中式面点玫瑰花卷的制作教案
幼儿园花卷美食教案
幼儿园花卷美食教案教案背景幼儿园是孩子们一生中最重要的学习阶段之一。
在这个阶段，孩子们不仅开始了语言和认知能力的发展，还开始了食物文化和美食的探索之旅。
在这个教案中，我们将要教授孩子们如何做一种简单但美味的食物：花卷。
教学目标1.理解材料的用途和制作过程2.发展孩子们的动手能力和团队协作能力3.通过美食文化的传播，增加孩子们对不同美食的兴趣和理解教学内容所需材料•中筋面粉 400 克•盐 3 克•红糖 50 克•快速干酵母 3 克•清水 230 克•食用油适量制作过程1.将面粉和盐混合，加入干酵母和红糖，慢慢加入温水，揉成面团2.把面团揉至光滑透明，并搓成长条形。
3.将长条形一端卷成玫瑰花形态，双手托住面团的底部，另一只手拉长面团的尾端4.把拉长的面团卷成玫瑰花形态。
5.面团发酵至双倍大后，开火，加入适量油，不要太多。
将发酵好的花卷用小火煎至两面金黄色即可。
教学过程1.在课前，教师应提前准备好所需材料，让孩子在教学中能够直接参与制作花卷。
2.首先，老师应当向孩子们介绍花卷的制作过程，在板书上展示制作过程，并一步一步地进行讲解，让孩子们了解材料的用途和花卷的制作过程。
3.然后，老师应该将各种材料放在桌子上，让孩子们自己动手制作花卷，可以分小组制作，或者整个班级一起制作，增强孩子们的团队协作能力。
4.最后，孩子们可以品尝自己制作的花卷，感受自己的制作成果，加深对美食文化的理解和感悟。
教学评价教师在教学前应查阅相关资料，了解花卷的制作方法，并预先制作好一些花卷，让孩子们尝试之后在制作，以避免孩子们制作失败的情况出现。
在教学过程中，教师应该帮助孩子们解决制作中出现的问题，及时调整教学方法，确保教学能够顺利进行。
在教学结束后，老师可以让孩子们自由表达对本次教学的感想，帮助孩子们更好地理解花卷文化和美食文化。
学各种各样的花卷教案
学各种各样的花卷教案花卷是一种传统的中国面食，制作简单，口感香软，深受人们喜爱。
在不同地区和文化中，花卷的制作方法也各有不同，因此学习各种各样的花卷教案对于丰富自己的厨艺技能是非常有益的。
在本文中，我们将分享几种不同的花卷教案，让您可以学习并尝试制作不同口味的花卷。
一、传统花卷教案1. 原料：面粉、酵母、白糖、食盐、水2. 制作方法：将面粉、酵母、白糖、食盐混合均匀，加入适量水揉成面团，发酵至两倍大。
将面团擀成长方形，卷起来，切成小段，每个小段用手掌压扁，再用擀面杖擀成长条状，卷起来成花卷形状。
蒸熟即可。
二、肉松花卷教案1. 原料：面粉、酵母、白糖、食盐、水、肉松2. 制作方法：与传统花卷教案相同，将面团擀成长方形，撒上肉松，卷起来成花卷形状。
蒸熟后，肉松的香味会融入花卷中，口感更加丰富。
三、豆沙花卷教案1. 原料：面粉、酵母、白糖、食盐、水、豆沙馅2. 制作方法：与传统花卷教案相同，将面团擀成长方形，包入豆沙馅，卷起来成花卷形状。
蒸熟后，豆沙的甜味会与花卷的香软相融合，味道独特。
四、葱花花卷教案1. 原料：面粉、酵母、食盐、水、葱花2. 制作方法：与传统花卷教案相同，将面团擀成长方形，撒上葱花，卷起来成花卷形状。
蒸熟后，葱花的清香会让花卷更加美味。
五、奶黄花卷教案1. 原料：面粉、酵母、白糖、食盐、水、奶黄馅2. 制作方法：与传统花卷教案相同，将面团擀成长方形，包入奶黄馅，卷起来成花卷形状。
蒸熟后，奶黄的甜味会与花卷的香软相融合，口感丰富。
通过学习以上不同种类的花卷教案，您可以掌握制作花卷的基本技能，并且可以根据自己的口味偏好进行创新，制作出更加丰富多样的花卷。
希望您可以通过学习和实践，成为一名花卷制作高手，让家人和朋友都能品尝到您的美味花卷。
祝您成功！。
面塑教案省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖PPT课件
嵌
将小面团嵌入较大面团内部技法(如眼珠塑造)。
剪
将压成片状或包裹成球状面团用剪刀塑造成形技法。
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延
将搓好粗条状面团放于左手掌心，右手中指和食指紧附于粗条中间，前后搓动，同时两手指逐步向两边分开，使面团由粗条变为细条技法。
拨
将搌压成薄片面料，用面塑刀重复刮、划，使面片成为团簇状花草技法。
勤于练习
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THANK YOU!
