中储粮粮油质量检验后备培训考试试题
粮油质量检验员试题四（含答案）
粮油质量检验员试题四（含答案）粮油质量检验员试题四(含答案)注意事项1、⽐赛时间：120分钟。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
1、⼩麦粉湿⾯筋测定是⽤( ) (pH5.9～6.2)湿润并揉合⼩麦粉形成⾯团的。
(A)氯化钠—磷酸缓冲溶液 (B)⼄酸-⼄酸钠缓冲溶液(C)柠檬酸与磷酸氢⼆钠缓冲溶液(D)磷酸氢⼆钾与磷酸氢⼆钠缓冲溶液2、⼩麦粉⼲⾯筋含量以含⽔量为( )的⼩麦粉含有⼲⾯筋的百分含量表⽰。
(A)12％(B)13％(C)14％ (D)15％3、721型分光光度计在使⽤时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右⽅透光率100%处偏转⽆法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应⽤( )，可达到调零效果。
（A）在暗盒内装⼊⼲燥的硅胶（B）电吹风从硅胶筒送⼊适当的⼲燥热风（C）将光电倍增管暗盒内取下送⼊烘箱⼲燥（D）可取⽤⼤于所取溶液体积的分度吸量管4、721型分光光度计在使⽤时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单⾊器故障、灵敏度档使⽤不当、光电管⽼化等故障，会出现( )。
（A）电表指针摇摆不定 (B) 变换灵敏度档时“0”位变化过⼤（C）电表指针向右⽅透光率100%处偏转⽆法回零（D）空⽩溶液调不到透光率100%5、蛋⽩质的测定⽅法主要有两类：⼀类是利⽤其( )进⾏的；另⼀类是利⽤其化学特性进⾏的。
(A)物理特性(B)⽣理特性(C)物化特性 (D)⽣化特性6、⽅便⾯中氯化钠的测定，使⽤的标准滴定液是（）。
(A)氢氧化钾标准溶液 (B)氢氧化钠标准溶液(C)⾼锰酸钾标准溶液 (D)硝酸银标准溶液7、⽅便⾯酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，⾄初现微红⾊，且（）min内不褪⾊为终点。
粮油考试题及答案
粮油考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 我国粮食作物中，产量最高的是（）。
A. 小麦B. 玉米C. 大豆D. 水稻答案：D2. 我国的主要油料作物是（）。
A. 花生B. 油菜C. 葵花籽D. 芝麻答案：B3. 粮食安全是指（）。
A. 粮食产量高B. 粮食价格稳定C. 粮食供应充足D. 粮食质量安全答案：C4. 我国粮食储备的主要目的是（）。
A. 调节市场B. 保障民生C. 应对自然灾害D. 以上都是答案：D5. 我国粮食流通体制改革的主要目标是（）。
A. 市场化B. 产业化C. 国际化D. 现代化答案：A6. 我国粮食储备体系中，中央储备粮的主要功能是（）。
A. 调节市场B. 保障民生C. 应对自然灾害D. 以上都是答案：D7. 我国粮食流通体制改革后，粮食价格形成机制是（）。
A. 政府定价B. 市场定价C. 政府指导价D. 固定价格答案：B8. 我国粮食储备体系中，地方储备粮的主要功能是（）。
A. 调节市场B. 保障民生C. 应对自然灾害D. 以上都是答案：D9. 我国粮食流通体制改革后，粮食流通的主要特点是（）。
A. 政府主导B. 市场主导C. 企业主导D. 农民主导答案：B10. 我国粮食安全战略的核心是（）。
A. 保障粮食供应B. 保障粮食质量C. 保障粮食价格D. 保障粮食储备答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 我国粮食作物主要包括（）。
A. 小麦B. 玉米C. 大豆D. 水稻E. 高粱答案：ABDE2. 我国油料作物主要包括（）。
A. 花生B. 油菜C. 葵花籽D. 芝麻E. 亚麻答案：ABCDE3. 我国粮食安全面临的主要挑战包括（）。
A. 人口增长B. 资源约束C. 气候变化D. 国际贸易E. 技术进步答案：ABCD4. 我国粮食储备体系主要包括（）。
A. 中央储备粮B. 地方储备粮C. 企业储备粮D. 农民储备粮E. 商业储备粮答案：ABC5. 我国粮食流通体制改革的主要内容包括（）。
中储粮考试题库及答案
中储粮考试题库及答案一、单项选择题1. 中储粮的全称是什么？A. 中国储备粮食管理集团有限公司B. 中国储备粮食有限公司C. 中国储备粮食集团公司D. 中国储备粮食管理集团公司答案：A2. 中储粮的主要职能是什么？A. 粮食生产B. 粮食加工C. 粮食储备D. 粮食销售答案：C3. 中储粮成立于哪一年？A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年答案：C4. 中储粮的总部设在哪个城市？A. 北京B. 上海C. 广州D. 成都答案：A5. 中储粮的主要任务包括以下哪项？A. 保障国家粮食安全B. 促进粮食产业发展C. 提高粮食经济效益D. 以上都是答案：D二、多项选择题6. 中储粮的储备品种包括以下哪些？A. 小麦B. 玉米C. 大米D. 大豆E. 以上都是答案：E7. 中储粮在以下哪些方面发挥着重要作用？A. 国家粮食安全B. 粮食市场稳定C. 农业发展D. 农民收入保障E. 以上都是答案：E8. 中储粮的储备体系包括以下哪些？A. 国家储备B. 地方储备C. 企业储备D. 社会储备E. 以上都是答案：E三、判断题9. 中储粮是国务院国资委管理的中央企业。
（对/错）答案：对10. 中储粮的主要任务是保障国家粮食安全和粮食市场稳定。
