丙酸钙的制备综述
丙酸钙生产工艺
丙酸钙生产工艺丙酸钙是一种重要的有机化工产品，广泛应用于化工、医药、食品等领域。
下面介绍一种丙酸钙的生产工艺。
丙酸钙的生产从苯乙烯开始，具体分为以下几个步骤：1. 苯乙烯氧化：苯乙烯和空气通过气相氧化反应器，在适当的催化剂和条件下进行氧化反应，生成丙醛。
这个步骤是丙酸钙生产的关键步骤，需要严格控制气氛、温度和催化剂的用量。
2. 丙醛加水生成丙醇：将丙醛和水按一定比例加入反应釜中，通过加热反应生成丙醇。
这一步骤中需要控制反应釜的温度和压力，并进行适当的搅拌，以促进反应的进行。
3. 丙醇脱氢：将丙醇进一步加热反应，通过脱氢反应脱去一个分子的水，生成丙烯。
这个步骤需要在适当的温度和催化剂存在下进行，同时控制副反应的发生，提高丙醇的转化率。
4. 丙烯与一氧化碳反应生成丙酮：将丙烯和一氧化碳按一定比例加入反应釜中，在催化剂的存在下反应生成丙酮。
这一步骤需要控制反应釜的温度和压力，同时控制反应时间，以提高丙酮的产率。
5. 丙酮酸化：将丙酮和氧气经过氧化反应生成丙酮酸。
这个步骤需要在适当的温度和催化剂存在下进行，同时提高氧气的利用率，减少副反应。
6. 丙酮酸和氧化钙反应生成丙酸钙：将丙酮酸和氧化钙按一定比例加入反应釜中，通过反应生成丙酸钙。
反应需要在适当的温度和搅拌条件下进行，同时控制反应时间和副反应。
7. 产品提纯和精制：将反应得到的丙酸钙进行提纯和精制，去除杂质和有害物质。
具体工艺包括浸出、蒸馏、结晶等步骤，以获得高纯度的丙酸钙。
以上就是丙酸钙的一种生产工艺，通过这个工艺可以高效地生产出丙酸钙产品。
当然，实际生产中还需要根据具体的工艺条件和企业的设备情况进行合理调整和优化。
同时，生产过程中要注意安全和环保，严格遵守相关法规和标准，保障生产的安全和环境的可持续性。
丙酸钙制备综述
丙酸钙的合成综述姓名：李燕藏学号：201055501414专业：应用化学指导老师：贺萍学院：化学化工丙酸钙的制备综述一．丙酸钙简介丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。
丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙,这一优点是其它防霉剂所无法相比的,被认为GRAS.丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。
其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。
在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。
是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。
二．丙酸钙的用途：（1）丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。
丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。
（2）丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。
（3）在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。
（4）是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。
（5）丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。
丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。
（6）此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。
