《厨房》教学设计
厨房情景教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 学生能够掌握厨房的基本布局和常用厨具的使用方法。
- 学生了解食材的选购、清洗、切割等基本处理技巧。
- 学生熟悉烹饪的基本步骤，包括热处理、调味等。
2. 技能目标：- 学生能够独立完成简单的厨房操作，如洗菜、切菜、烹饪等。
- 学生能够根据所学知识，尝试创新菜品，提高烹饪技能。
3. 情感目标：- 学生培养对烹饪的兴趣，激发生活实践的热情。
- 增强学生的生活自理能力，培养团队协作精神。
二、教学内容1. 厨房布局及厨具使用2. 食材选购与处理3. 烹饪基本步骤4. 创新菜品制作三、教学过程1. 导入新课- 通过展示精美的菜肴图片，激发学生对烹饪的兴趣。
- 引导学生思考：厨房的基本布局是怎样的？常用的厨具有哪些？2. 情景教学- 将教室布置成模拟厨房的情景，包括炉灶、冰箱、橱柜等。
- 教师现场示范，讲解厨房布局及厨具使用方法。
- 学生分组，每组分配一个烹饪任务，如洗菜、切菜、烹饪等。
3. 实践操作- 学生在教师指导下，按照所学知识进行实际操作。
- 教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。
4. 创新菜品制作- 学生根据所学知识和个人喜好，尝试创新菜品。
- 教师点评，鼓励学生发挥创意，提高烹饪技能。
5. 总结与评价- 教师总结本节课所学内容，强调重点和难点。
- 学生自评和互评，分享学习心得和体会。
四、教学评价1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的表现，如积极性、合作意识等。
2. 实践操作能力：评估学生在实际操作过程中的熟练程度和完成度。
3. 创新菜品制作：评价学生的创新能力和烹饪技能。
4. 学生自评和互评：了解学生对本节课的满意度和收获。
五、教学资源1. 教学课件：包括厨房布局图、常用厨具图片、烹饪步骤图等。
2. 模拟厨房：布置教室，准备炉灶、冰箱、橱柜等厨具。
3. 食材：准备新鲜的蔬菜、肉类等食材，供学生实践操作。
通过以上教学设计方案，旨在让学生在轻松愉快的氛围中学习烹饪知识，提高生活自理能力和烹饪技能，为今后的生活奠定基础。
第10课 厨房-苏少2011版三年级美术下册教案
第10课厨房-苏少2011版三年级美术下册教案
一、教学目标
1.了解厨房是什么地方，可以做什么事情。
2.能够用简单的线条和形状描绘出厨房的形象。
3.发挥创意，用画笔和颜料表现厨房的氛围和特点。
二、教学重点
1.描绘厨房形象的技巧。
2.使用颜色塑造厨房的氛围和特点。
三、教学准备
1.黑板、彩色粉笔。
2.教材：苏少2011版三年级美术下册。
3.画笔、颜料、画纸。
四、教学步骤
第一步：引入
1.教师在黑板上写出“厨房”两个字，询问学生对此地的认知，有哪些活动和物品。
2.鼓励学生积极参与讨论，记录他们的回答。
第二步：讲解
1.介绍艺术家的艺术作品，如戴比·沃洛特斯琳的《一位厨师的厨房》等。
2.分享艺术家的想法和用色技巧，引导学生学习和创作。
第三步：实践
1.为学生提供画笔、颜料和画纸，鼓励他们用线条和形状描绘厨房的轮廓和物品，如灶台，炊具，餐具，等等。
2.鼓励学生在画中使用多种颜色，使画面更加生动有趣。
3.给学生充分的时间进行作画，同时适时抽查学生的画作，给予指导和肯定性评价。
第四步：总结
1.教师强调本节课的重点和难点，提醒学生需要注意的事项。
2.教师鼓励学生持续创作，并展示他们的作品。
五、教学扩展
1.鼓励学生观察和记录周围的环境和物品，培养绘画表现和生活创意的能力。
2.根据艺术家的风格和作品，让学生进行课堂展览，增强学生的展示和交流能力。
我家的厨房教学设计
我家的厨房教学设计一、教学目标：1.了解厨房的基本设备和用具；2.学习使用一些基本的厨房工具；3.掌握一些简单的厨房操作技巧；4.学会一些简单的厨房食谱。