（对/错）答案：对四、简答题11. 简述中储粮的主要职能。
答案：中储粮的主要职能包括：负责中央储备粮的经营管理，确保中央储备粮数量真实、质量良好；负责中央储备粮的收购、储存、轮换、调运、销售等业务；负责中央储备粮的财务管理和国有资产管理；负责中央储备粮的监督检查和质量安全监管；负责中央储备粮的科技研发和推广应用。
12. 请列举中储粮在保障国家粮食安全方面采取的主要措施。
答案：中储粮在保障国家粮食安全方面采取的主要措施包括：建立和完善国家粮食储备体系，确保国家粮食储备充足；加强粮食市场监测和预警，及时应对市场波动；推动粮食产业升级，提高粮食生产和加工效率；加强粮食质量安全监管，确保粮食安全；加强粮食科技创新，提高粮食生产和储备的科技含量。
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案
2023年粮油食品检验人员《粮油质量检验员》考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点综合测验(共20题)1.【单选题】十分之一天平的分度值为A.0.1gB.0.01C.0.001gD.1.0g2.【单选题】粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥ 61.0%L、≥ 58.0%、（）、≥52.0%、≥ 49.0%。
A.≥ 56%B.≥ 55%C.≥ 57%D.≥ 54%3.【判断题】留存在直径2.0mm 圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4 的不完整米粒为大碎米。
4.【单选题】大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒5.【单选题】下列粮食样品可以采用四分法分样的是A.大豆B.油菜籽C.小麦D.豌豆6.【单选题】配制30%的质量体积分数溶液是指称取A.30g 该物质加入100mL溶剂中。
B.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100mL。
C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。
D.30g 该物质加入溶剂中并稀释到100g。
7.【单选题】碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色8.【判断题】面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。
9.【单选题】扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。
A.代表性B.平均C.实验D.分析10.【判断题】小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
11.【单选题】小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度12.【判断题】天平的水准泡位置与称量结果无关。
13.【单选题】关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值14.【单选题】我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过A. 0.03g/kgB.0.003g/kgC.0.002g/kgD.0.02g/kg15.【判断题】利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。
粮油质检考试题库及答案
粮油质检考试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 根据国家标准，一级大米的杂质含量不得超过多少？A. 0.05%B. 0.1%C. 0.15%D. 0.2%答案：B2. 食用油中反式脂肪酸的含量标准是多少？A. 不超过0.3%B. 不超过0.5%C. 不超过1%D. 不超过2%答案：A3. 面粉中灰分含量的测定方法是什么？A. 直接称重法B. 灰化法C. 滴定法D. 色谱法答案：B4. 以下哪种物质不属于粮食中常见的污染物？A. 农药残留B. 重金属C. 微生物D. 维生素答案：D5. 粮食储存过程中，哪种微生物是引起粮食霉变的主要原因？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：C6. 粮食中水分含量的测定方法通常采用什么？A. 干燥箱法B. 蒸馏法C. 红外法D. 比重法答案：A7. 粮食中蛋白质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 凯氏定氮法B. 双缩脲法C. 比色法D. 滴定法答案：A8. 粮食中脂肪含量的测定，通常采用哪种方法？A. 索氏提取法B. 直接称重法C. 滴定法D. 色谱法答案：A9. 粮食中矿物质含量的测定，通常采用哪种方法？A. 原子吸收光谱法B. 滴定法C. 比色法D. 红外法答案：A10. 粮食中农药残留的测定，通常采用哪种方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 以下哪些因素会影响粮食的储存质量？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 通风答案：A、B、C、D2. 粮食中常见的微生物污染包括哪些？A. 细菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 病毒答案：A、B、C3. 粮食中常见的重金属污染包括哪些？A. 铅B. 汞C. 镉D. 砷答案：A、B、C、D4. 粮食中常见的农药残留包括哪些？A. 有机磷类B. 有机氯类C. 拟除虫菊酯类D. 氨基甲酸酯类答案：A、B、C、D5. 粮食中常见的营养成分包括哪些？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共5题）1. 粮食储存过程中，温度越高，粮食的保质期越长。
