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵 上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就 通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。 由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较 少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。吃起食客的赞誉。 如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材“三七”、 “虫草”、“天麻”、就叫三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡， 天麻汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而 且对体弱、头昏、管力等症还有一定作用，对冠心病、 神经衰弱等具有疗效。
咐了一通，大伙儿顿时乐得眉开眼笑。回 去以后，大伙儿纷纷从家里搬出炉子，在 上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。 知 府老爷知道了，急忙出来查看。他揪住一 个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去， 冲着知府扮了个鬼脸，“知府大人，布告 上禁止在家里升火煮饭，可没有禁止在家 门口烤粑粑吃呀！”知府懊恼不已，事先 怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢！ 撒梅 人把粑粑叫饵块，烧饵块就这样流传了下 来。昆明人至今爱吃烧饵块，你去街上的 烧烤摊和早餐铺看看就知道了。
3、饵丝饵丝的吃法主要是如米线、面条 般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜 汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵 丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋 骨”又软，汤一烫便入口柔糯
烧豆腐是滇南地区的著名风味小吃。以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料 而成，皮黄香酥，心白素嫩。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭， 吃起来香”。 石屏烧豆腐，据县志记载：明朝初年即有生产，清末选为贡品。石屏豆腐用其方 形豆腐或长形豆腐烘烤后蘸调味品而吃，以其细腻滑润，嚼之有劲，香味异常， 富有乡土气息而著称。现每年昆明年货衔，售卖石屏烧豆腐常常是摊前排队等候。 迤南、迤东、滇中交通沿线均成名食、特别是夜晚，随处可闻豆腐香。 原料： 主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。 调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、 薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。 制法： （1）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上 豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸， 食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。 （2）食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干 辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调 味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱 好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点。