二、教学内容：1.厨房设备和用具：-炉灶：了解炉灶的使用方法和注意事项；-冰箱：了解冰箱的存储原则和食品保存技巧；-微波炉：学习使用微波炉加热食物的方法；-烤箱：掌握烤箱的使用方法和温度调节；-水槽：学习正确清洗食材和餐具的方法；-厨房刀具：了解不同种类的刀具用途和使用注意事项。
2.基本厨房工具的使用：-筷子：学习使用筷子夹取食物；-勺子：掌握使用勺子搅拌、舀取食物的方法；-菜刀：了解菜刀的用途和正确使用方法；-砧板：学习使用砧板切割食材的技巧；-烹饪锅具：了解不同种类的锅具适用于不同的烹饪方式。
3.厨房操作技巧：-切菜技巧：学习切菜的基本方法，如切丝、切片、切丁等；-煎炒技巧：掌握煎和炒的基本技巧，如火候掌握、翻炒等；-煮汤技巧：学习煮汤的步骤和调味技巧；-烘焙技巧：了解烘焙的基本步骤和技巧。
4.简单厨房食谱：-水煮鱼：学习制作传统的川菜水煮鱼；-西红柿炒鸡蛋：掌握这道简单常见的家常菜做法；-香辣土豆丝：了解制作土豆丝的基本步骤和调味技巧；-巧克力蛋糕：学习制作美味的巧克力蛋糕。
三、教学过程：1.引入：通过展示一些常见的厨房设备和用具，引起学生的兴趣，并提出学习厨房的必要性和重要性。
2.基本设备和用具的介绍：分别介绍炉灶、冰箱、微波炉、烤箱、水槽和厨房刀具的用途和使用方法，注重安全操作和注意事项。
3.基本厨房工具的使用：向学生展示筷子、勺子、菜刀、砧板和烹饪锅具的正确使用方法，让学生亲自尝试使用这些工具。
4.厨房操作技巧的演示与练习：分别演示切菜技巧、煎炒技巧、煮汤技巧和烘焙技巧，让学生模仿演示者进行练习，逐渐掌握这些厨房操作技巧。
5.简单厨房食谱的制作：将学生分组，每个小组根据指导书制作水煮鱼、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝和巧克力蛋糕，学生们可以互相合作，共同完成这些菜肴的制作，并最终品尝结果。
厨房-教学设计
厨房-教学设计《厨房》教学设计一、教学目标 1. 知识与技能目标 - 学生能够正确认读和书写厨房相关的词汇，如 stove, sink, refrigerator, countertop 等。
- 学生能够用英语描述厨房的布局和功能。
- 学生能够掌握一些基本的厨房用语，如 turn on/off the stove, wash the dishes, put the food in the refrigerator 等。
2. 过程与方法目标 - 通过图片、实物、视频等多种教学手段，帮助学生理解和记忆厨房相关的词汇和用语。
-通过小组合作、角色扮演等活动，培养学生的合作意识和语言表达能力。
- 通过创设情境，让学生在实际生活中运用所学的厨房用语，提高学生的语言运用能力。
3. 情感态度与价值观目标 - 培养学生对英语学习的兴趣和积极性。
- 让学生了解不同国家和地区的厨房文化，拓宽学生的国际视野。
- 培养学生的生活自理能力和责任感。
二、教学重难点 1. 教学重点 - 厨房相关的词汇和用语的认读和书写。
- 用英语描述厨房的布局和功能。
- 掌握一些基本的厨房用语的用法。
2. 教学难点 - 如何让学生在实际生活中灵活运用所学的厨房用语。
- 如何培养学生的跨文化意识和国际视野。
三、教学方法 1. 情景教学法 - 通过创设厨房的情景，让学生在实际情境中学习和运用厨房相关的词汇和用语。
- 利用图片、实物、视频等多种教学手段，帮助学生理解和记忆厨房相关的词汇和用语。
2. 任务驱动法 - 布置一些与厨房相关的任务，如让学生设计自己理想中的厨房、制作一份简单的食谱等，让学生在完成任务的过程中提高语言运用能力和创造力。
- 组织学生进行小组合作，共同完成任务，培养学生的合作意识和团队精神。
3. 游戏教学法 - 设计一些与厨房相关的游戏，如猜谜语、接龙、角色扮演等，让学生在游戏中学习和巩固厨房相关的词汇和用语。
《我爱厨房》——小学二年级劳动课程教案
