事业单位职工食堂费用核算及管理
行政事业单位食堂财务核算流程参考
⾏政事业单位⾷堂财务核算流程参考原⽂：⾏政单位⾷堂财务核算及管理的思考与探讨作者：衡阳市审计局随着中央⼋项规定及《中国共产党廉洁⾃律准则》等⽂件的相继出台，为严格控制⾏政单位招待费⽀出，推⾏勤俭节约的⼯作作风，许多⾏政单位开始⾃办⾷堂，既节省了开⽀，⼜树⽴了单位良好形象，收到了较好的社会效果。
⾷堂财务管理作为⾏政单位管理的⼀个重要组成部分，其管理⽔平直接关系到职⼯膳⾷质量和单位资⾦占⽤。
⽬前，多数单位⾷堂采取的是内部承包责任制，即由本单位职⼯负责管理⾷堂各项事务，⾷堂⼀切收⽀活动均在机关账务中进⾏统⼀核算，单位职⼯的伙⾷费⼩部分由⾃⼰负担，⼤部分由机关经费进⾏补贴。
由于我国现⾏⾏政单位会计制度不健全，对机关⾷堂缺乏明确规定，且未出台具有指导性和可操作性的机关⾷堂会计核算办法，导致财务⼈员对机关⾷堂的核算存在诸多疑问，也为机关整体财务运⾏及资⾦安全带来了潜在风险，下⾯本⽂就实⾏内部承包责任制的⾏政单位⾷堂财务核算及管理上的若⼲事项进⾏探讨。
⼀、⾏政单位⾷堂的财务核算流程根据相关规定，纳⼊财政预算管理、实⾏国库集中⽀付的⾏政单位，除财政零余额账户及财政其他资⾦专户之外，不得私⾃设⽴银⾏账户，更不能未经批准将财政资⾦划⾄其他账户形成账外资产。
因此，为了在确保资⾦安全的前提下，对机关⾷堂的收⽀结余情况进⾏准确核算，以可同时设⽴机关账与⾷堂账，两者之间通过往来科⽬进⾏达到控制成本、节约⽀出的⽬的，可同时设⽴机关账与⾷堂账，两者之间通过往来科⽬进⾏关联，机关账核算实际收⽀，⾷堂账体现⾷材、餐具等的购⼊消耗情况及相关⼯作⼈员的⼈⼯成本等⽀出，更重要的是体现伙⾷补贴与各项成本形成的盈亏情况，以便为单位制定更加⼈⼯成本等⽀出合理的伙⾷补贴标准、既满⾜职⼯需求⼜有效控制成本提供有效依据。
以下为可供参考的⾏政单位⾷堂相关财务核算流程（（注：本⽂发表时未执⾏《政府会计制以下为可供参考的⾏政单位⾷堂相关财务核算流程度》，仍采⽤原《⾏政单位会计制度》，⼤家在具体操作时应按《政府会计制度》科⽬和进⾏转换）平⾏记账原则平⾏记账原则进⾏转换）1、根据各⾏政单位⾃⾏制定的伙⾷费标准、以为职⼯餐卡充值等⽅式计提伙⾷费。
事业单位用餐管理制度
第一章总则第一条为规范事业单位用餐行为，加强财务管理，提高资金使用效率，保障职工饮食健康，根据国家有关法律法规和政策，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我单位全体职工及临时用工人员。
第三条本制度旨在建立科学、合理、高效的用餐管理制度，确保用餐安全、卫生、节约，提高职工生活质量。
第二章用餐原则第四条用餐原则：1. 节约原则：合理控制用餐成本，避免浪费；2. 卫生原则：确保食材新鲜、安全，保障职工饮食健康；3. 合理搭配原则：根据营养需求，合理搭配膳食，提供均衡营养；4. 公平原则：确保所有职工用餐待遇公平，不受个人关系影响。
第三章用餐管理第五条用餐时间：1. 早餐：8:00-8:30；2. 午餐：11:30-13:00；3. 晚餐：17:30-18:30。
第六条用餐地点：1. 早餐：食堂一楼；2. 午餐、晚餐：食堂二楼。
第七条用餐方式：1. 自助餐：根据单位实际情况，可采取自助餐或套餐形式；2. 点餐：职工可提前一天向食堂预订，食堂根据预订情况准备食材。
第八条用餐费用：1. 职工用餐费用按照国家及地方相关规定执行；2. 临时用工人员用餐费用按照我单位相关规定执行。
第九条用餐纪律：1. 职工应按时到食堂用餐，不得迟到早退；2. 用餐过程中，不得浪费食物，提倡“光盘行动”；3. 用餐结束后，保持食堂卫生，不得乱扔垃圾；4. 严禁在食堂吸烟、酗酒、赌博等违规行为。
第四章用餐监督第十条建立健全用餐监督机制，设立监督员，负责监督用餐过程中的各项规定执行情况。
第十一条职工对用餐过程中存在的问题，可以向监督员或单位领导反映，监督员应及时处理，并向单位领导汇报。
第五章奖励与处罚第十二条对在用餐过程中表现突出的个人或集体，给予表扬和奖励。
第十三条对违反用餐规定的行为，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。
