超市的商品损耗的管理
超市损耗控制策划书3篇
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市的损耗管控
超市的损耗管控
超市的损耗管理是指通过对超市营业过程中出现的各种损耗进行
全面、科学、合理地管理，降低生产成本，提高经济效益的管理措施。
超市的损耗主要包括以下几个方面：
1. 商品过期浪费：超市商品保质期到期后很难销售，若不及时
处理则会导致浪费。
针对该项损耗，超市可以采取及时清扫等措施，
把过期商品及时清理出店面。
2. 商品损坏损失：商品在仓库、运输、出售过程中可能会损坏，导致超市的经济损失。
超市可以加强商品质量管理，建立损坏商品记
录台账，并及时处理。
3. 员工盗窃：部分员工可能存在盗窃超市物品的情况，损失较大。
超市可以加强员工教育管理，建立完善的内部控制机制，增强员
工风险意识和责任感，减少员工盗窃行为。
为此，超市可以采取以下措施加强损耗管理：
1. 加强物品保管：超市应根据商品不同特点，制定相应的管理
措施，建立完善的保管制度，减少损失。
2. 定期商品检查：定期对超市内的商品实施检查。
对于无法销
售的商品及时处理。
3. 安全管理：加强安全管理，防止员工盗窃。
建立完善的安保
制度，把握超市内流动人员出入情况，出门前对员工进行工作物品检查。
通过以上措施，可以有效的降低超市的损失，提高经济效益。
超市如何控制损耗的措施
超市如何控制损耗的措施超市如何控制损耗的措施现代城市的生活发展越来越依赖于大型超市，超市为顾客提供了各种生活必需品，并且通过各种促销活动、服务等吸引消费者。
然而，在大量产品销售的同时，超市也面临着损耗的问题，如何控制损耗是超市运营过程中需要重视的一环。
本文将介绍一些超市常用的措施，以帮助超市减少损耗。
一、采购策略1.预测销售量超市的采购策略是决定超市货源、库存和销售的关键因素之一。
超市需要预测货架上各种商品的销售量，将采购量控制在合理的范围内，一方面避免采购过多导致损耗，另一方面也避免库存不足，影响消费者购买体验。
2.定期检查货品超市在收货后需要定期检查货品的新鲜程度、质量等问题。
定期检查可以及时清理货品，并将低质量产品返厂，减少货架上的过期产品及损毁商品的数量。
二、货架管理1.贴标签超市需要对每一件商品进行标价、保质期等贴标签，及时更换陈旧的标签，以保证商品质量，避免顾客难以区分标签及过期商品，影响超市信誉。
2.分货区超市需要将每一件商品分类放置，如：鲜花等商品需要在阴凉处，易破损的商品需分区，对标有易碎物品标签的商品避免堆放等等。
三、员工培训1.操作流程超市为了减少损耗，需要对员工进行培训和操作流程的规范化。
比如，要求员工在检查商品时，先检查保质期，保证早过期的商品拣选出来，将陈旧的商品及时下架或打折等等。
2.提高认识员工更需要了解损耗带来的损失，增强员工的责任心和责任意识。
从课堂到现场，木有一个良好的管理机制都是徒劳的。
超市应当进行相关记录。
四、理财能力1.合理管理资金超市需要合理地管理资金，避免资金占用繁重，储备资金充足，对到期债务进行积极偿还，避免超市因经济问题而产生损耗。
2.有效预算对超市财务进行详尽预算、监控和管理以达到减少损耗和增加利润的目的。
需要制定具有操作性的策略。
结论采取上述措施是减少损耗的重要途径。
超市管理人员应该明确存在损耗的多种原因，并采取相应的措施来解决损耗问题，从提高员工质量、合理的财务管理、预算和良好的货架管理；这些措施，政府、超市、企业和消费者共同参与。
超市商品发生损耗的原因及防损措施
•超市商品损耗概述
•商品损耗原因分析
•防损措施及策略目
•案例分析及应用
•总结与展望录
01
02商品损耗定义
商品损耗对超市的影响
