嘎鱼的营养价值介绍
嘎鱼的做法,简单又美味
嘎鱼的做法，简单又美味嘎鱼是一种营养价值很高的海产品，平常适当的吃鱼可以补充蛋白质，胶原蛋白。
而现在很多人都喜欢自己在家里做嘎鱼来吃，特别是酱闷嘎鱼，那味道真的没有办法用言语来形容。
下面，我们就来看看嘎鱼的做法。
1、嘎鱼的营养价值：嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值，用传统铁锅佐以家庭秘方，经过约半个小时的炖制，鲜香味扑鼻而出，可以在锅的周遭贴了一圈小饼，玉米饼最佳，一锅健康鲜美，热气腾腾的美味就上桌了。
2、具体做法：原料：鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜，调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精做法：⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。
洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。
整理好。
⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。
⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。
29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。
收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。
汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。
少许香油收锅即可。
3、小贴士：①做这道菜主要是焖，炖。
切忌不要盖锅盖子，用小火慢慢熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也更加入味。
②最后放红油的目的是为了提色。
不放辣椒。
③出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
④鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。
雌雄黄颡鱼可食部分主要营养成分的比较分析
腺、 鳔 进行 相关 研 究 。鱼 类 可食 部分 的营养价 值 是评 价选 育和 改 良品种成 功 与否 的一 项重 要指 标 ， 品 种 改 良后 的鱼 类 ， 其 可食 部分 营养 价值越 高且 越接 近人类 的 需求模 式 ， 说 明该 品种 改 良效 果越好 ， 具 有 更 高的推 广养 殖价值 。因而 开展雌雄 黄颡 鱼 可食部 分营 养成 分差异 的 比较研 究 ， 可 为黄颡 鱼 的深加 工 利 用提 供数据 支持 ， 亦可 为黄 颡鱼 品种 改 良工作提 供理 论基础 和科 学依据 。
雄 鱼 肌 肉的氨 基 酸 总量 、 必 需氨 基 酸 总 量 、 风 味 氨基 酸 总量 差 异 不显 著 （ Ｐ ＞０ ． ０ ５ ） 。研 究表 明黄颡 鱼 肌 肉的营养价值雌雄无差异 ， 雌鱼鳔、 性腺的营养价值均高于雄性。 关键词： 黄颡 鱼 ； 可食 部 分 ； 雌雄 ； 营养成 分
１材料 与方 法 １ ． １材料
试验用鱼采 于天津市蓟县的于桥水库同一片水域， 雌雄各取 ｌ ６ 尾。测量体长质量 ， 去鳞去皮后，
用解 剖 刀沿其 背脊 取少 量肌 肉， 按 雌雄 分别 绞碎均 匀备 用 。同 时将 性腺 和鱼鳔 分 别按雌 雄绞碎 均 匀后
备 用 。试 验 用 鱼 雌 雄 平 均体 长 分 别 为 （ １ ２ ． ３ ４ ±１ ． ０ ０ ） ｃ ｍ 、 （ １ ７ ． ６ ３ ±１ ． ２ ９ ） ｃ ｍ ； 雌 雄 平 均体 质 量 分 别 为
ｆ ｏ ｒ ｍ ｅ ｓ ） ， 鳞科 （ Ｂ ａ ｇ ｒ ｉ ｄ ａ ｅ ） ， 黄 颡鱼 属 （ Ｐ ｅ ｌ ｔ ｅ ｏ ｂ ａ ｇ ｒ ｕ ｓ ） ｎ 。俗 名为 嘎鱼 、 黄腊 丁 、 黄鳍 鱼等 ， 为 小型 鱼类 ，
黄刺鱼和鲫鱼营养价值是什么？
黄刺鱼和鲫鱼营养价值是什么？生活中多多吃鱼是有利于身体健康的，可是有很多人依旧不认同这样的观点，一口鱼都不吃。
其实可以供人们食用的鱼类食物非常非常多，大家可以依据自己的实际情况来进行选择，比如黄刺鱼以及鲫鱼。
尤其是后者，是下奶必备之物。
那么，黄刺鱼和鲫鱼营养价值是什么呢?1、黄颡鱼黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。
黄颡鱼的肉性味甘平。
能益脾胃，利尿消肿。
《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。
攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
当然各有各的优点.现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼，有一种叫黄金鲫，一种叫湘云鲫，能有七八两到1斤多的。
2、鲫鱼鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。
外用还有解毒消炎的作用。
尤其是治疗产后乳少更有独到之处。
吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
黄颡鱼的营养价值黄骨鱼就是黄颡鱼，黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，黄骨鱼的营养价值非常丰富，也有很多药用价值。
黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效，《医林集要》记载黄骨鱼治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。
攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜;黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用;根据前人经验，黄骨鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄骨鱼;黄骨鱼忌与中药荆芥同食。
鲫鱼的营养价值1、鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。
黄骨鱼的营养价值有哪些
黄骨鱼的营养价值有哪些黄骨鱼也就是我们经常所说的黄颡鱼，这是一种浅海鱼，在我国东部的各个海域都可以见到这种鱼，而且在我国长江以及黄河等江河流域之中，也可以见到黄骨鱼的身影，因此黄骨鱼在我国还是比较常见的，因此黄骨鱼的价格相对于其他鱼类相比，并不算是太高，因此深受人们喜爱。
不过人们之所以喜欢黄骨鱼，不但和它的价格比较低有关，关键还是因为它的高营养价值。
不过有很多朋友却对于黄骨鱼的营养价值不是非常的了解，那么，如果是您想要知道它的营养价值的话，可以看下本文分析。
★营养成分(每100克中含) 可食部52水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)519 蛋白质(克)17.8 脂肪(克)2.7碳水化合物(克)7.1 膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)90 灰份(克)0.8维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0钙(毫克)59磷(毫克)166钾(毫克)202钠(毫克)250.4镁(毫克)19铁(毫克)6.4锌(毫克)1.48硒(微克)16.09 铜(毫克)0.08锰(毫克)0.1碘(毫克)0★药用价值性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。
性味甘平。
能益脾胃，利尿消肿。
《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。
攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
对于黄骨鱼的营养价值，以及它的药用价值，本文都为您做出了一些分析，希望可以对您有所帮助。
不过因为黄骨鱼和很多鱼类一样，都属于“发物”，所以对于本身患有皮肤病以及哮喘等疾病的人来说，一定要注意禁忌食用黄骨鱼。
这个鱼通体金黄色，肉质细嫩，味道鲜美，基本没有小刺，用来煮汤非常美味！
这个鱼通体金黄色，肉质细嫩，味道鲜美，基本没有小刺，用来煮汤非常美味！黄骨鱼又名黄刺公、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、黄刺骨、黄嘎牙等，学名叫黄颡鱼。
黄骨鱼主要分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。
在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。
四川人叫黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。
这个鱼通体金黄色，肉质细嫩，味道鲜美，基本没有小刺，用来煮汤非常美味！黄骨鱼黄骨鱼的蛋白质和氨基酸含量很高，营养丰富，中医认为它有解毒敛疮、祛风利水之功效。
黄骨鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。
因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。
黄骨鱼黄骨鱼无鳞无小刺，肉质细嫩，最适合老人和小孩子食用了。
对于黄骨鱼，四川人爱叫黄辣丁，红锅黄辣丁、泡椒黄辣丁是川味名菜；湘菜里也有干锅黄骨鱼、蒜烧黄骨鱼等。
至于广东人，最常见的做法当然是清蒸，或者是滚鱼汤，才能品出原汁原味的鲜甜。
黄骨鱼肉质细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少，所以黄骨鱼是一种很受欢迎的淡水鱼。
清蒸黄骨鱼黄骨鱼的吃法有很多，小编喜欢用它来煮汤，非常美味。
下面来看看黄骨鱼豆腐汤的做法吧！原料：黄骨鱼适量，豆腐2块，姜适量，香菜适量，盐适量，油适量。
做法：1、将黄骨鱼处理干净，洗干净后划上刀口，豆腐洗后切成小块。
2、姜切片，炒锅先用姜擦一擦，然后用油烧热，爆香姜片。
3、将洗干净的黄骨鱼放入锅中，两面煎黄，然后加入开水，煮开。
4、然后倒入豆腐，中火至汤汁发白后撒香菜和盐调味即可出锅。
黄骨鱼豆腐汤黄骨鱼豆腐汤，清热除火，非常美味。
黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，刺儿也比较少，很适合老人和孩子吃。
小伙伴们，你喜欢怎么吃黄骨鱼啊？。
黄辣丁是什么鱼
黄辣丁是什么鱼
一、黄辣丁是什么鱼：
黄辣丁其实学名叫做黄颡鱼。
属于多个鱼的品种种类夹杂在一起，这种鱼从外表上看上去有两个鱼须，雨水和余虚的部分非常像是鲶鱼，并且体型比较长，但相较于鲶鱼来说，黄辣丁的体型还是比较小的，但相比于普通的鱼类来说，黄辣丁的体型也算是比较粗壮的，并且这种鱼分布在俄罗斯，中国，越南，朝鲜一代，关于黄辣丁做法每个地区都是不同的。