第六章附则第十四条本制度由我单位食堂管理办公室负责解释。
第十五条本制度自发布之日起施行。
第十六条本制度如有与国家法律法规和政策相抵触之处，以国家法律法规和政策为准。
事业单位伙食费管理制度
事业单位伙食费管理制度一、总则为规范和加强事业单位伙食费管理，提高费用利用效率，保障员工的饮食安全和健康，制定本管理制度。
二、管理范围适用范围包括所有事业单位的员工伙食费用管理，不限于单位食堂、食品采购、餐饮服务等。
三、管理原则1. 合理节约：以合理用餐为原则，厉行节约，避免浪费。
2. 公开透明：伙食费管理应当公开透明，所有费用来源、支出应当公示。
3. 安全卫生：餐饮服务必须保障员工的饮食安全和健康。
4. 严格执行：各项规定必须严格执行，不得擅自改变。
四、预算管理1. 制定伙食费预算计划，根据单位实际情况、员工人数、餐饮标准等因素确定预算金额。
2. 预算管理部门负责编制伙食费预算和执行情况报告，提交单位领导审批。
3. 定期对伙食费预算执行情况进行检查和分析，及时调整预算计划。
五、用餐管理1. 建立员工用餐登记制度，记录员工用餐情况，以便进行费用核对和管理。
2. 用餐时间应当合理安排，不得影响工作时间和效率。
3. 强化餐饮服务质量管理，确保员工的饮食安全和健康。
4. 食品采购应当符合国家食品安全标准，食品质量问题严重的供应商不得合作。
六、费用报销管理1. 员工伙食费用报销应当合乎实际，不得夸大报销金额。
2. 设立专门的费用核对部门，检查员工伙食费用报销的真实性和合理性。
3. 严格执行费用报销流程，确保报销程序的完整和规范。
七、意见和建议管理1. 鼓励员工提出对伙食费管理的意见和建议，建立意见箱等方式进行接收，及时回复和处理。
2. 设立员工伙食费管理委员会，由员工代表和管理人员组成，定期进行意见交流和管理调研。
3. 对于员工合理的意见和建议，应当认真对待，积极采纳。
八、违规处理1. 对于违反伙食费管理制度的行为，给予相应的处罚，情节严重者将进行严肃处理。
2. 对于存在重大食品安全问题的食品供应商，取消合作关系并向相应部门报告。
3. 对于漏报、失实的费用报销行为，追究相关人员的责任。
九、附则1. 本制度自发布之日起正式实施，如有需要修改，应当经单位领导批准。
事业单位伙食费管理制度
第一章总则第一条为加强事业单位伙食费管理，规范伙食费使用，提高资金使用效益，保障职工饮食健康，根据国家有关法律法规和财务管理制度，结合本单位实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位全体职工的伙食费管理。
第三条伙食费管理应遵循以下原则：（一）合理规划，确保供应；（二）公开透明，民主监督；（三）节约高效，防止浪费；（四）规范操作，严格审批。
第二章伙食费标准第四条伙食费标准根据国家规定、地方政策和本单位实际情况制定，具体标准如下：（一）早餐：每人每日不超过5元；（二）午餐：每人每日不超过15元；（三）晚餐：每人每日不超过15元。
第五条伙食费标准可根据物价变动等因素进行调整，调整方案由单位领导批准后执行。
第三章伙食费发放与管理第六条伙食费发放实行按月发放，由财务部门负责。
第七条伙食费发放对象为在本单位工作的正式职工、临时聘用人员和长期聘请人员。
第八条伙食费发放方式为现金发放或银行代发，职工可自行选择。
第九条伙食费发放时，职工应出示身份证件，由财务部门核实无误后发放。
第十条伙食费使用范围：（一）食堂采购食材、调料、燃料等；（二）食堂设备、用具的购置、维修；（三）食堂工作人员的工资、福利；（四）食堂日常管理费用。
第十一条伙食费使用过程中，应严格执行以下规定：（一）严格按照伙食费标准执行，不得擅自提高或降低；（二）采购食材、调料等应保证质量，严禁采购变质、过期食品；（三）食堂设备、用具的购置、维修应严格按照规定程序进行，确保公开、透明；（四）食堂工作人员的工资、福利应按照国家规定和单位政策执行；（五）食堂日常管理费用应合理控制，不得超支。
第四章监督与检查第十二条单位内部审计部门负责对伙食费管理进行定期和不定期的监督检查。
