餐厅服务员考核评分表两篇
餐饮部服务员考核评分表
50
合计
100
餐饮部服务员考核评分表
姓名：总分：
项目
内容
评分标准
权重
评分
合计
备注
仪容仪表
着装
1、统一着本岗位工作服，要求工作服干净、整洁、熨烫平整，无破损、无污迹；
2、佩戴工号牌，位置为左胸处；
3、鞋面干净，无污渍，无破损；
4
头部
1、女员工短发后不过肩，前不遮眉，整洁清爽；长发必须用规定的发夹束起；
2、男员工头发侧不过耳，后不过领，前不过眉；
4
迎宾
精神饱满、面带微笑、正确的把客人引领到座位
2
服务技能
托盘
1、托盘的操作程序：装盘、理盘、起托、落托；
2、装盘、理盘：
2.1根据用途合理选用托盘；
2.2重物、高物在里档；轻物、低物在外档，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后；
2.3物品之间保持0.5cm距离，商标向外；
3、起托：左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前；
4、落托：距操作台30CM处，左脚向前一步，左手托盘保持与操作台在同一平面，将托盘平推至操作台上；
5、考核标准：男员工4瓶啤酒行走10米，女员工3瓶啤酒行走10米；
10
口布花
4分钟之内完成10种盘花
20Βιβλιοθήκη 斟酒1、斟酒顺序为先主宾后主人，再按顺时针方向，在客人右侧进行斟酒；
2、斟酒时，右手握酒瓶下半部，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米为宜；瓶口向上旋转45°；
3.3白酒杯、红酒杯、水杯：摆放顺序为，红酒杯，白酒杯，水杯
先摆放红酒杯于骨碟正上方，白酒杯摆在红酒杯右边，饮料杯摆在红酒杯左边，杯子摆放角度为45度，饮料杯和红酒杯杯底距离为1.5cm，红酒杯和白酒杯杯底距离为1cm；操作时总是执杯柄；
餐饮部服务员百分考核制评分标准
餐饮部服务员百分考核制评分标准一、餐前预备：(10分)1、仪容仪表(2分)(1)仪表整齐规范，佩带服务牌，1分。
(2)服务员三宝，1分。
2、餐前卫生(2分)：(1)包间地毯卫生0.5分(2)餐具卫生、餐台卫生0.5分(3)卫生间卫生，手纸及香巾等预备到位0.5分(4)餐包及卫生间内空气清爽0.5分3、摆台(3分)(1)按标准摆放餐位，桌椅对齐，2分。
(2)所摆放的餐具、口布不得有破损现象，1分。
4、备餐间(3分)(1)开餐前所预备的餐巾纸、调料盅、开水、牙签等到位，假如有预订，应预备开胃碟，1分。
(2)备餐台柜内应按规定标准放置物品，1分。
(3)菜谱及点菜单到位，1分。
二、餐中服务(40分)1、迎宾服务，1分。
(1)指定位置标准姿态站立;(2)熟记订餐状况，含包间服务员及大厅迎宾员(3)使用礼貌用语并向客人15度点头示意，主动迎宾，微笑服务并应打手势请客人里边入座(4)主动帮客人提物品或搀扶老年人(5)没预订客人争求客人意见帮客人订餐位，若是常客应给客人寒喧一下，主动给盯台服务员介绍客人状况。
2、拉椅让座、接衣挂帽，1分。
(1)面带微笑，先主宾后主人依次拉椅让座，0.5分(2)接衣挂帽时要有礼貌用语：“我帮您挂衣服好吗?”严禁倒挂及用右手挂衣，将客人衣物挂在最明显处，0.5分。
3、增减餐位，1分(1)征求客人意见：“请问我们的客人到齐了吗?多余的餐具撤掉好吗?”0.5分。
(2)增减餐具时一定要使用托盘，留意“三轻”操作，0.5分。
4、致开场白，3分。
模式：对不起，打搅一下，我是中山大饭店某某号服务员，很快乐为大家服务，期望我们的服务和饭菜质量能赢得您的满足，3分。
5、问茶斟茶，2分(1)要求：使用礼貌用语，征求客人意见“请问我们是喝豆浆还是喝茶”，客人点后，使用礼貌用语“好的，立刻就来”，1分。
(2)斟茶要按主宾、主人顺时针方向依次进行，用右手斟茶八成满，斟完后伸手示意讲“请用茶”1分。
6、点菜、点酒水(3分)。
餐厅服务员考核评分表
餐厅服务员考核评分表评分标准- 出勤率：服务员按时出勤的总次数占总工作日的比例，满分为10分。
- 服务态度：服务员对顾客的礼貌和友好程度，满分为15分。
- 沟通能力：服务员与顾客之间的有效沟通，包括听取和理解顾客需求的能力，满分为15分。
- 应变能力：服务员遇到困难或问题时的应对能力，包括解决问题的创造性和适时性，满分为15分。
- 团队合作：服务员与同事之间的合作和团队精神，满分为10分。
- 工作效率：服务员完成工作任务的速度和效率，满分为15分。
- 知识掌握：服务员对餐厅菜单和特色菜品的了解程度，满分为10分。
- 卫生和整洁：服务员对餐厅卫生和整洁的重视度和维护程度，满分为10分。