《我爱厨房》——小学二年级劳动课程教案一、教学目标1. 培养学生对厨房的兴趣和烹饪的动手能力。
2. 让学生了解一些简单的厨房安全知识和卫生常识。
3. 培养学生的合作意识和团队精神。
二、教学内容1. 厨房的基本设备和用具介绍。
2. 基本食材的认识和分类。
3. 制作一些简单的食物，如水果沙拉、三明治等。
4. 厨房的基本安全知识和卫生常识。
三、教学重点1. 学生对厨房设备和用具的了解和认识。
2. 学生对食材的分类和基本认识。
3. 学生动手制作简单食物的能力。
四、教学方法1. 观察法：通过观察老师展示的厨房设备和用具，让学生了解其名称和用途。
2. 实践法：让学生亲自动手操作，制作简单的食物，培养他们的动手能力和创造力。
3. 合作法：组织学生分组合作，共同制作食物，培养他们的合作意识和团队精神。
五、教学过程1. 导入：通过图片、视频等展示厨房场景，引发学生对厨房的兴趣和好奇心。
2. 讲解：介绍厨房的基本设备和用具，让学生了解其名称和用途，并进行互动问答。
3. 实践操作：让学生亲自动手操作，制作水果沙拉。
老师提供所需食材和工具，指导学生操作步骤。
4. 检查与评价：老师对学生的操作进行检查和评价，鼓励他们的努力和创造力。
5. 安全知识教育：讲解厨房的基本安全知识和卫生常识，如使用刀具时要注意的事项，食材的存放方法等。
6. 实践操作：让学生再次动手制作简单的三明治。
老师提供所需食材和工具，指导学生操作步骤。
7. 总结：让学生分享自己的制作心得和感受，总结今天的内容和收获。
六、教学评价1. 观察学生的参与程度和动手能力。
2. 评价学生对厨房设备和用具的了解程度。
3. 评价学生制作食物的成果和合作能力。
七、教学延伸1. 鼓励学生在家中与家长一起动手制作食物，培养他们的独立和合作能力。
2. 组织学生参观当地的食品加工场或餐馆，让他们了解更多关于食物和厨房的知识。
八、教学资源1. 图片、视频等展示厨房场景的教具。
2. 食材和厨房用具。
有关厨房的科学教案小班
有关厨房的科学教案小班一、教学目标。
1. 了解厨房中常见的科学原理和现象；2. 掌握在厨房中科学使用各种工具和器具；3. 培养学生的观察、实验和解决问题的能力；4. 增强学生对科学的兴趣和学习动力。
二、教学重点和难点。
1. 厨房中的科学原理和现象；2. 厨房工具和器具的科学使用方法。
三、教学内容。
1. 厨房中的科学原理和现象。
a. 烹饪中的热传导。
通过实验观察不同材质的锅具对热的传导情况；解释为什么不同材质的锅具适合不同的烹饪方式。
b. 食物中的化学变化。
通过实验观察食物在加热过程中的变化；讨论食物中的蛋白质、碳水化合物等在加热过程中的变化。
c. 食物保存的原理。
探讨不同的食物保存方法背后的科学原理；通过实验观察不同保存方法对食物的影响。
2. 厨房工具和器具的科学使用方法。
a. 不同刀具的使用原理。
介绍不同刀具的结构和用途；演示正确的刀法和切菜技巧。
b. 烤箱、微波炉等电器的科学原理。
讲解烤箱、微波炉等电器的工作原理；演示正确的使用方法和注意事项。
c. 厨房秤的使用原理。
介绍不同类型的厨房秤的原理和使用方法；实际操作测量食材的重量。
四、教学过程。
1. 导入，通过展示一些厨房中的日常用品，引出厨房中的科学原理和现象，并激发学生的好奇心和探索欲望。
2. 学习，分别介绍厨房中的科学原理和现象，以及厨房工具和器具的科学使用方法，引导学生积极参与讨论和实验。
3. 实践，组织学生进行实验操作，观察和记录实验现象，分析实验结果，总结规律。
4. 总结，引导学生总结本节课的重点内容，强调厨房中的科学知识和实用技能。
五、教学手段。
1. 实物展示，展示不同的厨房用品和器具，让学生亲自操作和体验。
2. 实验演示，老师进行一些简单的厨房科学实验演示，激发学生的兴趣和好奇心。
3. 多媒体教学，通过图片、视频等多媒体资源，生动形象地展示厨房中的科学原理和现象。
