泸州职业技术学院2017年自主招生酒店管理专业面试大纲草稿
酒店管理相关面试题目(3篇)
第1篇一、基础知识部分1. 题目：请简要介绍酒店业的发展历程及其在我国经济中的地位。
解析：考生需了解酒店业从古代客栈到现代酒店的演变过程，以及酒店业在我国国民经济中的重要作用，如促进旅游业发展、增加就业机会等。
2. 题目：什么是酒店的前厅部？其主要职责有哪些？解析：考生应明确前厅部的定义，包括前台接待、总台、行李房等，并了解其主要职责，如接待客人、办理入住手续、处理客人投诉等。
3. 题目：请解释酒店房务管理的概念及其重要性。
解析：考生需理解房务管理的定义，包括客房的清洁、维护、安全管理等，并说明其对酒店服务质量的重要性。
4. 题目：什么是酒店餐饮管理？其主要内容包括哪些？解析：考生应了解酒店餐饮管理的定义，包括餐厅布局、菜品研发、成本控制等，并列举其主要内容。
5. 题目：请简述酒店市场营销的策略有哪些？解析：考生需列举酒店市场营销的策略，如市场调研、产品定位、价格策略、促销策略等。
二、专业知识部分1. 题目：请分析酒店管理中的成本控制方法。
解析：考生应了解成本控制的定义，并列举具体方法，如预算控制、成本核算、成本分析等。
2. 题目：如何提高酒店服务质量？解析：考生需从人员培训、服务流程优化、客户满意度调查等方面阐述提高酒店服务质量的方法。
3. 题目：请简述酒店人力资源管理的重要性及其主要任务。
解析：考生应明确人力资源管理在酒店管理中的重要性，并列举其主要任务，如招聘、培训、绩效评估等。
4. 题目：如何进行酒店安全管理？解析：考生需了解酒店安全管理的定义，并列举具体措施，如制定安全管理制度、进行安全培训、加强安全检查等。
5. 题目：请谈谈你对酒店业未来发展趋势的看法。
解析：考生应结合当前酒店业的发展现状，分析未来发展趋势，如科技化、个性化、绿色环保等。
三、案例分析部分1. 题目：某酒店因服务质量问题导致客户投诉，作为酒店管理者，你将如何处理此事？解析：考生需分析客户投诉的原因，并提出解决问题的方案，如及时沟通、赔偿损失、改进服务流程等。
泸州职业技术学院
泸州职业技术学院2018年酿酒技术专业单独招生基本能力面试大纲（普通高中类）一、测试目的本考试为普通高中学校毕业生升入高等职业技术学院入学考试而制定。
其目的是全面检查学生是否达到普通高中教育教学大纲所规定的各项要求，考核学生运用各项基本技能的能力以及学生对高中生物及化学部分基础知识的掌握程度，既测试学生的基础知识掌握程度，也测试学生对生物、化学、食品等方面的常识性知识及对酿酒技术专业的兴趣。
二、测试形式、分数及时间1．考核形式：面试。
2．分数：满分100分。
3．面试时间：50分钟。
三、测试内容（一）自我展示与介绍自我展示主要考察考生的礼仪、思想品德是否符合专业要求。
要求考生准备2-3分钟的自我介绍。
（二）回答问题主要考核学生：1、对高中化学、生物基础知识的掌握、应用能力水平；2、学生对常见味的辨别能力；3、对专业的了解。
考生从题库中抽取3道题作答。
（1）基础知识能力测试学生对化学、生物等知识的掌握及应用能力。
（2）常见味、香的辨别测试学生对酸、甜、苦、辣等基本味和常见香的辨别能力（3）对专业的了解程度测试学生对专业的了解情况。
四、能力要求1．具有对生物、化学等基础知识的应用、分析的能力；2．具有基本的语言表达与交际能力，沟通和协调的能力；能阐述自己对酿酒技术专业的了解、认识及个人学习规划；3．具有正常的视觉、嗅觉、味觉；五、参考标准及参考教材1．人民教育出版社出版的高中化学2．人民教育出版社出版的高中生物六、样题普高类面试满分为100分，具体评分细则和时间要求如下：附：面试问题：。
