餐饮单店店长工作职责与流程
2023年餐饮店店长工作职责和工作流程说明
2023年餐饮店店长工作职责和工作流程说明2023年餐饮店店长工作职责和工作流程说明餐饮店店长是餐饮企业中的核心管理人员之一，他或她负责整个餐饮店的管理和运营工作。
在2023年，随着社会经济和消费市场的发展，餐饮店店长的工作职责和工作流程也在不断变化和完善之中。
本文将以一个餐饮店店长的角度，对其工作职责和工作流程进行说明。
一、工作职责1.制定店内的经营计划和营销策略，并负责实施。
餐饮店店长应当根据市场的需求和经营状况，制定相应的经营计划和营销策略，并负责实施其中的各项举措，包括制定销售方案、优化菜品组合、提升服务质量等。
2.管理店内的各项业务和工作人员，保证整个餐饮店的运营顺畅。
店长应当监督餐饮店内各项工作的进展情况，对员工进行管理和指导，保证店内的各项业务和管理活动得以顺利完成。
3.确保餐饮店的安全、卫生和环保，采取有效措施保护客人健康，并保证合法经营。
店长应当负责确保餐饮店的安全、卫生和环保等工作，制定各种规章制度，并定期检查，确保客人用餐环境和食品安全、健康。
4.负责店内的财务管理和资金安排，制定预算和经营计划，完成阶段性利润和财务目标。
店长应当根据餐饮店的业务状况和经营情况，制定相应的财务预算和经营计划，并实现阶段性利润和财务目标，确保店内的经济利益最大化。
5.领导和实施人力资源管理活动，制定员工的培训计划和员工评选活动等人力资源管理措施，控制人力成本，提高员工的职业素质和工作热情。
6.积极推动企业的创新发展，拓展业务范围和渠道，提高品牌价值和知名度，实现真正意义上的品牌管理。
二、工作流程1.制定经营计划和营销策略：根据市场状况和企业实际情况，餐饮店店长应当制定经营计划和营销策略，包括菜单推荐方案、促销计划、服务优化方案、品牌推广方案等。
2.管理店内的各项业务和工作人员：店长应当对餐饮店内的各项业务进行管理，并对员工进行培训和指导工作，确保店内的各项工作和业务顺利完成。
3.财务管理和资金安排：店长应当根据餐饮店的经营状况，制定财务预算和经营计划，并实现阶段性利润和财务目标，确保店内的经济利益实现最大化。
餐饮店长职责与工作流程
餐饮店长职责与工作流程餐饮店长在餐饮行业中扮演着至关重要的角色。
他们不仅要负责店面的日常运营管理，还要确保顾客的满意度和业绩的达成。
本文将介绍餐饮店长的职责和工作流程。
1. 餐饮店长的职责1.1 人员管理餐饮店长负责招聘、培训、调度和解雇员工。
他们需要确保员工具备必要的技能和素质，并配合人力资源部门制定有效的招聘策略。
餐饮店长还需要制定员工的班次安排，监督员工的工作进展，并且对员工的工作表现进行评估和奖惩。
1.2 运营管理餐饮店长需要负责店面的日常运营管理。
他们需要确保食品和饮料的供应充足，并且保持食品质量的稳定。
餐饮店长还需要制定并执行标准操作流程，确保各个环节的顺畅运作，包括订单处理、食材采购、库存管理等。
1.3 财务管理餐饮店长需要负责监督和管理店面的财务状况。
他们需要确保店铺的成本控制在合理范围内，并且确保营业收入的增长。
餐饮店长需要制定预算计划、进行财务分析，并根据需要采取相应的调整措施。
1.4 顾客关系管理餐饮店长需要确保顾客的满意度。
他们需要与顾客建立良好的沟通和关系，并及时解决顾客的投诉和问题。
餐饮店长还需要制定客户服务政策，并确保员工严格按照政策执行。
2. 餐饮店长的工作流程2.1 开店准备在店铺正式开业前，餐饮店长需要进行一系列的准备工作。
这包括确定店面位置、装修店面、采购设备和餐具等。
同时，餐饮店长还需要制定开业计划，包括宣传推广、招聘员工、制定菜单等。
2.2 人员招聘与培训餐饮店长需要根据店铺需要招聘合适的员工。
他们需要根据岗位要求和条件制定招聘标准，并进行面试和选拔。
一旦员工被录用，餐饮店长需要对其进行培训，包括业务培训、安全培训等。
2.3 运营管理餐饮店长需要制定并执行标准操作流程，确保店面的正常运营。
这包括接待顾客、处理订单、处理投诉、管理食材和库存等。
餐饮店长还需要确保食品质量和卫生安全符合相关标准。
2.4 财务管理餐饮店长需要监督和管理店铺的财务状况。
他们需要制定预算计划、进行财务分析，并根据需要采取相应的调整措施。
餐饮单店店长工作职责与流程
餐饮单店店长工作职责与流程(9篇)--餐饮单店店长工作职责与流程●岗位名称：店长●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管）●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队，从而实现公司的目标和价值。
●工作内容：1、组织本店的经营管理工作；负责公司和单店的上传和下达。
2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标（1）营业额指标。
（2）费用指标标。
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标：（1）结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
（2）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整：（1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。
（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。
（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建议。
(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：（1）单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请；（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
