餐饮楼面领班工作流程
领班作息流程
作息时间
A班：09：30—14：00 B班：13：30—22：30（1名领班带班）
16：30—21：30
时间流程
工作内容
责任人
9：30以前
9：25A班准时签到；9：30领班集队点名检查考勤；
班组领班布置区域卫生工作。
A班
09：30-10：30
带领班组员工高效率的完成楼面卫生清洁工作、摆台工作；
带领班组，优质高效地完成各项对客人的餐饮服务工作。
服务程序与质量的检查、督导点菜推销、上菜速度的跟踪、征集顾客反馈意见、结帐处理。21：00-21：20B班宵夜。
AB班
21：30—22：30结束
1、21：20领班交接班，21：30A班领班宵夜，下班签退。
B班领班带领员工坚守岗位，搞好餐厅清洁卫生工作。
服务程序与质量的检查、督导点菜推销、上菜速度的跟踪、征集顾客反馈意见、结帐处理。
13：25B班领班准时签到。
A班
13：30-14：00
AB班领班交接班，14：00A班领班下班签退。
AB班
14：00-16：30
B班领班带领班组员工清洁餐厅卫生，备好餐具，摆好晚餐台。
B班
16：30-17：00
16：30员工晚餐及个人仪容仪表整-17：10
主持召开班前销售例会，检查员工仪容仪表、工作小用具。
所有员工
17：10-17：30
领班督促班组员工做好餐前准备工作；
17：30站好各自岗位，做好迎宾接待工作。
AB班
17：30-17：50
店长抽查各岗位卫生、餐前准备工作，领班跟随检查并纠正。
店长/厨师长
17：50—21：30
B班
晚上收档
酒店领班工作流程与职责(14篇)
酒店领班工作流程与职责1、负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作，制定工作计划。
2、确保部门成本及各项费用，得以良好的控制。
3、根据酒店的运营标准，随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。
4、制定部门的年度预算，并确保部门的经营费用控制在预算之内。
5、检查客房部的设施和管理，抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。
6、组织编制部门工作程序及工作考评。
酒店领班工作流程与职责（二）1、配合部门经理分析经营预算指标，协助部门经理制定本部门的促销计划。
2、按本点各岗位的日常工作程序及服务程序、规范做好检查、考核，督促属下员工严格遵守。
3、了解属下员工的特点，合理分配工作。
____分析本点的培训需求，制定培训计划并组织实施。
5、全面负责本点的日常运转工作。
及时组织落实各项促销活动。
6、及时了解餐饮发展新趋势，努力做好管理及服务的创新工作。
7、开餐时现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作。
随时与客人保持良好的沟通，与后台保持联系，尽可能满足客人的要求，妥善处理好宾客投诉。
8、合理编制本点的各项申购计划，协助采购部进行物品质量、数量、价格等方面的控制。
负责审批当日申领单，确保当日所需物品充足。
9、制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具使用、维护、保养工作，限度地降低物品消耗。
10、制定本点卫生、安全管理制度及有关的程序规范，督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。
11、督导属下员工做好设备、设施的使用保养维护工作，节能降耗。
12、督导属下严格执行酒店及部门的各项规章制度。
完成餐饮部经理交给的其它工作。
酒店领班工作流程与职责（三）1.负责酒店餐饮部楼面的运营及管理;2.检查和督促服务工作，保证服务质量和菜品质量;3.布置和安排服务员的日常工作，负责餐厅的卫生检查;4.完成上级交办的其它工作。
酒店领班工作流程与职责（四）(1)全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。
直接对前厅部主管负责。
楼面领班的工作流程
楼面领班的工作流程
早：9:20打卡上岗9:20管理层沟通会
9:25 点到负责检查部门员工的仪容仪表，并做记录，月累计三次。
以上等接公司制度处罚。
9:25—9:40 召开班前会，合理分配。
合理安排员工做好餐前的各项准备工作。
9:40—10:30 一线安排员工餐前准备工作。
10:30之前当日所需物品在10:30之前领取。
10:30—10:50 检查餐前准备工作，有问题及时指出，并要求改正。
10:50 管理组沟通会。
10:55 例会点到，检查仪容仪表。
11:20 召开班前会，着重强调昨日工作中的问题以及今日的工作要点，加大落实及执行的力度。
11:30 要求员工在固定的区域站位。
11:30—12:00 检查灯光的柔和度，控制好开灯时间，根据光照亮度开灯，合理节约。
12:00—2:00 餐中巡台，对服务员的服务，行为纪律，上菜速度，安全操作行为做以上监督，同时给予提醒和补位，并
