21世纪国际奶业发展新动向
全球乳业市场发展趋势分析及战略探索
全球乳业市场发展趋势分析及战略探索随着人们对健康生活的追求和消费水平的提高，全球乳业市场正迎来快速发展。
本文将分析全球乳业市场的发展趋势，并提出相应的战略探索。
首先，全球乳业市场的发展趋势之一是乳制品的多样化。
消费者对乳制品的需求不仅仅局限于传统的牛奶，还包括酸奶、奶酪、乳清蛋白等多种产品。
因此，乳业企业应根据消费者的需求不断开发新的产品，并通过创新的包装和营销策略来吸引更多的消费者。
其次，全球乳业市场的发展趋势之二是有机乳制品的兴起。
随着人们对食品安全和环境保护的关注度增加，有机乳制品逐渐成为消费者的首选。
因此，乳业企业应加强有机农业的发展，提供符合有机认证标准的乳制品，并通过宣传和营销策略来增加消费者的认知和购买意愿。
第三，全球乳业市场的发展趋势之三是电子商务的兴起。
随着互联网的普及和消费习惯的改变，越来越多的消费者倾向于通过电子商务渠道购买乳制品。
因此，乳业企业应积极拓展电子商务销售渠道，提供便捷的在线购买和配送服务，并通过网络营销活动来吸引和留住消费者。
第四，全球乳业市场的发展趋势之四是国际化和品牌化。
随着全球贸易的发展和消费者对品牌的认可度增加，乳业企业应积极开拓国际市场，建立健康、可靠的品牌形象，并通过国际合作和并购来提升企业的规模和实力。
基于以上分析，乳业企业可以采取以下战略探索：第一，强化产品研发和创新。
乳业企业应不断关注消费者需求的变化，开发符合市场需求的新产品，并通过研发和创新来提高产品质量和竞争力。
第二，加强品牌建设和营销推广。
乳业企业应通过精心设计的包装和广告宣传来提升品牌形象，增强消费者的认可度和忠诚度。
第三，积极参与国际化竞争。
乳业企业应加强国际市场的拓展，通过合作和并购来提升企业的国际影响力和市场份额。
第四，加强供应链管理和质量控制。
乳业企业应建立健全的供应链管理体系，确保产品的稳定供应和质量安全。
总之，全球乳业市场具有巨大的发展潜力，乳业企业应密切关注市场趋势，不断调整战略，提高产品质量和市场竞争力，以取得持续发展。
世界乳业市场形势与展望
大数据和人工智能技术的应用可以帮助企业更好地分析市 场需求、消费者行为等，为产品研发、市场营销等提供有 力支持。
可持续发展
乳业生产过程中的环境保护和资源利用越来越受到关注， 企业需要采取可持续的生产方式，减少对环境的影响。
市场竞争与合作机会
国际品牌竞争
随着全球化的深入发展，国内外乳业品牌之间的竞争日益激烈，企 业需要不断提升品牌形象和产品质量以获得市场份额。
购买渠道
线上购买成为越来越重要的购买渠道，特别是在疫 情期间，消费者更倾向于在线购买以避免超市和商 店的拥挤。
品牌忠诚度
消费者对品牌的忠诚度逐渐提高，品牌形象 和产品质量成为消费者购买决策的重要因素 。
CHAPTER 02
各国乳业市场分析
欧洲乳业市场
01
02
03
荷兰乳业
荷兰是全球乳业的重要出 口国，其奶牛养殖业和乳 制品加工业发达，拥有多 家知名乳品企业。
产业链协同
从奶源到终端销售，乳业产业链的各个环节需要协同合作，形成良 好的合作关系以提升整体竞争力。
跨境合作机会
随着国际贸易的不断发展，乳业企业可以寻求与其他国家或地区的 合作机会，拓展国际市场。
CHAPTER 04
未来乳业市场展望
经济与政治环境的影响
01
全球经济形势
乳业市场受到全球经济形势的影 响，包括经济增长、贸易政策、 货币政策等。
城市化进程
城市化进程导致人们对方便食品和乳制品的需求 增加。
技术进步与产品创新的前景
加工技术进步
