核桃的贮藏保鲜技术
核桃仁怎么保存
核桃仁怎么保存
核桃仁是很多人都喜欢吃的食物，但是很多人都不知道核桃仁怎么保存不会坏，其实有干藏核桃仁，湿藏核桃仁，塑料袋贮藏，冷藏等四种方法，下面具体给大家说说操作方法。
１、干藏核桃仁
将脱去青皮的核桃仁放在干燥的通风处晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分离，色彩一致的时候，就可以取出来储藏。
然后放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清洁，然后放在通风透气的地方，最好保证不被压坏的条件下即可。
而且还要防止鼠害，虫害等现象。
２、湿藏核桃仁
要想知道核桃仁怎么保存不会坏，其中最好的方法就是湿藏。
在一个干燥的，排水性好的土地中，挖出一米长宽的洞，然后用干净的纱布放在地面，然后再把核桃仁放进去，再铺盖一层纱布。
然后再核桃仁每隔５ｃｍ放一根细管，以通气之用。
然后在附近开一个排水沟，防止雨水太多，造成核桃仁发霉，然后用湿沙填充洞口即可，一般的可以保存一年。
３、塑料袋贮藏
因为核桃仁是一种干果类食品，如果处理不当，会导致空气中的氧气给核桃仁氧化造成发霉等现象。
一般的选用一个塑料袋，把核桃仁放进去，然后让塑料袋鼓涨，然后冲入二氧化碳气体，降低氧气的浓度。
然后放在低温的环境下，而且还要保证空气湿度低即可。
４、冷藏
核桃仁还可以用冷藏的方法进行贮藏，因为春夏季的时候容易生虫，变质。
最好把核桃仁放在一个麻布袋中，因为麻布袋有着良好的通风透气，然后放在低温的冰箱中冷藏。
可以保证核桃仁里面的果肉组织不被氧化，达到最佳贮藏效果。
核桃仁保质期注意哪些呢
核桃仁保质期注意哪些呢
我们知道每一种东西都是有一个保质期的当多了，这个保质期就不能再使用每种事物都不例外，不知道大家对于核桃仁保质期注意事项了解多少，只有提前了解一下这方面的内容，才能够帮助我们更好的延长核桃仁的保质期限，下面就让我们一起了解一下核桃仁保质期注意事项吧。
保质期一般是一年，不过贮藏场所必须冷凉、干燥和通风、背光，不然很容易生虫。
核桃以在5度左右的低温、空气相对湿度在50%—60%下普通冷藏效果较好。
1，家庭存放的核桃一般量不大，可以采用干燥的保鲜盒存放，这样可以存放长一些的时间。
2，如果即存即吃的核桃，为了保鲜，也可以放在冰箱的冰藏室，建议温度4摄氏度为佳。
3，若核桃量大，可放在干燥、通风、阴凉的地方，平铺存放。
4，忌阴、潮、湿的空气环境。
5.核桃仁的保质期一般是半年到一年。
夏天容易变质，现在是冬天，放一星期是没问题的，关键是你没买之前不知道放多久了？通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，就象花生米那样子的，如有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
坏了的核桃仁有黑斑，表面有油渗出，有的长毛核桃仁保质期注意事项有很多，只要我们把这些注意事项全
都注意到了，才能更有效地延长核桃仁的保质期，不至于我们买来的核桃仁因为保存方法不对而出现过期的症状使用过期的食物，还会对我们身体带来很大的伤害。
核桃采摘后怎么管理核桃采摘后的管理对策
核桃采摘后怎么管理核桃是一种常见又健康的坚果，具有丰富的营养价值和药用价值，很多人都喜欢在秋季采摘核桃。
然而，核桃采摘后的管理工作同样重要，这不仅关系到核桃的品质和保质期，还会影响到核桃的收益和销售。
本文将从几个方面介绍核桃采摘后的管理对策。
一、温度管理温度是影响核桃保质期的一个重要因素，一般来说，适宜的温度范围为0℃-10℃之间。
因此，在采摘后的处理过程中，应尽量控制温度，避免温度过高或过低造成核桃变质或霉变。
1.收获后放凉采摘后的核桃应及时进行放凉处理，可以将核桃分散在空气流通的地方，让其自然放凉，避免紧密堆放和长时间暴晒。
这样可以减缓温度升高的速度，有利于延长核桃的保质期。
2.低温储存对于大量采摘的核桃，可考虑进行低温储存。
