红烧鲅鱼的做法,这样做入味又好吃
红烧鲅鱼的做法，这样做入味又好吃鲅鱼很适合家常食用，鲅鱼做法多，可以红烧，可以清蒸，可以清炖，其实红烧的味道还是最好的，但是很多人掌握不好做鱼的技巧，今天我们就来教大家怎么做鲅鱼才更入味。
一、红烧鲅鱼
材料
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
二、红烧鲅鱼
材料
【主料】鲅鱼两条
【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜
【调料】
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精做法
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。
3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。
（此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼）
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！！（注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。
油温到什么程度呢？冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了），将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。
（此步也可以改为“油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油）
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。
用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧！
6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以
来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！
9、加入两碗开水。
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。
14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！
三、鲅鱼的其他做法——鲅鱼水饺
材料
鸡蛋，高筋粉，韭菜，肥肉，鲅鱼，盐，香油，鸡精，油做法
1.用高筋粉加一鸡蛋（煮后的水饺不粘连）和水揉面，尽量揉的软一些，揉到盆光、面光、手光，盖上盖子醒30分钟。
2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净，将鱼肉分离出来，注意不要粘连鱼刺，剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。
将鱼肉剁成泥，最好加少许肥肉以去腥，然后加鸡蛋顺时针搅拌。
3.将鱼泥搅拌均匀，感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。
4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌，依次加油、盐、鸡精、香油。
5.包饺子，大家都会这样的手法吧？只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。
6.锅内加水烧开后下入饺子，用铲子慢慢沿锅边滑动，饺子滚两个开即可熟。
鲅鱼怎么做好吃3种好吃的鲅鱼烹饪方法
鲅鱼怎么做好吃3种好吃的鲅鱼烹饪方法腐乳酱烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱做法：1.鲅鱼去内脏洗净。
2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。
3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。
5.放入鲅鱼段。
6.加适量的清水和白酒。
7.加腐乳汁。
8.加入老抽。
9.再加入白糖。
10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。
鲅鱼烩饼子主料：鲅鱼，玉米面饼辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜做法：1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。
2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
鲅鱼煎饺主料：鲅鱼、猪肉、韭菜、辅料：盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉做法：1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。
2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用。
3.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁)，放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水，搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。
4.把面团揪成剂子，擀皮包馅。
5.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。
其他鱼的做法火锅鱼原料：鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
黑龙江红烧鲅鱼
黑龙江红烧鲅鱼黑龙江是中国东北地区最大的省份，拥有丰富的自然资源和独特的地理优势。
黑龙江以其冰雪奇观和美味佳肴而闻名于世。
今天我们要介绍的是黑龙江的一道传统美食——红烧鲅鱼。
一、简介红烧鲅鱼是黑龙江地区独有的特色菜品之一，其特点是色香味俱佳。
选用新鲜的鲅鱼，加入独特的调料和烹饪方法，使得鲅鱼的鲜美完美融合于红烧的酱汁中，鱼肉鲜嫩多汁，肥而不腻，食之回味无穷。
二、食材准备1. 新鲜的鲅鱼：选购新鲜度高的鲅鱼，它的鱼肉质地细嫩，味道鲜美；2. 葱姜蒜：用于调味的香料，提升鲅鱼的风味；3. 酱油：选用黑龙江特产的优质酱油，增添鱼肉的鲜美和颜色；4. 料酒：用来除腥增香，使得鱼肉更加美味；5. 白糖：用来烧制酱汁，增加口感的甜味；6. 食用油：用于烹制鲅鱼，使其更加酥脆可口。
三、烹饪步骤1. 准备工作：将鲅鱼洗净去鳞，切成适当大小的块状，用盐腌制15分钟，以去腥；葱姜蒜切末备用。
2. 煎制鱼块：将煎锅放在中火上，烧热后加入食用油，待油温升高，放入腌制好的鲅鱼块，两面煎至金黄酥脆，捞出备用。