随着乳制品加工技术的不断进步，产品的质量和口感将得到提升， 同时新的产品也将被开发出来。
供应链优化
通过优化供应链管理，降低成本，提高效率，为消费者提供更优质 的产品和服务。
国际奶业形势分析与展望
国际奶业形势分析与展望奶业作为一种重要的农业产业，对世界各个国家的经济和人民生活水平都有着重要的影响。
在过去几十年中，国际奶业发展迅速，出现了许多新的趋势和挑战。
本文将对国际奶业的形势进行分析，并展望未来的发展趋势。
首先，国际奶业的形势在不同地区存在差异。
在发达国家，奶制品的消费量较高，人们习惯于将奶制品作为膳食中重要的一部分。
然而，在一些发展中国家，奶制品的消费量较低，由于一些文化和经济因素的原因。
这导致了不同国家的奶业生产的重心不同，一些发达国家主要侧重于出口，而一些发展中国家则主要侧重于满足国内市场需求。
其次，国际奶业面临着一些挑战。
其中之一是市场波动性增加。
市场需求的变化以及国际市场价格的波动使得奶制品的生产和销售更具不确定性。
此外，消费者对安全和质量的要求也越来越高，奶制品生产商需要投入更多的资金和精力来确保产品的安全和质量。
另一个挑战是可持续发展。
奶业是一个资源密集型的产业，对水资源和土地资源的需求较大。
然而，在一些地区资源短缺，这给奶业的发展带来了一定的限制。
此外，奶业的生产过程也会产生大量的二氧化碳排放和废水，这对环境造成了压力。
因此，可持续发展成为了国际奶业发展的一个重要方向。
在未来，国际奶业将继续面临挑战，同时也将迎来新的机遇。
一方面，消费者对优质奶制品的需求将继续增长，尤其是在一些新兴市场。
另一方面，科技的发展将为奶业带来更多的机会。
例如，新的生产技术和工艺的发展将提高奶制品的质量和安全性，同时也会降低生产成本。
同时，国际奶业也需要面对一些未来可能出现的风险。
其中之一是贸易保护主义的崛起。
随着一些国家对国内产业的保护力度增加，国际奶制品贸易可能受到一定的限制。
此外，气候变化也可能对奶制品的生产和供应链造成影响，例如干旱和洪涝等自然灾害的发生。
综上所述，国际奶业形势的分析与展望涵盖了不同地区的差异以及奶业面临的挑战和机遇。
通过加强创新、可持续发展和质量控制等方面的努力，国际奶业有望迎来更加稳定和可持续的发展。
乳制品行业的发展现状
乳制品行业的发展现状
乳制品行业目前正在经历良好的发展态势。
随着人们对健康生活的关注度不断提升，对高质量乳制品的需求也逐渐上升。
此外，乳制品行业还受益于消费者对营养饮食的追求和对功能性食品的兴趣。
以下是乳制品行业发展的一些现状：
1. 市场需求稳步增长：全球范围内，消费者对乳制品的需求逐年增长。
尤其是在新兴市场和发展中国家，由于人口增长和日益增长的中产阶级，乳制品市场需求增长较为迅速。
2. 创新推动行业发展：随着科技的进步和消费者需求的多样化，乳制品行业不断进行创新。
例如，乳制品生产商推出高蛋白乳制品、低脂乳制品、有机乳制品等各种新产品，以满足消费者对不同营养需求的追求。
3. 健康意识的提升：人们对健康和营养的重视促使他们更加关注食品的成分和质量。
因此，乳制品行业逐渐向更健康、天然和有机产品的生产方向发展。
此外，乳制品也被认为是含有重要营养素的食品，如蛋白质、钙和维生素等。
4. 供应链改进：乳制品生产商在供应链方面进行了改进，以确保产品的质量和安全。
这涉及到从奶牛的饲养管理、挤奶过程到产品生产和运输过程的严格控制。
5. 国际贸易的增加：国际乳制品贸易量不断增加。
一些乳制品生产国家出口其产品至世界各地，同时也从其他国家进口乳制品。
