油料作物
油料作物概述2014
油料作物概述油脂是一种高分子天然有机化合物,它的化学成分为脂肪酸和甘油酯。
植物油脂就广义来说包括一般食用油脂、工业用油脂和芳香油(或称挥发油)。
而狭义的植物油脂通常只指食用油脂和工业用油脂。
油脂按其通常存在的状态，可分为油和脂两类，在常温下是液体的脂肪称为油，常温下固体的脂肪称为脂，如可可脂。
第一节油料作物的用途人类对油料的最基本需求是食用。
食用植物油是不仅是人类赖以生存和发展的最基本的生活资料之一，同时也是食品工业、烹饪行业最重要的基础原料。
一. 食用和食品工业应用大多数植物油经过精练加工后，可直接用于烹调。
但随着消费者生活水平的提高和对健康的追求，油脂工业高品质食用油发展十分迅速。
如精炼油再经过脱色、氢化、冬化等过程加工为色拉油（salad oil）。
经分离加氢硬化制成起酥油（shortening）、人造奶油（margerine）、煎炸油等，或将不同的植物油按比例混合制成理想的调和油。
这些高质量食用油不仅直接进入家庭，而且也大量应用于食品工业和餐饮业，如冰淇淋、巧克力、糖果加工，面包、糕点、肉类食品的制作，或作为乳化剂用于饮料。
此外，利用精炼副产品油脚所制取的浓缩磷脂、粉末磷脂等，作为食品工业基础原料应用十分广泛，如加入油炸、面点、烘烤食品以及巧克力、人造奶油、饮料、奶粉、肉制品、冰淇淋、酱油等中，可以抗氧化、防老化及焦糊炭化、提高稳定性；保存维生素E，促进发酵，增强乳化作用和起酥性，改进分散性，改善风味和色泽的作用等等。
对大豆、花生植物蛋白产品利用，棉籽、菜籽饼粕的脱毒及蛋白质饲用和食用开发已经有了良好的进展。
特别是大豆，由于资源丰富、蛋白质功能价值优势强，因而发展很快。
目前以饼粕为原料加工的功能性蛋白产品主要有低温粕、浓缩蛋白、分离蛋白和膨化蛋白等。
二. 快速发展的工业用途现代社会中植物油已逐渐成为用途广泛、不可取代的工业原料。
如桐油大约是800多种工业的原料，菜油则有1000多种用途。
常见油料作物的介绍
常见油料作物的介绍油料作物是指种子中含有大量脂肪，是用来提取油脂供食用或作工业、医药原料等的一类作物。
从分类来看，油料作物种类主要有三种，第一类是种子油料作物，主要包括大豆、花生、油菜、芝麻、蓖麻、向日葵、紫苏籽、油莎豆等。
第二类是木本油料植物，主要包括椰子、油茶、油棕、核桃等。
第三类则是纤维作物，如棉花、亚麻、大麻等，其种子棉花籽、亚麻籽、大麻耔中也含有大量油分，是油脂工业的重要原料。
一、种子类油料作物的简介1、大豆为豆科一年生草本植物，原产于中国，已有五千年栽培历史。
大豆在世界各地均有种植，其产量约占世界油料总产量的50%。
我国大豆种植以东北各省及黄淮平原各省较为集中，其中东北三省的大豆种植面积约占大豆种植总面积的40%，黄淮流域约占38%，长江流域及南方地区占17%，其余占5%。
我国大豆国家标准按照大豆皮色将大豆分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和混合大豆五类。
大豆含有40%的蛋白质、20%的脂肪，是重要的油料作物，主要用于提取油脂和植物蛋白。
此外，大豆中含有膳食纤维、磷脂、异黄酮等多种营养成分，具有提高免疫力、预防心血管疾病、延缓衰老等功能。
2、花生主要种植于巴西、中国、埃及等国家，是世界上最重要的油料作物之一，在全球油脂产业中具有举足轻重的地位，具有较高的经济价值和市场需求。
花生中含油量高达40-50%，花生榨油后剩下的油麸还可作为肥料和动物饲料。
另外，花生的茎、叶可加工成糠料饲喂动物，还可直接还田作为绿肥。
除食用外，花生还是制皂和部分化妆品的原料，它的茎还能用来造纸。
我国花生三大主产区分别是山东、河北、广东，其中山东大约占全国生产面积的1/4，生产的鲁花花生油热销全国。
花生油是一种非常易于消化吸收的植物油，花生油热量较高其中每100克有899千卡，花生油（100克）中脂肪含量占有99.9%，其中存在大量的不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主约占 80%。