粮油质量检验试题
（粮油质量检验员）考试试卷一、填空题：（每空0.5分、共 23分）1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。
2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。
粮食水分的增减主要是的变化。
3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，多糖是粮食中最主要的化学成分。
4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。
5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号以表示。
6、小麦的胚乳有和两种结构。
7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为中等。
8、小麦的标准水分为≤ %；玉米的标准水分为≤ %；粳稻谷的标准水分为≤ %。
9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活性物质和其它化学成分。
10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至少应有人。
11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，手放在瓶口处微微煽动，即止。
12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。
13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，小麦年、玉米年。
14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、和三类。
15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。
16、分样的方法有和；分样的要求是：。
17、杂质按其性质可以分为、和三类。
18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。
19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水分粮油样品，水分测定一般采用。
20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和。
二、名词解释（每题1分、共12分）1、不完善粒2、原始样品3、空白试验4、样品的制备5、杂质6、生芽粒7、小麦硬度8、容重9、平均样品10、分样11、垩白12、灰分三、选择题（每题1分、共15分）1、样品容器应具备的条件有（）A、密闭性能良好B、清洁无虫C、不漏、不污染D、容量以2公斤为宜2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样（）A、小麦B、蚕豆C、花生果D、油菜籽3、各类大米的黄粒米限度为（）A、2.0%B、2.1%-5.1%C、5.0%D、15%4、在油脂抽提中，冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉，其主要作用是（）A、防止水气进入B、减少乙醚挥发C、防止乙醚于空气接触D、防止温度降低5、小麦初期霉变的症状是（）A、点翠B、脱糠C、黄变D、褐胚6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是（）A、酸价B、酸度C、脂肪酸值D、粘度7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后，残留下来的不再燃烧的（）A、单质B、氧化物C、金属元素D、氧化物和无机盐类8、大米易发热的主要原因是（）A、易生虫B、带有大量微生物C、糠粉碎末多D、水分高9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是（）克A、10克B、50克C、100克D、200克10、玉米容重的测定，应选择漏斗直径为（）㎜的谷物筒A、30B、40C、50D、6011、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过（）A、2克/升B、3克/升C、4克/升D、5克/升12、检验结果原始记录的本质特性包括（）A、原始性B、真实性C、准确性D、可追溯性13、分析天平的称量结果应记录至小数点后（）位数字（克为单位）A、2B、3C、4D、514、属于主要害虫的有（）A、玉米象B、绿豆象C、锯谷盗D、麦蛾15、指出下列不属于玉米不完粒的项目（）A、未熟粒B、虫蚀粒C、破碎粒D、热损伤粒四、判断题：（每题1分、共10分）1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。
