餐饮厨房5S管理内容讲授培训PPT

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餐饮厨房5S管理及4D管理ppt课件

餐饮厨房5S管理及4D管理ppt课件
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3D—培训到位
定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容 及办法,采取多种形式培训新老员工,让员 工时刻牢记4D,使之深入人心。
目的:上对下、老对新、后台对前台,通过 培训使员工改变并树立正确的思想意识,养 成工作规范认真的习惯。
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4D—执行到位
定义:在培训到位的基础上,进行通过全员 互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久 保持。
目的:实现现场的整齐划一,整洁有序,真 正发挥4D现场管理的效用,使员工养成坚持 的习惯。
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4D厨房模型缩影
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谢谢大家
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目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒
找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏
乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁
状态,防止污染的发生。
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2D—责任到位
定义:卫生、设备、服务、安全,责任到人 制度上墙。
目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁 检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程 形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。
4
1S--整理
生产现场摆放不要的物品是一种浪费:
·即使宽敞的工作场所,将俞变窄小。
·棚架、橱柜等被杂物占据而减少使用价值。
·增加了寻找工具、零件等物品的困难,浪费时间。
·物品杂乱无章的摆放,增加盘点的困难,成本核算失准。
注意点:
要有决心,不必要的物品应断然地加以处置。
实施要领:
⑴、自己的工作场所范围全面检查,包括看得到和看不到的
◇把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区

餐饮厨房5S管理及4D管理ppt课件

餐饮厨房5S管理及4D管理ppt课件
1
前言
人,都是有理想的。 企业员工的理想,莫过于良好的工作环境, 和谐融洽的管理气氛,5S凭借造就安全、明亮、 整洁、舒适的工作环境,激发员工团队意识, 提升员工真、善、美得品质!从而实现企业良 好的形象,实现共同愿景!
2
什么是5S?
■5S就是:整理、整顿、清扫、清洁、素养五个项目因 日语的拼音均以“S”开头,简称5S。
品质 — 尽量客户满意度100%!
效率 — 让全员减少3-30秒取放所需物品!
形象 — 塑造品牌形象,树行业标杆!
成本 — 降低损耗,提升纯盈利!
19
1D—整理到位
定义:判断必需与非必需的物品并将必需物 品的数量降低到最低程度,将非必需的物品 清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、 摆放整齐;做好清洁。
长期化晨会礼仪守则125s15s是最佳推销员sales被顾客称赞为干净整洁的工厂对这样的工厂有信心乐于下订单于口碑相传会有很多人来工厂参观学习整洁明朗的环境会使大家希望到这样的厂工作25s是节约家saving降低很多不必要的材料以及工具的浪费减少寻找的浪费节省很多宝贵的时间能降低工时提高效率35s对安全有保障safety宽广明亮视野开阔的职场流物一目了然遵守堆积限制危险处一目了然走道明确不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅45s是标准化的推动者standardization3定3要素原则规范现场作业大家都正确的按照规定执行任务程序稳定带来品质稳定成本也安定55s形成令人满意的职场satisfaction明亮清洁的工作场所员工动手做改善有成就感能造就现场全体人员进行改善的气氛135s1自己的工作环境须不断的整理整顿物品材料及资料不可乱放2不用的东西要立即处理不可使其占用作业空间3通路必须经常维持清洁和畅通4物品工具及文件等要放置于规定场所5灭火器配电盘开关箱电动机冷气机等周围要时刻保持清洁6物品设备要仔细的放正确的放安全的放较大较重的堆在下层7保管的工具设备及所负责的责任区要整理8纸屑布屑材料屑等要集中于规定场所9不断清扫保持清洁10注意上级的指示并加以配合

餐饮厨房5S管理及4D管理(PPT37页)

餐饮厨房5S管理及4D管理(PPT37页)