此外还包括棕榈酸，山嵛酸和豆蔻酸等饱和脂肪酸20%。
油料作物有哪些
油料作物有哪些常见的油料作物有大豆、花生、油菜、芝麻、油棕以及向日葵等种类。
1、大豆：常用大豆来榨取豆油，在种植期间它对于水分要求高，在开花结荚期时对于肥料的需求量大，因此需施好肥浇好水，避免生长不良。
2、花生：既可将花生用来榨油，也可用来加工成各种糕点，注意在栽培时忌重茬，一般需选择耐重茬的花生品种。
一、大豆1、大豆是我国重要的粮食作物之一，常用来榨取豆油、做成各种豆制品以及酿造酱油，性喜温暖，种子发芽的适温为15-20°C，生长适温为20-25°C，而温度20-28°C是开花结荚期的适温，当温度低于14°C时，便很难开花，而当温度过高时会导致植株提前结束生长，因此在种植时需保证有适宜的温度。
2、大豆对于水分的要求较高，在种子发芽期间要求有较高的水分，而在开花期时，要求土壤中的含水量在70-80%，避免增加花蕾脱落的几率。
大豆对于肥料的需求则根据生长阶段而定，一般在开花前的吸肥量不到需肥总量的15%左右，而在开花结荚期的吸肥量却占需肥总量的80%以上，因此可在开花期根据苗情追施尿素3-5公斤/亩，而在结荚期时，每亩使用2%过磷酸钙澄清液40-50公斤、钼酸铵0.05%浓度稀释液30-40公斤的混合液，作叶面喷施。
二、花生1、花生的用途广泛，主要用来榨油，也可用来加工成各种糕点、花生酱以及花生蛋白饮料等食品，属于食用广泛的一种坚果，适宜种植在气候温暖、生长季节较长、雨量适中且土壤为沙质土的地区中。
它对于土壤的要求较高，要求土壤中的有机质含量大于1%，PH值在6.5-7.5，而且忌重茬，第一年种过花生的土壤不适合连续栽种花生。
2、为了抗重茬，在种植时一般需选择耐重茬的花生品种，并在深耕前施入腐熟有机肥，一般亩撒施4000-5000kg，随后深耕，可适当的补充微量元素肥料并采用地膜栽培的方式，地膜栽培可促使土壤中的微生物快速繁殖，对重茬花生有较为明显的增产效果，而且需做好防治病害、虫害、草害等工作，避免影响花生的产量和品质。
特用作物栽培11.特种油料作物概述课件
蒸炒是将轧胚后的油料进行高温处理，使油料中的蛋白质变性，降低油 脂粘度，提高出油率。压榨是将蒸炒后的油料放入榨油机中，施加压力 使油脂从油料中分离出来。
贮藏条件及注意事项
贮藏条件
特种油料作物应贮藏在干燥、通风、阴凉的仓库中，避免阳 光直射和高温高湿环境。同时要保持仓库内清洁卫生，防止 虫害和鼠害。
发展现状与趋势
发展现状
近年来，随着人们生活水平的提高和健康意 识的增强，特种油料作物的市场需求不断增 加，种植面积和产量逐年上升。同时，国家 也加大了对特种油料作物的扶持力度，推动 了产业的快速发展。
发展趋势
未来，随着科技的不断进步和市场需求的变 化，特种油料作物的发展将呈现以下趋势
品种改良与技术创新
国内市场
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，特种油料作物的市场需求逐年增 加。尤其是高端食用油、保健品、化妆品等领域对特种油料作物的需求尤为突 出。
国际市场
全球范围内对特种油料作物的需求也在持续增长，尤其在欧洲、北美等发达国 家，对高品质、高营养价值的特种油料作物产品有着较高的认可度。
产业发展趋势预测
抗盐碱栽培
选用耐盐碱品种，通过土 壤改良和排水措施降低土 壤盐碱度。
提高产量和品质的策略
状况，科学制定施肥方案 ，提高肥料利用率。
2 精细管理
加强田间管理，及时中耕除草、培土壅根、整枝打杈等 ，促进作物生长。
3 适时收获
根据作物成熟度和市场需求，合理安排收获时间，保证 产品质量和产量。
4 加工增值
通过深加工和精加工等方式提高产品附加值和市场竞争 力。
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采收、加工与贮藏技术要点
采收时机和方法选择
采收时机
特种油料作物成熟后，应及时采收，避免过熟导致种子脱落或品质下降。一般来说，当作物达到生理成熟时， 即种子内含物已经充实饱满，呈现品种固有的色泽，此时为最佳采收时机。
