食品原料学论文
食品专业论文六篇
食品专业论文六篇食品专业论文范文1现代高职教育的宗旨是以培育职业力量为主线，以市场需求和就业为导向。
高职生物化学课程的定位要紧扣这一宗旨，树立“以同学为本、培育同学职业力量”的教学理念，着重培育同学的自主学习力量、实践力量和创新思维力量，兼顾同学职业素养、团队素养、人文素养的培育[2]。
作为一门基础学科，生物化学主要阐述生物大分子的化学组成和分子结构以及在体内的代谢变化。
通过本课程教学使同学理解生物化学的基本学问和基本技能，把握生物化学的主要概念和规律，了解近代生物化学的主要成果；寓综合职业力量与全面素养的培育于教学之中，培育同学科学思维的力量、运用所学的生物化学学问解释、分析和动手解决有关实际问题的力量。
2构建高职食品类专业特色的生物化学课程标准体系生物化学课程在食品科学系食品类专业主要涉及生物技术、食品加工、食品养分与检测3个专业。
这些专业的主要就业岗位包括食品、药品、酶制剂生产企业等的生产岗位、质量管理岗位、检验检测岗位等。
生物化学课程的基础内容有其自身的学科特点，不同专业对生物化学课程的要求各不相同，如生物技术专业主要向同学传授生物体的化学组成、结构及功能；物质代谢及其调控；遗传信息的贮存、传递与表达；细胞间信息传递等生命科学内容。
食品加工专业则侧重于生物活性、酶促反应、生物转化、大分子物质代谢等内容，其中物质代谢是讲解的重点。
食品养分与检测专业重点在于对组成成分的定性、定量测定、对被测物的定性、定量及分别、提纯，包括对一些仪器如分光光度计、电泳仪、层析仪等的使用。
3课程设计3.1制定合理的教学大纲和教学方案教学大纲是培育方案的详细表现形式，食品科学系每学年对食品类各专业市场需求和岗位变化进行调研，准时对食品类专业进行论证、调整，以此制定合理的教学大纲和教学方案，包括教学目标、任务、内容、体系、范围、进度、教学方法、考核与评价体系等。
在制定生物化学教学大纲和教学方案时，以长三角区域经济社会进展需求为宗旨，结合现代生命科学进展方向，将职业道德教育与职业素养教育内容融入课程教学中，加强同学职业力量与职业养成教育。
食品专业毕业论文范文
食品专业毕业论文范文食品专业毕业论文范文700字参考：标题：食品添加剂在食品安全中的应用研究摘要：随着现代人们对食品安全的要求不断提升，食品添加剂在食品加工领域的应用越来越广泛。
然而，食品添加剂的使用也引起了人们对食品安全的担忧。
本论文通过研究食品添加剂的种类和功能，以及其在食品加工过程中的应用，探讨了食品添加剂在食品安全中的作用。
结果发现，科学合理的使用食品添加剂可以改善食品的质量和口感，保证食品的安全与卫生。
关键词：食品添加剂，食品安全，应用研究，质量，口感引言：随着生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越关注。
食品添加剂作为一种用于改善食品质量和口感的食品配料，在食品加工领域的应用越来越广泛。
然而，食品添加剂也引起了人们对食品安全的担忧。
本文旨在研究食品添加剂在食品安全中的应用，为食品加工行业的发展提供科学合理的指导。
正文：1. 食品添加剂的种类和功能食品添加剂是指在食品制造、加工、存储过程中为了改善食品质量、增加食品营养价值、改良食品口味以及方便食品加工等目的而加入食品中的化学物质。
根据国际食品标准组织的定义，食品添加剂分为色素、防腐剂、甜味剂、增味剂等多个类别。
不同类别的食品添加剂具有不同的功能，如色素能够增加食品的色泽，防腐剂能够延长食品的保质期，甜味剂能够增加食品的甜味等。
2. 食品添加剂的应用食品添加剂广泛应用于食品加工过程中的各个环节，如清洗、烹饪、包装等。
通过合理使用食品添加剂，可以改善食品的质量和口感，保证食品的安全与卫生。
例如，在面包制作过程中加入面粉增稠剂可以增加面团的韧性；在奶茶加工过程中加入甜味剂可以增加茶饮的甜味。
3. 食品添加剂对食品安全的影响尽管食品添加剂在食品加工中起到了重要的作用，但其过量使用或者错误使用也会对食品安全产生一定的影响。
长期摄入过多食品添加剂可能会导致人体健康问题，如过量摄入某些色素可能对肝脏产生毒性作用。
因此，在食品加工过程中需要严格控制食品添加剂的使用量和种类，做到科学合理使用，确保食品的安全与卫生。
食品原料学论文
《食品原料学》论文论文题目：植物性食品原料的不安全因素及其控制方法——马铃薯的不安全因素及其控制方法学院：食品科学与工程学院专业：12级食品质量与安全姓名：学号：植物性食品原料的不安全因素及其控制方法——马铃薯的不安全因素及其控制方法摘要：食品安全是一项专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的系统工程。
而植物性食品原料占食品原料的很大一部分，从种植到收获，从生产加工到贮运、销售的各个环节中都可能存在某些不利因素，从而造成食品的卫生状况不良，甚至损害人体健康，因此必须加强植物性食品的安全卫生管理及控制工作。
对于生活中常见的马铃薯，主要从它种植过程中的污染、储存过程中自身所产生的毒素以及后期加工过程中所受到的各种污染等方面来研究，并提出相应的控制方法。
关键词：植物性食品马铃薯安全因素防控正文：植物性食品是指以植物种子、果实或组织部分为原料，直接或加工以后为人类提供能量或物质来源的食品。
植物是人类主要的食物和能源。
马铃薯在欧美各国人民以及中国人民的日常食品中，与面包并重，因此，马铃薯被称作第二粮食作物。