注意及时收餐恢复台面，同时注意餐中环境卫生的保
持。
晚：4:30—4:50 检查晚市餐前准备工作。
4:50 管理层沟通会。
4:55 检查仪容仪表。
5:20 召开班前会。
5:30 各区域站位。
5:30—8:30 餐中巡台，与客沟通。
8:30—9:00 详细记录员工每天的工作表现，统计并上交主管。
9:00—9:30 晚餐
9:30—收餐检查收市工作（窗帘放下，卫生洁具按标准放置，过道、楼梯、地面无垃圾），检查各区域玻璃，申源排风，水龙头是否关闭，有无安全隐患，检查完后，交于当日值班经理验收，许可后方可下班。
餐厅领班工作流程
餐厅领班工作流程餐厅领班是餐厅中一个非常重要的职位，他们负责管理和监督服务团队的工作，并确保餐厅的日常运营顺利进行。
下面是一个餐厅领班的工作流程的例子，以帮助你更好地理解他们的日常工作。
1.早晨工作准备：-餐厅领班通常会早些时间到达餐厅，以确保所有的准备工作在正式营业前完成。
-首先，他们会检查餐厅的清洁和整洁情况，包括内外的卫生状况、桌椅摆放是否合理等。
如有需要，会指派员工做相应的清洁工作。
-领班还会检查服务用具的完整性和清洁度，如餐具、杯子、餐巾等，并与员工协调做好备用用品的准备工作。
-领班还会检查厨房的准备情况，确保所需的食材和调料充足，并与厨师长协调做好准备工作。
2.开始工作：-在餐厅正式营业前，领班会与员工们召开早间例会，分享当天的特别菜品、推销品以及其他需要注意的事项。
这样可以确保员工们对当天的工作内容有充分的了解，并能更好地协调工作。
-在开门前，领班会确保所有服务区域的准备工作完成，如摆放餐具、准备餐垫、确认桌号标识等。
-开始营业后，领班会分配员工的工作岗位，并根据就座情况和员工素质进行合理的调度。
确保每个服务区域都有足够的服务员，并保持工作区域的平衡和流畅运转。
3.服务过程管理：-一旦客人入座，领班会确保服务员们迅速为客人提供菜单，向客人介绍特色菜品，并提供相关建议。
-领班会监督服务员们在点单和上菜过程中的表现，确保服务态度友好、专业，能够耐心解答客人的问题。
-领班还负责确保食品质量和卫生标准得到遵守，监督厨房对菜品的制作质量、出品时间等进行把控。
-如果客人对服务不满意或有任何投诉，领班会立即采取行动，协助解决问题并确保客人满意。
4.结账与客人离场：-当客人用餐结束后，领班会确保账单准确，与服务员核对并进行结账工作。
-领班要负责检查员工们是否正确计算账单，并确保支付流程顺利完成，特别是对于使用信用卡支付的客人。
-领班还需要在客人离场前对服务情况进行一个综合的评估，并跟进任何遗漏或改进的地方。
酒店行业-客务部-楼面领班工作标准流程
3.4 次日早上，由领班将前一日饮料消耗登记在 “饮料消耗总帐簿〞上。
4.1 包管楼层酒水柜内的数量与定量相符，无胖 听、过期。
4.2 每周由领班按照 上周实际用量开出 饮料领 用单 ，补充楼层酒水。 4.3 每周由分点经理抽查饮料柜，经理不按期抽
查。 4.4 每月协助财政部仓管人员对仓库内库存饮料 进行盘点。
温度：22。5°С，风力：低档。 1.4 电视正常工作：所有频道画面清晰，与效劳指
南上所列频道相符。电视固定在 频道。 1.5 工作正常，音量调至 处，铃声音量调
至 档。 2.1 按照 房间物品定位尺度逐一查抄，无遗漏。 3.1 家具按规定位置摆放，无破损。 4.1 床罩、云丝被、枕套、床单、床垫、床裙无破
损、斑迹，无毛发。 5.1 窗帘拉合正常，无脱轨、脱钩、斑迹、破损。 织品无破损、斑迹、毛发。 家具无斑迹 、尘埃。 杯具无斑迹、尘埃、指印。
地毯无纸屑、杂物、斑迹。 墙面、天花无斑迹、破损。 床底无杂物。
步调/内容 3.卫生、清洁
查抄卫生间
标准 1.1 门锁正常，无松动。 1.2 脸盆、恭桶、浴缸进出水正常。 1.3 工作正常。 1.4 电吹风工作正常，风量调至低档。 1.5 剃须刀插座工作正常，调至关闭状态。 1.6 人体秤外部无污迹，指针归零。 2.1 按照 卫生间物品定位尺度查抄。 3.1 查抄脸盆、恭桶、浴缸清洁，无斑迹、水迹、
分钟巡视一次，晚班
分钟巡视一次〕。
4.1 房内如有贵重物品，须填写清楚房号、物品种
类〔电器、首饰等〕。
4.2 借用物品〔种类及数量〕。
4.3 特殊要求。
4.4 饮料消耗品种及补充〔补充后在饮料消耗品上
打“√〞〕。
4.5 遗留何种物品。
餐饮酒楼楼面领班岗位说明书
餐饮酒楼楼面领班岗位说明书餐饮酒楼楼面领班岗位说明书一、岗位概述餐饮酒楼楼面领班是酒楼或餐厅中的中层管理人员，负责协调和管理楼面服务的相关工作。
楼面领班承担着监督员工工作、维护酒楼形象、协调客户需求以及处理投诉等重要职责。
楼面领班需要具备出色的沟通能力、团队管理能力、问题解决能力和工作效率。
二、职责描述1. 协调楼面服务工作：负责协调安排服务员的工作，确保安排合理、有序进行，保障顾客的用餐体验；2. 监督员工工作：监督和指导服务员的服务流程和服务质量，包括接待客人、点菜、上菜等环节，确保员工按照规定的服务标准提供高质量的服务；3. 维护酒楼形象：确保酒楼的整洁、有序，并负责客户投诉的处理工作，及时解决客户的问题，维护酒楼的良好形象；4. 接待重要客户：若有重要客户，负责亲自接待，并提供专业的服务；5. 培训新员工：带领新员工熟悉酒楼规章制度、服务流程等，进行适当的培训，帮助员工提升服务能力；6. 与其他部门协调工作：与厨房、前台等部门保持良好的沟通合作，确保整体服务流程的畅通。
