食物的酸碱性与人体健康
食物的酸碱性与食物的生血糖指数
食物的酸碱性与食物的生血糖指数一.人体酸碱度对健康的影响人体的体质:健康人血液的PH值在7.35-7.45之间，抵抗力强，不宜生病，医学称碱性体质者(15%）。
大多数人（70%）血液的PH值在<7.35。
医学称酸性体质者，抵抗力弱易生病。
二.酸性食物与碱性食物我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
1.成碱性食物有：蔬菜、水果、豆类、奶类，含钙、镁、钾、钠较多。
称为“碱性食物”，蛋白含量较低2.成酸性食物有：肉、鱼、蛋、精白米，含硫、磷、氯较多，称为“酸性食物”，蛋白含量较高。
三.变成酸性体质原因?1.饮食不当2.食物污染3.生活不规律4.运动不足5.心理负担6.不良嗜好四.酸性体质有什么危害性?1.皮肤衰老。
2.儿童食欲不振，发育不良，注意力不集中。
3.中老年引发糖尿病、心脑血管病、神经系统疾病、高血压、高血脂、高血粘、脂肪肝、骨质疏松等。
五.如何改变酸性体质？1. 少吃动物食品，多选择植物食品。
2. 精米、精面要吃，不忘吃粗粮。
3. 常吃奶类极其奶制品。
4. 常吃豆类极其制品。
5. 要多吃蔬菜和水果。
6. 遵从科学生活规律。
六.常见食物酸碱性-----1. 强酸性蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2. 中酸性火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉.3. 弱酸性白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
4. 弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐等.5. 中碱性大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、柠檬、菠菜等。
6. 强碱性海带、葡萄、茶叶、葡萄酒、天然绿藻类。
七.酸、碱平衡的比例是多少 ?掌握酸碱平衡比例酸：碱 = 1 ：3 过酸过碱均有害！八.血糖生成指数概念：食物GI是一个量化数值，是评价碳水化合物的一个生理学参数。
它表示50克碳水化合物的食物和相当的葡萄糖或白面包，在一定时间（2小时）内引起血糖应答曲线下值的百分比.根据血糖生成指数可将食物分成 :低GI食物 : GI<55；中GI食物 :55<GI＜70；高GI食物 : GI>70九.一些常见食物的血糖指数：玉米粥 121 白面粉 100 白大米 77 土豆 96燕麦片 89 香蕉 52 谷子 80 面条 67 橘子 59 苹果 52 牛奶 48 红豆 38米饭 80.1 馒头 88.1 面包 105.8 黑麦粉面包 65油条 74.9 烙饼 79.6 面条 81.6 荞麦馒头 66.7荞麦(煮) 54 荞麦面条 59.3 甜包米(煮) 55 玉米粉(煮) 68二合面窝头 64.9 黑米 42.3 小米(煮) 71 糯米反 87十.一些主食血糖生成指数：米饭 + 菜馒头+菜米饭+芹菜+肉 57.1 馒头+芹菜+鸡蛋 48.6米饭+蒜苗 57.9 馒头+酱牛肉 49.4米饭+蒜苗+鸡蛋 67.1 包子(芹菜+肉 ) 39.1米饭+猪肉 73.3 牛肉面 88.6大麦粉面包 66 全麦粉面包 69去面筋小麦面包 90 白面包 105.8速食早餐:燕麦麸 55 小麦片 69 玉米片 73 黑五类 57.9小米粥 61.5 大米粥 69.4 玉米面粥 51.8 牛奶 27.6 酸奶 83 低脂奶粉 11.9 降糖奶粉 26 老年奶粉 40 爆米花 55 冰淇淋 61 巧克力 49一些豆类的血糖生成指数 :蚕豆 79 五香蚕豆16.7 冻豆腐 22.3 豆腐干 23.7炖豆腐 31.9 绿豆 27 鹰嘴豆 33 黄豆挂面 66.6、土豆(煮) 57.6 土豆(蒸) 65 土豆泥 70 油炸土豆 60.3山药 51 红薯(煮) 76.7 南瓜 75各种水果的生血糖指数值对糖尿病人来讲，如何选择水果极为重要，当血糖控制比较理想时，就有享受选择水果的机会，从选择低GI值水果开始.樱桃 22.0 香蕉 52.0 李子24.0 猕猴桃 52.0桃子 28.0 柑 43 柚子25.0 芒果 55.0杏干 31.0 胡萝卜47.0 苹果36.0 菠萝 66.0梨子 36.0 西瓜 72.0 葡萄 43.0 葡萄干 64.0为什么喝“粥”血糖高 ?因为餐后血糖的高低不仅与摄入的热量有关，还与食物的血糖生成指数密相关。
食物的酸碱性与身体健康--关注亚健康人群
食物的酸碱性与身体健康--关注亚健康人群一、认识食物的酸碱性1：碱性食物，富含钾、钠、钙、镁的食物。
A：弱碱：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐。
B：中碱：橘子、香蕉、草莓、番瓜、柠檬、大豆、萝卜干、红萝卜、番茄、蛋白、梅干、菠菜。
