大秦泰业红酒知识
红酒基础知识普及讲解
红酒基础知识普及讲解红酒啊，那可是个神奇的玩意儿！就像生活中的小惊喜，时不时给你来点美妙的感觉。
你想想看，一杯红酒在那，那颜色，多迷人啊！有的像红宝石一样艳丽，有的又带着点深沉的紫色，光看着就觉得赏心悦目。
喝红酒也是有讲究的哟！可不能像喝白开水那样咕嘟咕嘟灌下去。
得先慢慢闻闻它的香气，哇，那香味，有水果的，有花香的，甚至还有些泥土的气息呢！然后再小小地抿一口，让那酒液在嘴里打个转，感受它的味道和口感。
有的红酒喝起来很柔顺，就像丝绸滑过喉咙；有的呢，则带着点强劲的劲道，给你的味蕾来个有力的冲击。
咱再说说这红酒的种类。
有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，各有各的特色。
红葡萄酒通常比较浓郁，适合搭配一些肉类食物，那吃一口肉，喝一口酒，绝配啊！白葡萄酒就比较清爽，配点海鲜啊、沙拉啊，那感觉，别提多棒了。
桃红葡萄酒呢，颜色好看，味道也比较适中，很受大家喜欢呢。
红酒的产地也很重要哦！法国、意大利、西班牙，这些可都是著名的红酒产地。
就好像不同地方的人有不同的性格一样，不同产地的红酒也有着各自独特的风味。
法国的红酒优雅，意大利的红酒热情，西班牙的红酒则带着点豪放。
喝红酒还得注意温度呢！一般来说，红葡萄酒稍微温一点喝比较好，大概十几度的样子。
白葡萄酒就得冷一点，不然那味道可就变了。
而且啊，红酒可不只是用来喝的哦！有时候家里来客人了，开一瓶红酒招待，多有面子啊！或者晚上自己一个人在家，放着音乐，倒上一杯红酒，慢慢品味，那也是一种享受呢。
你说，红酒这东西是不是很有意思？它就像一个神秘的朋友，每次和它接触都能给你带来不一样的感受。
所以啊，大家都来试试红酒吧，感受一下它的魅力，说不定你就会爱上它呢！反正我是爱死它啦！。
红酒品鉴酒知识点总结
红酒品鉴酒知识点总结一、红酒的品种红酒的品种多种多样，其中品质较为突出的包括赤霞珠、梅洛、西拉、长相思、黑皮诺等。
这些品种都有其独特的风味特点，因此在进行品鉴时需要根据不同品种的特点进行品鉴。
1. 赤霞珠赤霞珠是全世界最著名的红葡萄品种之一，普及率极高，产量世界第一。
赤霞珠酒体饱满，酒质较坚固，具有香料、红醋栗和干草等香气，以及黑莓、樱桃等水果风味。
2. 梅洛梅洛是波尔多的主力红葡萄品种，其特点是酸度适中、口感圆润，香气多为樱桃、李子、杏仁等。
3. 西拉西拉是产于隆河谷的品种，其特点是色泽深浓、芳香扑鼻，口感略显苦涩。
在品尝西拉时，我们可以寻找黑色水果、黑胡椒、茴香、薄荷等风味。
4. 长相思长相思是鲁辛种，产自法国西南部，具有较为柔和的单宁，酒体丰满，香气多为香料和辛香味。
5. 黑皮诺黑皮诺是产自勃艮第、法国、美国加州的品种，具有色泽浅亮、丰富柔顺的果香，以及轻柔细腻的口感。
以上是红酒品鉴中常见的几种品种，每种品种都有其独特的特点，需要我们在品鉴时进行详细的观察和嗅闻，以便更好地评价其品质。
二、红酒的产区红酒的产区是其品质的重要保证。
不同的产区由于地理、气候等因素的不同，形成了各具特色的红酒风格。
欧洲地区的红酒产区至今已有数百年的历史，非常具有代表性。
以下将介绍一些重要的红酒产区。
1. 波尔多波尔多产区座落于法国西南部，是世界上最具有历史和经典意义的红酒产区之一，该地出产的红酒以梅洛和赤霞珠为主要品种，其酒体丰满，单宁味浓，香气独特。
2. 勃艮第勃艮第是一片以法国勃艮第省为中心的产酒区，出产的黑皮诺红酒品质极高，以柔和细腻的口感和丰富的果香而著称。
3. 隆河谷法国隆河谷是另一重要的红酒产区，其西拉品种的红酒以色泽深浓、香气浓郁、口感饱满著称，是著名的隆河谷干红的产地。
4. 智利智利因气候和地理条件的特殊性，是一个非常适合葡萄生长的地区，其产酒区出产的红酒在全球范围内都享有很高的声誉。
5. 阿根廷阿根廷是世界上最大的红酒生产国之一，该国的干红酒口感饱满，多汁丰富，获得了广泛的认可。
红酒销售中的基本知识培训
红酒销售中的基本知识培训1、什么是红酒？葡萄酒的统称。
2、什么是葡萄酒？国际规定，新鲜葡萄果实或者汁酒精发酵获得的，酒精度数不低于8.5°；我国标准，不低于7.0%的酒精饮品。