感激聆听
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面塑玫瑰制法
讲课教师：陈洁讲课班级：中式烹调
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CONTENTS
面塑基本技法
1
玫瑰形态
2
面塑玫瑰制法
3
面塑玫瑰作品展示
4
总结
5
目录
2/12
一、面塑基本技法
揉
将大块面团放于面板，双色重复搓压，是使面团滋润技法。或将小块面团放在左手掌心，用右手掌或单一手指指肚紧附面团表面，均匀用力作同心圆运动，使面团成为圆球技法
搓
将面团放在左手掌心，双手合拢或用右手单一手指紧贴面团，均匀用力前后运动，使面团成为粗条状技法。
压
用压板或手掌将面团压成各种规格薄片技法，或用磙子粗端挤按眼窝、嘴角技法
贴
将小面团粘于较大面团表面技法
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裹
用一个薄片状面团给另一个球形或其它形状面团”穿衣”技法。
搌
将面团放于左手掌心，右手大拇指紧附表面，向前用力按压，使之成为薄片状技法。
制作面塑玫瑰就如同一朵玫瑰从含苞待放到盛开。
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三、面塑玫瑰制法
彩色面泥
压板
塑刀
竹签
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1、材料与工具
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综合实践活动课《巧做花卷》优质教案、教学设计、课堂实录
小学综合实践活动《巧做花卷》教学设计教学目标：1. 知识与技能：掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧，了解花卷的历史和文化。
2. 过程与方法：通过自主探究，小组合作等形式，体验动手制作的创意与乐趣。
3. 情感、态度和价值观：培养学生的节约意识和民族自豪感，使学生形成自我服务的意识和积极的生活态度，继承和传扬中华面点美食。
教学重点：了然花卷的历史和文化，掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧。
教学难点：掌握制作制作玫瑰花卷的技巧和方法。
教学准备：ppt 课件巧做花卷课前交流：人有两件宝，是（双手和大脑），双手会做工，大脑会思考。
现在我们就一起用我们的巧手来上一节综合实践课。
上课之前，我们先做个手指操，活动活动我们的小手《中国赞》。
（教授）为我们伟大的祖国点赞的同时，也为同学们点赞，相信大家这节课一定会表现得很好！好！上课！（1 分钟）一、导入师：同学们，民以食为天，我们中华民族的饮食文化源远流长，也产生了许多的美食，这里面就包括面点。
现在中央台一个特别火的美食节目叫（生答《舌尖上的中国》）里面介绍了许多面点，我们一起欣赏。
（视频播放1 分钟）看完后什么感受？师：那么你平时在生活中都吃过哪些有面粉制作的主食？师：大家知道的可真不少。
老师也曾经吃过很多美味的面食，其中老师最喜欢最擅长做的就是是花卷.大家想学习花卷的做法吗？（想）今天我们就一起来巧做花卷（板书贴课题）。
但是做花卷可不简单，不仅要有很强的动手能力，还要有丰富的想像力。
（2 分钟）二、新授（一）感知花卷：师：花卷的种类有很多，看到课题，如果让你动手做，你打算做个什么样的？生：小狗的、小猫的、奇形怪状的、甜的、咸的……（3 分钟）(二）构思花卷：师：这些想法都不错，老师也给你准备了一个花卷，现在请大家仔细观察，给它起个什么名字好呢？师：这个名字既有创意又好听。