荞面被称为保健食品，云南的高寒山区普遍种植荞麦，部 分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞 坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等，荞包 子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研 究创新，“四味荞包”曾在全国第二届烹饪比赛中获银 质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。 荞面包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、 腻、香、甘，食后回甜，一般中老年人特别喜欢。 按 照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒，降气宽肠，除 白浊白带、脾积泄泻的功效。适用于肠胃热积泄痢，自 汗偏头痛，紫癜，疮毒等症。 做法：苦荞粉加水、糖、酵母、泡打粉、熟猪油和匀，下 剂包入火腿、面粉、糖、熟猪油制的馅，入笼屉沸水旺 火蒸熟即成。
在明人洪武年间，朱元璋封颖川候傅友德 为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同 时带上了自己的御厨，南京著名的烧鸭在 师傅“李烧鸭”李海山。后来等云南统一， 回南应变受封的颖国公只被朱元璋赐白绫 而自缢身亡。“李烧鸭”闻讯不敢回南京， 便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡 的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇 宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如 今的“李烧鸭”已是第28代传人。
豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。 是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发 后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊， 冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色 泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经 刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆 性味甘，微寒。具有补中益气，解毒 利用的功效。适用于小便不畅，下腹 胀满，消渴，妇人乳闭等症。
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大 理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制 成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉 制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、 煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
饵食：1、饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、
鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒 饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 2、卤饵块选用昆明地区有名的官渡饵块切 成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、 甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等 佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓 爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味 醇厚，方盛碗开吃
营养成分 热量 (989.39千卡)钾 (2436.18毫克)蛋白质 (165.51克) 脂肪 (34.09克) 碳水化合物 (5.10克) 膳食纤维 (0.99克) 胆固醇 (679.50毫克) 维生素A (17.10微克) 硫胺素 (1.31毫克) 好营养 钠 (2394.83毫克) 镁 (330.59毫克) 铁 (15.65毫克) 锌 (14.18毫克) 硒 (52.91微克) 铜 (1.75毫克) 锰 (0.19毫克）
洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性 平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于 治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、 皮肤湿疹等症。 做法是：将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味 精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可 以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放臵到 平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘 盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉 （麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜 （如贵阳的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起 来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。
路 南 乳 饼
气味 甘，微寒，无毒。主治 润五脏，利大小便，益十二经脉。 微动气。治赤白痢，切如豆大，面拌，酸浆水二十余沸，顿服。小 儿服之，弥良。 乳饼是云南西北各民族常吃的一种奶酪。白语称为yond bap用牛 奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐 块。 沾白糖生吃或者下油锅煎吃都很爽口。 取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。 酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。 其工艺原理和 工序跟制作豆腐有异曲同工之妙，惟豆腐是大豆植物蛋白，而乳饼 为牛羊酪蛋白。由此，乳饼其实应该称为“奶豆腐”。有人认为豆 腐的发明实际上是胡汉交流中受到乳饼生产工艺的启发所致。 乳制食品名。《初学记》卷二六引 晋 卢谌 《祭法》：“夏祠 别用乳饼，冬祠用环饼。” 宋 孟元老 《东京梦华录· 清明节》： “节日坊市卖稠饧、麦餻、乳酪、乳饼之类。” 元 杨允孚 《滦京 杂咏》上：“营盘风软浄无沙，乳饼羊酥当啜茶。” 郭沫若 《孔 雀胆》附录《昆明景物》：“ 邓川 乳扇与 路南 乳饼，均 云南 名产，
五花米饭
多依河的两岸有不少当地人用背箩背着 五花米饭在叫卖，它是用糯米泡在枫叶 汁、紫蓝草汁(壮语叫“棵斩”)、红草 汁(壮语叫“棵些”)、黄花汁(壮语叫 “花迈”)里，分别染成黑色、紫色、红 色、黄色，加上本色(即白色)蒸制而成。 五花米饭，色香味俱全。
宜 良 烤 鸭
皮脆 肉香 骨酥
传说
曲靖饮食文化源远流长。工艺精湛、风味独 特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以 其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道 独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、沾益辣子鸡、 马龙荞丝等。 如果去罗平旅游，在多依河、鲁布革风 景区，品味一下当地布依人做的五色花饭， 也是一件难得的美事。曲靖位于滇东北地区， 因接近内地，交通较为便利，与中原交往较 多，与四川接壤，其烹调口味与川菜相似。
传说 一天清晨，粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。刚刚 走进大东门，就看见城门口站着不少老百姓，一 个个怒气 冲天，叫骂之声不绝于耳。有的娃娃 躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭。粗糠宝站在 旁边听了一会儿，才明白了事情的原委。原来， 昨天晚上知府衙门二堂不知什么原因突然起火， 知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民故意捣乱。 他马上下令，在昆明六道城门张贴布告，从今天 开始，所有百姓一律不准在家升火做饭。此项禁 令有效期三个月，违者严加惩处，绝不宽容。 粗糠宝向乡亲们招招手，如此这般地嘱
为羊奶所制，素食妙品也。甜食咸食均可。”
抓 抓 粉
抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。 因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 原料： 主料：蚕豆淀粉5千克。 调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。 制法： （1）将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水。 （2）大锅上火注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边在锅内 搅拌，待水粉受热变稠，并糊化透明时，倒入盆中静臵冷却凝结 后，翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。 （3）锅上火注入水，下红糖，待溶化后用纱布过滤杂质，过滤后 取糖水入锅收汁成为糖浆，盛入容器内，加玫瑰糖溶为一体。 （4）食用时,用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉从洞中钻出细 丝接入碗内，浇上糖浆即成。