三．丙酸钙的性质丙酸钙Ca(CH3CH2COO)2，白色结晶性颗粒或结晶性粉末，无臭或略带丙酸臭，在湿空气中易潮解，10%水溶液pH值8~10.对热和光稳定。
蛋壳为基本原料制备丙酸钙
蛋壳为基本原料制备丙酸钙以蛋壳为基本原料制备丙酸钙的方法有两种，一种方法是将蛋壳在1050℃下煅烧2h15min，使蛋壳中原有的主要成分CaC03成为CaO，然后再与丙酸反应成丙酸钙15’；另一种方法是直接用蛋壳与丙酸反应制备丙酸钙。
前一种方法由于需要在高温下煅烧，能耗大、成本高，而且在煅烧过程中会产生大量C02污染环境，并破坏了蛋壳的天然活性；后一种方法产率却比较低。
因此以研究蛋壳为基本原料如何用直接法制备丙酸钙，提高丙酸钙产率，使其成为一种既节省能源，又降低成本，同时有利环保的工业生产方法，成为当务之急。
1 实验所需原料及设备蛋壳(蛋粉厂的下脚料)，丙酸(A．R)，盐酸(A．R)搅拌器：JJ—1型精密电动搅拌器，深圳国华仪器厂电炉：600W，开启式电炉，西安土门日用电器厂真空泵：SHBⅢ循环水式多用真空泵，郑州长城仪器厂烘箱：10lA3型烘箱，上海市实验仪器总厂粉碎机2．2 工艺路线1％的丙酸水溶液丙酸 + +粉碎——壳膜分离一中和反应一过滤一浓缩一千燥一成品2．3 生产工艺1．粉碎：将下脚料蛋壳去除杂质，用机械粉碎机粉碎，过筛。
2． 2．壳膜分离：称取一定量蛋壳粉置于烧杯中。
常温常压下，加入一定量的水和分离剂，搅拌，放置，上层溶液中漂浮有分离出的蛋膜，沉淀即为分离的蛋壳，倾出上层溶液，将其抽滤回收，回收的滤液再加入到沉淀中，以备反应。
3．中和反应：将上述溶液在搅拌下逐渐加入一定量的丙酸，在常温常压下反应一定时间，得产品丙酸钙。
4．分离提纯：将上述反应液进行抽滤，便得到成品溶液及少量残渣。
用水以少量多次原则洗涤残渣，将残渣循环使用。
将成品溶液蒸发、干燥，便得到白色鳞片状结晶丙酸钙。
5，含量测定：产品中丙酸钙含量的测定采用GB6225—86的标准方法测定。
3 各工艺条件的讨论3．1 壳膜分离条件的确定取5g已粉碎的蛋壳粉用一种分离剂水，在常温常压下设定不同的搅拌时间、静止时间反应，然后减压抽滤，在120℃下烘干2h，便得到分离的壳和膜的重量。
丙酸钙实验报告
食品防腐剂丙酸钙的制备实验报告食品防腐剂丙酸钙的制备一、实验目的1.了解丙酸钙性质、制备原理、方法及其应用。
2.学会用蛤壳制备丙酸钙的实验过程。
3.掌握标准溶液的配制与滴定, 掌握EDTA的配制以及标定。
4.掌握减压过滤和重结晶的实验方法。
二、实验原理丙酸钙的分子式为(CH3CH2COO)2Ca, 白色轻质鳞片状结晶颗粒或粉末, 无臭, 无味或略带异味, 熔点400℃以上, 对热和光稳定, 可制成一水物或三水物, 为单斜板状结晶。
有吸湿性, 易溶于水, 微溶于甲醇、乙醇, 不溶于苯及丙酮, 10%水溶液pH为7.0~9.0。
在200~210℃无水盐发生相变, 在330~340℃分解为碳酸钙。
利用经过物理粉碎的扇贝壳壳粉丙酸钙反应其反应的方程式是:CaCO3 + 2 CH3CH2COOH Ca(CH3CH2COO)2 + CO2 + H2O100 2×74.08 186.2利用蛤壳、蛋壳等制丙酸钙, 成本低廉, 产品质量比较高, 很适合用于大批量生产。
三、仪器与试剂仪器: HH-S6数显恒温水浴锅、电子调温万用电炉、抽滤瓶、布氏漏斗、SHZ-D （Ⅲ）循环水式真空泵、烧杯（250mL）、玻璃棒、电子天平、量筒、表面皿、容量瓶（250mL）、锥形瓶（250mL）、移液管（25mL）、碱式滴定管、坩埚、石棉网、烘箱、滤纸、粉碎机、筛子、玻璃珠。
试剂: 钙指示剂、10%的氢氧化钠、EDTA.去离子水、1: 1盐酸。
原料: 丙酸、扇贝壳粉。
四、实验步骤EDTA的标定:称量0.5gCaCO3于100ml烧杯中, 向烧杯中逐滴滴加1:1的HCl溶液, 直至CaCO3刚好溶解。
将溶液转移至100ml容量瓶中, 定容。
移取25.00ml于锥形瓶中, 加入5ml10%的NaOH溶液, 加入Ca指示剂（大约10mg）, 用EDTA标定至纯蓝色。
记录所用EDTA的体积V1。