三、任职要求1. 教育背景：中专及以上学历，餐饮相关专业优先考虑；2. 从业经验：具有一定的服务管理经验，了解餐饮服务行业的工作特点；3. 业务能力：具备良好的沟通能力、服务技巧和问题解决能力，能够熟练运用常用办公软件；4. 管理能力：具备团队管理能力，能够有效协调员工工作，保证服务质量；5. 抗压能力：能够适应工作环境的快节奏，能够处理压力下的工作情况；6. 热爱餐饮行业：对餐饮行业有热情，具备良好的职业素质和服务意识；7. 语言能力：具备良好的普通话口语表达能力，具备一定的英语口语的表达能力者优先。
四、工作时间及待遇1. 工作时间：根据酒楼的营业时间，可能需要在晚间、周末以及节假日工作；2. 薪资待遇：根据个人的背景和能力给予相应的薪资待遇，还可以享受相关福利和奖金。
五、发展前景作为餐饮酒楼中的中层管理人员，楼面领班在日常工作中可以不断积累管理经验和服务技巧，进一步提升自己的职业能力。
楼面领班工作流程及标准
楼面领班工作流程及标准英文回答：As a floor supervisor, my work involves overseeing the operations and ensuring that everything runs smoothly on the floor. Here is a breakdown of the workflow and standards that I follow:1. Planning and organizing: I start my day by reviewing the schedule and assigning tasks to the team members. This includes setting up the floor, arranging tables and chairs, and preparing for any special events or promotions. I make sure that all necessary supplies and equipment are available.2. Training and supervision: I provide guidance and support to the floor staff, ensuring that they are well-trained and knowledgeable about their roles and responsibilities. I conduct regular training sessions to improve their skills and keep them updated with any changesin procedures or policies.3. Customer service: One of the most important aspects of my job is to ensure excellent customer service. I interact with customers, address their concerns, and handle any complaints or issues that may arise. I train my team to be polite, attentive, and responsive to customer needs. We strive to create a welcoming and friendly atmosphere for our customers.4. Monitoring and quality control: I constantly monitor the floor to ensure that all operations are running smoothly. This includes observing the staff, checking the cleanliness and organization of the area, and monitoring the quality of food and beverages served. If any issues are identified, I take immediate action to rectify them.5. Communication and coordination: Effective communication is crucial in my role. I regularly communicate with the kitchen staff, management, and other