第十三条伙食费管理中发现问题，应及时报告单位领导，并采取措施予以纠正。
第十四条对违反本制度的行为，单位将依法依规进行处理，情节严重的，将追究相关责任人的责任。
第五章附则第十五条本制度由单位财务部门负责解释。
事业单位员工食堂管理方法
事业单位员工食堂管理方法事业单位员工食堂管理方法事业单位食堂涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。
所以很多的人都会关注事业单位食堂的管理。
下面是店铺为你精心推荐的事业单位员工食堂管理技巧，希望对您有所帮助。
事业单位员工食堂管理方式全托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。
人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。
此模式比较适合未设食堂专管理机构/人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。
半托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。
人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的`原材料制作。
此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。
承包模式：食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。
食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。
此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。
事业单位员工食堂管理制度为加强对职工食堂的监督管理，为员工提供优质后勤服务，确保员工身体健康、精神饱满地工作，特制定本办法。
第一条建立“x分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。
事业单位食堂财务管理制度
第一章总则第一条为规范事业单位食堂财务管理，确保食堂财务收支的合法、合规、合理，提高食堂资金使用效益，根据《中华人民共和国会计法》、《事业单位财务规则》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我单位食堂所有财务活动，包括食堂的收入、支出、成本核算、资产管理和财务监督等方面。
第三条食堂财务管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：食堂财务活动必须符合国家法律法规和财务规章制度。
（二）真实性原则：食堂财务数据必须真实、准确、完整，不得虚报、冒领、隐瞒。
（三）效益性原则：食堂财务管理应注重资金使用效益，提高食堂服务质量。
（四）公开透明原则：食堂财务活动应公开透明，接受监督。
第二章财务核算第四条食堂财务核算应严格按照国家会计制度进行，设置会计科目，建立健全账簿，确保会计资料真实、完整。
第五条食堂收入包括食堂销售收入、财政补贴收入、捐赠收入等，应全部纳入财务核算。
第六条食堂支出包括原材料采购、人员工资、设备维修、水电费等，应严格按照预算执行，不得擅自改变用途。
第七条食堂成本核算应按月进行，合理分摊成本，确保成本核算的真实性。
第三章成本控制第八条食堂成本控制应从以下几个方面入手：（一）加强原材料采购管理，严格执行采购计划，降低采购成本。
（二）优化食谱，提高菜品质量，降低浪费。
（三）加强设备维护，延长设备使用寿命，降低维修成本。
（四）合理配置人员，提高工作效率，降低人力成本。
第四章资产管理第九条食堂资产包括固定资产、流动资产和无形资产，应建立健全资产管理制度，确保资产安全、完整。
第十条固定资产包括厨房设备、餐具等，应定期进行盘点，确保账实相符。
第十一条流动资产包括原材料、低值易耗品等，应加强库存管理，防止流失。
