慕斯蛋糕制作方法是什么
8项目七慕斯蛋糕的制作.ppt
• 原料：
• • 三能小蛋糕模具8个的
量，低粉200克、黄油 100克、细砂糖50克、 鸡蛋2个80克左右、牛 奶60克、泡打粉一小匙， 香蕉两根（熟透切成小 丁），核桃30克（预先 烤熟），葡萄干30克 （预先泡水后取出） （见下图1） • 做法： • 先将低粉过筛一遍（见 下图2） • 黄油室温软化后加入50 克细砂糖搅拌（不需要 完全打发，打至颜色变 浅即可）（见下图3） • 分次加入鸡蛋搅拌均匀 （见下图4，5） • 分次加入牛奶（见下图 6）
• 7、将打发好的奶油分 次加入到芝士糊中， 轻轻切拌均匀。
• 8、将芝士糊倒入蛋糕 模，将表面用橡皮刀 抹平后，盖上一层保 鲜膜，放入冰箱，冷 藏3小时后食用。
• 柠檬冻芝士 • 材料： • 吉利丁片2片(约10克) 柠檬一个 • 奶油奶酪150克 糖20克 牛奶50克 橙皮果酱25
克 朗姆酒5ml • 鲜奶油150克 糖20克 蛋糕片1片
• 饼底做法：
• 1、将消化饼放入2 层密封保鲜袋，用 擀面杖擀碎。
• 2、隔热水将黄油融 化。
• 3、黄油液体加入饼 干碎中，充分搅拌 均匀。
• 4、饼干碎倒入蛋糕 模，用小勺压实， 放入冰箱冷藏备用。
• 奶酪糊做法：
• 1、将芝士提 前2小时从冰 箱拿出恢复室 温，然后将芝 士切块，放入 大碗中，隔80 度热水用打蛋 器打到润滑无 颗粒。
•9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 •10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 10:50:03 AM •11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。2021/7/112021/7/112021/7/11Jul -2111-J ul-21 •12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。2021/7/112021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年7月 11日星 期日2021/7/112021/7/112021/7/11 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年7月2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021/7/112021/7/11J ul y 11, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/11
慕斯蛋糕的工艺流程简述
慕斯蛋糕的工艺流程简述
慕斯蛋糕是一种由慕斯（Mousse）和蛋糕层组成的甜点。
下面是慕斯蛋糕的工艺流程简述：
1. 准备蛋糕层：制作蛋糕层的材料通常包括鸡蛋、面粉、糖和黄油。
将鸡蛋和糖搅拌均匀后，将面粉筛入混合物中搅拌均匀。
最后加入融化的黄油并继续搅拌。
将面糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色。
待蛋糕层冷却后，取出并切成需要的形状。
2. 准备慕斯层：慕斯层通常由鲜奶油、明胶、糖和香精等材料制成。
首先将明胶粉与适量的水搅拌均匀，待明胶浸泡膨胀后，加热至完全溶解。
然后将鲜奶油打发至浓稠的状态，加入糖和香精继续打发至均匀。
最后将溶解的明胶倒入打发好的鲜奶油中搅拌均匀。
3. 搭建蛋糕：将蛋糕层放入蛋糕模具底部，倒入慕斯层。
轻轻震动模具，使慕斯层平均分布并排出气泡。
将蛋糕放入冰箱中冷藏数小时，直至慕斯层完全凝固。
4. 装饰蛋糕：脱模后，可以根据个人喜好进行蛋糕的装饰。
常见的装饰方式有用巧克力丝、水果、鲜奶油等进行点缀。
5. 享用蛋糕：慕斯蛋糕一般需要冷藏后才能食用，以保持慕斯层的口感和稳定性。
将蛋糕切成适当的大小，即可享用。
