开一家比萨店需知道的一些事项
披萨店外卖注意事项
注意事项
1. 外送的核心不在于制作，在于如何送达（比如有的顾客在东，有的在西，同时点单，你是否需要2个分开送达？如果东南西北都有顾客点单，又如何送达？）。
送达的关键不是靠人数多少取胜，重点在于规划一个最便捷的路线，可以一次性在最短的时间内将各区域的顾客所要的比萨送达。
类似的问题可以看看快递的送货模式就明白了。
2. 人力安排的问题；外送店一般的主要主要时间集中在2餐餐期，这个时候需要足够的人手来安排外送，才能满足顾客的外送需要，那么最好的方式是少量全职+部分兼职员工的方式安排人力，此种方式既节约人力，又能满足高峰时期的人力需求。
3. 团体业务和集团业务的大量单的解决；该问题应该在早期同相应公司谈判时，就要求如果需要大量单的话，一是签订合约，二是提前一定时间（比如提前1-2天）预定。
4. B2B模式；需要事先约定好分成份额，外送时间等相应问题。
覆盖的区域和外送本身一样，不能太广，一般集中在行程15分钟以内的区域。
因为外送一般告知顾客的是：‘ 您好，我们的比萨从您点单到送达您手里需要约30分钟左右，请问可以等待吗？’。
通常说来，制作披萨饼和烤制需要12分钟左右，然后分切，打包等需要耗费1分钟左右时间。
加上安排外送人员，单据交接等，所以，必须要把行程控制在15分钟以内，才能按时送达顾客手里）
针对不同客户群体的办法:
青年人：青年人的消费心理主要是好花样，尝新鲜，同时有点面子心里所以要采取优惠政策，会员区别对待政策
中年人：中年人经济条件成熟他们的消费心理在于满足需求，所以面对中年客户要有优质的服务
团体客户：优质的服务和服务的高效性同时兼备。
披萨店策划书(共13篇)
披萨店策划书（共13篇）披萨店策划书（共13篇）第1篇：披萨店计划书篇1：披萨店策划书创业计划书：披萨店策划书1.项目概述：披萨田是一家高档意大利披萨餐厅。
本餐厅以意大利风情为卖点，以绿色健康消费为经营理念。
把意大利异域风情与绿色健康消费结合起来，使顾客在享受最健康最放心的美味的同时，感受到意大利别具特色的民族风情。
我们秉着以顾客满意为宗旨，以提供最优质的产品和服务为____，全心全意为顾客着想，为顾客服务。
2.机会概述随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，年我国的恩格尔系数为39.76%，预示着享受型消费的比例在逐渐上升，市场上对高档餐厅的需求不断增大。
同时，天津人民生活水平显著提高，人们的消费理念也有所转变。
据统计年天津城市居民人均可支配收入为24293元，同比增长13.4%，这一数据证明人们经济能力显著提升，有去高档餐厅进行消费的需求。
另外，由于现今许多企业不负责任的社会行为，地沟油，三聚氰胺等食品安全问题造成了社会恐慌，民众们宁愿多花钱，也希望消费到真正安全放心健康的食物，尤其是我们的目标顾客，即23-45岁，月薪10000元以上，追求生活品质、享受型消费，居住于梅江住宅区的人士。
随着绿色健康的消费理念的兴起，人们消费不只局限于吃饱吃好，更是对绿色健康环保的生活和消费方式越来渴求，而我们的餐厅-披萨田-正迎合了这一社会需求。
3.目标市场的描述和预测披萨田的目标市场是以天津梅江地区为据点并辐射整个天津市。
我们餐厅的目标顾客集中为居住在天津梅江地区的享受型消费的新中产阶级。
以梅江生态居住区起步区的第一个高档住宅项目的蓝水园为例，其户型结构有114平米两室、173平米错层三室、125平米错层两室、158平米三室、172平米错层三室、181平米错层三室等房型，以现在的17000元/m2的均价来计算，即使是最小的114平米居室，一个家庭的资产也不少于193万人民币。
以他们的经济实力来看，其购买力，消费层次都不容置疑。
幼儿园角色游戏案例范文——比萨店由来角色的宽度是由来决定的
幼儿园角色游戏案例范文——比萨店由来角色的宽度是由来决定的在幼儿园里，孩子们总是充满无限的好奇心和想象力。
有一天，我们班的小朋友们在角色游戏区域玩起了比萨店的游戏。
这个游戏的由来和角色的宽度，决定了孩子们在游戏中的表现和发展。
一、游戏由来比萨店游戏的由来，源于孩子们对生活中常见的比萨店的兴趣。
在一次户外活动中，我们经过了附近的一家比萨店，孩子们看到店里的工作人员忙碌地制作比萨，引起了他们的好奇心。
回到幼儿园后，孩子们纷纷表达了自己想要开一家比萨店的愿望。
于是，我们决定在角色游戏区域开展这个游戏。
二、角色设定1.店长：负责整个比萨店的运营和管理，包括招聘员工、制定菜单、接待顾客等。
2.厨师：负责制作比萨，包括和面、调馅、烤制等环节。
3.服务员：负责接待顾客，点餐、送餐、结账等。