这种国际贸易促进了乳制品行业的发展和全球乳制品市场
的繁荣。
总体而言，乳制品行业目前处于稳步发展的阶段，随着消费者对健康生活的关注度继续提升，乳制品行业未来有望迎来更大的市场机遇。
同时，乳制品生产商需要关注市场需求的变化，并不断创新以满足消费者的需求。
奶产业发展趋势
奶产业发展趋势奶产业发展趋势引言奶制品是人们日常饮食中不可或缺的重要产品，具有高营养价值，被广大消费者所喜爱。
随着人们对健康饮食的需求增加，奶业也面临着新的发展机遇和挑战。
本文将分析奶产业的发展趋势，并探讨其未来的发展方向。
一、需求增长的驱动因素1.1 人口增长和城镇化进程随着全球人口的不断增加和城市化进程的不断加快，奶制品的需求也在不断增长。
人口的增加意味着对食物和营养品的需求增加，而城市化则增加了人们对奶制品的消费能力。
1.2 营养意识的提高现代人越来越重视健康饮食和营养均衡，奶制品作为优质蛋白质和钙的重要来源，受到了广大消费者的青睐。
尤其是在一些发展中国家，由于饮食习惯的改变和生活水平的提高，奶制品的消费量不断增加。
1.3 个性化消费的兴起随着经济的发展和生活水平的提高，消费者对奶制品的品质和口味要求也在不断提高。
越来越多的消费者开始关注产品的原料来源、生产工艺和健康属性，倾向选择高品质的奶制品。
二、市场发展的机遇和挑战2.1 市场竞争加剧奶制品市场竞争日益激烈，各大品牌纷纷推出新品种、新口味和新包装，以吸引消费者的眼球。
同时，随着国际贸易的发展，外国奶制品品牌也开始进入中国市场，给国内企业带来了更大的挑战。
2.2 产品安全和质量问题奶制品行业过去几年曾发生过多起食品安全问题，给消费者带来了巨大的心理阴影。
因此，产品安全和质量成为了消费者选择奶制品的重要考虑因素，企业需要加强自身的品质控制和监管手段，以赢得消费者的信任。
2.3 新技术的应用随着科技的进步，奶制品生产过程中涌现出许多新技术，如高压灭菌、超高温灭菌、超滤等，这些新技术可以提高产品的质量和口感，并延长产品的保质期。
同时，新技术的应用也提高了奶制品的生产效率，降低了生产成本，有利于企业的竞争力提升。
三、奶业发展的趋势3.1 健康功能性奶制品的发展随着健康意识的提高，人们对健康功能性奶制品的需求也在不断增加。
例如，含有益生菌的酸奶可以帮助调节肠道菌群，改善消化系统的功能；此外，添加有特殊成分的婴幼儿奶粉也受到了广大家长的关注。
2024年乳业市场发展现状
2024年乳业市场发展现状引言乳业是指涉及牛奶和乳制品生产、加工和销售的行业，它在全球食品行业中占据重要地位。
随着人们对健康和营养需求的提高，乳业市场逐渐发展壮大。
本文将探讨当前乳业市场的发展现状，并分析其主要趋势。
乳业市场概述乳业市场包括牛奶、奶制品以及相关的乳制品附加值产品。
在全球范围内，乳业市场规模庞大，产业链条完整。
乳业产品的生产、加工和销售涵盖了农业、畜牧业、食品制造业等多个领域。
乳业产品不仅是重要的食品安全源，还是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
国际乳业市场发展趋势1. 健康和功能性产品的需求增加随着人们健康意识的提高，消费者对健康乳制品的需求越来越高。
乳制品中的蛋白质、钙、维生素等营养成分对人体发育和维持健康至关重要。
此外，功能性乳制品如低脂乳、乳酸菌饮料、高纤维乳等，也受到消费者的追捧。
2. 有机乳制品市场发展迅速近年来，有机食品市场持续增长，有机乳制品也受到了消费者的青睐。
有机乳制品以其不含人工添加剂和农药残留等优点，被认为是优质、安全的选择。