中储粮粮油质量检验后备培训考试试题
中储粮粮油质量检验后备培训考试试题姓名:［填空题1 *工作单位：［填空题］*1、道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理（）之间，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。
【单选题1*A、自然与自然B、社会与自然C、人与人'正确答案）D、社会与社会2、测定稻谷的脂肪酸值时选用（）浸出试样中的脂肪酸。
［单选题］*A、乙醇（正确答案）B、苯C、乙醸D、以上都不对3、测定水分用的试样，其单位用0。
［单选题］*A、克（g）（正确答案）B、千克（kg）C、毫克（mg）D、质量分数（％）4、根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为（）。
［单选题1*A、国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准（正手答奏）B、国家标准、公司标准、行业标准、地方标准C、国标标准、企业标准、地方标准、团体标准D、行业标准、企业标准、地方标准5、标准根据法律的约束性分为（）［单选题］*A、食品标准，轻工标准B、强制性标准、推荐性标准正确答案）C、仪器仪表标准，化工标准D、环境保护标准，农业标准6、PHT2.30有（）位有效数字。
【单选题］*A、2（正确答案）B、3C、4D、57、粮油检验分析试验常用的一般试剂纯度为（）。
［单选题］*A、优级纯B、分析纯「正诵答案）C、化学纯D、实验试剂8、配制溶液未指明用何种溶液配置时，均指（）溶液。
［单选题］*A、水（正确答案）B、酸C、碱D、混合9、准确移取溶液2.0ml时，应使用（）。
［单选题］*A、量筒B、量杯C、移液管正确答案）D、滴定管10、下列粮食中，胚占整粒种子比例最大的是（）。
【单选题］*A、玉米（正确答案）B、小麦C、稻谷D、高粱11、减少系统误差可以采用（）。
［单选题］*A、回收率试验B、空白试验C、计量器具检定D、以上都正确正扇答奏）12、（）是小麦的储存品质判定项目。
［单选题］*A、脂肪酸值B、容重C、面筋吸水率正弟答奏）D、杂质13、对15.450修约修约至十分位为（）。
2022年粮油质量检验员测试题
2022年粮油质量检验员测试题单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题2分，满分30分）1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（）。
[单选题] *A、60%B、61%(正确答案)C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（）。
[单选题] *A、60%B、70%C、80%D、90%(正确答案)3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
[单选题] *A、减量称量法(正确答案)B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（）。
[单选题] *A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水(正确答案)D、二级水5、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
[单选题] *A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产(正确答案)D、农业产业化6、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径烘盒称取样品的量为（）克。
[单选题] *A、2(正确答案)B、37、测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。
[单选题] *A、2B、3(正确答案)8、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
[单选题] *A、50B、60(正确答案)C、909、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
[单选题] *A、15℃～20℃B、15℃～25℃(正确答案)C、18℃～23℃10、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。
[单选题] *A、6.0%B、8.0%(正确答案)C、10.0%11、标准溶液的浓度等于或低于L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。
[单选题] *A、在2个月内不需要重新标定(正确答案)B、都不需要重新标定C、每次使用时要重新标定D、必要时重新标定12、企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。