departments to ensure smooth coordination. I update them on any special requests or changes in the menu. I alsocommunicate with my team to provide feedback, address concerns, and motivate them to perform at their best.6. Problem-solving and decision-making: In a fast-paced environment, problems and challenges are inevitable. As a floor supervisor, I am responsible for quickly identifying and resolving issues. This may involve handling customer complaints, addressing staffing issues, or making on-the-spot decisions to ensure the smooth running of operations.7. Reporting and documentation: I maintain records and documentation related to the floor operations. This includes keeping track of inventory, sales, customer feedback, and any incidents or accidents that occur. This information is crucial for analysis and future planning.In summary, as a floor supervisor, my role involves planning and organizing, training and supervision, customer service, monitoring and quality control, communication and coordination, problem-solving and decision-making, and reporting and documentation. By following these workflow and standards, I ensure a smooth and efficient operation onthe floor.中文回答：作为楼面领班，我的工作涉及监督楼面运营，确保一切顺利进行。
餐厅领班岗位职责及工作流程范本
餐厅领班岗位职责及工作流程范本一、餐厅领班岗位职责1. 组织并监督餐厅运营流程，确保顾客满意度的提升；2. 协助餐厅经理进行员工排班和管理，确保餐厅的正常运营；3. 监督员工的工作表现，发现并改善不足之处；4. 指导新员工，并进行培训，帮助他们达到工作要求；5. 确保餐厅规章制度的遵守，并对违反规定的员工进行处理；6. 负责餐厅的物资及设备管理，确保设备的正常运行；7. 协助处理顾客投诉，并提供满意的解决方案；8. 配合餐厅经理进行餐厅楼面布置和装饰，提升顾客体验；9. 提交餐厅经营报告，并对餐厅的经营情况进行分析；10. 积极协助餐厅经理完成其他工作。
二、餐厅领班工作流程范本1. 准备就绪：领班早到餐厅，确保餐厅的准备工作已经完成，包括准备开店需要的物资、清洁卫生等；2. 与员工沟通：与员工进行简短的例会，安排当天的工作任务，明确各个员工的职责；3. 管理顾客流量：根据餐厅的预订情况，合理安排顾客座位，确保就餐过程的流畅进行；4. 监督员工工作：观察员工的工作表现，及时指导并进行必要的调整，确保餐厅服务质量的提升；5. 处理异常情况：如遇到投诉或其他异常情况，及时处理并提供满意的解决方案；6. 物资及设备管理：负责餐厅物资及设备的管理，确保设备的正常运行，并进行定期维护和保养；7. 餐厅经营报告：按照餐厅经理的要求，定期提交餐厅经营报告，包括经营情况分析、员工表现评价等；8. 关闭餐厅：待餐厅关门时间到，确保餐厅的清洁和安全，关闭相关设备，并进行必要的结账工作；9. 与餐厅经理交接：与餐厅经理进行交接班，汇报当天的工作情况，并提供必要的反馈和建议；10. 离开餐厅：领班完成工作后离开餐厅，准备下一次的工作。
以上就是餐厅领班岗位的职责及工作流程范本。
餐厅领班作为餐厅管理中的重要一员，负责组织和监督餐厅运营流程，提升顾客满意度。
他们需要与员工进行良好的沟通和指导，处理异常情况，并负责餐厅物资及设备的管理。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮楼面领班工作流程
餐饮楼面的领班工作流程是怎样的，领班工作操作手续有哪些。
小编给大家整理了关于餐饮楼面领班工作流程，希望你们喜欢!
