武昌火车站德克士培训资料五大工作站更新(1206)
德克士培训计划书
德克士培训计划书第一部分：培训目标和背景1.1 培训目标德克士一直致力于提供优质的餐饮服务，为顾客提供美味健康的食品和舒适的用餐环境。
为了实现这一目标，我们需要不断优化管理和服务水平，同时提升员工的职业素养和技能水平。
因此，本次培训计划的目标是提高员工的专业技能和服务意识，提升服务质量，增强团队协作能力，从而为顾客提供更好的用餐体验。
1.2 培训背景随着社会的发展和顾客的需求不断变化，德克士需要不断提升自身的竞争力，必须提高员工的专业技能和服务水平，才能不断适应市场。
因此，本次培训计划对于公司的发展和员工的职业发展至关重要。
第二部分：培训内容和方式2.1 培训内容（1）产品知识：对德克士的菜品和食材进行系统的介绍和培训，包括菜品的制作方法、原材料的选择和处理、口味的调配等内容。
（2）服务技能：培训员工的服务技能，包括礼仪、沟通技巧、服务态度、服务流程等方面的内容。
（3）管理知识：培训员工的管理知识和技能，包括员工管理、业绩考核、成本控制等方面的内容。
2.2 培训方式（1）理论培训：通过课堂授课、讲座和研讨会等形式，让员工了解并掌握所需知识。
（2）实践培训：通过实际操作、模拟练习等方式，让员工在实践中学习和提升能力。
（3）案例分析：通过分析实际案例，让员工了解并掌握解决问题的方法和技巧。
第三部分：培训计划3.1 培训对象本次培训对象为公司所有员工，包括前厅服务人员、后厨人员和管理人员等。
3.2 培训时间本次培训计划为期三个月，共计12周，每周安排2天培训课程，每天6小时。
3.3 培训计划安排（1）第1周-2周：产品知识培训第1周：基本菜品知识培训第2周：特色菜品知识培训（2）第3周-4周：服务技能培训第3周：基本服务技能培训第4周：高级服务技能培训（3）第5周-6周：管理知识培训第5周：员工管理知识培训第6周：成本控制知识培训（4）第7周-12周：实践操作和综合培训员工分组进行模拟练习和实际操作，同时进行案例分析和综合能力培养。
德克士五大工作站
▲、重量：1磅（LBS）=16盎司（OZ）=454克（g）；1盎司（OZ）=28.35克（g）；1公斤（kg）=2.2磅（LBS）▲、体积：1加仑（美式gal）=3.785公升（L）；1夸脱（QT）=0.25加仑（gal）；1夸脱（QT）=0.946公升（L）▲、温度：°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算）1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）（H）汉堡工作站▲、汉堡开铺流程：1.配消毒水，2片消毒片：4升水。
洗手消毒。
2.清洁各种器具，工作台。
3.各种器具归位。
4.提前30分钟打开煎盘、保温台、面包机开关。
5.补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。
6.剥制美生菜、切黄瓜。
7.例行公事，开业前再做一次工作站的清洁。
8.提前5分钟叫制产品，开始营运。
▲面包机粘面包的原因：1.温度过高2.面包机加热板太脏3.面包甜度太高▲、汉堡基本资料：面包机温度：400 °F（204℃），高52mm，压下后27mm，刻度4，烤制时间55秒鸣叫。
煎盘温度：350°F（177℃）肉馅保温台：60~70℃（140~158°F）汉堡展示台：50~60℃（122~140°F）暖机时间全部为30分钟。
▲、汉堡面包：重57±3g，高46±5mm，底直径90~95mm，底层切割厚度17±2mm保存温度为常温20~25℃期限3天最多摆放3层。
面包特点说明：色泽均匀，表面向外鼓凸，无缺损及凹坑，组织蓬松，气孔均匀，切片后无断裂，香甜，每平方厘米5~8粒芝麻。
不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。
▲、剥制美生菜：1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤）2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥）。