做一次平行试验, 记录体积V2。
制取丙酸钙:（1）选择原料扇贝壳, 利用粉碎机进行粉碎, 再用研钵磨成粉末, 过100目的分子筛, 得到所需样品。
丙酸钙的制备实验综述
丙酸钙的制备实验综述丙酸钙简介丙酸钙是一种新型食品添加剂，在食品工业上主要用作防霉保鲜剂，可以延长食品保鲜期。
它对霉菌、好气性芽孢杆菌和革兰阴性菌有很好的杀灭效果，对酵母菌无害，对人无毒、无副作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，防腐作用良好，其毒性远低于我国广泛应用的苯甲酸钠，较山梨酸钾便宜得多，故可在食品中较多的添加，可广泛用于面包、糕点、酱油、豆制品、果酱及罐头等食品的防霉、防腐，不会改变原产品的品格和风味。
因此日本和美国早在20世纪60年代已普遍使用，取代毒副作用较大的苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等在食品中添加位置。
据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO ）报道，丙酸钙和其他脂肪酸一样可以通过代谢作用被人体吸收，供给人体必须的钙，这是因为丙酸钙在人体内水解成丙酸和钙离子，其丙酸是牛奶和牛、羊肉中常见的脂肪酸成分，而钙离子还有补钙作用，它们都可以作为营养物质被人体吸收，这一优点是其它防腐剂所无法相比的。
在国外也可作为饲料防腐剂。
丙酸钙还可以作为药用，做成分散剂和软膏，对寄生性霉菌引起的皮肤病有较好的疗效。
随着人们生活水平的提高和食品工业的发展，大量含有钙源的生活废弃物如蛋壳、贝壳、动物骨骼等会造出环境污染。
利用这些生活废弃物来生产丙酸钙可以变废为宝。
丙酸钙基本信息丙酸钙，化学式Ca COO CH CH 223)(，相对分子质量186，为白色结晶性粉末，熔点C ︒400（分解），无臭或具有微特臭。
对光和热比较稳定，C ︒210~200无水盐发生相变，在C ︒340~330分解为碳酸钙。
易溶于水，微溶于甲醇和乙醇，几乎不溶于丙酮和苯。
10%丙酸钙水溶液的pH 等于7.4 。
1.实验部分1.1实验原理利用经过物理粉碎的牡蛎粉和丙酸反应其反应的方程式是： 2CH 3CH 2COOH + CaCO 3 ＝ Ca(CH 3CH 2COO)2 + CO 2 ↑+ H 2O 然后经过一系列的减压过滤，蒸馏等过程进行分离即可得到产物丙酸钙。
丙酸钙的制备试验报告
食品防腐剂丙酸钙的制备实验报告组号：13指导老师：贺萍班级：应091-4成员：张琳：200921501445赵勇： 200921501447周学荣：200921501448一．实验目的1.了解丙酸钙性质和制备原理及方法。
2.掌握减压过滤，蒸发浓缩和高温煅烧的实验方法。
3..掌握重结晶的实验方法。
二．实验原理丙酸钙是我国近些年来发展起来的一种食品防腐剂。
丙酸钙不仅可以延长食品的保质期，而且可以在体内水解成丙酸和钙离子，其中丙酸是牛奶和牛羊肉中常见脂肪酸成分，钙离子有补钙的作用，它们都可以作为营养物质被人体吸收。
丙酸钙分子式Ca(CH3CH2COO)2，性状白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。
可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。
10%水溶液pH等于7.4。
对热和光稳定。
在200~210℃无水盐发生相变，在330~340℃分解为碳酸钙。
随着人们生活水平的提高和食品工业的发展，大量含有钙源的生活废弃物如蛋壳、贝壳，动物骨类等会造成环境污染。
利用这些生活废弃物来生产丙酸钙可以起到变废为宝。
以蛋壳为例其中含有93%CaCO3、1.0%MgCO3、2.8%MgHPO4及3.2%有机物。
所以贝类可以利用来制备丙酸钙。
利用经过物理粉碎的贝壳粉和丙酸钙反应其反应的方程式是：CaCO3 + 2 CH3CH2COOH →Ca(CH3CH2COO)2 + H2O + CO2↑然后经过一系列的减压过滤，蒸馏等过程进行分离即可得到产物丙酸钙。