一般来说，储存温度应控制在0℃-5℃之间，将核桃放入密闭的冷藏库中进行储存。
这样可以有效地降低温度，避免核桃变质，延长保质期。
二、湿度管理湿度也是影响核桃保质期的一个重要因素，过高或过低的湿度都会对核桃产生不利影响。
因此，在核桃采摘后的管理过程中，应注意控制湿度，避免湿度过高或过低。
1.干燥处理采摘后的核桃要进行干燥处理，将其表面的水分去除，避免霉菌的滋生。
可以将核桃散放在通风干燥的地方，避免紧密堆放和阳光暴晒。
这样可以有效地降低湿度，保持核桃的干燥和清洁。
2.湿度控制在核桃储存过程中，应注意控制环境湿度。
一般来说，储存环境的相对湿度应控制在60%-75%之间。
过高或过低的湿度都会影响核桃品质和保质期。
三、杂质清理核桃采摘后往往会带有各种杂质，如果肉、落叶、泥沙等，这些杂质如果不及时清理，会影响核桃的品质和口感。
因此，在核桃采摘后的管理过程中，要进行杂质清理。
1.筛选清理可以将采摘后的核桃进行筛选，将其中的杂质筛出来。
筛选时应选择孔径适中的筛子，避免漏过过粗或过细的杂质。
对于无法通过筛子的杂质，可以手工清理。
2.清洗处理对于一些难以用筛子筛选的杂质，如果肉和泥沙等，可以进行清洗处理。
青皮核桃贮藏保鲜掌握关键技术
青皮核桃贮藏保鲜掌握关键技术青皮核桃因其口感好、营养丰富、保健功能显著而深受人们青睐。
随着社会的发展和人们对健康生活理念认识的提高，核桃青果作为一种水果进入了市场，青皮核桃的需求量越来越大。
每到核桃将要成熟之际,鲜食核桃就率先登陆市场，开辟了核桃鲜果用途的新局面。
但是青皮核桃不耐贮藏，贮期易出现青皮软化、腐烂、果仁油脂氧化、酸败等问题，极大地影响核桃鲜果贮藏期限和贮后品质。
为此，我们研究开发出青皮核桃贮藏保鲜关键技术，供果农朋友生产中参考使用。
1、适时无伤采摘根据不同核桃品种，选择成熟于9～10月间的晚熟核桃品种，在采收期前10～15天采摘，此时核桃青皮质地较为致密，不易受到机械损伤。
采收时采用无伤采摘方法，即用剪刀或树枝剪从果柄处剪断，保留1cm左右果柄，下方用软质材料接住果实，避免碰伤。
或者用手托住果实，以果柄为轴，轻轻扭转，即可取下核桃果实。
2、初步分选将采摘后的青皮核桃进行挑选，剔除病烂果后装塑料周转箱。
装箱时分层均匀摆放，每三层果实加一层软质泡沫垫或纸垫分隔，每箱装六层。
3、预冷将装有青皮核桃的周转箱放置于温度为0℃～1℃冷库预冷48小时，在相对湿度为60％～70％的环境中进行预冷。
周转箱采用十字型摆放。
4、精细分选和贮藏前处理预冷完成后，挑出预冷过程中发生变质的果实，按果实大小进行进一步精细分选，分级后分别装入预先套有0.02mmPE材质保鲜袋的小号塑料箱内，每箱装六层青皮核桃，在三层果实中间加一层软质泡沫垫或纸垫分隔，在泡沫垫上放入高效乙烯去除剂两包。
敞口放入0℃～1℃冷库，并监测库温与箱内的温度，待两者温度一致时，对PE 保鲜袋掩口处理。
操作时，将PE袋两个较长边交叉叠放，使PE袋平整覆盖整个箱口，顶层有两层PE袋覆盖。
5、环境调控在冷库内和保鲜袋内分别设置温湿度传感器并进行定期监测。
冷库内温度保持在0℃～1℃，相对湿度80%，控制其上下波动范围在5%以内。
保鲜袋内温度与库温相一致，相对湿度控制在95%，当监测到袋内相对湿度达到100%时，应打开掩口，达到内外相对湿度一致时，重新进行掩口操作。
带壳核桃最好的保存方法
带壳核桃最好的保存方法一般我们吃的核桃都是不带壳的，带壳核桃要如何保存呢?核桃的保存都是非常难的，怎样保存才能保存原来的样子。
下面就让店铺告诉你带壳核桃的保存方法，欢迎参阅!带壳的核桃保存方法1、在生产上储存核桃是将充分晾干的核桃装在透气性良好的麻袋或布袋中，放于阴凉、干燥、通风处，要想储存时间更长，也可将干核桃装于麻袋中储放在充二氧化碳气体的冷库中，这样可以很好的储存一年以上。
室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80%。
2、家庭中存放核桃，如果量不是多，放在冰箱里是很好的选择，只要核桃保持干燥，在冰箱里放一年应该不成问题。