自然损耗是指因天气、温度、湿度等自然因素导致的商品损坏或
过期。
人为损耗是指因管理不善、操作不当等人为因素导致的商品损耗，
如员工操作失误、偷盗等。
根据损耗原因，商品损耗可分为
自然损耗和人为损耗。
商品损耗分类
自然灾害
盗窃
欺诈行为
03
02
01
员工失误
商品质量问题
收银错误
超市应建立合理的奖惩制度，对积极发现和防止损耗的员工给予奖励，对疏于职守或故意违规的员工进行惩罚，以强化员工的责任心和积极性。
提高员工素质
建立奖惩制度
定期培训员工
合理布局商品
定期盘点库存
优化商品管理
使用防盗标签利用监控系统
引入先进技术
某超市防盗案例
总结词
通过采用多种防盗手段，有效降低超市商品损耗率。
详细描述
该超市采用RFID技术、防盗标签和监控设备等多种手段，对超市商品进行实时监控和追踪。
一旦发现异常情况，系统会立即发出警报，方便管理人员及时处理。
此外，超市还加强员工培训，提高员工防盗意识，确保及时发现并处理盗窃行为。
总结词详细描述
总结词详细描述
员工管理货架陈列防盗措施
内部流程
总结防损经验及不足之处
对未来防损工作的展望和建议
01020304加强员工培训优化货架陈列完善防盗措施规范内部流程。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
加强员工培训和管理
提高员工对商品损耗的认识
通过培训使员工充分认识到商品损耗的危害，增强防损意识 。
建立员工奖惩制度
对在工作中发现并处理商品损耗的员工给予奖励，对造成商 品损耗的员工进行相应惩罚。
优化顾客购物体验
改善购物环境
保持超市内环境整洁、明亮，提高顾 客购物体验。
提供便捷的购物服务
如提供多种支付方式、设置合理的货 架布局等，方便顾客购物。
01
外部环境影响：如天气变化、季节性因素等。
02
防损措施建议
03
优化库存管理：采用先进的库存管理技术，合理控 制库存水平，减少商品积压和过期。
研究结论总结
加强员工培训
提高员工对商品管理的意识，规范操作流程，防止误操作和偷窃行为。
建立防损机制
建立全面的防损体系，包括监控系统、防盗设施等，有效降低外部环境对商品的影响。
发展。
THANKS
谢谢您的观看
目的和意义
通过研究超市商品损耗发生的原因， 我们可以采取针对性的防损措施，降 低损耗率，提高超市的运营效率和盈 利能力。
此外，减少商品损耗还可以提高顾客 满意度，增加回头客的数量，进一步 促进超市的发展。
02
超市商品损耗发生的原因
商品质量问题
商品本身存在缺陷： 如过期、变质、损坏 等，导致无法销售或 退货。
超市商品损耗发生的原因及 防损措施
汇报人： 2023-12-19
目录
• 引言 • 超市商品损耗发生的原因 • 防损措施 • 案例分析 • 结论与展望
01
引言
背景介绍
01
超市商品损耗是一个普遍存在的 问题，它不仅会给超市带来经济 损失，还会影响超市的声誉和顾 客满意度。
财务制度零售商店货损规定
财务制度零售商店货损规定为规范零售商店的财务管理，保障企业的利益和资产安全，特制定本规定。
二、适用范围本规定适用于零售商店内发生的货损情况，包括但不限于商品损坏、丢失、过期等情况。
三、货损责任1. 零售商店对货损问题进行有效管理，建立货损责任追究制度。
对于货损问题，应及时开展调查、查明原因，并追究相关责任人的责任。
2. 在货损发生后，零售商店应尽快做好记录工作，包括货物损坏的品类、数量、金额、损坏原因等信息记录，以便后续责任追究工作。
3. 货损责任人应当承担损失的赔偿责任。
如果货损责任无法明确，应由相关责任人、部门共同承担损失的赔偿责任。
四、货损防范措施1. 加强员工管理，加强员工对货物的保护意识，提高员工的责任心和管理质量。