2017年酒店管理专业专业技能考试大纲(中职)
2017年顺德职业技术学院自主招生考试酒店管理专业综合理论考试大纲（面向中职毕业生）一、指导思想根据酒店管理专业岗位职业潜能的要求制定专业综合理论考核标准，以考查学生的专业知识、职业素养、服务操作规范为核心，考核学生是否符合行业的人才培养需求和发展潜力，体现岗位职业潜能，更多反映行业标准、职业素养等方面的内容，选拔适合社会和酒店行业需求的高素质、高技能人才，体现高职院校自主招生的特色和符合高职教育的人才培养目标。
二、考核目标与原则1.知识要求（1）了解酒店前厅部、客房部、餐饮部日常经营管理的基本流程与服务规范；（2）理解酒店前厅部、客房部、餐饮部对员工能力、素质、礼仪规范、英语的要求；（3）掌握酒店服务礼仪与日常服务情景服务英语。
2.能力要求（1）能够掌握日常生活及社交礼仪的基本要求和基础知识；（2）了解并掌握酒店预订、接待、问询、礼宾等前厅部基本服务流程；（3）了解并掌握酒店客房部清洁的基本服务流程和操作规范；（4）了解并掌握餐饮部中餐服务、宴会服务等的基本服务流程和操作规范；（5）了解并掌握酒店各部门的英语简单服务用语。
3.个性品质要求（1）对酒店管理职业有较高的认同，有正确的职业认知和价值取向；（2）有较强的服务意识和持续学习的能力；（3）要求乐观开朗、积极上进、有自信、有吃苦耐劳精神；（4）具有一定的情绪调节和自控、抗压能力，不偏激，不固执；（5）能够冷静地处理酒店服务中遇到的问题，具有较强的应变能力。
三、考试形式与时间1.考试形式：闭卷考试。
2.考试时间：80分钟。
四、考试题型和分值1.试卷满分值为150分。
题型包括单项选择题、多项选择题、判断题、填空题、简答题五种。
2.各题型分值分配如下：单项选择题满分30分，每题2分，共15题；多项选择题满分30分，每题3分，共10题；判断题满分20分，每题2分，共10题；填空题满分20分，每题2分，共10题；简答题满分50分，每题10分，共5题；五、考试内容及要求1.社交与服务礼仪（1）考核内容：职业院校学生个人形象与社交礼仪的基本要求和基础知识；个人礼仪、日常交往、校园与家庭、餐饮、公务、商务、涉外及宗教等礼仪的基本要求、基础知识和规范；酒店与餐厅接待与服务礼仪的基本要求和规范。
单招酒店管理专业面试问题大全及答案大全
单招酒店管理专业面试问题大全及答案大全1.请你自我介绍一下你自己?回答提示：一般考生回答这个问题过于平常, 只说姓名、年龄、家乡。
这些在考官老师手中的考试报名表中都有。
其实, 面试考官老师最希望知道的是艺考生是否适合这个专业, 包括：个人的性格、兴趣爱好、动手能力、思想品德等, 这些都可以和学习无关, 也可以和学习有关, 但要突出积极的个性和和对专业的兴趣, 说得合情合理老师才会相信。
老师很重视一个人的礼貌, 求职者要尊重考官, 在回答每个问题之后都说一句“谢谢”。
2.说说你最大的缺点?回答提示：这个问题也有可能被考官问到, 虽然每个考官的脾气性格不一样, 但考官问这个问题, 他们的考察目的都是一样的, 无论是哪个学校的单招面试中, 考官都想要通过这个问题来考察考生的反应能力, 或者说灵活处理问题的能力。
考官通常不希望听到直接回答的缺点是什么等, 如果编导生说自己小心眼、爱忌妒人、非常懒、脾气大、学习效率低, 老师肯定不会给你太高的分数。
同时绝对不要自作聪明地回答“我最大的缺点是过于追求完美”, 有的人以为这样回答会显得自己比较出色, 但事实上, 他已经岌岌可危了。
建议考生遇到这个问题可以说一下不痛不痒的缺点, 不要太暴露自己。
考官老师喜欢考生从自己的优点说起, 中间加一些小缺点, 最后再把问题转回到优点上, 突出优点的部分, 老师喜欢聪明的学生。