详述餐厅店长一天的工作流程
详述餐厅店长一天的工作流程一、工作前准备1.1 到达餐厅店长需提前30分钟到达餐厅，做好上班前的各项准备工作。
1.2 检查工作- 卫生情况：检查餐厅内部及厨房的卫生状况，确保符合食品安全标准。
- 物资储备：检查食材、餐具、饮料等物资的储备情况，确保充足。
- 设备运行：检查餐厅内的各项设备（如空调、音响、电视等）是否正常运行。
- 员工到岗：确认所有员工已按时到岗，并检查员工的仪容仪表是否符合规定。
二、营业前准备2.1 召开晨会组织全体员工召开晨会，进行每日工作安排和任务分配，强调服务态度和食品安全。
2.2 菜单检查确认菜单上的菜品是否齐全，价格是否正确，特殊菜品是否有足够的食材供应。
2.3 预约与预订确认检查当天的预约和预订情况，做好相应的准备工作。
三、营业中管理3.1 接待顾客亲自或安排员工接待来店顾客，确保顾客的需求得到及时满足。
3.2 监控服务流程监督员工的服务流程，确保服务态度、服务速度和服务质量。
3.3 监控菜品质量定期检查菜品的质量，确保口味和外观都能满足顾客的需求。
3.4 处理顾客投诉及时、耐心地处理顾客的投诉，采取有效措施解决问题。
3.5 财务核对定期核对收银台的财务数据，确保无误。
四、营业后整理4.1 检查卫生检查餐厅的卫生情况，确保用餐后的餐厅整洁有序。
4.2 物资盘点进行物资盘点，记录消耗情况，为第二天的运营做好准备。
4.3 员工工作总结组织员工进行工作总结会议，了解员工的工作情况，对优秀员工进行表扬，对存在的问题进行改进。
五、当日工作总结- 营业数据统计：整理当天的营业数据（如销售额、客流量等）。
- 问题反馈：将遇到的问题反馈给上级或相关部门。
- 明日工作计划：制定第二天的各项工作计划。
六、下班前工作- 关闭工作：关闭所有设备，确保餐厅安全。
- 离开前的检查：最后检查餐厅内部，确保无遗留问题。
以上就是餐厅店长一天的工作流程。
通过良好的工作流程管理，店长可以确保餐厅的正常运营，提高顾客满意度，实现餐厅的长期发展。
餐饮店长的职责范本(3篇)
餐饮店长的职责范本1、了解品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行销售策略。
2、遵守公司各项规定，执行上级指示，完成公司下达任务。
3、负责管理专柜的日常工作，监督考核导购的工作表现，及时反映员工动态，并对导购进行培训。
4、负责盘点、帐簿制作、商品交接的准确无误。
5、负责店铺内货品补齐，商品陈列。
6、协助主管处理与改善专柜运作的问题。
7、协助主管与所在商场的沟通与协调。
8、定时按要求提供周围品牌在商场的公关推广活动。
9、了解周围品牌销售情况，登记并提供每天店内客流量资料。
10、激发导购工作热情，调节货场购物气氛。
餐饮店长的职责范本（2）餐饮店长是负责管理和运营餐饮场所的重要岗位之一。
作为餐饮店长，他需要全面负责餐饮场所的日常管理工作，包括招募和培训员工、制定菜单和定价、控制成本和利润、维护顾客关系、处理投诉等等。
以下是一份关于餐饮店长职责的范文，以供参考：餐饮店长的职责范本（3）一、总体管理1. 制定和执行餐饮店的运营目标和计划，并确保实现这些目标；2. 确保餐饮店的日常运营顺利进行，包括员工管理、卫生整洁、设备维护等；3. 负责餐饮店的财务管理，包括成本控制、利润分析、财务报告等；4. 建立和维护与供应商和承包商的良好合作关系，确保供应链的稳定性；5. 及时了解市场动态和竞争对手情况，并根据市场需求调整经营策略；6. 解决餐饮店的日常问题和危机事件，保证餐饮店的正常运营。
二、员工管理1. 招募、培训和管理员工，确保员工具备良好的服务技能和礼仪；2. 制定员工工作计划和轮班表，合理安排员工的工作时间和任务；3. 定期进行员工绩效考核，给予激励和奖励，提高员工的工作积极性和满意度；4. 维护员工的工作环境和劳动权益，处理员工的投诉和纠纷；5. 鼓励员工提出改进建议，改善工作流程和服务质量。
三、菜单和定价1. 根据市场需求和顾客口味，制定符合当地特色的菜单；2. 确定菜品的定价策略，平衡成本和利润，提高销售收入；3. 定期调整菜单和定价，根据市场反馈和竞争情况进行优化；4. 确保菜品质量和口味的稳定性，避免因调整菜单而造成顾客流失。
餐厅店长的岗位职责-餐厅店长工作流程
餐厅店长的岗位职责|餐厅店长工作流程篇一：餐饮店长工作职责店长作为整个餐厅的领导者，将对店经营情况起着决定性因素。
下面我们就来看一下他的主要岗位职责是什么：1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。
开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。
业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
原创餐饮店长职责与工作流程
原创餐饮店长职责与工作流程摘要餐饮店长是一个关键的职位，负责管理餐厅的运营和日常管理活动。
本文将详细介绍餐饮店长的职责和工作流程，以帮助理解这个职位的重要性和挑战。
1. 职责概述餐饮店长是负责全面管理餐厅日常运营的人员。
他们需要协调并监督餐厅的各个方面，包括销售、客户服务、员工管理、财务、市场营销等。
以下是餐饮店长的职责概述：•制定并执行餐厅的经营计划和战略，确保实现业务目标。
•监督和管理员工，包括招聘、培训、调度和绩效管理。
•确保餐厅的卫生和食品安全符合相关法规和标准。
•根据客户需求，并结合市场趋势，调整菜单和价格策略。
•负责与供应商和外部合作伙伴的沟通和合作。
•进行财务管理，包括成本控制、盈利分析和预算制定。
•提供优质的客户服务，处理客户投诉和问题。
•确保餐厅设备和设施的正常运作，并及时进行维护。
•进行市场推广和宣传活动，提高餐厅的知名度和品牌价值。
2. 工作流程餐饮店长通常会按照以下工作流程进行日常工作，以确保餐厅的高效运营：2.1. 计划和准备餐饮店长首先需要制定和执行餐厅的经营计划和战略。