3. 红烧酱汁：将炒锅加热，放入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，煮沸后转小火慢慢熬制，直到酱汁浓稠，颜色红亮。
4. 出锅装盘：将煎好的鲅鱼块放入锅中，加入炖制好的红烧酱汁，用小火烧制5分钟，让鲅鱼吸收充分的酱汁。
五、味道特点红烧鲅鱼以其独特的味道和饱满的口感，成为黑龙江地区的特色美食。
鲅鱼的鱼肉鲜嫩、口感细腻，搭配红烧酱汁的香甜和浓郁，使得整道菜的味道层次丰富，回味无穷。
吃过之后常常使人流连忘返，让人对黑龙江的美食留下了深刻的印象。
六、总结黑龙江红烧鲅鱼作为地方特色美食，以其独特的地域风味和风格，在中国各地都有一定的影响力。
无论是黑龙江的本地居民还是游客，都能够通过品尝这道美食，领略到当地的风土人情和独特的饮食文化。
而烹饪这道菜品所需要的步骤简单，食材也易于获取，爱好美食的朋友们可以尝试在家做一下，感受一下这种美味的独特风味。
红烧鲅鱼的制作
红烧鲅鱼的制作：主料：鲅鱼600克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红,尖,干)2克教您红烧鲅鱼怎么做，如何做红烧鲅鱼才好吃1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。
鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。
西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。
中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。
红烧鳕鱼材料：鳕鱼1片沙拉油3大匙姜片5片葱段5段酱油 3大匙盐¼小匙糖 1/2大匙酒 1小匙胡椒粉 1/2小匙作法步骤：鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。
怎样做鱼好吃
怎样做鱼好吃鲅鱼也叫蓝点马鲛牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,最长可达1米,重20公斤,下面是百分网小编收集了红烧鲅鱼的做法知识，希望对你有所帮助!红烧鲅鱼的做法主料: 鲅鱼600克辅料调料: 大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、八角2克、植物油60克、盐5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、鸡精2克、啤酒15克、辣椒(红、尖、干)2克1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。
3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好。
4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。
5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油。
6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以.7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
红烧鲅鱼的食谱做法主料：鲜鲅鱼1条辅料：葱15g、姜10g、白酒5ml、醋10ml、美极鲜10ml、酱油5ml、白砂糖5g、盐3g、五香粉2g、清水适量、花生油30m1、鲅鱼去除内脏洗净。
2、切成2公分左右的块。
3、热锅下油。
4、放入鲅鱼块。
5、翻炒至鱼肉表面变色。
6、加入白砂糖。
7、翻炒一分钟。
8、再加入葱姜。
9、翻炒出香味。
10、再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11、加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12、盖盖转小火炖10分钟关火。
13、盛盘，撒上少许香菜段即可。
食用鲅鱼的注意事项1、哪些人不能吃鲅鱼1.1、结核患者服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
1.2、肝硬化患者肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
红烧鲅鱼段做法大全
红烧鲅鱼段做法大全鲅鱼在我国的产量庞大，也是十分畅销的海产品，其肉质鲜美，且含有丰富的蛋白质以及维生素等等，对人体好处很多，人们自然会研究出它的许多做法，直接炖已经不是那么受人们欢迎喜爱了。
现在流行的是焖，或者是红烧等等一些做法。
那么今天就给大家普及一下红烧鲅鱼段的做法大全。
红烧鲅鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼600克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红,尖,干)2克教您红烧鲅鱼怎么做，如何做红烧鲅鱼才好吃1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2.将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3.将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
红烧鲅鱼段的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲅鱼段的制作材料：主料：鲅鱼500克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克教您红烧鲅鱼段怎么做，如何做红烧鲅鱼段才好吃1.鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；2.在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；3.鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；4.猪五花肉切片；5.水发香菇洗净，抹刀切片备用；6.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；7.下入肉片、香菇片煸炒；8.烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；9.下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；10.加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；11.原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
红烧鲅鱼简单的家常做法
红烧鲅鱼简单的家常做法鲅鱼生活在海里，是一种海鱼，尤其是在大连等地，当地的人们用这种鱼做成各色各样的美食。