2. 加强货物管理，做好货物的分类、摆放、存放等工作，严格按照规定要求做好货物的保护工作。
3. 建立完善的货损统计制度，定期分析货损情况，找出问题并及时采取措施进行改进。
五、其他规定1. 货损责任人应积极配合公司对货损问题的调查和处理工作。
若有故意隐瞒、拖延处理等行为，将依据公司规定进行相应处罚。
2. 货损责任人应在规定时间内进行赔偿，若不能按时进行赔偿，将按照公司规定进行相应处理。
3. 货损责任人应提高责任意识，加强对货物的管理和保护，做好损失预防工作。
六、补充条款本规定未尽事宜，由公司财务部门负责解释。
以上规定自发布之日起生效。
特此公告。
零售商店财务制度规定编制日期：XXXX年XX月XX日生效日期：XXXX年XX月XX日制定单位：XX零售商店审议单位：财务部门批准单位：XX公司领导部门。
超市常见的12种生鲜商品的损耗控制措施
损耗= 购进成本总值– 实际销售成本总值损耗= 计划零售总值–实际零售总值一、损耗控制的目的：1、损耗控制的目的是为了取得较好的毛利率，损耗的加大直接影响部门的盈利，影响品类采购人员月度考核指标的完成，影响生鲜部门任务的完成。
2、减少任何因管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗。
二、生鲜损耗产生的原因1、采购人员专业知识的局限性专业化的品类采购= 减少损耗！= 增加企业盈利！2、采购商品的验收标准失误3、生鲜商品的运输装载不规范4、生鲜商品订货的不负责任5、促销、特价资源订货过量6、生鲜商品储存的损耗7、生鲜商品加工的损耗8、内部和外部偷盗行为：（偷吃、试吃）9、调拨的损耗10、计量、收银计数错误：11、市调差价的损耗：三、主要产生于三个方面：1、管理操作标准问题：损耗的发生与管理操作标准的制定和执行水平相关；2、产品管理问题：生鲜产品经营中保持供、存、产、销之间的动态平衡关系是生鲜区经营管理的关键，如果把握不当或经验不足，损耗和积压往往频繁出现；3、人为因素：在生产过程中发生意外事故以及偷吃偷拿、有意打错价格标签的员工故意行为。
四、损耗控制的基本思路1、制度保证1）制定各项操作规范和管理工作制度2）建立岗位责任制3）采取关键点检查和措施4）建立数据分析2、方法保证1）把握好供存产销之间的平衡关系2）做好产品二次开发工作3）有效期管理解决方法3、培训保证对相关操作规程及管理规范进行专业的培训生鲜损耗控制的其它思路：鲜度的保证！控制好生鲜商品的收验货鲜度配送中心及门店仓库商品鲜度的保养商品陈列过程的保鲜方法五、常见生鲜商品损耗：1、订货的损耗2、收货的损耗3、单据的损耗4、储存的损耗5、加工的损耗6、陈列的损耗7、变价的损耗8、补货的损耗9、理货的损耗10、销售的损耗11、盘点的损耗12、偷窃的损耗以下做分别解释：1、订货的损耗损耗的原因：订货量太大导致商品滞销、变质、超过保质期。
控制措施：1）严格以销定货；2）采用每日分批订货和分批送货的方式；3）每日各生鲜部门课长结合日销售情况填写《订货单》，生鲜部门主管负责审核订货品种、数量，审核后的订单交驻店采购员下单订货。
超市损耗分析报告
超市损耗分析报告
1. 前言
本报告旨在分析超市在运营过程中的损耗情况，为超市提供必
要的数据支持和建议，帮助超市优化运营管理，提高效益。
2. 超市损耗概况
2.1 损耗种类
超市损耗种类分为货品损耗和非货品损耗两类。
货品损耗是指
超市在销售过程中因为各种原因导致的货品损失，比如过期、破损、变质等。
非货品损耗是指因为某些情况而导致的物品损失，
比如超市装修、库房搬迁等。
2.2 损耗情况
超市的货品损耗情况比较严重，占总损耗的80%以上。
其中，
生鲜类商品是损耗比例最高的商品类别，占货品损耗的60%以上。