油料作物
10. 油茶树（Camellia oleifera Abel）
茶科(Theaceae) 油茶树是我国主要的木本油料树，被誉 为“东方树”，属山茶科山茶属常绿小乔木， 是我国特有的木本类植物油资源。树高3—6 米，胸径可达24—30厘米，树皮光滑为灰褐 色。油茶树单叶互生。
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花为两性白色，10月开花后直到次年10月 间果实方能成熟，因此，油茶树会有罕见 的花果同株现象。果实为蒴果，多为椭圆 形、有细毛。种子多为黄褐色，有光泽， 三角状。
色，叶面平滑多被蜡粉与刺毛。 薹茎叶呈披针形，无缺刻，基部半抱茎。 花瓣较大，开花时重叠。 自交亲和性强，自交结实率70～80％以上。 种子较大，无辛辣味，千粒重2.5～4.5克，含
油率35～45％。
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蜜 源 植 物
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3. 芝麻
Sesamum indicum 胡麻科（Pedalia-
ceae）胡麻属一年生 草本。又名脂麻、胡 麻等。
茎直立、四棱、 中空、密生茸毛，有 腺体分泌特殊香味。 单杆或分枝。
叶对生或上 部互生，披 针形，卵形 或椭圆形 ， 叶片完整或 有裂片，全 缘或有缺刻。
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唇形花，紫或白色 。
蒴果分 4 、 6、 8 棱 ，是识别品种的 标志。由花唇和柱头可判明蒴果的棱数。
种子含油50～60％。芝麻油含较多的 不饱和脂肪酸，其中油酸45％左右，亚油 酸40％左右，并含有较多的维生素E，对 延缓老化、改善血液循环、促进新陈代谢
株高30～90厘米，茎直立。叶互生，广 披针形， 叶缘具不 规则齿裂， 裂片先端 有刺。
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头状花序顶生，全为管状花。
花冠初呈黄 色，渐变橘 红色。
瘦果卵形，白色，稍有光泽，无冠毛 或冠毛呈鳞片状 。
粮油专业知识
粮油专业知识一、粮油专业概述粮油专业是农业相关领域中的一个重要学科，主要研究粮食和油料作物的种植、加工、储存等方面的知识。
粮油是人们日常生活中必不可少的食品，而粮油专业的学习和研究则是为了提高粮食和油料的产量、质量以及加工技术，满足人民对食品的需求。
二、粮食作物种植粮食作物主要包括稻谷、小麦、玉米、大豆等，种植技术是粮油专业的核心内容之一。
种植技术包括土壤改良、播种、施肥、病虫害防治等方面的知识。
例如，农民需要根据土壤的类型和质量选择合适的农作物种植，合理施用有机肥料和化肥以提高作物的产量和品质。
此外，农民还需要掌握病虫害的防治方法，保证作物的健康生长。
三、油料作物种植油料作物主要包括花生、大豆、油菜籽等，种植技术与粮食作物相似，但也有一些特殊之处。
例如，油料作物种植需要注意合理的密植密度，以提高单位面积的产量。
此外，在油料作物的收获和加工过程中，还需要注意控制含水率，以保证油料的质量。
四、粮食和油料的加工粮食和油料的加工是粮油专业中重要的一环。
粮食的加工主要包括碾米、磨面、制粉等过程，而油料的加工则包括榨油、精炼等过程。
在加工过程中，需要掌握合适的工艺和设备，以及相应的操作技术。
同时，还需要进行质量检测和控制，确保加工的产品符合食品安全和卫生标准。
五、粮食和油料的储存粮食和油料的储存是保障粮食安全的重要环节。
储存技术主要包括防虫、防霉、防潮等方面的知识。
例如，在储存过程中，需要注意控制储存环境的温湿度，以防止粮食变质和发生霉变。
此外，还需要定期检查和消杀，确保储存的粮食和油料的质量和安全。
六、粮油市场和政策粮油专业的学习还需要了解粮油市场和相关政策。