预计随着有机乳业的进一步发展，其市场份额将继续提升。
3. 创新技术的应用推动行业升级乳业行业正逐渐引入智能化生产技术、物联网技术等创新技术，以提高生产效率和产品质量。
同时，乳业企业积极开展研发工作，推出新产品，满足不同需求。
技术创新将进一步推动乳业市场的发展。
中国2024年乳业市场发展现状中国乳业市场规模庞大，作为全球最大的乳制品消费市场之一，其发展情况备受关注。
1. 乳制品消费持续增长随着人们生活水平的提高和健康新风潮的兴起，中国乳制品消费量不断增长。
特别是婴幼儿配方奶粉等高端乳制品，市场需求持续扩大。
消费者对质量安全和品牌信誉的关注度也越来越高。
2. 品牌竞争激烈中国乳业市场竞争激烈，众多国际和国内知名乳制品品牌争相进入。
国外乳业巨头在华设立工厂，本土乳企通过技术创新和品牌宣传提升竞争力。
品牌间的竞争使得市场更加活跃，消费者可享受到更多优质的乳制品产品。
全球化时代下中国乳制品行业面临的挑战与应对策略
全球化时代下中国乳制品行业面临的挑战与应对策略全球化是当今世界经济发展的一个重要趋势，也对各个国家和行业带来了一系列的挑战和机遇。
中国乳制品行业作为国内乳制品市场的重要组成部分，在全球化时代面临一些独特的挑战，需要制定相应的应对策略。
一、市场竞争增加的挑战随着全球乳制品市场的深入整合和国际竞争的加剧，中国乳制品行业面临着来自国外乳制品企业的竞争压力。
一方面，许多国际乳制品企业拥有更先进的生产技术和更高品质的产品，能提供更具竞争力的价格。
另一方面，一些国际大品牌通过跨国合作和收购，进一步扩大了在中国市场的份额。
应对策略：1.提高产品质量和技术创新：加强科研力量，提高产品研发和生产的水平，开发具有竞争力的新产品，提高品质标准，增强产品差异化竞争力。
2.品牌营销和市场推广：通过增加品牌宣传和市场推广力度，提高消费者对中国品牌的认知度和喜好度，增强品牌影响力，提高市场竞争力。
3.掌握国际市场信息：积极了解国际市场的动态，抓住市场机会，选择适合自身发展的国际市场，通过品牌推广、市场拓展等方式拓宽国际市场份额。
二、食品安全和质量监管的挑战近年来，食品安全和质量问题频发，对中国乳制品行业造成了极大的冲击。
国内外消费者对中国乳制品的质量和安全性产生了质疑，导致舆论压力和市场信任危机。
应对策略：1.规范生产流程和质量管理：加强对乳制品生产流程的监管和控制，完善质量管理体系，确保产品符合国内外食品安全标准和质量要求。
2.加强食品安全宣传和消费者教育：通过多种渠道宣传乳制品的质量和安全性，并向消费者普及食品安全知识，增强公众的食品安全意识和自我保护能力。
3.加强监管和执法力度：加强对乳制品生产企业的抽检和监管，对违法行为严惩不贷，确保食品市场的公平竞争和消费者的权益。
三、跨国贸易壁垒的挑战在全球化时代，各国对乳制品的进口和出口都实行了一系列的贸易壁垒措施，如关税、配额、技术壁垒等，给中国乳制品行业带来了贸易障碍和市场准入的限制。
奶业发展前景
奶业发展前景
随着人们生活水平的提高，奶制品成为了大多数家庭日常生活中不可或缺的食品之一。
奶业作为农业的重要组成部分，对于国家农业经济的发展起到了重要的推动作用。
同时，奶业也是一个具有巨大发展潜力的行业，其前景非常广阔。
首先，随着人们对健康意识的增强，奶制品市场需求不断增加。
奶制品富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，被认为是一种健康的食品。
尤其是婴幼儿奶粉市场，由于人口出生率的增加和家长对婴儿营养需求的重视，市场需求持续增大。