此外，超市的非货品损耗情况也相当严重，占总损耗的15%左右。
其中，仓库管理不够规范是非货品损耗的主要原因。
3. 损耗原因分析
3.1 货品损耗的原因
（1）保质期过短
（2）售卖时间安排不当
（3）运输不当
（4）产品质量不达标
3.2 非货品损耗的原因
（1）仓库管理不够规范
（2）超市装修或库房搬迁不当（3）员工管理不到位
4. 应对措施
4.1 加强仓库管理
（1）加强物品管理
（2）提高员工素质
（3）规范仓库管理流程
4.2 发挥科技优势
（1）建立完善的超市管理系统（2）引进物联网技术
4.3 加强人员管理
（1）培训与提高员工素质
（2）制定明确的责任分工
5. 总结
本报告对超市损耗情况做出了全面的分析，并提出了相应的解决方案。
超市应该重视该问题，采取果断措施，加强仓库管理、发挥科技优势、加强人员管理等，从而降低损耗，提高效益，实现可持续发展。
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2、补货不及时,导致缺货
措施:1、小心轻放
2、及时补货
九):理货的损耗
原因:1、未能正确处理商品而导致商品受损
2、散货未及时收回而损坏，如面包、蔬菜、冷藏食品、鲜活品等
措施:1、小心轻放
2、专人及时收回散货，出售前作质检
十)：销售的损耗
原因:１、计价错误而导致的损耗
蔬果的陈列面积必须与周转量成比例,且比例适当。若比例过大,则水果在货架的滞留时间过长;若比例过小,则每日补货的次数频繁。
蔬果的陈列时间必须在小该品种的当前温度、湿度下，当前品质状态才能维持生命期。
在蔬果的销售时，我们特别要注意先进先出的原则,要保证先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分披进货时，要判断哪批货先陈列销售。蔬果的周转期短，质量变化快。坚持这一原则至关重要。
4、善意礼貌提醒顾客,并及时挑拣垃圾
七)：变价的损耗
原因:1、变价不及时,导致损耗
２、价格不统一，广告与标价、电脑与标价不符
３、商品因降价（广告竞争）而产生的损耗
措施:1、及时变价
2、核查价格标牌与电脑价格、广告价格是否一致
３、登记降价幅度，评估降价效果及对总毛利的影响
4、供应商提供免费赠品弥补
八）：补货的损耗
2、磅称不准导致的损耗
３、商品的包装损耗
4、商品在销售过程中受到污染
5、商品的正常变质/达到保质期
措施:1、熟记电子称的代码，正确计价
2、校对磅称
3、包装损坏要及时收回，补包装、重包装或退还货
4、销售区域的清洁卫生、人员卫生
十一):盘店的损耗
原因：1、点数不准、漏点、多点、误点实物库存
２、数据抄写、录入错误
超市的商品损耗的管理
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超市的商品损耗的管理
狭义的损耗是指门店中商品的价值的损失。超市中的损耗有多种,如事故损耗、帐面损耗、商品损耗等，本文讨论的是与商品管理有直接关系的商品损耗。商品损耗有分数量损耗和价值损耗。数量损耗是商品在数量上损失了，价值损耗是商品在价值上损失了。数量损耗与价值损耗往往是同时发生的，如商品被盗,即有数量损耗，又有价值损耗。而降价、清仓等，商品数量上没有损耗，但价值上发生损耗;对于缺货,商品数量上没有损耗,但因潜在的销售损失了而造成价值上的损耗。所以商品的损耗不只是单纯的商品实物的损耗，也包括了商品未来销售的损失。
原因：1、对原材料未能进行深加工、未能有效利用
２、配方操作未能标准化作业、导致损耗
3、加工技术不当、口味变差，难以销售
4、加工过程因卫生问题,污染食品
５、包装耗材浪费严重