⑸、推动各种精神提升活动(晨会、礼貌运动等)
施要点?
■ 5S实施要点 整理:正确的价值意识---「使用价值」,而不是
「原购买价值」
整顿:正确的方法---「3要素、3定」+ 整顿的技 术
清扫:责任化---明确岗位5S责任
清洁:制度化及考核---5S时间;稽查、竞争、奖 罚
素养:长期化---晨会、礼仪守则
良好的习惯,并遵守规则做事。开展 5S容易,但长时间的维持必须
靠素养的提升。
目的:
● 培养具有好习惯、遵守规则的员工
● 提高员工文明礼貌水准
●营造团体精神
注意点:
长期坚持,才能养成良好的习惯。
实施要领:
⑴、制订服装、仪容、识别证标准
⑵、制订共同遵守的有关规则、规定
⑶、制订礼仪守则
⑷、教育训练(新进人员强化5S教育、实践
1S--整理
生产现场摆放不要的物品是一种浪费: ·即使宽敞的工作场所,将俞变窄小。 ·棚架、橱柜等被杂物占据而减少使用价值。 ·增加了寻找工具、零件等物品的困难,浪费时间。 ·物品杂乱无章的摆放,增加盘点的困难,成本核算失准。 注意点: 要有决心,不必要的物品应断然地加以处置。 实施要领: ⑴、自己的工作场所范围全面检查,包括看得到和看不到的 ⑵、制定「要」和「不要」的判别基准 ⑶、将不要物品清除出工作场所 ⑷、对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置 ⑸、制订废弃物处理方法 ⑹、每日自我检查
7、保管的工具、设备及所负责的责任区要整理 8、纸屑、布屑、材料屑等要集中于规定场所 9、不断清扫,保持清洁 10、注意上级的指示,并加以配合。
干部的5S之责任
1、配合公司政策,全力支持与推行5S 2、参加外界有关5S教育训练,吸收5S技巧 3、研读5S活动相关书籍,搜集广泛资料 4、部门内5S之宣导及参与公司5S 文宣活动 5、规划部门内工作区域之整理、定位工作 6、依公司之5S进度表,全面做好整理、定位、划线 标示之作业 7、协助部属克服5S之障碍与困难点 8、必要时,参与公司评分工作 9、5S评分缺点之改善和申述 10、督促所属执行定期之清扫点检 11、上班后之点名与服装仪容清查,下班前之安全巡 查与确保。

餐饮厨房5S管理内容宣讲PPT课件

餐饮厨房5S管理内容宣讲PPT课件

秋天的城市,美丽迷人,到处是花的 海洋。 傲慢的 菊花, 开满了 整个花 坛,一 丛丛, 一簇簇 ,黄的 赛金, 粉的似 霞。一 朵朵都 是如此 的婀娜 多姿, 妩媚动 人,刚 强中又 多了些 柔美。 树木正 展示出 它的魅 力,可 爱的爬 山虎已 在为来 年春天 的梦准 备着。 秋天的城市,美丽迷人,到处是花的 海洋。 傲慢的 菊花, 开满了 整个花 坛,一 丛丛, 一簇簇 ,黄的 赛金, 粉的似 霞。一 朵朵都 是如此 的婀娜 多姿, 妩媚动 人,刚 强中又 多了些 柔美。 树木正 展示出 它的魅 力,可 爱的爬 山虎已 在为来 年春天 的梦准 备着。
秋天的城市,美丽迷人,到处是花的 海洋。 傲慢的 菊花, 开满了 整个花 坛,一 丛丛, 一簇簇 ,黄的 赛金, 粉的似 霞。一 朵朵都 是如此 的婀娜 多姿, 妩媚动 人,刚 强中又 多了些 柔美。 树木正 展示出 它的魅 力,可 爱的爬 山虎已 在为来 年春天 的梦准 备着。 秋天的城市,美丽迷人,到处是花的 海洋。 傲慢的 菊花, 开满了 整个花 坛,一 丛丛, 一簇簇 ,黄的 赛金, 粉的似 霞。一秋朵天朵的都城是市如,此美的丽婀迷娜人多,姿到,处妩是媚花动的人海,洋刚。强傲中慢又的多菊了花些,柔开美满。了树整木个正花展坛示,出一它丛的丛魅,力一,簇可簇爱,的黄爬的山赛虎金已,在粉为的来似年霞春。天一的朵梦朵准都备是着如。此 的婀娜 多姿, 妩媚动 人,刚 强中又 多了些 柔美。 树木正 展示出 它的魅 力,可 爱的爬 山虎已 在为来 年春天 的梦准 备着。
在为来
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备着。
秋天的城市,美丽迷人,到处是花的 秋天的城市,美丽迷人,到处是花的 海洋。 傲慢的 菊花, 开满了
海洋。 整个花
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餐饮厨房5S管理课程PPT课件