EDTA的标定所需的基准物质有Ca、Zn等金属，及其金属氧化物，盐类，一般选用待测元素的金属或金属盐作为基准物质。
所以本次试验用的基准物质是CaCO3, 指示剂为钙指示剂，控制PH=12左右。
用标定好的EDTA滴定丙酸钙中的钙离子，来检验丙酸钙的纯度。
三．仪器试剂仪器：HH-S6数显恒温水浴锅、电子调温万用电炉、抽滤瓶、布氏漏斗、SHZ-D （Ⅲ）循环水式真空泵、烧杯（250mL）、玻璃棒、电子天平、量筒、表面皿、容量瓶（100mL）、锥形瓶（250mL）、移液管（25mL）、碱式滴定管、坩埚、石棉网、烘箱、滤纸、粉碎机、筛子、玻璃珠。
丙酸钙的制备实验报告
丙酸钙的制备实验报告一、实验目的1.学习丙酸钙的制备方法；2.了解溶液的浓度的计算；3.熟悉实验操作过程。
二、实验原理丙酸钙（C3H6O2·Ca，化学式：C6H10CaO4），也称为醋酸钙，是一种无机化合物。
丙酸钙在药品工业、食品工业、化妆品工业等领域应用广泛。
本实验是通过将泡打粉溶解在醋酸中，与氢氧化钙反应得到丙酸钙。
原料：泡打粉、氢氧化钙、醋酸反应方程式：CH3COOH+Ca(OH)2→(CH3COO)2Ca+2H2O三、实验操作1.准备2个试管，标记为试管A和试管B；2.将试管A称量0.5g的泡打粉，添加适量的醋酸搅拌均匀；3.在试管B添加适量的氢氧化钙溶液，并进行搅拌，直到溶解；4.将试管A中的混合溶液慢慢加入到试管B中，搅拌均匀；5.待反应完成后，过滤得到沉淀；6.将沉淀进行水洗，直至洗涤液中除了醋酸和水外，不含其它杂质；7.将洗涤好的沉淀晾干，计算并记录沉淀的质量。
1.制备得到的丙酸钙沉淀质量为x克；2.计算反应得率：反应得率=实际得到的丙酸钙沉淀的质量/理论应得的丙酸钙沉淀的质量×100%。
五、实验注意事项1.实验中使用的试管要清洗干净，以免杂质影响实验结果；2.在将试管A的混合溶液加入到试管B中时，要慢慢滴加，以免溅出溶液；3.在过滤过程中，要注意过滤纸的质量，以免溶液漏出；4.实验结束后，将实验器材归位并做好清洁工作，以免污染实验室。
六、实验结果与讨论经过实验，制备得到丙酸钙沉淀的质量为x克。
根据实际得到的丙酸钙沉淀质量和理论应得的丙酸钙沉淀质量，可以计算得到反应得率。
理论计算的反应得率应为100%，但实际制备过程中可能会有损耗，导致反应得率低于100%。
如果实验得到的沉淀质量接近理论计算的沉淀质量，说明实验操作正确，反应成功。
七、实验结论通过本实验，成功制备了丙酸钙。
根据实验结果计算得到的反应得率，可以对实验操作进行评估和改进。
本实验还可以进一步扩展，比如可以通过改变泡打粉的用量或反应温度等条件，研究其对反应得率的影响，以优化实验条件。
丙酸钙的制综述
班级应091-4 学号 200921501413 姓名郭增静食品防腐剂丙酸钙的制备的综述1.1食品防腐剂1.1.1食品防腐剂的概述食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。
因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。
食品本身含有的丰富的营养成分最容易使微生物滋生并且大量繁殖，并最终导致食品的腐败变质。
食品防腐剂是能抑制食品中因微生物作用引起食品腐败变质，延长食品保存期的一类食品添加剂。
其防腐机理主要是降低食品的水分活度和pH值，破坏微生物的生长或代谢系统的正常运行，起到抑制微生物生长、延长产品货架期的作用。
对微生物或霉菌具有杀灭、抑制或阻止生长作用的食品添加剂为防腐剂。
作为食品防腐剂应该具备的性质有：第一：性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性，食品防腐剂一定要性质稳定，才能保证在发挥防腐保鲜的作用的同时不伤害人们的健康，要保证安全无副作用。
第二：低浓度下具有较强的抑菌作用，食品防腐剂都要具有高效杀菌作用才能保证在一定时间内起到防腐保鲜的功效。
