(新)餐饮业的可行性报告范例(DOC)
餐饮可行性报告
餐饮可行性报告一、市场概况餐饮行业是一个极具竞争力的市场，但同时也是一个巨大的机会。
本报告旨在评估开设一家新的餐饮店的可行性，并提供相关数据和建议以支持决策。
二、目标客户群分析1. 年龄分布：主要以25至40岁的青年人为主，他们注重生活品质，愿意花费在美食享受上。
2. 地理位置：该餐饮店将位于市中心繁华地段，临近写字楼和商业区，这有利于吸引白领人群。
3. 收入水平：目标顾客的月收入在中等以上水平，能够承受一定的消费水平。
三、竞争分析1. 市场上已存在许多餐饮店，我们需要与它们进行激烈竞争。
这些竞争对手的特点是：菜品种类多样、价格适中、服务质量较高。
2. 针对竞争对手的竞争策略：我们将注重创新菜品的开发，提供独特的体验，并且确保菜品的新鲜度和口味。
四、餐饮店位置分析1. 选择位于市中心的优势：该地段交通便利，人流量大，且周边商业氛围浓厚，有利于品牌宣传和知名度的提升。
2. 租金费用：考虑到市中心地段的高租金，我们需在财务预算中充分考虑租金成本，保持合理的盈利水平。
五、市场需求分析1. 健康食品需求：随着人们健康意识的增强，对食品安全和营养健康的需求日益提高。
我们将确保提供符合健康饮食标准的菜品。
2. 快捷外卖服务：随着社会节奏的加快，人们对外卖服务的需求不断增加。
我们将提供高效的外卖服务，以满足客户的需求。
六、财务分析1. 成本分析：我们将准确评估开店所需的各项成本，包括装修、设备、食材采购等，确保合理利用资金。
2. 销售预测：通过市场调研和竞争分析，我们预计餐饮店的月销售额将在一年之后达到稳定水平，符合盈利预期。
七、风险分析1. 食材安全风险：为了确保菜品的质量和食品安全，我们将严格控制供应链，与信誉度高的供应商建立良好的合作关系。
2. 客户流失风险：由于市场竞争激烈，客户流失是一项重要的风险。
我们将通过提供卓越的服务、保持菜品品质和通过市场活动留住顾客。
结论：综合考虑了市场概况、目标客户群分析、竞争分析、餐饮店位置分析、市场需求分析、财务分析以及风险分析，我们认为开设一家新的餐饮店是可行的。
餐饮项目可行性报告
餐饮项目可行性报告一、项目概述餐饮行业一直以来都是繁荣的行业之一，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，人们对于餐饮服务的需求也在不断增长。
本项目旨在开设一家高品质的餐饮店，以满足消费者对于食品质量、服务体验和环境氛围的要求。
二、市场分析1. 行业背景餐饮行业是一个庞大的市场，涵盖了各种各样的饭店、快餐店、咖啡厅等。
在快节奏的生活中，许多人更倾向于就餐外出而非烹饪，因此餐饮服务行业一直保持稳定增长。
2. 潜在市场本项目定位于中高端消费者群体，这一部分人群通常更愿意为高品质的食物和舒适的用餐环境付费。
根据市场调研数据显示，该群体消费能力强，且对于餐饮体验和服务要求较高，因此具备较大的市场潜力。
3. 竞争分析虽然餐饮市场竞争激烈，但是高品质的餐饮店仍然具有一定的竞争优势。
我们将通过提供独特的菜品、精致的餐饮环境以及专业的服务来吸引消费者。
同时，我们会积极研发新产品和推出促销活动，以保持竞争力并吸引更多的客户。
三、项目可行性分析1. 技术可行性本项目所需的餐饮技术并不高端复杂，基本的烹饪技巧和服务流程即可满足需求。
我们将聘请经验丰富的厨师和服务人员，并提供培训以确保他们具备专业素养和技能。
2. 经济可行性根据市场调研和财务预测，本项目在投资和运营方面具备一定的经济可行性。
我们将按照合理的价格制定菜品定价，并通过控制成本和提高运营效率来确保盈利。
同时，我们将制定长期发展目标，提高市场占有率和品牌知名度，从而实现持续盈利。
3. 法律及政策可行性在餐饮行业中，合法合规运营非常重要。
我们将按照相关法律法规规定进行注册和申报手续，确保项目合法运营。