带壳核桃怎么去壳1、先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。
2、如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。
3、什么工具都没有时,用“门的角”来夹。
横竖各夹一下,力度适当,保证核桃完整。
4、用开核桃的钳子,横竖各夹一下,也会完整。
5、用榔头敲,两边缝上各敲一下。
6、皮较薄的,可以两个核桃对捏,肯定有个弱者先碎的,不过小心别划到手。
注意事项如果不想吃挨着核桃仁那层有点苦的薄皮,可以用开水泡上半个小时后,就可拨掉了好的活着坏的核桃去壳也是不同的，山养开泰的个人感觉比较好。
挑选核桃的方法桃核桃个头越大越好，同等个头看外皮，表皮无论发黄还是发白，颜色越正品质越好。
两个相同核桃，表皮暗淡无光泽的，质量相对较差。
选核桃很重要，保存核桃同样重要。
最好把它们放在避光阴凉的地方，这样才能保持口感，保存好的最多可以放一个月。
假如受潮了，可以放在微波炉里热一下，但味道会有所影响。
如果是盛夏，核桃一般只能存放1-2个月，久了会影响口感。
鲜核桃保存方法1、核桃的贮藏特点核桃为一种营养价值很高的干果，较耐贮藏。
核桃贮藏的原理和方法
核桃贮藏的原理和方法
核桃在贮藏过程中，主要要考虑到其保存期限和保持其新鲜度的因素。
核桃贮藏的原理是通过控制温度、湿度和通风等条件，防止核桃腐烂、变质或虫害的发生。
核桃贮藏的方法一般有以下几种：
1. 干燥贮藏法：将核桃置放于相对湿度低、通风良好的环境中，如带网眼的容器中或者储存在干燥的环境中。
这种方法适用于保存期限较短的核桃。
2. 低温贮藏法：核桃的贮藏温度一般控制在0-4摄氏度之间，避免出现冻害。
通常可以将核桃放在冰箱或冷藏室中保存，延长其保存期限。
3. 真空贮藏法：将核桃放入真空袋或真空容器中密封保存，可以减少氧气的接触，防止核桃发生氧化变质，延长其保鲜期。
4. 湿度控制法：核桃的贮藏湿度应该在相对湿度60-70%之间，过高的湿度容易导致核桃受潮变质，而过低的湿度容易使核桃变干。
可以通过湿布、湿纸巾等方法，或者利用专门的贮藏设备如果蔬保鲜盒来控制湿度。
在核桃贮藏过程中，还需注意以下事项：
1. 避免与其他食物或有异味的物品放在一起，防止异味的扩散。
2. 定期检查贮藏环境，如有变质或虫害的现象应及时处理。
3. 注意避免核桃受到阳光直射或者高温环境，以免导致核桃的质量下降。
总之，核桃的贮藏需要控制温度、湿度和通风等条件，选择适合的贮藏方法可以延长核桃的保鲜期。
0℃和4℃保存核桃
0℃和4℃存放核桃
1、核桃在保存之前应该晾干率(什么是晾干率,我的理解是：首先知道干果的水分含量是5%以下时达标，对所要保存的核桃整体抽样，抽样达标的概率即为晾干率（抽样达标的质量/总抽样量）)达到80%,如果要长时间保存根据周围的环境适当调整，但必须要达到95%以上。
2、存放时要放在通风、干燥、阴凉的地方,离地面至少在50公分以上，室内存放核桃最适温度1-2℃，一般不超过8℃。
3、注意防水。
4、冷库贮存，大量贮存可用麻袋包装，贮存在0℃至1℃的低温冷库中，效果更好。
5、核桃以5℃左右的低温、空气相对在50%-60%下普通冷藏效果较好。
需要注意的是：品质优良、成熟饱满核桃更适合长期储存；而成熟度低、含水量高的核桃，则容易在储藏过程中出现霉变现象。
耗电量：
1、0℃到8℃统称冷藏库，依核桃自身的品质放在冷藏环境下即可。
2、冷藏环境下0℃和4℃耗电量无很大区别，0℃略高一些，但不明显。
冷库尽量密封严实，防止漏温或库温波动较大。
3、0℃以下耗电量较大，冷冻的核桃拿出需及时使用，否则经高温或晾晒会变质。
核桃气调储藏保鲜技术
核桃气调储藏保鲜技术作者：王中林来源：《科学种养》2016年第10期核桃居世界著名“四大干果”之首，果仁营养丰富，尤其是人体必需的八种氨基酸含量较高，具有广泛的医疗、保健价值，有“长寿果”之称，深受消费者喜爱。
山东是我国北方五大核桃主产区之一，多采用冷凉、干燥和低氧高二氧化碳的环境进行气调保鲜储藏，保鲜期长达2年，可满足市场周年供应需求。