其次，随着城市化进程的加快，乳制品消费市场持续扩大。
传统的农村人口大量涌入城市，城市人口剧增。
这些城市居民对奶制品的需求量巨大，尤其是液态乳制品、乳制品饮料等方便消费的奶制品。
而城市人口的增加也为奶业提供了广阔的市场空间。
再次，我国奶制品技术水平不断提高，产品品质逐渐提升，国内品牌逐渐崭露头角。
只要我们继续加强技术创新和研发，提升产品的品质和竞争力，就能够在国际奶制品市场中占据一席之地。
最后，大力发展奶业对于农民增收和农村经济发展具有重要意义。
奶业产业链条长，涉及到养殖、饲料、奶牛繁殖等多个环节。
发展奶业不仅提高了农民的收入，还解决了部分农民就业问题，促进了农村经济的发展。
综上所述，奶业作为一个具有巨大潜力的行业，在我国的发展前景广阔。
随着人们对健康需求的提高、城市化进程的加快、技术水平的提高以及农民收入增加的需求，奶业将继续保持稳定的快速发展。
因此，积极投资和发展奶业是具有很大潜力的选择。
中国乳业发展的最新趋势及变化
中国乳业发展的最新趋势及变化1.产品多样化：近年来，中国乳业不仅仅局限于传统的普通牛奶，而是逐渐向高附加值产品转型。
例如，有机奶、羊奶、酸奶、婴幼儿配方奶粉等高端产品受到消费者的追捧。
同时，乳品龙头企业也在不断推出新的产品线，满足不同消费者的需求。
2.品牌国际化：中国乳业品牌在国际市场上的影响力逐渐增强。
一些乳业龙头企业积极进行海外市场拓展，通过并购、合资等方式增强国际竞争力。
例如，蒙牛集团通过收购澳洲乳企贝拉米增强其国际化水平。
3.健康消费观念：随着人们健康意识的提高，消费者对乳制品的要求也在不断提高。
消费者更加注重产品的营养价值、健康功能和安全性。
因此，乳业企业在产品研发和生产过程中更加注重质量控制，并积极推广健康乳品。
4.渠道多元化：传统渠道如超市、便利店等仍然是乳业产品的主要销售渠道，但随着电商的兴起，乳业企业开始重视电商渠道的开拓。
通过电商平台，消费者可以更方便地购买到自己喜欢的乳制品。
此外，乳业企业还积极开展线下渠道的拓展，如直营店、专卖店等。
5.物流与冷链建设：乳制品具有一定的保鲜要求，因此物流和冷链建设对乳业发展至关重要。
乳业企业在物流与冷链方面的投资逐渐增加，以确保产品的质量和食品安全。
6.消费升级与差异化：随着中国经济的快速发展，中产阶级人口增加，消费能力不断提高，对乳制品的需求也发生变化。
乳业企业积极响应消费升级的趋势，通过差异化定位和创新推出更符合消费者需求的产品。
综上所述，中国乳业正迎来多元化、国际化、健康化、个性化的发展趋势。
乳业企业将继续加大产品创新和质量控制力度，扩大市场份额，提高竞争力，并积极应对市场变化。
国外奶产业的发展趋势
国外奶产业的发展趋势国外奶产业的发展趋势导言随着全球经济一体化和人民生活水平的提高，国外奶制品市场正在经历着快速发展。
本文将重点探讨国外奶产业的发展趋势，包括市场规模扩大、品质要求提高、可持续发展、技术创新和品牌建设等方面。
一、市场规模扩大随着全球人口的增加和人民对营养需求的日益增长，国际奶制品市场的规模呈现出快速扩大的趋势。
根据数据显示，亚洲、欧洲和北美地区的奶制品消费量占据了全球的大部分份额。
其中，中国、印度、美国和欧洲国家是奶制品市场的主要消费者。
随着亚洲地区经济的飞速发展和消费者对健康饮食的追求，预计未来几年亚洲地区的奶制品市场将继续保持高速增长。
二、品质要求提高随着消费者对食品安全和质量要求的提高，国外奶制品市场对品质的要求也日益提高。
消费者更加关注奶制品的生产环境、饲养方式、产品质量和营养成分等方面。