同时，我们将遵守国家和地方政府制定的相关规范和政策，保障员工权益、食品安全和环境保护等方面的合规性。
四、风险及对策1. 市场风险市场需求的不确定性和竞争的激烈性可能带来销售和收入的波动。
为了降低这种风险，我们将持续进行市场调研和竞争分析，及时调整产品和服务策略，以适应市场需求变化。
餐饮业可行性研究报告范文模板
餐饮业可行性研究报告范文模板摘要餐饮行业的市场规模不断扩张，显露出强劲的增长势头。
经济的稳步发展与消费者生活水平的提升共同驱动着餐饮业朝向多元化、个性化及高端化方向演进。
本研究从多个维度入手，深度剖析了当前餐饮市场的基本情况、竞争生态、顾客需求偏好及行为特点，并对不同的经营方式，如传统餐厅、外卖服务、自助餐、快捷餐饮及特色主题餐厅的盈利模型与选址艺术进行了详尽探讨。
研究强调，各经营形态各有千秋，企业需依据自身定位精准对接市场需求，灵活选取适宜模式。
在店铺选址策略上，高人流量地域、便捷的交通连接、适度的同业竞争及目标顾客群体的集中度成为决定性因素。
同时，高效门店运营要求不断提升服务体验、菜单的持续创新与适时调整、成本的有效管控，以及营销策略的精准实施。
然而，行业内部亦不乏挑战，包括市场波动风险、运营复杂性风险及法律法规遵循风险等，为此，建立健全的风险管理体系，确保企业运营的稳健性，显得尤为重要。
本研究的根本目的，在于为餐饮企业提供一套科学合理、可操作性强的决策参考框架，帮助企业在激烈的市场竞争中占据优势，实现业务的持续性与健康发展。
关键词：餐饮业；市场现状；经营模式；选址策略；门店运营；风险评估；可持续发展目录摘要 (1)第一章餐饮业市场现状及趋势分析 (3)1.1 餐饮业市场规模及增长情况 (3)1.2 餐饮业竞争格局及主要参与者 (3)1.3 消费者需求及行为分析 (4)第二章餐饮业经营模式与盈利能力分析 (6)2.1 各类餐饮经营模式介绍 (6)2.2 经营模式盈利能力对比 (7)2.3 成功案例分析与借鉴 (8)第三章选址策略与门店运营分析 (10)3.1 选址关键因素分析 (10)3.2 优质选址策略探讨 (10)3.3 门店运营管理要点 (11)第四章风险评估与防范措施 (13)4.1 市场风险及防范策略 (13)4.2 运营风险及应对方案 (14)4.3 法律风险及合规建议 (14)第五章结论与建议 (16)5.1 研究结论概述 (16)5.2 对餐饮业发展的建议 (16)第一章餐饮业市场现状及趋势分析1.1 餐饮业市场规模及增长情况随着经济的持续稳健增长及居民生活水平的大幅提升，餐饮行业的市场规模不断扩张。
餐饮可行性研究报告范文
餐饮可行性研究报告范文一、项目背景随着人民生活水平的提高和消费水平的不断增加，人们对美食的需求也越来越高。
餐饮业作为服务于人们日常生活的重要行业，一直以来都备受关注。
然而，随着市场竞争的激烈，餐饮企业面临很多挑战，包括食材成本不断上涨、用工成本上升、环境保护压力增加等。
面对这些挑战，餐饮企业需要加强自身竞争力，增强发展动力，不断创新，才能在市场中立于不败之地。
本报告选取了一家即将创立的餐饮企业进行可行性研究。
该企业定位于提供高品质健康食品的餐饮服务，力求将健康、美味与便捷结合在一起，满足现代人对饮食的需求。
同时，该企业还将积极参与食品安全和环境保护事业，体现社会责任感，赢得消费者的信赖。
二、市场分析1. 行业发展现状当前餐饮行业市场规模庞大，竞争激烈，但是众多餐饮企业多以重视口味，而忽略了食品的健康与安全。
市场上存在很多制作工艺不严谨、食材不新鲜、卫生状况不佳的餐饮企业。
随着人们对健康饮食的认知不断提高，对于健康饮食的需求日益增加，尤其是年轻人群体，他们更加关注食品的健康与营养素含量。
因此，提供健康、美味、新鲜的饮食将成为餐饮企业的重要竞争力。
2. 消费者需求分析消费者对于饮食的需求主要有以下几个方面：健康、美味、便捷、价格合理。
尤其是在现代都市中，年轻人对饮食的要求更为严格，他们希望能够通过健康饮食来提高生活质量，保持身体健康。