除了我们眼前的玫瑰花卷，我们再来看一组玫瑰花卷的图片，（课件）谁来说一说你的感受？师：同学们，我们的饮食是要讲究卫生健康的，所以我们在做之前要先（）师：是的，我们需要注意卫生，你洗手了吗？什么时候洗的？师：同学们卫生习惯真好，老师给湿巾，可以用；还给大家准备很多工具，擀面杖、切面尺、扫面刷等等，相信会对你的制作很有帮助。
幼儿易学花卷教案
幼儿易学花卷教案一、教学目标。
1. 让幼儿了解花卷的制作方法和流程。
2. 培养幼儿的动手能力和观察力。
3. 提高幼儿的合作意识和团队精神。
二、教学准备。
1. 材料，面粉、酵母、水、盐、糖、油、香葱、火腿肠等。
2. 工具，面团搅拌器、案板、擀面杖、刀等。
3. 教学环境，教室或者厨房。
三、教学步骤。
1. 准备工作。
将面粉、酵母、水、盐、糖、油等材料准备好，让幼儿洗净双手，准备好案板、擀面杖等工具。
2. 制作面团。
将面粉、酵母、水、盐、糖、油混合搅拌，直到面团变得光滑有弹性。
然后让幼儿将面团揉成圆球状，放置在案板上静置发酵。
3. 制作馅料。
将香葱切碎，火腿肠切成小块，备用。
4. 擀面和包馅。
面团发酵好后，让幼儿用擀面杖将面团擀成薄片，然后将香葱和火腿肠放在面片上，将面片卷起来，捏紧两端，成为花卷形状。
5. 烘烤。
将制作好的花卷放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制约15分钟左右，直到花卷变成金黄色即可。
6. 教学总结。
教师可以和幼儿一起品尝花卷，让幼儿分享制作的快乐，总结制作花卷的过程和注意事项。
四、教学评价。
1. 观察幼儿在制作花卷的过程中是否认真细致。
2. 观察幼儿在合作中是否积极参与。
3. 评价幼儿对花卷制作过程的理解和掌握程度。
五、教学反思。
1. 教师应该在教学前对材料和工具进行充分准备，确保教学顺利进行。
2. 教师要根据幼儿的年龄和能力，合理安排教学步骤，引导幼儿参与制作。
3. 教师要及时总结教学过程，对幼儿的表现进行评价和反馈，帮助幼儿提高制作花卷的能力。
通过这样的教学活动，幼儿不仅能够学会制作花卷的方法，还能培养动手能力、观察力、合作意识和团队精神。
同时，通过制作花卷这样的实践活动，也可以激发幼儿对美食制作的兴趣，培养他们的创造力和想象力。
因此，幼儿易学花卷教案是一种富有趣味和教育意义的教学活动，能够有效地促进幼儿的全面发展。
小学综合实践活动_巧做花卷教学设计学情分析教材分析课后反思
小学综合实践活动《巧做花卷》教学设计教学目标：1.知识与技能：掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧，了解花卷的历史和文化。
2.过程与方法：通过自主探究，小组合作等形式，体验动手制作的创意与乐趣。
3.情感、态度和价值观：培养学生的节约意识和民族自豪感，使学生形成自我服务的意识和积极的生活态度，继承和传扬中华面点美食。
教学重点：了然花卷的历史和文化，掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧。
教学难点：掌握制作制作玫瑰花卷的技巧和方法。
教学准备：ppt课件巧做花卷课前交流：人有两件宝，是（双手和大脑），双手会做工，大脑会思考。
现在我们就一起用我们的巧手来上一节综合实践课。
上课之前，我们先做个手指操，活动活动我们的小手《中国赞》。
（教授）为我们伟大的祖国点赞的同时，也为同学们点赞，相信大家这节课一定会表现得很好！好！上课！（1分钟）一、导入师：同学们，民以食为天，我们中华民族的饮食文化源远流长，也产生了许多的美食，这里面就包括面点。