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目录
CONTENTS
冬天的池塘也很美。池塘结冰了,雪 又给池 塘盖上 了一层 白棉被 ,一脚 踩上去 ,会发 出“咔 哧咔哧 ”的声 音,又 会觉得 脚被又 松又软 的积雪 埋住了 。冬天 的池塘 粉妆玉 砌,有 着别样 的美。
冬天的池塘也很美。池塘结冰了,雪 又给池 塘盖上 了一层 白棉被 ,一脚 踩上去 ,会发 出“咔 哧咔哧 ”的声 音,又 会觉得 脚被又 松又软 的积雪 埋住了 。冬天 的池塘 粉妆玉 砌,有 着别样 的美。 冬天的池塘也很美。池塘结冰了,雪 又给池 塘盖上 了一层 白棉被 ,一脚 踩上去 ,会发 出“咔 哧咔哧 ”的声 音,又 会觉得 脚被又 松又软 的积雪 埋住了 。冬天 的池塘 粉妆玉 砌,有 着别样 的美。
粉妆玉
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着别样
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冬天的池塘也很美。池塘结冰了,雪 冬天的池塘也很美。池塘结冰了,雪 踩上去
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出白“棉冬咔被天哧,的咔一池哧脚塘”踩也的上很声去美音,。,会池又发塘结会出冰觉“了得咔冬,脚哧天雪被咔的又又哧池给松”塘池又的也塘软声很盖的音美上积,。了雪又池一埋会塘层住觉结白了得冰冬棉。脚了天被冬被,的,天又雪池一的松又塘脚池又给也踩塘软池很上粉的塘美去妆积盖。,玉雪上池会砌埋了塘发,住一结出有了层冰“着。白了咔别冬棉,哧样天被雪咔的的,又哧美池一给”。塘脚池的粉踩塘声妆上盖音玉去上,砌,了又,会一会有发层觉着出白得别“棉脚样咔被被的哧,又美咔一松。哧脚又”踩软的上的声去积音,雪,会埋又发住会出了觉“。得咔冬脚哧天被咔的又哧池松”塘又的粉软声妆的音玉积,砌雪又,埋会有住觉着了得别。脚样冬被的天又美的松。池又塘软
的积雪 粉妆玉
埋住了 砌,有
。冬天 着别样
的池塘 的美。
粉妆玉

最新餐饮厨房5S管理培训PPT课件

最新餐饮厨房5S管理培训PPT课件
R E S TA U R A N T
整清规检改 理洁范查进
餐饮厨房5S管理
management of catering kitchen management of catering kitchen of catering kitchen management of catering
宣讲人:某某某 时间:20XX.XX
透明度的管理
对于存放垃圾的地方不能存放其他 物品,防止被遮挡,垃圾桶必须有 盖。
餐饮5S管理应用
正确的摆放顺序
更方便的取用
更直观
办公室的文件夹最多,有时候即使有编号也会 放错位置,为了更直观、更方便的取用、摆放 文件夹,可把所有文件夹按照正确的摆放顺序 摆好,然后在侧面用彩色不粘胶(或者彩色油 漆笔)粘成一条斜线(如图),这样在摆放时 只要看到文件夹侧面呈斜线状就说明是正确的。
关上柜门后看不出里面的 东西,不影响厨房的整体
美观。
卫生用具
其中,在拖把下面要专门 设置接水槽,防止拖把上
的积水流到地上
卫生用具
接水槽里面的积水每天都 要进行清理。
餐饮5S管理应用
调料盒
调料盒统一规格,方便取用和加盖。为达到 卫生标准,下班后炒锅用的调料盒需要加盖 子或纱布盖起来,但用的调料有些是瓶装的, 有些是盒装的。也可用颜色区分比如放盐的 用绿色料盒等,防止误用。
餐饮5S管理应用
工作检查 人人改进
5S守则
天天整理 环境清洁 事物规范
R E S TA U R A N T
整清规检改 理洁范查进
餐饮厨房5S管理
management of catering kitchen management of catering kitchen of catering kitchen management of catering

