餐饮评分记录表【范本模板】
考件编号: 姓名: 准考证号:单位：总成绩表合计考件编号: 姓名: 准考证号:单位：统分人：年月日ﻬ中餐宴会摆台考件编号: 姓名: 准考证号:单位：评分人: 年月日核分人：年月日考件编号: 姓名: 准考证号:单位：综合服务能力（可选试题1) 客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理？客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理?客人用餐时,由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时,服务员应安慰客人,及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时查看酒具有无破损,若已损坏,立即撤走,用托盘换上新酒具，无破损，将酒具扶起,摆好，重新斟好酒水.ﻬ综合服务能力（可选试题2）客人在进餐过程中突发急病怎样处理?考件编号: 姓名: 准考证号:单位：客人在进餐过程中突发急病怎样处理?ﻩ客人在用餐过程中，因为兴奋、激动、饮酒过多等方面原因,突发急病时,餐厅服务员不要惊慌，应该根据客人的具体症状,给予适当的护理，同时,要立即打电话，请求急救中心的协助．电话号码每个餐厅服务员都应该知道，以备万一.在急救车到之前，有条件的应将病人与其他用餐客人分离开,将有病的客人转移到安静、干扰较少的房间内，但要注意，如是心脏病、脑溢血之类的病症，千万不要移动病人，否则后果只会更糟。
再有，对于发病客人所用的菜肴食品要留样保存,以备检查。
ﻬ综合服务能力（可选试题3）餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上应如何处理？餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上应如何处理？作规程的情况下，有时会出现此种情况。
处理的方法是:首先向客人表示歉意,立即拿一块半湿的毛巾为客人擦拭.擦拭时应注意，如是女客人,应让女餐厅服务员为其擦拭。
如果将考件编号: 姓名: 准考证号:单位：客人衣服弄脏的面积较大，应请客人到无人的包间，将脏衣服换下,立刻送洗,将店内准备的干净衣服暂请客人穿上,继续用餐.送洗的衣服最好能够在客人用餐完毕时拿回,送还给客人衣服时，服务员还应带着经理的道歉信函，以求得客人谅解．考件编号: 姓名: 准考证号:单位：综合服务能力（可选试题４) 客人用餐后要将餐具拿走,服务员应如何处理？客人用餐后要将餐具拿走,服务员应如何处理？餐厅有些餐具很别致新颖,出于好奇客人有时会擅自拿取。
餐厅服务员在发现客人要将餐具带离餐厅时,应该首先了解客人要餐具的目的是什么,对于要留作纪念的客人,服务员应该立刻向经理汇报,由经理出面视情况或根据餐厅规定的价格出售,或者免费送给客人。
如果客人是要使用,服务员应该婉转地讲明,从卫生角度餐具是不宜外带的。
ﻬ综合服务能力（可选试题５) 客人要点菜单上没有的菜肴时,服务员应怎样做?考件编号: 姓名: 准考证号:单位：客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？服务员首先要做的是向厨师长了解厨房是否能够制做此菜，当厨师长的答复是肯定的，服务员还要问清楚该菜的价格，然后立即回复客人，如果客人点的菜厨房不能做，如厨房暂时没有原料或制作时间较长等原因，应向客人解释清楚，请客人下次预订,并请客人谅解.考件编号: 姓名: 准考证号:单位：综合服务能力(可选试题6) 客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理?客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。
如:菜有异味、欠火候或过火等.经过检查，如确实如此,即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。
二是说没时间等了。
这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做,否则也应退菜。
三是客人订餐人数多，实到人数少。
这可经过协商酌情退菜。
四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。
这种情况如确实不属质量问题,不应同意退菜,但可尽力帮助转卖给别的客人。
如实在无人要,只好耐心的讲清道理,劝客人不要退了。