评分要点- 出勤率评分：按照服务员的实际出勤天数计算，未出勤或迟到将扣分。
- 服务态度评分：评估服务员对顾客的微笑、礼貌和热情程度。
- 沟通能力评分：评估服务员与顾客之间的交流是否流畅、准确，以及表达能力和倾听能力。
- 应变能力评分：评估服务员面对问题时的反应和解决方法。
- 团队合作评分：评估服务员与同事之间的协作和相互支持的程度。
- 工作效率评分：评估服务员完成工作任务的速度和准确性。
- 知识掌握评分：评估服务员对餐厅菜单、特色菜品和推荐菜品的了解程度。
- 卫生和整洁评分：评估服务员在工作期间是否保持餐桌、餐具和就餐区域的清洁和整洁。
评分范围每项指标的评分范围为1-10分，总分满分为100分。
评分结果根据评分结果，可将服务员分为以下等级：- 90-100分：优秀- 70-89分：良好- 60-69分：合格- 0-59分：不合格以上是本次餐厅服务员考核评分表的内容，希望对你有所帮助！。
餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表
餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表考核标准
1. 工作态度 (20分)
- 准时上班和完成工作任务 (5分)
- 积极主动，主动向客人提供帮助和服务 (5分)
- 对工作充满热情，表现出良好的服务态度 (5分)
- 团队合作，与同事协作顺畅 (5分)
2. 技能与表现 (30分)
- 具备专业的职业技能 (10分)
- 准确无误地执行工作任务 (10分)
- 高效完成工作，保持良好的工作质量 (10分)
3. 反应与解决问题的能力 (30分)
- 对客户的需求能够快速反应和回应 (10分)
- 能够有效地解决客户面临的问题 (10分)
- 超越常规，并提供创新的解决方案 (10分)
4. 个人形象和沟通 (20分)
- 仪容仪表整洁，符合职业形象 (5分)
- 能够清晰地表达自己的思想和意见 (5分)
- 沟通能力强，善于与客户和团队成员交流 (5分)
- 能够恰当地处理客人投诉和纠纷 (5分)
评分表
> 注意：总分为100分，80分以上为优秀，60-79分为良好，60分以下为待提高。
以上是关于餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表的文档，希望能对您有所帮助。
餐厅服务人员月考核评分表
餐厅服务人员月考核评分表
评分表背景
本评分表用于评估餐厅服务人员的工作表现，旨在提供一个客
观的评估机制，以确定个人的业务水平和工作质量。
通过这份评分表，餐厅管理层可以更好地了解和管理服务人员的表现，并采取相
应措施进行培训和激励。
评分标准
评分将根据以下几个指标进行，每个指标的最高得分为10分。
1. 服务态度和礼貌：评估服务人员在工作中的态度和礼貌是否
得体，是否能够积极主动地为客人提供服务。
2. 工作效率：评估服务人员在服务过程中的工作效率，包括点
菜速度、上菜速度、结账速度等。
3. 产品知识和推销能力：评估服务人员是否对餐厅的产品有足
够的了解，能够向客人推荐和介绍菜品。
4. 团队合作：评估服务人员在团队工作中的表现，是否能够与
同事合作，共同完成工作任务。
5. 技术和操作技能：评估服务人员在操作餐厅设备和使用POS
系统等方面的熟练程度。
6. 客户满意度：评估客人对服务人员的满意度和反馈。
评分表使用方法
餐厅管理层应根据工作需要和实际情况制定评分表的使用规则，并设定相应的评分标准和权重。
每月末，通过对服务人员的表现进
行评分，并记录在评分表中。
评分应由相关主管或经理进行，评分
结果应及时通知服务人员。
总结
餐厅服务人员月考核评分表是一种有效的管理工具，可以帮助
餐厅管理层更好地了解和评估服务人员的工作表现。
通过定期进行
评分，餐厅可以激励和培训服务人员，提高工作质量和客户满意度，从而提升整体餐厅的竞争力和声誉。
餐饮服务人员考核评分表
单位：餐饮部门服务员200年月日
考核项目
考核
分值
评分
清洁卫生
扫地、擦地、打扫卫生间、擦门窗玻璃、收拾展示柜、桌子，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
10
基本技能
1、点菜、上菜、分菜、收拾等基本技能娴熟，操作规范
2、检查菜品，检查有无换掉的菜并收拾掉，随时补充量少的菜品
3、展示柜擦拭干净，收拾整齐，菜品分类摆放整齐
4、餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐
每一处不，不规范扣减0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止。
