龙舌兰酒的种类
龙舌兰酒——精选推荐
龍舌蘭酒龍舌蘭酒是一種墨西哥產、使用龍舌蘭草（Agave）的心（Piña，在植物學上，指的是這種植物的鱗莖部份）為原料所製造出的含酒精飲品。
分類通常我們提到龍舌蘭酒時，可能意指的是下列幾種酒之中的一種，但如果沒有特別說明，最有可能的還是指為人廣知的Tequila，其他幾款酒則大都是墨西哥當地人才較為熟悉。
Pulque——是種用龍舌蘭草的心為原料，經過發酵而造出的發酵酒類，最早由古代的印地安文明發現，在宗教上有不小的用途，也是所有龍舌蘭酒的基礎原型。
由於沒有經過蒸餾處理酒精度不高，目前在墨西哥許多地區仍然有釀造。
Mezcal——Mezcal其實可說是所有以龍舌蘭草心為原料，所製造出的蒸餾酒之總稱，簡單說來Tequila可說是Mezcal的一種，但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila。
開始時，無論是製造地點、原料或作法上，Mezcal都較Tequila的範圍來得廣泛、規定不嚴謹，但近年來Mezcal也漸漸有了較為確定的產品規範以便能爭取到較高的認同地位，與Tequila分庭抗禮。
Tequila——Tequila是龍舌蘭酒一族的頂峰，只有在某些特定地區、使用一種稱為藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的植物做為原料所製造的此類產品，才有資格冠上Tequila之名。
還有一些其他種類，同樣也是使用龍舌蘭為原料所製造的酒類，例如齊瓦瓦州（Chihuahua）生產的Sotol就是。
這類的酒通常都是比較區域性的產品而不是很出名。
定義在墨西哥本土，Tequila是所有酒類之中受到法規限制最嚴格的一種產品，而世界上大部分的市場（例如歐盟）也普遍遵循墨西哥的相關法令規範來制訂這種酒類的界定基準。
根據法規Tequila酒裡面不允許放入蝶類幼蟲這類額外的添加物，其原料也並非是以人掌的汁液製造而成，這兩點是一般對Tequila酒最容易產生誤解的地方。
產地無論是Tequila還是其他以龍舌蘭為原料的酒類，都是墨西哥國原生的酒品，其中Tequila更是該國重要的外銷商品與經濟支柱，因此受到極為嚴格的政府法規限制與保護，以確保產品的品質。
龙舌兰酒 1组
全世界销量第一豪帅金快活之所以能风行全世 界，是由于金快活精选高品质的龙舌兰，继续 传统，精髓精辟酿制，酒质色泽金黄，入口香 醇顺喉。JOSE CUERVO为酿造顶级的TEQUILA奉 献给全球饮家而尽心尽力“豪帅”是世界上最 大龙舌兰酒厂，也是历史最恒久的之一，分为 金和银两种，“金”是在橡木桶中陈年对照长 的，香味更浓重。“银”（无色透明）是陈年 对照短的，也许3年以下，口胃对照劲道。
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龙舌兰酒的分类 龙舌兰酒的品牌
布尔盖（Pulque） 是种用龙舌兰草的心为原 料，经过发酵而造出的发酵 酒类，最早由古代的 土著人 文明发现，在宗教上有不小 的用途，也是所有龙舌兰酒 的基础原型。由于沒有经过 蒸馏处理酒精度不高，目前 在墨西哥许多地区仍然有酿 造。
梅斯卡尔(Mezcal) Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料 ，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila 就是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都 能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原 料或作法上，Mezcal都较Tequila的范围來得广 泛、规定不严禁，但近年來Mezcal也渐渐有了 较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同 地位，与Tequila分庭抗礼。
特基拉（Tequila） 区、尤其是特基拉， 使用一种称为蓝色龙舌兰 的根茎(球茎)制造的才能 有资格冠名。
品牌：
懒虫龙舌兰酒、索查龙舌兰酒、金屑龙舌兰酒、银屑龙舌 兰酒 墨西哥日出（Tequila Sunrise） 玛格丽特（Margarite） 其名品有：凯尔弗（Cuervo） 斗牛士（EI Toro） 索查（Sauza） 欧雷（O1e） 玛丽亚西（Mariachi）
豪 帅 金 快 活