第五章财务监督第十二条食堂财务监督应实行分级负责制度，单位负责人对本单位食堂财务活动负有总责。
第十三条财务部门应定期对食堂财务活动进行监督检查，发现问题及时纠正。
第十四条食堂财务监督应接受审计、财政等部门的监督检查。
事业单位伙食财务制度
事业单位伙食财务制度第一章总则第一条为规范事业单位伙食财务管理，提高资金使用效率，保障职工的伙食权益，制定本制度。
第二条本制度适用于事业单位的职工餐饮服务，包括工作餐、职工食堂等。
第三条事业单位应当建立健全伙食财务管理制度，严格执行，确保资金使用合规、透明、公正。
第四条事业单位应当建立伙食财务监督机制，定期对伙食财务进行审计和检查。
第五条事业单位应当建立职工参与伙食财务管理的机制，听取职工意见，保障职工权益。
第二章伙食费用的核算和支付第六条事业单位应当按照职工人数和伙食标准核算伙食费用，并纳入年度预算。
第七条伙食费用包括食材采购费、厨房人工费、设备维护费等相关费用。
第八条事业单位应当设立专门的伙食财务账户，专款专用，费用不得挪作他用。
第九条事业单位应当按照伙食费用核算结果，及时足额支付供应商及员工的伙食费用。
第十条伙食费用的支付应当采取非现金方式，避免现金流失和挪用。
第三章伙食财务的监督和评估第十一条事业单位应当建立伙食财务的监督机制，设置专门的财务人员负责监督伙食费用的使用情况。
第十二条事业单位应当定期对伙食财务进行审计和检查，确保资金使用合法、规范。
第十三条事业单位应当建立伙食财务评估机制，对财务管理工作进行评估，及时发现问题和改进措施。
第十四条事业单位应当向职工公开伙食财务的相关信息，接受职工监督和检查。
第四章伙食财务违规处理第十五条对于有违规行为的事业单位，如挪用伙食费用、虚报伙食费用等行为，将依据相关规定进行处罚。
第十六条对于有违规行为的个人，如贪污、侵占伙食费用等行为，将追究法律责任。
第十七条对于发现的伙食财务违规行为，相关责任人应当及时纠正并报告上级部门。
第五章附则第十八条本制度自发布之日起施行，具体实施办法由各事业单位根据本制度制定。
第十九条本制度解释权归事业单位财务部门所有，如有疑问，请及时向财务部门咨询。
第二十条本制度未尽事宜，由事业单位财务部门根据有关法律、法规和规章制定实施细则。
食堂营业额核算制度
食堂营业额核算制度背景食堂是企业或机关事业单位的重要配套设施之一，供应工作人员的三餐。
食堂的运营管理不仅关系到员工的饮食安全和体质健康，也对企业或机关事业单位的形象、员工满意度以及成本控制产生重要影响。
因此，建立一套科学、合理的食堂营业额核算制度对于食堂的管理来说至关重要。
目的建立食堂营业额核算制度的主要目的是为了科学管理食堂，使食堂的财务状况能够透明化，同时保证工作人员饮食的质量和安全，规范管理食堂，实现成本控制。
内容1.食堂收入计算与登记食堂应该对每次餐饮服务的收入进行登记，包括餐费、饮料费等，同时应该将每天的收入进行统计和核对。
登记和核对过程应由不同工作人员分工协作，互相制衡。
2.食堂成本核算食堂应该对每种食品和饮料的进货价格进行核算，并在库存上进行管理，以便及时核对餐费和成本之间的比例关系。
3.食品质量控制食品质量应该得到严格的控制，确保工作人员食用的食品符合卫生标准，身体健康，以保证工作效率和身体健康。
4.员工反馈管理食堂应该为工作人员建立一个反馈机制，及时掌握工作人员的饮食需求、口味等情况，并予以及时、有效的处理。
实施食堂营业额核算制度的实施应该重视计算机系统的应用、发挥现代管理手段的优势，提高食堂的智能化管理水平，为工作人员提供更优质、高效、安全、健康的餐饮服务。
管理食堂营业额核算制度的管理应该建立起一套严格的管理制度，包括制度培训、执行监督、制度完善及各项管理报表的及时向上层领导反馈。
同时要遵守国家相关法律法规和规定，做到合法经营。
对于违反制度和法律法规的行为，要及时进行严肃处理。
维护食堂又好又快良好形象，并规范化操作，建立食堂品牌形象。
总结建立科学合理的食堂营业额核算制度对于企业或机关事业单位的成本控制以及员工饮食安全和健康保证具有重要意义。
应该在实践中不断探索创新，健全制度，提高食堂的管理水平。