15
服务态度
主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务，每一处不达标，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减3分，依次类推，累计扣完为止。
15
工作效率
5
配合意识
和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分，累计出现2次，扣减该项全额考核分。
5
人际关系
和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。
5
餐具管理
餐具正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存，及时维修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减0
5
考勤考绩
当月按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工和请假现象，每出现一例假别现象，扣减1分，依次类推，扣完为止。
5
完成任务
本职各项业务精通，操作轻快，反应灵敏，服务及时，每出现一次怠慢、拖拉等现象，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止。
餐厅服务员评比表
餐厅服务员评比表
本评比表旨在评估餐厅服务员的工作表现，以确保提供优质的服务和满意的客户体验。
请根据以下指标对每位服务员进行评分：
1. 专业知识（20分）
- 掌握菜单和特色菜品的详细信息
- 熟悉餐厅的服务流程和规定
- 能够提供客户所需的任何餐厅相关信息
2. 沟通能力（20分）
- 与客户保持友好且尊重的沟通方式
- 能够清晰地解释并回答客户的问题
- 有效地与同事和管理层进行协作和沟通
3. 注重细节（20分）
- 注意客户需求并及时做出反应
- 确保菜品和饮品的准确性和质量
- 清理和维护餐桌的整洁度
4. 团队合作（20分）
- 能够有效地与其他服务员合作工作- 与其他团队成员分享工作负荷
- 积极参与团队会议和活动
5. 解决问题（20分）
- 能够独立解决常见的餐厅问题
- 在面对困难和冲突时保持冷静和专业- 提供合理和切实可行的解决方案
总评分:
总评分范围从0到100分，得分为各项评分的总和。
请在下方
汇总每位服务员的得分。
评比表完成后，餐厅管理层可以使用评分结果进行奖励和改进
计划。
通过监控和改善服务员的表现，餐厅可以提供更出色的服务，赢得客户的忠诚和口碑。
餐厅服务员工作考核量化评分表
餐厅服务员工作考核量化评分表
2. 任务完成
总评分：
该评分表为考核餐厅服务员工作表现而设计，通过定量评分的
方式来综合评估员工的表现。
员工的得分将根据各个项目的评分范
围进行评定，并最终计算出总评分。
评分表中包含的项目主要涵盖了个人技能、任务完成、外貌仪
态和工作纪律四个方面。
个人技能方面评估了服务态度、沟通能力、团队合作、自我管理和解决问题的水平；任务完成方面评估了顾客
点单、客户需求、餐食配送、餐桌清理和付款收银的能力；外貌仪
态方面评估了仪容整洁、穿着干净整洁、发型整齐、笑容可掬和举
止文雅；工作纪律方面评估了准时上班、工作效率、守规矩、服从
安排和着装规范。
评分范围均为1-10分，最终总评分为个人技能、任务完成、
外貌仪态和工作纪律四个方面的评分总和，总评分范围为200-400分。
评分越高表示员工工作表现越出色。
评分结果应该客观公正地
进行评定，并及时给予员工反馈，以促进其发展和提高工作质量。
餐厅服务员工考核评分表
餐厅服务员工考核评分表评分标准
1. 专业知识与技能 (30分)
- 了解餐厅菜单和饮品，并能够提供准确而专业的建议和描述(10分)
- 熟悉餐厅的服务流程和规范，能够迅速适应各类需求 (10分) - 具备良好的客户服务技巧和沟通能力，能够主动解决客户问题 (10分)
2. 工作表现与效率 (30分)
- 始终保持良好的形象和礼貌待客态度 (10分)
- 能够高效地完成分派的工作任务，并保持高质量的工作结果(10分)
- 在繁忙时段能够保持冷静并有效地组织工作 (10分)
3. 团队合作与协作 (20分)
- 积极参与团队合作，能够与同事和其他部门沟通协作 (10分) - 能够尊重他人的意见和建议，并愿意共享知识和经验 (10分)
4. 反应速度与应变能力 (20分)
- 对客户的需求和问题能够快速作出响应和解决 (10分)
- 在突发情况下能够迅速应对和适应，保证工作流程不受影响(10分)
评分等级
- 90-100分：优秀