以上是慕斯蛋糕的工艺流程简述，具体的材料和步骤还可以根据个人喜好和食谱进行调整。
10寸慕斯蛋糕做法
10寸慕斯蛋糕做法这一款西点慕斯蛋糕，虽然用的是酸奶的材料，不过改变了传统的做法。
下面小编为你整理了一些10寸慕斯蛋糕的做法。
10寸慕斯蛋糕的配料蛋黄30g 细砂糖18g 水10g葡萄糖浆18g 老酸奶180g 慕斯用吉利丁片4.3g 转化糖浆24g 淡奶油165g 夹心用芒果果酱60g 夹心用菠萝果酱60g 夹心用橙子酱60g 夹心用细砂糖50g 夹心用吉利丁片4g淋面用刨丝的橙皮2g淋面用水40g10寸慕斯蛋糕的做法步骤1.夹心用的果酱(芒果/菠萝/橙子果酱)+细砂糖加热至45℃左右，即可，加入吉利丁拌匀，找一个13cm*13cm的方形慕斯圈，用保鲜膜包住底部，将煮好的果冻倒入慕斯圈内，降温后入冰箱冷冻变硬;2.酸奶慕斯：蛋黄+细砂糖打发;3.酸奶慕斯：葡萄糖+水煮至118℃，沿打蛋盆的边沿慢慢倒入2中，这个时候打蛋器要保持高速，继续搅拌至浓稠发白;4.酸奶慕斯：融化吉利丁片，加入3中拌匀，加入转换糖;5.酸奶慕斯：分次加入老酸奶搅拌均匀，如果一次性加入，很容易结块;6.酸奶慕斯：分次加入打发的淡奶油搅拌均匀;7.组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈(1)首先裁出两块面积为13cm*13cm的蛋糕体;(2)用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的酸奶慕斯(如果慕斯体太稀的话，可以冻十分钟再接着操作);(3)放第二块切好的蛋糕体;(4)放冷冻好的果冻夹心;(5)将余下的酸奶慕斯倒入，不要倒满，距离顶部留2mm的高度，入冰箱冷冻4小时变硬。
8.将橙皮、水、葡萄糖浆、白糖一起加热，煮至糖化，降至45℃左右，加入泡好的吉利丁片拌匀，放至手温备用;9.将7取出，将表面修整平，倒入8，并用刮刀将橙皮丝尽量地均匀分布在表面，入冰箱冷藏几分钟，脱模;10.简单的材料，就可以做成好吃的蛋糕;11.漂亮的切面，最重要的是味道清爽可口。
10寸慕斯蛋糕的小贴士你所说的比较滑的口感是由于它是由法国传入的奶冻式的新型的甜点，相比于布丁来说口感上更柔软一些。
8种口味的慕斯蛋糕的做法
8种口味的慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕非常好吃，最初源于法国，因为口味的多样性，满足了不同口味的人群，慕斯蛋糕要想更加好吃，那么配料的配比就更加重要，要想做出真正好吃的慕斯蛋糕，就要认真学习以下的8种口味慕斯蛋糕的制作方法。
（配料的配比精确到克）第一种：奶酪慕斯第二种：火龙果幕斯第三种：蓝莓慕斯第四种：榴莲慕斯第五种：抹茶慕斯第六种：咖啡慕斯第七种：巧克力慕斯第八种：芒果流心慕斯制作慕斯蛋糕原料的准备一、饼干底奥利奥碎50克黄油18克黄油隔热水融化成液体饼干碎打碎过筛一次，加融化的液体拌均匀放进模具压实，冷藏20分钟备用。
二、4寸水果镜面任何果酱，果汁50克吉利丁片3～5克制作方法：吉利丁片隔热水(50度)融化，加入果酱里拌匀，过筛一次倒进幕斯里冷藏2小时装饰。
三、6寸百香果镜面百香果汁100克砂糖25克蜂蜜2调羹(按自己口味添加)吉利丁片6克做法：1.吉利丁片泡冰水还原后沥干水分，隔热水融化成液体。
2.百香果肉+蜂蜜+砂糖，料理机打碎过筛一次。
3.吉利丁液倒进百香果汁里搅拌均匀过筛一次，倒进前面的慕斯里，冷藏2-4小时装饰(如果要做其他水果，蔬果淋面，同理，任何水果，果酱+吉利丁液过筛一次即成)四、巧克力奶油配方巧克力50克淡奶油300克制作方法：奶油加巧克力一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
五、抹茶奶油抹茶粉8克温水25克淡奶油300克制作方法：抹茶粉加温水化开成绿茶液，奶油+抹茶液一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