吃不了可帮他打包带走。
考件编号: 姓名: 准考证号:单位：综合服务能力（可选试题7）客人在进餐中反映菜肴不熟,服务员应怎样处理？客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理?反映菜肴不熟，其原因一般有两种:有可能是厨房生产过程中火候不够，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的风味特点．其处理的方法应该是:若菜肴确实火候不够，餐厅服务员首先应向客人表示歉意，立即将菜退回厨房,并向厨师反映，由其做出处理决定。
最好是重做一份菜,如有可能,将送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的,这应根据具体情况而定。
假如是客人不很了解某种菜肴的风味特点，餐厅服务员也应该先向客人表示歉意,然后要婉转而有礼貌地向客人介绍其特点和食用方法.因我国南方的有些菜肴是讲究鲜嫩清脆的,可能表面上看好像不熟。
但餐厅服务员在解释时，语气要婉转客气，决不让客人感到自己露怯,要照顾到用餐客人的自尊心。
如客人不同意你的解释,也只好送回厨房再次加工,直到让客人满意。
ﻬ综合服务能力(可选试题8) 客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理?考件编号: 姓名: 准考证号:单位：客人用餐时突然被食物噎住,服务员怎样处理?客人在用餐时由于高兴、讲话、吃得过快等原因，也可能发生被食物噎住的情况,一般的反应是脸色铁青，停止讲话，用手指捏咽喉。
餐厅服务员在服务中如遇到此种情况，应该立刻上前帮助客人。
要富有同情心，决不可以讥笑或袖手旁观.如若食物哽噎较轻，可立即送一杯水请客人喝下；若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人后面,双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳,迅速向上挤压，振动客人肚子,为此反复几次，即可排除食物,然后送一杯水供客人喝下．考件编号: 姓名: 准考证号:单位：综合服务能力（可选试题９) 客人餐后要求服务人员代其保管食品时,服务员应怎样处理?客人餐后要求服务人员代其保管食品时,服务员应怎样处理?有的客人在餐厅用餐后,将没吃完的食品请餐厅服务员代为保管,遇以这种情况,餐厅的服务员可耐心向客人说明,食品为入口的饮食,为了防止意外,为了对客人的健康负责，餐厅规定一般不代为客人保管食品。
对不住店的客人,餐厅服务员可主动为客人打包，请客人带走。
如是住店的客人,餐厅服务员在征得客人同意后，可将剩余食品整理好送到客人的房间。
有时,客人要求临时将食品放在餐厅里暂存一段时间，餐厅服务员可请示领导后为客人代存,存前将客人的食品包好，写好标签，放在冰箱内，餐厅服务员之间要交接清楚，要有专人负责,待客人来取时及时交给客人。
ﻬ综合服务能力（可选试题10）宴会临时减少用餐人数怎样处理？考件编号: 姓名: 准考证号:单位：宴会临时减少用餐人数怎样处理？宴会如果临时减人,服务员要根据具体情况而定，如果宴会的标准不高，减人的数量也不多，服务员就要与客人商量，最好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。
如果宴会的标准高,减得人数多,服务员如果拒绝客人减菜的要求，容易引起客人的不满,服务员应该请示经理，尽可能适当减量,满足客人要求.考件编号: 姓名: 准考证号:单位：综合服务能力（可选试题1１) 客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？客人损坏餐具大致有两种情况,一种是无意的,一种是有意识的,所以应该首先弄清楚是属于哪一种情况,对于无意损坏餐具的客人,首先餐厅服务员应该耐心和气地给予安慰，询问客人是否受伤，并立即将损坏的餐具撤离餐桌,为客人送上新的餐具,然后客气地向用餐客人讲清有关赔偿的规定,争取客人的合作,在餐后结帐时一并付款；对有意损坏餐具的客人，应指出其错误的的同时，要求其照价赔偿，与这样的客人打交道，必须十分注意我们的态度和做法，必要时应请保安人员到场,以保证餐厅营业的正常进行。
ﻬ综合服务能力(可选试题12) 客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？考件编号: 姓名: 准考证号:单位：客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？餐厅服务员遇到此情况时，自己首先要镇静，不要慌,同时要安慰客人也不要惊慌,告诉客人最好不要来回走动，以免绊倒,对要离去的客人提醒他们拿好自己的物品,同时提醒所有的客人看管好自己的物品，以保安全。
