自制青梅泡酒的做法及正宗青梅酒制作方法
泡青梅酒的方法
泡青梅酒的方法青梅酒是一种酿酒的传统饮品，是将青梅浸泡在高度为40-45度的白酒中，酒精质量分数通常为30-50％，然后在阴凉的地方贮存3-6个月以获得最好的口感和香气。
泡青梅酒不仅可以有效地调节人体内的热量，增强免疫力，还有助于缓解压力和改善睡眠。
接下来，我们就来了解一下如何泡青梅酒。
一、材料准备1.青梅：选择新鲜、无损伤、无虫卵的青梅，并在洗净后用干净的纱布或毛巾擦干水分，备用。
2.白酒：选择高度为40-45度的优质白酒，一般推荐使用茅台酒、五粮液、剑南春等高档白酒。
若酒精含量过高，可在热水中加热至40-45度，让酒精含量降低。
3.糖：白糖的用量可根据个人喜好来调节，并根据青梅甜度的不同来确定用量，一般建议使用1：1的比例。
二、准备过程2.处理青梅：将青梅用干净的牙签在表面插出许多细小的孔，目的是方便酒液渗透梅子内部，使青梅发酵膨胀。
3.准备容器：容器可以选择玻璃瓶、陶罐等，建议选用石灰玻璃瓶，不会对酒液产生影响。
将容器先彻底清洗干净并消毒，在晾干后备用。
最好使用带有密封盖的容器。
4.准备酒液：将选择好的高度为40-45度的白酒加入容器中，约八分之三的容量即可，然后加入与酒液约等量的白糖，充分搅拌均匀。
5.放入青梅：将处理过的青梅放入酒液中，要让青梅完全浸没在酒液中，最好不要破坏梅子的完整性，防止细菌和氧气的进入酒液中影响青梅的质量。
6.浸泡储存：将装有青梅酒的容器密封好，放置在阴凉、通风、干燥的地方储存。
在储存过程中，青梅酒可以隔三天左右摇一摇，使酒液中的梅汁与白酒充分混合，也能够使青梅浸泡均匀，发酵更为均衡。
7.陈放时间：酒的陈放时间在3-6个月左右，这个时间越长，味道越醇厚，香气越浓郁，风味越佳。
若储存时间过短，青梅的口感会发生变化，颜色、香味和口感会变得不协调，影响口感。
三、注意事项1.处理青梅时一定要小心，不要损坏或切开梅子内部，并确保所有的材料都很清洁卫生，避免细菌入侵酒液中。
2.在泡酒的过程中，需要保持环境温度适宜，防止过高或过低的温度导致酒的质量下降。
青梅酒如何制作 青梅酒有什么营养功效
青梅酒如何制作青梅酒有什么营养功效所谓的青梅酒，就是人们使用青梅酿造成的一种酒，相信很多人都吃过青梅，那么青梅酒如何制作？一、青梅酒如何制作材料：九分熟的青梅，冰糖，米酒做酒比例:青梅25~35公斤，米酒一百市斤，冰糖22~25市斤做法：首先要把准备好的青梅清洗干净之后晾干，然后把准备泡酒的坛子或者是罐进行消毒，然后将青梅，冰糖和米酒一同倒入到容器当中进行密封，密封时间在4个月左右。
4个月后打开密封盖子，用塑料铲子或者是木铲子，对梅子酒进行一个均匀的搅拌，再密封起来。
两天之后重新打开，用自己所方便的方法，把梅子酒进行过滤。
过滤之后的梅子酒也需要再次沉淀两天，两天之后就可以取出来饮用了。
二、青梅酒有什么营养功效1.青梅是碱性食物，因此饮用梅子酒能够很好的调节我们身体内的酸碱平衡度。
一定程度上预防心烦失眠，头疼，都有一些不良症状。
2.青梅酒含有很多种氨基酸矿物质成分，可以改善食欲不振，消化不良的情况，如果在睡前喝一杯梅子酒，能够促进身体内的血液循环，缓解我们的精神压力。
3.青梅酒味道酸甜的味道，可以刺激到我们体内的唾液腺，然后分泌出腮腺素这种物质。
而这种物质是可以帮助我们延缓衰老，尤其是对于女性同志来说，喝梅子酒可以润泽肌肤，让我们的血管变得更加年轻，而且纤维中含有的多酚元素可以帮助我们抑制脂肪的堆积，达到塑身的效果。
三、青梅酒可以每天喝吗青梅酒是一种适合每天喝的酒，青梅的酸甜借着酒香飘散开来，闻着就够勾引人的食欲，倒进透明的酒杯里，青黄色的酒液透着冰凉，既不像啤酒那么苦涩，也不像烧酒那么透明淡薄，喝起来恰到好处。
四、泡青梅酒需要注意什么1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮。
4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
如果等不及，想喝上一口的话，可以泡三个月就可以尝一下了。
厨房美食菜谱：青梅酒的做法_0
厨房美食菜谱：青梅酒的做法
每年的4月，满街小巷都摆卖着青梅，小小的个头，青青是颜色，看见都觉得嘴巴很酸。
这种青梅是泡酒的最好材料，泡上一瓶，一年的等待，或许成功，或许失败。
其实享受的，只是个过程。
功能：青梅酒能清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。