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中储粮粮油质量检验后备培训考试试题姓名： [填空题] *_________________________________工作单位： [填空题] *_________________________________1、道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理（）之间，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。
[单选题] *A、自然与自然B、社会与自然C、人与人(正确答案)D、社会与社会2、测定稻谷的脂肪酸值时选用（）浸出试样中的脂肪酸。
[单选题] *A、乙醇(正确答案)B、苯C、乙醚D、以上都不对3、测定水分用的试样，其单位用（）。
[单选题] *A、克（g）(正确答案)B、千克（kg）C、毫克（mg）D、质量分数（%）4、根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为（）。
[单选题] *A、国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准(正确答案)B、国家标准、公司标准、行业标准、地方标准C、国标标准、企业标准、地方标准、团体标准D、行业标准、企业标准、地方标准5、标准根据法律的约束性分为（） [单选题] *A、食品标准，轻工标准B、强制性标准、推荐性标准(正确答案)C、仪器仪表标准，化工标准D、环境保护标准，农业标准6.PH=12.30 有（）位有效数字。
[单选题] *A、 2(正确答案)B、 3C、 4D、 57、粮油检验分析试验常用的一般试剂纯度为（）。
[单选题] *A、优级纯B、分析纯(正确答案)C、化学纯D、实验试剂8、配制溶液未指明用何种溶液配置时，均指（）溶液。
[单选题] *A、水(正确答案)B、酸C、碱9、准确移取溶液2.0ml时，应使用（）。
[单选题] *A、量筒B、量杯C、移液管(正确答案)D、滴定管10、下列粮食中，胚占整粒种子比例最大的是()。
[单选题] *A、玉米(正确答案)B、小麦C、稻谷D、高粱11、减少系统误差可以采用（）。
[单选题] *A、回收率试验B、空白试验C、计量器具检定D、以上都正确(正确答案)12、（）是小麦的储存品质判定项目。
[单选题] *A、脂肪酸值B、容重C、面筋吸水率(正确答案)D、杂质13、对15.450修约修约至十分位为（）。
[单选题] *A、15.4(正确答案)C、16.0D、15.4514.燃助比大于化学计量点时，火焰为（）。
[单选题] *A、富燃性火焰(正确答案)B、贫燃性火焰C、化学计量焰D、还原性火焰15.黄曲霉毒素性质非常稳定，在近300℃的温度下也难分解，只在（）的条件下才被分解。
[单选题] *A、强酸B、强碱C、强酸、强碱D、强酸、强碱和强氧化剂(正确答案)16. 灰分测定中，常用的灰化设备是（） [单选题] *A 烘箱B 电炉C 高温炉(正确答案)D 水浴锅17．职业道德()强制性的约束机制。
[单选题] *A 不是(正确答案)B 是C 不一定D 前三者都不是18.从实验室样品分样开始或从试样制备后的称样开始，采用完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，以获得相互独立的测试结果称为（）。
[单选题] *A 空白试验B 回收率试验C 对照试验D 平行试验(正确答案)19.100粒小麦中有红皮85粒，白皮15粒，该小麦应称为（）。
[单选题] *A 红白混合B 红麦C 混合小麦(正确答案)D 不确定20.减少随机误差的方法是（）。
[单选题] *A 回收率试验B 严格控制试验条件C 多次测定取平均值(正确答案)D 空白试验21.（）是基本量。
[单选题] *A 质量（m）(正确答案)B 摩尔质量（M）C 体积（V）D 质量浓度（ρ）22.实验室常用的铬酸洗液用（）配制。
[单选题] *A 硫酸(正确答案)B 硝酸C 盐酸D 草酸23、GB/T 15682-2008 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法中规定：根据每个评价员的综合评分结果计算平均值，个别评价员品评误差大者(超过平均值（）以上)可舍弃，舍弃后重新计算平均值。
[单选题] *A、5B、8C、10(正确答案)D、1524、GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定中第一法规定：试样重复干燥至前后质量差不超过（）mg即为恒重。
[单选题] *A、2(正确答案)B、3C、4D、525、定温定时烘干法测定水分的原理是：在一定规格的烘盒内称取一定质量的试样，在规定加热温度（）的烘箱内，烘干一定时间（），烘干前后质量差为水分的含量，以百分率表示。
[单选题] *A、130℃±2℃ 40min(正确答案)B、135℃±2℃ 60minC、140℃±2℃ 50minD、145℃±2℃ 30min26、粮油检验在收购、销售和调运环节的目的是：（） [单选题] *A、定等作价，优质优价(正确答案)B、科学储粮、推陈出新C、适时轮换D、指导加工工艺，质量控制管理27、PDCA循环中的“C”，指的是（） [单选题] *A、策划B、实施C、检验(正确答案)D、再行动28、根据《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》，粮油收购中，水分含量以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量（）% [单选题] *A、0.5B、1.00(正确答案)C、0.75D、1.2529、中国好粮油标准中，内梅罗指数用于综合反映粮食安全情况，规定安全指数应≤（）。