了解市场需求和价格波动对农民的种植决策和销售有重要影响。
同时，掌握相关政策和法规，可以及时了解政府对粮食和油料生产的支持和管理措施，以便合理调整农业生产和经营策略。
七、粮油专业就业方向粮油专业毕业生可以在农业生产、粮油加工、食品安全监管、质检部门等领域就业。
经济作物种类
经济作物种类经济作物是指人类为了消费和交换而种植或养殖的植物和动物。
在农业领域，经济作物是指种植和养殖的物种，用于生产食物、纤维和其他商品。
经济作物的种类非常广泛，包括粮食作物、经济作物、蔬菜和水果、油料作物、饲料作物等等。
下面将对几种主要的经济作物进行介绍。
粮食作物是供人类食用的主要农产品，也是农业经济的重要组成部分。
主要的粮食作物包括水稻、小麦、玉米、大米、小米、高粱等。
这些作物产量巨大，既可以直接供人类食用，也可以用于加工制成面粉、淀粉、糖等食品原料。
经济作物指的是用于产生财富和经济效益的农产品。
这些作物包括棉花、木材、橡胶、烟草、茶叶、咖啡、可可、香蕉等。
这些作物的种植和加工产业链非常庞大，为农民提供了丰富的就业机会，并为国家带来了重要的出口收入。
蔬菜和水果是人们日常饮食中必不可少的食物。
蔬菜包括青菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜、白菜等，水果包括苹果、香蕉、橙子、葡萄等。
这些作物富含维生素、矿物质和纤维素，对人体健康非常重要。
同时，它们也是国际贸易中的重要商品，为农民和国家带来了巨大的经济收益。
油料作物是产生植物油和野生动物饲料的重要作物。
主要的油料作物包括大豆、花生、菜籽、杏仁等。
这些作物的种植和加工可以生产食用油、调味品、工业用油等。
同时，油料作物还可以提供动物饲料，支持养殖业的发展。
饲料作物是用于畜禽的饲养和养殖的作物。
主要的饲料作物包括玉米、大豆、豆饼、草花、青草等。
这些作物种植量大，为畜牧业提供了丰富的饲料资源，支撑了肉类、蛋类和乳制品等畜禽产品的生产。
除了上述几种主要的经济作物，还有许多其他种类的经济作物，如热带水果、药用植物、工业原料作物等。
这些作物根据地区和气候环境的不同，适应性不同，对青年创业和农民增收来说，都有着重要的意义。
总之，经济作物种类繁多，不仅满足了人类的食品需求，还为国家的经济发展提供了重要的支撑。
种植和养殖经济作物不仅可以提供丰富的农产品，还可以创造就业机会，增加农民的收入，推动农村经济的发展。
油料作物(13种)
【甘蓝型油菜】属春性早熟品种，适于我国北方春油菜种植区内种植。
分布：1997年开始在青海、甘肃、内蒙古、新疆大面积试种，均较当地主栽品种增产，较丹低增产215%，较青油14号增产161%，在丰产性、抗逆性和抗病性方面明显优于目前各地的主栽品种生育期：需0℃以上积温1532℃，生育期在西宁地区为120天。
【油菜（白菜型）】该类型又称小油菜或甜油菜。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。
活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。
主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
【油菜（荠菜型）】该类型通称高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜，【分布】原产于我国西部和西北部。
特点：含油量低，一般在30％～35％，高的达60％以上，且油分品质较差，不耐藏，生育期较长，产量低，但抗旱、耐瘠性较强。
代表品种有牛尾梢、涟水小油菜、新油1号等。
【花生】花生，一年生草本，也是一味中药，花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。
匐，交替开花,多毛茸，有花青素,荚果有龙骨(背脊)和勾嘴，曲棍状。
果壳网纹深，果针脆弱易断。
【花生（珍珠豆型）】侧枝近主茎，可连续着生若干花序节，仅少数 2次分枝。