木瓜水据说以大理的“冰粉”最为特色，因此木瓜 水总是和云南大理白族的凉面、凉米线、抓抓粉 在一起卖。 高原的太阳热烈，无论春夏秋冬， 只要出太阳，便是满目的炫耀。于是在街头巷尾 的荫凉下，一张罩着玻璃罩子的台子，后面站着 一位传白族服装的小姑娘或者小媳妇，罩子里面 依次摆放着一碗碗排列起来的凉米线凉面和抓抓 粉以及十种左右的佐料，在显要位臵上摆放的便 是透明的胶状的水晶般的木瓜凉粉。木瓜水的口 感非常奇妙，软软滑滑的在口里，似有若无之间， 却掺着红糖水实实在在的甜，芝麻的香，玫瑰糖 的醺，再配上红绿丝的颜色，那滋味，一个字： 爽。
去云南旅游必吃的10大小吃!你吃过几个了？新
去云南旅游必吃的10大小吃！你吃过几个了？云南有什么特色的美食小吃？由于云南少数民族较多，每个民族都有着自己的特色饮食。
建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区的菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。
1、过桥米线：以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。
2、豆焖饭：鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很，这“罗汉豆”正是蚕豆。
把青蚕豆与米饭一起烹饪，味道是非常不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。
3、大救驾：是云南的名吃之一，其实就是炒饵块。
饵块用米制成，为云南独有。
4、烧豆腐：以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。
5、烧饵块：是云南当地的一种民俗小吃，用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。
6、喜洲粑粑：喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。
分甜、咸两类。
民间常用上下底火烤制。
7、过手米线：过手米线是阿昌族最中意的食品。
吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。
8、鸡豆凉粉：丽江特产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。
凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不杨，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭偌酒的一道风味好菜。
9、烤乳扇：乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。
10、竹筒饭：用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。
云南特色美食小吃的简介
云南特色美食小吃的简介
云南是中国美食之乡，具有浓郁的民族风情，也有许多受欢迎的特色小吃。
滇腊肉：云南腊肉是一种特色食品，用猪肉经过特殊调味料腌制而成——一盒腊肉加上五香粉、胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮等腌制，色泽棕红，切成薄片，酥脆可口。
白切鸡：白切鸡是一道最为美味的云南特色传统名菜，其特色是色泽金黄，肉质细嫩，不油腻，而且回味悠长。
酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是云南特色小吃，色泽赭红，香味独特，既有酸有辣，可谓“一箩辣”，是不可多得的传统小吃。
火锅：云南的火锅口味独特，有很多不同的口味。
该火锅以特殊的调料腌制肉类，并配以香料，如花椒、白胡椒、五香粉等，烹饪出的食物既香气四溢，又酸辣可口。
云南特色小吃
云南特色小吃
1：昆明小锅米线
很多人来到云南，肯定想来一碗过桥米线，但对于当地人而言，其实过桥米线只不过是生活中常见的主食代餐而已。
如果一定要提及款式中的名品，其实每个地区的米线都有不同的分类。
就好比昆明的小锅米线，有可能你对于这款美食并不熟知，但它的风味确是得到了当地美食协会的认可，甚至被评为了昆明十大名小吃之一。
这里所有的米线都是以炭火煮制的，搭配肉末、浓汤炖煮一碗，风味独道，吃过之后口齿留香。
2：大理乳扇
“乳扇”是当地白族人民常吃的一种奶酪，它是用牛奶蒸发水分，烘烤制成乳白色的“奶片”，做法上面有点像生活中常见的鸡蛋卷，酥脆奶香让人甚是回味。
