超市的商品损耗如何控制
超市损耗控制策划书3篇
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市的损耗管控
超市的损耗管控
超市的损耗管理是指通过对超市营业过程中出现的各种损耗进行
全面、科学、合理地管理，降低生产成本，提高经济效益的管理措施。
超市的损耗主要包括以下几个方面：
1. 商品过期浪费：超市商品保质期到期后很难销售，若不及时
处理则会导致浪费。
针对该项损耗，超市可以采取及时清扫等措施，
把过期商品及时清理出店面。
2. 商品损坏损失：商品在仓库、运输、出售过程中可能会损坏，导致超市的经济损失。
超市可以加强商品质量管理，建立损坏商品记
录台账，并及时处理。
3. 员工盗窃：部分员工可能存在盗窃超市物品的情况，损失较大。
超市可以加强员工教育管理，建立完善的内部控制机制，增强员
工风险意识和责任感，减少员工盗窃行为。
为此，超市可以采取以下措施加强损耗管理：
1. 加强物品保管：超市应根据商品不同特点，制定相应的管理
措施，建立完善的保管制度，减少损失。
2. 定期商品检查：定期对超市内的商品实施检查。
对于无法销
售的商品及时处理。
3. 安全管理：加强安全管理，防止员工盗窃。
建立完善的安保
制度，把握超市内流动人员出入情况，出门前对员工进行工作物品检查。
通过以上措施，可以有效的降低超市的损失，提高经济效益。
超市经营损耗分类及控制
七、销售的损耗：
1、价签不符。 控制措施：价格异动先更换价签。 2、商品混码销售。 控制措施：加强员工商品的确认。 3、员工以好充次销售。 控制措施：加强规章制度教育和培训，加 强监督。
八、理货的损耗：
1、商品处理不当。 控制措施：小心轻放，正确翻堆。 2、补货不及时造成缺货。 控制措施：及时补货。
超市经营10大损耗分类 超市经营10大损耗分类 及控制措施
一、进货的损耗：
1、所进商品不应季、过季或即将被市场淘 汰的造成滞销，最后降价处理导致的成本 损耗。 控制措施：关注市场变化趋势。 2、订货量过大，导致商品滞销、变质、过 期、报废形成损耗。 控制措施：以销订进，分批订送
二、收货的损耗：
1、点数或称重不准 控制措施：提高员工责任心。 2、商品质量、等级、规格不符合标准。 控制措施：加强标准的检查和确认。 3、供应商的舞弊行为。 控制措施：加强监督、抽检和处罚。
三、单据的损耗：
1、收货单据的录入数量、价格与实际不符。 控制措施: 控制措施:注意价格的确认和数量的核对。 2、内部转货单据与实际不符。 控制措施：注意商品货号和数量的确认。 3、赊销单据的计算错误或丢失。 控制措施：加强逐笔核对；专人保管。
四、储存的损耗：
1、储存的条件、方式不合标准。 控制措施：定人定时检查储藏设备环境、 做好记录。及时保修。 2、食品交叉感染或串味。 控制措施：生熟分开，注意食品的气味特 性。 3、储存期过长导致过期变质。 控制措施：控制进货量，按先进先出原则。
五、加工的损耗：
1、配方操作未能标准化。 控制措施：加强配方标准化作业流程。 2、原材料未能最优化利用。 控制措施：充分做好增值深加工技术。 3、加工技术不当，造成卖相不好、口味变 差难以销售。 控制措施：加强岗位技能培训。
超市如何控制损耗的措施
超市如何控制损耗的措施超市如何控制损耗的措施现代城市的生活发展越来越依赖于大型超市，超市为顾客提供了各种生活必需品，并且通过各种促销活动、服务等吸引消费者。
然而，在大量产品销售的同时，超市也面临着损耗的问题，如何控制损耗是超市运营过程中需要重视的一环。
本文将介绍一些超市常用的措施，以帮助超市减少损耗。