3、葡萄酒的种类：红葡萄酒与白葡萄酒。
红酒是红葡萄带皮浸渍发酵而成；白葡萄酒是汁发酵而成。
4、喝干红葡萄酒中有什么成分？饮后有什么好处？人体生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。
葡萄糖是人体能量的要紧来源。
有24种氨基酸。
有机酸成分也很多，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄汁，调解神经中枢、舒筋活血。
有Ve、Vb、VB2等多种维生素与钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
5、简述红酒的历史：一万年前诞生，自然酒过渡到人工造酒。
酿造起源公元前6000年的波斯，即伊朗。
栽培，7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。
公元前3000 年埃及人，就开始饮用葡萄酒。
希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家.罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国（法国、意大利北部与部分德国地区）耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植与葡萄酒酿造作为工作。
葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。
“饮少些，但要好”（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的谚语。
新世界是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等旧世界是有百年以上酿酒历史的欧洲国家法国、德国、意大利、西班牙与葡萄牙等国家。
葡萄栽培与酿酒技术都诞生在欧洲。
“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。
葡萄酒产量欧洲最多，意大利为世界第一，法国次之。
种植面值最大的国家是西班牙。
6、简述红酒的分类：1）成品颜色分类A红葡萄酒1）半干红葡萄酒（葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或者等于4.0g/L的红葡萄酒）2）半甜红葡萄酒3）甜红葡萄酒B白葡萄酒4）干白葡萄酒（干白(Dry White)，去皮发酵而成，颜色以黄色调为主，要紧有近似无色、微黄带绿、浅黄色、金黄色等，糖分含量非常低）5）半干白葡萄酒6）半甜白葡萄酒7）甜白葡萄酒C粉红葡萄酒（也叫桃红酒、玫瑰红酒，多用于才要加工、调酒，酿造方法是黑葡萄直接榨汁，由于会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中，让酿成的酒带一点淡淡的粉红。
红酒知识每日一学
红酒知识每日一学红酒知识每日一学，学习葡萄酒是一个漫长且苦乐交织的过程。
漫长是因为葡萄酒世界纷繁杂复，需要葡萄酒爱好者长期勤勉地学习，才能逐渐掌握系统的葡萄酒知识。
下面分享红酒知识每日一学。
红酒知识每日一学11. 一瓶酒中藏有多少葡萄？关于这个问题，相信很多人都思考过。
正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。
当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。
2. 葡萄酒是如何酿造的？酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。
在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。
完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。
3. 红葡萄酒和白葡萄酒的区别在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。