现在中央台一个特别火的美食节目叫（生答《舌尖上的中国》）里面介绍了许多面点，我们一起欣赏。
（视频播放1分钟）看完后什么感受？师：那么你平时在生活中都吃过哪些有面粉制作的主食？师：大家知道的可真不少。
老师也曾经吃过很多美味的面食，其中老师最喜欢最擅长做的就是是花卷.大家想学习花卷的做法吗？（想）今天我们就一起来巧做花卷（板书贴课题）。
但是做花卷可不简单，不仅要有很强的动手能力，还要有丰富的想像力。
（2分钟）二、新授（一）感知花卷：师：花卷的种类有很多，看到课题，如果让你动手做，你打算做个什么样的？生：小狗的、小猫的、奇形怪状的、甜的、咸的……（3分钟）(二）构思花卷：师：这些想法都不错，老师也给你准备了一个花卷，现在请大家仔细观察，给它起个什么名字好呢？师：这个名字既有创意又好听。
除了我们眼前的玫瑰花卷，我们再来看一组玫瑰花卷的图片，（课件）谁来说一说你的感受？师：同学们，我们的饮食是要讲究卫生健康的，所以我们在做之前要先（）师：是的，我们需要注意卫生，你洗手了吗？什么时候洗的？师：同学们卫生习惯真好，老师给湿巾，可以用；还给大家准备很多工具，擀面杖、切面尺、扫面刷等等，相信会对你的制作很有帮助。
做面食花卷教学设计方案
一、教学目标1. 知识与技能目标：- 学生了解花卷的制作原理和过程。
- 学生掌握花卷的制作方法，包括面团调制、擀面、折叠、蒸制等步骤。
2. 过程与方法目标：- 通过实际操作，培养学生动手实践能力和观察能力。
- 通过小组合作，提高学生的团队协作能力和沟通能力。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对传统面食文化的兴趣和热爱。
- 增强学生的生活技能，提高生活自理能力。
二、教学内容1. 面团调制：面粉、水、酵母的配比及发酵过程。
2. 擀面技巧：面团擀开的方法和技巧。
3. 折叠手法：制作花卷的折叠方法和技巧。
4. 蒸制方法：蒸锅的使用方法和蒸制时间控制。
三、教学对象初中生，具有一定的动手能力和学习能力。
四、教学准备1. 材料准备：面粉、水、酵母、食用油、蒸锅、擀面杖、菜刀、面板等。
2. 场地准备：宽敞的教室，配备操作台和桌椅。
五、教学过程（一）导入新课（5分钟）- 通过展示花卷图片或视频，激发学生的学习兴趣。
- 提问：你们知道花卷是如何制作的吗？它有哪些种类？（二）讲解示范（15分钟）1. 面团调制：讲解面粉、水、酵母的配比，演示发酵过程。
2. 擀面技巧：演示如何擀开面团，讲解擀面杖的使用方法。
3. 折叠手法：演示制作花卷的折叠方法，讲解折叠技巧。
4. 蒸制方法：讲解蒸锅的使用方法和蒸制时间控制。
（三）学生实践（30分钟）1. 分组操作：将学生分成小组，每组准备一套制作花卷的材料。
2. 指导与协助：教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
3. 作品展示：每组展示制作完成的花卷，互相评价和交流。
（四）总结与反思（10分钟）1. 总结：回顾花卷的制作过程，强调关键步骤和技巧。
2. 反思：引导学生思考自己在制作过程中的收获和不足，提出改进意见。
六、教学评价1. 过程评价：观察学生在制作过程中的操作规范、团队合作情况。
2. 作品评价：评价花卷的外观、口感和整体制作水平。
3. 自我评价：引导学生反思自己的学习过程，总结经验教训。
玫瑰花饼研学课程
玫瑰花饼研学课程
1、油皮食材放入面包桶，启动和面功能20分钟即可。
2、和成面团装保鲜袋松弛半个小时。
3、油酥食材放入容器中。
4、和成面团盖保鲜膜松弛半个小时备用。
5、这是玫瑰花酱。
6、馅料食材放入容器中拌匀，放冰箱冷藏半个小时。
7、松弛好的油皮和油酥分别分成十个小面团。
8、把小面团都搓圆。