4.顾客：来到比萨店消费的客人，可以点餐、品尝美食、评价服务等。
三、角色宽度1.店长：孩子们在扮演店长时，不仅需要具备管理能力，还要具备一定的沟通协调能力。
他们在游戏中学会了如何分配任务、协调员工，以及如何处理顾客的投诉。
这个角色的宽度较大，对孩子的能力要求较高。
2.厨师：孩子们在扮演厨师时，需要掌握制作比萨的技巧。
他们在游戏中学会了和面、调馅、烤制等环节，锻炼了动手能力。
同时，他们还需要与店长、服务员沟通，确保比萨的制作进度和质量。
这个角色的宽度适中，对孩子的动手能力和沟通能力有一定要求。
4.顾客：孩子们在扮演顾客时，可以自由选择喜欢的比萨，品尝美食，评价服务。
这个角色的宽度较小，对孩子的要求较低。
四、游戏发展1.沟通能力：孩子们在游戏中学会了如何与同伴沟通，解决问题。
店长、厨师、服务员之间的沟通变得更加顺畅，提高了工作效率。
2.团队协作：孩子们在游戏中学会了团队合作，共同完成比萨店的运营。
他们相互支持、相互帮助，让比萨店生意越来越红火。
3.创新能力：孩子们在游戏中不断尝试新的制作方法和服务方式，为比萨店带来了更多的发展机会。
披萨店促销方案
公共关系策划书某pizza店公关活动策划书？目录 (1)？市场环境分析.......................................。
(2)？公关推广活动方案..................。
......。
......。
(3)？公关推广活动效果预测 (5)桂林路“城市”披萨店主要经营价格为 34 元的自助 pizza 餐。
面对着同行业中众多的市场劲敌，“城市”比萨现在所走的每一步都将关系到餐厅未来的发展.，因此，我为“城市” pizza 餐厅设计了一份关于餐厅在公关推广活动方面的策划案。
旨在打响餐厅在桂林路餐饮业上的知名度,使其得到稳健,长远的发展.第一章：市场环境分析？市场状况分析1、市场概况：最新的关于长春餐饮业现状的说法：国内的人士纷纷涌来长春投资餐饮业之外，国外的许多成熟品牌的餐饮连锁企业也如过江之鲫纷至踏来，长春也名副其实地成为了国内外餐饮业投资者的乐园.比较知名的有美国的“麦当劳”、“肯德基"、“星巴克".当然还有专做南亚风味的印度餐厅,专做中东人生意的穆斯林餐厅等。
目前长春专业化的大快餐企业逾 30家,不同形式连锁经营的快餐加盟企业超过300家，总体呈现海内外、高中低、传统与现代等并存，相互竞争又相互补充、共谋发展的市场格局。
据统计，快餐业营业收入约占长春市食品营业额的1/3。
2 、比萨市场分析要点: （ 1 )长春高度的消费能力。
近几年长春的经济快速成长，每年的经济成长率在６％~７%之间,对于进口商品的接受度也极高,自然吸引许多外国商品进入。
（ 2 )市场规模: 面对长春每年有数百万元的外食餐饮市场,比萨业者不断扩张加开门市。
在中国, 比萨饼业的市场大约占快餐食品业的 7% ,即年营业额为 18 亿元，比萨逐渐兴起,市场接受程度高，市场潜力巨大。
专家认为，西式休闲快餐将成为 21 世纪十大热门行业之一。
而国内比萨总体份额还不到餐饮业的 3％ ,比萨独特的兼容性将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的比萨市场不可估量！（ 3 )目标市场：上班族市场,学生市场，家庭组员市场(以家庭为消费单位) ( 4 ) 市场定位:比萨以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者（其他西餐代替品）较贵.（ 5 ）市场构成：比萨主要以意大利口味为主，竞争对手有直营店（必胜客, john ? pizza 等）、各可出品比萨的西餐厅。
自助餐经营分析
自助餐经营分析自助餐菜品稀少是不明智的，不能满足顾客“物有所值”的心理。
其实菜品多成本反而降低，如果一家高级自助餐厅只为顾客准备少数几种昂贵的菜品，例如大虾、银鳕鱼、进口牛肉等等，肯定要亏本。
如果同时准备大量用鸡、猪、羊肉烹制的菜品，还有大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜，再加上蔬菜、糕点和色拉，食品的单位成本就降下来了。
显眼处摆廉价菜品在顾客容易首先看到和取到食品的地方，摆放大量相对价值低的食品，而在餐台的最后，或者不起眼的角落摆放相对昂贵的菜品。
西餐里面经常有现场制作的海鲜、牛肉铁扒和烧烤，价值比较高，但需要一定时间制作。
等铁扒制作完毕端上来时，食客往往已吃掉大量色拉和蔬菜水果，没什么胃口再吃铁扒了。
昂贵菜品粗糙烹饪餐厅一般把相对昂贵的菜品制作的味道一般，而相对廉价的菜品制作得味道非常得诱人。