德克士五大工作最新资料
6、顾客不是一个冷漠的统计数字,他和我们一样是有感情有脾气的人。
7、顾客并非我们争论或竞争的对象。
8、顾客告诉我们他的需求,我们的责任就是满足他。
9、顾客应能享受到我们所能给予最礼貌及最专注的招待。
10、顾客有权希望我们员工有着整齐清洁的仪表。
5.将水漏干，表面盖上蜡纸放于冷藏库或汉堡冰箱备用。
6.剥生菜严禁使用刀具，否则易使叶片发黄，用盐水浸泡的目的是为保持美生菜脆度（冰水温度0~5℃，32°F~41°F）。
7.美生菜制作好后当天废弃。
▲、准备黄瓜片：
黄瓜规格：长45~50mm，厚2.5~3.5mm，每片重大约5克，冰盐水浸泡1分钟，制作好的黄瓜片当天废弃。
不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。
▲、剥制美生菜：
1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤）
2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥）。
3.美生菜叶四指宽一片（规格：30~100mm）用塑胶漏篮盛生菜叶。
4.配置冰盐水 盐：冰过滤水=28g：10升）于密篮内，将漏篮中生菜浸泡1分钟后取出漏篮将水漏干。
▲、温度：
°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃
▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算）
1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）
温度范围说明：冷冻：-18℃以下；冷藏：0~5℃；解冻：8~12℃；常温：20~25℃
▲、酷辣辣鸡腿堡：
汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，黄瓜3片15g,酷辣鸡腿肉1片，美生菜15±1g，白色汉堡纸1张，酷辣辣鸡腿堡盒1个。
资料：德克士管理组资料 (1)
值班管理/利润管理一、值班管理的定义：A、最佳定义：使人员、设备、物料充份的协调，以达到杰出的QSC目标，并使营运维持在平稳、前后一致且有利润的状态；B、何谓值班管理：就是在适当的时间、适当的地点，有效的运用人员、设备、物料，去呈现出楼面最佳之Q、S、C水平；二、值班管理程序化：留言本——物料——昨日营业额——看预估营业额——员工上班、接待员上班安排（代办事项、楼面巡视）——发现不干净（安排人员）——训练（QSC，顾客满意度）——追踪（楼面巡视及执行力度）——与下一班人员交接三、值班三步曲：1、发展一套值班前计划，以便可以确认各工作站的工作人员、设备、及生产区域的各项产品，这可使你在值班时段里，可发挥所有的能力来达到完美的Q、S、C2、值班时确实履行值班前计划，以便使每项工作及指派的人员都分配妥善，假使发生任何问题也可立即解决四、区域管理的顺序：生产区——服务区——大厅区——得来速五、值班的步骤：观察——排定优先顺序——行动——采取长期行动——值班后检讨六、值班经理的职责：1、协调并负责值班；2、提供领导及营运知识；3、追踪产品的准备；4、沟通；5、组织规划高效率的QSC；6、发现问题并修正；7、与顾客保持良好的人际关系.七、管理工作表（MOC）的内容：1、值班管理：五大区域生产区——服务区——大厅区及QSC管理；2、楼面管理：A、值班前计划B、巡视路线—发现问题；3、基本管理：A人际关系（得当）B沟通C追踪；4、解决问题：观察——排定优先顺序——立即行动——长期行动.八、优先顺序的设定：第一优先：任何直接影响营运特别是产品的状况；第二优先：任何直接影响顾客舒适及不便的状况；第三优先：任何直接影响门市外观及作业的状况.九、楼面控制的基本要求：沟通、协调、合作.十、沟通的定义：一对一情感与意见的交流.七十七、沟通是发现问题而且解决问题的不二法门九十三、有效沟通的四个基本原则：1、要有一种强烈而持久的欲望2、充分明白自己要说什么3、让信心伴随你的行动4、练习、练习、要练习十一、向下沟通的技巧：1、与服务员沟通传达他们首要及次要的责任；2、追踪他们的工作表现，并修正其工作标准度；3、给予正确清楚的指令；4、善用正面认识的方式激励士气的提升；5、鼓励其彼此沟通并提供改善意见.十二、协调的定义：人员、器材、物料的配合.十三、协调的内容：人、机、物十四、合作的定义：尽己所能的去完成工作目标.十五、QSC=营业额=利润十六、利润=应产率、损耗、生产力.十七、生产力的定义：在限定的时间内完成所有应尽责工作的能力（SPMH）。