第三，本身不应具有刺激气味和异味，作为食品用防腐剂不应具有异味，以保证食品保持原有的味道，避免食品防腐剂干扰到食品的品质。
第四：不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用，食品防腐剂要保证对人体健康无伤害，不能干扰人体正常的消化功能和吸收营养的过程。
第五，价格合理，使用较方便。
只有价格合理，运输方便，使用简单的食品防腐剂才能得到广泛利用。
1.1.2食品防腐剂的作用机理食品防腐剂发挥作用时主要表现在以下几个方面：第一：能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。
已达到对食品进行保鲜的作用，延长食品的保存期。
第二：防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。
由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。
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前言：防腐剂，英语为Preservative，是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败从今后防腐剂的发展趋势看，天然防腐剂将成为发展主角。
一、防腐剂防腐剂的基本名防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙防腐剂酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。
我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1.合理使用对人体无害；2.不影响消化道菌群；3.在消化道内可降解为食物的正常成分；4.不影响药物抗菌素的使用；5.对食品热处理时不产生有害成分。
我国已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。
但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。
山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。
从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，成为未来的发展趋势。
复配糕点防腐剂二．丙酸钙丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。
其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01%。
在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害，无毒副作用。
是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效的食品与饲料用防霉剂。
作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。
另外在医药中，丙酸盐可做成散剂、溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。
1、物理性质：白色结晶性粉末，分解点400℃以上（分解），无臭或具有轻微丙酸气味，为单斜板状结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。
其质量分数为10%水溶液的pH等于7.4。
2、化学性质丙酸钙(calcium propionate)的分子式:(CH3CH2COO)2Ca·(0~1)H2O丙酸钙分子量:186.23(无水盐状态)在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。