如是经常发生的停电现象，服务员要向客人作解释工作.如果偶尔发生的情况,服务员应该向客人表示歉意,说明可能是某个地方出了毛病.与此同时，服务员立即开启应急灯。
如果没有这种设备,服务员应立即取来蜡烛照明用具，为客人照明,一般情况下，在停电期间,已经在餐厅的客人就要继续为其服务，但服务员要注意观察，特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑单．在餐厅门口，要有迎宾员对新来的客人说明情况，请客人到别的餐厅去用餐。
考件编号: 姓名: 准考证号:单位：综合服务能力(可选试题1３) 客人在餐厅醉酒,服务员应怎样处理？客人在餐厅醉酒,服务员应怎样处理？客人醉酒后的表现各不相同,我们应该以照顾客人的身体健康为原则,尽力地帮助他们，与此同时，应避免由于他们醉酒后的失态影响我们餐厅正常的营业。
如果客人醉酒较重,已经影响到其他客人的用餐和餐厅的服务工作,餐厅服务员应该将客人请到一个比较安静的、相对能够隔离的空间里，请客人先醒醒酒,同时为客人送上热茶和小毛巾。
如客人发生吐酒时，餐厅服务员应立即将污物清扫干净。
此时,客人正处在不清醒状态下,在态度和语言上我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动,要注意我们个人的人身安全，最好请保安人员同时在场。
如果客人醉酒不很严重,餐厅服务员应该运用服务技巧，使其停止饮酒，请客人用饮料代替酒,用低度酒代替高度酒.一定要注意服务用语,决不能有不尊重客人的言行。
此时的客人特别挑剔，如不小心对待,会引起很大麻烦。
也有的客人醉酒后,借机打架，打砸餐厅家具、餐具、作为餐厅服务员应立即与保安部门联系,请求协助,尽快平息事态。
要记下被损餐具、家具的数量,查清金额，事后要求肇事者照价赔偿,决不姑息迁就。
考件编号: 姓名: 准考证号:单位：综合服务能力(可选试题１4) 客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？客人餐后要求服务人员代其保管酒品时,服务员应怎样处理?客人没喝完的酒品,餐厅应根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理。
一般葡萄酒类,开瓶后不宜保存时间过长,假如客人用餐时没有喝完，要求代为保管，餐厅服务员可为其服务，代为保管，当客人再次用餐时，马上取出,请客人饮完。
为客人保管的酒品,要挂上有客人姓名的牌,放在专用的冰箱里,冰箱应有锁,有专人负责。
如果是高度烈性酒,放在酒柜里即可，但也要上锁，并由专人负责。
从安全角度讲，一定要对客人负责,保证不出任何问题．ﻬ综合服务能力(可选试题15) 发现未付帐的客人离开餐厅怎样处理?考件编号: 姓名: 准考证号:单位：发现未付帐的客人离开餐厅怎样处理？服务员遇到这种情况要沉着,不要惊慌，我们应该这样告诉自己,客人是忘记了。
采取的方法是立即拿好帐单追上前去，当走到客人面前时，应该有礼貌地小声把情况说明:“先生，对不起，由于刚才工作较忙,没有及时把帐单送给您，这是您的帐单。
餐饮服务单位检查评分表
3.加工场所
食品处理区粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、清洁工具存放等场所中，每有一项为独立隔间场所的得1分。
6.0
4.地面排水
食品处理区地面用易于清洗、防滑的材料铺设并有排水坡度得1分，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩得1分。
2.0
5.天花板
食品处理区天花板采用光洁、不吸水、耐腐蚀材料装修的得1分；有减少凝结水滴落措施得1分。
5.0
日常 管理 （15分）
17.查验记录
有以下记录且填写基本完整各得1分：①食品原料采购查验记录；②食品添加剂采购记录③食品添加剂使用和备案记录④餐饮具清洗消毒记录⑤专间环境消毒记录⑥工具用具及设备消毒维护记录。
6.0
18.索证索票
采购主要食品原料索证索票资料基本齐全得2.0分，每缺少一项资质材料扣0.5分，扣完为止。
3.0
食品 原料 （20分）
22.采购管理
主要食品原料实行公示制度得3分，主要食品原料有固定供货商的得2分。
5.0
23.感官质量
所有产品外包装符合国家规定得1分，色泽、气味、质地无异常得1分，无国家明令禁止使用的食品及原料得1分。有包装破损、标签脱落的每发现一处扣0.5分，扣完为止。