C：强碱：葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄柚、茶叶、海带、西瓜、生梨、李子、鲜椰子、桃、板栗、山楂、生杏、杏干、酸橙、干枣、鲜樱桃、干无花果、橄榄、芒果、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、蜜糖、果酱、冰激凌、牛奶、酸奶、胡萝卜、小萝卜、马铃薯、红薯、南瓜、黄瓜、藕、甜瓜、莴苣、豌豆、胡椒、蘑菇、球葵、茄子、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、绿叶甘蓝、芜菁、卷心菜、花菜、芹菜、水芹、西葫芦。
绿茶。
2：酸性的食物，含磷、氯、硫、碘的食物，一般肉类、谷类、油脂、酒精。
A：弱酸食物：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、嫩玉米、小扁豆、核桃。
紫菜、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、荞麦、高粱、巧克力、榛子等。
B：中酸食物：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油。
羊肉、猪肠、鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、青鱼、鲫鱼、干贝、全鸡蛋、巴西坚果、胡桃、黑麦、大米、青稞、橄榄等。
C：强酸食物:蛋黄、乳酪、白糖、柿子、乌龟子、柴鱼、白糖做的西点、鲟鱼、鲤鱼、罐头鱼、鱿鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、香肠、动物肝脏、牡蛎、砂糖、饼干、花生米等。
可乐，雪碧等碳酸饮料。
3、中性食物盐、油、咖啡等二、由于酸性过多而引起的病症大致分为四类：01.强酸与钙、镁等硷性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，易导致骨质疏松症等疾病。
02.强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，易导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。
03.酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，易导致糖血尿、肾炎及各种癌症。
04.胃肠道酸性过多易引起便秘、慢性腹泻、尿酸；胃酸过多易导致烧心、反酸、胃溃疡等。
人体酸性好还是碱性好
人体酸性好还是碱性好碱性~酸碱失衡是致病的重要诱因。
维持酸碱平衡就要合理饮食、平衡营养。
当膳食酸碱度偏弱碱性时，体内废物能快速而彻底排除，不易在体内积累。
（当体液PH 值在7—7.4的状态时，肌体最健康，免疫力最强，可有效预防糖尿病、心血管病、癌症、痛风等各种疾病。
）如果酸性物质在体内聚积过多，不但促使新陈代谢作用发生变化、内分泌失调、加速衰老，还会带来各种疾病。
据检测证明，凡是癌症病人的体液均呈酸性，病越重PH值越低。
酸性体液中，癌细胞最活跃。
凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多，在体内最终代谢产物呈酸性的，即为酸性食物。
这类食物主要包括畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类，以及硬果中的花生、核桃、榛子等。
凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，在体内的最终代谢产物呈碱性的，即为碱性食物。
这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类，以及硬果中的杏仁、栗子等。
把握好酸碱平衡，还需要注意以下几点：1．满足肌体水的需要。
包括食物中的水分在内，每天水的摄入量不得少于2000毫升。
以维持代谢平衡，也是维持体液平衡的重要方面。
2．减少盐的摄入量，每天不超过5克。
许多食物中含钠的成份，所以饮食要淡而又淡。
这也是维护健康、预防衰老的重要因素。
3．多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物质。
4．少吃油腻、烧烤、熏腊等食物，少吃寒凉之食品，以颐养胃气，保护消化吸收能力。
附：酸性碱性食品要目1．强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、羊肉、大米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。
2．弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。
3．强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。
4．弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
血液酸碱度人体是由各种化学物质构成，各种化学物质都有各自的化学性质。
酸性食物对身体的影响有哪些
酸性食物对身体的影响有哪些？什么是酸性食品？食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