他们需要分析市场需求、竞争环境和客户偏好，从而制定合适的菜单和价格策略。
在此基础上，他们需要制定定期的运营计划，包括员工调度、进货计划、广告宣传等。
2.2. 人员管理人员管理是餐饮店长的重要职责之一。
店长需要招聘、培训和管理员工，确保他们具备必要的技能和知识，并能够有效地完成工作任务。
此外，店长还需要监督员工的绩效，提供必要的指导和培训，以提高员工的工作效率和服务质量。
2.3. 餐厅运营餐厅运营是店长日常工作的核心。
店长需要检查和监督餐厅的运营情况，确保食品质量、服务质量和客户满意度等方面的达标。
他们需要与厨师和服务员保持紧密合作，协调各个部门的工作，并解决任何运营中的问题或突发事件。
2.4. 财务管理店长需要进行财务管理，包括成本控制、盈利分析和预算制定。
他们需要控制成本，保持盈利能力，并根据财务数据进行决策。
原创餐饮店长岗位职责和工作流程
原创餐饮店长岗位职责和工作流程一、职责描述1.1 管理人员安排餐饮店长是餐厅的管理者，负责协调店内各个部门的工作。
他们需要制定并执行店内的人员安排，确保店内各个岗位的工作有序进行。
1.2 菜单设计和优化餐饮店长需要根据市场需求和消费者口味偏好，制定餐厅的菜单。
他们需要与厨师团队合作，设计出具有创新和特色的菜品，并进行定期优化，以提高顾客满意度和餐厅的竞争力。
1.3 财务管理和成本控制餐饮店长需要负责餐厅的财务管理工作，包括预算编制、盈亏分析和成本控制。
他们需要与财务团队合作，确保餐厅的经营状况良好，并找出改进的空间，以提高盈利能力。
1.4 员工培训和团队管理餐饮店长需要进行员工培训和团队管理，确保员工具备必要的专业知识和技能，并且能够胜任自己的工作。
他们需要制定培训计划，并与员工保持良好的沟通，营造积极的工作氛围。
1.5 顾客关系管理餐饮店长需要与顾客保持良好的关系，确保他们的需求得到及时满足。
他们需要关注顾客的反馈意见和建议，并及时采取措施改善服务质量，提高顾客满意度和忠诚度。
二、工作流程2.1 人员安排和调度餐饮店长需要根据餐厅的经营状况和顾客流量，制定人员的工作安排和调度。
他们需要根据服务需求，合理分配人力资源，以确保餐厅的运营效率和服务质量。
2.2 菜单设计和更新餐饮店长需要与厨师团队合作，设计出具有特色和创新的菜单。
他们需要分析市场需求和消费者口味，提供符合顾客期望的餐饮选择。
同时，餐饮店长需要不断更新菜单，以保持餐厅的竞争力。
2.3 财务管理和成本控制餐饮店长需要与财务团队合作，进行餐厅的财务管理和成本控制。
他们需要制定预算、分析盈亏情况，并根据实际情况进行调整，以实现餐厅稳定盈利。
2.4 员工培训和管理餐饮店长需要制定员工培训计划，确保员工具备所需的知识和技能。
他们需要与员工保持良好的沟通，激励和激发员工的工作积极性，提高团队整体绩效。
2.5 顾客关系管理餐饮店长需要与顾客保持密切联系，并关注他们的需求和反馈。
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餐饮连锁店店长工作岗位职责
●岗位名称:店长
●直接下级:前厅经理、厨师长、店长助理(或后勤主管)
●岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。
●岗为目标:打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队,从而实现公司的目标和价值。
●工作内容:
1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。
2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。
3、制定和完成各项经营指标
(1)营业额指标。
(2)费用指标标。
(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。
4、根据预定的各项经营指标:
(1)结合本店的实际情况,制定出完成销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。
(2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。
5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整:
(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;(3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。
(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。
(6)营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。
(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。
(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。
6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理:
(1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
(2)店内设施、设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。
7、单店财务管理:
(1)监督和审核财务会计、(后勤主管)、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业