一、采购策略1.预测销售量超市的采购策略是决定超市货源、库存和销售的关键因素之一。
超市需要预测货架上各种商品的销售量，将采购量控制在合理的范围内，一方面避免采购过多导致损耗，另一方面也避免库存不足，影响消费者购买体验。
2.定期检查货品超市在收货后需要定期检查货品的新鲜程度、质量等问题。
定期检查可以及时清理货品，并将低质量产品返厂，减少货架上的过期产品及损毁商品的数量。
二、货架管理1.贴标签超市需要对每一件商品进行标价、保质期等贴标签，及时更换陈旧的标签，以保证商品质量，避免顾客难以区分标签及过期商品，影响超市信誉。
2.分货区超市需要将每一件商品分类放置，如：鲜花等商品需要在阴凉处，易破损的商品需分区，对标有易碎物品标签的商品避免堆放等等。
三、员工培训1.操作流程超市为了减少损耗，需要对员工进行培训和操作流程的规范化。
比如，要求员工在检查商品时，先检查保质期，保证早过期的商品拣选出来，将陈旧的商品及时下架或打折等等。
2.提高认识员工更需要了解损耗带来的损失，增强员工的责任心和责任意识。
从课堂到现场，木有一个良好的管理机制都是徒劳的。
超市应当进行相关记录。
四、理财能力1.合理管理资金超市需要合理地管理资金，避免资金占用繁重，储备资金充足，对到期债务进行积极偿还，避免超市因经济问题而产生损耗。
2.有效预算对超市财务进行详尽预算、监控和管理以达到减少损耗和增加利润的目的。
需要制定具有操作性的策略。
结论采取上述措施是减少损耗的重要途径。
超市管理人员应该明确存在损耗的多种原因，并采取相应的措施来解决损耗问题，从提高员工质量、合理的财务管理、预算和良好的货架管理；这些措施，政府、超市、企业和消费者共同参与。
超市生鲜损耗控制三要点
超市生鲜损耗控制三要点在超市经营中，生鲜经营既是重点，更是难点，其核心就是损耗难以控制。
生鲜经营损耗是超市经营管理中使用频率较高的一词，但在工作实践中理解也不尽相同。
有的人认为损耗就是商品破损、缺少;有的人认为是失窃损失；有的人认为是加工食品的废品。
美国食品营销协会(FMI)在《超市防范手册》中对“超市损耗”的定义为：“损耗是店铺收取货物时，商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。
”事实上，生鲜损耗贯穿了生鲜经营的每个环节，以下就从订货、收货、陈列整理三个方面，下面就结合案例具体说明。
订货控制损耗控制的第一步是订货。
订货是损耗控制的源头，只有科学合理的订货，才能做到把紧损耗控制的大门。
曾经某超市管理人员认为，春节期间是猪肉消费的高峰，而春节期间屠宰厂、摊贩均关门，所以在腊月29购进了10吨半片猪肉，以期春节期间取得良好的销售。
实际上根据传统，中国人在春节前就购足了年货，很少春节期间割猪肉回家的，甚至有的地区讲究初一不动火，所以这10吨猪肉几乎没有销售出去。
2天后，猪皮干了，如果再往后放，猪肉要变质，就只能扔了，所以不得不赶紧冷冻起来。
根据工作手册，冷冻猪肉不得解冻做鲜猪肉销售，而本地消费者又没有购买冷冻猪肉的习惯，最后只有一条出路——卖骨头、绞肉糜。
大约半年才处理完这10吨猪肉，核算下来，赔了6万多块钱。
这个是商业判断失误的例子。
另外，还有某超市主管，在订货的时候将80公斤香蕉的商品代码但写错了，把公斤代码写成了整箱的代码，结果供货商整整送来80箱香蕉。
香蕉在商场内的保质期只有一天。
如果不是及时发现错误和取得供货商谅解，拒收了其中大部分的货，这个损失可是不得了。
即便如此，依然造成了部分损失。
