幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度范本
幼儿园烹调加工管理制度范文
幼儿园烹调加工管理制度范文幼儿园烹调加工管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿园烹调加工安全，提供合格、卫生的食品给幼儿，保护幼儿身体健康，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于幼儿园烹调加工工作。
幼儿园内的食堂、厨房都需要严格按照本制度的要求进行管理和操作。
第三条幼儿园负责人应当将本制度内容向全体幼儿园教职员工进行宣传和培训，确保每位工作人员对本制度的具体规定了解并严格执行。
第二章管理机构和责任第四条幼儿园设立烹调加工管理机构，负责对幼儿园烹调加工进行监督和管理。
第五条幼儿园烹调加工管理机构由烹调加工主管负责，具体负责烹调加工工作的组织和管理。
第六条幼儿园烹调加工工作由专职或兼职的烹调加工人员负责，具体负责食品采购、食材加工、餐饮服务等工作。
第七条幼儿园烹调加工人员必须经过专门的培训和考核合格后方可上岗。
第八条幼儿园烹调加工人员应当做好个人卫生，穿着干净整洁的工作服，戴着发带、口罩，保持清洁的工作环境。
第九条幼儿园烹调加工人员应当定期进行健康体检，确保身体健康，不患传染性疾病。
第十条幼儿园负责人对烹调加工管理工作负总责，对烹调加工工作进行监督和检查，发现问题及时进行处理，并进行记录。
第三章食品采购第十一条幼儿园食品采购应选择优质、新鲜、无公害、无污染的食品原料，保证食品的质量和安全。
第十二条幼儿园应与正规的食品供应商签订合同，明确双方的权利和义务，并定期检查供应商的食品质量。
第十三条幼儿园食品采购应符合国家相关法律法规，遵守食品卫生管理制度，不得购买过期或者质量不合格的食品。
第十四条幼儿园食品采购应按照实际需要进行，确保食品的新鲜度和质量。
第四章食材加工和储存第十五条幼儿园食材加工应当严格按照工艺流程进行，严禁使用过期或者变质的食材进行加工。
第十六条幼儿园食材加工区域应保持干净整洁，加工用具应定期进行消毒，并妥善保管。
第十七条幼儿园食材应当分区储存，避免食材交叉污染。
储存环境应干燥通风、防潮防尘、温度适宜。
幼儿园烹调加工管理制度模版
幼儿园烹调加工管理制度模版第一章总则第一条为规范幼儿园烹调加工管理行为，促进幼儿园烹调加工工作的有序开展，保障儿童食品安全与健康，制定本制度。
第二条幼儿园烹调加工管理制度适用于所有从事幼儿园烹调加工工作的人员。
第三条幼儿园烹调加工管理应依法合规，科学合理，绿色低碳。
第四条幼儿园烹调加工管理应坚持“安全第一、预防为主、综合治理、全员参与”的原则。
第五条幼儿园烹调加工管理应遵循食品安全法律法规，结合幼儿健康特点，科学制定标准，确保食品安全。
第六条幼儿园烹调加工管理应建立健全食品安全责任制，明确责任分工。
第二章幼儿园烹调加工设施管理第七条幼儿园烹调加工设施应满足国家规定的食品安全和卫生要求。
第八条幼儿园烹调加工设施应经常进行卫生清洗和消毒，并定期进行设备检查，确保设施的正常运转。
第九条幼儿园烹调加工设施应设有专门负责设施管理的人员，定期组织巡查，及时发现和排除隐患。
第十条幼儿园烹调加工设施应有相应的记录和文件，包括设施保养和维修记录等，以备查验。
第三章原料采购与库房管理第十一条幼儿园烹调加工原料采购应按照法律法规和标准，选择合格的供应商和品牌。
第十二条幼儿园烹调加工原料采购应有专门负责人员，建立健全相应的采购记录，并保留相应的样品。
第十三条幼儿园烹调加工原料采购应注意查看原料保质期和生产日期，并在入库前进行检验和验收。
第十四条幼儿园烹调加工库房应设置专门管理人员，按照不同品类进行分类储存，并定期进行检查和整顿。
第四章加工操作与卫生管理第十五条幼儿园烹调加工操作应严格按照食品安全操作规程进行，保持加工场所的卫生整洁。
第十六条幼儿园烹调加工操作人员应严格按照操作规程进行操作，并定期进行培训和考核。
第十七条幼儿园烹调加工操作人员应佩戴工作服，保持个人卫生，严禁随地吐痰、乱扔垃圾等不良行为。
第十八条幼儿园烹调加工设备、餐具等应经常清洁和消毒，食品加工过程中应注意防止交叉污染。
第五章食品出库与配餐管理第十九条幼儿园烹调加工食品出库应有专门的负责人，并建立相应的记录和档案。
幼儿园烹调加工管理制度模版
幼儿园烹调加工管理制度模版一、总则1.1 本制度的编制目的是为了规范幼儿园烹调加工工作，保证幼儿园食品安全。
1.2 本制度适用于幼儿园的烹调加工场所和从业人员。
1.3 烹调加工工作应遵守国家相关法律法规和卫生标准，确保食品卫生安全。
二、烹调加工人员管理2.1 烹调加工人员应具备相关证书和合格的健康证明。
2.2 每位烹调加工人员应接受必要的职业培训，了解操作规程和食品安全知识。
2.3 烹调加工人员应遵守个人卫生要求，包括着装整洁、不得携带疾病等。
2.4 烹调加工人员应按照工作岗位和职责分工，保持工作区域整洁。
三、设备设施管理3.1 幼儿园应配备符合卫生要求的烹调设备和器具，确保其正常运行。
3.2 烹调设备和器具应定期检测、保养和维修，确保其安全可靠。
3.3 烹调加工场所应保持干净整洁，有良好的通风设施和光线，避免污染食品。
四、食品选购和储存管理4.1 幼儿园应选择符合食品安全标准的食材和原料供应商。
4.2 食材和原料采购时应查验合格证明，保证食品的质量安全。
4.3 进货的食材和原料应分类存放，严禁放置在有毒物品附近。
4.4 幼儿园食品库房应做好防潮防鼠、储物整理等工作，保证食品的安全保存。
五、食品加工和烹饪管理5.1 食品加工和烹饪过程中应使用干净的器具和设备，避免交叉污染。
5.2 加工和烹饪过程应控制好时间和温度，确保食品熟透。
5.3 烹调加工人员应严格按照菜谱和操作流程进行加工和烹饪，并及时记录相关信息。
5.4 加工过程中产生的废弃物应妥善处理，防止污染环境。
六、食品安全监管与检测6.1 幼儿园应定期进行食品安全监管，包括对食材和加工过程的检查。