一、马铃薯的品种、生长周期及其生长环境1、马铃薯的品种马铃薯(学名：Solanum tuberosum，英文：potato)，又称土豆，茄科茄属，一年生草本植物。
马铃薯的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。
茎分地上茎和地下茎两部分。
马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。
作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。
在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。
2、马铃薯的生长周期马铃薯的生长周期分为五个阶段：休眠期、发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期。
食品原料学课程论文
禽蛋的构造及其在贮藏和加工的意义摘要：禽蛋不仅是人类重要的食品，为人体提供了丰富的营养，而且是生物、化工、轻工业等行业的重要原料。
随着经济的发展，禽蛋产业蓬勃发展。
文章从禽蛋的构造入手，以文图结合的方式分析了禽蛋的结构组成，各组成部分的功能以及含有的化学成分。
同时还阐述了禽蛋在贮藏过程中的各种物理、化学、生物学变化以及在加工过程中禽蛋构造的变化，从而分析禽蛋的构造对其在加工和贮藏的影响。
通过对禽蛋构造各方面的研究对禽蛋的贮藏和加工有着很重要的指导意义，强有力的推动了禽蛋产业向前发展。
关键词：禽蛋；构造；贮藏；加工The structure of eggs and its significance in storage and processingAbstract: Eggs which provide abundant nutrition are important food in daily life and they are al so the i mportant raw material in biological, chemical industry, light industry and so on. With the development of economy, eggs’ industry experience vigorous development. The article talks about the structure of eggs with diagram and analyzes the function of each component and the chemical composition they contain. Also, article states some kind of transformations in storage and processing, so that we know the significance the structure of eggs make in storage and processing. This study has a big function on eggs’ storage and processing and promotes eggs industry develops.Key word: eggs; structure; storage; processing禽蛋是一种营养丰富又易被人体消化吸收的食品，它与肉品、乳品、蔬菜一样是人们日常生活中的重要营养食品之一。
论文撰写要求及评分标准
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大段抄袭别人一次性扣15分，整篇抄袭一次性扣完，论文成绩以0分记。
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摘要部分是否符合格式要求
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每错一处扣0.5分，扣完为止；
[1]郑建仙主编.现代新型蛋白和油脂食品开发[M].北京:科学文献出版社, 2003, 61-80
[2]李里特主编.食品物性学[M].北京:中国农业出版社, 2001, 179-182
[3]韩玉莲,唐细良,宋风英等.膨化食品卫生标准[S]. GB 17401-2003
[4]吴奎征.天然植物肉系列食品[P]. CN:1305740A, 2000
食品原料学课程论文评分标准
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是否与论文要求的内容紧密相关
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是否用科学语言或专业术语正确表述主要内容，有无错别字。
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条理清晰，重点突出，语言流畅，有很好的科学价值。
30分
根据撰写情况酌情扣分。
[17]周玲,彭顺清,汪学荣等.大豆分离蛋白在肉制品中的应用[J].肉类工业，2004, (12):41-44
[18]李玉珍,林亲录,肖怀秋.大豆分离蛋白在肉制30
