餐厅洗碗工考核评分表
餐饮服务人员考核评分表
餐具管理
餐具正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存，及时维修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减0.5分，造成遗失一次，扣减1分，依次类推，累计扣完为止。
5
考勤考绩
当月按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工和请假现象，每出现一例假别现象，扣减1分，依次类推，扣完为止。
5
完成任务5配合意识源自和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分，累计出现2次，扣减该项全额考核分。
5
人际关系
和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。
餐饮服务人员考核评分表(总1页)
服务人员绩效考核评分标准
单位：餐饮部门服务员200年月日
考核项目
考核标准
标准分值
评 分
清洁卫生
扫地、擦地、打扫卫生间、擦门窗玻璃、收拾展示柜、桌子，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
10
基本技能
1、点菜、上菜、分菜、收拾等基本技能娴熟，操作标准规范
2、检查菜品，检查有无换掉的菜并收拾掉，随时补充量少的菜品
3、展示柜擦拭干净，收拾整齐，菜品分类摆放整齐
4、餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐
每一处不标准，不规范扣减0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止。
15
服务态度
主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务，每一处不达标，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减3分，依次类推，累计扣完为止。
15
工作效率
能按岗位职责要求，保质保量完成本职工作任务，还能认真完成领导交办的其他临时工作任务。每一次未能完成任务或完成不及时，扣减1分，若在完成任务中出现差错，扣减全额该项考核分。
餐饮服务人员考核评分表【范本模板】
4、餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐
每一处不标准，不规范扣减0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止。
15
服务态度
主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务,每一处不达标，扣减0.5分,每引起投诉一次扣减3分，依次类推,累计扣完为止。
１５
工作效率
本职各项业务精通,操作轻快，反应灵敏，服务及时，每出现一次怠慢、拖拉等现象,扣减０。5分，每引起投诉一次扣减2分,依次类推,累计扣完为止。
15
顾客满意
顾客对服务的满意度为1０0%,每一次顾客不满意，扣减2分,依次类推,扣完为止。每顾客点名投诉一次,扣除该项全额考核分。
15
服从管理
服从上级工作安排，自觉接受上级的监督、检查，每出现一次不服从管理扣减１分，每出现一次顶撞上司情况,扣减该项全额考核分.
５
配合意识
和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分,累计出现２次,扣减该项全额考核分。
5
人际关系
和同事团结友爱,和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等,扣减该项全额考核分.
5
餐具管理
餐具正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存,及时维修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减0.5分,造成遗失一次，扣减1分，依次类推,累计扣完为止。
５
考勤考绩
当月按公司核定的出勤日出满全勤,无迟到、早退、旷工和请假现象,每出现一例假别现象,扣减1分，依次类推，扣完为止。
5
完成任务
能按岗位职责要求，保质保量完成本职工作任务,还能认真完成领导交办的其他临时工作任务。每一次未能完成任务或完成不及时,扣减1分，若在完成任务中出现差错,扣减全额该项考核分。
洗碗工测试标准
洗碗工测试标准洗碗工测试答案一、 基础知识1、 仪容仪表，礼节礼貌： 穿工服要洁净，勿开线或破损，戴工帽要干净，无破损，配戴工号牌，指 甲不超过0.1cm ，向主考人员问好并做自我介绍，道谢。
2、公司质量方针及新悦质量目标： 质量方针：蓝海人第一次就把事情完全做对，为宾客提供零缺点的服务，个性化服务是蓝海人追求的 超值服务标准 （加上解释）质量目标：菜品满意率达到 85％，服务质量满意率达到 96％，卫生质量达标线到 95，设施设备达标 线到 98。
1、 岗位职责（1 ）负责餐具的清洗、消毒工作、配备及盘点工作。
（2）负责洗碗间的准备工作。
（3）负责分管区域的设施设备的安全检查和保养工作。
（4）负责本区域的卫生清理工作。
（5）完成上级安排的其它工作。
2、 员工手册（1 ）经营理念：“你的需求—我的责任” ，将需求与责任联系起来，即前勤与后勤之间、管理人员与 员工之间、员工与员工之间的一种约束，也是对消费者的一种承诺。
（2）公司内训词： “严格立身，创新立业” ，严格管理是公司的优良传统，是公司整体性的基本保证， 弘扬创新精神是公司的内在需要，是企业成功的保证，二者具有互补性，前者是生存的基础，后者是 发展的条件。