叶片椭圆形，浅绿色或绿色。
植株直立或丛生。
果型较小。
种子桃形。
休眠性弱。
【花生（多粒型）】侧枝每节均可着生花序，很少有 2次分枝，主茎有花序。
植株高大，茎枝上有明显的花青素。
荚果棍棒状，以3～4粒种子荚果占多数。
种子圆柱型。
播种时间：4月25日左右【三道眉】其特点是籽长片大，果仁饱满，含油量高，油质好。
它还是人造奶油的重要原料，是油漆、肥皂、梁料、医药和纺织等多种工业用油。
所含的亚油酸，有减少人体脂防积累，降低胆固醇的作用。
畅销全国各地。
【油葵杂交种】【特征特性】该品种表现产量高、稳产性好、抗病性强和适应性广等特点，该品种生育期从出苗到成熟96-100天，全生育期需≥5℃有效积温2100℃左右。
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病原： 病原： TuMV属马铃薯Y病毒组，可经汁液和蚜虫 传毒。寄主范围有十字花科、菊科、茄科、黎 科等植物； CMV属黄瓜花叶病毒组，寄主范围有十字 花科、茄科、葫芦科等40科130多种植物，可 经汁液和蚜虫传毒； TMV属烟草花叶病毒组，寄主范围有茄科、 十字花科、寥科、毛茛科、豆科、芹科、旋花 科、菊科等30科200多种植物，可经汁液、土 壤和大型针线虫传毒。
发病规律： 发病规律： TuMV在十字花科蔬菜、自生油菜和杂草 上越夏，秋季传播至早播的十字花科蔬菜上， 再传至油菜。影响病害流行的主要因素是油 菜品种感病性、播种期、苗期传毒蚜虫迁飞 数量、毒源作物面积和发病率。当毒源和感 病品种等条件具备时，降雨量是引起病害流 行的关键。
油菜菌核病(rape Sclerotinia stem rot) 油菜菌核病
流行规律 ： 油菜多数病害的病原菌能在种子或病 残体中越冬，油菜生长期间借风雨、昆虫、 流水及农事操作传播，引起再侵染，种子 和土壤带菌量高，苗期低温多雨，生育后 期相对湿度大于80％，地势低洼、板结， 土壤缺硼，偏施氮肥，管理粗放，下方法加以控制： ①与禾本科作物轮作。 ②选用抗病品种。 ③播无病种子或种子处理。 ④栽培防治 深沟窄畦，排渍防涝，降低土壤 湿度；合理施用氮肥，增施磷钾肥和必要的微 量元素；酸性土壤适施石灰。 ⑤药剂防治 常用高效、低毒、低残留杀菌剂， 如菌核净、硫菌灵、多菌灵、腐霉利、朴海因、 退菌特等。
病害控制： 病害控制： ①与禾本科作物轮作。 ②选用抗病、耐病品种。 ③播无病种子或进行种子处理。 ④栽培防治。施足基肥，合理施用氮肥， 增施磷钾肥；窄畦深沟，防止渍水，适当 迟播，酸性土壤适施石灰。 ⑤药剂防治。乙磷铝、百菌清等。
向日葵病害
全世界已发现向日葵病害90余种,中国报道 约30种，其中主要的有10多种，多属真菌性病 害。引起叶、茎、盘的真菌病害主要有锈病（ Puccinia helianthi ） 、 菌 核 病 （ Sclerotinia sclerotiorum）、霜霉病（Plasmopara halstedii ） 、 白 粉 病 （ Erysiphe cichoracearum. Sphaerotheca fuliginea）、黑斑病（Alternaria helianthi）、病毒病等。 病害控制常采取以下综合防治措施：种植 病害控制 抗病品种；发病期进行药剂防治。
概况： 概况：中国冬油菜产区发生普遍而且严重，病 株减产11%-73%，含油量降低1%-5%。 症状： 症状：主要在成株期为害，茎秆发病初现水渍 状梭形或长条形病斑，具轮纹，病斑边缘褐色。 相对湿度85%以上或有雨露，病斑表面长出菌 丝，病秆变白、干枯纵裂，全株枯死，茎秆内 外有大量黑色菌核。
病原： 病原：为核盘菌( Sclerotinia sclerotiorum)。病 菌寄主范围有64科约400种植物，主要有油菜、 甘蓝、萝卜、向日葵、大豆、胡萝卜和茄子等。 发病规律： 发病规律：油菜品种间有耐病和避病性的差异。 病菌通过菌核在土壤、种子和病残体内越冬和 越夏，成为初侵染源。菌核萌发产生子囊盘， 放射出子囊孢子，侵染花瓣和老叶。秋冬温暖 地区，土表菌核可直接长出菌丝侵染幼苗。病 菌再侵染是由带病花瓣或叶片上菌丝接触传播。