(2)店长要做好各种报表的管理,例如:销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等;(3)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;(4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。
8、单店菜品及服务品质管理和创新
(1)厨房菜品质量管理,特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关;(2)组织厨房职员进行产品学习和研发;(3)组织全体职员进行食品安全的学习;(4)、严格公司工作流程和工作标准的管理;(5)创新服务意识、创新营销方式。
9、顾客投诉与意见处理
(1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(4)保持与顾客的良好沟通,每日必须认识五位以上的客户并做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;
(5)为顾客制造感动,客户的利益是最高利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
(1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系;(2)参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审,督促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件;(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。
(4)与媒体保持良好的关系
10、日常事物
(1)坚持做好工作日志;(2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;(3)每日必做反思及分享;(4)每日必读书,倡导职
员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍,并写读书心得;(5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;
(6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;(7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;(8)做好“文明礼仪”标兵
餐饮连锁店店长日常工作流程
8:40-9:10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动,停水、停电等突发性事件,是否影响经营并做好工作计划,管理人员碰头会。
9:10-9:25 与管理员礼宾迎接上班职员
9:26 -9:45组织召开全员晨会(或晨操)
9:46-10:00抽查生产部门及前台验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况,查看厨房进货报单数量是否合理
10:00-11:00
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;
2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);
3、查阅电子邮件并回复
10:30-10:50
工作用餐时间;
10:50-11:30
1、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);
2、及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。
11:30-13:30
1、现场巡视接待,各程序是否顺畅到位,及时指导解决,控制局面;
2、了解客情,处理突发事件。
13:30-14:30
1、协调内部工作,检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费;
2、处理中餐出现的问题,针对性培训措施,处理当事人。
14:00-14:30
1、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人);
2、看营业日报表及处理其它事务。
14:30-16:30
1、休息或市场调查;
2、不定期召开相关人员会议;
3、主持分店员工大会。
(每月至少一次)
16:30-16:50
1、晚餐时间;
2、午餐工作问题口头指导处理通报;
16:50-17:30
1、晚餐开餐前准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);
2、了解楼面例会效果并指导,及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。
17:30-20:00
1、现场巡视用餐高峰的客情,控制局面,及时协调,处理突发事情;
2、客情收集;
3、员工工作能力技能了解。
20:00-20:15
准备当日工作例会
20:15-20:40
1、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作,记录问题点讨论改进措施,制订实施细则,落实责任;
2、追踪前一工作日的任务完成情况;
3、宣布散会。
20:40-21:00
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货,抽查潲水桶及各部垃圾桶,检查是否浪费或财产丢失并追究处理。
21:00-
下班
2、周期工作任务
查看营业周报表每周
卫生检查每周
员工培训每周
工作例会每周
安排员工大扫除每周
盘存每月
订货计划每月
查看营业月报表每月
制定经营指标与销售计划
安排下月工作计划每月。