在市场竞争日益激烈的情况下，只有具有高品质的奶制品才能赢得消费者的青睐。
因此，国外奶产业需要加强质量监控和管理，确保产品质量的稳定性和安全性。
三、可持续发展随着全球环境问题的越来越突出，国外奶产业也正面临着可持续发展的压力。
可持续发展是一种在满足当前需求的基础上，不损害未来世代满足需求的能力的发展模式。
在奶产业中，可持续发展主要包括降低温室气体排放、减少资源消耗、保护生态环境和提高动物福利等方面。
国外一些发达国家已经开始制定和实施相关政策来推动奶产业的可持续发展，例如限制化肥和农药的使用、鼓励有机奶制品的生产和推广等。
四、技术创新技术创新是国外奶产业保持竞争力和提高生产效率的重要手段。
随着科技的不断进步，奶产业在生产、加工和包装等环节都可以运用新技术来提高生产效率和产品质量。
例如，在奶牛饲养方面，通过智能饲养系统和传感器技术可以实现对奶牛饲料的精准投喂和健康监测，从而提高饲养效率和降低生产成本。
在奶制品加工方面，利用新的加工技术和设备可以提高产能和产品质量。
此外，还有一些新兴技术正在逐步应用于奶产业中，如基因编辑技术可以改良奶牛基因以提高产奶量和奶质量。
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修回日期 : 2007 03 28 作者简介 : 王加启 ( 1967 ) , 男 , 安徽人 , 研究员 , 博士生导师 , 长 期从事反刍动物营养和饲料科学研究。
合成与传递 的关键场 所, CL A 生物合 成过程 中饲 料营养与环境、 微生 物和基 因 ( 组 ) 表达 之间的 信 息传递机制 是需要 研究的 重点。 日本 健康产 业 新闻 2 2006 年 12 月 16 日 撰文 指出 , 在 欧美 国 家 , CL A 已经与蛋白质、 氨基酸并列成为最受欢迎 的营养元素 , 日本已经完成长 达 24 个月的 人体医 学试验报告 , CL A 在降低腹 脂、 抑制癌细 胞、 降低 血压、 抗过敏 4 方面拥有独特 的功能, 日本 的日清 Oillio 公 司 和 cognis 公 司 2006 年 开 始 投 资 研 发 CLA 类产品。 1. 2 牛奶免疫球蛋白的功能引起关注 21 世纪刚 开始 , SARS、 禽流感等就提醒 人类, 提 高免疫能力 才能有健康的生命, 这使得能够高效合成免疫球蛋 白的奶牛再次备受关注 ( P aajanen 等, 2005) 。乳腺 内免疫球蛋白的合 成、 修饰、 转运与分 泌的分子机 理 , 成为探索的出发点。澳大利亚科学家已经针对 幽门螺旋杆菌等疾病研究了特异性的免疫球蛋白, 成为世界上的领跑者。 2 21 世纪乳品加工业面临重大革命 , 牛奶精细加 工产业登上舞台 2007 年 2 月 美 国 传 来 令 人 震 惊 的 消 息 , 从 2006 年 11 月份 ~ 2007 年 2 月 份, 乳清 粉价格 从 每吨 830 美元上涨到 1302 美元 , 11 个星期内上涨 60% , 乳清 蛋白 粉 从每 吨 1665 美元 上 涨到 2295 美元 , 11 个星 期内上 涨 38% , 而同 期原 料奶价 格 并无大的变化。 2007 年的乳清粉已经被国际市场 订购一空。 乳清粉 是奶酪 工业 的副 产品 , 现在 奶 业界人士 则惊呼 奶酪已 经成 为乳清 粉的副 产品。 无论如何 , 这 表明牛 奶加工 业已经 开始 一个新 的 产 业 - 牛奶精 细加工产业 ( milkf ract ionating indus 河南周口职业技术学院
书
讯