这款乳扇营养价值颇高，而且相对于当地少数民族而言，它们对于这款美食的吃法也是多种多样。
干炸，煎烙，直接吃，搭配火腿一同烹饪，口感上堪称一绝。
3：丽江粑粑
饼类的美食在我国各地非常普遍。
烧饼，馅饼，煎饼，烙饼等等风味的地方美食数不胜数。
而在云南丽江，这里有一种饼类美食称之为“粑粑”，是当地纳西族的传统美食。
相传在明代《徐霞客游记》之中，这款美食就被重点提及，以精麦面粉为主料，搭配火腿，花生，芝麻，核桃仁等原料，层层擀压制成，然后用常态的平底锅煎烙焦香即可品尝。
风味上和我们平时吃的馅饼有得一拼，而且它还分甜咸款式，口感颇为诱人。
云南宣威小吃推荐品味地道美食
云南宣威小吃推荐品味地道美食云南宣威小吃推荐：品味地道美食宣威，作为云南省的一个小县城，以其独特的地理位置和悠久的历史文化而闻名。
在这个美丽的地方，有着丰富多样的小吃文化，给游客们带来了无尽的美食享受。
以下是我为大家推荐的几个当地特色小吃：一、过桥米线如果提到云南的小吃，那就不能错过过桥米线。
过桥米线是宣威最有名的特色美食之一，以其独特的烹饪方式和鲜美的味道而受到广大食客的喜爱。
这道菜由热汤、生米线、各种鲜嫩的肉类、蔬菜和特制调味料组成，汤底鲜美，米线入口滑嫩，让人回味无穷。
二、宣威豆皮宣威豆皮是一道古老的传统小吃，历史可追溯到上世纪的30年代。
它以纯天然的豆制品为主料，色香味俱佳。
豆皮薄如纸，柔滑爽口，配上酸辣的调料和蛋黄酱，更是美味可口。
宣威豆皮的独特之处就在于它独特的制作工艺和独特的口感，堪称一绝。
三、宣威菜包子宣威菜包子是宣威小吃中的经典之作，也是当地人最爱的早餐。
它采用新鲜的白菜和猪肉等高品质食材制作而成，包子皮薄腿大，馅料鲜美，加上特制的调料，口感更佳。
这种菜肉馅包子的制作工艺独特，让人吃过一次就无法忘怀。
四、宣威米糕宣威米糕是传统的云南小吃之一，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而备受好评。
它由糯米、红薯、芋头等原料制成，口感软糯，香甜可口。
米糕可以与各种配料搭配食用，如酱牛肉、花生酱等，使口味更加丰富多样。
五、宣威酸粉宣威酸粉是一道名闻遐迩的地方小吃，以其独特的制作工艺和独特的口感而受到食客的追捧。
它由凉粉、肉丝、辣椒油、豆芽等食材制成，口感爽滑，清爽可口。
宣威酸粉独特的酸辣味道，让人吃过一次就回味无穷。
品味云南宣威小吃，就像探索一座美食的宝库，每一样都有其独特之处。
宣威的小吃文化丰富多样，每一种小吃都带有浓厚的地方特色，让人流连忘返。
如果有机会来到云南的宣威，不妨品味当地的小吃，感受这个小城带来的美食盛宴。
云南昆明特色美食
云南昆明特色美食昆明，别称“春城”，是云南省会，云南省唯一的特大城市。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的云南昆明特色美食内容，希望你喜欢。
昆明特色美食：破酥包破酥包子是昆明的特色风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。
由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
破酥包子的馅心有咸、甜两种。
咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，再注入湿淀粉勾芡，最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。
甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。
昆明特色美食：云南过桥米线过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。
过桥米线起源于蒙自地区。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。
鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
昆明特色美食：夹沙荞糕荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。
夹沙荞糕色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微苦，清凉解热，富于营养，有助消化，荞香味浓醇!昆明特色美食：饵块饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。
饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
一般分为块、丝、片三种。
制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。
饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于“饵食”，执传统而不堕，已数千年。