因此，提供符合健康饮食标准的餐饮服务将受到欢迎。
3. 竞争对手分析市场上的餐饮企业竞争激烈，但大部分企业并未将食品的健康与营养摆在首位，许多餐饮企业在食品制作中使用大量的添加剂以及油炸、高油脂食品，严重影响了食品质量。
同时，竞争对手的价格也与食品质量相对应，在高品质食品的基础上，定价偏高，不符合消费者对于价格合理的要求。
三、项目定位及服务内容本项目的主要定位是提供健康、美味、新鲜的饮食服务，力求将饮食与健康相结合，以满足现代人对餐饮的需求。
主要服务内容包括：提供健康营养的膳食、选择新鲜食材制作健康美味的菜肴、提供环境友好的就餐环境等。
餐饮可行性报告范文模板
餐饮可行性报告范文模板1. 项目简介本报告旨在对餐饮行业市场进行分析，评估开设一家餐饮店的可行性。
通过对市场需求、竞争环境、投资成本和利润潜力的分析，帮助投资者做出准确的决策。
2. 市场分析2.1 市场概况餐饮行业在当今社会具有广阔的市场空间。
随着人们收入水平的提高和生活方式的改变，外出就餐的需求持续增长。
此外，餐饮业也受到旅游业的推动，各大城市的旅游人数也在不断增加。
因此，开设一家餐饮店有机会获得可观的利润。
2.2 目标市场针对不同的餐饮业态，目标市场有所不同。
例如，快餐店主要服务于年轻人和上班族，烧烤店则更适合年轻人聚会。
在选择目标市场时，我们需要深入了解其消费偏好和购买力，确保能够满足他们的需求。
2.3 竞争分析在选择经营位置时，需要评估周边竞争餐饮店的数量和类型。
如果同类型的餐饮店已经很多，那么市场竞争就会非常激烈，对新店铺的生存和发展将带来一定的挑战。
因此，选择一个竞争相对较少的地方可能会具备更大的发展潜力。
3. 商业模式分析3.1 主要产品和服务在餐饮业中，选择合适的产品和服务至关重要。
可以根据目标市场的需求，开发特色菜品，并提供优质的服务，吸引顾客并建立良好的口碑。
3.2 供应链管理供应链管理对于餐饮业来说非常重要。
确保原材料的及时供应和品质的稳定需要建立良好的供应商关系，并制定有效的采购计划。
3.3 成本控制控制成本是餐饮业盈利的关键。
在经营过程中，需要合理安排人员的工作时间，降低人力成本，并与供应商谈判获取更优的采购价格。
4. 投资分析4.1 初始投资开设一家餐饮店需要考虑装修、设备购置、招聘和培训人员等初始投资。
通过市场调研，根据当地市场的特点和需求，制定一个合理的预算。
4.2 运营成本运营成本包括原材料采购、员工工资、水电费、租金等方面。
根据预测的销售额和盈利能力，制定一个详细的成本控制计划。
4.3 收入预测通过对目标市场的需求和竞争状况的分析，可以预测出未来的销售额。
考虑到季节性因素和市场波动性，制定一个合理的收入预测。
餐饮店可行性报告
餐饮店可行性报告篇一：餐饮业项目投资可行性研究报告1某美食城项目投资可行性研究报告一、项目总论1、项目背景某项目是由某城投集团某房地产公司于XX年投资兴建的大型一体化购物商城，商城于XX年1月1日正式开始营业。
在XX年的运营过程中，某项目经历了一系列的软硬件改造，并且也经历了管理运营公司的改变。
总体上在XX年某项目的运营是平稳健康的，但是由于外部地理环境的因素，某商城始终未能有效地融入以某购物中心的某北部商圈，致使商城项目的运转变得比较困难。
因此，某项目需要认真地考虑持续商城项目的必要性，并实施向餐饮美食项目的转型。
2、可行性研究结论某原物业楼层高4.5米，柱距宽达8.4米，给排水、排烟、空调系统运行正常。
消防设施齐全，并有1800平米的停车场，各项硬件指标均合格。
地处环境的交通情况也比较良好，人口稠密、交通性临时人流也比较充足。
通过对某商场的前期运营情况来看，某项目的业态非常适合运营餐饮美食城项目。
3、主要技术经济指标表总经营面积：5597平方米项目年销售金额：2990万元项目年销售毛利：898万元项目年运营费用：500万元项目年纯利润：398万元4、存在问题及建议1）、美食城项目由于生产加工存在明火，消防系统需要检查及进一步完善设施设备。