[单选题] *A、0.60B、0.70(正确答案)C、0.80D、0.8530、（）以每千克油脂中活性氧的毫摩尔数或以碘占油样重的百分数表示 [单选题] *A、酸值B、酸价C、碘值D、过氧化值(正确答案)31.普通仓 GB5491--1985《粮食，油料检验扦样，分样法》规定中，小粒粮食和油料一般不超过（）。
[单选题] *A. 100tB. 200 t(正确答案)C. 500tD. 300t32.对于储粮数量大的高大平房仓，一般以（）作为一个检验单位。
[单选题] *A.3000t-5000 tB. 800t-1000 tC. 500t-700 tD.2000t-3000t(正确答案)33.粮食、油料及粮食制品气味鉴定时，将试样放入密闭器皿内，在（）的温水浴中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。
[单选题] *A. 40℃~50℃B.50℃~60℃C.60℃~70℃(正确答案)D.70℃~80℃34.按 GB/T 1351—2008 中红麦和白麦的规定，鉴别小麦粒色，种皮为白色或黄白色的麦粒不低于（）是白麦。
[单选题] *A. 85%B.90%(正确答案)C.95%D.70%35. 小麦硬度指数测定试验时必须准确称取制备好的样品（）g. [单选题] *A. 30.00±0.01B.50.00±0.01C.25.00±0.01(正确答案)D.20.00±0.0136.小麦硬度指数HI 是样品校正至水分（），环境温度25℃时的硬度指数； [单选题] *A. 10%B.11%C.15%D.12%(正确答案)37.检验杂质试样用量规定小麦小样质量（）g [单选题] *A. 10B.20C.50(正确答案)D.10038.通常指通过规定筛层的物质称筛下物，如：小麦通过 1.5mm，玉米通过（）mm，圆孔筛的物质均属之。
[单选题] *A. 1.5B.2.0C.2.5D.3.0(正确答案)39.粮食籽粒在单位容积内的质量称为容重，单位用（）表示。
[单选题] *A.kg/LB.g/L(正确答案)C.mg/LD.mol/L40.粮食籽粒成熟饱满、结构紧密、籽粒短圆、大小均匀者、千粒重大者容重（）。
[单选题] *A.大(正确答案)B.小C.不变D.不清楚41.测定容重时小麦的检验筛层：上层筛（）mm，下层筛（）mm. [单选题] *A. 4.0、 2.0B.4.5、 2.0C.4.5、1.5(正确答案)D.3.5、1.242.根据油脂的透明度可以初步了解油脂的（）程度。
[单选题] *A、纯净程度(正确答案)B、氧化程度C、酸值D、过氧化值43.测定油脂透明度时，量取100mL试样注入（）。
[单选题] *A、比色管(正确答案)B、三角瓶C、小烧杯D、试剂瓶44.测定油脂色泽的仪器是（）。
[单选题] *A、阿贝折光仪B、罗维朋比色计(正确答案)C、密度瓶D、以上都不对45.油脂相对密度可以作为油脂（）的参考依据。
[单选题] *A、纯度(正确答案)B、碘值C、酸值D、皂化值46.用液体比重天平测定油脂相对密度时，1号在9处，2号砝码在4处，3号在3处，4号砝码在5处，该油脂的相对密度是（）。
[单选题] *A、0.5349B、0.9354C、0.9435(正确答案)D、0.953447.油脂加热试验的温度是（）。
[单选题] *A、350℃B、280℃(正确答案)C、150℃D、100℃48.在油脂加热试验中，应该在（）min内，使试样温度升至规定温度。
[单选题] *A、10～15B、16～18(正确答案)C、18～20D、20～2549.油脂水分及挥发物的测定是在不超过（）℃的条件下进行。
[单选题] *A、95B、100C、103D、105(正确答案)50.按照标准规定，油脂不溶性杂质是指不溶于（）的物质 [单选题] *A、正己烷或石油醚(正确答案)B、乙醇或乙醚C、正己烷或乙醚D、以上都不对51.散装油脂扦取数量：凡油脂总数 500t 以下的不少于 1.5kg；500～1000t 的不少于 2kg；1001t 以上的不少于（）。
[单选题] *A、3kgB、4kg(正确答案)C、5kgD、10kg52.按规定的代表数量，把扦取所得的全部点样聚集、混匀所得到的样品（）。
[单选题] *A.对(正确答案)B.错53.对散装的中、小粒粮食、油料，根据堆形和面积大小标准规定的扦样顺序：分层、分区、设点扦样（）。
[单选题] *A.对B.错(正确答案)54.分样器分样法适合于中小粒原粮和油料。
但对原粮中长芒稻谷、成品粮(如大米、小麦粉)、特大粒粮食和油料以及 50g 以下的样品不宜用分样器分样。
[单选题] *A.对(正确答案)B.错55.粮食、油料及粮食制品的色泽、气味、口味的鉴定是一种感官检验方法（）[单选题] *A.对(正确答案)B.错56.小麦国家标准规定软质小麦硬度指数不低于45（） [单选题] *A.对B.错(正确答案)57.国家粮食油料标准-杂质不完善粒检验规定，冻伤粒是小麦不完善粒之一（）[单选题] *A.对B.错(正确答案)58.水分与容重之间成正的线性关系（） [单选题] *A.对B.错(正确答案)59.食用植物油脂的标准中，表示色泽的标准玻璃片号码有黄色、红色（） [单选题] *A.对(正确答案)B.错60.在油脂加热试验中，应该在10min内，使试样温度升至规定温度（） [单选题] *A.对B.错(正确答案)61、苯提取法测定粮食、油料脂肪酸值一般适用于（）等样品。