3.你是独生子女吗?回答提示: 通常, 如果一个考生看上去有点“娇嫩”, 面试官可能会很自然地联想到他可能是独生子女。
较差回答: 不是的, 我有一个弟弟。
点评: 问一答一, 太过简单, 没有健谈的感觉。
普通回答: 是的, 我是独生子女, 不过我从来都不娇气。
点评：不娇气的确是个优点, 但是这个回答给人一种立刻跳起来为自己辩护的感觉。
回答示范1: 不是的, 我还有一个弟弟, 现在读初三。
所以我们家现在正处在关键时刻, 弟弟要考高中, 我要考大学。
希望我能给弟弟开个好头, 呵呵!点评1：挺温馨的回答, 挺有责任心的姐姐。
酒店管理专业面试知识
酒店管理专业面试知识一、引言酒店管理专业是培养具备酒店管理理论和实践技能的专业人才的学科。
在酒店管理专业面试中，考官通常会对学生的专业知识、实际操作能力和沟通能力进行评估。
本文将介绍一些酒店管理专业面试中常见的问题和需要掌握的知识点。
二、酒店管理基础知识1.酒店的定义和分类：学生需要清楚了解酒店的定义，并掌握不同类型酒店的特点和服务内容，如豪华酒店、商务酒店等。
2.酒店运营管理：包括酒店前厅管理、客房管理、餐饮管理、宴会管理等方面的知识。
学生需要了解各个部门的职能和运营流程。
3.酒店市场营销：学生需要了解酒店市场营销的基本概念和策略，如市场细分、定位、推广等。
4.酒店人力资源管理：学生需要了解人力资源管理的基本理论和实践，如招聘、培训、绩效考核等。
三、酒店业态和行业动态1.不同酒店业态的特点：学生需要了解经济型酒店、度假酒店、连锁酒店等不同业态的特点和发展趋势。
2.酒店行业的发展动态：学生需要了解酒店行业的最新发展动态，如新兴市场、技术创新等。
四、酒店管理实践案例1.酒店经营案例分析：考官可能会给学生提供一个酒店管理实践案例，要求学生分析问题并提出解决方案。
2.酒店管理经验分享：学生可以结合自己的实习经历或相关实践，分享自己在酒店管理方面的经验和教训。
五、个人素质和能力1.沟通能力：学生需要展示自己良好的沟通能力，包括口头表达和书面表达能力。
2.团队合作能力：学生需要展示自己良好的团队合作能力，包括与他人合作和协调的能力。
3.抗压能力：学生需要展示自己的抗压能力，包括应对突发事件和高强度工作的能力。
六、面试准备和建议1.提前准备：学生需要提前了解酒店管理专业的基本知识，并准备好面试可能涉及的问题。
2.自信表达：学生在面试中需要自信地表达自己的观点和经验，展示自己的专业素养。
3.逻辑清晰：学生需要在回答问题时保持逻辑清晰，用简洁明了的语言表达自己的观点和理解。
以上是关于酒店管理专业面试知识的简要介绍。
烹饪工艺与营养专业单独招生面试
附件4:酒店管理专业单独招生面试考试大纲（面向普高毕业生）一、考核对象和目的该综合面试题针对报考酒店管理专业的普高毕业生。
面试主要通过自我推销和回答问题的形式进行，每个考生单独参加面试，主要是考核学生的基本素质，包括举止仪表、语言表达能力、逻辑思维能力、抗压应变能力、个性特征等。
基本要求：考生能正确着装，注重仪容仪表，在面试的整个环节注重礼仪，能在把握主题的基础上，注意沟通交流方式并适当运用知识和技巧，准确且充分地表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。
二、考核方式1考查方式：考生单独面试，时间为5分钟。
2、考试分值：满分为150分。
三、考核内容考核标准与评分表酒店管理专业单独招生面试考试大纲（面向中职毕业生）一、考核对象针对中职毕业生（含职高毕业生），通过综合面试和专业技能测试两种方式完成考核。