例如有的餐厅的意大利比萨饼香气扑鼻，有的烤鸡排香脆可口，成为主打菜品，在食客中也享有盛誉，可是其实这些食品单位成本不高，但是食客为了享受又不得不吃，一旦这些东西吃多了，一些昂贵的菜品肯定就吃不多了。
宣传节约制造压力服务中要随时提醒顾客不要浪费，吃少拿多的顾客有心理压力。
多准备高热量食品多准备香气重味道好吃的，但热量要高。
例如油炸、还有培根、烤乳猪、烤五花肉、奶油蛋糕、冰淇淋什么的，热量一高，食客食量自然就下降。
对内进货有方控制成本曾经在某著名自助餐厅当过店面经理的陶先生告诉记者，除了提高价格外，自助餐经营者比较常用的控制成本的方法有8种。
进货收集“处理品”餐厅一般采用新鲜货物从一家供应商订货，从数量上获取低廉的价格，再同多家供应商保持联系，收集“处理品”，由于经销商必须在保质期前集中处理食品，仅此一项，就可以节省15%左右的成本。
剩菜新菜一锅烩将临近保质期或不新鲜的食物提前加工，可以有效延长保质期，上菜时按一定比例把新鲜的和加工好的食物混合，顾客很难区分。
这种方法多数用于炖菜和红烧菜品。
“百种”菜品是广告一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10来种，当顾客问起时，声称“我们的菜是循环滚动的，每天都不一样，100多种是指总量”。
Pizza知识Pizza的种类大全
Pizza知识Pizza的种类大全“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。
这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。
但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。
如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。
公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到「圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟」；以及「薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味」。
在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。
尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪＿mozzarella，当时还没有传到意大利和地中海地区。
有人认为比萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。
回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。
一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。
但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。
此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。
于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。
大家吃后，都叫“好”。
这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。
据统计，意大利总共有2万多家比萨店，其中那不靳斯地区就有1200家。
大多数那不靳斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。
食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。
这便成为签定比萨手工优劣的依据之一。
比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯洲的比胜客外观的显著标志。
“Flying Pie”的披萨店口碑营销案例
“Flying Pie”的披萨店口碑营销案例“口碑营销”是指企业通过朋友，亲戚的相互交流将自己的产品信息或者品牌传播开来。
今天跟大家分享一个比较经典的口碑营销案例，相信会给大家以启发。
这是美国一家名为““Flying Pie”的披萨店，这个极成功的在线营销方案叫“It’s Your Day”，它以自身的经历证明不必做太多的内容，也可以利用网络达到传播效应。