[19]Boyer R A. High protein food product and process for its preparation[P]. US: 2682466,1954
食品原料学论文
魔芋的特征、保健功效及其产品开发利用刘培孟食品L101 30号魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称，又名鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等，主要产于东半球热带、亚热带，中国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，中国有记载的为21种，其中9种为中国特有。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。
魔芋含有丰富的纤维素和微量元素，还具有16种氨基酸，并且脂肪和热量都很低，是不可多得的营养减肥食品。
魔芋的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水变得膨胀起来，从而增加饱腹感；还会在肠胃中变为胶质状态，阻止脂肪的吸收。
其几乎没有热量，日本人称它为「胃肠清道夫」，为天然高纤之健康食品。
一、魔芋的特征1.形态特征魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有降血糖、降血压、降血脂、减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。
因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
2.营养特征魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。
魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：1.5—1.7，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。
食品原料学论文—皮蛋制作
皮蛋制作摘要：皮蛋作为我国特有的蛋类加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。
它是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体的原理而制作而成的。
正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
关键词：皮蛋、制作、滚粉法、浸泡法、皮蛋又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
它是我国传统的风味蛋制品，不仅为我国广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
它质地坚实，味道浓郁而略带腥味，富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E和更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管的作用。
同时还有提高智商，保护大脑的功能。
通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。
一、原料选择腌制皮蛋所需的材料有蛋类、盐、茶以及碱性物质，如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等具体有：1、选蛋。
选用完整、坚实、外观圆润新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，保证蛋符合人们的审美需求2、选料。
生石灰要求色白、块大、体轻、无杂质；纯碱，要求色白、粉细，含碳酸钠96％以上；茶叶以红茶或茶末为好；食盐；中路黄二、配料与检验[1]2、滚粉液配制[2]把柴油桶从中切成两半即为料液缸。
在料液缸里盛水70公斤。
将盐和纯碱倒入水里搅拌，然后加入生石灰(可加入1公斤——3公斤黄土)。
过几分钟料液开始沸腾后充分搅拌，边搅拌边加水10公斤。
至料液沸点静置，温度IO摄氏度以下才能使用。
3、浸泡液配制[3]用1个完整的柴油桶，装水100公斤，将茶叶、纯碱、盐、生石灰依次加入水中后充分搅拌，最后加入中路黄再充分搅拌，静置1天后使用时再加水70公斤至柴油桶满。
4、料液检验[4]把鲜蛋的蛋白滴入料液中，经10分钟后，若蛋白不凝固，表明料液的碱量不足，需补充纯碱和生石灰后再检验。
食品原料学课程论文概要
食品原料学课程论文院别：生物与食品工程学院专业：食品科学与工程年级：2012级学号: 121052107学生姓名：张倩百合的药膳价值[摘要]：百合的药食两用已有上千年的历史，我国中医药学研究证明：百合入心肺经，有清心安神、润肺止咳、清热解毒养五脏等功效。
现代医药科学研究发现：百合所含百合多糖、百合苷和百合秋水仙碱等对许多疾病有防治作用。
科学的食用百合，有降糖、抗肿瘤、抗痛风、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、镇静、强壮抗氧化、止血通便等作用。
并且能够明显地改善症状，加快恢复，减少或解除对化学药物的使用和依赖，表现了较高的药膳价值。
