中式烹调实训室规章制度
中式烹调实训室管理制度
中式烹调实训室管理制度一、实训室的管理目的中式烹调实训室是学生进行专业实训和培训的场所，为了保证实训室的正常运作，提高学生的实操能力和技术水平，制定本管理制度。
二、实训室的管理机构实训室的管理机构由实训室主管教师负责，其职责包括对实训室的日常管理和教学指导工作。
实训室主管教师负责实训室的安全、设备维护和课程安排等工作。
三、实训室的开放时间1.实训室每周开放时间为5天，每天8小时，具体开放时间由实训室主管教师确定。
2.学生可以在规定的时间内自由进出实训室进行实操训练。
四、实训室的使用规定1.学生在进入实训室之前需穿着整洁的工作服和帽子，严格按照规定的操作程序进行操作。
2.学生不得在实训室内吸烟、饮食和乱扔杂物，保持实训室的整洁和卫生。
3.学生在使用实训室设备时需认真维护和保养，发现故障及时报修。
4.学生在离开实训室时需关闭所有设备电源和水源，并保持实训室的门窗关闭。
5.禁止学生擅自调整实训室设备的温度和功率，如有需要请提前向实训室主管教师申请。
6.接待亲友进入实训室必须提前向实训室主管教师报备，亲友在实训室内需遵守实训室规定。
五、实训室的安全管理1.学生在使用实训室时需严格遵守操作规程，禁止擅自调整设备和使用不熟悉的设备。
2.实训室内禁止私插电器、乱拉电线等行为，确保用电安全。
3.学生在操作过程中需注意防止刀具伤害，切菜时需专心致志，避免意外发生。
4.实训室内禁止使用易燃易爆物品，如有特殊需求需提前向实训室主管教师报备。
5.实训室内发生事故时，学生需保持冷静，第一时间向实训室主管教师求助并按照教师的指示进行处理。
六、实训室的设备管理1.实训室内设备的使用前需认真检查，确保设备完好。
2.设备的损坏或故障需及时报修，不得私自维修或擅自使用。
3.实训室设备的保养和消毒工作由实训室主管教师和学生共同完成，保持设备的卫生和品质。
4.实训室设备的存放应有固定的位置和编号，学生在使用后需按规定归还，并保持整洁。
烹饪实训室安全、卫生管理制度
烹饪实训室安全、卫生管理制度1、学生进入烹饪实训室要穿着白色工作服，不准穿背心、短裤、拖鞋，女学员不准穿裙子、高跟鞋，不按上述要求者不准进入实训场。
2、发生火灾、触电、煤气泄漏、要听从教师的指挥不得擅自扑救，注意保护自身安全。
3、遵守场室管理制度，服从任课教师和指导教师的实训安排。
不准争先恐后，刀具以组为单位由专人负责分发和收回，不得随意放置，不得拿着刀具随意走动，避免安全事故发生。
4、学生未经任课教师批准，不得开启与本次实训项目无关的设备和电源开关。
煤气房必须由任课教师开启严禁学生操作。
5、在实操过程中严格按操作规程使用设备。
6、示教室燃气炒炉严禁学生点燃和关闭，应由任课教师按标准操作规程操作。
7、学生在上候锅岗位、蒸柜岗位操作时，其他同学不准进入操作线，防止热油、热水、蒸汽、火苗烫伤。
8、正确使用压面机，工作时要盖好防护罩，手不能接近压轮；必须停机进行压面厚簿的调节或清理粘机面团；不能用毛巾清洗，可用面团直接清洗。
9、正确使用炕炉（烘炉），注意戴手套操作，以免烫伤；用后及时关闭电源。
正确使用发酵箱，注意检查箱内水量，调节温、湿度；不准用手触摸发热管，保持设备的清洁卫生。
10、正确使用搅拌机，搅拌过程严禁将手或异物伸进物料桶；搅拌机只许由一个人操作；不得用高速搅拌粘稠物或超负荷运行；必须停机后再变速。
11、实训场实训前必须做好开档的准备工作，以及所有工具的清洗工作。
原料材料在烹制前要进行严格清洗工作，清除各种污染、生熟分离，确保烹饪食品的卫生安全。
12、实训过程中要注意卫生，垃圾要放在指定的垃圾桶内，不能随地丢弃。
13、实训课结束后做好收档卫生工作，将所有盛载味料器皿擦洗干净并加盖，设备擦洗干净，工具按指定的地方放置。