总分150分，其中综合面试占40%专业技能测试占60%学生个人成绩总分=综合面试成绩X40%专业技能测试X60%二、考核方式1、酒店礼仪：总分30分2、综合能力测试：时间为2分钟，总分60分。
3、专业基础技能测试：时间为3分钟，总分60分。
三、考核内容1、酒店职业素质测试【考核目的】2、综合能力测试【考核目的】：综合面试主要通过考生回答问题的形式进行，每个考生单独参加面试，主要是考核中职学生的专业基础知识的掌握以及专业素质的表现，包括包括酒店企业的分类、内部结构、先进理念；举止仪表、语言表达能力、逻辑思维能力、抗压应变能力、沟通能力、主动意识等。
基本要求：考生能正确着装，注重仪容仪表，在面试的整个环节注重礼仪，能在把握主题的基础上，注意沟通交流方式并适当运用知识和技巧，准确且充分地表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力和处置投诉的能力。
3、专业基础技能测试【考核目的】主要考核学生独立完成酒店一线部门主要岗位工作的基础技能能力。
考核标准与评分表2016年单独招生面试考核方案（烹饪工艺与营养专业）一、面试考核的主要目的以《烹饪工艺与专业人才培养方案》为基准，通过面试，筛选出适合本专业学习的高中毕业生或中职毕业生。
酒店管理行业面试
酒店管理行业面试在酒店管理行业，面试常常是能决定一个人是否能够成功进入该行业的关键环节。
通过面试，雇主可以初步了解应聘者的能力、经验和个人素质，从而选择最合适的人才加入公司。
本文将针对酒店管理行业面试的准备、常见问题和面试技巧进行讨论，以帮助求职者在面试过程中取得更好的表现。
一、准备工作在参加酒店管理行业的面试前，求职者应该进行充分的准备，以展现自己的优势和潜力。
1.了解公司和岗位要求：在面试前，应该对所应聘的公司进行充分了解，包括其发展历程、业务范围、市场地位等。
同时，要对所申请的岗位要求进行明确的了解，以便在面试中能够突出自己的相关经验和能力。
2.准备自我介绍：面试常常以自我介绍为开场，求职者应该提前准备一份简洁明了的自我介绍，介绍自己的基本信息、教育背景、工作经验和个人特长等。
3.思考常见问题：面试中常常会出现一些常见的问题，如“为什么选择酒店管理行业？”，“你的长处和短处是什么？”等。
求职者应该提前思考好自己的回答，并进行针对性的准备。
二、常见问题1.“为什么选择酒店管理行业？”这是面试中最常见的问题之一。
求职者应该通过准备，了解酒店管理行业的特点和自己的兴趣，回答出对酒店管理行业的热情和对此职业的认同感。
可以从服务意识、人际交往等方面进行阐述。
2.“你的长处和短处是什么？”求职者在回答这个问题时，应该既展现自己的优势，又坦诚地说出自己的短处，并提出解决办法。
例如，优势可以是具备良好的沟通能力和团队合作精神，短处可以是缺乏行业经验，在短期内可以通过学习和实践来弥补。
3.“你是如何处理紧急情况的？”在酒店管理行业，面对突发事件和紧急情况是常有的事情。
求职者可以通过提供实际的案例或经验来回答这个问题，强调自己的冷静、应变和解决问题的能力。
4.“你是如何解决顾客投诉的？”这个问题考察求职者的服务意识和解决问题的能力。
求职者可以结合自己的经验，回答如何积极倾听客户的需求、善于沟通和提供解决方案等。
泸州职业技术学院
泸州职业技术学院2018年旅游管理专业、酒店管理专业单独招生职业能力考试大纲（职业高中类）一、考试性质根据川招考委[2016]80号文件精神，结合我院实际，2018年高职院校单独招生考试由文化考试和职业能力测试两部分组成，其中文化考试试题由省教育考试院统一命制，职业能力测试由我院自主命题。