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事业单位职工食堂费用核算及管理
随着新的会计准则的执行，应付福利费的科目成为历史。
新的企业财务通则的出台，也取消了14%福利费的计提要求。
新的税法出台，笔者估计也会向现在外资处理方法接近，即按实列支福利性支出（可能会有一个列支标准）。
在这种背景下，我们无须讨论应记入何科目，事业单位食堂费用只能记入管理费用核算（但也要区别交际应酬、职工福利等支出，以便纳税调整）。
直接列入费用，就必须要有合法的原始凭证作为记账依据。
因此笔者的观点是建议对事业单位食堂费用的核算应逐步规范，杜绝白条列支，以免增加事业单位的税收成本。
一、进行事业单位职工食堂费用核算的要素及分析
（一）核算要素
在对事业单位食堂进行核算时，要了解构成核算要素都有哪些，对于事业单位职工食堂来说，其要素包括了五大方面，分别为：资产、负债、收入、费用、损益。
首先来说资产，指的是事业单位食堂所拥有和控制的，可以用货币进行计量的经济资源，其中包括了库存主副食、调料以及各种债权等。
而负债指的是事业单位食堂经营中，因采购主副食采购人员对客户赊欠的款项。
收入在这里指的是在提供饭菜、食物等业务经营的过程中，实现的事业单位食堂营业收入，事业单位食堂因为不同的管理方式，其收入包括了饭票和补贴两种收入。
费用是指在经营过程中事业单位食堂产生的各类耗费。
事业单位食堂能够提供出各种可口饭菜，需要采购白面、大米等主食与各种副食，全部这些属于事业单位食堂的费用。
而损益则是指在一定期间事业单位食堂的经营成果，是在一定期间内事业单位食堂的收入去掉费用的剩余金额。
虽然作
为事业单位职工食堂，不是以盈利为目的的，但在一定
期间内，经营的成果是事业单位食堂管理好坏的反映，可以提供事业单位食堂管理改进的参考。
1 .直接成本
直接成本是指在食品生产过程中直接耗用的原材料、调料、配料、辅助材料等直接材料，是餐饮成品中具体的材料费，是事业单位食堂最重要的成本支出和核算要素。
2 .间接成本
间接成本是指事业单位食堂经营、服务、管理过程中，所发生的与食品生产相关联的各项费用，如水电费、燃气费、维修费、低耗费、通信费、交通费、人员用工费用（工资、福利、奖金、保险）等。
3 .毛利率指标
毛利率指标是指高校事业单位食堂的管理机构根据事业单位食堂的经营性质下达不同的毛利率指标，作为考核事业单位食堂经济运行效益的依据。
（二）分类
从核算性质来分：主要分为单一食品的定价核算和班组经营目标控制核算。
单一食品的定价核算是指根据食品的经营性质在准确计量直接成本、间接成本或毛利率指标
基础上，根据质价相符的原则，科学合理确定食品的销售价格。
班组经营目标控制核算是指事业单位食堂以班组为基本核算单位，根据班组经营性质，在明确经营目标基础上，将班组当日（月度）
实际发生的直接成本、间接成本和营业收入进行统计分析，从而实现对经营目标控制情况的科学评价。
从核算时效性来分：主要分为日成本核算和月成本核算。
日成本核算是指每日将事业单位食堂（班组）发生的直接成本和间接成本总和与营业收入进行比对分析，从而评价事业单位食堂（班组）每日经济运行状况。
月成本核算是指每月将事业单位食堂（班组）实际发生的直接成本和间接成本总和与营业收入进行比对分析，从而评价事业单位食堂（班组）每月实现经营目标的效果，同时能够分析出事业单位食堂（班组）在经营服务过程中成本、费用控制和食品核算定价中存在的问题，相对于日成本核算月成本核算准确性较高。
二、核算科目的设置
对事业单位食堂来说，它的经济活动的特点是简中有繁，进行科学的各项经济业务的分类，能够对不同的经济业务进行分门别类地监督和反映，同时对事业单位食堂状况的各种变化进行记录，方便为日常管理提供需要的核算资料，以此反映出事业单位食堂管理的情况。
按不同的内容归类事业单位食堂的各项经济事项，以便于核算的项目（就是事业单位食堂的核算科目）的进行，其为进行核算、设置账户所必须遵循的依据和规则。
（一）食品库存
1 .主食库存
用以对事业单位食堂买进和领用的小米、白面、大米等主食进行核算的，买进在该科目记入借方，在该科目将领用记入贷方，在借方的余额中，反映各种库存的主食。
2 .副食库存