用于夏季痧气，腹痛吐泻等。
是很好的保健酒。
食材
主料：
青梅2500g
桂林三花
冰糖1000g
步骤
1.将买回来的青梅清洗干净，放在阳光下晒一天。
2.15斤装的广口玻璃瓶，用清水洗干净，再用高度米酒消毒一下。
3.一层青梅，一层冰糖铺垫好。
4.加入桂林三花酒，我用的是50度的，用保鲜袋封好盖。
5.这瓶是我在2012年4月29日酿制的青梅酒，一年
时间的酿制是最好喝的，靠的是耐心。
6.用一个漂亮的瓶子另外装起来，睡前喝一杯，是女士最好的美容品。
小贴士：无论是任何过程和步骤，都不能沾上油，不然酒就会失败。
冰糖一开始不要加太多，在后期喝的时候觉得酸可以再增加一点。
一般5个月就可以喝，但要达到最好的口感，还是耐心地等上一年吧。
青梅酒制作过程
青梅酒制作过程
青梅酒制作过程
一、准备材料
1、酿酒用的水：普通水或蒸馏水
2、燕麦：清洁、无污染的燕麦
3、酵母：买入的酵母或自然发酵的酵母
4、青梅：新鲜果实，要求果实熟透开，外形漂亮。
二、酿制过程
1、青梅果汁的制作：把新鲜的青梅去皮、洗净，多用水煮一下，取出果实，可以粗碎成小碎块。
然后再加一些水煮，再取出果实，连同汁液一起放入滤布中滤取青梅汁液，如果是原料没有比较清爽，建议青梅汁进行过滤处理。
2、燕麦糊的制作：把燕麦用水泡开，煮熟后，加入适量的糖（根据自己喜欢进行添加），再煮熟就可以形成燕麦糊，待糊完全冷却后，即可加入酵母进行发酵。
3、青梅糊的制作：把糖和青梅果汁一起煮开，煮沸10-15分钟，加入燕麦糊搅拌均匀，并将酵母和青梅糊搅拌均匀，形成青梅糊。
4、发酵：将青梅糊转移到发酵罐中，加入酵母，将发酵容器封好，回旋至温度为25-30℃，培养约7-8天，7-10天，此时，青梅酒已发酵完成，此时可以尝试一小口，看是否加糖，有无异味，如果满意，就可到下一步。
5、静置：发酵完成的青梅酒加入适量抗氧化剂和添加剂，然后
均匀搅拌，静置2-3个月，让青梅酒完全静置后，青梅酒的酒味、香味、口感都会有所改善，最后加入清水进行调味，改变口感，调节比例，完成青梅酒的制作。
青梅酒泡制方法
青梅酒泡制方法
青梅可是个好东西呀！用它来泡制青梅酒，那滋味，啧啧，别提多美妙啦！
挑选青梅的时候可得仔细着点儿，要挑那些个大饱满、颜色翠绿、没有破损的。
这就好比找朋友，得找靠谱的不是？把青梅洗净晾干，可千万别带着水呀，不然那酒可就容易坏啦。
准备一个干净的大罐子，这罐子就像是青梅酒的家，得宽敞舒服。
然后把青梅一层一层地放进去，放的时候心里那个满足感呀，就像在给自己搭建一个小小的城堡。
接着就是倒酒啦！酒的选择也很重要哦，高度的白酒就行。
看着那清澈的酒缓缓地流进罐子里，包裹住青梅，就好像给它们穿上了一层透明的外衣。
别忘了放冰糖呀！冰糖就像是生活中的甜蜜，给青梅酒增添了一份独特的风味。
放多少就看你的口味啦，喜欢甜一点就多放点，不喜欢太甜就少放点。
然后密封好罐子，把它放在一个阴凉的地方，让时间这个神奇的魔法师来施展魔法。
在等待的过程中，你可以时不时地想象一下，那罐子里正在发生着怎样奇妙的变化。
青梅和酒在悄悄地交流着，融合着，逐渐变成那让人陶醉的青梅酒。
过一段时间，当你打开罐子，那股浓郁的香气扑鼻而来，你会感叹，这一切的等待都是值得的呀！倒上一小杯，细细品味，那酸酸甜甜的味道在舌尖上跳跃，仿佛在诉说着一个关于时光的故事。
青梅酒不仅好喝，对身体还有好处呢！它能促进消化，让人胃口大开。
这不就像是生活中的小惊喜吗？
所以呀，还等什么呢？赶紧动手泡制属于你的青梅酒吧！让那独特的味道在你的记忆中留下深深的印记，成为你生活中的一份美好回忆。
不用犹豫，大胆去尝试，你会收获意想不到的快乐和满足！这就是青梅酒的魅力呀！。
梅子酒的做法
梅子酒的做法【青梅酒的自制方法】【材料】青梅1k克、冰糖200-500克、白酒1.8升、容器（消毒杀菌，可密封）【做法】①将新鲜青梅泡上六至八小时。
②擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西，切记青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。
③把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里，不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀，等装满以后注入白酒。