3.0
24.保质期
2.0
6.墙壁门窗
食品处理区贴有到顶的墙裙得1分，与外界直接相通的门安装自动闭门器得1分。
2.0
设施设备（15分）
7.冷藏冷冻
有足够数量冷冻藏库（柜）得1分，冷冻冷藏食品分类存放得1分，冰箱外有明显存放标识并与内部存放物品相对应得0.5分。
2.5
8.消毒保洁
后厨配备与其经营规模相适应并符合安全与卫生要求（国家标准）的蒸汽热力消毒柜，大、中型餐饮单位在食品处理区应分别购置不小于680升、320升的蒸汽消毒柜，学校食堂配置的蒸汽消毒柜不得小于680升，符合条件得2分；根据大厅和包厢的大小分别配备相应消毒柜，所有餐饮具做到完全消毒，符合条件得2分；有密闭的保洁柜并有明显标识得1分。
餐饮员工工作评估记录表
餐饮员工工作评估记录表评估信息
日期：[日期]
员工姓名：[员工姓名]
职位：[职位]
工作评估
工作表现
请根据以下几个方面对员工的工作表现进行评估，并在相应的选项前打勾。
- [ ] 准时上班，守时完成工作任务
- [ ] 具备良好的团队合作精神
- [ ] 服务态度积极，面对客户友好、礼貌
- [ ] 能够有效地应对压力和紧急情况
- [ ] 具备良好的沟通和协调能力
- [ ] 对工作内容和流程有清晰的理解
- [ ] 有效遵守公司政策和规定
异常行为评估
在以下列出的异常行为中，选择适用的选项，并在其前打勾。
- [ ] 经常迟到早退
- [ ] 无故缺勤
- [ ] 不遵循卫生和安全规定
- [ ] 对顾客态度不友好或粗鲁
- [ ] 与同事发生冲突或争吵
- [ ] 未按照要求完成工作任务
- [ ] 脱离工作范围，滥用工作时间
- [ ] 数据处理错误或经常犯错
- [ ] 未经许可私自使用公司设备或资源
评估总结
请在下面对员工的工作表现进行总结和评价：[评估总结]
签字确认
员工签名：________________________
主管签名：________________________
日期：________________________。
(完整版)顾客食堂评分表
(完整版)顾客食堂评分表该评分表旨在收集顾客对食堂的评分和反馈，以指导食堂的改进和提升服务质量。
请顾客根据个人实际经历填写评分，并提供宝贵的意见和建议。
评分标准：评分范围为1-5分，其中1分代表非常差，5分代表非常好。
请回答以下问题，并填写相应的分数：1. 食物质量：请您对食堂的食物质量进行评分。
- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好2. 服务质量：请您对食堂的服务质量进行评分。
- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好3. 价格合理性：请您对食堂的价格合理性进行评分。
- 1分：非常不合理- 2分：不合理- 3分：一般- 4分：合理- 5分：非常合理4. 清洁卫生：请您对食堂的清洁卫生进行评分。
- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好5. 就餐环境：请您对食堂的就餐环境进行评分。
- 1分：非常差- 2分：差- 3分：一般- 4分：好- 5分：非常好6. 快捷程度：请您对食堂的快捷程度进行评分（例如排队时间、服务速度等）。
- 1分：非常慢- 2分：慢- 3分：一般- 4分：快- 5分：非常快7. 建议和意见：请提供您对食堂的改进建议或宝贵意见。
感谢您的参与！您的评分和反馈将对食堂的改进和服务质量提升产生重要影响。
如果您愿意提供更多详细的评价，或有其他问题，请与我们的食堂经理联系。
谢谢！。
餐饮公司经营厨师考核评分表
菜肴开发
（15分）
10～15
具体规定新菜点开发任务指标，达到规定为10～15分；具有一定使用价值或产生一定效益为1～9分
1～9
客人投诉
（10分）
10
无客户投诉和无质量问题记10分；根据菜肴退回率和客人投诉率相应记1～9分
1～9
餐饮公司经营厨师考核评分表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
工作表现40分
出勤率
（15分）
15
全勤为15分；出勤率在95%以上记14分；低于90%，每低1%扣1分
0～14
工作态度
（10分）
8～10
工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为为8～10分；工作表现较好，能服从分配，有责任感为1～7分
1～7
遵守制度
（10分）