措施:1、充分利用原料、熟食将蔬菜、肉类等次鲜商品进行再加工,减少损耗
2、标准化配方作业
3、加强员工调理技能训练,做到符合上岗条件的才能上岗
3.规范分割的操作流程,减少分割过程中产生的损耗
4.将部分次质的商品进行深加工
5.用特殊的方法处理肉类商品以延长商品的保质期
肉类在陈列时要注意分类陈列的原则，主要考虑商品的分类原则和风俗习惯以及防止交叉污染等因素。考虑风俗习惯,牛肉、羊肉及其相关商品分开陈列。散装陈列也要有档板隔离。以下是一种陈列的方式：
4、保持清洁卫生,正确及时处理垃圾，保证商品不受内因损耗
5、包装标准化
六）：陈列的损耗
原因：1、商品的自然腐烂变质
2、商品的陈列方式不对,导致损耗
３、陈列的冷柜温度不正确，导致商品变质
４、顾客的挑拣而造成的损耗
措施：1、及时挑拣商品,或作退货
2、正确、合适的陈列方式
3、检查冷柜的温度、冷气口是否正常
冷藏类商品
冷冻类商品
常温类
猪肉及内脏
牛羊肉
牛羊内脏
禽类
调味
丸子类
配菜
猪肉
牛羊肉
肥牛/羊肉卷
腊制品
肉类商品必须陈列在正确的温度下,同时陈列的方式必须正确,主要采取单层、纵向摆放为主要陈列方式,陈列的空间必须与销售数量相互匹配,冷冻商品陈列不能超过冷冻柜的装载线。
蔬果的的大部分损耗是由于商品的腐烂、变质、伤痕、萎焉等因素造成的。
蔬果损耗控制的特点:
1.合适的订货数量
2.做好蔬果的收货质量的检验工作
3.蔬果的鲜度管理
4.蔬果尾货及大量库存的及时处理
5.少量商品的再加工程序
我们在蔬果的陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
２、加强验货程序
３、按规定收赠品、扣折扣
４、加强供应商进出货口的管理检查
5、加强监管、监督,至少2人完成收货
三）：单据的损耗
原因：１、收货单据的数量、价格与实际不符
2、内部转货单据与实际不符
3、收货数据的录入错误
措施:１、收货时严格做到单货一致
2、内部转货的货号、数量严格与实际相符
3、核查录入的结果
3、盘店的价格错误、计算错误
措施：1、提高盘店人员的素质，加强复核
2、规范数字写法，逐一登记
３、核写最新成本
十二):偷窃的损耗
原因：1、内部员工、促销人员偷窃、偷吃
2、顾客的偷窃、偷吃
3、老鼠的偷吃
措施：1、员工、促销人员的诚实教育
2、加强内部举报防盗措施
３、设置虫害防止装置
二生鲜的损耗控制
一：蔬果的损耗特点
一损耗的原因与控制措施
一）：订货的损耗
原因:订货量过大,导致商品滞销
措施:１、严格以销订货
２、采用每日分批订货和分批送货的方式
二）：收货的损耗
原因：１、过磅不准
２、商品等级、规格、质量不符合标准或订单
3、赠品、折扣不对
4、供应商的欺诈行为导致损耗
５、员工与供应商勾结导致损耗
措施：1、每日开店前作磅称的重量测试
另外,蔬果的经营具有非常强的季节性,不同的季节有相应的水果、蔬菜上市,因此蔬果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
二：肉类的损耗特点
肉类损耗的特点是商品由于超过保质期或腐烂、变质而导致的居多
肉类损耗控制的特点：
1.订货的数量，特别是保鲜商品的订货数量是非常重要的
2.严格把握温度控制和肉类商品所有流转过程的清洁卫生消毒的工作
四)：储存的损耗Байду номын сангаас
原因:1、储存冷库的温度不正确
2、储存的方式不正确,导致商品损失破包
3、交叉感染或窜味
4、未先进先出，导致变质
5、储存的时间过长而变质
措施:１、定时定人检查冷库的温度，及时保修
２、堆积时必须考虑商品的重量
３、严格遵循正确的程序
4、标明保质期,严格遵守FIFO
５、控制进货量、储存量
五）:加工的损耗