鲅鱼已经成为当地的一种特色食物。
以好吃又营养著名。
那么我们平时只能在饭店吃到的菜，能不能自己在家里也吃得到呢。
答案是肯定的。
我们也可以做一道美味的家常鲅鱼的。
不管你是喜欢清蒸，还是红烧，或者把鲅鱼做成饺子馅都可以的。
今天给大家主要介绍的是红烧鲅鱼。
接下来就详细的介绍一下红烧鲅鱼简单的家常做法吧。
红烧鲅鱼葱、姜、蒜、八角、面粉、糖、料酒、老抽、陈醋、油、盐、厨具炒锅1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
3葱切段，姜切片，八角一个。
4下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
8加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。
对于吃鲅鱼会发生中毒时间大家都比较重视的，鲅鱼的美味在我们民间是有目共睹的在一些鲅鱼之乡每每游客旅游到此鲅鱼小吃总是销售的极快得。
民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。
除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。
鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧，鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
选购鲐鲅鱼时，首先要到有冷藏设施的正规市场购买，购买时要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时，则不要购买。
鲐鲅鱼的做法也很重要。
市民在烹调前，应去掉鱼内脏，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，然后充分加热，宜采用烧煮、清蒸等方法。
家庭版红烧鲅鱼的做法步骤
家庭版红烧鲅鱼的做法步骤
给大家分享了红烧鲅鱼的做法，快来试试吧。
红烧鲅鱼食材准备红烧鲅鱼的制作过程 1.小葱切断，鲅鱼洗净切片备用2.热锅放油放入鲅鱼煎至煎至两面金黄撒入适量盐3.加入干辣椒，适量酱油，醋，和料酒在加入适量水盖上锅盖炖煮片刻 4.盛入盘中即可食用简易版红烧鲅鱼的做法材料半根鲛鱼，适量的葱花、生姜、蒜头做法1. 先将马鲛鱼洗净切块备用。
2. 锅内放入适量的食油开中火。
3. 锅热放入生姜、蒜头煸香，放入马鲛鱼两面稍煎一下。
4. 加入适量的黄酒、酱油、白糖烧煮，菜熟收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。
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红烧鲅鱼做法
红烧鲅鱼做法
红烧鲅鱼是一道很受欢迎的传统中国菜肴，制作过程较为简单，味道鲜美。
下面我们来一起学习一下红烧鲅鱼的做法。
食材准备：
1. 鲅鱼一条，约500克
2. 姜块适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 红糖适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 生抽适量
9. 水淀粉适量
步骤：
1. 将鲅鱼清洗干净，在鱼身两面切上几刀，用料酒和盐腌制
10分钟。
2. 热锅中放入适量的油，加热至六七成热后将鲅鱼放入煎至两面金黄。
3. 锅中沥出多余的油，加入葱姜爆炒出香味后，倒入适量的料酒、生抽和糖，煮至糖溶解。
4. 在锅中加入适量的开水，待水开后放入煎好的鲅鱼，加盖中小火焖煮5分钟。
5. 焖煮结束后，将鲅鱼取出，放入盘中。
6. 锅中的汤再次加热，加入适量的酱油，煮至浓稠。
7. 最后，将煮好的浓汁均匀地浇在鲅鱼上，撒上一些葱末和姜末作为装饰。
红烧鲅鱼烹制完成，色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁。
上桌时可以撒上一些葱花，经典的红烧鲅鱼就完成啦！这道菜肴鲜香美味，是一道家常美食，无论是平常的家常饭还是宴席上都很合适。
快来尝试一下吧！。
厨房美食菜谱：红烧黄金鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧黄金鲅鱼的做法
在市场买了一条鱼，卖鱼的说叫黄金鲅鱼，这种鱼个头挺大，圆鼓鼓的身板应该浑身都是肉，卖鱼的说这种鱼好吃，还说是蒜掰肉，因为没有吃过，所以很好奇，就买了一条花了16.5元。
晚上做了红烧黄金鲅鱼感觉味道还可以，因为放置的时间太长了，吃的时候总觉得不是特新鲜。
没有那种鱼香味。
不过应了老话说的臭鱼烂虾送饭的冤家，我们还是吃的很香。
食材
主料：
黄金鲅鱼800g
油适量
盐适量
红尖椒4个
酱油适量
自制葡萄酒半碗
米醋2汤勺
大葱1段
大蒜1个
五香粉3g
胡椒粉3g
八角适量
花椒适量
桂皮1小块
步骤
1.鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分
2.鱼切成段，调味料备好提前腌制。
3.鱼块放入调制好的料汁里，腌渍20分钟
4.将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉
5.平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用
6.锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香
7.再将煎炸过的鱼块放入锅里
8.倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火
9.用蒜薹做装饰切寸段
10.将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可
小贴士：鱼要提前腌渍入味，煎的时候要用干毛巾或者厨房纸擦干防止迸溅伤人。
鲅鱼怎么做炒好吃又简单
鲅鱼怎么做炒好吃又简单
1、食材：鲅鱼4条，生姜1块，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，食盐少许。
2、将生姜去皮，再切成姜丝，将小米椒去蒂，然后切碎，将大蒜拍扁，不用剁碎，一起装盘备用。
3、将鲅鱼清洗干净，冰鲜鱼建议大家尽可能的多清洗几遍，洗好至改刀切成小段，装盘备用。
4、起锅加油烧热，先将鲅鱼放入锅中煎，将鲅鱼煎至焦黄之后翻个面，把另一面也煎至焦黄。
5、等鲅鱼块煎至两面焦黄之后，用锅铲轻轻地将鲅鱼推到一边，再把配料放入锅中，用煎鱼的油爆香，然后轻轻地翻炒均匀，别把鱼翻烂了。
6、等鲅鱼和配料混合均匀之后，淋入半碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，让鲅鱼吸收配料的香辣味。
7、焖好之后大火收汁，等汤汁基本收干就可以出锅装盘了。
8、这样一道做法简单，好吃又下饭的红烧鲅鱼就制作完成了。
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