<一>、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。
<二>、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。
<三>、对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。
<四>、对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。
据调查，80％痤疮患者的体液偏酸。
粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。
此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。
<五>、对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。
因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。
二.1.食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。
产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
2. 动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
健康饮食须知：食物酸碱性及寒中温性
健康饮食须知：食物酸碱性及寒中温性食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。
对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。
前5中元素进入人体之后就呈现碱性。
酸性食物和碱性食物是指成酸性食物和成碱性食物，是一个生理性概念，而不是简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。
1.蔬菜（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
（2）冷碱性食物包括莲藕、魔芋、慈菇、葛根、甜菜（海藻头）、萝卜、甘蓝、干芹菜、苋菜、茄子、生菜（生菜）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、花椰菜、金针菇、冬瓜、黄瓜和丝瓜。
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
（4）温碱性食物包括：沙马瓜、山药、洋葱、大葱（野生大蒜）、香椿、韭菜、野菜芥末、芫荽、甜椒、南瓜、生姜和洋葱。
（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
（2）冷碱性食物包括菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、海参和决明子。
（3）属于平性（多阴阳、多阴阳）的碱性食物包括：黄精、天麻、党参、茯苓和甘草。
（4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
（5）属于热性的碱性食物有：肉桂。
3.水果（1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
（2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
（3）属于平兴的碱性食物包括葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼、槟榔、橙子、荔枝和柠檬。
酸碱性食物区分及对人体健康的影响
乙酸俗称食醋，含量在96%以上的醋酸又叫冰醋酸，它的熔点是16.5℃，沸点是118℃，常温下是液体。用蒸馏法是否适合于醋酸提纯我暂未知，因为食醋的含乙酸量是3～5%的水溶液。
人工合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好。
碱性食物
要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。
?酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。
三、精神压力与体质的关系。
烹饪与食物酸碱平衡解析烹饪过程中酸碱性的调控与影响
烹饪与食物酸碱平衡解析烹饪过程中酸碱性的调控与影响烹饪与食物酸碱平衡解析在烹饪过程中，酸碱性的调控与影响对于食物的口感和营养价值起着至关重要的作用。
合理平衡食物的酸碱性，不仅可以提高菜肴的口感和颜色，还能有效保留食物中的营养物质。
本文将对烹饪过程中食物的酸碱性调控进行解析，以及其对食物的影响。
一、食物的酸碱性及其调控1. 食物的酸碱性食物的酸碱性可通过酸碱度（pH值）来衡量，pH值越低代表食物越酸性，反之则越碱性。
大部分食物都具有一定的酸碱性，如柠檬、醋等食材属于酸性食物，而牛奶、红薯等则属于碱性食物。