2）、食品卫生许可证的申请与办理。
3）、建议项目由国家认可的食品安全顾问对食品生产的流程进行安全督导，并对员工开展食品安全培训。
4）、建议项目由管理顾问公司对策划运营提供策划方案支持。
二、项目市场分析和营销战略1、某餐饮业市场概况XX年1—4月份餐饮业实现零售额74844万元，同比增长30.2%。
其中，限额以上餐饮业实现零售额19118.8万元，同比增长29.2%；限额以下餐饮业实现零售额55725.2万元，同比增长31.8%。
1）、行业发展速度快，经济总量不断攀升。
从经营户数、从业人员和资金数额三项指标来看，都在呈现不断增长的势头。
某区餐饮业呈现持续快速发展的良好态势。
餐饮行业可行性报告范本
餐饮行业也存在着大量的机会，以下是一些主要的机会因素：
a. 健康饮食趋势
越来越多的消费者开始关注健康饮食，对于新鲜、有机和营养均衡的食品的需求不断增长。餐饮企业可以通过提供健康食品和菜单选择来满足这一趋势。
b. 多元化菜单
消费者对于多样化的菜单选择的需求也在增加。餐饮企业可以通过提供不同国家和地区的美食、创新的菜品搭配等方式吸引更多的顾客。
a. 成本管理
餐饮企业的运营成本通常较高，包括食材采购、人员工资、租金等。在竞争激烈的市场中，有效管理成本是取得成功的关键因素之一。
b. 法律和监管
餐饮行业受到法律和监管的限制和约束，例如食品安全法规和劳动法规。了解并遵守相关法规对于企业的顺利运营至关重要。
c. 人力资源
招募和保留优秀的员工是餐饮企业的重要挑战之一。员工的素质和服务质量直接影响顾客的满意度和口碑。
本报告仅为餐饮行业可行性的一般分析，具体的商业决策应综合考虑市场需求、地域差异、资金投入等多方面因素，并进行进一步的市场调研和商业计划制定。
c. 移动点餐和外卖服务
随着移动互联网的快速发展，移动点餐和外卖服务变得越来越流行。餐饮企业可以通过建立自己的移动点餐平台和与外卖平台合作，扩大市场份额。
6. 结论
综合以上分析，餐饮行业具有较高的可行性和发展潜力。尽管面临着竞争激烈和一些风险，但通过合理的成本管理、遵守法律法规、招募和培养优秀的人才，餐饮企业仍然有机会取得成功。同时，抓住健康饮食趋势、提供多元化菜单和利用移动点餐和外卖服务的机会，将有助于企业在市场中占据竞争优势。
3. 竞争环境
餐饮行业的竞争激烈，市场上存在着各种不同规模和类型的餐饮企业。大型连锁餐饮企业具有强大的品牌影响力和市场份额，它们通过规模经济和广告宣传来获得竞争优势。此外，新兴的创新型餐饮企业也在不断涌现，它们通过创新的菜品、独特的就餐体验和个性化服务来吸引消费者。
餐厅可行性研究报告范本
餐厅可行性研究报告范本1.项目背景餐饮行业是一个不断发展的行业，社会的变迁和人们的生活方式也在不断改变，对餐饮行业提出了更高的要求。
餐厅可行性研究报告是对餐厅项目的运营环境、市场需求、经营模式及风险分析等方面进行综合性研究，为投资者提供决策依据，帮助投资者评估餐饮项目的盈利能力和可行性。
2.市场潜力分析（1）行业现状餐饮行业目前呈现出多层次和个性化的发展趋势，不同类型的餐饮业态都有其独特的市场需求。
消费者不仅关注菜品的口味和质量，更加重视餐厅的环境、服务水平和品牌形象。
（2）市场需求随着消费者对饮食的需求升级，他们对餐厅的要求也在增加，比如消费者注重食品的健康与安全，追求更有趣的用餐体验，也希望在用餐环境中感受到文化和情感的融合。
因此，选择合适的餐饮业态和店面位置，提供符合市场需求的服务和产品是非常重要的。
（3）市场规模餐饮市场的规模庞大，消费者消费观念不断提升，对餐饮品质的要求也在不断上升。
根据统计数据显示，中国餐饮市场规模已经超过4万亿元，而且仍然在快速增长中。