- 80-89分：良好
- 70-79分：合格
- 60-69分：需要改进
- 0-59分：不合格
评分表使用说明
- 考核评分表应由经理或主管填写
- 每个评分细项根据员工表现选择适当的分数
- 每个评分子项的分数加总为该项得分
- 所有评分细项的分数加总为总分
- 评分等级根据总分确定
- 评分表可用于定期的员工考核和绩效评估
---
注意：本评分表仅供参考，可根据实际情况进行调整和修改。
餐厅服务员工作质量评分表
餐厅服务员工作质量评分表
介绍
该评分表用于评估餐厅服务员的工作质量，以确保提供出色的服务和客户满意度。
评分标准
根据以下几个方面对餐厅服务员的工作质量进行评分：
1. 服务态度 (20分)
- 主动问候客人并微笑
- 耐心倾听客人需求
- 热情提供专业建议
- 处理客人投诉和问题的能力
2. 专业知识 (20分)
- 了解餐厅菜单和各种菜肴的配料和特点
- 能够向客人推荐适合他们口味的菜肴
- 对特殊饮食要求有充分的了解
- 了解餐厅的优惠促销活动和特殊服务
3. 服务效率 (20分)
- 及时确认客人的用餐需求
- 快速传达客人的点菜信息给厨房
- 准时上菜和清理餐桌
- 有条理地处理多个客人的订单
4. 沟通能力 (20分)
- 清晰地与客人交流
- 能够理解客人的需求和要求
- 能够与团队成员有效协作
5. 外貌和整洁度 (20分)
- 衣着整齐得体
- 干净的手和整洁的发型
- 保持清洁的工作区域
评分等级
根据总分进行评级，评分范围为0-100分。
- 90分及以上：优秀
- 80-89分：良好
- 70-79分：一般
- 60-69分：需要改进
- 60分以下：不合格
结论
以上评分标准旨在帮助评估餐厅服务员的工作质量，通过定期评估和提供反馈，餐厅可以不断提高服务质量，并确保顾客满意度的提升。
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序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
1
主动性
25%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
3级：提出建议，然后再作有关行动
4级：行动，但例外情况下征求意见
5级：单独行动，定时汇报结果
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25%
1级：接受邀请，维持正常工作关系
2级：建立融洽关系讨论非工作事例
3级：社会交往普遍发生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
团队合作
25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级5分
2级10分
8
（1）操作声音过大，影响到客人（2分）
（2）工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗（2分）
（3）对客人不热情或出现撵客现象者。（2分）
（4）无论何种理由与客人发生争执。（2分）
14
（1）客人自带酒水。服务员主动上前接下客人所拎的酒水（3分）
（2）当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。（1分）
（3）客人从门口进店，无迎宾领位，应主动问客人是否有预定并协助安排客人就坐。（2分）
（4）客人带有小孩进餐。应主动准备宝宝椅。（3分）
（5）行动不方便的老人进餐。应主动扶老人。（5分）
5
（1）客人自带水果或瓜子。应主动为客人准备果盘盛装。（1分）
（2）客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。服务员应主动问客人是否需要将菜加热.（2分）
（2）工鞋干净（1分）
（3）不得留长指甲染指甲，不化浓妆，不佩戴夸张首饰（1分）
（4）不佩戴工号牌及不端正者（1分）
（5）上班无精打采，开会不或培训不做记录者（1分）
（6）无迟到、早退、旷工现象（2分）
2、餐前准备
7
（1）检查卫生一项不合格（卫生包括转盘、环境卫生、台面卫生）（2分）
（2）餐具不洁净，摆台前茶杯、酒杯、碗、碟等未用擦拭。（2分）
3级15分
4级20分
5级25分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分×%+行为考核得分×%=
考核人
签字：
年月日
篇二：餐厅服务员考核评分表
优秀服务明星考核评分表
被考核人姓名：成绩：得分：时间：