六、咖啡奶油咖啡粉5克七、淡奶油200克制作方法：奶油加咖啡粉煮开放凉冷藏4小时即可使用。
慕斯蛋糕口味的制作一、奶酪慕斯奶酪50克(马斯卡彭}原味酸奶50克淡奶油80克砂糖20克牛奶20克吉利丁片3克制作方法：1.吉利丁片泡冰水还原。
2.奶酪打发顺滑+酸奶打顺滑。
3.吉利丁片和牛奶一起隔热水至吉利丁片融化。
把吉利丁牛奶液体倒进奶油糊里打均匀。
4.淡奶油十砂糖打6分发5.6分发淡奶油+奶酪糊一起打均匀，过筛一次，倒进模具冷藏2小时以上，如果需要脱模冷藏4小时以上。
慕斯的制作方法
慕斯的制作方法慕斯（Mousse）是一种以奶油、巧克力或者水果为主要原料制作的轻盈绵密的甜点。
它的口感柔滑，味道浓郁，是很多人喜爱的甜点之一。
制作慕斯并不复杂，下面将介绍一种基本的慕斯制作方法。
所需原料•奶油：250克•巧克力：200克•糖：50克•蛋黄：4个•蛋清：4个•淡奶油：250毫升•香草精：适量步骤说明步骤一：准备工作1.将奶油和巧克力切成小块，放入不粘锅中。
2.将锅置于小火上，加热融化，搅拌均匀。
3.将蛋黄和糖放入一个大碗中搅拌均匀。
步骤二：制作慕斯底层1.在融化的巧克力中加入蛋黄糖混合物，搅拌均匀。
2.将搅拌好的巧克力蛋黄糊铺在模具底部，放入冰箱冷藏1个小时。
步骤三：制作慕斯主体1.将蛋白加入一个干净的碗中。
2.使用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
3.将淡奶油放入另一个碗中，加入适量的香草精打至湿性发泡。
4.将打发好的蛋白和淡奶油混合，搅拌均匀。
5.将混合好的慕斯主体倒入已经冷藏的模具中，摊平表面。
6.再次放入冰箱冷藏3至4个小时以使慕斯凝固。
步骤四：装饰慕斯1.将慕斯从冰箱取出。
2.可根据个人喜好在慕斯表面装饰水果或巧克力碎片等。
3.将装饰好的慕斯继续冷藏30分钟。
步骤五：享用慕斯1.将装饰好的慕斯取出。
2.可以直接切块食用，或者用勺子取出享用。
小贴士•使用奶油时，最好选择高脂奶油，这样制作出来的慕斯更加绵滑。
•巧克力的选择也很重要，可以根据个人口味选择白巧克力、黑巧克力或者牛奶巧克力。
•在慕斯中加入水果可以增添口感和味道的变化，比如草莓、蓝莓等。
•冷藏时间可以根据个人需求进行调整，越久冷藏时间越长，口感越紧实。
以上就是制作慕斯的基本方法。
你可以根据自己的口味和创意进行调整和创作，制作出属于自己独特风味的慕斯。
祝你制作成功，享受美味的慕斯甜品！。
三寸慕斯蛋糕的做法
以下是制作三寸慕斯蛋糕的基本步骤：材料：- 蛋糕体：- 蛋黄3个- 细砂糖30克- 植物油30克- 牛奶30克- 低筋面粉40克- 可可粉10克- 泡打粉2克- 蛋白3个- 细砂糖40克- 慕斯层：- 巧克力100克- 奶油120克- 鲜奶油100克- 吉利丁片6克- 温水30克- 装饰：- 水果、巧克力碎等步骤：1. 制作蛋糕体：- 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。
- 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 将低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
- 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
- 将面糊倒入预先铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。
- 放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，至蛋糕表面金黄色，用竹签插入蛋糕内部不沾粘即可。
2. 制作慕斯层：- 将巧克力切碎放入碗中，加入奶油，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌均匀。
- 将吉利丁片加入温水中浸泡软化，待吉利丁片完全融化。