6.2 监管部门或第三方机构应定期对幼儿园食品进行抽检，确保食品质量安全。
6.3 幼儿园烹调加工人员应积极配合监管和检测工作，提供相关信息和数据。
七、食品安全事件应急处理7.1 幼儿园应建立食品安全事件应急预案，制定应急处理措施和责任分工。
7.2 发生食品安全事件时，应立即采取措施隔离食品，并及时通知有关部门。
幼儿园烹调加工管理制度范文(三篇)
幼儿园烹调加工管理制度范文第一章总则第一条为了加强幼儿园的烹调加工管理，保障幼儿的饮食安全和健康，制定本管理制度。
第二条幼儿园烹调加工管理制度适用于全园范围内的烹调加工过程。
第三条幼儿园烹调加工管理原则：科学、合理、安全、卫生。
第四条幼儿园烹调加工管理的任务：确保幼儿园烹调加工工作的规范化、标准化、科学化。
第五条幼儿园烹调加工管理的要求：规范操作操作程序，确保食品安全。
第二章管理机构第六条幼儿园烹调加工管理工作由教导主任全面负责。
第七条幼儿园烹调加工管理的实施部门是后勤部。
第三章管理职责第八条教导主任应当负责烹调加工管理制度的实施，监督烹调加工人员的工作。
第九条后勤部负责监督烹调加工的各项操作，统一规划并采购食品原料，确保食品原料的质量。
第十条后勤部负责采取相应的食品加工技术，确保食品的卫生安全。
第十一条后勤部要定期进行食品卫生检查，确保食品符合卫生标准。
第十二条后勤部要及时消除食品加工中的各种卫生隐患。
第十三条后勤部要定期进行食品加工操作规程的培训和考核。
第四章食品的采购与入库第十四条后勤部负责统一规划并采购食品原料，应当选择优质、符合国家食品卫生标准的食品原料。
第十五条后勤部负责对进货食品原料的质量进行检查，确保食品原料的安全。
第十六条进货食品原料的入库应当按照相关规定登记，并进行分类储存。
第十七条后勤部应当对每个供应商建立档案，并定期对供应商进行评估和监督。
第十八条后勤部要定期对食品原料进行检验，发现问题及时处理。
第五章食品加工操作规程第十九条幼儿园烹调加工必须按照相关操作规程进行。
第二十条后勤部要制定详细的食品加工操作规程，明确每个步骤的操作要求。
第二十一条后勤部要对烹调加工人员进行培训，确保操作规程的贯彻执行。
第二十二条后勤部要对烹调加工人员的操作进行监督和检查，发现问题及时纠正。
第二十三条后勤部要定期组织烹调加工操作规程的培训和考核。
第六章食品储存和保管第二十四条后勤部负责对食品的储存和保管工作。
幼儿园烹调加工管理制度范文(4篇)
幼儿园烹调加工管理制度范文第一章绪论一、背景幼儿园烹调加工是幼儿园管理中的一个重要环节，对于保障幼儿的饮食安全、提供营养均衡的膳食是至关重要的。
为了规范幼儿园烹调加工工作，确保食品安全，提高食品质量，特制定本管理制度。
二、目的本制度的目的是规范幼儿园烹调加工工作，确保食品安全，提高食品质量，保障幼儿的健康成长。
三、适用范围本制度适用于幼儿园内进行烹调加工管理的所有工作人员。
第二章基本要求一、法律法规遵守幼儿园烹调加工工作必须严格遵守国家、地方的法律法规，特别是食品安全相关的法律法规。
二、食材选择1. 食材应选择新鲜、优质的食材，并进行验收检查，确保食材的卫生安全。
2. 食材的储存应符合食品安全相关的要求，防止因食材腐败、变质导致食品安全问题。
三、卫生要求1. 烹调加工区域应保持整洁干净，避免污染食品。
2. 加工工具、设备应定期清洁和消毒，确保卫生安全。
3. 烹调人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴工作服，并及时洗手。
四、工艺流程1. 幼儿园烹调加工应按照标准的工艺流程进行，确保食品的质量和安全。
2. 加工过程中应注意卫生，避免污染食品。
五、食品质量检验烹调加工完成后，应对食品进行质量检验，确保食品符合标准要求。
第三章组织和管理一、责任分工1. 幼儿园食品安全负责人负责烹调加工工作的组织和管理。
2. 烹调加工人员应按照分工进行工作，明确责任。
3. 外包餐服务的情况下，幼儿园应与供应商签订明确合同，明确双方的责任和义务。
二、培训和考核1. 幼儿园烹调加工人员应接受食品安全、卫生培训，理解相关知识和要求。
2. 定期对烹调加工人员进行考核，确保操作规范。
三、台账管理1. 幼儿园应建立台账，记录食材的购进情况、使用情况、库存情况等。
2. 对于外包餐服务的情况，应建立相应的台账，记录供应商的情况。
第四章食品安全管理一、食品来源管理1. 食品来源应可靠，杜绝使用过期、变质的食材。
2. 与供应商建立长期合作关系，确保食材的质量和安全。
幼儿园烹调加工管理制度范本
幼儿园烹调加工管理制度范本第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂烹调加工的安全卫生、提供合理营养的膳食，制定本管理制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的烹调加工管理。
第三条幼儿园食堂的烹调加工活动应符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及相关法律法规的规定，并参照相关国家和行业标准。
第四条幼儿园食堂应设立专门的烹调加工区域，划分为原料存放区、加工区、加热区、调味品储存区和清洗区。
第五条幼儿园食堂应配备熟练的烹调加工人员，并对其进行定期培训，掌握健康营养知识和食品安全卫生要求。
第六条幼儿园食堂应设立烹调加工管理制度，明确责任、流程和要求。
第二章烹调加工管理责任第七条幼儿园的园长负责烹调加工管理工作的总体协调和监督，确保烹调加工活动符合法律法规的要求和幼儿园食堂的食品质量与安全标准。
第八条食品安全管理员是幼儿园食堂烹调加工管理的具体负责人，负责制定和落实烹调加工管理制度，指导和监督烹调加工人员的操作，并协助园长进行食品安全检查和食堂卫生评估。
第九条烹调加工人员应按照食品安全管理员的要求，严格遵守操作规程，保证食品加工的安全卫生和口感。
第十条幼儿园配备的食品原料应符合国家和行业标准，采购时应注意产品的检验合格证明，并进行合理的储存、分类和保管。