材料：
【外域】“墨西哥之魂”龙舌兰酒的高级品鉴指南
【外域】“墨西哥之魂”龙舌兰酒的高级品鉴指南以特其拉为基酒的玛格丽特是全球最受欢迎的鸡尾酒品之一。
图片来自网络作者：栾翔中国人自古至今都爱酒，把酒可以言欢、借酒亦能消愁，更有诗仙一句“莫使金樽空对月”让白酒流芳千古。
无独有偶，同样来自千年文明古国、同样有着悠久文化传统的墨西哥人也将他们的国品佳酿龙舌兰酒tequila称作“国魂”、“国家珍宝”。
墨西哥人说，每一滴特其拉里都蕴含着一小片墨西哥之心。
是啥：龙舌兰酒的前世今生墨西哥是拉丁美洲三大古文明之二——阿兹特克文明和玛雅文明的故乡，而制作特其拉酒的原材料——蓝色龙舌兰，早在远古时代，就因内芯甜蜜多汁为古印第安原住民熟知、采酿。
古印第安传说有云，当第一株龙舌兰被闪电击中，佳酿特其拉就诞生于世。
墨西哥全国龙舌兰酒业商会主任罗伯特·阿纳亚日前接受“我报道”专访时说，在哥伦布到达美洲（1492年）之前的3500年间，墨西哥的原住民先祖就懂得采酿蓝色龙舌兰的蜜汁，用来供奉神灵。
而随哥伦布到来的西班牙殖民者们带来了欧洲的蒸馏酿造技术，两者的相遇，就诞生了而今的龙舌兰酒，并随之风靡全球，成为嗜杯中物者的心头之爱。
最早的龙舌兰酒被认为是神赐的礼物，现代龙舌兰酒使用的蒸馏法是由欧洲的殖民者带来的。
图片由墨西哥全国龙舌兰酒业商会CNIT 提供“特其拉酒，正如墨西哥民族一样，是两种文化结合的产物。
”阿纳亚说，“每一滴精心酿造的龙舌兰酒都是一小片墨西哥的精魂”。
龙舌兰（agave）是芦荟的近亲，状似剑麻，有两百多种类，大多生长在沙漠地区，只有特产于墨西哥西部小镇特其拉的蓝色韦伯龙舌兰（拉丁文名agavetequilana）一种可以用于制作特其拉酒。
只在墨西哥中西部生长的蓝色韦伯龙舌兰是制作tequila的原料。
图片由墨西哥全国龙舌兰酒业商会CNIT提供正如干邑、香槟、苏格兰威士忌等以产区命名的酒一样，墨西哥法律规定只有产于特其拉镇所在的哈利斯科州、以及周边四个州的特定地区的、以传统酿造法制作、满足国家制定的官方品质标准的蓝色龙舌兰酒，才有资格被称为“特其拉”。
龙舌兰介绍
Tequila
Is a Mexican spirit, made of a cactus plant. It is served straight with salt and lemon, or as a long drink or cocktail.
龙舌兰酒
墨西哥产。由发酵的龙舌兰汁蒸馏 制得。此种龙舌兰与仙人掌相似， 在美国作为百年植物或美洲千手兰 而出名。此种龙舌兰的汁液称为龙 舌兰酒。 培植此种龙舌兰植物的最 佳土壤和气候带在加利斯科地区的 特其拉城周围。只有墨西哥特其拉城 附近生产的龙舌兰酒方享有其名， 在其它地方，它被叫做龙舌兰酵汁。
How to make? 如何酿造？
2. If the plant is harvested too soon, there won't be enough sugars to do the job. Too late and the agave's sugars will have already been used to form a once-in-a-lifetime stem "quiote" that springs 25 to 40 feet high so that the seeds grown at the top of the stem can scatter with the wind 收成太早时植物就会变得不够糖份，但 如果太晚又会被叶子吸收了而长得很高 。
在发酵了30到48个小时后就可以蒸馏了，蒸馏两次，可以用传统或现代的蒸馏容 器内完成，第一次蒸馏的酒酒精较低，第二次蒸馏的酒液是无色的，接近可以装瓶 的效果，酒精度届乎70度到110度，
Aging 蕴藏
仁王冠龙舌兰品种等级
仁王冠龙舌兰品种等级全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：仁王冠龙舌兰是一种在墨西哥出产的高档龙舌兰酒，以其独特的口感和丰富的口味而受到全球酒类爱好者的青睐。
在市场上，仁王冠龙舌兰分为不同的品种等级，消费者可以根据自己的需求和口味偏好选择适合自己的酒品。
在本文中，我们将为您介绍仁王冠龙舌兰的不同品种等级，带您一起了解这款令人着迷的高档龙舌兰酒。
让我们来了解一下仁王冠龙舌兰的酿造过程。
仁王冠龙舌兰是由蓝龙舌兰（Agave Tequilana Weber Azul）植物制成的。