2. 烹饪过程中的酸碱性调控为了达到理想的酸碱平衡，烹饪过程中可以通过多种方式进行酸碱性的调控：（1）添加酸性食材：例如柠檬汁、醋等酸性食材可以中和菜肴中的碱性成分，使其呈现更好的酸碱平衡。
（2）添加碱性食材：我们可以使用一些碱性食材如苏打粉、小苏打等，来中和酸性食材，使菜肴更加口感柔和。
（3）调整烹饪时间和温度：不同温度下，食材的酸碱度会发生变化。
因此，调整烹饪时间和温度有助于控制菜肴酸碱平衡的达到理想状态。
二、酸碱性对食物的影响1. 口感上的影响酸性食材能够带给菜肴清新酸爽的口感，增加食欲，并且使得食材的质地更为鲜嫩。
而碱性食材则能够中和辛辣食材的刺激感，使得菜肴更加柔和。
2. 颜色上的影响烹饪过程中的酸碱性调控也会对食物的颜色产生影响。
例如，在烹煮蔬菜时，合适的酸碱调控能保持其翠绿色，使其更有吸引力。
同时，对于其它食物，酸碱度的改变也会使颜色发生变化。
3. 营养价值上的影响合理的酸碱调控可以帮助保留食物中的营养物质。
例如，在烹饪肉类时，借助酸性食材可以将食物中的蛋白质溶解，提高人体对蛋白质的吸收利用。
此外，柠檬、醋等酸性食材中丰富的维生素C也能对食物的营养价值起到积极的作用。
三、烹饪技巧与注意事项1. 烹调时间控制：不同食材对于酸碱性的调控需求不同，因此在烹饪过程中需要根据具体的食材情况进行掌握。
食物的酸碱平衡与人体健康
食物的酸碱平衡与人体健康的关系是一个重要的话题。
人体内的酸碱平衡是由食物的摄入和消化吸收所决定的。
如果摄入的食物酸碱失衡，就会导致体内酸碱失衡，从而影响身体健康。
首先，食物的酸碱性是根据食物在体内消化吸收后产生的主要物质来划分的。
通常，含有较多矿物质和维生素的食物，特别是水果、蔬菜和大多数谷物，属于碱性食物；而肉类、奶制品和糖类等食物则属于酸性食物。
当摄入的酸性食物过多时，体内的酸碱平衡就会受到破坏，导致体内酸碱失衡。
酸碱失衡会对人体健康产生负面影响。
过多的酸性物质在体内积累会导致疲劳、肌肉疼痛、骨骼疼痛、免疫力下降等问题。
而碱性的物质摄入过多则可能导致钙质流失、便秘等问题。
此外，酸碱失衡还可能影响消化系统的正常功能，导致消化不良等问题。
为了保持身体健康，我们需要保持合理的饮食，确保摄入的食物酸碱平衡。
这意味着我们需要摄入足够的水果、蔬菜和谷物等碱性食物，同时也需要适量摄入酸性食物，如肉类和奶制品。
当然，每个人的身体状况和营养需求都是不同的，因此合理的饮食也需要根据个体情况进行调整。
除了饮食之外，保持身体健康还需要注意其他方面。
例如，保持良好的作息习惯，避免过度劳累；保持良好的心态，避免过度焦虑和压力；定期进行身体检查，及时发现并处理健康问题等。
总之，食物的酸碱平衡与人体健康密切相关。
为了保持身体健康，我们需要合理饮食，确保摄入的食物酸碱平衡，同时注意其他方面的影响。
只有保持身体健康，才能更好地享受生活。
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鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、香肠、动物肝脏、牡蛎、砂糖、饼
干、花生米等。可乐，雪碧等碳酸饮料。
3、 中性食物
盐、油、咖啡等二、由于酸性过多而引起的病症大致分为四类：
01.强酸与钙、镁等硷性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，易导致骨质疏松症等疾病。
食物被人体吸收后，形成的最终物质对人体体液起到酸性作用还是碱性作用来确定的。把常吃的食
品区分出酸碱性并不难，富含糖类、蛋白质和脂肪的糖、酒、米、面、肉、蛋、鱼等食物，由于在
体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，二者结合就会形成酸性的代谢物，所以这些食品属于酸
性；而水果、蔬菜以及豆制品、乳制品、菌类和海藻类等食物，含有较多的金属元素，代谢后会生
耐燃烧4-5小时的食物才够你一天的消耗量，精致食物加速胃肠老化！
（4）保持良好的心情、情情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
2、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可
乐等。如果体质偏酸性，可多食用碱性食物，建议多吃：糙米、小米、黄豆、黑豆、面筋、腐竹、
素伤害身体，使体质变酸。
（3）不要不吃早餐：人体在凌晨4：30体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早
餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。一天三餐中，早餐占70分，午餐
30分，晚餐O分，可见早餐最重要，但一般人普遍不吃早餐，更糟糕的是养成吃宵夜的习惯，这是非
常不正确的饮食习惯，所以从现在起要更重视早餐，学习如何吃早餐。早餐一定要丰富而且要选择
6.9时就会变成植物人；如果只有6.8到6.7时人就会死亡。
四、酸性体质如何判断？
1、症状判断。具有酸性体质的人皮肤无光泽；脸上容易长出不明物；香港脚或身上容易长湿疹；容
易疲劳、精神不振、免疫力低下，流行病一来，通常首当其冲，既怕冷又怕热，经常感冒，易得腰