4. 讨论互动，组织学生进行小组讨论，分享观点和实验结果，促进学生间的交流和合作。
河北版二年级下册生活语文综合课第三课《厨房》教案
河北版二年级下册生活语文综合课第三课《厨房》教案【教学目标】1. 学习掌握新词汇：厨房、锅、盆、勺、刀、砧板、菜、调味品等。
2. 培养学生做菜的兴趣和能力，掌握基本的厨房常识和安全知识。
3. 提高学生口语表达能力，通过模拟情境，训练学生的口语表达能力。
【教学重点】1. 掌握新词汇：厨房、锅、盆、勺、刀、砧板、菜、调味品等。
2. 培养学生做菜的兴趣和能力，掌握基本的厨房常识和安全知识。
【教学难点】1. 提高学生口语表达能力，通过模拟情境，训练学生的口语表达能力。
2. 学生在实际操作中需要注意厨房安全问题，提高安全意识。
【教学方法】1. 教师讲解与学生交流相结合，引导学生积极思考，提高口语表达能力。
2. 模拟情境，进行动手操作，让学生亲自体验做菜的乐趣。
3. 通过示范，引导学生学习做菜的基本技巧。
【教学过程】一、导入（5分钟）1. 老师问：“在家里，谁会做饭呢？”2. 学生举手，回答问题。
3. 继续问：“你们在家做饭时会用哪些厨具呢？”4. 学生回答问题，引导学生逐步进入本节课学习的话题。
二、呈现新知（15分钟）1. 准备一些实物：锅、盆、勺、刀、砧板、菜、调味品等，让学生认识这些物品。
2. 老师引导学生理解这些物品的用途，并快速介绍各物品的名称和特点。
3. 通过图片、视频等展示厨房的实景，让学生了解厨房的基本构造、功能区域和安全知识。
同时引导学生注意厨房的安全问题，避免发生意外。
三、模拟情境操作（25分钟）1. 引导学生分成小组，每组两人一起模拟做菜的过程。
首先，学生需要商量决定要做哪种菜品，然后准备食材和厨具。
2. 学生需要根据所学知识，自行切割食材、烹饪食品，并添加适量的调味品。
3. 活动结束后，学生需要将洗净的厨具收拾好，并清理厨房卫生。
4. 老师巡视，及时指导和纠正学生的操作方法，确保安全和卫生。
四、总结归纳（5分钟）1. 学生分享自己的经验，讨论做菜时涉及到的问题和难点。
2. 让学生总结所学的知识点，并提出问题，老师予以解答。
王艳IEP教学设计语文二年级1班.厨房
3、学习就餐的基本礼仪，不浪费粮食。
1、能在生活中能学习就餐礼仪，2、不随便去厨房嬉戏打闹，控制自己的行为，有自我保护意识的生活习惯。
3、手把手指认图片相应的句子。
申铭镐
1、能认识图片，认词“厨房”；读句，看图模仿说句子：“这是（谁家）”的厨房”，（谁）在厨房里做饭。
教学中主要通过大量的听一听、看一看、读一读、说一说等感官上的刺激，让智力障碍学生了解厨房的结构，会说课文中的句子，培养拓展句子的能力，提高语言的表达能力。在情感体验方面能知道家长做饭的辛苦。
教学目标
与能力目标
教学目标：
1、能图文对照认识字词，能独立认词“厨房”；读句，看图谁说句子“这是（谁家）”的厨房”，（谁）在厨房里做饭。A类学生会拓展句子：（谁）在（哪里）做（什么）。B类学生会读字词；C类学生能跟读字词，能说出自己家厨房的个别物品。
附件3：
陕西省第一届中小学、学前教育和特殊教育
教育教学成果评选
（教师、班主任及其他教育工作者）
成果类别：②教学设计学科特教语文（中、小学）
成果标题：《厨房》
参评人姓名：王艳
参评人单位：西安市（区）碑林区区（县）
西安市启智学校（单位全称）
学段类别：□高中□初中□小学
□幼儿园□特殊教育学校
2018年6月27日
2、体会厨师和妈妈的辛苦，学会尊重别人的劳动，学习就餐礼仪，不浪费粮食。
能力目标：
1.能遵守课堂纪律，积极参与课堂活动。
2、在生活中能学习就餐基本礼仪，尽量不撒饭。
3、能正确判断厨房行为，增强自我保护意识。
个体目标
学生姓名
课程教学目标
能力发展目标
韩辰欣
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《厨房》教学设计《厨房》教学设计作为一名教师，常常要写一份优秀的教学设计，教学设计要遵循教学过程的根本规律，选择教学目标，以解决教什么的问题。