- 将融化的吉利丁液慢慢倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。
- 将鲜奶油打发至7分发，分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。
3. 组装：- 在蛋糕模具中放入一层蛋糕体，倒入一部分慕斯液体，用刮刀抹平。
- 再放入另一层蛋糕体，继续倒入慕斯液体，抹平表面。
- 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至慕斯层凝固。
4. 装饰：- 取出冷藏的蛋糕，脱模，用水果、巧克力碎等进行装饰。
- 可根据个人喜好和创意进行装饰，使蛋糕更加美观。
制作完成后，即可享用美味的三寸慕斯蛋糕啦！。
慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕的制作方法慕斯蛋糕是一种口感轻盈、味道浓郁的甜点，以下是制作慕斯蛋糕的一般步骤：材料：- 奶油饼干碎（可以选择消化饼干、奥利奥饼干等）：约200克- 黄油：约100克- 快凝明胶粉：约10克- 清水：约50毫升- 鲜奶油：约250毫升- 细砂糖：约60克- 奶粉：约20克- 香草精：适量- 水果或其他装饰材料：例如草莓、蓝莓、巧克力碎片等步骤：1. 准备一个活动底蛋糕模具，将底部覆盖一层锡纸以防止液体渗漏。
将奶油饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎成细碎的饼干屑。
将黄油融化，倒入碎饼干中搅拌均匀。
2. 将饼干碎与黄油混合均匀后，将其倒入蛋糕模具中，用勺子压实成为一个均匀的底层。
然后将模具放入冰箱冷藏15-20分钟让底层结实。
3. 在一个小碗中，将快凝明胶粉加入清水中，搅拌均匀。
将快凝明胶溶液加热至温度稍微升高（不要滚开），快速搅拌直至溶解，然后放置一边略微冷却。
4. 在大碗中，将鲜奶油与细砂糖倒入一起，用电动打蛋器中速度搅拌，直到奶油变得浓稠而呈霜状。
加入奶粉和香草精继续搅拌至均匀。
5. 将稍微冷却的快凝明胶溶液倒入奶油中，搅拌均匀。
6. 将奶油混合物倒入蛋糕模具中，平整表面。
轻轻敲击模具以去除气泡。
将模具放入冰箱冷藏至少3小时或过夜，直到慕斯蛋糕完全凝固。
7. 取出冷藏好的慕斯蛋糕，用刀子轻轻在模具周围分离边缘。
慢慢松开活动底，并将慕斯蛋糕转移到盘子上。
8. 根据个人喜好，可以在慕斯蛋糕上装饰水果、巧克力碎片等。
制作慕斯蛋糕需要注意的事项：- 在制作过程中保持清洁卫生，以确保食品安全。
- 材料的用量可以根据自己的口味和蛋糕模具的大小进行调整。
- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在奶油混合物中加入适量的巧克力粉或果酱。
- 切割慕斯蛋糕时，可以在刀片上沾一些热水，这样切割会更加顺滑。
8寸慕斯蛋糕的制作配方
8寸慕斯蛋糕的制作配方想要制作出一款口感细腻、甜度适中、松软可口的8寸慕斯蛋糕，需要准备以下食材和工具：材料：1.奶油 120g2.牛奶 100ml3.吉利丁粉 10g4.糖粉 50g5.草莓酱 100g6.淡奶油 200g7.蛋白 3个8.细砂糖 50g9.消泡粉 1/2小勺10.8寸蛋糕模工具：1.打蛋器2.搅拌器3.量杯4.橡皮刀5.烤箱下面就带大家一起来详细了解一下制作步骤：步骤1：准备工作将奶油、淡奶油及蛋白分别放置于室温下回温，避免因温度过低导致后续步骤过程出现困难；蛋白需要分别打入两个碗中，以免打发时不够松软。
步骤2：制作慕斯将吉利丁粉放入碗中，加2汤勺冷水，搅匀至无颗粒状态。
接着将糖粉和草莓酱混合，再加入牛奶进行混合，放入锅中煮沸，随即倒入吉利丁粉溶液中，搅拌均匀即可备用。
步骤3：打发蛋白在已入鸡蛋清碗中加入半勺消泡粉，用打蛋器高速打发，初期中快速加入细砂糖，反复搅打至呈立峰状态。
步骤4：添加淡奶油将淡奶油置于碗中，用搅拌器高速打至泡沫峰起，将淡奶油转入草莓酱混合物中，混合搅拌均匀，接着加入打发好的蛋白中，轻轻搅拌均匀。