中等职业学校毕业生报考我院相应专业需参加以专业基础知识和职业技能操作为考试内容的职业能力测试。
二、适用报考专业旅游管理、酒店管理三、考试依据1.《中等职业学校专业教学标准(试行)》，教职成厅函【2014】11号。
2. 国家职业资格标准:导游员职业资格标准,餐饮服务（中餐宴会服务技能大赛）标准。
四、考试方法中等职业学校毕业生职业能力考试由专业基础知识（应知）考试和职业技能操作（应会）考试两部分组成，考试总分为300分，其中专业基础知识（应知）部分为100分，职业技能操作（应会）部分为200分。
专业知识（应知）考试采用机考形式，内容为中等职业学校旅游管理一类专业基础知识，考试时间为60 分钟。
技能操作（应会）考试采取实际操作考试方式，由考生自主选择导游服务技能测试或中餐服务技能测试，考试时间20分钟。
五、考试内容和要求第一部分专业基础知识考试大纲（应知）（一）考试科目1.餐饮服务与管理2.旅游概论3.旅游地理（二）试卷结构及分值比例1.单项选择题，占50%。
2.多项选择题，占20%。
3.是非判断题，占30%。
（三）考试范围及要求【餐饮服务与管理】1.饭店餐饮概述(1)理解饭店餐饮部的地位、作用及任务。
(2)理解餐饮产品的特点。
(3)了解饭店常见的餐饮设施及服务项目。
(4)掌握餐饮服务人员应具备的素质要求。
2.中餐饮服务(1)了解中国菜的分类、烹饪方法及特点。
(2)了解中餐厅的经营特点。
(3)掌握中餐服务基本技能。
3.西餐厅服务(1)了解西菜主要流派及代表菜式。
(2)理解咖啡厅与高级西餐厅的区别。
(3)掌握西餐服务基本技能。
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泸州职业技术学院2017年单独招生酒店管理专业综合测试考试大纲
（面向普通高中毕业生）
一、测试对象和能力要求
测试对象：普通高中毕业生
能力要求：普高毕业生应具备的基本素养、职业发展潜质、专业服务实践能力和持续学习能力，主要包括：
1.良好的身体和心理素质、具有社会责任感和吃苦耐劳精神。
2.正确的职业认知和价值取向，较强的服务意识和学习能力。
3.仪表仪态得体，落落大方，形象较好。
4.语言表达能力较好，交流、沟通清晰流利。
二、考核形式
面试是酒店管理专业自主招生考试的有机组成部分，属于标准参照性考试。
三、考核内容
(一)职业道德及职业倾向
1.能够基本理解服务业工作内容，理解酒店服务行业的工作属性。
2.对从事酒店行业有较强的愿望，对所从事的职业岗位要求有所了解。
3.有较强的服务意识和从事服务工作坚强的耐力与韧力。
（二）仪表仪态与心理素质
1.仪表仪态得体，身高、长相较好。
2.乐观开朗，积极上进，有自信心。
3.有一定的情绪调节和自控能力，能够冷静地处理问题，不偏激，不固执。
（三）思维与表达
1.思维严密，条理清晰，逻辑性强。
2.能够正确地理解和分析问题，抓住要点，并及时做出适当的反应。
3.能够比较全面地看待问题，思维灵活，有较好的应变能力和创新意识。
4.语言表达能力较好，具有一定交流、沟通能力。
（四）才艺展示
1.才艺展示，落落大方。
2.才艺展示具有独到性，最好会一种乐器。
四、考核方法、步骤、总分和时间
此次面试采取回答问题和展示相结合的方法，时间10分钟，总分100分。
具体步骤有三项：自我介绍（1分钟）+回答问题（5分钟）+才艺展示（4分钟）。
1.考生按照有关规定进行准备，接受面试。
考官根据考生面试过程中每个环节的表现，分别打分再进行综合性评分，如果有多个评委取算术平均值。
2.考生首先需要进行简单的自我介绍，自我介绍中不能泄露任何考生个人的信息，如姓名、毕业学校等，违规者取消面试资格。