第十一条监测部门应对幼儿园食品原料和成品进行定期检测，并及时通知食堂烹调加工人员有关结果，对于不合格的原料不得使用。
第三章烹调加工流程第十二条幼儿园烹调加工流程应包括原料验收、存储保管、加工操作、成品加热、摆放及食品留样等环节。
第十三条原料验收应由专门人员负责，验收标准应包括检查原料标签、检测产品质量、检查原料是否包装完好。
验收不合格的原料应及时退货或处理。
第十四条幼儿园食堂应设立专门的原料存放区，并按照不同的食品类别进行分类储存，保持干燥、通风、无异味和防虫等条件。
第十五条加工过程应按照食品安全管理员的指导，确保操作规范，尽量减少加工过程中的人工接触。
第十六条成品加热应确保达到食品安全要求，避免食材生熟交叉污染，同时保持食品的色、香、味。
幼儿园食堂的安全管理制度7篇
幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇1）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。
三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。
四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。
五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。
严禁用手直接接触任何熟食品。
六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。
七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。
严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。
八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。
九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。
十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。
幼儿园食堂的安全管理制度（精选篇2）1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。
4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。
6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。
私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。
幼儿园烹调加工食品安全管理制度
幼儿园烹调加工食品安全管理制度幼儿园烹调加工食品安全管理制度幼儿园烹调加工食品安全管理制度1一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
幼儿园烹调加工食品安全管理制度21、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
8、建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
幼儿园烹调加工食品安全管理制度3一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
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内部管理制度系列
幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度
（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-50114幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理
制度
Model of safety management system for kindergarten food cooking and
catering
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
幼儿园食品烹调加工餐饮安全管理制度
为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长;随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。
三、烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏
的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
四、不得将回收后的食品经加工后再次销售。
五、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。
加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
六、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。
不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。
按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
九、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
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