本篇文章将详细的介绍百合的药膳价值。
[关键词]：百合、降糖抗癌、平喘止咳、强壮、抗氧化、提高免疫力、改善睡眠、止血通便、药膳价值引言随着人类社会的进步和发展，从自然食物中获取药用价值，从而使我们的身体保持健康是新时代人们的向往和最高需求。
经济和生活的富舒安逸、压力和竞争的加剧、超量的营养摄入及体力运动量的减少、不科学的生活和饮食使得肥胖和亚健康的人越来越多。
高血压、糖尿病、肿瘤、痛风、神经衰弱、免疫力低下接踵而至，达到了数以亿计。
与此同时自然医学、药膳食疗，药食同源才为人们所真正认识。
早在我国古代这种药食同源的理念广为人知，也不断的为后人提供了宝贵的经验。
论述百合的简介百合为常用中药。
始载于《神农本草经》，列为中品。
李时珍谓：百合是由众瓣全成或者说它能治百合病症，故叫百合。
本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。
百合大部分能够食用，主要食用的是地下的肉质鳞茎。
本品呈长椭圆形，长2.0~5.0 cm，宽1.0~2.0cm，中部厚1.3~4.0 mm。
表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。
顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。
质硬而脆，断面较平坦，角质样。
无臭，味微苦[1]。
据分析，每百克鲜百合含有蛋白质3.9克、钙12.8毫克、锌6.8毫克、铁6.9毫克、钾540毫克、硒0.28毫克、锰0.37毫克、磷62毫克、抗坏血酸2.92毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.05毫克、尼克酸0.8毫克[2]。
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《食品原料学》课程论文
榴莲在食品工业中的应用
学生姓名：陈志超
学号： 20114061337
任课教师：朱磊
所在学院：食品学院
专业：食品科学与工程
2014年5月
榴莲在食品工业中的应用
摘要：榴莲营养成分丰富，具有强壮补益、活血散寒、缓解经痛、改善腹部寒凉等保健价值。
本文综述了榴莲的保健价值和榴莲的加工利用以及在食品中的应用。
关键词：榴莲；保健价值；加工；应用
榴莲，又称韶子。
产于东南亚和南亚热带国家，是热带国家珍贵的热带水果。
素有“南洋水果之王”的美称。
榴莲的营养价值非常高，榴莲周身是宝，民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。
本文主要针对榴莲果的营养成分、保健价值和加工利用现状以及在食品中的应用作一综述，以供参考。
1.榴莲的起源与发展
中国古代明朝的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。
近年来，我国两广、海南、云南南部和台湾南部有少量引种栽培［1］。
2.榴莲的形态与营养价值
2.1榴莲的形态特征
常绿乔木。
叶子长椭圆形，表面光滑，背面生鳞片。
果实球形，表面有很多硬刺，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
2.2榴莲的口感特点
榴莲果肉呈黄色，黏性多汁，酸软味甜，似有雪糕味道，其气味浓烈。
人们对其味道存在争议：爱吃榴莲的人赞美它滑似奶膏，齿颊留香。
垂涎欲滴，爱之如命；不爱吃榴莲的人，只闻其令人不愉快的烂洋葱味，就远远避之。
2.3榴莲的营养价值
有研究表明，榴莲果中营养极其丰富，含有大量的糖分，热量高，其中蛋白质的含量为2.7％，脂肪含量为4.1％，碳水化合物为9.7％；维生素含量丰富，其中含维生素C 890.0μg/g、维生素A 3.86μg/g、维生素B 20.90μg/g；含有人体必需的矿质元素，其中K和Ca的含量特别高，分别为4530μg/g和2170μg/g，Zn含量为256μg/g；氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸，含有7种人体必需氨基酸，其中谷氨酸含量特别高，为6760μg/g，天冬氨酸其次，为2830μg/g［2］。
从榴莲果的营养成分可以看出，榴莲是一种营养密度高且均衡的热带水果。
2.4果实的保健价值
榴莲果实对人体的健康非常有益，经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，
活血散寒，缓解经痛，改善腹部寒凉，食疗和保健功能显著。
这些保健功能源于榴莲果实中高含量的Ca、K、Zn和谷氨酸、天冬氨酸。
榴莲果实中高含量的矿物质Ca，是人体需要的常量元素，青少年、孕妇及乳母需求量最高。
K也是碳水化合物代谢以及蛋白质合成所必需的，Zn是体内一系列酶包括碳水化合物和蛋白质代谢以及核酸合成酶的必需成分。
据研究，谷氨酸、天冬氨酸具有兴奋性递质作用，它们是哺乳动物中枢神经系统中含量最高的氨基酸，其兴奋作用仅限于中枢。
当谷氨酸含量达9％时，只要增加10～15mol的谷氨酸就可对皮层神经元产生兴奋性影响。
因此，谷氨酸对改善和维持脑功能必不可少。
榴莲果还含有丰富的维生素C、维生素A和维生素B2。
维生素C在机体内有广泛的生理功能，能增强机体的抵抗力，近年来还有不少报道，维生素C可抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而有防癌作用。