二、吃鱼都有哪些好处：
1、促进发育
鱼肉当中富含最多的就是欧米伽成分，这种成分是一种脂肪酸，尤其是对于家里面有正在处于生长发育期的孩子们来说，家长可以多给孩子吃一些鱼肉，一般多吃鱼肉的孩子，无论是语言表达能力上面，还是在将来的学习智力水平上面都会有明显的提升。
2、保护视力
现在各种各样的电子产品充斥着我们的生活，绝大部分人整天都会抱着电脑或者是手机玩上一整天，或者是工作一整天，然而这些电子屏幕看的时间久了，自然会对眼睛造成伤害，有的时候会觉得自己看东西比较模糊，而对于这种人群来说，多吃一些鱼的话，是可以起到保护视力的作用的。
黄颡鱼知识简介
黄颡鱼知识简介
黄颡鱼(Pelte0bagrusfulv1drcec0，R1chards0n)，俗称嘎牙子、黄腊丁等。
在分类上隶属于鲶行目、鲍科，为广布性鱼类，在我国江河、湖泊、沟渠、塘堰等水域中都能生存，喜栖息于静水缓流水体，营底栖生活，是我国一种重要的小型野生经济鱼类。
其肉质细嫩、肉味鲜美、肌间刺少、营养价值高，颇受消费者欢迎。
据分析，每100g 黄颡鱼可食部分中含蛋白质16.1g、脂肪0．7g、碳水化合物2.3g.钙154mg、磷504mg，其钙、磷含量居江河鱼类之冠，含有人体必需的多种氨基酸，尤以谷氨酸、赖氨酸含量较高。
黄颡鱼具有消炎、镇痛、益体强身、发奶之功效。
随着天然水域黄颡鱼资源锐减，特别是大规格鲜鱼供不应求，发展黄颡鱼养殖势在必行。
黄颡鱼食性杂，饲料系数低，抵抗力较强，无论是池塘主养、套养，还是网箱养殖，都能获得较高的产量和经济效益。
主养产量每亩可达300kg以上，混养黄颡鱼不仅可减少与主养鱼争氧的小野杂鱼虾的数量，提高主养品种的产量，还可有效地控制家鱼的锚头鳋病，是一种值得推广的养殖品种。
养黄颡鱼有前途
养黄颡鱼有前途黄颡鱼俗称黄辣丁、嘎鱼，是近年新开发的一种高档淡水品种。
该鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并且有药用价值，是当前水产养殖中品种结构调整、增效的主要名优鱼类之一。
经全国多种水域养殖表明，适应性非常强，南北深浅水域均可养殖，人工配合饲料极易解决，养殖密度高、病害少、易摄食上钩，极适应垂钓养殖。
当年养殖的春片鱼种，当年可养成商品鱼上市，市场价每公斤30~40元，每667平方米（1亩）产值超万元。
现介绍黄颡鱼养殖技术如下：1.池塘选择。
养殖水面以面积1334~3335平方米（2~5亩）的零散小池塘为主，要求有充足的水源，水质符合养殖标准，池塘底部平坦，底质以沙质土最好，底部淤泥控制在10厘米左右，且保水、保肥性好，进排水方便，水深保持1.5~2米为最佳。
在养殖过程中，每个池塘必须配备增氧机和抽水机等机械设备。
2.清塘消毒。
在苗种放养前，新旧池塘都必须清整消毒，老池塘应清除过多淤泥，只保留10厘米厚泥即可。
清塘后，每667平方米用生石灰75~100公斤干法撒施，或用漂白粉10~15公斤溶解化成浆后全池泼洒消毒，彻底杀灭寄生虫、病原体及野杂鱼等。
池塘消毒后5~7天注水深1米左右，每667平方米施入经过充分发酵腐熟的粪肥150~200公斤，以利培养天然饵料生物，待池水中有大量的浮游生物出现后再投放鱼种。
3.养殖方式。
根据池塘条件、管理水平、饲料供应和鱼种规格等情况灵活掌握。
黄颡鱼当年夏花养成，能降低生产费用，是一种行之有效的养殖方式，可选择运用。
鱼种放养的密度，如果单养一般每667平方米水面可投放鱼种3000~4000尾。
注意放养密度不能过高，否则易引发鱼病，造成成活率较低，生产较慢，养出的鱼商品规格较小，卖不到好价钱。
尾重100克的商品鱼较尾重150克的商品鱼卖价少30%以上。
鱼种选择尾重10克的春片，鱼种要体色鲜艳，规格整齐，无外伤，活泼健康。
鱼种投放前要用3%~4%的食盐水浸洗10~15分钟进行鱼体消毒。
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嘎鱼的营养价值介绍
嘎鱼是一种很名称众多的鱼类，在不同的地方有不一样的叫法，这种鱼吃起来味道很鲜美，而且营养价值很高，比较温和，非常适合脾胃不好的人来吃，老人和小孩也可以多吃这种鱼，可是大家并不知道嘎鱼的具体价值，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于嘎鱼的营养价值吧。
中医们认为，嘎鱼性味甘平，常食能益气脾胃，利尿消肿。
治水气浮肿有非常好的食疗效果。
在制作嘎鱼时，将绿豆、大蒜搭配在一起煲汤食用具有健脾消食的功效。
因此，建议脾胃虚弱的人群可以经常食用嘎鱼，这样对身体健康有非常大的帮助哦。
嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。
嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。
特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。
嘎鱼的的营养价值比较高，可是大家在食用嘎鱼的时候也要注意它的食用禁忌。
根据相关实验证明，嘎鱼为“发物”性食品，
因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴结核，支气管哮喘，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者，应该忌食或谨慎食嘎鱼，不然会使你的病情加重。
切记不要将嘎鱼与中药同吃哦。
上面的这些内容就是关于嘎鱼的营养价值的介绍了，嘎鱼的做法有很多，鱼汤中也有很多的营养，熬成奶白色的鱼汤是非常珍贵的，是养生的好办法，但是因为嘎鱼对一些特殊疾病的患者有一些影响，所以大家在吃嘎鱼的时候需要谨慎一些。