中国 畜牧兽医 编 辑
本刊 2004 、 2005 年合订本( 每册 70 元 ) , 并有少量 1999、 2000 、 2001、 2002、 2003 年合订本 ( 每册 40 元 ) 。如有订购者 , 请汇款到 : 100094 中国农业科学 院北京畜牧兽 医研究所 部收。
中国畜 牧兽医
2007 年第 34 卷第 4 期
专 家论坛
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21 世纪国际奶业发展新动向
王加启
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( 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 , 动物营养学国家重点实验室 , 北京 2. 农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心 , 北京 100094)
100094;
摘要 : 作者主要对 21 世纪世界奶业的发展方向和重点进行了详尽的分析 , 论述 了 21 世纪国际奶 业发展的 主导方向是 提 高质量、 增加功能 , 开拓现代消费市场。介绍了国外的牛奶精细加工产业 , 指出奶业发展必须重视环境友好和资源节约。 关键词 : 奶业 ; 发展 ; 动向 中图分类号 : S879. 1 文献标识码 : D 文章编号 : 1671 7236( 2007) 04 0005 02
进入 21 世 纪 以来 , 国内 外 奶 业技 术 发 展迅 速, 市场形势 变化多 端。近 10 年 来, 世界乳 业生 产的增长点主要集中在需求旺盛 的亚洲和拉丁美 洲, 但中国已经 成为主 要增 长点。而 占全球 牛奶 产量 71. 7% 的发达国家普 遍实行牛奶产量限制政 策, 同时更加注重奶业中科学技术的研究 和应用。 展望 21 世纪世界奶 业的发展 趋势 , 主要有以 下 3 个新动向。 1 21 世纪国际奶业发展的主导方向是提高质量 、 牛奶作为食品已经有千年的历史 , 为人类繁衍 发展做出了重要贡献。但是 , 进入 21 世纪后, 现代 人类工作压力大、 生活节奏紧张、 精神高度集中 , 不 仅面对癌症、 高血压等 常见病的威胁 , 而且还 要与 SARS 、 禽流感等重大传染病搏斗 , 这一切都需要全 新的膳食营养与之适应。现代膳食营养不仅仅要提 供足够的营养, 而且要针对现代人类发展的特点而 进化。这为奶 业开拓现代消费 市场提供了难 得机 遇, 到 2006 年, 国际功能牛奶市场的销售额已经超 过 200 亿 美元 , 法国 的功能 牛奶 占牛奶 新产品 的 50% 以上。 1. 1 牛奶共轭亚油酸 ( CLA) 成为研究重点 美国 国家研究委员会 ( N RC) 1996 年把 CL A 命名为 唯 一具有抗癌作用的脂肪酸 , 而牛奶是人类最主要的 CL A 的天然来源。如何提高牛奶中天然 CL A 的含 量成为 重大科学 难题。 奶牛 的瘤胃和 乳腺是 CL A
参
1
考
文
献
Campos R J, J W Lit win enk o, A G M arangoni. M ajor A dvan ces in Concent rat ed and Dry M il k Products , Cheese, an d M i lk Fat Bas ed Spreads . J D airy Sci, 2003, 89: 1179~ 1188.
