连锁超市库存管理及周转率

预算与实际及时库存的变
库存年度预算是保证库
化，从宏观上保证库存预
存可销售金额占比与实 际销售金额占比基本平
算得以执行，提早发现缺 货风险与高库存风险，监
衡的有利工具，预防高 库存低周转对公司现金
部门库存预算分配督表重大节日前后的备货与 销售变化。随时抽查排面
流货同减门实预对带而时少店际算比来流源商：用食用食库的失头品月品品品品存风的上的库库存库存库存总额份险销控大与售制量1缺机损报、会耗损2断，， 3
–单品销 –到货量 –在途时
售变化趋 不够
间不准
•4–季势及节商时性品调退退货 货–整季库节存性占
–到货质
•档量期或退保货质 –期主不题佳商
–订单覆 •盖其期它计原算因 退–失货破误损
退比 货
–品收退货货失 –质量原
–误订单失 因
误退货 –保质期
–DM商品 原因
–厂商要
求7
库存管理的基本内容：
A.库存周转管理 B.不良库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理
月中天数
注： 库存周转天数的速算方法一般直接用及时库存除日均销售，总体上已经可以反映出门店 的经营水平
库存管理
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提升商品的周转天数：
1 追踪不动销商品
•结构性不 动销 –减少单
品数量
•缺货不动 销 –补货不
及时
–降低单 –补货量 品单价 不足
•–3位项优置卖化不场品陈对列督–•导面置陈积不列不对位够
三级管理：店长管控部门，经理管理柜组，资深管理单品 库区管理：以部门或柜组为库区单位，进行库存分配与预算机制，及时发现不良库 存 ABC管理：以单品销售的贡献优先级，对单品进行ABC类分类管理
库存管理
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库存周转的计算方法：
期末库存 =期初库存+进货–销售成本（营业额－利润额）+库存调整+成本调整
期末库存 库存周转天数＝月末累计未税营业额－月累计销售毛利额（调整前毛利）
负库存带来的风险： １、增加商品的不明损耗；２、产生缺货；４、损失销售毛利；
库存管理
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不良库存产生的原因：
不观注库存金额（缺少库存长期规划，随意性强） 不观注库存周转（销售与季节的变化，库存应及时调整） 不察看仓库与卖场陈列（不先进先出，不及时补货） 不观注商品损耗（库存变旧、变质与过期） 不观注商品毛利（库存大部分为低毛利商品） 不观注商品缺货（补货不到位） 不观注滞销商品（正常与非正常滞销）
––顾全客部找卖 ––陈补列货面不
不场到陈列
积及不时够
––陈面列位方过 式小不当
库存管理
•质量原因 不动销 –食品过
期
–包装损 坏
–配件不 •方全式不当
–不利选 购
–缺少吸 引
–单品强 烈对比
–无关联
2 观注A、B类商品的缺货
•库存分配 失调
•送货不及 时
•订单失误
–单品库 –送货时 –销量预
存占比 间不准 估不准
4
5
的补货，防止商品在单仓位库： 6 而7 非卖8场。9 10 万11 12
备注：制定存此表时可依据门店历年销售金额数据，新开门店可参考可比
较门店历史销售金额数据。
库存管理
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库存柜组预算（期末）
：
柜组库存分配表
门店：
单位：万
柜组＼月 酒份 类
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12
饮料类
粮油水制奶品类
不对库存进行科学管理：不区别正常商品与促销商品的库存，不区别临时库存（采购 政策性备货）与正常库存，不对库存进行金额最高的、周转最慢的、过季的商品进行 分类管理，不观心商品移动平均售价。
库存管理
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有效管理不良库存：
建立库存库区配置分类计划 ——年度部门库存规划 ——柜组库区库存计划 ——单品库存计划
较大的损耗 较多的缺货
较高的库存
较低的周转
库存管理的基本内容：
A.库存周转管理 B.不良库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理
库存管理
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库存管理的基本内容：
A.库存周转管理 B.不良库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理
库存管理
A •库存周转管理 –库存的定义 –库存管理的基本理
念 –库存周转的计算方
的门商风店品险：编 793码03
商品名称 思念简装汤圆500g
311020 全桂汤圆
306541 309159 156344 306960
努力避免库存过高或过低
商品库区金额或占比能直观反 应一个部门、一个分类或一只 单品的的订货、到货、缺货、 不动销、周转全过程。
商品库区：按照商品的分类为单位，以销售占比为依据，对部门或柜组商品进行库存 归集，每一个分类单位为一个库区，不同的库区构成库存总额。
库存管理
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库存年度预算（期末）：
店存 –不良库存产生的原因 –有效避免不良库存 –库存年度预算 –库存柜组预算 –库存单品分配 –高库存的处理办法 –负库存的处理办法
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不良库存：
不良库存：库存过少、库存过大或负库存都视为不良库存。
库存过少带来的风险： １、损失营业额；２、损失毛利；
库存过大带来的风险： １、加大财务资金压力；２、掩盖缺货；３、商品变旧、变质、过期；４、占 用仓库；５、加在员工劳动负担；
，跟踪在途商品的到货时间， 库存商品并不等于可售商品，库存商品可售金额并调不整等商于品商陈品实列际库可位售，金计额 算商品
库区库存占比。
库存管理
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库存管理的基本理念 ：
库存不是越少越好。但，库存也不是越多越好 管理库存不仅是管理数量或金额，管理库存还包括周转天数、损耗金额与毛利金额 库存商品可销售金额并不等于商品实际可销售金额，实际销售金额总是小于库存可 销售金额 理想的库存＝好的销售+高的毛利
冲南冷方调北藏便制干冷食食品货冻品类品类类类
保健食品类
调味制品类
常温小菜类
休闲食品类
……类
备注：经理应根据销售情况及进对柜组商品的库存配比进行调整，以
库确存管保理库存总额与年度预算的基本平衡。
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库存单品分配（期末）：
柜组资深常用的单品库
存管理依据，经理应及
时跟踪库存变化情况，
单品库存分配表
提早发现断货与高库存
法 –提升库存周转
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库存的定义：
库存的定义： 是指陈列着准备销售的，在运输途中，在卖场的，在仓库里的，或者可能在外仓的所有商 品的价值总额。
退报货损商商品品 在途商品
须，清楚地知道库存可售商品
才能有效地管理门店的商品库
库存商品
存，减少缺、断货情况的发生 。及时办理退货商品并找到不
可售商品
动销商品，追踪产生商品损耗 的原因，找到控制损耗的方法