餐饮厨房5S管理及4D管理(PPT37页).pptx

餐饮厨房5S管理及4D管理(PPT37页).pptx
5S起源于日本,通过规范现场、现物,营造一目了然工 作环境,培养员工良好的工作习惯,其最终目的是提人 的品质:
1、革除马虎之心,养成凡事认真的习惯(认认真真 地对待工作中的每一件“小事”)
2、遵守规定的习惯 3、自觉维护工作环境整洁明了的良好习惯 4、文明礼貌的习惯
1S--整理
☆整理: ◇将工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的
◇把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区 分开来;
◇不必要的东西要尽快处理掉。 目的: ●腾出空间,空间活用 ●防止误用、误送 ●塑造清爽的工作场所
生产过程中经常有一些残余物料、待修品、待返品、报 废品等滞留在现场,既占据了地方又阻碍生产,包括一 些已无法使用的工夹具、量具、机器设备,如果不及时 清除,会使现场变得凌乱。
前言
人,都是有理想的。
企业员工的理想,莫过于良好 的工作环境,和谐融洽的管理气氛, 5S凭借造就安全、明亮、整洁、舒 适的工作环境,激发员工团队意识, 提升员工真、善、美得品质!从而 实现企业良好的形象,实现共同愿 景!
什么是5S?
■5S就是:整理、整顿、清扫、清洁、素养五个项目因 日语的拼音均以“S”开头,简称5S。
2S---整顿
☆整顿: ◇对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置,排列整齐。 ◇明确数量,并进行有效地标识。 目的: ●工作场所一目了然 ●整整齐齐的工作环境 ●消除找寻物品的时间 ●消除过多的积压物品 注意点: 这是提高效率的基础。 实施要领: ⑴、前一步骤整理的工作要落实 ⑵、流程布置,确定放置场所 ⑶、规定放置方法、明确数量 ⑷、划线定位 ⑸、场所、物品标识
7、保管的工具、设备及所负责的责任区要整理 8、纸屑、布屑、材料屑等要集中于规定场所 9、不断清扫,保持清洁 10、注意上级的指示,并加以配合。