那么大家知道标准的教学设计是怎么写的吗？下面是为大家的《厨房》教学设计，欢送大家分享。
1、使幼儿认识厨房的主要设备，初步了解炊事员的劳动过程。
2、让幼儿感受厨房里的叔叔阿姨的辛苦。
3、教育幼儿要热爱、尊敬他们。
让幼儿认识厨房里的主要设备，了解炊事员的劳动过程体会厨房里叔叔阿姨的辛苦。
幼儿用书画面"厨房里的叔叔和阿姨" 娃娃家厨房设备（刀、砧板等）一、师幼谈话导入课堂（让幼儿想了解厨房里面叔叔阿姨的工作）教师：小朋友们我们每天都要吃营养的饭菜，那是谁为我们准备的这些饭菜呢？（幼儿答复）老师：（厨房里的叔叔阿姨）他们都在忙着给我们做饭，那我们一起来看一看，他们是怎么工作的。
二、根本局部。
1、引导幼儿认识厨房的各种设备，了解炊事员的劳动过程，知道叔叔阿姨工作很辛苦；教育幼儿要尊敬、热爱他们。
2、了解厨房中几种主要设备的名称、用途，知道这些东西很大、很重，使用起来很累，初步感受炊事员的辛苦。
教师：你们认识这里的东西吗？教师：它们叫什么名字？是用来干什么的？（刀和砧板是用来切菜的，煤气灶点起火来可烧饭、烧菜，锅是用来煮饭。
烧菜、烧汤的，铲子是用来炒菜的…..）教师：你们在家里看过妈妈或者是奶奶煮饭吗？教师：他们是怎么煮饭的？我们厨房里的叔叔阿姨啊，帮我们煮饭好辛苦。
教师：因为我们幼儿园里有那么多的小朋友，老师，还有阿姨，都是吃那些叔叔阿姨做的饭菜，所以阿姨们要做很多很多的菜，洗很多小朋友的碗等会很辛苦。
教师：叔叔阿姨每天除了做饭和做菜还要干什么？（引导幼儿说出做点心、磨豆浆等）教师：叔叔阿姨每天要为小朋友磨豆浆、做好吃的点心；使小朋友们能吃到香喷喷的饭菜，工作很辛苦。
教师：所以啊，我们小朋友要对厨房里的叔叔阿姨有礼貌，爱惜他们做的饭菜，不剩饭，不撒饭，不挑食，我们吃点心或者是吃饭的时候都要吃的干干净净的，珍惜叔叔阿姨的劳动成果。
3、请幼儿看幼儿用书画面，欣赏儿歌《炊事员》，进一步强化幼儿对厨房里叔叔阿姨的热爱之情。
教师：那现在呢，我们一起来看看这本书，书里面有一首儿歌，说的就是我们厨房里的叔叔阿姨，你们仔细听听儿歌说了些什么。
（老师朗读儿歌，幼儿进行答复。
）教师带着幼儿朗读儿歌。
三、活动结束。
1、通过观察家庭、学校和饭店的厨房，使学生对不同风格的厨房有所了解。
2、学会从多角度观察，运用多种绘画的手段，画出自己喜欢的厨房，画面布局合理。
3、引导学生感知美存在生活中，激发学生感知生活，热爱生活。
各类厨房的照片和影像观察学校、家庭食堂和饭店的厨房，注意它们的不同风格。
从多角度观察事物，画面的取舍，组织构图，布局合理性。
一、直接引入。
你家厨房是什么样子的，你能与大家说说吗？二、教学新课。
1、欣赏图片。
电脑展示不同风格的厨房照片，让学生欣赏。
找出这几幅图的不同之处。
说说有这样的差异？你家的厨房是哪一种风格？2、播放视频资料。
把自己家的厨房和饭店的比拟，说说不同之处。
3、走出教室。
到学校的食堂的厨房去写生。
注意画面的布局安排、餐具的取舍等。
三、作业展示。
以小组为单位。
1.知识目标——了解厨房用火、用电、用汽的平安知识。
2.能力目标——教会学生认识和使用常用设备和工具，注意使用过程中的平安问题，突出创新教育，为社会培养实用型中级西式面点师。
3.价值观目标——培养学生科学严谨、勤俭节约的工作态度和精益求精的学习精神，由此到达喜欢西点制作，并向往美好工作岗位的终极情感。
知识——学生讨论答复; 新知识——教师设疑并演示，师生共同探究;延伸知识——教师启发引导; 技术难点——师生互动，教师指导学生训练。
1.认识厨房根本平安常识。
2.能平安使用常用设备和工具。
1.学会厨房工具和设备的使用手法2.熟练掌握使用技巧，能排除故障和及时解决问题。
1.案例探究法2.师生讨论法第一、二课时：餐饮业厨房平安生产：一、厨房电器设备造成的事故及其预防员工必须熟悉电器厨具设备，学会正确组装、使用和保洁方法。