14、实训场室的设施包括工作台、炉台、打荷台、洗涤池的垃圾、粉渍及油污清洗干净。
15、地面和下水道的卫生死角必须彻底清洁，防止隔日腐败发臭。
卫生清洁用具按指定的地方放置。
16、课后清理出实训场的垃圾堆放在指定的垃圾堆放处，不得随处乱放。
烹饪实训室规章制度
烹饪实训室规章制度一、安全管理1.学生进入实训室前必须穿戴好工作服和鞋套，并进行个人卫生清洁。
2.禁止携带易燃、易爆、有毒物品进入实训室。
3.使用火源设备时必须谨慎操作，禁止私自开关燃气管道和电源开关。
4.在烹饪过程中，禁止随意离开厨房，特殊情况要事先请假或请其他同学代替。
5.使用刀具时必须小心谨慎，使用完毕后要及时收拾刀具，并压好开关。
6.厨房内禁止吸烟、嚼食槟榔、乱扔杂物等行为。
7.实训室内禁止打闹、辱骂、欺负他人，互相尊重，营造积极的学习环境。
8.实训室内应保持清洁，使用完毕后需将操作台、灶台、水槽等清洗干净，收拾整齐。
二、设备使用管理1.使用设备前应仔细阅读使用说明书，了解设备操作方法和注意事项。
2.使用设备时必须按照操作流程和要求进行，不得擅自调整设备的工作状态。
3.使用完毕后，关闭设备电源和燃气阀门，并进行清理和维护。
4.发现设备故障或异常情况应及时报告，禁止自行拆修设备。
三、食材和厨具管理1.食材要求新鲜，不得使用过期或变质食材。
2.食材储存要分区分层，避免交叉污染，保持食材卫生安全。
3.使用厨具前需检查是否完好，若有损坏应及时更换。
4.使用完毕后，厨具需归位并进行清洗和消毒。
四、纪律管理1.学生实训期间必须遵守师德师风，尊重师长和同学，不得批评、侮辱或恶语伤人。
2.严禁学生违规行为，如偷窃、抢夺等违法活动，一经发现将按规定处理。
3.学生实训期间必须积极参与课堂实践活动，完成实训任务。
4.学生旷课、迟到、早退、私自离校等行为将被追究责任。
五、处罚措施1.对于违反实训室规章制度的学生，将视情节轻重给予警告、严重警告、记过、留校察看等处罚。
2.对于严重违纪的学生，将报告学校相关部门，依照学校纪律处分规定进行处置。
本规章制度是为了维护实训室内的安全，加强学生的纪律意识和责任心，使实训室成为一个良好的学习和交流场所。
希望广大学生能够自觉遵守，并共同营造一个和谐、安全的实训环境。
烹饪实训室规章制度标准
烹调实训室规章制度【篇一：烹调实训室卫生管理制度】实训室卫生管理制度烹调实训楼是烹调工艺与营养专业学生学习专业技术的主要场所，为提升教课效率，保证明训室的安全、卫生，充足发挥其教课服务功能，特拟订本制度。
1.烹调工艺与营养专业学生一定经过严格的食品卫生知识培训后方可进入实验室。
2.指导教师、学生进入实训室以前要穿着好整齐的工作衣帽，长发务必所有戴入帽内，不赞同佩带饰物。
不然，不得进入实训室。
3.进入实训室后，要按学号到指定地点，不得任意调换，个人要首先洁净各自工位和餐具，而后才可使用。
4.操作过程中，注意不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道通畅。
5.操作课结束前15分钟，学生可开始清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大批用水冲刷灶具和操作台，免得水、杂物进入风机或拥塞气孔。
假如不听劝止，不按规定操作，造成炉灶破坏，由有关学生负责补偿。
补偿金额由后勤处依据维修状况确立。
实训室公共卫生由指导老师负责安排值日学生进行，所有垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。
6.学生卫生工作须经指导教师认同后才能走开。
对不搞好卫生工作的学生，指导教师可先予以口头警示，屡教不改的，学院将撤消其进入实训室资格，直至其提出申请，并让学院确认其确有改过之意后方可赞同进入。