餐饮厨房5S管理专题学习PPT演示

餐饮厨房5S管理专题学习PPT演示
R E S TA U R A N T
整理 清洁 规范 检查 改进
餐饮厨房5S管理
阵阵秋风吹来,菊花怒放,这意味着 夏天的 离去, 多彩的 秋天使 者的到 来。比 起夏天 ,我更 喜欢的 那多彩 的秋天 ,喜欢 那鲜艳 的菊花 。 说到菊花,我最喜欢的就是小巧的矢车 菊了。
阵阵秋风吹来,菊花怒放,这意味着 夏天的 离去, 多彩的 秋天使 者的到 来。比 起夏天 ,我更 喜欢的 那多彩 的秋天 ,喜欢 那鲜艳 的菊花 。 说到菊花,我最喜欢的就是小巧的矢车 菊了。 阵阵秋风吹来,菊花怒放,这意味着 夏天的 离去, 多彩的 秋天使 者的到 来。比 起夏天 ,我更 喜欢的 那多彩 的秋天 ,喜欢 那鲜艳 的菊花 。 说到菊花,我最喜欢的就是小巧的矢车 菊了。
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阵阵秋风吹来,菊花怒放,这意味着 阵阵秋风吹来,菊花怒放,这意味着 夏天的 离去, 多彩的 秋天使
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菊了。
阵阵秋风吹来,菊花怒放,这意味着 阵阵秋风吹来,菊花怒放,这意味着 者的到
离去, 来。比
多彩的 起夏天
,秋我天阵更使阵喜者秋欢的风的到吹那来来多。,彩比菊的起花秋夏怒天天放,,,这喜我意欢更味那喜着鲜欢夏艳的天的那的菊多离花彩去。的,秋多说天彩到,的菊喜花秋欢,阵天那我阵使鲜最秋者艳喜风的的欢吹到菊的来来花就,。。是菊比小花起说巧怒夏到的放天菊矢,花,车这,我意菊我更味了最喜着。喜欢夏欢的天的那的就多离是彩去小的,巧秋多的天彩矢,的车喜秋菊欢天了那使。鲜者艳的的到菊来花。。比
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任的道
路引向
正确的
方向。
是责任推动的梦的实现,是梦注定了 是责任推动的梦的实现,是梦注定了 责任的 肩负。 梦是舟 ,那责
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即,可那是推责责舟任任前为推行帆动;,的梦当梦是风的责来实任时现的,,是命即梦运可注,推是定梦舟责了如前任责桥行推任,;动的将梦的肩责是梦负任责的。的任实梦道的现是路命,舟引运是,向,梦是那正梦注责责确如定任任的桥了推为方,责动帆向将任的,。责的梦当任肩的风的负实来道。现时路梦,,引是是即向舟梦可正,注推确那定舟的责了前方任责行向为任;。帆的梦,肩是当负责风。任来梦的时是命,舟运即,,可那梦推责如舟任桥前为,行帆将;,责梦当任是风的责来道任时路的,引命即向运可正,推确梦舟的如前方桥行向,;。将梦责是
是责任推动的梦的实现,是梦注定了 责任的 肩负。 梦是舟 ,那责 任为帆 ,当风 来时, 即可推 舟前行 ;梦是 责任的 命运, 梦如桥 ,将责 任的道 路引向 正确的 方向。
是责任推动的梦的实现,是梦注定了 是责任推动的梦的实现,是梦注定了 责任的 肩负。 梦是舟 ,那责
责任的 任为帆
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主讲人:XXX
时间:20XX .XX 是责任推动的梦的实现,是梦注定了责任的肩负。梦是舟,那是责责任任为推帆动,的当梦风的来实时现,,是即梦可注推定舟了前责行任;的梦肩是负责。任梦的是命舟运,,那梦责如任桥为,帆将,责当任风的来道时路,引即向可正推确舟的前方行向;。梦是责任的命运,梦如桥,将责任的道路引向正确的方向。
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是责任推动的梦的实现,是梦注定了 责任的 肩负。 梦是舟 ,那责 任为帆 ,当风 来时, 即可推 舟前行 ;梦是 责任的 命运, 梦如桥 ,将责 任的道 路引向 正确的 方向。 是责任推动的梦的实现,是梦注定了 责任的 肩负。 梦是舟 ,那责 任为帆 ,当风 来时, 即可推 舟前行 ;梦是 责任的 命运,是梦责如任桥推,动将的责梦任的的实道现路,引是向梦正注确定的了方责向任。的 肩负。 梦是舟 ,那责 任为帆 ,当风 来时, 即可推 舟前行 ;梦是 责任的 命运, 梦如桥 ,将责 任的道 路引向 正确的 方向。
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目录
CONTENTS
是责任推动的梦的实现,是梦注定了 责任的 肩负。 梦是舟 ,那责 任为帆 ,当风 来时, 即可推 舟前行 ;梦是 责任的 命运, 梦如桥 ,将责 任的道 路引向 正确的 方向。
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பைடு நூலகம்
责任的 任为帆
肩负。 ,当风
梦是舟 来时,
即,可那是推责责舟任任前为推行帆动;,的梦当梦是风的责来实任时现的,,是命即梦运可注,推是定梦舟责了如前任责桥行推任,;动的将梦的肩责是梦负任责的。的任实梦道的现是路命,舟引运是,向,梦那正梦注责确如定任的桥了为方,责帆向将任,。责的当任肩风的负来道。时路梦,引是即向舟可正,推确那舟的责前方任行向为;。帆梦,是当责风任来的时命,运即,可梦推如舟桥前,行将;责梦任是的责道任路的引命向运正,确梦的如方桥向,。将责
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R E S TA U R A N T
整理 清洁 规范 检查 改进
餐饮厨房5S管理
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