德克士培训计划
德克士培训计划一、培训目的德克士作为一家知名的餐饮连锁品牌，为了提高员工的服务水平和业务能力，特制定了全面的培训计划。
通过培训，旨在提高员工的专业知识和服务水平，增强员工的团队合作意识，提高员工的工作效率，为顾客提供更优质的服务。
同时，通过培训，还能够激励员工的学习热情，提升员工的职业素养，提高员工的就业竞争力，为公司的长远发展提供人才保障。
二、培训对象本次培训对象为全体德克士员工，包括餐厅经理、前台服务员、后厨人员等各个岗位的员工。
餐厅经理和骨干员工将被重点培训，以达到带头示范的作用，提高整个团队的整体水平。
三、培训内容1. 产品知识培训针对不同的产品种类、口味和材料，开展培训课程，让员工全面了解德克士的产品，从而更好的为顾客提供咨询和推荐服务。
2. 服务技能培训通过模拟演练、角色扮演等形式，对员工进行软件培训，包括礼仪待客、沟通技巧、服务态度、危机处理、投诉处理等方面，提高员工的服务水平和顾客满意度。
3. 团队协作培训针对餐厅工作中的协作问题，进行团队建设和团队合作培训，提高员工之间的相互信任、沟通和协作能力，增强团队凝聚力和战斗力。
4. 技能提升培训针对各个岗位的员工，进行相应的技能提升培训，包括前台服务员的结账技能、点餐技能，后厨人员的烹饪技术、食材存储和卫生操作等，提高员工的专业技能水平。
5. 品牌文化培训通过公司文化宣讲、品牌历史讲解等形式，让员工深入了解德克士的品牌文化和企业价值观，提升员工的归属感和企业文化认同。
6. 安全培训针对餐厅工作环境中的安全隐患，进行安全操作规范培训，提高员工的安全意识和应急处理能力，确保员工和顾客的安全。
四、培训方式培训方式将采取理论教学与实践结合的方式进行。
具体包括以下几种形式：1. 线上培训：通过在线课程、视频教学等形式，让员工能够随时随地进行学习。
2. 线下集中培训：定期组织员工集中到指定地点进行培训，安排专业讲师授课。
3. 实地实习：安排员工到其他餐厅实地学习，加强实践操作培训。
德克士员工训练手册
德克士员工训练手册德克士工作站训练资料资料类别：餐厅工作站训练资料版本： S O C/S O P版F X ：二零一一年零8月合计页数：共64页《德克士餐厅工作站训练资料》名目《封面》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -第01-01页《名目》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第02-02页《餐厅工作站训练资料》使用说明- - - - - - - - - - - - - - - - - 第03-03页《简介》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第04-04页《餐厅工作站训练资料》-公共部分 - - - - - - - - - - - - - - - -第05-10页《餐厅工作站训练资料》-SRV工作站 - - - - - - - - - - - - - -第11-25页《餐厅工作站训练资料》-CK工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第26-46页《餐厅工作站训练资料》-H工作站 - - - - - - - - - - - - - - - -第47-57页《餐厅工作站训练资料》-PVT工作站 - - - - - - - - - - - - - -第58-61页《餐厅工作站训练资料》-OC工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第62-64页《德克士-餐厅工作站训练资料》使用说明一：本《德克士—餐厅工作站训练资料》由公司SOC、SOP整理而成，使用时请结合德克士品参手册进行使用。
