【精品推荐】如何用油条精炸油条
油条精的使用方法都有什么
油条精的使用方法都有什么关于《油条精的使用方法都有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
油条精是很普遍的，它是制作油条情况下务必应用的，但是在对它应用上，要留意不可以随便的开展，不然对制做出去的炸油条会出现影响，那油条精的操作方法实际都有什么呢，也是很多人不清楚的，它的操作方法也是有多种多样方法，下边就详尽的详细介绍下，促使对它应用有一些了解。
油条精的操作方法：方式1一、将矾、油条精、盐按占比兑好，用被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。
就可以炸制炸油条。
二、原材料：一般粉5000克，矾、盐占比同样，矾(冬天125克，夏天170克)、碱(冬天60克，春天70克，夏天85克)，温开水(冬天3000克，夏天2750克)。
方式21、将矾、碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，炸油条成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。
2、砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。
这种便是油条精的操作方法，在应用油条精制作油条的情况下，对它总数的放进，要依据油条面总数开展，那样促使油条精不容易放的过多，制做出去的炸油条会很好吃，家中制作油条不适合在过多，不然非常容易剩余炸油条，那样第二天在炸油条，会让它的味儿改变。
自制炸油条的做法【健康养生食谱】
自制炸油条的做法
文章导读
喜欢吃面食的朋友们一定不要错过自制炸油条的做法，它的口味非常多元化，可以根据自己的喜好而定，到哪里都能够方便做出来，做法、食材准备好之后就可以开锅了，它的营养价值非常高，能够帮助人体改善贫血情况，增强人体免疫力。
1、准备好各种食材。
2、面粉中加入酵母，小苏打，盐拌匀后加水活成面团，像烙饼面软硬程度。
3、放冰箱冷藏一夜拿出。
4、擀成长方形薄片，厚度约四毫米。
5、用刀切成宽2厘米左右的长条。
6、把两个长条落在一起，中间用筷子压一下。
7、锅内放油烧到七成热时，放入油条，中火炸制，中间用筷子翻一次面。
8、约两分钟后美味的油条就出锅啦！
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道自制炸油条犒劳犒劳自己，有时候尝尝自己的手艺，也是一件非常不错的事情。
油条的小技巧
油条的小技巧
1. 配方选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，能使油条松软有弹性。
2. 面团发酵时间控制好：发酵时间过长会使油条过于松软，时间过短则不够酥脆。
一般发酵1-2小时为宜。
3. 面团揉搓时要用力：揉搓面团可以激发面筋的黏性，增加油条的韧性。
4. 油的温度要掌握好：油条需要在中等温度下炸制，若油温过高，油条表面容易炸焦，内部还未完全熟透。
5. 炸制前要将面团反复揉搓：这样可以去除多余的空气，避免油条出现大的气泡。
6. 炸制时要频繁翻动：油条需要均匀受热，频繁翻动可以使两面均匀受热，避免一侧过炸。
7. 炸制后要用吸油纸沥干多余的油：这样可以减少油条的油腻感，更加美味。
8. 蘸配料：油条可以与甜酱、花生酱、豆浆等一起搭配食用，增加口感和味道。
炸油条最详细的讲解！比例精确！油条到底需要醒面吗？怎么和面？
炸油条最详细的讲解！比例精确！油条到底需要醒面吗？怎么和面？锅中油热，当把油条放进油锅中，发泡剂受热产生气体，油条就会膨胀。
由于油温度很高，油条表面就会立刻硬化，影响油条继续膨胀，所以聪明的中国人，把油条每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方法，肉两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部位，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就会愈来愈蓬松。
二、油条怎么做，加多少水？油条的制作方法一般有2种，一种是用泡打粉发酵制作，一种是用酵母发酵制作。
用揣面的方式，把面活成团，面团经过发酵，在炸制油条的时候，做成油条生胚，然后拉长下入热油锅，用筷子不停翻动，炸制金黄并且膨胀起来就可以了。
放多少水，夏季含水量一般控制在60%—70%，冬季含水量控制在70%—80%最佳。
接下来我们具体说说。
1、油条制作方法1）选择面粉，制作油条我们一般选用高筋面粉或中筋面粉。
我个人一般比较喜欢用高筋面粉，大家都知道高筋粉是制作面包的最佳面粉，其实它也是制作油条的理想选择。