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
仪
表
仪
容
行
为
规
范
主
动
服
务
意
识
1、个人卫生
出勤率
7
（1）外表清洁整齐,仪容不整，不按规定着装（1分）
5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；
接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；
未解决投诉且未及时上报0分
5
卫生情况
10%
负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭开水炉，整理各类用具，做好收尾工作
收尾完成率100%；检查考核分数在
90分以上10分
80分以上5分
80分以下0分
6
80分以上3分
80分以下0分
8
服从上级管理
10%
服从厨师长按照餐厅的情况进行的岗位临时性调整
服从10分
不服从0分
9
文化及培训
5%
参加餐厅的各种会议，参加公司的企业文化活动及各类培训，应用到实际工作中
出勤率100%，考试合格5分；
出勤率50%，考试合格3分；
出勤率低于50%，或考试不合格0分
加权合计
行为
（3）客人菜已点好，但人数临时减少。服务员应主动询问客人是否需要减菜.（2分）
16
（4）客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”（2分）
餐厅服务员考核评分表两篇
篇一：餐厅服务员考核评分表（月度）
考核期间：年月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
营业准备
5%
检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐
检查考核分数在95分以上5分；
检查考核分数在80以上3分；
检查考核分数在80以下0分
2
产品价格掌握度
10%
（2）在岗位期间男女员工打情骂俏，被客人投诉，造成店内损失。（2分）
（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。（1分）
5、言谈语态
6
（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。（2分）
（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢，禁止强推强卖，欺骗隐瞒顾客。（2分）
（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。（2分）
餐中服务细节
检查
5%
检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告
电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；
抽查合格率90%以上3分；
抽查合格率低于90%，0分
7
仪容仪表
10%
工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体
检查考核分数在90分以上5分
熟悉餐厅菜牌和酒水价格，按规格点菜单和酒水单
考核平均分数
85分以上10分
70分以上5分
70分以下0分
3
食品质量
10%
防止不合标准的菜肴和酒水上台
食品质量保证率100%，
无顾客投诉10分；
每月1起投诉5分；
每月1起以上投诉0分
4
服务质量
35%
帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。主动解决就餐过程中的各类问题；及时向前厅经理反映客人的问题和投诉
规范餐中服务流程
6
（1）遇到客人及同事不主动问好，不使用礼貌用语（2分）
（2）带客不使用敬语，未能带客准确到位。（2分）
（3）与客人挣道抢行，无点头微笑示意。（2分）
6
（1）客人进入餐厅，迎领不到位，不及时招呼（2分）
（2）客人提出需要帮助，无回应。（2分）
（3）不了解本店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者。（2分）
（3）家私柜摆放零乱，摆放物品不符合标准。（2分）
（4）设备设施乱写乱画，私自贴标签。（1分）
3、工作纪律
6
（1）上班时间聊天、玩手机、立岗不及时。（2分）
（2）用规章制度来制约自己，工作场所做不做有关违反职业风范举动。（2分）
（3）工作中不使用方言，擅自离开岗位。（2分）
4、工作态度5ຫໍສະໝຸດ （1）不服从管理，对调动不执行者。（2分）