超市店面主管，往往握有订货权，是个花钱的权利，而现在仍然有很多超市订货主管缺乏财务培训和知识，不能够理解资金成本问题，以为多订货，不缺货，多多益善。
所以在订货的时候，思想比较放松，从而导致大量损耗的产生，上面就是两个例子。
控制生鲜损耗的四个方面
控制生鲜损耗的四个方面
1. 运输和储存：生鲜产品在运输和储存过程中容易受到温度、湿度、氧气水平等环境条件的影响。
为了减少损耗，需要确保适当的运输和储存条件，如控制温度和湿度，避免过长的储存时间，使用适当的包装和保鲜技术等。
2. 供应链管理：生鲜产品的供应链包括从生产到消费者的整个流程，包括采购、加工、运输、仓储、销售等环节。
通过有效的供应链管理，可以减少生鲜产品在不同环节的损耗，例如优化采购计划、减少运输时间、改进库存管理等。
3. 质量控制：生鲜产品的质量控制是减少损耗的关键。
这包括选择优质的供应商和合作伙伴，确保生产过程符合质量标准，进行严格的质量检查和控制，以及监测产品的保质期和变质情况。
4. 市场需求预测：准确地预测市场需求可以帮助调整生鲜产品的生产和供应，避免过剩或供不应求的情况。
通过市场研究、数据分析和合理的需求预测方法，可以避免过度生产和库存积压，从而减少损耗。
超市销售商品损耗控制方案
超市销售商品损耗控制方案商品损耗是每个超市管理人员非常头疼的问题，业内盘点损耗率一般在1%以上，但是损耗控制体系比较完善的超市则可以降到0.5%以下，所以完善损耗控制体系，对于提升商场利润是非常有益的。
一、化妆、护肤品、高单价巧克力汽车用品和五金器件等这类商品是在商场中被盗窃频率最高的商品，损耗比较大。
关于这类商品的特点：第一、此类商品一般价格比较高、体积比较小；第二、此类商品比较难以加贴防盗标签，及时加上后比较容易被取下；第三、此类商品的厂家一般会有驻超市的促销员；第四、此类商品一般有外包装，但是外包装容易除去，顾客一般会将包装去除后将商品带走；第五、顾客一般是抱着赚小便宜的心理偷盗此类商品；根据以上商品特点，我们可以采取以下的损耗控制措施：第一、对该类区域保证百分百镜头覆盖，一方面可以及时发现盗窃事件，及时挽回商品;另一方面，如有商品丢失可以查出原因，锁定当事人，加以关注；第二、保证百分百人员定岗，做顾客服务，另外还应在此区域设置专门收银机，防止顾客将商品带到其他地方藏匿；第三、对高单价商品编制盘点表每日进行盘点，发现丢失立即寻找丢失原因，并采取措施；第四、便衣同事将该类商品所在的区域重点巡视，关注商品变动及可疑顾客；第五、定期对促销员和部门同事进行损耗技能培训I,提升损耗控制技能，与防损部门配合做好损耗控制。
二、奶粉、酒类等大件昂贵商品这类商品也是经常会被盗窃的商品，而且由于价格高，所以发生失窃事件会对超市造成重大损失。
这类商品有以下特点：第一、大件商品比较容易使用防盗器材；第二、一般供应商会有促销员在场；第三、该类商品一般被团伙盗窃的概率比较大。
根据以上特点，可以采取以下控制措施：第一、对该类区域保证百分百镜头覆盖，并保证百分百人员定岗；第二、重点使用损耗控制器材进行控制，可以节约人力；第三、对高单价的酒类建议使用带锁的专柜陈列，可以增加被盗窃的难度；第四、顾客购买大批量奶粉等商品时促销员应陪同顾客到收银处结账付款。
超市的商品损耗控制
〔七〕 变价的损耗
原因：1、变价不及时，导致损耗 2、价格不统一，广告与标价、电脑与标价不符 3、商品因降价〔广告竞争〕而产生的损耗
措施：1、及时变价 2、核查价格标牌与电脑价格、广告价格是否一致 3、登记降价幅度，评估降价效果及对总毛利的影响 4、供给商提供免费赠品弥补
我们从商品销售管理中可能产生损耗的各个环 节分析了各个部门商品损耗的各种原因，并出 了相应的解决方法。在这些方法种我们要特别 注意：