因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。
4. 橡木桶陈酿使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。
许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。
在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。
同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。
5. 热爱葡萄酒的国家作为举世闻名的两大葡萄酒产国，意大利和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。
在这份榜单中，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利、德国和中国紧随其后，其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。
而在居民人均饮酒量上，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。
葡萄酒基础必学知识点
葡萄酒基础必学知识点1. 葡萄酒的产地：葡萄酒可以来自各个国家和地区，但一些著名的产地包括法国、意大利、西班牙、澳大利亚和美国等。
2. 葡萄品种：葡萄酒可以由不同的葡萄品种酿造而成，每种葡萄品种都会给葡萄酒带来独特的风味和口感。
一些常见的葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、霞多丽和雷司令等。
3. 葡萄酒的等级：葡萄酒可以根据质量和产地等因素分为不同的等级。
一般来说，顶级的葡萄酒往往来自于著名的产区，并经过严格的生产和评级流程。
4. 葡萄酒的口感特征：葡萄酒的口感可以分为酸度、单宁、甜度和酒体等几个方面。
酸度可以带来脆爽与活力，单宁可以提供丰满与结构感，酒体则是葡萄酒的整体厚重感，甜度则是指葡萄酒中的糖分含量。
5. 葡萄酒的香气特征：葡萄酒的香气是通过葡萄的芳香物质产生的，可以分为主香和副香。
主香通常来自于葡萄本身，而副香则是葡萄酒经过陈年或者采用特殊工艺产生的香气。
6. 葡萄酒与食物的搭配：葡萄酒与食物的搭配是一门艺术，不同的葡萄酒可以搭配出不同的味道和口感。
一般来说，红肉搭配红葡萄酒，白肉搭配白葡萄酒，而甜点则可以搭配甜型葡萄酒。
7. 葡萄酒的存储和饮用温度：葡萄酒的存储和饮用温度也会影响其风味和口感。
一般来说，红葡萄酒应在18-20摄氏度下饮用，而白葡萄酒和起泡酒则应在6-12摄氏度下饮用。
8. 葡萄酒的年份和陈年潜力：葡萄酒的年份表示了葡萄酒出产的年份，而陈年潜力则表示了葡萄酒经过陈年后可以达到的更好的风味和口感。
9. 葡萄酒的生产工艺：葡萄酒的生产工艺包括葡萄的收获、压榨、发酵和陈年等过程。
每个过程都会对葡萄酒的品质和口感产生影响。
10. 葡萄酒的品尝技巧：品尝葡萄酒需要注意观察颜色、闻香气、品口感和评价质量等方面。
熟练的品尝技巧可以帮助人们更好地欣赏葡萄酒的特点和品质。
红酒知识大全PPT
目录
• 红酒的起源与历史 • 红酒的种类与特点 • 红酒的酿造与生产 • 红酒的品尝与鉴赏 • 红酒的文化与礼仪
01
红酒的起源与历史
红酒的起源
起源地
红酒起源于欧洲的葡萄种植和酿 酒技术，最早可追溯至古罗马时
期。
传说与历史记录
据传说，古希腊的酒神狄俄尼索 斯与狂欢节的故事与红酒的起源 有关，而历史记录也表明，古罗 马时期已经开始大规模酿造红酒。
详细描述
雷司令是一种非常适合陈年的白葡萄酒品种，其独特的香气和口感在长时间的陈放过程中会变得更加 丰富和复杂。德国是雷司令最著名的产区，但世界各地也有一些甜度较高的雷司令葡萄酒产区，如法 国的阿尔萨斯地区和澳大利亚的雅络地区。
赛美蓉
总结词
赛美蓉是一种口感丰富、酒体较高Fra bibliotek白葡萄酒，通常带有热 带水果、菠萝和柑橘等味道。
葡萄种植技术