④耐心等待三个月以后，就可以喝到淡淡的青梅酒了，如果有耐心等待的话，泡上一年以上的青梅酒就更是绝品。
【天然发酵梅子酒】【材料】准备7成熟青梅10斤、现打梅花蜜10斤、白糖5斤、过滤水5斤、煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。
【做法】①青梅用清水轻柔漂洗1次，然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）。
②装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。
③常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。
④继续发酵1周后加第二次白糖2斤。
⑤再发酵2周后加入白糖1斤。
⑥转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。
【注意】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。
【梅子酒的酿造方法】【材料】青梅1千克、冰糖200-500克（随各人喜好调配）、烧酒1800毫升(白兰地、清酒、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)、4升装容器（消毒后的密封玻璃瓶）。
【做法】①将青梅洗净，备用，酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。
②将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚（约6-8小时），方便去掉涩味。
③沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。
擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。
④将青梅放入容器内，按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替，分三次放入，最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。
⑤封口后放在阴凉处，每个月1-2次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。
⑥约2-3个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡，梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不要紧。
青梅酒制作
自制青梅酒，是喝过最好喝的方子了
各家做青梅酒的做法多多少少都有些不一样，但泡了几次下来，强烈建议放完整的青梅，不需要扎孔，因为熟透或带伤梅的梅子都容易让酒体变浑浊。
制作方法
1 | 挑选好无伤完好的青梅后，用清水冲洗，放在大量的盐水清水里浸泡2小时左右。
2 | 浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上晾干，或用厨房纸巾擦干。
3 | 玻璃容器洗净后，用安全方法消毒干燥，可以买一瓶低价高度酒，用来漂洗。
4 | 用牙签小心剔除青梅柄，否则会涩。
5 | 一层青梅一层冰糖铺在容器里，青梅、酒和糖的比例为：1:1:0.8，放青梅时要轻，不要碰破青梅表皮，沿着瓶壁倒入酒。
6 | 盖上盖子，放在阴凉地方，第二天，青梅表皮就开始发皱。
7 | 半个月后，梅肉收缩，用伏特加泡的梅酒需要给她足够的时间去转化，建议封存一个季度。
青梅酒的冲饮方法
梅子酒直接喝风味比较浓郁，可以加冰块或冰水稀释，或者兑气泡水喝（兑多少水浓度按自己爱好）稀释后喝起来几乎察觉不到它的酒气，但也不要投以轻视的目光哦，每个沉浸酒场的老炮都明白，越是这种表面看着人畜无害的“小甜水”，越容易让人失去理智。
青梅酒的腌制方法
青梅酒的腌制方法青梅青梅顾名思义那就是要青的翠绿的，青梅单吃是非常非常酸涩的，所以都要加工后才能食用，下面是店铺为你整理的关于青梅酒的腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。
青梅酒的制作方法一配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。
