花卷的拧法Microsoft Word 文档
厨房美食菜谱：迷你小花卷的做法
厨房美食菜谱：迷你小花卷的做法
花卷比馒头复杂不了多少，也不费功夫，如果没菜，这个空口也能吃得下，而馒头就困难得多。
所以，想偷懒时，可以做点花卷，这样就可以少炒点菜了
食材
主料：
面粉300g
油适量
盐适量
葱花适量
清水适量
步骤
1.面放温暖处发酵好
2.擀成长形面片
3.葱花里加入盐，再加半勺鸡油
4.均匀地涂抹在面片上
5.卷起
6.均匀地切三刀，不要切断，第四刀时切断，成一个花卷坯
7.整形
8.摆到抹了油的蒸屉上，先小火后中火，蒸七八分钟。
我还做了三个馒头，一块蒸了
9.关火后焖一两分钟，开盖
小贴士：1.油最好用鸡油，比别的油香。
2.我做的比较小，所以七八分钟足够了，要是大的话，要适当延长时间。
花卷的各种拧法
花卷的各种拧法
一、中秋节五花花卷拧法
（一）螺旋状拧法：将花卷卷起，然后把一端伸出来，接着另一端再往外卷，反复做下去就像把花卷缠绕成螺旋状一样；
（二）索马里拧法：适用于大、中号的花卷，先把花卷卷拢，把中央部位先按下，然后把每条边边分别向里折起来，整体看起来就形成了一个三角形；
（三）腰缠拧法：把花卷折起来，成胶囊形状，把大花面朝上，中间的顶部作为腰部，把两边的往里折，就形成了一个竹竿状；
（四）九朵花拧法：将花卷卷起，把两边竖直折起，把中间向左方折起一半，再把两侧向右折起一半，把它们都折到中间拧在一起，就形成了九朵花的样子。
厨房美食菜谱：花卷的做法
厨房美食菜谱：花卷的做法
小的时候，在家里的时候，妈妈很忙，可是我们当时还很小，根本不知道体谅妈妈，老是让妈妈给蒸花卷吃，因为我们不想吃馒头，馒头不好吃，妈妈哪有那幺多的时间啊，所以后来妈妈就做了这样简单的家常花卷啦。
没有什幺好的造型，只是简单地，把它卷起来，用刀切一下，直接上锅蒸，就可以啦，还算不太费时间，后来妈妈就一直正给我们吃啦，现在自己也来做一次妈妈做的这个花卷啊。
食材
主料：
面粉500g
油适量
盐适量
发酵粉适量
十三香适量
步骤
1.面粉加入发酵粉活好了放到温暖处发酵好
2.发好的面，好好地揉一下来排气。
3.揉好的面，用擀面杖把他干成薄饼
4.上面抹上油，撒上盐和十三香
5.从一头卷起
6.用刀切成大小差不多的
7.切好了放在那里醒一下就可以上锅蒸啦
8.蒸二十分钟出锅，可以吃啦，很好吃哦
小贴士：面粉要发酵好了，做好了再醒一下蒸出来很光的。
厨房美食菜谱：香葱花卷的做法_0
厨房美食菜谱：香葱花卷的做法
香葱花卷是最常见的一道面食，深受着大家的喜爱。
比如说我的妈妈，馒头包子不感兴趣，偏爱这个葱花卷。
以前我是不爱吃的，但是自己做的就要尝尝咯。
淡淡的麦香，加上葱盐的咸香，确实还不错！
食材
主料：
面粉250g
油适量
盐适量
葱花适量
水125g
步骤
1.将面粉和水肉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.取出揉匀，排出空气，擀成一张方形的面皮，在上面刷上一层薄油
3.抹上盐，撒上葱花
4.由下往上卷起来，封口收紧
5.均匀的切成小段
6.将2个叠在一起
7.用筷子在中间压出一个深槽
8.用双手的大拇指按进槽里，向两端拉长一点
9.然后向相反的方形拧一下
10.首尾再相接，花形就出来
11.最后把做好的生坯放进蒸笼里发酵15分钟，然后冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。
关火后3分钟在揭开盖子。
小贴士：天气变得炎热起来，所以面团发酵的时间也大大缩短了，注意观察面团不要发过了！。
花卷的做法 花样大全
花卷的做法花样大全
用料
面粉500克
酵母5克
常温水280克
盐少许
花儿一样美丽的花卷造型馒头蓬松煊软附细节视频详解的做法
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所需食材大合照。
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面粉，酵母，水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，下手揉光滑，不用醒面，直接搓成长条，分成等份面剂，我这里分了七份，大小合适。
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每个面剂再反复揉搓几下，擀成长方形，刷上油，撒上少许盐和干粉，沿着长的一端卷起来，从中间对半切开，顶端不要切断，切口朝上，拧成麻花的样子，再卷起来，小尾巴用手按一下，压在下面，一个生胚就完成啦。
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全部做好放入蒸笼醒发两倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。
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成品图来啦，活脱脱一朵朵盛开的鲜花儿，是不是非常有食欲呢。
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动态视频呈现时间到，花卷造型可爱，用手一捏蓬松煊软，回
弹性好，大朋友小朋友的最爱，赶快收藏试做吧。
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小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次的加水，最后面团状态软硬适中。
2.面团一定要揉透，出来的成品才会光滑漂亮好看。
3.造型之前再次将面团揉几下，这一步也很关键。