从前的昆明又是“子间”人的饵块最受欢迎，年节时往往被抢购一空。
云南美食排行榜前十名
云南美食排行榜前十名1. 过桥米线过桥米线可以说是一道家喻户晓的云南美食。
富有云南特色的一种小吃，到现在为止已经有100多年的历史，是用鸡汤和米线制作而成，口感清香，味道令人回味无穷。
2. 饵块这是一种云南最具特色的小吃之一，也是云南传统食品之一，适用优质大米加工制作而成。
做出来的形状各异，风味也有所不同，在昆明民俗中是各年必吃的传统食物。
3. 鲜花饼鲜花饼也是最具云南特色的点心，它是用面粉，玫瑰花，玉兰，菊花等作为主要原料制作，而成尤其是玫瑰馅儿的杏花饼，最为好吃。
4. 汽锅鸡汽锅鸡也是云南的一道特色名菜用汽锅蒸制，而成主要，材料是鸡肉，汤汁是蒸汽凝聚成，保持了鸡汤原有的香味，营养价值特别高，是人们非常喜欢的一道菜。
5. 菌火锅菌火锅也是云南特有的美食。
用野生菌制作而成，比较常见的有鸡枞，松茸，牛肝菌，鸡油菌等。
不过在云南吃菌菇火锅特别要注意，一定要彻底煮熟了才能吃。
6. 宣威火腿宣威火腿以来是云南著名的一道地方，特产由于产在宣威得名，皮薄肉厚，肥瘦相间，香气特别浓郁，色泽也很鲜艳。
7. 云南小锅米线小锅米线是昆明人最喜欢吃的米线烹饪方式，米线在炭火上用小锅煮熟，里面加的是鲜肉，给米线增添了不少香气。
吃起来也是让人回味无穷。
8. 傣味小吃这道美食是云南少数民族的特色小吃，讲究的是酸辣口感，对于烹饪方式没有特殊的要求，食材搭配的也比较随意。
9. 红烧鸡枞其中是一种非常名贵的野生菌，采用红烧的方法制作而成，味道鲜美。
做红烧汁的时候用的是米酒，有淡淡的酒香，吃起来口感特别好。
10. 云南酸腌菜昆明的酸腌菜也是比较家常的一种腌菜，制作方法简单，味道酸爽。
吃起来比较开胃，不管是凉拌还是热炒，都有非常不错的风味。
云南著名的小吃排行榜
云南著名的小吃排行榜10.豌豆凉粉豌豆凉粉是云南省街头巷尾四处都是有的一种粗粮产品，既能够拌凉菜还可以煎炸，味儿十分香酥，每一次吃过的人都感觉美味，并且到处都能寻找货摊，价钱十分划算，到云南省的人千万别错过了呀!9.盐烙饼盐烙饼是昆明市的一种普遍特色小吃，这类烙饼一般会出现甜咸2个口感，可是大部分人一般都是挑选盐味。
盐烙饼在油里刚炸完取下来吃的情况下，但见表面橙黄色，随后吃起來外酥里嫩，并且口感是咸含有麻，十分美味可口。
8.饵块饵块是云南腾冲一种十分知名的特色小吃，白米饭烙饼烧饵块還是云南十八怪在其中之一，一般会出现片、丝、块三种。
十分非常好，到云南省还记得要试一下。
7.酸角糕酸角糕是用云南省这类在我国独有的热带丛林气侯中的珍水杨酸夹角关键原材料制做而成的，里边沒有一切防腐剂，口味很好，大人小孩都喜欢吃，彻底是天然的，被称作能够嚼着吃的水果汁，这就可以看得出这个是多么的美味了。
6.丽江粑粑丽江粑粑具备十分悠久的历史，它是纳西族的中华民族特色美食，味儿十分美味，并且它能够放好长时间都不容易霉变，能够存起來吃好长时间。
5.洗砂冰粉洗砂便是将紅豆给炖烂，随后用传统式的浸洗削皮的技艺将洗砂和冰粉融合到一起，吃起來冰冰爽爽的十分美味，备受每个游人的钟爱。
4.炸乳扇乳扇是云南大理地域的土特产，由于云南大理有很多农场因此她们那边乳制品十分多，炸的和烤的都十分美味，既美味可口拿起來也便捷，四处都是有，吃完了走两步又可以买着吃完。
3.建水豆腐建水豆腐以前上过舌尖上的美味的我国，别看这个水豆腐个不大，它即便外边被烤的十分松脆，可是里边依然还像水豆腐一样十分细嫩，再加沾料真是美味可口极其。
2.汽锅鸡汽锅鸡是将鸡脯肉放进瓷煲里蒸而而出名的。
汽锅鸡里边的鸡脯肉历经蒸制鸡十分嫩，并且煮出去的老母鸡汤也是十分美味，确实十分美味并且很早已早已时兴了。
1.云南过桥米线云南过桥米线是我们了解的最知名的云南小吃了，并且它不但是知名，更关键的是它是由于美味而得名的。
昆明旅游攻略 品味云南特色美食
昆明旅游攻略品味云南特色美食昆明旅游攻略品味云南特色美食云南，一个位于中国西南部的美丽省份，以其丰富多样的美食而闻名。
而在云南省的首府城市昆明，更是汇集了各种独特的云南特色美食。
无论是对美食感兴趣的游客，还是追求味蕾冒险的食客，昆明都是一个令人心驰神往的城市。
下面将为你介绍一些昆明的特色美食，帮助你在昆明之行中品味地道的云南美食。
1. 过桥米线过桥米线无疑是昆明最著名、最具代表性的美食之一。
它是一道以米线为主要原料的汤面，又被称为米线烩。
传统的过桥米线有着悠久的历史，起源于云南地区的民间传说。
它的原料主要包括鸡肉、豆芽、鸡蛋和各种蔬菜等，辅以鲜美的汤底和多种调料。
吃过桥米线的过程也颇具仪式感，需要将生的米线放入热腾腾的汤碗中，搅拌均匀后再享用。
细嫩的米线搭配浓郁的汤底，口感丝滑爽口，令人回味无穷。
2. 火锅云南的火锅也是昆明特色美食中不可或缺的一份子。
云南火锅的一个显著特点是辣味的独特搭配。
云南辣椒具有独特的香辣味道，而云南火锅则巧妙地将辣椒与各种食材相结合，形成了独特的辣味风格。
在昆明的火锅店，你可以尝试到各种不同口味的火锅，例如牛肉火锅、鸭血火锅等。