（3） 工作作风 ：第一条：公正、严谨、务实、敬业第二条：廉洁奉公、以身作则（4） 用工形式： 实行公开招聘、双向选择、择优上岗的聘用合同制。
（5） 录用方针： 坚持“德才兼备、任人唯贤”的原则，充分体现“能者上，平者让，庸 者下”的用 人方针。
4、企业文化手册（1 ）蓝海员工工作三原则： 预期和满足顾客的需求是公司全体员工义不容辞的责任；下一道工序是 上一道工序的用户；二线围着一线转，一线围着顾客转。
（2） 服务营销三定律 ：1 ： 1 0： 1 00定律：一个不满意的顾客至少会向 1 0个人，最终负面影响会扩大到 100个人。
1：5 定律；开发一个新客户的成本是留住一个老客户的成本的 5倍。
洗 碗 工 测 试 标 准
洗碗工测试标准部门：编号：部门：时间：洗碗工测试答案一、基础知识1、仪容仪表，礼节礼貌：穿工服要洁净，勿开线或破损，戴工帽要干净，无破损，配戴工号牌，指甲不超过0.1cm，向主考人员问好并做自我介绍，道谢。
2、公司质量方针及新悦质量目标：质量方针：蓝海人第一次就把事情完全做对，为宾客提供零缺点的服务，个性化服务是蓝海人追求的超值服务标准（加上解释）质量目标：菜品满意率达到85％，服务质量满意率达到96％，卫生质量达标线到95，设施设备达标线到98。
1、岗位职责（1）负责餐具的清洗、消毒工作、配备及盘点工作。
（2）负责洗碗间的准备工作。
（3）负责分管区域的设施设备的安全检查和保养工作。
（4）负责本区域的卫生清理工作。
（5）完成上级安排的其它工作。
2、员工手册（1）经营理念：“你的需求—我的责任”，将需求与责任联系起来，即前勤与后勤之间、管理人员与员工之间、员工与员工之间的一种约束，也是对消费者的一种承诺。
（2）公司内训词：“严格立身，创新立业”，严格管理是公司的优良传统，是公司整体性的基本保证，弘扬创新精神是公司的内在需要，是企业成功的保证，二者具有互补性，前者是生存的基础，后者是发展的条件。
（3）工作作风：第一条：公正、严谨、务实、敬业第二条：廉洁奉公、以身作则（4）用工形式：实行公开招聘、双向选择、择优上岗的聘用合同制。
（5）录用方针：坚持“德才兼备、任人唯贤”的原则，充分体现“能者上，平者让，庸者下”的用人方针。
4、企业文化手册（1）蓝海员工工作三原则：预期和满足顾客的需求是公司全体员工义不容辞的责任；下一道工序是上一道工序的用户；二线围着一线转，一线围着顾客转。
（2）服务营销三定律：1：10：100定律：一个不满意的顾客至少会向10个人，最终负面影响会扩大到100个人。
1：5定律；开发一个新客户的成本是留住一个老客户的成本的5倍。
1：25：8：定律：服务好一个老用户，可以影响25个消费者，会使8个人产生购买欲望，很可能使1个人产生购买行动。
食堂考核评分表(正式)
附加
额外加分
总得分（100分，不含附加分） 奖惩实行扣分制，1元/分，满分奖励200元
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10分
个人卫生工作服口罩围裙发髻手套等饭菜卫生摆放台是否清洁卫生无油渍水渍等饭菜中有无异物蚊虫等餐具卫生消毒卫生状况碗筷勺子餐盘无油渍摆放整齐食堂卫生桌椅排列整齐无油渍地面干爽不粘滑无油渍水渍食品分类摆放冰箱卫生生熟食物是否全部分开储餐具回收处是否及时清理保持清洁防蝇消防设施等后厨卫生操作间地面干爽整洁无油渍外场道路无油渍清洗盆水槽是否干净下水道畅通状况有无积物淤泥等设备用品摆放整齐排油烟设备干净无油渍水渍10分总得分100分不含附加分奖惩实行扣分制1元分满分奖励200元考核人签字
食堂考核评分表
考核食堂：
评分项目
对下述问题，请在框内打“√” 对应分数：
个人卫生(工作服、口罩、围裙、发髻、手
套等)
饭菜卫生①摆放台是否清洁卫生，无油渍水 渍等②饭菜中有无异物、蚊虫等
满意 5分
□ □
较满意 一般 4分 3分
考核日期： 不好 很差 2分 1分
□ □□ □
□ □□ □
餐具卫生①消毒、卫生状况②碗、筷、勺子
有无积物、淤泥等
③设备用品摆放整齐、排油烟设备干净，无油
绩效考核表(洗碗工)
5级50分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
即时任务
50%
与后厨主管进行沟通，配合完成餐具清洁工作,且抽检合格率100%
完成率100%，50分
90%以上，25分
90%以下，0分
2
卫生及设备
50%
后厨区域的清洁卫生，每天检查水、电、气的供应情况，保证设备正常
3级30分
4级40分
5级50分
3
团队合作
50%
1级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
4级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级10分
2级20分
3级30分
抽查合格率100%，50分
抽查合格率90%以上3分
抽查合格率低于90% 0分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
2
主动性
50%
1级：等候指示
2级：询问有何工作可给分配
3级：提出建议，然后再作有关行动
4级：行动，但例外情况下征求意见
5级：单独行动，定时汇报结果
1级10分
2级20分
餐饮服务人员考核评分表
单位：餐饮部门服务员200年月日
考核项目
考核
分值
评分
清洁卫生
扫地、擦地、打扫卫生间、擦门窗玻璃、收拾展示柜、桌子，每一处不合格扣减0.5分，依次类推，扣完为止。
10
基本技能
1、点菜、上菜、分菜、收拾等基本技能娴熟，操作规范
2、检查菜品，检查有无换掉的菜并收拾掉，随时补充量少的菜品