4.整形很关键，尽量多卷几层，出来的成品花更好看，切口朝上辫成辫子，小尾巴压在下面。
5.醒发两倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟再揭锅，避免热馒头遇到冷空气回缩。
6.吃不完的晾凉之后冷冻，再吃时候加热就可以了。
厨房美食菜谱：蝴蝶卷的做法
厨房美食菜谱：蝴蝶卷的做法
很好看的花卷，味道也是非常不错呢
食材
主料：
自发粉250g
糖适量
步骤
1.将自发粉和适量的白糖一起和成面团，将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两个小时，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可。
2.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条。
3.再分成等份小块。
4.将小块揉搓成小手指粗细的长条。
5.将长条从两端向中间卷起，使之成为两个相对的面卷，将这两个面卷各转180度,使它们背靠在一起。
6.用筷子将面卷向中间夹出一道痕，同时用手指在两个面卷的中间稍稍按压一下整形。
最后用刀子将蝴蝶的触须切开,可用手指将其稍稍搓细搓尖一些就做好了。
7.将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来，再
静置二十分钟进行第二次发酵。
蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的蝴蝶卷生坯，盖上锅盖，大火蒸8分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
小贴士：如果自己用酵母发酵应该更好。
花卷怎样拧花
1、取一个切好的面剂子，左右手分别捏住面剂子的中间部分，把切面有层次的那一面向上折起。
2、左右手分别捏住折起后的面剂子两端，往两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。
3、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。
4、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。
5、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。
1、从面剂子的中间用刀竖直向下切，把面剂子对半切开。
2、切开的两半面剂子切面朝上，并排重叠在一起。
3、左右手分别捏住重叠面剂子的两端，向两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。
4、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。
5、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。
6、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。
1、面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花。
2、卷起，切小段，用筷子在中间压一压，将两端向下交接捏紧，即成花卷。
3、蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟即可。
做花卷的方法是怎样的
做花卷的方法是怎样的面食是我们生活中经常能吃到的一种食物，而且面食的营养价值也是特别的丰富，更为重要的是面食可以做成不同的食物来让我们食用，这也是面试受到欢迎的最主要原因，其中花卷就是我们生活中经常能吃到的主食，但是很多人认为花卷做起来特别的难，其实只要掌握它的做法是特别的简单，下面一起了解一下做花卷的方法是怎样的？做花卷的方法做法基本原料面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀②葱切成细末，加盐、油拌匀。
面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起;③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面(用手抹匀)、油(拿起面片，对折几次，沾匀)都不用太多，将面片卷起切成1cm 到1.5cm宽的卷。
最后，就看您的造型能力了。
取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。
②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
葱油花卷【用料】:葱油花卷1:中筋面粉3杯(Allpurposeflour，3cups)，泡打粉(Bakingpowder)1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2:温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。
静置10分钟。
3:玉米油，盐适量。
【做法】:面团:盆内放1料，加入2料，揉成软面团。
揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。
把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉)，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。
赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。
将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。
做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。
醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。
置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉放5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。
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为什么要自己做面食？【葱油花卷】（花卷的拧法之一）
我家最常见的面食，除了馒头，就是花卷了，我倒不是说自己做得多好，所以总爱自己逞能去做哈，有时候自己做的确实没外面的＂香＂，连儿子都格外喜欢外面的“香”馒头，可，那种“香”，到底有多香呢？
话说，有一次家里馒头断顿儿，我去我们家附近声誉较好的一家馒头房买了四个刚出锅的馒头，放在车座上，然后又去办别的事儿，等我回来打开车门，一股子在封闭环境里彰显真实的“香”味儿扑鼻而来，但我当时的第一应激反应却是：恶心！
不知道是面粉里的香料，还是制作过程中的添加剂，还是所有的混合味儿，反正，从那儿以后，我再不买他家的馒头，也很少去买外面的面食。
花卷好看拧出来，拧花卷的手法有很多，这款是最常见最普通的一种拧法吧。
原料：
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
辅料：
油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。
做法：
1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。
3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。
（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。
一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。
）。
4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。
5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。
6、均匀分切约3cm左右的段。
7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。
）。
8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。
9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。
10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。
第四种螺旋花卷。
看了这形状，你可别多想。
还是黑白两块面片重叠起来，表面均匀抹油，刀切成小于1厘米宽的条条。
取3个条条（3白3黑），拉长，对折，扣在一根筷子上打转（如下图）。
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最后整个螺旋条在螺旋盘起，头儿往中间的空隙里塞一下。
摆放整齐待蒸。
第六种玫瑰花卷
两个面片重叠，之间要摸油。
切成3厘米宽，15－20厘米长的条带。
松松垮垮的卷起来，成圆筒。
依下图的手法把圆筒捏扁。
拇指按中间，向两端拉伸。
拉长后在打个转，把两端接起来，捏死。
一朵绽开的玫瑰就搞定了。
摆放整齐待蒸。
芍药花卷
芍药花卷是中国传统花卷式样之一，常见的有两的个花样：单卷双芯和
双卷四芯.
双卷四芯：面发好后揉够，擀成一分厚的面片。
撒少许盐擀平，刷油（撒上细葱花）卷成圆筒状。
用刀切成每个三寸长的生胚段。
将两个胚卷摞在一起，用左右手的拇指食指相反捏住两面卷园边的中间，向相反方向扭180度，合拢捏在一起。
旺火蒸15分钟起锅。
单卷双芯：制法与双卷四芯基本相同，但最后一步只用单卷胚，用同样的手法扭出花形。
另外作单卷双芯时，切卷胚有一定的要求：卷胚的长度应是操作者的拇指的三倍(不要太长)，这样卷出的花形才好看.
特点：双卷四芯美观大方，单卷双芯小巧玲珑。
梅花卷
制法：面发好后揉够，擀成厚一分，宽七八寸的长方形薄片。
刷油，撒少许干面粉（细葱花），卷成园筒状。
用刀切成每个五分长的胚段。
每三段为一组，竖立成行。
用两根筷子（上下方向〕由中间夹紧，将三园筒
夹成六瓣梅花状。
然后再用一根筷子在每瓣中间再压一条印。
旺火蒸15分钟起锅。
注：面皮要薄，花瓣才好看。
双折长花卷
单旋长花卷
长花卷是中国传统花卷式样之一，可以作出几个变式的花样。
制法：面发好后揉够，擀成一分厚的面片。
撒少许盐擀平，刷油（撒上细葱花）。
将面皮折叠成W形(像擀面条那样)，至少三折四层。
然后用刀切成每个三寸长的生胚段。
虽然生胚四边都是折，但又不太一样，因此可用同样的手法制成不同的卷式。
用左右手的拇指食指捏住两对边的中间，向相反方向扭180度即可。
旺火蒸15分钟起锅。
成品两头略方中间呈螺旋形。
因选边不同，螺旋可成单叶旋和双折旋两种花样。
花样还有变种，在双手旋转180度后，将两手指捏的地方沾到一起，成品呈螺旋半圆形。