维生素A(视黄醇)有参与视觉作用，预防夜盲症。
维生素B2参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育；参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须需营养素。
榴莲除了果肉的保健和食疗价值外，其果壳和骨头一起煮汤一直是民间传统的食疗验方。
果核经烘烤味美如栗，能够治疗皮肤敏感性疮痒；叶可治黄疸病［3］。
叶子和树皮晒干磨成粉可敷创伤，是一种有效的急救止血药。
在马来西亚，常将榴莲的根和叶子煎成的汁作为退热药的处方药，叶子的汁液贴在发热病人的头上［4］。
果皮燃烧后的灰可用于妇女产后的恢复。
榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还是治疗皮肤病的药材。
现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，临床可作抗水肿和消炎药。
口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除。
3.榴莲的加工与利用
对于榴莲，人们有两种极端的评价：有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香，令人垂涎欲滴、留连忘返；有人则感觉它奇臭无比，不堪入鼻，绕道而行。
因此，发展高附加值的榴莲加工产品，对于解决由于产地种植面积的扩大导致新鲜榴莲价格的降低，解决榴莲的气味问题(榴莲加工产品因没有榴莲的气味而允许带上飞机、汽车、轮船等交通工具上)，降低运输成本，延长供货期和货架周期都有极其重要的意义。
榴莲的深加工具有极高的利用价值和广阔的市场前景。
在产地，会对榴莲进行预加工。
预加工的榴莲几乎和新鲜榴莲一样。
最小程度地加工的即食榴莲可方便人们免去剥壳的麻烦。
选取半熟的榴莲，先把假种皮和种子完整地从中取出，放在一个泡沫盘子里，然后再包上聚氯乙烯薄膜以防在包装时失水浓缩，尤
其在室温条件下，在加工过程中注意保持卫生以防微生物的污染而使榴莲腐败变质。
在产地选取成熟、质量上乘的榴莲，采取最有效的单个快速冰冻的方法，果肉在
-40℃下冰冻30～40min后贮存在-20～-25℃左右的温度下而制得冰冻榴莲。
该产品常出口到美国、加拿大、澳大利亚和欧洲，消费者大多数是居住在这些国家的亚洲人。
4.榴莲在食品中的应用
4.1榴莲果的加工与利用
榴莲还可加工成榴莲糖、榴莲酥、榴莲干(片)、榴莲酱、榴莲粉、榴莲蛋糕、榴莲糕、榴莲冰激凌、榴莲罐头、榴莲月饼等一系列产品。
榴莲糖加上一定比例的牛奶，吃起来有香浓的榴莲味和牛奶味，口味纯正，香滑柔嫩，解馋而不易胖，糖果冰冻后风味更佳。
榴莲酥是一道十分美味的点心，做法每个地方都不同。
一般经过活面、拌馅、制作面皮、包馅、烤制工序制成。
各大酒店和超市有售，价格较贵，倍受女性青睐，也可依各自喜好家庭制作。
日本人喜欢用榴莲果酱和米饭一起煮，吃起来味道极佳。
在泰国曼谷，人们喜欢将榴莲果肉和南瓜混在一起制成精美的榴莲酱。
榴莲果肉与糖或椰子肉一起可制作成美味的冰激凌。
在产地常做成糖浆榴莲罐头出口。
制作榴莲月饼是一个大胆尝试，吸引了许多榴莲爱好者。
榴莲和芒果双果发酵后得到原酒后，和白酒浸泡榴莲芒果原酒进行调配，可酿造出品质上乘的榴莲芒果果酒［5］。
4.2其他部分的加工与利用
除了果肉的主要利用价值外，榴莲的根、叶子、树干、果皮等的价值正在逐渐地被研究和利用。
有人把榴莲果皮用于制作纸板的原料。
榴莲果皮可用作去除水溶液中酸性染料的廉价吸附剂［6］。
马来西亚研究者的最新研究表明，榴莲果皮提取的胶原可作为吸附水中重金属的生物吸附剂［7］。
美国的一项研究表明，榴莲提取物可作为护肤品成分，尤其是榴莲种子提取物对阻止皮肤黑色素的生成有良好的效果［8］。
参考文献：
［1］阳君.南国水果之王——榴莲.中国果菜，20007，1：25.
［2］刘冬英，谢剑锋，方少英，等.榴莲的营养成分分析.广东微量元素科学，2004，10：57-59. ［3］孙俊秀.水果中的臭豆腐——榴莲.四川烹饪高等专科学校学报，2004，4：18.
［4］Morton，J.F.(1987).Fruits of Warm Climates.FloridaFlair Books.ISBNO-9610184-1-0. ［5］叶琼兴，钟广泉，鲁玉霞，等.榴莲芒果风味果酒酿制.现代食品科技，2006，1：68-69. ［6］Biochemical Engineering Journal Volume 39，Issue2，15 April 2008，Pages 338-343. ［7］W.W.Wong，E.T.Phuah，A.Al-Kharkhi etc.Biosorbent Ingredients from Durian Rind Waste.In-ternational Conference on Environmental Researchand Technology(ICERT2008)92-94. ［8］“Extracts of durian fruit for use in skin care compositions”United States Patent Application20070116789.。