10
遵守各项规章制度为10分；能较地好遵守各项规章制度记1～9分；受到行政纪律处分的不记分
1～9
评先进
（5分）
5
评为店内先进工作者记பைடு நூலகம்分
业务技能60分
理论知识
（10分）
10
根据具体岗位相对应的具体理论知识考核，所考分数相对应为1～10分
1～9
时间能力
（25分）
15～25
根据从事的具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别计为5～25分
餐饮评分记录表
餐饮评分记录表文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]总成绩表合计统分人：年月日中餐宴会摆台评分人：年月日核分人：年月日综合服务能力(可选试题1) 客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时，服务员应安慰客人，及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时查看酒具有无破损，若已损坏，立即撤走，用托盘换上新酒具，无破损，将酒具扶起，摆好，重新斟好酒水。
综合服务能力(可选试题2) 客人在进餐过程中突发急病怎样处理客人在进餐过程中突发急病怎样处理客人在用餐过程中，因为兴奋、激动、饮酒过多等方面原因，突发急病时，餐厅服务员不要惊慌，应该根据客人的具体症状，给予适当的护理，同时，要立即打电话，请求急救中心的协助。
电话号码每个餐厅服务员都应该知道，以备万一。
在急救车到之前，有条件的应将病人与其他用餐客人分离开，将有病的客人转移到安静、干扰较少的房间内，但要注意，如是心脏病、脑溢血之类的病症，千万不要移动病人，否则后果只会更糟。
再有，对于发病客人所用的菜肴食品要留样保存，以备检查。
综合服务能力(可选试题3) 餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上应如何处理餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上应如何处理作规程的情况下，有时会出现此种情况。
处理的方法是：首先向客人表示歉意，立即拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。
擦拭时应注意，如是女客人，应让女餐厅服务员为其擦拭。
如果将客人衣服弄脏的面积较大，应请客人到无人的包间，将脏衣服换下，立刻送洗，将店内准备的干净衣服暂请客人穿上，继续用餐。
送洗的衣服最好能够在客人用餐完毕时拿回，送还给客人衣服时，服务员还应带着经理的道歉信函，以求得客人谅解。
综合服务能力(可选试题4) 客人用餐后要将餐具拿走，服务员应如何处理餐厅有些餐具很别致新颖，出于好奇客人有时会擅自拿取。
餐厅服务员在发现客人要将餐具带离餐厅时，应该首先了解客人要餐具的目的是什么，对于要留作纪念的客人，服务员应该立刻向经理汇报，由经理出面视情况或根据餐厅规定的价格出售，或者免费送给客人。
餐饮比赛评分表
色泽20分
味感20分
刀工成形20分
质感10分
营养卫生实用性15分
继承与创新15分
总分
扣0-10分
扣0-8分
扣0-8分
扣0-5分
扣0-4分
扣0-10分
备注：
评委签字：
节约减耗
场地卫生
个人卫生
操作超时
扣0-5分
扣0-5分
扣0-4分
扣0-3分
超时5分钟以内扣2分，超时5-10分钟扣3分，超时10-15分钟扣4分，以后超时扣分以此类推
（注：各项扣分数为总分成绩分数） 评委签字：
中式烹调热菜评分表（三）
参赛号： 作品名：
餐饮比赛评分表
冷菜拼盘评分表（一）
参赛号： 作品名：
评分标准
选料20分
味感20分
刀工20分
色调10分
造型15分
成品ห้องสมุดไป่ตู้盛器卫生15分
总分
扣0-10分
扣0-8分
扣0-8分
扣0-5分
扣0-5分
扣0-5分
备注：
评委签字：
现场操作评分表（二）
参赛号：
操作规范
(完整版)餐厅用餐评价表
(完整版)餐厅用餐评价表
介绍
本文档是餐厅用餐评价表的完整版本，用于收集顾客对餐厅用
餐体验的评价。
通过这份评价表，餐厅可以收集到顾客的反馈意见，以便不断改进餐厅的服务和菜品质量。
评价表格
请按照以下内容填写评价表格：
1. 顾客姓名：
2. 用餐日期：
3. 桌号：
4. 对餐厅整体印象的评价：（填写非常满意、满意、一般、不
满意、非常不满意）
5. 对餐厅环境的评价：（填写非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意）