红酒的起源与葡萄种植技术密不 可分，随着葡萄种植技术的不断 发展，红酒的酿造工艺也得到了
提升。
红酒的历史
01
02
03
中世纪时期
中世纪时期，红酒已经成 为欧洲上层社会的奢侈品， 被用于各种宴会和庆典。
近代工业化生产
随着近代工业化的发展， 红酒的生产规模逐渐扩大， 生产工艺也得到了改进。
现代品质追求
味道相辅
选择能与红酒相辅相成的配菜，如红 酒烩羊肉配奶酪。
红酒的品牌与产区
法国波尔多
世界著名的红酒产区，出产的红酒以浓郁、丰富而著称。
意大利托斯卡纳
以出产优质红酒而闻名，如基安蒂和布鲁奈罗。
西班牙里奥哈
以出产优质红酒而闻名，如里奥哈·阿塔迪和里奥哈·杜罗。
05
红酒类知识点总结大全
红酒类知识点总结大全一、红酒的起源和历史红酒的历史可以追溯到几千年前的古代文明时期。
据考古发现，早在公元前6000年左右，人们已经开始用葡萄酿造酒。
古希腊和古罗马时期，红酒作为贵族和富有人士的饮品，成为社交和庆祝活动的必备饮品。
在中世纪，基督教的传播促进了红酒的发展，它成为了教堂仪式和礼仪中的重要饮品。
从古代到现代，红酒一直是人们生活中不可或缺的一部分，关于它的制作和品尝技艺也传承了下来。
二、红酒的制作工艺红酒的制作工艺主要由葡萄的种植、收割、酿造和陈酿等环节组成。
首先是葡萄的种植，选择合适的土壤和气候条件十分重要，以保证葡萄的品质和产量。
接着是葡萄的收割，要选择合适的成熟度和采摘时间。
然后是酿造环节，葡萄被压榨成葡萄汁，通过发酵和陈酿等过程制成红酒。
在这个过程中，使用的发酵桶、发酵时间、橡木桶陈酿和定型等都会对红酒的口感和风味产生影响。
三、红酒的葡萄品种红酒的风味和口感都来源于葡萄的品种不同，也有着不同的特色。
一些常见的红酒葡萄品种有赤霞珠、梅洛、西拉、颂歌威、品丽珠等。
赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种之一，它的香气浓郁，口感丰富，深受消费者喜爱。
梅洛则以其柔和的口感和醇厚的果味而著称。
不同的葡萄品种有着各自独特的特点，也使得红酒的品种和款式丰富多样。
四、红酒的产区分布世界上有许多著名的红酒产区，它们都以独特的气候和土壤条件培育出了各具特色的红酒。
法国的波尔多地区以其优质的赤霞珠和梅洛红酒而闻名，而勃艮第地区则出产了优质的黑皮诺红酒。
意大利的托斯卡纳地区有桑吉维塔葡萄酒和卡贝尔内葡萄酒等。
此外，美国的纳帕谷、澳大利亚的巴罗萨谷和南非的开普敦等产区也以其出色的红酒而备受世人青睐。
五、红酒的品鉴方法品鉴红酒需要我们从外观、气味、口感和余味等方面进行全方位的感官体验。
首先是外观，我们需要观察红酒的颜色和透明度，以评估它的年份和陈酿程度。
接着是气味，我们需要嗅闻红酒杯口附近的香气，品尝其芳香和酒体。
红酒基本知识普及
红酒红酒 Red Wine 是葡萄酒的通称 并不一定特指红葡萄酒。
红酒有许多分类方式。
以成品颜色来说 可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒 白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
另有歌曲以此为名。
成分红酒的成分相当复杂 最多的是水分 占百分之八十以上 其次是酒精 一般在百分之十至百分之十三 剩余的物质超过1000种 比较重要的有300多种。
红酒其他重要的成分如酒酸 果性 矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高 却是酒质优劣的决定性因素。
质优味美的红酒 是因为它们能呈现一种组织结构的平衡 使人在味觉上有无穷的享受。
酿制过程第一套一 第一道是去梗 也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝梗含有特别多的单宁酸 在酒液中有一股令人不快的味道。
二 压榨果粒。
酿制红酒的时候 葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的 红酒中所含的红色色素 就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