3、展示柜擦拭干净，收拾整齐，菜品分类摆放整齐
4、餐桌上汤勺、漏勺摆放整齐
每一处不，不规范扣减0.5分，每一次失误扣减1分，依次类推，累计扣完为止。
15
服务态度
主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到、真诚、微笑服务，每一处不达标，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减3分，依次类推，累计扣完为止。
15
工作效率
5
配合意识
和同事之间、与其他部门之间相互协作，互帮互助，共同努力，主动配合，每出现一次不配合同事工作、不支持上级工作等现象，扣减1分，累计出现2次，扣减该项全额考核分。
5
人际关系
和同事团结友爱，和睦相处，与同事、上级和顾客保持良好的关系，每发生一起影响团结、惹是生非、勾心斗角等，扣减该项全额考核分。
5
餐具管理
餐具正确使用，按规定清洁、消毒、保养，定期盘存，及时维修、补缺，每出现一次保管、维护不当造成损坏，扣减0
5
考勤考绩
当月按公司核定的出勤日出满全勤，无迟到、早退、旷工和请假现象，每出现一例假别现象，扣减1分，依次类推，扣完为止。
5
完成任务
本职各项业务精通，操作轻快，反应灵敏，服务及时，每出现一次怠慢、拖拉等现象，扣减0.5分，每引起投诉一次扣减2分，依次类推，累计扣完为止。
餐厅保洁员(洗碗工)绩效考核表
对本岗位工作多方面缺乏认识，业务技能很差，不能独立工作。
3分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
20分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
15分
每月不合格项少于25项，且每月重复不合格项少于3项；
10分
每月不合格项少于28项，且每月重复不合格项少于4项；
0分
专业知识与业务技能
对本岗位工作知识有充分的认识，且业务技能掌作知识有充分的认识，且业务技能掌握较好，需要指导。
10分
对本岗位工作某方面缺乏认识，经常需引导，业务技能平平。
10分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
0分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
15分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
10分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
6分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
3分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
3分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
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3、男女员工均不能染怪异夸张发型；
8
妆
容、
配
饰
1、保持面部清洁，精神饱满，女员工须化淡妆，男员工不得留胡须；
2、不留长指甲，不准涂指甲油，已婚员工除可佩带一枚结婚戒指外，其他人员不准佩戴任何首饰；2劳动纪律
考勤
1、月出勤率达100%，打卡记录和部门签到记录正常；
10
餐具损耗及丢失率
1月餐具损耗及丢失率控制在2‰以下10分。
2月餐具损耗及丢失率控制在2‰～5‰，5～9分。
3月餐具损耗及丢失率控制在5‰以上，1~4分。
10
环境及餐具整洁卫生情况
1餐具消毒，卫生合格，环境整洁，10分。
2餐具消毒，卫生基本合格，环境卫生基本合格5~9分。
3餐具消毒不彻底，环境卫生一般1~4分。
10
工
作
表
现
1、对各级管理人员的工作安排100%服从；
2、工作中无因服务态度引起的宾客投诉或失误；
3、当班时间无擅自离岗、串岗、脱岗现象；
4、参加餐厅组织的各种培训，无缺席或请假记录；
业
务
技
能
操作规范化标准
1按操作规程及标准进行，无差错、缺漏，10分。
2基本无差错，无漏项5~9分。
3一般，有漏项1~4分。
10
操作噪音高低情况
（1）操作轻拿轻放，噪音低10分。
（2）基本轻拿轻放，噪音低5~9分。
（3）操作噪音大，拿餐具重拿重放1~4分。
10
设施设备维护保养
1）使用规范，保养到位，延长设备使用寿命，10分。
（2）使用基本规范，有保养，5~9分。
（3）情况一般，保养不到位，降低设备使用寿命，1~4分。
10
沟
通
协
作
能
力
与厨房及餐厅配合情况
1积极配合，能提供餐厅及厨房所学的各种餐具8分。
2能配合工作，基本能提供餐厅厨房所需的餐具4分。
3配合一般，所提供的餐具基本能保质保量1~2分。
8
其它
门共
协作
情况
1很好沟通，保证工作运转正常4分。
2一般，2分。
4
部门培训或酒店培训参加情况
1保证出勤率，培训各项考核均合格，8分。
2基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格4分。
年缺课率在5%以内，成绩基本合格1~2分。
8
合计
100
餐厅洗碗工考核评分表
姓名：总分：
项目
内容
评分标准
权重
评分
合计
备注
仪 容 仪 表
着
装
1、统一着本岗位工作服，要求工作服干净、整洁、熨烫平整，无破损、无污迹；
2、佩戴工号牌，位置为左胸处；
3、女员工穿肉色丝袜，男员工穿深色袜子，鞋面干净，无污渍，无破损；
10
头
部
1、女员工短发后不过肩，前不遮眉，整洁清爽；长发必须用规定的发夹束起；