这种植物在墨西哥特定的地区生长，经过长时间的培育和筛选，才能得到优质的蓝龙舌兰。
仁王冠龙舌兰的酿造过程十分繁琐，需要经过去梗、切片、蒸煮、压汁、发酵、蒸馏等多道工序才能得到最终的成品。
这一系列工序的精心设计和操作，决定了最终产品的口感和品质。
仁王冠龙舌兰的品种等级主要包括以下几种：普通级、高级、特级和特殊级。
每一种品种等级都有其独特的特点和酿造工艺，为消费者提供了多样的选择。
首先是普通级仁王冠龙舌兰，这是最基础的龙舌兰酒品种等级。
普通级仁王冠龙舌兰通常经过基本的酿造工艺和陈酿时间，口感清爽、口味平衡，适合日常饮用和调制鸡尾酒。
这款酒品的价格相对较低，是大众消费者比较容易接受的选择。
接着是高级仁王冠龙舌兰，这是介于普通级和特级之间的一个品种等级。
高级仁王冠龙舌兰在酿造工艺和陈酿时间上有所改进，口感更加复杂、细腻，口味更加浓郁，适合那些对龙舌兰酒有一定了解和品鉴经验的消费者选择。
高级仁王冠龙舌兰的价格相对较高，适合追求更高品质的消费者。
特级仁王冠龙舌兰是最顶级的品种等级，经过更为精细和复杂的酿造工艺和长时间的陈酿，口感极为浓郁、回味悠长、香气独特，是真正的龙舌兰酒中的珍品。
特级仁王冠龙舌兰的价格昂贵，一般是高端餐饮场所或收藏爱好者的首选。
最后是特殊级仁王冠龙舌兰，这是一种相对稀有和独特的品种等级。
特殊级仁王冠龙舌兰不仅在酿造工艺上讲究精良，在选材和酿造方法上也有着独特之处，是一种集稀有性、口感和品质于一身的珍品。
世界知名蒸馏酒简介（三）——龙舌兰
世界知名蒸馏酒简介（三）——龙舌兰昨天的文章提到了龙舌兰酒，那么今天就介绍一下龙舌兰酒。
了解龙舌兰酒，就需先了解龙舌兰这个原料。
龙舌兰（Agave，墨西哥当地人称其为Maguey）是种墨西哥原生的特殊植物，它常错被认为是一种仙人掌，实际上它的植物科属分类为百合目、龙舌兰科、龙舌兰属（植物分类的等级依次是界、门、纲、目、科、属、种）。
在欧洲人发现美洲大陆之前，当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术，这就是今天依然存在的Pulque酒。
由于它没有经过蒸馏，属于发酵酒，酒精度数比较低，类似于中国的黄酒和日本的清酒。
而以发酵酒Pulque为材料进一步蒸馏出的酒，则称为Mezcal。
墨西哥特有的植物龙舌兰龙舌兰草一旦栽种下去后，自然状态下，需等待至少八年的光阴才能采收，在制酒的原料植物里面，其等待收成的时间可说是首屈一指的特别漫长。
有些比较强调品质的酒厂甚至会进一步让龙舌兰长到12年的程度后才收割，因为植物长得越久，里面蕴含可以用来发酵的糖分就越高。
接近采收期的植物，其叶子部分会被预先砍坎除，以便激发植物的熟成效应。
有些种植者会在龙舌兰成长的过程中施肥与除虫，但龙舌兰田（Campos de agave）却是完全不需灌溉，这是因为实验发现人工灌溉虽然会让龙舌兰长得更大，却不会增加其糖份含量，龙舌兰成长所需的水份，全都是来自每年雨季时的降水。
自然生长显然已经无法满足要求，所以今天的墨西哥，用来制造酒的龙舌兰是被当作一种农作物般人工大面积栽种的。
与其他酒类相比，龙舌兰酒使用的原料非常特殊——“龙舌兰心”。
龙舌兰拥有很大型的茎部，当地人称为龙舌兰的心（Piña），其长相非常像是一颗巨大的凤梨，内部多汁富含糖分，因此非常适合被用来发酵酿酒。
这“心”的重量一般有35公斤到135公斤，某些成长在高地上的稀有品种，甚至会重达200公斤以上。
巨大的“龙舌兰之心”——Piña龙舌兰心送到酒厂需要先进行预煮，以去除草心外部的蜡质和残留没有砍干净的叶根，因为这些物质在蒸煮的过程中会变成不受欢迎的苦味来源。
龙舌兰酒十大品牌墨西哥特色国酒
龙舌兰酒十大品牌墨西哥特色国酒作为墨西哥的国酒是一款蒸馏酒，是墨西哥人最爱的酒款之一，在家庭聚餐，朋友聚会或者喜庆的日子总能见到它的身影，那么对于墨西哥最具魅惑之力龙舌兰酒你知道几个呢？1、亚桑-布罗索11年陈龙舌兰酒（AsomBroso 11 Year Anejo）————1,200美元/瓶从2006年开始，墨西哥法律规定在橡木桶中的陈酿时间超过3年的龙舌兰酒可以标志为“超陈”（extra-anejo）龙舌兰酒。
不过在那一年，亚桑-布罗索11年陈龙舌兰酒已经在橡木桶中沉睡相当长一段时间了。
这款龙舌兰酒由100%有机种植的蓝色龙舌兰酿造，而且这些蓝色龙舌兰草的种植时间需要10年，酒酿成后在橡木桶中再经过11年的熟成，由此可见，这款酒的诞生前前后后要耗费掉20多年的时间。