就因为这样 所有红酒的色泽才是红的。
三 榨汁和发酵。
经过榨汁后 就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
有了酒汁就可酿制好酒。
葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。
经过发酵 葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。
因此 在发酵过程中 糖分越来越少 而酒精度则越来越高。
通过缓慢的发酵过程 可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四 添加二氧化硫。
要想保持葡萄酒的果味和鲜度 就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。
二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。
新酒在发酵后大约3周左右 必须进行第一次沉淀与换桶。
第二次沉淀要4至6周。
沉淀的次数和时间上的顺序 完全就是所要达到的口味。
五 葡萄酒在桶中存了3至9个月以后 就要装瓶了。
以前 葡萄酒瓶以软木塞来封口 现在 2001年以后 很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
第二套A. 除梗 所谓除梗 是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道 而将梗从果实上除去。
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•红葡萄品种——美乐 (Merlot)
起源于法国波尔多；
果粒圆形，蓝黑色；
丹宁中，糖高酸低；
香气中，果香突出。 具雪松、蘑 菇气味及黑茶藨子果香；
适于酿造干红葡萄酒葡萄酒酒度高， 酸度低，柔和，成熟快。
葡萄酒 制造流程
侍酒的温度
为了让葡萄酒充分发挥它能给你的乐趣一定 要注意侍酒的温度：
1、滋补作用
2、助消化作用
3、利尿作用
4、杀菌作用
5、心血管病的防治
品酒三步曲
• 第一步：观赏
倒葡萄酒在高脚杯中，端起酒杯倾斜45°在光线良好的情况下，避免日 光直射，最好在白色背景前观察它的色泽，通过色泽可以了解酒令、品种及 其特点。年轻的红酒以紫红色为主，带有蓝色色调；陈酿的红酒则是红色中 带有黄微棕的色调，通常经过几年的储存原本的深紫红色将变成酱红色，之 后依序变成红宝石色、红赫色，最后变成棕色。
品酒三步曲
• 第三步：品尝 欣赏了悦目的外观，沁人心脾的香气后，轻啜一口用舌头部位来判断葡萄酒
的甜度，舌头两边部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄 酒的单宁。最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，一款好酒必定会散发出它 的味道，给你一种甜、酸、单宁相平衡的味觉感受。再来感受它的余味，在上好 的葡萄酒中，酒的“余味时间“可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法 带来的遐想空间。
葡萄酒丹宁感很强、涩；
糖高、酸低、色深；
香气浓郁、复杂；具雪松、烟熏、 揉青叶、蘑菇及黑色水果香；
•2020/5/5
适于酿造红、桃红葡萄酒； 新酒粗硬，需较长时间陈酿。
•红葡萄品种——品丽珠 (Cabernet Franc)
•果粒圆形，紫黑色
红酒常识
红酒百科内容来自于:红酒，一般是红葡萄酒的简称。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。
就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。
葡萄酒是用葡萄汁发酵制成的酒，它是国际饮料中仅次于啤酒的第二大酒种，是国际通畅型酒，在国际交往、喜庆家宴时葡萄酒是不可缺少的饮品。