原因是高筋面粉筋度强，膨胀力大，吸水量也大，容易搅拌成团韧劲十足，所以适合做面包和油条。
它最符合我们对油条口感的最高要求标准“柔韧有劲”，家里没有高筋面粉也可以用中筋面粉来制作。
2）和制面团放多少水，水的含量是决定制作油条松软度的关键。
这个也要根据个人对口感的要求来添加水，一般油条的加水量大概是，500克面粉水的含量是300克—800克，最好的口感比例是10:8。
油条一般水含量要是特别高，它的操作难度就会增大，这时我们就要依靠油来辅助达到把面团揣好的目的。
水量增加，我们辅助里面油就相对增加，油条在炸制过程中高温水分会流失一部分，这时油就起到很好作用，它可以锁住一部分水分，水分有输油性从而很好的锁油条里面的水分，让油条外酥里软。
一般情况下，冬夏面团里面加水量是有区别的，冬季天气比较冷面团扩展性不是很好，所以面粉中的水稍多点控制在7-8成左右（100克面粉70-80克水）。
厨房小窍门一一活油条面的小技巧
厨房小窍门一一活油条面的小技巧
油条是我国北方常见的早餐品种，以其金黄的色泽、香脆酥软的特点深受人们欢迎，尤其是上班族早餐的首选。
许多人喜欢吃油条，却又担心外面使用的油品不卫生，这就有必要学会自己在家做，既省钱又放心。
油条炸得好不好关键在活面，下面给大家分享一下活油条面的技巧。
一、油条配方。
一斤面加一个鸡蛋，5克盐、5克糖、30克油条精、300克水。
按这个比例活面，把面揉匀。
二、揉面时只顺着一个方向揉压，揉光滑后用手在面上抹一层油，把面翻过来静置15分钟。
三、15分钟后把面翻过来揉第二遍，再抹油。
四、隔15分钟后按上述方法再揉一次，再抹油。
五、满15分钟后，把揉好的面放托盘里，弄平整，大致呈长方形，盖上保鲜膜置冰箱中冷藏一晚。
面少的话可以直接用保鲜膜把面块包好，放冰箱中醒发。
六、醒发后的油条面随时可以从冰箱中取出来炸，这样活面炸出的油条香脆可口，挺阔，卖相好，
你学会了吗？。
油条精的使用方法都有什么
油条精的使用方法都有什么
油条精是很常见的，它是制作油条时候必须使用的，不过在对它使用上，要注意不能随意的进行，否则对制作出来的油条会有影响，那油条精的使用方法具体都有什么呢，也是很多人不清楚的，它的使用方法也是有多种方式，下面就详细的介绍下，使得对它使用有一些认识。
油条精的使用方法：
方法1
一、将矾、油条精、盐按比例兑好，用棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
即可炸制油条。
二、原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾(冬季125克，夏季170克)、碱(冬季60克，春季70克，夏季85克)，温
水(冬季3000克，夏季2750克)。
方法2
1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，
油条成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。
2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用
小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米
宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
这些就是油条精的使用方法，在使用油条精制作油条的时候，对它数量的放入，要根据油条面数量进行，这样使得油条精不会放的太多，制作出来的油条会很好吃，家里制作油条不宜在太多，否则很容易剩下油条，这样隔天在油条，会让它的味道改变。
健康早餐——放心油条的做法
健康早餐——放心油条的做法（含过程图解）关于油条的历史，据说与秦桧有关。
当年秦桧和妻子王氏设计陷害岳飞，老百姓对二人深恶痛绝，便捏了两个面人放到油锅里炸，名为“油炸桧”或“油炸鬼”。
当然民间传说不足为信，不过表达了中国老百姓对奸臣的痛恨。
油条一直就是中国老百姓早餐的一种常见小吃，但是健康问题却让人担忧。
其中的白矾据说长期食用易得老年痴呆，而有些小商贩为了节约成本还会用洗衣粉代替泡打粉，也并非危言耸听。
永和豆浆的油条应该是健康的油条了，但是三元一根的价格，让吃惯了几毛一根油条的中国老百姓颇难接受。
其实一分钱一分货，从成本、环境、服务以及诚信等各方面来讲，都值这个价钱。
只是大多数中国老百姓不肯为质量买单，却又总是抱怨质量不好。
那么要想吃到既健康又成本低廉的油条，还是自己动手做吧！真材实料，味道绝对可以和永和的油条媲美，价格却便宜很多。
记得我还在东北上学的时候，听一个同学讲，谁要是会炸油条，去美国就发了，因为那时候在美国的中国人吃不到油条，不知道是不是真的，反正我当时很懊恼——自己怎么不会油条呢？不过说到健康，吃油炸食品还是不太健康的，少吃为宜。