对酵母菌无害，对人体无害。
丙酸钙对霉菌，好气性芽胞产生菌，革兰氏阴性菌有效。
在防霉的同时，还对抑制黄曲霉素的产生有特效。
因此，丙酸钙被广泛用作食品、饲料防腐、水果的防霉保鲜剂。
丙酸钙与其它脂肪酸一样可通过代谢作用被人体吸收利用，供给人体必须的钙，对人体无害。
丙酸钙作为食品防腐剂，它的防腐保鲜性能十分明显，能够帮助食品延长其保鲜期限。
是一种理想的食品防腐剂。
已经有很多实验进行过关于各种防腐剂的防腐效果比较，其中赵艳丽用丙酸钙、山梨酸钾、苯甲酸钠、双乙酸钠对北方小麦馒头做了防腐实验，分别加入这四种添加剂的馒头的品尝得分都在75分以上，而加丙酸钙的防腐时间却是其它三组产品的2倍以上。
王岁楼等用丙酸钙和苯甲酸钠两种防腐剂对月饼做防腐实验，结果显示，在相同用量的情况下，丙酸钙的防腐效果是苯甲酸钠的2倍以上。
足以看出丙酸钙的防腐保鲜能力高于其他一些防腐剂。
最后一点最为重要，丙酸钙安全无污染，其毒性远低于我国广泛应用的苯甲酸钠，被认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的中间产物。
丙酸钙的价格又较山梨酸钾便宜的多，所以可以在食品中较多的添加。
丙酸钙既然具有如此多的优点，我们应该大力研究丙酸钙的生产利用，以更好的为人们生活提供方便，所以本实验就是在利用虾壳蟹壳为原料制备丙酸钙，以在实验过程中测定最佳的制备条件，进行丙酸钙的制备条件优化。
四、丙酸钙的优点与其它食品防腐添加剂相比，丙酸钙具有以下优点：1)有效钙含量高、溶解性能好，防腐保鲜的同时还具备补钙作用。
2)丙酸钙不仅可以延长食品的保质期，而且它还可以通过代谢作用被人体吸收，这是其它防腐剂无法比拟的。
3)丙酸钙水溶性好，溶解速度快，溶液清澈透明。
4)丙酸钙防腐保鲜性能突出。
用丙酸钙和苯甲酸钠对月饼做防腐实验，结果显示，在相同用量的情况下，丙酸钙的防腐效果是苯甲酸钠的2倍以上。
5)安全无污染，其毒性远低于我国广泛应用的苯甲酸钠，被认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的中间产物。
丙酸钙的价格又较山梨酸钾便宜的多，故可以在食品中较多的添加。
五、丙酸钙的市场发展现状丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。
丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。
丙酸钙是近几年来发展起来的一种新型食品添加剂。
在食品工业上主要用作防腐剂，可延长食品保鲜期。
它对霉菌、好气性芽胞产生菌、革兰氏阴性菌有很好的防灭效果，而对酵母菌无害。
本品对人体无毒、无副作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，广泛用于面包糕点等食品的防腐。
据联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)报道，丙酸钙与其它脂肪酸一样可通过代谢作用被人体吸收，供给人体必需的钙，这一优点是其它防腐剂所无法相比的，在国外，也有将它用作饲料防腐剂;还可药用，制成液、散、膏等.对霉菌引起的皮肤病也有较好的治疗作用。
所以丙酸钙称为一种国外普遍使用的食品、饲料防霉保鲜剂,其毒性远低于苯甲酸钠,被认为是食品的正常成分,也是人体内代谢的中间产物,加之又较山梨酸钾便宜得多,故可在食品中较多地添加.虽然我国也已制定了食品添加剂丙酸钙国家标准,但由于受过去长期不生产丙酸及认识上的差异影响,迄今未能充分利用丙酸钙作食品防腐剂,特别是内陆省区受技术、认识和长途运输条件等局限,很少进行丙酸盐的研制、生产与应用.本实验主要研究由虾蟹壳制丙酸钙的条件优化，以更好的了解与利用这种新型食品添加剂——丙酸钙。
六、丙酸钙的制备方法1、用鸡蛋壳直接制备丙酸钙的实验（1）实验原理将蛋壳洗净、除杂、晾干后，高温煅烧分解使蛋壳灰化，除去有机物，得蛋壳灰分(CaO)，在蛋壳灰分中加入水，制成石灰乳，加入丙酸溶液进行中和反应，纯化浓缩后得食品用丙酸钙。