现将其主要技术要点介绍如下，以供参考。
一、储前消毒采收前半个月，对恒温库用20克/米3硫黄密闭熏蒸消毒36小时；对周转箱、果筐、采果篮、采果袋等用具类用0.25%次氯酸钙溶液喷雾消毒。
二、科学采收1. 采收期采收时的核桃成熟度对其品质和耐储性影响较大。
用于储藏的核桃应在坚果充分成熟且产量和品质最佳时采收。
采收过早，影响产量、降低品质，果皮难剥离，耐储性差；采收过晚，易发生霉烂大量落果，种皮颜色变深，坚果商品和经济价值下降。
适时采收的核桃果皮薄、种仁饱满、耐储性好。
核桃适宜的采收期是青皮由绿变黄并开裂、个别果实开始脱落时。
注意采前20天不喷药、不施肥、不灌水，以免影响果实品质和耐储性。
2. 采收方法核桃的采收分为人工采收和机械采收两种。
①人工采收是在核桃成熟时，用长杆击落果实；采收时应由上而下、由内而外顺枝进行。
②机械采收是在采摘前10～20天，对核桃果实喷洒500～1000毫克/千克乙烯利溶液进行催熟，使果柄处形成离层、青皮开裂，然后用机械震动树干，使果实脱落，一次采完。
三、采后处理核桃采收后，应尽快置于阴凉通风处，勿暴晒，否则会因种仁温度过高（40℃以上）引起酸败而影响坚果的品质。
经过脱青皮、漂洗、干燥等处理才能储藏。
1. 脱青皮核桃脱青皮的方法主要有堆沤脱皮法和乙烯利脱皮法两种。
①堆沤脱皮法是将采后的核桃堆在阴凉、通风的室内，将果实按50厘米的高度堆积，上覆10厘米厚的草苫或秸秆，经3～6天，当青皮发泡或出现绽裂时，及时用木棍敲击脱皮。
②乙烯利脱皮法是将自然成熟人工采摘的青皮果，用3000～5000毫升/千克乙烯利浸泡30秒或用喷雾器将乙烯利均匀地喷洒在每个果面上，再按50厘米的高度堆积起来，保持堆内温度30℃左右、相对湿度80%～90%，上覆10厘米厚的草苫或秸秆，2～3天即可自然离核脱皮。
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核桃的贮藏保鲜技术
一、核桃的采收与采后处理
核桃适宜的采收期是内隔膜由白色变为棕色，标志着核桃仁的成熟。
生产上常在其外果皮由绿变为淡黄、部分裂口、个别果实脱落时采收。
中国采收核桃的主要方法是用竿子打，也有的在自然成熟前1-2周，在树上喷洒500-1000微升/升的乙烯利，使果实自然脱落。
传统的脱核桃青皮的方法是堆沤法，将采后的核桃堆在阴凉、通风的室内，堆积的高度50厘米，上面盖10厘米厚的草苫或秸杆，经4-6天后，青皮出现膨胀或绽裂，用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。
现在多用乙烯利脱皮法，即用3000-5000毫升/千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分钟，或用喷雾器均匀喷洒乙烯利使每个果都沾有，堆积覆盖2天后，青皮即可“离核”膨胀，开始脱掉。
脱青皮后的核桃应及时清洗坚果表面残留的腐烂青皮、泥土或其他污物。
清洗后再进行漂白处理，即在稀释4-6倍的次氯酸纳溶液中浸泡4-5分钟，待坚果变白后捞出，用清水将坚果冲洗干净，放在苇席上晾晒。
一般是先在阴凉通风处晾半天，待坚果表面变干后，再转移到外面摊晒5-7天，期间要经常翻动。
干燥也可在烤房内进行，干燥结束时坚果的含水量应低于8%。
二、核桃的贮藏
核桃在贮藏期间易发生的问题是生霉、虫害和油脂氧化（哈败）。
因此，在贮藏时应注意保持环境低温干燥、低氧高二氧化碳。
常温贮藏时，可将干燥后的核桃装入麻袋内，放在通风、阴凉、背光的房内，注意防止鼠害、霉烂和发热等问题的发生。
冷藏时控制0～-2℃的贮藏温度，用麻袋或木箱包装，分层摆放于库内，控制60-70%的相对湿度，可以进行2年以上的长期贮藏。
冷藏时的湿度很重
要，湿度过高核桃易生霉腐烂，湿度过低则使核桃仁变干变硬，降低品质。
气调贮藏或塑料薄膜大帐贮藏，可以有效地抑制呼吸、防止油脂的氧化，核桃耐高二氧化碳，在20-50%的高二氧化碳浓度下，还可以抑制霉菌的生长。