步骤5：装配慕斯将烤箱预热至170°C，用橡皮刀将蛋糕底切去厚约3mm，唤出蛋糕Mould，将底面与蛋糕模对齐，倒入加入完全部淡奶油的草莓酱混合物，摆平表层，将混合物放入已经预热至170°C的烤箱烤20分钟，待表皮微微褐色时，取出放凉备用。
步骤6：装饰佳品从蛋糕Mould中取出慕斯蛋糕，将草莓粒或其他果粒或水果切片，放于选择花形装饰的地方，即可食用。
以上是详细的关于制作8寸慕斯蛋糕的方法，相信只要按照上述步骤严格操作，一定能够成功制作。
好的慕斯蛋糕，除了食材和步骤还有一个重要因素：耐心。
希望大家能够准备好材料，耐心执行每一步，制作出美味又完美的慕斯蛋糕。
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慕斯蛋糕制作方法是什么
6寸芒果慕斯蛋糕的做法
1. 提前准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软，这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的，用消化饼或者奥利奥做法更简单：消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎，加入融化液态的黄油搅拌均匀，倒入模具底部压平压实，冰箱冷藏即可。
2. 我这次做的是戚风底，所以提前烤好一个6寸戚风
3. 分割切片备用
4. 芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
5. 60g牛奶加砂糖隔水小火加热搅拌至融化
6. 关火加入3片泡软的吉利丁片，不断搅拌至融化
7. 加入250g芒果泥，搅拌均匀剩余50g备用
8. 领取一个盆打发淡奶油，稍微出现纹路即可，不用太硬
9. 将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中，搅拌均匀这样慕斯糊就做好了10. 把一片戚风蛋糕垫在模具底部，倒入慕斯糊(中间可加一些芒果丁 )11. 轻轻用刮刀抹平表面，轻轻震几下震出气泡，放冰箱冷藏2小时12. 时间差不多时可以做镜面了：1片吉利丁片加入50g温水融化13. ，加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀，果胶镜面完成14. 冷藏2小时候的慕斯拿出，此时慕斯已经凝固，倒入冷却的果胶，放入冰箱冷藏四个小时候以上，一半冷藏第二
天拿出效果最好15. 第二天取出慕斯蛋糕，芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可。
四叶草抹茶慕斯蛋糕的做法
主料
细砂糖40克牛奶50克
吉利丁片7.5克抹茶10克
淡奶油250克
辅料
消化饼干50克融化的黄油21克
1. 消化饼干用料理机打碎，将黄油融化后，饼干屑加入其中，搅拌均匀。
2. 慕斯圈用锡纸包好底部放入比萨盘中。
将拌好的饼干屑倒入用勺子压平压紧，放入冰箱冷藏备用。
3. 把吉利丁片用冷开水泡软。
牛奶和糖小火加热。
把吉利丁片沥水，加入热牛奶中不断搅拌。
直至完全溶解。
4. 先在盆中称好抹茶粉，然后倒入淡奶油。
打发至有纹路能缓慢流动的状态。
把吉利丁液加入其中。
混合好的液体倒入模具内送入冰箱冷藏4小时以上。
5. 凝固好的蛋糕取出后，去除锡纸。
用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风转圈吹，即可脱膜。
筛上少许抹茶粉，摆盘装饰即可。
蓝莓慕斯蛋糕的做法
食材
主料淡奶油250g砂糖 35g
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。
蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm 蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。
撒入适量水果即可。