重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作。
2、采取预防性保养。
饭店应有会检测各种电器设备线路和开关等的合格的电工，以作为正常情况下开展预防性保养规划的组成局部。
3、设备需接地线，酒楼内所有的电器设备，必须有平安的接地线。
4、遵守操作规程。
员工在使用电器设备时，须按照厂家的使用说明正确操作。
5、谨慎接触设备。
湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电器设备。
6、更新电线包线。
已磨损露出电线的电线包线，切勿继续使用。
要使用防油防水的包线。
7、切断电源清洁设备。
员工在清洁任何电器设备时，必须先拔去电源插头。
8、防止电路超载。
未经许可，不得任意加粗保险丝，电路不得超负荷二、厨房切割伤的预防被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害。
谁也不能保证事厨以来不被刀割、不被油、水烫伤，但谁也不愿意受伤害。
因此，预防就显的尤为重要。
预防割伤的措施有以下关键几点：1、锋利的工具应妥善保管。
当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不平安的地方(如：抽屉内、杂物中)。
2、按照平安操作标准使用刀具。
将需切割的原料放在菜墩上，根据原料的性质和烹调的要求，选择适宜的刀法，并按刀法的平安操作要求，对原料进行切割。
3、保持刀刃的锋利。
在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。
4、各种形状的刀具要分别清洗。
将各种形状的锋利刀具集中放在专用的`盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。
5、刀具要适手。
选择一把适合自己的刀具很有必要，你会很快熟悉它的各项性能，并保证刀具的良好状态。
6、严禁用刀胡闹。
厨房员工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。
一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。
7、集中注意力。
厨师在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。
8、刀具要摆放适宜。
不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上;不得将刀具放在菜墩上，以免戳伤自己或他人;切配阶段，不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰上刀口。
9、谨慎使用各种切割，研磨机器。
使用切片机、绞肉机、粉碎机时必须严格按产品使用说明操作，或定专人负责。
10、清洗设备前须切断电源。
清洗以上切割设备前，必须将电源切断，按产品说明拆卸清洗。
11、谨慎清洁刀口。
擦刀具时将布折叠到一定厚度，从刀具中间局部向外侧刀口擦，动作要慢，要小心。
12、使用适宜的工具。
不得用刀来代替旋凿和开罐头，也不得用刀来撬纸板盒和纸板箱。
必须使用适宜的开容器的工具三、跌跤、扭伤的预防员工跌跤、扭伤事故发生的频率比拟高。
这种事故常发生在员工搬运重物、高空取物、清洁工作或行走中。
发生事故的原因很多，有员工自身身体素质的原因(身体条件差、身体不灵活等)，也有厨房环境条件的原因(场地湿滑、有油、室内排水不畅造成积水等)。
因此，对于跌跤、扭伤事故的预防，有如下有效措施：1、清洁地面，始终保持地面的清洁和枯燥，有溢出物须立即擦掉。
这是卫生的需要，也是平安的需要。
2、去除地面的障碍物。
随时去除丢在地上的盒子、摸布和拖把等杂物一旦发现地砖松动或翻起，应立即重新铺整齐或调换。