在漫长的陈酿过程中，亚桑-布罗索11年陈龙舌兰酒渐渐发展出别具一格的香气和温和柔顺的口感，并且展现出只有经过日积月累才能赋予的优雅和精致品质。
2、亚维咏银牌龙舌兰酒（Avion Silver）————45美元/瓶并不是每个人都愿意为了买一瓶龙舌兰酒而一掷千金的，不管一款酒有多么的出色，如果它的价格太过昂贵，那么总会有很多人在它面前望而却步。
考虑到这一点，我们为大家介绍一款物美价廉的龙舌兰酒————亚维咏银牌龙舌兰酒。
这款酒没有经过橡木桶陈酿，但是它的口感却非常柔顺且不失清新脆爽，是一款具有现代风格的新兴墨西哥龙舌兰酒，适合纯饮或者加入其它饮料一起饮用。
3、龙宫龙舌兰酒（Casa Dragones）————275美元/瓶美国著名女脱口秀主持人（Oprah Winfrey）曾经盛赞龙宫龙舌兰酒。
这款酒产自墨西哥的圣米格尔－德阿连德市（San Miguel de Allende），由一部分在美国白橡木桶中陈酿了5年的酒和另一部分未经橡木桶陈酿的酒混合调配而成，酒精度为40%（ABV）。
它所用的瓶子是经过独立编号的水晶瓶，瓶上环绕着一圈手工装饰的南瓜籽标志，并饰有一株蓝色龙舌兰草，此外它还带有一个盖子，在打开瓶子的合成软木塞之后，可以用这个盖子来把酒瓶封住。
龙舌兰酒简介及分类PPT课件
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3、Reposado
该等级酒的陈放时 间介于两个月到一年之 间，目前此等级的酒占 墨西哥本土龙舌兰销售 的最大宗，占有率达全 部的六成水准。
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唐胡里奥
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4、Añejo
一般来说，专家们 都同意龙舌兰最适合的 陈年期限是四到五年， 再超过后桶内的酒精会 挥发过多。
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饮
用
方
法
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1、级别 2、纯度标示 3、蒸馏厂注册号码 · Echo en Mexico · CRT标章 · Hacienda
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等级标准 饮用方法 常见饮品
产品标识
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2
.3ຫໍສະໝຸດ 1、Blanco或Plata
该等级的龙舌兰 通常拥有比较辛辣且 直接的植物香气，但 在某些喜好此类酒款 的消费者眼中，白色 龙舌兰酒才能真正代 表龙舌兰酒与众不同 的风味特性。
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2、Joven abocado
这类的酒全都属 于混制酒，虽然理论 上没有100%龙舌兰制 造的产品高级，但在 外销市场上，这等级 的酒因为价格实惠， 因此仍然是销售上的 主力。
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龙舌兰酒的种类、标示、分级和纯度表示产品种类
除了颜色有金色与银色（透明）的差别之外，Tequila也是一种有产品等级差异酒种。
虽然，各家酒厂通常会根据自己的产品定位，创造发明一些自有的产品款式，但是下面几种分级，却是有法规保障、不可滥用的官方标准。
Blanco或Plata
Blanco与Plata分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思，在龙舌兰酒的领域里面，它可以被视为是一种未陈年酒款，并不需要放入橡木桶中陈年。
在此类龙舌兰酒里面，有些款式甚至是直接在蒸馏完成后就装瓶，有些则是放入不锈钢容器中储放，但也有些酒厂为了让产品能比较顺口点，因此还是选择短暂地放入橡木桶中陈放。
只是有点特殊的是，比较起一般酒类产品的陈年标准都是规定存放的时间下限，Blanco等级的龙舌兰规定的却是上限，最多不可超过30日。
然而，Blanco这种等级标示只说明了产品的陈年特性，却与成
分不全然相关，在这等级的酒中也有成份非常纯正的“100% Agave”产品存在，不见得都是混制酒Mixto。