餐饮楼面领班工作流程
1、9：20 点名认真检查员工的仪容仪表及通知所安排事项。
2、9：30—11：00 根据本组房间前一天情况进行卫生检查，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。
3、11：00—11：30 对本班组员工打扫的卫生情况进行检查，有不足的地方立即清理。
4、11：30—12：30 在自己所负责的班组陪员工站岗，监督员工站位的质量，(不倚墙靠物，不乱走动，不说话聊天等)
5、12：30—13：30 在自己班组内来回走动巡视，帮员工下单子、提开水，拿东西等，经常到坐客房间巡视，检查盯台服务员的服务质量，巡视未坐客房间，检查休息员工的动向，杜绝“不准”的事情发生，并处理工作中客人投诉事件，处理不了的事件要上报上级。
检查本班组的收尾工作，检查门锁，合理安排员工下班。
做好交接班工作，B班领班安排值B班人员做好晚餐餐前等工作。
6、15.55 点名检查员工的仪容，仪表，安排岗位工作
7、17.00—17.30根据本组房间上午就坐情况进行卫生检查，根据本组班订台情况，安排包桌等，做好餐前的准备工作，巡视本班组员工打扫卫生情况，对新员工实行手把手的教，并检查老员工的工作方式，有不当的立即纠正，以提高整体的工作效率及质量，及根据本班组人员的休息情况合理调配员工。
8、巡视有客包厢的服务情况，并及时发现问题做出引导和帮忙。
9、做好AB班的交接工作，交接情况具体。
10、检查各区域的收尾工作，不到位的地方及时纠正。
11、营业结束后要通知保安，安检并关好门窗、煤气、电源方可安排下班。
楼面主管工作流程
一、每天18：00准时参加行政会议;
1、按仪容仪表要求着装、化妆;
2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达;
3、听从上级的工作安排;
4、整理好班前例会内容。
二、18：50—19：00准时召开部门班前例会：
1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具;
2、安排员工岗位，做好员工考勤;
3、传达落实新的文件精神及上司指示;
4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正;
5、宣布奖惩事宜。
三、19：00—20：00班前准备工作：
1、督导员工做好所有区域的卫生;
2、领取当天部门所需物品并做好登记;
3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种;
4、检查大厅班前准备工作，检查设施、设备的维修情况。
四、20：00—营业结束
(一)营业中迎接服务工作：
1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理高度服务员进行工作配合;
2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，主管要亲临现场给予最佳的优质服务;
3、巡视所属区域服务员的中途服务工作(如：台面、地面等);
4、协调本部门与其他部门员工之间的配合;
5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，
权限之外的要及时上报;
6、巡视区域情况及客人的消费心理，看是否常客或自来客主动到台与客人打招呼;
7、监督好饮品、食品的出品效率及标准，确保质量;
(二)热情欢送客人
1、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词;
2、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到电梯口;
(三)收尾工作
1、做好班前设备、设施卫生抽查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单;
2、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗;
3、参加部门班后会督促员工写好工作日记，做好日记汇总记自己的工作报告上级部门经理。
注：值班主管要等客人全部走完以后域保安部相关人员做好交接班(所有设施、设备等)。