葡萄酒的分类葡萄酒种类繁多。
一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。
不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。
另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒葡萄酒的分级法国葡萄酒总共可分为四级。
若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒(Vin de Table)、地区餐酒(Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。
一般来讲，越接近金字塔顶，价格越高。
了解法国葡萄酒的分级，选择适合自己口味又价格合理的葡萄酒，就会相对容易很多。
日常餐酒(Vin de Table)用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。
法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。
此类酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高则不超过15%。
地区餐酒(Vin de Pays )由最好的日常餐酒升级而成。
其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。
最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。
这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellationsd`Origine)的严格控制。
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第一篇世界葡萄酒发展概述世界葡萄酒发展现状葡萄酒晶莹剔透，色泽华丽，口味甘甜、醇厚，香气宜人，令无数人钟情。
亘古以来，葡萄酒的发展史，就伴随着人类社会的进步史，伴随着人类社会的文明史，10000多年以前，人类的祖先偶然发现这种由葡萄发酵而成的玉液琼浆，我们的远祖便模仿大自然，开始了葡萄酒的酿造历程。
正是因为葡萄酒浓厚的文化底蕴、完美的视觉、嗅觉、味觉以及渊源的历史位居全球酒水饮品之首。
但在葡萄酒长达七千多年的历史长河中，消费重点一直集中在西方传统的酿酒国家，然而葡萄酒业的规模化和大发展却是近百年来的事情，现在葡萄酒业已遍布全球五大洲，葡萄酒大国不再局限于西欧国家，2012年最大葡萄酒消费国是美国，法国、德国和意大利分别第二至第四位；中国内地和香港特别行政区葡萄酒消费总量为19亿瓶，排名第五。
国际葡萄酒与烈性酒信息公司预计，2010年至2015年，全球葡萄酒消费量将增长6.2%，美国市场消费量将增长10%，中国内地和香港消费量增长54.3%，欧洲增长0.4%，由此可见伴随全球金融危机的影响，增长率会放缓，中国成为了世界上葡萄酒消费增长最快的市场。
事实证明10年来，世界葡萄酒传统消费国的消费量基本维持原有水平，唯独中国市场异军突起，葡萄酒销量不断攀升。
这让全球葡萄酒厂商趋之若鹜。
曾有法国报刊用“令人瞠目结舌”来形容中国葡萄酒市场近年来的需求增长速度。
除了明显的数据显示以外，中国更是呈现了极好的葡萄酒消费热潮和投资热潮，中国势必将进入葡萄酒的高速发展时期，成为全球葡萄酒的消费大国。
中国葡萄酒迅速发展的原因<一>、人口众多、需求量大、市场潜力非常大2012年中国葡萄酒市场红葡萄酒的零售总容量达到6.529亿升，占到年度葡萄酒总消费容量的78%;2012年白葡萄酒的零售总容量从2008年的7430万升增长到2012年的1.726亿升，成为中国市场上增速最快的葡萄酒类别。
预计到2017年中国葡萄酒市场消费能力将达到28.27亿升，消费总额达到938亿元人民币，增长幅度达102.5%，在2012年期望值基础上的复合年增长率为15.2%。
<二>、中国经济发展迅速，为葡萄酒市场的发展奠定了良好基础现阶段葡萄酒市场尚处在初开阶段。