五、考核评分标准（满分100分）
泸州职业技术学院2017年单独招生酒店管理专业综合测试考试大纲
（面向中等职业学校毕业生）
一、考试性质
根据川招考委[2015]85号文件，2016年高职院校单独招生考试由文化考试和综合测试两部分组成，其中文化考试试题由省教育考试院统一命制，综合测试由我院自主命题。
中等职业学校毕业生报考我院相应专业需参加以职业技能为主要考试内容的综合测试。
二、适用报考专业
酒店管理
三、考试依据
1.《中等职业学校专业教学标准(试行)》，教职成厅函【2014】11号。
2. 国家职业标准: 餐厅服务员（证书取消但行业标准依然执行）
四、考试方法
中等职业学校毕业生综合测试（职业技能考试）由专业知识（应知）考试和技能操作（应会）考试两部分组成，考试总分为300分，其中专业知识（应知）部分为150分，技能操作（应会）部分为150分。
1. 专业知识（应知）考试采用机考形式，内容为旅游大类专业共性基础知识，考试时间为120分钟。
2.专业技能考试（应会）形式：设置三个考试项目包括现场问题回答、
个人才艺展示和餐饮服务技能操作。
满分150分，时间12分钟完成。
五、专业知识（应知）考试内容及要求
知识模块一：社交礼仪（30分）
【要求】掌握社交礼仪的基本知识与规范
【内容】
1.服饰礼仪-男士与女士着装礼仪
2.称呼礼仪、握手礼仪、名片礼仪、介绍礼仪
3.接待礼仪
4.宴请礼仪-中餐宴会礼仪、西餐宴会礼仪
知识模块二：酒店房务管理（50分）
【要求】掌握酒店前厅部、客房部的基本知识
【内容】
1.酒店房务部的组织架构
2.前厅部的服务项目及内容
3.客房部的服务项目及内容
4.常见客人投诉与处理
知识模块三：餐饮服务管理（50分）
【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。
【内容】
1.餐饮服务项目
2.中国菜点知识
3.西餐服务
4.宴会服务
5.餐饮部常见客人投诉和疑难问题的处理。
知识模块四：旅游基本知识（20分）
【要求】掌握简单的旅游基础知识
【内容】我国旅游业的发展、旅游者、旅游资源、旅行社的基本知识。
二、专业技能考试（应会）要求和内容
专业技能考试时间为12分钟，包括现场问题回答、才艺展示、餐饮技能操作三方面。
（一）现场问题回答（30分）
【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。
时间要求3分钟内完成。
【内容】考生从题库中随机抽取两个开放性试题，现场回答；或现场回答面试考官的问题。
题型如：请问您为什么选择报考我院酒店管理专业？您期待所报考的专业未来有怎样的发展？您认为您的兴趣与性格与您所选专业相匹配吗？
（二）个人才艺展示（50分）
【要求】每人选择一项才艺，时间3分钟以内。
【内容】才艺表演
包括唱歌、跳舞、讲故事、朗诵、游戏、节目主持、魔术、乐器、体育等各种类别。
（三）餐饮服务技能（70分）
【要求】能熟练进行中餐餐前准备，6分钟内完成。
【内容】中餐摆台
中餐摆台，摆4个位。
包括铺台布，拉椅，摆骨碟、汤碗、汤匙、味碟、筷架、筷子、牙签、长把匙羹、餐巾折花、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯等。
三、考试形式
四、参考书目
考试内容以考纲规定的内容为准，原则上不指定考试教材版本，参考教材如下：
1、《商务礼仪》中等职业学校旅游专业教学用书；
2、《酒店基础知识》（新思维中职中专旅游精品教材）；
3、《旅游概论》；，科技出版社，中等职业学校旅游专业教学用书；
4、人社部颁发“客房服务员”、“餐厅服务员”中级职业资格标准。