估。可见 , 奶牛 养殖需 要环 境资 源、 水资源、 饲料 资源。合理 规划和 利用资 源 , 最大 限度 地减少 污 染 , 是世界各国奶牛养殖业需 要优先考虑的议题 , 环境友好和资源节约是奶牛业可持续发展 的关键 要素。 国际上关注的另外一个 热点是奶牛养 殖环境 对牛奶品质 的影 响 ( Collier 等 , 2003) 。环 境中 的 有毒有害物质通过水、 饲料等 投入品, 甚至 通过空 气直接污染牛 奶。例如 , 牛奶 在夏 天容 易出现 异 味 , 就是环 境中氨 气等有 害气 体所 致。 环境污 染 同时会导致奶牛应激、 免疫力 降低, 更容易 出现疾 病和药物用量增加 , 间 接影响牛奶品质。所以 , 国 际上开始 对产地 环境制 定相 关监测 技术和 标准 , 比较成熟的是欧盟的 奶牛良好 养殖规范 ( Euro GAP ) , 值得各国参考。
增加功能 , 开拓现代消费市场
本刊协办单位: 广州市希普生物饲料有限公司
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专家论坛
中国畜牧兽医
2007 年第 34 卷第 4 期
tr y) ( Campos 等 , 2003) 。 牛奶精细加 工产业就 是把牛奶 中不同的组 分 根据功能和市场需要进行精细分离 , 作为食品工业 的特殊功能原料 , 再按照特定需要, 比如运动员、 健 美员、 儿童、 老人、 青年女性等 , 用分离后的单一组分 重新设计膳食配方 , 其附加值远远高于鲜牛奶或奶 粉自身。 目前国际上研究 最多的是牛奶 蛋白的精细分 离。这是因为与 普通蛋 白质 相比 , 牛 奶乳球 蛋白 中必 需 氨 基 酸 含 量 多 17% 、 支 链 氨 基 酸 多 33. 5% 、 亮氨酸多 74% 。而氨基酸中惟有支链氨基酸 不在肝脏降解 , 而是在肌肉组织内代谢 , 可以替代 碳水化合物 维持正 常血液 葡萄糖 水平 , 只有 亮氨 酸具有促进 肌肉蛋 白质合 成独特 的功能 , 这 对肥 胖症人群和糖尿病患者来 说极为重要。正是这些 现代健康需求为牛奶精细加工业 提供了广阔的市 场空间。 3 21 世纪奶业发展必须把环境友好和资源节约放 在突出位置 1 头体重 600 kg 的 成年 产奶 奶牛 , 每天 排粪 量 30~ 50 kg, 排尿量 15~ 20 L , 污水量 15~ 20 L 。 可见奶牛养 殖虽然 能使农 民致富 , 但 是对环 境也 有较大压力。目前欧美等多数国家 对养殖业排污 进行了严格 的准入 制度 , 其基 本做法 是有多 少纳 污田地就允许养殖多少头奶牛 , 严格者 10 亩地才 允许养一头奶牛 , 不但要监测排污对当前 土壤、 地 表水、 地下 水 的污 染 状况 , 而 且 还 要进 行 长 期评
Development Trends of the World Milk Industry in 21 Century
WANG Jia qi
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( 1. Institute of Animal Science, CA A S, State key L abo rato ry of A nimal N utrition, Beijing 100094, China; 2. M inist ry o f A gr iculture M ilk and Dairy Quality Super vision and Inspectio n Eva luation Center , Beijing 100094, China) Abstract: T he dev elo pment t rends and emphases o f milk indust ry in 21 centur y w ere discussed in this a rticle. T he impro ve ment o f qualit y, enhancement of functio n of milk and ex ploitur e of the new mar ket w ere development tr ends in 21century in the wo rld milk industry . M ilk fr actionatio n indust ry as a new and inf luential industry and the impor tance o f envir onment and re sour ce in milk industr y w ere intro duced in this paper Key words: milk industr y; development ; tr ends