用料：面粉250克、水150克、盐２克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法：１、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；２、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；３、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；４、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条？１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；３、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
炸出来的油条
炸出来的油条为什么冷却后就会塌陷起褶子，有没有解决办法最佳答案油条要用发起的面来做，现在都用泡打粉来代替传统的酵母来发酵，发起的更大，更均匀，而且街头卖的油条通常还使用较多的明矾，更加另油条大而且好看，当然吃多了也更快要你的命，泡打粉和明矾在高温作用下会迅速膨胀，油条也就鼓起来了。
冷了以后塌下来嘛，那是当然，因为热胀冷缩了。
首先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。
然后醒至6个小时以上。
炸的时候刀口一定要齐，油温七八成热。
将油条下入锅后，一定要用筷子在两边敲打，否则发的不好。
总之，炸油条的关键是：下料比例要合适，面要和匀和透。
炸油条或油饼时必须要放矾与碱，而且油条能否炸好，成败就在于原料中矾与碱的配比。
明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。
当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。
与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。
油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。
这就是炸油条要放矾、碱的原因。
但其间的配比一定要掌握好，明矾多了，水解产生的氢氧化铝就多，使油条遇热产生硬、脆、多泡现象，而且耗油量大。
若碱放多了，则会使油条颜色发黄，增加其苦涩味。
矾与碱之比以25:35较为合适。
主要掌握“二注意”“二怕”。
二注意指：一注意指配方定要准确，面粉1斤、苏打10克、明矾10克、粗盐10克、碳安1克。
二注意指吸水量一定要准确，夏天1斤面粉325克，冬天375克。
二怕指：一怕指干面粉撒的太多，两小条压不紧，炸时两根分离。
二怕指：怕面团硬或软。
硬，两小条无法拉出。
软，两小条压一起，炸不开。
由于南北天气差异很大，因地适易，不断探索，灵活应用。
1、将四种配料称准，放入盆内，慢慢加水，使全部溶解。
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如何用油条精炸油条
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本文概述：油条精是我们现在很多商家都使用的一种食品添加剂，如何用油条精炸油条呢?油条中放油条精有害吗?这些问题小编都能给大家解答。
油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法。
”油条精”产品分为有铝型和无铝型，其中”有铝油条精”从1983年起就已开始生产。
”油条精”主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。
传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称”老三样”油条配方。
如何用油条精炸油条呢?油条和面是将面加入水中。
称好油条精置入盆中，倒入温水搅匀。
然后将面倒入水中和匀。
这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。
然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。
当然，更好的办法是保鲜膜封包。
将和好的面切成条，抹油。
两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。
油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。
油温的判断：最初可以扔一一小。