6. 对服务员的评价：（填写非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意）
7. 对菜品的评价：（填写非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意）
8. 有无任何建议或意见：（填写有/无，如有，请继续填写下一项）
9. 建议或意见详情：
使用说明
1. 评价表格应在顾客用餐结束后进行填写。
2. 请填写真实有效的个人信息，以便我们对您的意见进行回复或进一步沟通。
3. 请注意，您的评价将对餐厅的改进非常重要。
我们将对您的意见进行认真分析和反思，并努力为您提供更好的用餐体验。
谢谢您的配合和宝贵意见！我们期待您的下次光临。
餐饮服务技能评分表
总分
60分-扣分+总体印象分
二、餐巾折花评分表
项目
满分
扣分
得分
突出主人位
4
捏褶均匀整齐
4
观赏面朝向客人
4
餐巾折叠置于骨碟的正中央
4
操作手法卫生标准
4
总计
三、中餐斟酒评分表
项目
满分
扣分
得分
斟酒顺序正确
3
商标朝向客人
2
握瓶手势正确
4
操作时拿筷子下部
三杯
4
三套杯具在展示碟与转盘的中间
3
三套杯具之间的距离为1厘米
3
三杯中心为一直线
3
操作时拿杯具下半部分或柄，不碰杯口
烟缸/烟缸碟
3
烟缸器具摆放和三套杯具成圆弧
毛巾碟
3
每套餐位间隔摆好烟缸、毛巾碟
失误扣分
操作时每调整或重复一次扣1分
餐具每落地或遗忘一件扣1分，每碰到或碰撞一次扣1分
总体印象
餐饮服务技能评分细则
姓名：日期：时间：
一、中餐摆台评分表
项目
分数
评分细节
扣分
得分
台布
4
一次成形
4
台布正面朝上，居中，四周下垂均等
展示盘
4
准确定位
4
与桌边距离1.5厘米
骨碟
4
间隔基本相等
3
相对骨碟成直线
3
操作时拿边缘部分
翅碗和小勺
3
放置骨碟的左上方，小勺方向朝左
4
操作时拿边缘部分
筷子筷架
4
操作时距离桌边1.5厘米
餐厅评分表格
指标
评分
餐品质量
4
服务质量
5
卫生状况
4价格合Βιβλιοθήκη 性3环境舒适度4
其他因素
3
综合评分
将各项评分乘以对应指标的权重，并求和，得出综合评分。
指标
权重
评分
加权评分
餐品质量
0.2
4
0.8
服务质量
0.2
5
1
卫生状况
0.1
4
0.4
价格合理性
0.2
3
0.6
环境舒适度
0.2
4
0.8
其他因素
0.1
3
0.3
综合评分= 0.8 + 1 + 0.4 + 0.6 + 0.8 + 0.3 = 3.9
环境舒适度
5分-宜人；4分-舒适；3分-一般；2分-不太舒适；1分-极差
其他因素
5分-出色；4分-不错；3分-一般；2分-较差；1分-差
评分规则
-每个指标的评分范围为1到5分，5分为最高分，1分为最低分。
-根据您对餐厅的实际体验，给出与各个指标相对应的分数。
-按照评分指标的权重，计算最终的综合评分。
结论
根据以上评分标准和您的实际评分，该餐厅的综合评分为3.9分。请根据这个评分结果，作为您选择就餐的参考。
餐厅评分表格
评分指标
指标
评分标准
餐品质量
5分-卓越；4分-良好；3分-一般；2分-可接受；1分-差
服务质量
5分-专业；4分-热情；3分-一般；2分-敷衍；1分-差
卫生状况
5分-非常干净；4分-清洁；3分-一般；2分-较脏；1分-脏
餐饮服务水平测试评分表
4.准办事结果公开电话
20分
5.无冷、横、硬和“三难”情况
20分
环境规范
(100分)
1.服务环境整洁优美
20分
2.物品摆放有序、展示牌整齐
20分
3.服务配套设施完备
20分
4.外观环境有美亮活设施
20分
5.窗明几净、秩序优良、内保措施完备
20分
得分合计：
评委：
注：1、达标评分表共计500分 。
2、企业自查自评、领导小组验收，达到400分以上为合格、挂牌。
餐饮服务水平测试评分表
评分项
评分要点
配分
得分
语言规范
(100分)
1.主动使用十字文明服务用语
20分
2.不讲广普通话和简易英语
20分
5.推广三声服务
20分
仪表规范
(100分)
1.着装规范
20分
2.着装整洁干净
20分
3.仪表端正、举止文明
40分
4.态度和蔼可亲
20分
行为规范
(100分)
1.熟记“八荣八耻”荣辱观
20分
2.认真执行“三德三做”
20分
3.思想觉悟高、道德修养好
20分
4.爱岗敬业、团结互助、见义勇为、积极进取
40分
服务规范
(100分)
1.有便民措施且设施齐全
20分
2.无假冒伪劣商品、有售后服务制度
20分
3.有服务承诺制度、首问负责制和限时办结制