背痛，头晕眼花并伴有耳鸣，手脚发凉，精神过于敏感、焦躁。常出现便秘、口臭现象。如果有以
上这些症状，你就得留意身体是否已经变酸。
2、尿液自测。可以到药店买PH试纸自己测试。人体尿液中的PH值一般为5.6~6，在早晨用试纸检查
自己的尿液，如果多次发现PH值低于5，那同样说明你自己的体质可能属于酸性体质。
五、如何鉴别食物的酸碱性
所谓食物的酸性碱性，不是靠味觉器官鉴别，也不是根据食物溶于水后的化学性质来辨别，而是以
食物的酸碱性与人体健康
食物的酸碱性与人体健康
2010年05月11日 09:22一、认识食物的酸碱性1：性食物，富含钾、钠、钙、镁的食物。
A：弱碱：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐。
B：中碱：橘子、香蕉、草莓、番瓜、柠檬、大豆、萝卜干、红萝卜、番茄、蛋白、梅干、菠菜。
C：强碱：葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄柚、茶叶、海带、西瓜、生梨、李子、鲜椰子、桃、板栗、
正常人的血液PH值应该在7.35—7.45之间，也就是呈弱碱性，碱性体质，是健康人的正常体质，一
般的初生婴儿都会是弱碱性的体质，但是随着身体外部环境的污染和长期的生活压力以及不够健康
的饮食习惯的影响，就会慢慢转变成为酸性，多数人的血液PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病
之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。酸性体质是一种亚健康状态，这种体质的人患癌症的
山楂、生杏、杏干、酸橙、干枣、鲜樱桃、干无花果、橄榄、芒果、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、蜜
糖、果酱、冰激凌、牛奶、酸奶、胡萝卜、小萝卜、马铃薯、红薯、南瓜、黄瓜、藕、甜瓜、莴
苣、豌豆、胡椒、蘑菇、球葵、茄子、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、绿叶甘蓝、芜菁、卷心菜、花
菜、芹菜、水芹、西葫芦。绿茶。
2：酸性的食物，含磷、氯、硫、碘的食物，一般肉类、谷类、油脂、酒精。
A：弱酸食物：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅、嫩玉米、小扁豆、
核桃。紫菜、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、荞麦、高粱、巧克力、榛子等。
B：中酸食物：火腿、培根、鸡肉、猪肉、牛肉、马肉、鳗鱼、面包、小麦、奶油。羊肉、猪肠、鳗
鱼、鲱鱼、沙丁鱼、青鱼、鲫鱼、干贝、全鸡蛋、巴西坚果、胡桃、黑麦、大米、青稞、橄榄等。
成碱性氧化物，这些食物属于碱性。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为20%和80%，
六、如何预防和改善酸性体质
1、 改变生活习惯
（1）不熬夜：晚上超过一点不睡觉，人体的代谢作用将由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会
很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的几率比抽烟或喝酒的人都来得高，所以每天尽量
几率比健康人高得多，据一项都市人群健康调查发现，在生活水平较高的大城市里，80%以上的人体
液PH值经常处于较低的一端，使身体呈现不健康的酸性体质，人体的体液偏酸的话，细胞的作用就
会变弱，它的新陈代谢就会减慢，这时候对一些的脏器功能来说就会造成一定的影响，那么时间长
了，疾病就会随之而来了，这里有一组数字：当人的体液PH低于中性7时就会产生重大疾病；降到
在十二点以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水
化合物，这样隔天才不至于很累，可把伤害减至最低。
（2）不吃宵夜：凡是晚上八点再吃的东西就是宵夜了，吃宵夜隔天会疲倦，爬不起床，肝也会受
损，因为睡觉时，人体各器官活动力低，处于休息状态因此食物留在肠子里会变酸，发酵，产生毒
02.强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，易导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等
疾病。
03.酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，易导致糖血尿、肾炎及各种癌症。
04.胃肠道酸性过多易引起便秘、慢性腹泻、尿酸；胃酸过多易导致烧心、反酸、胃溃疡等。另
外，酸性体质会影响孩子的智力。三、什么叫酸性体质？
鸡蛋、糯米、豌豆苗、竹笋、蘑菇、发菜、紫菜、金针菜、海带、木耳、菠菜、芹菜、韭菜、荠
菜、扁豆、藕、芋头、酸枣、大枣、金桔、西红柿、苹果、柑桔、柚子、脐橙等及藻菌类，干果类
如：核桃、芝麻、花生、松子、杏仁、腰果、开心果、南瓜籽、西瓜籽、葵花籽等。