每天Flying Pie 都会定义当天是“XX Day”，比如说“Jim Day”、“Alice Day”，用中文理解就是“张三日”或者“王五日”，在这一天，五位叫做“张三”的幸运民众都会被邀请当天下午2点到4点或晚上8点到10点，来他们的厨房制作自己免费的比萨，还拍一张照片发到网上。
接下来，在新的一周，Flying Pie 会在网站上公布本周的幸运名字，这样做的效果就是人们会常常来这个网站看自己或者朋友的名字在不在名字列表之内，网站流量和关注度增加了。
那么，每周公布的名字是怎么选出来的？Flying Pie会请每个来参加过的人提供名字，并且投票，他们会把这个票数当参考决定下一周的幸运名字。
这样的做法是希望这些参加者们能邀请到更多的朋友过来。
甚至让参加回报当初介绍他来参加的那个看到网站的人。
一个同事或朋友告诉你，你的名字在上面，你就过来了。
接下来，你在告诉他你的朋友可能叫上面名字，他们知道你也会回来这个网站，买回来以后看到自己朋友的名字也去找来这个朋友，这样一来，这个人群就会越来越大，新的客户不断会产生。
那么，这样的一种口碑营销究竟是怎样打动客户、最终取得好的营销效果的呢？其一，大多数比萨店常常举办折扣促销与礼品赠送，投入不小，却不稀奇，无法引起客户兴趣，而Flying Pie每天邀请无名幸运客户来店里亲手制作一份披萨，让他们体会参与的快乐，还拍照上网与他人分享，让他们感受别人羡慕的目光，自然更受欢迎，或许可以称之为“体验式营销”。
其二，其实人们并不一定真要去领免费比萨，但他们依然会为自己被选为幸运客户，并被大家所知晓，感到兴奋。
匹萨店的外卖流程运营
1
C2 的 I-MR 控制图
1
1
11 1
UCL=34.3%
_ X =21.8%
LCL=9.3%
7
13
19
25
31
37
43
49
55
61
观测值
1
1
1
UCL=15.3%
__ MR=4.7%
LCL=0.0%
7
13
19
25
31
37
43
49
55
61
观测值
移动极差
20.7.8
8
匹萨店的“外卖周期时间”不合格率统计，2008. 3-4月
角色
职责
姓名
流程领导人 Process Leader
•协调流程，确保及时作出决策 •一个人
Mario
批准人 Approval
具有最后决策的权利- 有能力和经验 Mama 来做决定和对结果负责
贡献者 Contributor
执行者 Execute
由 “A” or “P“指定，提供意见, 没有审批权利，不需要其同意决策 再行动。 不总是需要，不多于 2-10 人
PFH1
接受订单
P1=离比萨店距离 7 英里
P2= 从下单到 3分钟 厨师的时间
最近的 1/4 英里
T2 - T1
每天(所有外 Mario 卖的比萨)
每天(所有外 Mario 卖的比萨)
如果送货超过30分钟
要得到客户的同意
.
在地图上查看 ¼ 英里的圆圈
为了送货可能有
变化(见米妈妈) . T1 =拿起电话的时间
从出炉到装盒的时间(分钟) Mario
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开一家比萨店需知道的一些事项
目前国内比萨店兴起，各种各样的大中小型披萨店崛起。
国内的比萨行业发展相对于国外不够系统。
投资比萨店是一个长期的任务，并非今天开店明天就赚钱，任何行业都有风险性。
餐饮类店铺的开办创业主要涉及到三个方面，第一是地段，第二是目标客户群，第三是定价问题，这三个方面需要投资前考察周到。
第一个是地段，好的地段才能带来人流，比萨店需要足够的人流带来顾客，如果是自助披萨店类型的话，要求一级地段，因为自助比萨店的利润相对较低，需要更多的顾客流来摊平营收成本。
比如国内的比格，阿尔卑斯等自助餐厅都是在一级地段或是次一级地段。
如果是外卖类型的比萨店，可以要求地段稍次，因为外卖外送更多的在于对外宣传和推广，比如顾客电话订餐，顾客并不在乎你在哪里，而在于你何时能送到。
第二是目标客户群，这和披萨店定位有关，比如必胜客，棒约翰等一线品牌，定位都是较高端，那么他们的定价和地段都是在最好的位置，如果你的目标客户群是比如办公居家的，那么你的地段选择和定位可以在办公集中区或是住宅小区，这和我刚才说的第一点是相互呼应的。
第三是定价，假设你在校区开店，那么定价需要低些，学生的消费没有步行街或是商业街那么高，相反，你在商业街或是步行街等一级地段开店，那么定价可以高些，毕竟租金和人工成本是很难降下来的。
意味特意式休闲餐厅提醒大和其他餐饮店一样，需要办理营业执照，卫生许可证，税务登记证等，店铺超过150平的需要办理消防方面的执照。
具体的问题我建议大家到当地的工商所咨询一下，不同的地方办理的具体执照有一定区别，比如广东地区还得办排污，有的地方不需要办理排污许可证。