油菜霜霉病(downy mildew) 油菜霜霉病
概况： 概况：广泛分布于欧洲、北美、日本、印度和 中国，一般发病率为l0%-30%，严重流行时发 病率达100%，引起成片枯死。 症状： 症状：整个生育期均可受害。叶片发病后，叶 面初现淡黄色斑点，继而扩大呈黄褐色，不规 则形角斑。叶背布满白色霜霉，严重时全叶枯 黄。花梗发病常肥肿、畸形、肿大呈“龙头 状”，表面布满霜霉。
病原 ： 为寄生霜霉(Peronospora parasitica)，有三 个变种，分别侵染芸苔属、萝卜属和芥菜属植 物，具有明显的寄生专化性。 发病规律： 发病规律： 在北方，病菌以卵孢子在病残体、土壤或 种子上越夏和越冬，或以卵孢子和休眠菌丝在 萝卜的块根内越冬越夏。秋季卵孢子萌发侵染 秋播幼苗，产生孢子囊，随风雨传播形成再侵 染。凉爽高湿利于发病；品种间抗病性差异大。
种类和分布 油菜病害主要有苗病类、茎病 类、叶病类和花果病类等。 苗病类已知有21种，中国已发现3种。主要 苗病类 有根腐病，为多种真菌引起，广泛分布北美、欧 洲、南亚和东北亚油菜生产国，中国各油菜产区 均有发生，引起油菜苗根茎腐烂。猝倒病（ Pythium sp)，广布于北美、欧洲及亚洲，中国也 普遍发生，可致幼苗猝倒。中国尚未发现的严重 苗病，有种子幼苗腐烂病(Rhizopus stofonder)， 引起油菜苗湿腐，是加拿大普遍而严重的苗病。 茎腐病(Fusarium acummatum ) 引起幼苗茎基腐 烂，加拿大、德国发生较重。
花果病类 分布广为害重的有霜霉病、白 锈病、黑斑病等，可致花序或果荚畸形，影 响结实。 另外，细菌性黑斑病，可致根、茎维管 束变黑，后期全株或部分枯萎。 病毒病可致花叶、枯斑、条斑、角果畸 形、植株矮化等多种症状，对产量和品质影 响很大。引起油菜病毒病的病原已知有20种， 中国已发现4种。 萎缩不实病是因土壤缺硼而引起的一种 生理病害，重病地可致失收，中国、日本都 有该病的发生。
油料作物病害oil 油料作物病害 crop diseases
我国北方地区油料作物以油菜、大 豆、花生为主，其次还有芝麻、向日葵 等，各产区都因病、虫危害而造成不同 程度的损失。
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油菜病害
油莱病害（rape diseases）全世界已知 有108种。中国发现34种，其中真菌病害22 种，病毒病害4种，细菌病害4种，线虫病害 2种和生理病害2种。 主要病害有菌核病、病毒病、萎缩不 实病、霜霉病和白锈病等。严重年份可致产 量损失30％以上，发病严重地区可达80％以 上。
茎病类 主要有菌核病(Sclerotinia sclerotiorum)、霜霉病(Peronospora parasitica)、 白锈病（Albugo candidas)，罹病茎部呈白漆色隆 起疮斑，多呈长圆形或短条状。菌核病、霜霉病 和白锈病广布于世界油菜产区。黑胫病，无性态 (Phoma sp)可致根颈坏死，在大洋洲、欧洲、北 美洲使油菜减产20％～60％，中国目前发生较少。 叶病类 分布广为害重的有菌核病、霜霉病 和白锈病。另外，黑斑病（Alternaria sp.）广布 于欧洲、北美、印度和中国。罹病叶可布满黑色 斑，除影响光合作用外，直接影响结实
油菜病毒病(rape virus diseases) 油菜病毒病 概况： 概况：已知侵染油菜的病毒有20种，以TuMV、 CMV和TMV分布最广。中国有TuMV、CMV、 TMV、YMV 4种，以TuMV分布最广，TuMV在 中国冬油菜产区一般发病率10%-30%，严重者在 80%以上。 症状： 症状：油菜感染TuMV、CMV和TMV等病毒后， 叶片呈花叶、明脉、黄斑、枯斑或皱缩等症状； 茎秆上出现褐色或黑褐色条斑、梭形轮纹斑或点 状枯斑，以条斑症状最严重，可致全株枯死；轻 病株矮化、畸形、苔茎短缩、角果扭曲，结实减 少。