用以对事业单位食堂买进和领用的各种食用油、蔬菜、肉类、以及各种调料等副食进行核算的，买进在该科目记入借方，在该科目将领用记入贷方，在借方的余额中，反映各种库存的副食。
（二）应付账款
应付账款是核算事业单位食堂的采购人员赊欠供应单位的主副食采购等款项，所发生的应付账款在该账户记入贷方，所归还的应付账款在该账户记入借方，余额通常在贷方，是对欠供应单位的累计款项的反映。
（三）财务往来
事业单位食堂和财务各种往来业务的核算称为财务往来，在该科目的贷方记入采购人员报销的暂借备用金或采购款，在该科目的借方依据规定就餐人数和伙食标准记入从财务部门拨入的补贴收入，在该科目余额记入贷方，欠财务的往来款从中反映。
（四）伙食相关
1 .伙食成本
伙食成本核算的是实际消耗的主食副食以及调料等实际成本。
一般该科目在期末无余额产生。
2 .伙食收入
伙食收入核算的是财务转来的饭票收入（非伙食费包干）和伙食补贴收入（伙食费包干）。
一般该科目在期末无余额产生。
3.伙食盈亏
伙食盈亏核算的是事业单位食堂的经营成果（一定期间内）。
该科目的借方余额反映累计的亏损，贷方余额反映累计的赢余。
（五）钱票相关
1 .印刷钱票
印刷钱票核算的是在外面所印制钱票的票面总额。
实际印刷出来的钱票在该科目下记入贷方，在该科目下，冲销记入借方，还没有进行冲销的印刷钱票是贷方余额。
2 .库存钱票
库存钱票核算的是已经印刷并且入库的钱票。
实际入库钱票在该科目下记入借方，在该科目冲销记入贷方，库里尚存的钱票是借方余额。
3 .回笼钱票
回笼钱票核算的是事业单位食堂所卖出饭菜食品回收的钱票。
在该科目下，借方进行核算回收的钱票，而贷方则核算核销的回笼钱票。
在该科目下余额是在借方，反映已回收但没有冲销的回笼钱票。
三、核算的账务处理
（一）印刷钱票的账务处理
当钱票已经印回时，与其相关的当事人在进行共同验收后，要对其做出账务处理，库存钱票为，印刷钱票为贷。
（二）采购核算
在进行采购主副食之后，责任人需要根据验收单做出账务处理，库存主食与库存副食为借，财务往来为贷。
（三）领用核算
事业单位食堂对主副食进行领用的时候，需要以领料单为依据，做出账务处理，伙食成本为借，库存主食与库存副食为贷。
（四）取得伙食收入的核算
如果伙食费为包干，事业单位食堂不发行饭票，每月单位根据定好的伙食费标准制定伙食补助单，财务给事业单位食堂转账当做事业单位食堂伙食收入，这时账务处理是，财务往来为借，伙食收入为贷。
如果伙食费不实行包干，事业单位食堂发行钱票，在通常情况下，不允许事业单位食堂经手现金，一般是由财务代发行，这时的财务账务处理为，现金类应收款为借，事业单位食堂应收款为贷;事业单位食堂账务处理为，财务往来为借，库存钱票为贷;当主副食卖出回收钱票时，账务处理为，回笼钱票为借，伙食收入为贷。
（五）结转盈亏的核算
当月结束以后，都要将当月伙食成本和伙食收入结转成为伙食盈亏。
(1)结转伙食成本核算，伙食盈亏为借，伙食成本为贷。
(2)结转伙食收入核算，伙食收入为借，伙食盈亏为贷。
经过以上的账务处理后，伙食成本和伙食收入账面上的余额为零，如果伙食盈亏是借方余额，就是累计亏损;如果实贷方余额，就是累计赢余。
(六)过渡类账务处理
通过以上账务处理后，库存钱票反映的是库里现存饭票总额，而回笼钱票是反映的累计回收钱票，而那些发行在外却没有被收回的钱票，在工程结束以后可以退换现金，如果没有被退换则视为回笼，这时过渡性科目注销的账务处理，印刷钱票为借，库存钱票与回笼钱票为贷。
进行了以上账务处理后，回笼钱票、库存钱票、印刷钱票的账户为零。
四、报表的编制
在事业单位食堂核算工作中报表的编制是一项非常重要的内容。
根据日常的核算
资料，分别按月度、季度、年度编制会计报表，事业单位食堂核算的报表也同样是按月度、季度、年度进行编报。
为了使事业单位领导和事业单位食堂管理者可以总括、系统、全面的对事业单位食堂经营状况做出了解，就需要系统的定期地将日常核算资料进行整理，综合全面地以表格形式反映出来。
事业单位食堂核算报表综合体现了事业单位食堂经营成果和经营管理水平，同时是事业单位领导进行经营决策时的一个重要依据，所以它有着极其重要的作用。