反应方程式如下：CaC03→CaO+C02↑，CaO+H20→Ca(OH)2，Ca(OH)2+2CH3CH2COOH→(CH3CH2COO)2Ca+2H20。
(2)工艺流程:HCl↓蛋壳→水洗→分离(膜回收)→水洗→干燥→粉碎→煅烧→水溶→中和→浓缩→干燥→粉碎→成品丙酸钙。
(3) 实验材料与仪器材料:蛋壳粉、盐酸(浓度为6 moffL)、丙酸(化学纯C．P．)、质量分数为10％的NaOH、新制的EDTA(浓度为0．011 33 mol／L)。
仪器:200112MC，上海医用仪表厂产品，81—2型恒温磁力搅拌器，上海志威电器有限公司提供；DHG--9123A型电热恒温鼓风干燥箱，上海精宏实验设备有限公司提供；sHB一3型循环水多用真空泵，河南太康教材仪器厂产品；PL4001型电子天平，梅特勒一托利多仪器上海有限公司产品；ALl04型电子天平等。
（4）实验步骤将收集的粗鸡蛋壳用自来水清洗，除去泥土、蛋清等杂质，放人烧杯中，加入一定温度的热水，恒温缓慢加入分离剂(浓度为6 mol／L的HCL溶液)，搅拌，放置，水洗，回收水面漂浮的蛋壳膜。
蛋壳经水洗晾干后，于温度110℃下烘干除水1 h，粉碎得到蛋壳粉，备用。
称取一定量的蛋壳粉，置于马福炉内，在温度1 000 cC下煅烧至灰分洁白为止(约2 h)，此时生成CaO。
准确称取0．158 1 g的灰分，研细，加人一定量的蒸馏水调制成石灰乳，然后在不断搅拌下缓缓加入定量丙酸溶液，继续搅拌至溶液澄清。
将丙酸钙溶液冷却，抽滤除去不溶性杂质，用水以少量多次原则洗涤杂质。
将产品溶液在蒸发皿中加热蒸发浓缩，然后在于燥箱中在温度130℃下烘干，即得到白色粉末状的无水丙酸钙，研细即为成品。
2、用贝壳壳直接制备丙酸钙的实验（1）材料、试剂与仪器材料：贝壳试剂：盐酸、氢氧化钠、丙酸、碳酸氢钠、碳酸钠、高锰酸钾、甲基橙、草酸钠、浓硫酸、甲酸、乙酸(冰醋酸)、硝酸等，均为国产分析纯。
仪器及设备：DDS．307型电导率仪，上海精密科学仪器有限公司；DK．$24型电热恒温水浴锅，上海森信实验仪器有限公司；DHG．9145A型电热恒温鼓风干燥器上海一恒科技有限公司；普及型pH计，德国Sartofius公司；高速万能粉碎机，天津市泰斯特仪器有限公司：HJ．3型恒温磁力搅拌器，江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司；Metrohm809型自动电位滴定仪，瑞士万通。
（2）工艺流程：原料(经前处理)→酸溶→过滤→沉淀(得碳酸钙) →加水(通C02气体) →中和→千燥→丙酸钙（3）实验步方法综合分析盐酸的浓度、酸溶时间、固液比及温度对贝壳粉酸溶率的影响，确定盐酸溶解贝壳的工艺条件为，贝壳粉与4 mol／L的盐酸，按固液比为1：20，在40℃酸溶处理2h，酸溶率可达到99％。
3、以牡蛎为原料采用直接法制备丙酸钙将丙酸与工业碳酸钙酬直接反应制备丙酸钙。
在碳酸钙水溶液中逐步加入丙酸，在持续搅拌过程中加热，温度控制在70～90℃，反应3h左右。
待反应液冷却后进行抽滤，除去未反应的固体及杂质，得到成品溶液。
将滤液加热浓缩至粘稠状。
冷却结晶、将结晶产品在140℃下干燥2h，得到丙酸钙产品。
反应式为：CaC03+2CH3CH2COOH→ [CH3CH2COO]2Ca+H20+C02反应时间172 min、中和时间38 min实验中注意点：实验中影响产品收率的有蛋壳粉碎度、丙酸用量、反应时间。
参考文献1.《以牡蛎壳为原料制备食品级添加剂丙酸钙的工艺研究》李峰， 2008 - 西北大学西北大学：化学工艺2.《以蛋壳为原料用水热法制备丙酸钙的工艺研究》3.郝素娥;宁明华利用蛋壳制备丙酸钙的研究4.陈闽子蛋壳制备丙酸钙的研究5.李涛,马美湖.鸡蛋壳中碳酸钙制取丙酸钙反应条件的研究[A].第八届中国蛋品科技大会论文集[C].20096.曲世伟,张佳琦.丙酸钙的生产工艺研究[J].农产品加工·学刊,2007。