制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服。
功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。
用于治疗痢疾、肠炎腹泻等;亦可促进胆囊收缩，治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。
服法：每日2次，每次1小盅。
说明：本酒据药理实验，有抗菌、抗过敏，促进胆汁排泄等作用。
梅子味极酸，多食易损齿。
胃酸过多者不宜食，外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。
青梅酒的制作方法二配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量。
制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
功效与主治：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。
用于夏季痧气，腹痛吐泻(包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等) 服法：饮服适量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2个。
说明：此酒以越陈越好。
可以代替十滴水，也可以外用。
青梅酒具有三大功效第一，能调节肠胃功能青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。
第二，有解毒的功效食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。
青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。
夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。
因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。
第三，能防老抗衰青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的回春作用。
青梅酒可常年饮用。
冷饮(加冰块)，热饮(加热)，餐前或餐后饮用都很适合。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
青梅是一种果大皮薄、酸度高的水果，果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，具有很高的养生价值。
青梅虽然吃起来酸，但其实是一种强碱性的食物，经常食用能中和血液的酸性，使人体保持弱碱性的健康体质。
但由于青梅实在太酸，一般人可能接受不了，今天泡酒之家就给大家介绍一种青梅的新吃法——青梅泡酒。
一、青梅泡酒的制作方法
【材料】新鲜青梅3000克，冰糖800克，优质零添加粮食酒5000毫升（推荐谷养康零添加泡酒专用酒）。
【做法】将新鲜青梅洗净晾干，放入零添加泡酒专用酒中，加入冰糖，密封存放于阴凉处，一月后即可享用。
二、青梅泡酒的三大功效
（1）提高肝脏解毒功能
人体内的有毒物质，都是通过肝脏和肾脏来解毒的，青梅果中含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。
（2）延缓衰老
青梅味酸，喝青梅酒能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素有促进新陈代谢、延缓衰老等功效，可以让人的肌肤变得红润有光泽，还能延缓血管的衰老，具有延年益寿的效果。
（3）防治便秘
便秘是困扰很多人的难题，便秘往往是因肠道功能退化引起的。
青梅中所含的儿茶酸能促进肠道的蠕动，有效地改善便秘。
三、青梅泡酒的注意事项
（1）泡酒一定要用品质好的零添加粮食酒（推荐谷养康零添加泡酒专用酒），这样比较健康，口感会更好。
（2）青梅酒味道比较酸，多喝会对牙齿造成一定程度的损坏，本身牙齿不是很好的人宜少喝或不喝。
（3）青梅酒性温，有外感咳嗽或湿热的人群慎饮。
（4）以上泡酒方法仅供参考，具体操作一定要在专业医师指导下进行。