3.项目分析及定位（1）项目概况项目名称：XXXX餐厅项目类型：特色餐饮项目位置：城市商业区项目规模：200平方米经营菜品：中西合璧美食特色定位：健康、环保、创意服务理念：高品质、个性化、舒适（2）店面选址餐饮店面选址是非常重要的，选址与否直接关系到餐厅的客流量和盈利能力。
一般来说，商业中心、写字楼周边、住宅小区附近等地段都是不错的店面选址。
（3）经营模式XXXX餐厅采用自助点餐和服务员上菜的经营模式，以提供创新、健康、环保的餐饮产品和服务为主要特色。
4.市场竞争分析（1）市场竞争对手在市场上已经存在着一定数量和实力较强的餐饮品牌，这些品牌在市场上占有一定比例的顾客群。
竞争对手中包括本地品牌餐厅、国际连锁餐饮品牌等。
（2）竞争优势XXXX餐厅通过做强特色菜品、提升服务质量、优化用餐环境、创新营销手段等方式，争取在市场上有一席之地。
优势主要表现在菜品特色和新鲜，服务质量和用餐体验，品牌形象和市场营销。
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餐饮业的可行性报告范例(DOC)四川川野山珍餐饮管理有限公司企业宗旨提供交友平台,弘扬休闲茶文化企业作风快速反应、雷厉风行、脚踏实地、精益求精企业精神团结务实、与时俱进企业目标作成都最好的商务聚会.交友.休闲.茶楼一. 项目可行性分析1.地理位置2.人们的文化消费习惯二. 茶楼的市场前景三. 茶楼的定位:商务聚会、休闲四. 项目要求、设计1. 要求(1) 场地(2) 用电量(3) 空调(4) 消防(5) 其它2.功能设计3.施工设计五. 项目投资分析1 . 投资估算2 .成本核算3 .利润分析4.回报六．项目建设七.资金筹措与合作八.项目运营一.项目可行性分析(一)地理位置川野山珍餐饮管理有限公司对百联天府周边的场所进行了综合分析、评估如下：1. 百联天府位临二环路，边靠主干道，交通便利，地下停车可达1000多辆。
2. 百联天府属大型商场和写字楼，现大楼已有的90%以上的知名商家入驻，如：大型的海龙王洗浴中心、高档的名人会所（大型ktv）、友谊百货、世纪联华大型超市、川野山珍酒楼、茗桂轩大酒楼（粤菜）、健身中心等大型餐饮娱乐品牌企业。
整个商场人气渐旺。
3. 百联天府相邻有许多的大型高档社区如：锦官新城、中华园、新加坡花园、华尔兹广场等，且人均收入高，消费档次高。
4. 该地段周边有新兴的餐饮消费区，如：新希望路、科华北路。
茶楼位于百联天府五楼，客人可乘观光电梯直达。
五楼屋面是成都市最美的大型屋顶花园,其环境优雅、空气清新、阳光明媚、鸟语花香、有身临大自然之感,是人们休闲品茗的好去处。
5. 南门属于成都市的经济发达区域,人均收入高、消费水平较高。
周边的人群大多都是有车族，生活半径在周边五公里内，而我们的项目刚好处于这个生活半径之内。
6. 整个成都的商业重心正逐步向南移,势必可以产生较大的商务会吾需求。
以上这些都为开大型的高档茶楼创造了有利的条件.(二)人们的文化消费习惯1. 巴蜀饮茶习俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要内容之一。
成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶盖、茶船子的"三年头"茶具，形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化。
茶馆、茶肆在蜀中更是历史悠久，遍布巴蜀城乡和街巷，极富特色，或隐于闹市，或立于郊野，置身于其中，不但可以品茗养性，还可以听评书、看围鼓，充分体味巴蜀的风土人情。
2. 成都人利用茶叶的历史，有文献可查的，已有三千多年。
饮茶对人体有益无害。
因茶叶中含有30多种芳香物质，可以溶解脂肪，使胆固醇含量下降。
3. 而成都茶馆之多堪称中国之最。
城乡处处有茶馆，形成人们都喜爱喝茶的一大地方特色。
坐茶馆是许多成都人闲暇的首选休闲方式，茶馆除了休闲之外还是社会社交的一重要场合。