1、 零星散货的处理
2、 商品临近保质期的处理
3、 商品破包装的处理
4谢谢
面包损耗的特点是由于面包超过保质期或生产中质量问题造成 的
面包损耗的控制 1、面包的生产方案/定货方案与实际销售尽可能的相一致， 减少因方案失误导致的产量过大引起损耗
2、严格控制生产流程和配方化作业，减少因生产质量问题 导致损耗的加大 3、使用相应的生产措施，改善面包的品质，延长面包的保 质期
4、及时回收散货，以免造太多废品 5、将面包进行深加工，可做成保质期较长的烘干食品，以 减少丢弃
〔一〕粮油类商品的损耗控制
原因：主要是由于商品的保质期控管不力， 商品保存不当等方面
措施： 1、严格保质期定期检查制度 2、提供良好的保存条件
〔二〕 酒饮类商品的损耗控制
原因：主要是由于商品的偷盗、商品的破 损、退货不及时造成的
措施：1、做好高值商品的防盗工作 2、及时做好破损商品的调换工作和
报损工作 3、注意过季商品的退货工作
〔三〕 单据的损耗
原因：1、收货单据的数量、价格与实际不符 2、内部转货单据与实际不符 3、收货数据的录入错误
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超市的商品损耗如何控制
超市损耗是不可避免的，但是可以通过管理上的措施将其控制在正常的或较低的水准。
造成商品实物损耗的主要原因有多种，如零星散货、顾客遗弃商品因没有及时收回造成损耗；未遵守先进先出原则，食品过期或变质；陈列不当、理货不当，导致商品损坏；破包、破损商品未及时处理，又不能退货；贪污赠品或赠品发处错误；小件商品被盗率过高等。
以下重点讲述干货食品、百货销售区域的损耗预防。
零星散货处理
零星散货必须及时处理，特别是生鲜食品和冷冻食品的散货，更要第一时间处理；收银域设立散货区，分生鲜、冷冻食品、清洁用品、服装、其他类；各大分类的商品要分开存放，以避免因相互感染等导致商品损耗；所有的员工在超市任何地方发现生鲜、冷冻食品的零星散货，都有责任第一时间将其归还到部门同事或存放于正确的位置；不属于本部门陈列区域的商品，一旦发现，部门人员有责任将其从货架上收起，集中存放，并交给相关部门的同事进行处理；所有本部门的零星散货，必须当日将其回归本来的陈列位置。
商品破包装的处理
食品的包装破损后，必须退货，不得进行修复；破包装的修复必须采用透明胶带进行修复，不能采用黄色或有印刷公司标志的胶带进行修复；属于复合包装损坏的，必须重新用热塑机进行修复，不能使用胶带捆绑修复；破包装修复后，要检查条形码是否有效。
商品的价格标志
商品价格标志的错误引起损耗；商品在系统中的售价是否正确；商品在价格更改后，特别是提价后，楼面的价格标签、价格标志的价格是否已经更正；同类商品是否在正确的位置陈列；营业期间进行竞争价格的恢复，导致顾客投诉；DM 海报宣传的价格与系统中销售价格不一致；商品条形码贴错或生鲜食品的计价错误，导致价格错误。
商品安全管理
商品陈列必须遵循安全、稳固、交叉码放的原则，以免货物倒下伤人；安全使用叉车和工具，不要伤及人员和商品；贵重梯或货架上作业时，必须小心谨慎，避免损坏商品，造成损失；在铝梯或货架上作业时，员工须轻拿轻放商品，注意货物安全取、放、递，切不可从货柜上往下扔货，以造成商品损耗和人员伤害；所有需存放于商品货架的库存，每卡板需要用缠绕膜固定货物以免滑落；贵重商品的仓库可柜台管理必须有进出账制度，与每日销售都能一一对应；进行商品试吃或展示时，所使用的电器插座、电线是否存在着安全隐患；商品的样品可特殊陈列的商品，是否在陈列货架上已经拟定好，如婴儿车或自行车等。