随着中国经济的飞速发展，奢侈品市场正迎来中国时代，尤其是人均GDP超过1千美元后，居民的消费购买能力显著增强，消费升级成为中国经济发展的必然结果，这就为葡萄酒的迅速发展奠定了最好的经济基础。
<三>、中国消费者消费意识的改变伴随着中国经济水平的发展，人民收入相对提高，居民生活质量逐步提高，消费结构不断完善，消费者对葡萄酒也开始有了更深的认识，在今天的中国，葡萄酒不仅仅作为一个产品被消费，同时也开始作为一种文化和品位的象征进入消费层次，而葡萄酒的健康文化和分享文化更是越来越被广大消费者认知和接受，导致葡萄酒成为中国人消费的新宠，发展迅速。
<四>、其他原因多种因素推动了中国葡萄酒市场的整体增长，除上述原因外，还有很多因素，例如中国政府倡导健康文化，将葡萄酒作为白酒、啤酒等酒类的健康替代品广为宣传、大力推广。
随着中国加入世贸组织，葡萄酒对外贸易大力发展，进口关税不断降低，使进口葡萄酒越来越具有价格优势。
金融危机也对中国葡萄酒的发展起了推波助澜的作用，一方面欧美经济低迷，使进口葡萄酒的价格一路走低，另一方面中国提前度过金融危机，经济发展迅速，人民币升值，也一定程度上使进口葡萄酒越来越走上寻常百姓的餐桌。
中国的经济快速发展在提升人民的消费能力同时，也使国内物价不断上升，尤其是高端白酒的大幅涨价更是为葡萄酒在中国的发展让出了大片市场。
另外，葡萄酒在中国所能够传达的尊荣、地位和敬意，是中国文化的重要组成部分，也一定程度上让葡萄酒迅速占领了休闲娱乐，尤其是节庆礼品市场。
中国国产葡萄酒与进口葡萄酒的市场现状中国葡萄酒市场在近年来如日中天，尤其是随着近年来国内经济和文化的双重发展，葡萄酒市场越来越多的侵占其他酒水的份额，呈现出前所未有的良好局势，而且据相关行业部门预测，葡萄酒的刚性需求仍然存在极大的开发空间，在未来很长一段时间内，葡萄酒行业都会有几好的发展趋势。
尽管中国总体葡萄酒市场发展状况良好，但现在市场上主要有两种分支，分别是以张裕、长城等为首的国产葡萄酒，以及市场上近年来异军突起的进口葡萄酒两种。
国产葡萄酒的市场状况国产葡萄酒以张裕、长城等为主占领中国葡萄酒消费的主要份额，就有较强的品牌效力，但市场主要集中于中国葡萄酒消费的低端市场，尽管张裕、长城等大型国产葡萄酒运营商也在力图挤进高端葡萄酒市场，但始终因为葡萄质量和酿酒技术等各种原因，收效甚微。
国产葡萄酒市场的特点一、葡萄品质差别，导致葡萄酒品质差别根本。
葡萄酒的质量如何取决于七分原料三分工艺，酿酒葡萄本身的质量如何会最大程度的影响着葡萄酒的品质，而在这一点上国产葡萄酒与进口葡萄酒相距甚远。
在法国、意大利等葡萄酒国家，树龄在6年以下的葡萄，不用于酿酒，6年以上树龄的葡萄才用于酿酒，具有相当树龄的葡萄才会用来生产高品质、风味独特的葡萄酒，例如大秦在法国所甄选的酒庄，树龄均在二十五岁以上，酿制优质葡萄酒的树龄多在三是岁左右。
同时，这些国家严格控制葡萄的亩产量，一般亩产控制在300公斤—600公斤，以充分保证葡萄的品质；而在我国，由于常年高产和种植管理问题，树龄超过10年的葡萄树就呈现衰老状态。
多数产区，由于优质葡萄产量相对不足，在葡萄尚未完全成熟时，一些葡萄酒生产企业为了抢购原料，就采摘尚未成熟的葡萄酿酒，更加降低了葡萄酒的品质。
二、行业基础薄弱。
中国的葡萄酒酿造史可以追溯到汉朝，也有非常久远的历史，但中国葡萄酒现在的发展不过是近十几年的历史，行业基础比较薄弱，例如葡萄酒行业内高级人才特别是优秀酿酒师严重短缺；葡萄培养与酿酒生产脱节，导致葡萄培养缺乏有效管理系统；缺乏严格、有效的葡萄酒质量分级体系，在绝大多数消费者本身不具备辨别葡萄酒品质优劣的能力时，导致市场混乱，葡萄酒品质参差不齐，更有虚高定价等各种不良行为。
三、品牌独断，缺乏葡萄酒真正的品鉴文化传播。
葡萄酒的魅力就在于每一瓶酒都有其独特的生命力，在不同的生命阶段能够呈现出不同的味道，而国内葡萄酒品牌力较强，垄断市场的几大品牌更多采用的是统一的调配方式，不追求葡萄酒真正的生命力与品鉴区别，缺乏文化力和品鉴性。
随着广大消费者对葡萄酒的了解深入这势必将极大的影响国产葡萄酒的消费与推广。
四、渠道优势、价格走低，大众购买基数增大。