3、小心使用梯子，从高处搬取物品时需用结实的梯子。
4、开关门要小心，进出门不得跑步。
5、穿鞋要合脚。
厨房人员及效劳人员应穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合脚鞋子。
6、保证员工通道及进出门的平安性。
经常清扫这一区域，保持这一地带的整洁。
7、防止滑跤。
厨房及餐厅应采用防滑地砖，炉灶前加地垫。
8、张贴平安告示，必要时张贴“小心地滑”和“注意脚下”等标示。
9、保证照明亮度。
应保证厨房内、楼梯间或其他不经常使用的区域的照明亮度。
10、搬东西时不要急转或扭动背部，且留意脚步;搬运过重的东西时，应找助手或利用车子来帮助。
四、厨房烫伤事故的预防餐饮业中烫伤事故时有发生。
在厨房经常会发生员工被高温、高压的蒸气烫伤，被高温的设备、用具烫伤等事故;效劳人员和客人也常会被菜肴中高温的油、汤汁、小型桌上炊具等烫伤。
因此，厨房员工必须对烫伤事故要加以预防，其主要措施有如下几点：1、熟悉烹饪设备、工具及原材料或菜点的根本情况，严格按平安操作规程使用工具、设备。
2、通道要尽量宽敞，不得存放杂物，防止繁忙拥挤时烫伤脚。
3、容器中注料要适量，不要将罐、锅或水壶装的太满。
4、端送铁板、锅仔、水煮鱼、或热汤类的食品，要垫着盘子运送，前方有人时要打声招呼，以免对方突然转身碰洒烫伤。
5、在顾客就餐桌上加热菜肴不要过热，以防溅出锅外，烫伤顾客。
6、搅拌熟烫食物要小心，通常使用长柄勺或搅拌器，手不要离食物太近。
7、预先准备。
从炉灶或烤箱上取下热锅或烤盘前，必须事先准备好合理的位置来放置，减少端锅、盘的接触时间。
事先准备好足以耐烫的抹布或手套。
从蒸箱内取出食物前，要先关气降压，翻开蒸箱门前要后退以躲开热蒸汽。
8、使用合格的锅。
保证提锅的手柄折不断，原料不会滑出锅。
9、冷却设备及用具：清洗厨房设备、用具时要先进行冷却。
10、懂得怎样灭火，如果锅内食物或油脂着火了，(1)迅速用锅盖或灭火毯盖上，或视情况使用灭火器扑灭，不要用水浇。
(2)马上关闭煤气。
11、平安快捷的炒锅点火方法：(1)一手执锅架在炉口上，锅前端扬离炉口，(2)另一只手先少拧开煤气开关，(3)再打燃火机到锅前边，手在锅边里面，让火苗突出锅边，引燃煤气，此法即快又不燎手。
12、平安使用大油锅，如准备将大油锅里的高温油进行过滤或更换时，要垫上抹布小心操作。
如往大油锅内注入油加热，必须注意注入油量不能太满。
13、禁止嬉闹，不容许在操作间随便乱跑，这往往会造成事故。
14、训练员工，效劳人员也应接受训练，学会桌上炊具烧煮的正确方法和菜肴，点心出品时标准的端、托手法。
15、张贴“告诫”标识，在高温的设备、设施旁需张贴“告诫”标识，以告诫员工注意平安。
16、定期清洗厨房设备，防止炉灶外表、炉头和通风管道积油污。
烹制加工标准。
油炸时，先将食物沥干水分，防止水油飞溅;食物应沿锅边或近临油面轻轻滑下，不可猛力投放，以防高温油、水溅出，烫伤身体第三、四课时五、厨房防火措施1、油炸食物时，油不能放得太满，搁置要稳妥。
2、油炸食物时，不要加温时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温上下，采取正确的手段调剂油温(如添加冷油或端离火口)。
3、火锅在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。
4、炉灶加热食物阶段，必须安排专人负责看管，人走必须关火。
5、如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上灭火毯，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地端离火源待其冷却后才能翻开锅盖。
6、用完电饭煲、电炸锅后，或使用中停电，操作人员应立即切断电源，在下次使用时再接通电源。