Blanco等级的龙舌兰酒通常都拥有比较辛辣、直接的植物香气，但在某些喜好此类酒款的消费者眼中，白色龙舌兰酒才能真正代表龙舌兰酒与众不同的风味特性。
Joven abocado
Joven abocado在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”，此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。
基本上，金色龙舌兰跟白色龙舌兰其实可以是一样的东西，只不过金色的版本有加上局部的调色与调味料（包括酒用焦糖与橡木淬取液，其重量比不得超过1%），使得它们看起来有点像是陈年的产品。
以分类来说，这类的酒全都属于Mixto，虽然理论上没有100%龙舌兰制造的产品高级，但在外销市场上，这等级的酒因为价格实惠，因此仍然是销售上的主力。
Reposado
Reposado是西班牙文里面“休息过的”之意，意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放，只是还放不到满一年的程度。
木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点，因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色，时间越长颜色越深。
Reposado的陈放时间介于两个月到一年之间，目前此等级的酒占墨西哥本土Tequila销售的最大宗，占有率达全部的六成水平。
Añejo
Añejo等级的陈年龙舌兰酒认证标签
Añejo在西班牙文里面原意是指“陈年过的”，简单来说，就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒，都属于此等级，没有上限。
不过有别于之前三种等级，陈年龙舌兰酒受到政府的管制可是严格许多，它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存，由政府官员上封条，虽然规定上只要超过一年的都可称为Añejo，但有少数非常稀有的高价产品。
例如Tequila Herradura著名的顶级酒款“Selección Suprema”，就是陈年超过四年的超高价产品之一，其市场行情甚至
不输给一瓶陈年30年的苏格兰威士忌。
一般来说，专家们都同意龙
舌兰最适合的陈年期限是四到五年，再超过后桶内的酒精会挥发过多。
除了少数陈年有八到十年的特殊酒款外，大部分的Añejo都是在陈年时间满了后，直接移到无陈年效用的不锈钢桶中保存等待装瓶。
Reposado与Añejo等级的Tequila并没有规定非得是100%龙舌兰为
原料不可，如果产品的标签上没有特别加上说明，那么这就是一瓶陈年的Mixto混合酒，例如潇洒龙舌兰（Tequila Sauza）的Sauza Conmemorativo，就是一瓶少见的陈年Mixto酒。
除了以上四种官方认可的等级分法外，酒厂也可能以这些基本类别的名称做变化，或甚至自创等级命名来促销产品，例如gran reposado、tres añejos或blanco suave等等。
Reserva de casa也是一种偶尔会见到的产品称呼，通常是指该酒厂最自豪的顶级招牌酒，但这些不同的命名全是各酒厂在行销上的技巧，只有上述四种才具有官方的约束力量。
产品标示
毎一瓶真正经过认证而售出的Tequila，都应该有一张明确标示着相关资讯的标签，这张标签通常不只是简单的说明产品的品牌而已，事实上在里面蕴藏着许多重要的资讯。
产品分级
也就是前述的Blanco，Joven abocado，Reposado与Añejo四个产品等级，这些等级的标示必须符合政府的相关法规而非依照厂商想法随意标示。
不过，有些酒厂为了更进一步说明自家产品与他厂的不同，会在这些基本的分级上做些变化，但这些都已不是法律规范的范围了。
纯度标示
唯有标示“100% Agave”（或是更精确的，100% Blue Agave或100% Agave Azul）的Tequila，我们才能确定这瓶酒里面的每一滴
液体，都是来自天然的龙舌兰草，没有其他的糖分来源或添加物（稀释用的纯水除外）。
如果一瓶酒上并没有做此标示，最好要假设这瓶酒是一瓶Mixto。
由于1990年代末期严重的植病虫害造成龙舌兰大
量减产，其原料价格直线飙涨中。
为了维持不至于过高的售价许多酒厂纷纷把原本是纯龙舌兰成分的产品款式，降级成混用其他原料的Mixto，因此并非两瓶酒的品牌与品名都一样，就表示其成份原料一
定会完全相同。