7.每周五大打扫卫生制度。
实行学分制，每学期两个学分，烹调专业学生务必每周准时按质达成卫生打扫工作，若有不参加者，本门课程学分为零。
【篇二：烹调实训楼规章制度】烹调实训楼规章制度烹调实训楼是烹调专业学生学习专业技术的主要场所，为提升教课效率，保证明训工场的安全、卫生，充足发挥其教课服务的功能，特拟订本制度。
一、烹调专业教师工作职责专业任课教师在其上课时期是教课、安全、卫生的第一责任人，全面负责整个教课过程，其主要职责以下：1、常常进行安全、卫生知识教育。
2、上课前一天一定负责开好原料采买通知单。
3、上课前一定组织好本班学生各项准备工作（包含服帽、学生现场面授），并排好队进入实验室。
中式烹调实训室规章制度
中式烹调实训室规章制度第一篇：中式烹调实训室规章制度中式烹调实训室规章制度1.热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
2.教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，不准穿拖鞋。
操作中严禁随意出入。
3.进入实训室后，服从安排，到指定工位，不得随意调动，保持热菜室内安静、清洁，不得迟到、早退，严禁喧哗、吸烟、会客及举行非教学实训活动。
4.实训前应熟记实践操作方法、步骤，明确实训目的、要求和注意事项。
5.实训时应按照任课老师的指导认真规范操作，注意安全。
设备如有发生故障或异常情况，应及时报告，及时处理，防止意外事故发生。
6.在实践过程中，节约使用各种原料，节水、节电、节约煤气，不得随意浪费。
7.对学生每次操作的作品，任课老师必须点评，学生作好实训笔记。
8.养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地板的清洁，不乱丢垃圾，杜绝扔到水槽中，保证下水道畅通。
实训结束时应及时清洗器具，把器具和剩余原料归放原处，按规定处理好垃圾，做好卫生清理工作，并关闭好电源，水源及煤气。
经任课老师或管理人员检查合格后，方可离开实训室。
9.使用热菜操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。
饭店管理系2009年10月第二篇：中式面点实训室规章制度面点工艺实训室规章制度1．使用面点室要征得任课教师或管理员的同意。
2．进入面点室实训，须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。
3.电烤箱、搅拌器等实训器材被检查证实为正常后，才可投入使用，避免安全事故发生。
4．保持室内安静, 有秩序地分发原料和擀面杖等器具。
5．保持案面和室内清洁，节约原料，严禁乱丢面团。
6．操作结束后应及时切断总电源，归还所借器材。
7．值日生负责打扫卫生，关好门窗；任课教师如实记载实训过程中相关的内容，填写《专业实训报告单》，并对损坏的公物作出赔偿处理决定。
8．专人负责烹饪实训室的管理，定期进行设备的检修和卫生检查。
烹饪工艺与营养教研室2012年10月第三篇：中式烹调试题中式烹调师高级理论知识复习题一、单项选择题．制作虾饼时预熟定型的方法是(B)。
中式热菜实训室规章制度
中式热菜实训室规章制度第一章总则第一条为规范实训室管理，营造良好的教学环境，提高学员的实践能力，特制定本规章制度。
第二条实训室是学员进行烹饪实践操作的场所，学员应严格遵守规章制度，听从管理人员的统一管理。
第三条实训室的管理人员应严格执行本规章制度，对学员进行规范化管理，并根据学员的表现进行奖惩。
第四条学员应按时按点进行实训操作，不得迟到早退，确保实训工作的顺利进行。