了解行情，洽谈生意，有些茶馆增设娱乐文艺节目，打围鼓、唱清音、打金钱板等曲艺节目，看板、录像节目、打麻将、打扑克等。
当然最多是还是摆闲龙门阵。
茶楼成了成都市民不可缺少的一种生活方式.二.茶楼的市场前景1.百联购物中心是一个购物、餐饮、娱乐、品茗的消费摩，有近千户商家,30多家大型公司入驻。
川野山珍酒楼安装了一台方形的三方观看景观的直达专用电梯。
此酒楼是一个大型中高档健康餐饮场所，每天该酒楼客流量达到二、三百人，人气渐好，若五楼茶楼的建立，川野山珍酒楼也会给茶楼带来一定客源。
况且整个百联天府无茶楼，因此开茶楼会弥补百联天府购物中心的一个亮点。
2.成都是个休闲的城市，成都市居民消费水平随着收入的增加，自80年代以来连续攀上了几个台阶。
随着消费水平的提高，他们的消费从注重量的满足到追求质的提高，从以衣食消费为主的生存型到追求生活质量的享受型、发展型，消费质量和消费结构都发生了明显的变化。
成都人对休闲环境的要求相对于其它城市来说要高，而项目的周边地区没有一个高中档的商务茶楼，我们项目的建立恰好可以弥补这个空缺。
3.酒楼经营时常接待大型的团体婚、寿宴以及零餐,那么茶楼建立后客人就有一个更好的休闲娱乐区,可以促进酒楼经济的增加,产生互动效应,实现餐饮休闲一条龙服务,达到双赢。
4.在满足本酒楼的需求的同时,还可以和茗桂轩、名人会所等公司进行互动,资源共享。
5.因本茶楼的背景与聚网公司有一定关系,茶楼也可整合聚网公司的人脉资源关系.可以满足百联天府以及周边公司商务会吾、购物休闲的需求。
三.茶楼的定位:商务聚会、休闲现代社会的发展，使每一个商界人士的工作压力加大，而传统的茶馆休闲行业是商务人士光顾最多的地方。
人们到那里可以为了迎合新的市场需求，我们推出商务休闲型茶楼将倍受欢迎。
?四. 项目要求、设计1. 要求(1)场地我们需要百联购物中心五楼靠近二环路, 与川野山珍酒楼观光电梯相连的位置,面积为1000平方米左右.(2)用电量除中央空调用电外,还需电容量配置60千瓦以上.(3)空调我们需要物业方配置中央空调.(4)消防要求物业方消防合格,满足该项目经营.(5)其它六通配套齐全(通水、通气、通电、通宽带、通电话、通光纤)、需业主方保证该项目能在此地方经营,并要求业主保证一切经营证照的顺利办理.2. 功能设计(1)15平方米的厨房,可做小吃、水果沙拉、现磨咖啡等.(2)中小包间11个,190平方米,可用于打麻将、洗脚保健.(3)设商务大包,带卫生间四个,共计200平方米.可商务聚会、亲盟聚会、同学会、商务谈判、商务开会.(4)公共卫生间,男女各一个,共计20平方米.女卫生间设有梳妆台.(5)50平方的商务区域,可上网、打字、复印.(6)大厅250平方米,可摆15张茶桌、酒吧式卡座10张.(7)吧台15平方米,储藏茶叶酒水、调酒、收银等功能.3.施工设计:效果图、立面图、平面图、剖面图、空调新风系统图、水电系统图、煤气系统图、厨房排烟图等(略)五. 项目投资分析1 . 投资估算 :120万1) 装修费::60万名称费用(万元)大厅卡座 8 、地面 8 、包间大小15个 13 、吧台 2 、顶面 4 、新风筒，空调改装 10 、大小厕所6个 6、小厨房 2 、招牌 3、其他 3 、设计费 22) 设备:36万名称费用(万元)桌椅 4 、沙发 3杯具 2 、电脑8台 3茶几 2 、大电视2台、电视15台 4自动麻将机 6 、背景音乐 2保健床、洗脚椅 2、复印机等商务设备 2洁具 6 其他 33) 其他费用：21万名称费用(万元)其他、低值易耗品 2、周转金 3营销前期费用 2 、前期房租 12前期筹备及其他费用 22．成本核算1.经营状态分析（大厅按25桌，平均50元/桌，包间按15个平均消费200元/间）.