国产葡萄酒在面临上述历史性原因所产生的部分弊端之外也存在着很大的优势。
国产葡萄酒品牌在国内耕耘的时间长度决定了国内现有的部分渠道资源被牢牢的抓在大型国产品牌葡萄酒生产商手中，且因为国产酒价格普遍走低，普通大众的可购买程度较高，都使国产葡萄酒的发展拥有较好的基数。
但随着中国经济水平的迅速提升，居民购买力的提高和进口葡萄酒的各种费用降低，这一优势也在不断淡化。
进口葡萄酒的市场现状过去的几年里，中国作为全球第二大经济体，已经一跃成为世界上最重要的葡萄酒市场，不仅具有巨大的增长潜力，更蕴藏着丰厚的盈利空间。
从量上看，中国目前是第五大葡萄酒消费国，专家预测，中国有望在2015年成为全球第二大葡萄酒消费市场。
而中国市场进口葡萄酒的增速尤为引起世界瞩目。
尽管绝大部分进口葡萄酒的价格比国产葡萄酒的价格要高出很多，但依然有很多消费者宁愿选择进口葡萄酒。
导致进口葡萄酒在中国市场上如此迅猛发展势头说我原因主要有一下几点：一、品质差别。
传统的葡萄酒酿造国家因为悠久的历史和家族史酿酒的传统等原因，使其拥有严格的法律规章制度等来保证葡萄酒的品质，例如在法国，除国家特殊许可，葡萄不可以进行浇水、施肥等，从而保证了葡萄颗粒本身极高的品质；另外独特的水土和地形也赋予了进口葡萄酒极高的品质，例如法国独特的地壳变化之后形成的海洋性土质地貌，使葡萄酒富含极高的矿物成分和特殊风味，智利的火山灰地貌等。
二、国外葡萄园管理成本费用低。
国外酿酒产区的葡萄树树龄长，可以留存几代，相比国内，自然减少了购买苗木、耕地、整地、施肥等多种管理费用，加之本国的农业补贴政策，使国外产区酿造出的葡萄酒品质高、成本低，也从根本上提升了葡萄酒的性价比。
三、进口葡萄酒进入中国市场的费用大幅下降。
从2015年起国内进口葡萄酒关税大幅下调，进口瓶装葡萄酒关税由43%下调至14%，进口瓶装葡萄酒关税由43%下调至20%，个别国家，如智利，到2015年其葡萄酒在中国的进口关税将降至零。
与此同时，由于货币汇率发生变化，人民币的升值，使得进口葡萄酒的进入国内市场的价格不断降低。
四、葡萄酒质量分级制度健全。
目前市场上常见的国产葡萄酒分级制度，大多是企业自行建立，不具有全面性和代表性。
而中国大多数葡萄酒品质优劣的能力，在没有公认的质量分级制度的情况下，购买行为就只能以价格和个人想象作为选择依据。
而以法国为代表的葡萄酒国家却是不同的，他们有齐全的法律保证，严格的葡萄酒等级划分，确保了每一瓶葡萄酒的品质。
五、进口葡萄酒多样化严重，市场缺乏有力的品牌形象。
进口葡萄酒多样化严重，各个国家的各种品种，各个酒庄的各种产品。
数量不计其数，具有多样性和丰富性，这一方米a女使得进口葡萄酒具有几好的品鉴性，可以让中国消费者饮用到各种葡萄酒的同时，因为缺乏强而有力的品牌，在消费者的辨别能力有限的情况下也导致进口葡萄酒市场鱼龙混杂，各种不法经销商牟取暴利，甚至勾兑、灌装，以进口葡萄酒的名义销售各类假酒的情况时有存在。
这也是影响进口葡萄酒在中国发展的一大弊端。
中国市场进口葡萄酒质量分类1、名庄酒广义名庄：各葡萄酒产酒国被全世界广泛认可的著名酒庄，生产的高品质葡萄酒。
狭义名庄：1955年，法国波尔多没多克地区对当地8000多家酒庄进行评级，选出58家列级名庄，后来增加为61家，也被称为列级酒庄酒。
以拉菲、拉图、木桐等为例的名庄葡萄酒。
特点：价格高，品质高，知名度高。
2、明星庄于1932年由波尔多贸易与农业商会制定，在梅多克地区众多优质酒庄中甄选了一批产量和名气均非常高且极为稳定的酒庄，其中部分优质酒庄的酒品甚至超过某些列级名庄，数量为444个，他们不分排名先后的登上列表中，列表里的每一个酒庄均有权在其出产的葡萄酒上打上“Cru Bourgeois”,这批酒庄也就是布尔乔亚中级庄，即国内俗称的“明星庄”。
特点：品质突出、稳定，性价比高。
3、酒庄酒从葡萄的种植，采摘，酿造到装瓶都是在一个酒庄内完成的。
葡萄只用来自己酿酒不对外出售。
且严格受葡萄酒相关法律约束，从植株密度、年产量、种植技术、酿造工艺等都有极高的保证。
特点：历史悠久，品质突出且稳定。
4,国外灌装酒葡萄来自于各葡萄产区，于国外大型酒厂中进行统一酿造、调制，在国外灌装后运往国内，所有工艺不受法律法规限制。