第五条学员应保持实训室的整洁卫生，不得随意乱扔垃圾，遵守实训室的各项规定，并爱惜实训设备。
第二章实训室的管理第六条实训室管理人员应定期检查设备设施的使用情况，及时对发现的问题进行处理。
第七条学员进入实训室前需要进行换鞋和洗手，并穿着培训服装进行实训操作。
第八条学员在实训室内不得喧哗、打闹、吸烟，不得擅自使用教材以外的电子设备。
第九条学员在实训室内操作设备时应认真细致，严格遵守操作规程，确保安全生产。
第十条实训室内不得私自调整设备温度、开关，如有需要应向管理人员提出。
第三章实训室的用具使用和保养第十一条学员应爱惜实训室的各类用具和设备，不得随意拆卸、损坏。
第十二条学员在使用厨具时应按照指导学习使用方法，保持锅具的清洁卫生，不得留下食物残渣。
第十三条学员使用电器设备时应注意安全，切勿贸然插拔电源，应及时报修如发现异常。
第十四条学员在用过的食材和调料应及时清理，不得留在工作台上造成污染，保持实训室的整洁。
第四章实训室的卫生保洁第十五条实训室卫生保洁人员应按时对实训室进行清洁，确保环境整洁卫生。
第十六条学员在实训操作完毕后应及时清理工作台、炉灶等设备，保持实训室的干净整洁。
第十七条学员应服从卫生保洁人员的管理，协助做好实训室的卫生保洁工作。
第五章违规处罚第十八条学员如违反规章制度，将受到相应的处理，情节严重者将被取消实训资格。
第十九条学员如有违规情况，应及时向管理人员说明情况，积极改正错误，不得抗拒管理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起执行，学员应严格遵守，如有违反将受到相应处罚。
中餐实训室管理制度
中餐实训室管理制度一、前言为了规范中餐实训室的管理，提高实训质量，保障师生安全，特制定此管理制度。
本制度适用于中餐专业实训室的管理，所有师生必须遵守并执行。
二、实训室使用权限1. 中餐专业师生均可在实训室进行实训，但必须提前向实训室管理员申请使用时间和用途。
2. 严禁非中餐专业师生擅自进入实训室进行实训或观摩。
3. 实训室管理员有权对非法进入实训室的人员进行劝阻并向学校管理部门报告。
三、实训室设备管理1. 实训室内的设备和器材必须按照规定的位置摆放，不得随意移动或私自使用。
2. 进入实训室的师生必须穿戴着工作服和帽子，严禁穿拖鞋、裸露脚趾进入实训室。
3. 实训室内禁止吸烟、喧哗、食品进出，严禁在实训室内进行其他非实训相关的活动。
4. 实训室内严禁私自调整煤气、电源等设备，如有需要必须由指定人员进行操作。
5. 实训室管理员有权对设备进行定期检查和维护，必要时可以暂停实训活动进行维修。
四、实训室安全管理1. 实训室内严禁存放易燃易爆物品、有毒化学品等危险物品，一旦发现必须立即通知实训室管理员处理。
2. 实训室内使用煤气进行烹饪必须严格遵守安全操作规程，使用完毕后必须关闭煤气阀门。
3. 实训室内必须配备灭火器并定期进行检查和维护，以确保在发生火灾时能够及时进行扑救。
4. 实训室内严禁师生私自使用消防设备，如发现故障必须立即通知实训室管理员。
5. 在进行实训活动时，师生必须遵守厨房操作规程，使用刀具和其他锋利工具时必须谨慎操作，以免发生意外。
六、实训室卫生管理1. 实训室内必须保持整洁干净，使用完毕后必须清洁工作台、厨具和设备。
2. 实训室内的厨余垃圾必须分类投放，及时清理并交由专人进行处理。
3. 实训室内的厨房布置和装饰必须符合卫生标准，不得存在虫鼠或其他卫生隐患。
4. 实训室管理员有权对实训室进行卫生检查，发现问题必须及时通知相关师生进行整改。
七、违规处理1. 对于违反实训室管理制度的行为，实训室管理员有权进行警告、通报批评等处罚。
中餐实训室管理制度