（一）低迷状态1、茶水包间费收入早上9：00-----下午2：00，暂不计算下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为30%，包间上客率为30%大厅营业额25×30%×50=375包间营业额：15×30%×200=900晚上6:00----12：00，大厅上客率为50%，包间上客率为30%大厅营业额25×50%×50=625包间营业额：15×50%×200=1500凌晨00:00至6时,暂不计算2、浴足保健收入按每天15人计算,每人消费45元即收入为15×45=675元日均营业额：375+900+625+1500+675=4075元3名 1200元/月/名共计: 1200元/月/人×3 名=3600元/月C.大厅包间服务员 15名 800元/月/名共计: 800元/月/人×15名=12000元/月D.浴足部保健服务员6名 1200元/月/名共计: 1200元/月/名×6=7200元/月D.总经理、办公室主任、人事专员、保安等行政人员由酒楼人员兼任，可适当给一点补贴约：2000元/月1名 1200元/月主办会计 1名 2000元/月(2)房租：1000平方米×40.00元＝40000元/月(3)水电气：6000元/月(4)员工伙食和住宿:7000元/月(5)不可预计费用:2000元/月总计：87000元/月3．利润分析按照茶楼一般惯例,除营业税后毛利润可达75%.1. 低迷状态每月利润为: 4075×30天×75% -87000=4687.5元/月2. 普通状态每月利润为: 6437.5×30天×75% -87000=57843.75元/月3. 高峰状态每月利润为: 9050×30天×75% -87000=116625元/月4. 因茶楼还可以卖一些小吃、咖啡、洋酒,实际的销售额和营业额远不止以上三种情况,为保守期间暂不计算.4．回报综上所述：该项目总投资120万元.该项目年营利为：低迷状态为4687.5×12=5.625万元/年 ,普通状态为57843.75×12=69.4125万元/年,高峰状态116625×12=139.95万元/年.按照每年6个月高峰期、3个月低迷期、3个月普通期保守估计一年应净赚(4687.5×3+57843.75×3+116625×6=88.734375万元/年) .从以上看,预计一年半内可收回成本，因又百联购物中心整个业态是一个配套项目,相互经营会产生互动效益.所以我们认为这个项目是可行的.六、资金筹措和合作方式该项目由四川川野山珍餐饮管理有限公司发起,为充分整合川野山珍酒楼的客户资源,以及内部员工管理资源.在川野山珍酒楼建设期,我们也充分考虑到川野山珍酒楼经营茶楼的项目,我们已投资一部直达五楼的观光电梯约50万、一楼接待厅装修及空调费用16万、接待厅每年的租金8.7万,十年共计87万.该几项共计费用153万.我们愿意以上资源的使用权作为投资,并对外引资120万现金共同合作经营十年.该项目我方占30%的股份,投资方占70%的股份.六、项目建设1. 项目建设单位(略)2. 工期60天(工期进度表略)3. 组织施工(略)4. 项目工程验收(略)七、项目运营因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理(或与聚网公司合作经营,暂不讨论),财务独立核算,因此人员的配置可节约.1. 组织机构及人事分布图.人员的招聘1)开业前的酒楼人员招聘：是茶楼在开业前，根据其组织机构设置及定岗定编的要求，招收一定数量和质量的人员，以使饭店具备开业所必须的人员要求。
在装修刚进行时，首先由酒楼人力资源部，以人力资源部的招聘原则进行。
（1）招聘原则① 计划性原则员工的招聘，根据茶楼的人力资源需求计划，机构设置和定岗定编的要求来招聘。
② “任人唯贤，择优录用”原则现代竞争，归要结底是人才的竞争。
因此，任人唯贤原则也是茶楼在进行员工招聘时应该注意的原则，只有“唯才是举，任人唯贤”，才能网罗天下贤士，壮大饭店员工队伍，提高职工队伍的素质，保证每个岗位都有合适的，能胜任的员工。