火锅不仅是一种美食，更是一种社交和享受的方式，在昆明的夜晚，和朋友们围坐在火锅旁，享受美食和欢乐时光，定会让你度过难忘的夜晚。
3. 远大路烧烤远大路位于昆明市中心的一条繁华街道，也是昆明的美食一条街。
在这里，你可以找到各种传统的烧烤摊位和小吃店。
远大路烧烤以其丰富的品种和独特的调味而备受赞誉。
这里的烧烤摊位提供各种食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等，辅以特制的调料和独特的烧烤技法，制作出美味诱人的烧烤食品。
无论你喜欢吃什么，远大路烧烤街都能满足你的味蕾。
4. 昆明米线除了过桥米线，昆明还有一种被誉为“米线之王”的美食，那就是昆明米线。
昆明米线以其细嫩的面条和丰富的配料而闻名，令人回味无穷。
这种美食的经典搭配是清汤米线，其中主要的配料包括粉条、鸡腿肉、豌豆和香菜等。
云南最值得一尝的特色小吃有哪些
云南最值得一尝的特色小吃有哪些云南，这片神奇而美丽的土地，不仅拥有壮丽的自然风光，还有着丰富多彩的美食文化。
当提到云南的小吃，那可真是让人垂涎欲滴。
接下来，就让我们一同探寻云南那些最值得一尝的特色小吃。
首先不得不说的就是过桥米线。
这道闻名遐迩的美食，几乎成为了云南小吃的代表。
过桥米线的精髓在于那一碗滚烫鲜美的汤，通常由大骨、老鸡等食材长时间熬制而成，汤头浓郁醇厚。
配菜丰富多样，有鲜嫩的肉片、新鲜的蔬菜、鹌鹑蛋等等。
吃的时候，先将生的肉片、鹌鹑蛋等放入热汤中烫熟，然后再加入米线和蔬菜。
米线爽滑劲道，吸收了汤汁的鲜美，每一口都让人陶醉。
再来说说豆花米线。
与传统的过桥米线不同，豆花米线别具一番风味。
它以豆花和米线为主料，加入肉酱、韭菜、花生碎等调料。
豆花的嫩滑与米线的柔韧相互交融，口感层次丰富。
肉酱的香味浓郁，为整碗米线增添了独特的风味。
一口下去，既有豆花的清香，又有米线的爽滑，还有肉酱的醇厚，让人回味无穷。
说到云南小吃，怎能少了烤乳扇呢？这是一道具有浓郁民族特色的美食。
乳扇是用牛奶制成的薄片，经过烤制后变得酥脆香甜。
可以直接吃，也可以撒上白糖或者玫瑰酱，吃起来奶香四溢，甜而不腻。
乳扇的口感独特，既有酥脆的部分，又有柔软的部分，让人一吃就难以忘怀。
还有破酥粑粑，这也是云南的经典小吃之一。
它分为甜咸两种口味。
甜的通常会加入红糖、豆沙等馅料，咸的则会加入肉末、葱花等。
粑粑的外皮酥脆，内里柔软，层次分明，一口咬下去，香酥可口。
无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
烧饵块也是云南街头常见的小吃之一。
饵块是用大米制成的，经过烘烤后变得软糯。
可以在上面涂抹酱料，比如甜面酱、辣椒酱等，还可以加入油条、火腿肠等食材。
烧饵块口感软糯，酱料的味道浓郁，是很多云南人的心头好。
汽锅鸡也是云南的一道名菜，但在小吃领域也占有一席之地。
它是用特殊的汽锅蒸制而成，最大程度地保留了鸡肉的鲜美和营养。
鸡肉鲜嫩多汁，汤汁清澈鲜美，喝上一口，仿佛能感受到云南的山水之美。
昆明大观楼美食推荐
昆明大观楼美食推荐昆明大观楼是云南省昆明市的一座历史建筑，也是昆明的标志性景点之一。
这座建筑既有悠久的历史背景，又有独特的建筑风格，吸引了众多游客的光临。
除了欣赏建筑之美，游客们还能在大观楼周边品尝到各种美食。
本文将为您推荐一些昆明大观楼周边的美食，让您的昆明之行更加完美。
1. 鲜花饼鲜花饼是昆明的传统美食之一，也是大观楼附近非常受欢迎的小吃。
它外形酷似一朵盛开的花朵，口感酥脆，内馅丰富多样，有酱肉、豆沙、葱花等多种口味可选。
无论是外地游客还是当地居民，都会特意前往大观楼周边的小摊位品尝这道美食。
2. 过桥米线过桥米线是云南的特色名吃，而昆明大观楼周边则是品尝正宗过桥米线的绝佳地点。
过桥米线的特点是鲜汤和主料分开盛放，食客需要将主料放入开锅的鲜汤中烫熟。
这道美食的汤底鲜美，米线劲道可口，再搭配上鸡肉、豆芽、香菜等配料，绝对是一道美味的选择。
3. 云南米线作为云南的代表美食之一，云南米线也是昆明大观楼附近的必尝美食。
云南米线以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名，有干捞和汤状两种品尝方式。
干捞米线将米线与豆芽、火腿、鸡蛋等配料拌在一起，再加入特制的调料，口感独特。
而汤状米线则是将煮熟的米线放入鲜香的高汤中，搭配各种鲜美的配料，让人回味无穷。
4. 迷迭香烤鸭迷迭香烤鸭是昆明大观楼周边的一道美食特色。
烤鸭外酥里嫩，搭配上独特的迷迭香香料，风味独特。
尝过正宗北京烤鸭的人，也别有一番风味，成为不少食客们追捧的美食之一。
5. 云南过桥蒸粑粑除了过桥米线，昆明大观楼周边还有另一道特色美食——云南过桥蒸粑粑。
粑粑是一种用米和谷物磨成的粉状物，再搭配上各种配料制作而成。
将蒸熟的粑粑配上花生酱、豆腐乳、葱花等，口感清香鲜美。
这道美食在昆明大观楼周边的小摊位是非常受欢迎的小吃之一。
总之，昆明大观楼周边的美食选择多样，无论是传统小吃还是特色美食，都能满足您的味蕾享受。
在游览大观楼的同时，不妨品尝一些当地的美食，让您的昆明之行更加完美。