中餐实训室管理制度•相关推荐中餐实训室管理制度（通用8篇）随着社会不断地进步，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
大家知道制度的格式吗？以下是小编为大家整理的中餐实训室管理制度（通用8篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中餐实训室管理制度11.学生实训前要做好预习，明确实训的目的、内容和步骤，了解仪器设备的操作规程和实训物品的特性。
2.保持实训室的安静整洁，不准喧闹谈笑，不做与实训无关的事，不动与实训无关的设备，自觉养成良好的学习风气。
3.做好实训准备工作，经指导教师检查认可后，方能启动设备开始实训。
4.实训过程中，严格遵守操作规程，仔细观察，真实记录实训数据和结果，严防安全事故发生。
5.对实训的方法步骤及实训设备如有疑问，应向指导教师提出。
仪器设备发生不正常现象时，应及时报告指导教师，凡属违反操作规程导致设备损坏的，要照章赔偿，追究责任。
6.爱护仪器设备，节约水、电和实训耗材。
不准私自将实训室中的物品带出实训室。
7.实训结束时，使用的各种工具、材料、仪器等必须向指导教师或实训技术人员交代清楚。
做好各项清洁工作，各种工具、物品摆放整齐,桌面、地面保持整洁。
切断电源，关好窗门。
8.指导教师要按要求填写相关的教学管理表格。
中餐实训室管理制度2为了坚决贯彻“安全第一，预防为主”的方针，切实加强实习学生的安全意识，确保各专业教学实习顺利进行，特作以下规定：1.树立“安全第一”的观点，健全安全组织，确保实习安全。
建立以主管主任牵头的实习生安全领导小组，实习带队教师为安全责任人。
2.各班级下单位实习前均应分成若干实习小组，组长为该组安全员。
组长负责本组人员的安全防范工作。
发现有不安全苗头，及时向实习单位和带队教师报告。
3.实习生下单位，尤其是在上岗前，均应在学好《劳动法》的同时，自觉接受岗位安全教育和安全技术培训，遵守实习单位各项结合岗位实际所制定出来的切实可行的安全上岗制度4.实习生如居住在实习单位集体宿舍，应注意寝室安全，严禁私拉、私接电线；严禁使用电炉、煤气灶、电茶壶、热得快等用具；不准熄灯后点蜡烛。
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中式烹调实训室规章制度
1.热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。
2.教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，
不准穿拖鞋。
操作中严禁随意出入。
3.进入实训室后，服从安排，到指定工位，不得随意调动，保持热菜室内安
静、清洁，不得迟到、早退，严禁喧哗、吸烟、会客及举行非教学实训活动。
4.实训前应熟记实践操作方法、步骤，明确实训目的、要求和注意事项。
5.实训时应按照任课老师的指导认真规范操作，注意安全。
设备如有发生
故障或异常情况，应及时报告，及时处理，防止意外事故发生。
6. 在实践过程中，节约使用各种原料，节水、节电、节约煤气，不得随意浪费。
7.对学生每次操作的作品，任课老师必须点评，学生作好实训笔记。
8. 养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地板
的清洁，不乱丢垃圾，杜绝扔到水槽中，保证下水道畅通。
实训结束时应及时清洗器具，把器具和剩余原料归放原处，按规定处理好垃圾，做好卫生清理工作，并关闭好电源，水源及煤气。
经任课老师或管理人员检查合格后，方可离开实训室。
9. 使用热菜操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。
饭店管理系
2009年10月。