9、取一个油皮面团擀薄放上油酥面团包起来。
10、全部包好盖保鲜膜松弛十五分钟。
11、取一个面团擀成牛舌状。
12、从上往下卷起来。
13、全部做好盖保鲜膜松弛十五分钟。
14、取一个小面卷在次擀薄如图形状。
15、从上往下卷起来。
16、全部做好盖保鲜膜松弛十五分钟。
17、冷藏好的馅料分成十份搓圆备用。
18、取一个小面卷用手指从中间按压一下如图，擀薄。
19、面皮上放一个馅料像包包子一样包起来。
20、包起来之后收口朝下。
21、全部做好摆在铺了油纸的烤盘上。
22、用印章粘色素印上印花图案。
23、烤箱提前预热上下火180°烤25分钟。
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六、教学过程
教师授课内容与步骤学
学生活动内容与方法
用时
分钟
预期效果
导入：
提问：同学们早上吃的早点有哪些？
什么是面点？中式面点是怎么样的？
小组讨论回
答分析
5
一、玫瑰花卷的主料介绍
5
一、熟制方式面点蒸制的技巧说明
1、玫瑰花卷的营养价值
(1)丰富人民生活，方便群众，促进社会发展。
(2)提供人们所必需的能量及营养。
6、面团揉搓成条状,切成均匀的小剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
7、将5片面片如图层层压叠。
8、由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。
9、用筷子在面卷中线位置往下轻压。
10、边压边滚动面柱，来回几次使面柱断开呈花朵状。
11、将生坯码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10－20分钟。
5、可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。
(3)平衡膳食结构，使人们的饮食更为合理。
(4)促进中国烹饪文化的多样性，满足不同层次消费者的需要。
5
2、自己动手演示制作过程讲解注意小细节103、学源自分组操作10回顾：
玫瑰花卷制作的工艺流程
点评各组的制作
5
七、板书设计
第一节玫瑰花卷的制作
面点的概念
面点的作用红心火龙果2个，面粉250克，白糖50克，酵母5克
玫瑰花卷的制作
一、教学目标
1．知识及教学目标
了解中式面点制作在烹饪中的重要性。
2．技能目标
理解中式面点玫瑰花卷的制作技巧
3．情感目标
使学习者对中式面点制作蒸制技巧得以应用，为以后各章学习奠定基础。
二、教学重点
掌握玫瑰花卷的制作工序。
三、教学难点
玫瑰花皮的擀制及花型的捏制。
四、教学方法
讲解法
五、教学辅助手段
12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。
注意细节提醒：
1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。
2、擀好的面片撒上少许薄面，可使面片之间既不粘连，蒸的时候又容易开放。
3、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。
4、玫瑰花生坯最后发酵时间不宜过长，避免喧软膨胀变形。
玫瑰花卷的主料南瓜泥250克，面粉1000克，萝卜干400克
玫瑰花卷的制作过程度
1、酵母溶于温水中，静置5分钟。
2、面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。
3、揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团掺入红心火龙果汁，揉至均匀上色。