二：本《德克士—餐厅工作站训练资料》分为：公共部分；SRV工作站部分；CK工作站部分；H工作站部分；PVT工作站部分；OC工作站部分——总共六个部分。
德克士培训计划模板
德克士培训计划模板1. 培训目标德克士致力于提供高质量的餐饮服务，为了确保员工能够胜任各自的工作，并为客户提供优质的用餐体验，我们制定了以下培训目标：- 培养员工的专业知识和技能，提高工作效率和质量- 提升员工的团队合作意识和服务意识，创造和谐的工作环境- 帮助员工建立正确的职业态度和价值观，提升个人素质和能力- 提升员工的安全意识和危机处理能力，确保员工及顾客的安全2. 培训内容为了实现培训目标，我们制定了以下培训内容：- 产品知识培训：包括德克士菜单知识、食材知识和制作流程等- 服务技能培训：包括接待顾客、点单与结账、餐具摆放等- 团队合作培训：包括团队协作、沟通技巧、共同目标等- 职业操守培训：包括职业道德、职业素养、形象管理等- 安全培训：包括食品安全、用火用电安全、急救技能等3. 培训方式因为德克士是一家连锁餐饮企业，我们采取了多种方式进行培训，包括但不限于以下方式：- 线上培训：通过视频、PPT等形式进行产品知识、服务技能等方面的培训- 线下实操：员工在现场进行实际操作，学习制作流程、服务流程等- 角色扮演：通过模拟场景，让员工扮演不同的角色，锻炼应对复杂情况的能力- 知识竞赛：通过竞赛形式进行培训，激发员工学习的积极性- 就餐体验：员工在培训结束后，可享受公司提供的免费就餐体验，感受顾客的视角4. 培训计划为了确保培训的有效性和质量，我们制定了如下培训计划：- 培训前准备：培训前，HR部门会向员工发送培训资料，让员工提前了解培训内容- 培训时间安排：根据员工的工作时间，将培训时间安排在非工作时间，确保员工能够参与培训- 培训周期安排：根据培训内容的不同，将培训周期划分为不同阶段，确保培训效果- 培训后跟进：培训结束后，HR部门会进行培训效果的跟进，对员工进行考核和评估5. 培训评估为了评估培训的效果和员工的学习情况，我们制定了以下培训评估方式：- 考核评分：根据员工在培训过程中的表现和学习情况，进行定期的考核评分- 学员反馈：通过培训结束后的问卷调查、面谈等形式，收集员工对培训的反馈意见- 培训效果评估：定期对员工的工作表现进行评估，评估培训对员工工作的影响6. 培训持续改进为了不断提升培训的效果和绩效，我们不断进行培训的持续改进：- 员工反馈分析：定期收集员工对培训的反馈意见，分析其中存在的问题和改进空间- 培训效果分析：对每一次培训进行效果分析，找出存在的问题和改进空间- 持续培训计划：根据员工的学习情况和业务需求，制定持续的培训计划，不断提升培训的品质和水平通过以上培训计划，我们将确保员工的职业技能、服务水平和团队合作意识都得到了有效的提升，为公司的长期发展提供有力的支持。
德克士培训总结报告范文
一、前言随着我国餐饮市场的蓬勃发展，德克士作为一家知名的快餐品牌，为了更好地满足消费者的需求，不断提升自身的服务质量和品牌形象，定期对员工进行专业培训。
近期，我参加了德克士的培训课程，现将培训总结如下。
二、培训内容1. 企业文化培训通过本次培训，我深入了解了德克士的企业文化，包括企业愿景、使命、价值观等。
我深刻认识到，作为一名德克士员工，要时刻以企业文化为指导，努力提升自身素质，为客户提供优质服务。
2. 服务技能培训培训内容涵盖了餐厅服务流程、客户接待、菜品介绍、餐厅卫生等方面的知识。
通过实际操作演练，我掌握了餐厅服务的标准流程，提高了服务技能。
3. 营销策略培训培训中，讲师详细介绍了德克士的营销策略，包括促销活动、会员体系、外卖业务等。
我了解到，作为员工，要积极参与营销活动，提高客户满意度，为餐厅创造更多价值。
4. 安全知识培训培训强调了餐厅安全的重要性，包括食品安全、消防安全、用电安全等方面的知识。
我学会了如何预防事故发生，确保餐厅和客户的生命财产安全。
三、培训收获1. 提升了自身素质通过本次培训，我深刻认识到自身在服务技能、营销策略等方面的不足，明确了今后努力的方向。
2. 增强了团队协作意识培训过程中，我与同事互相学习、共同进步，增强了团队协作意识。
3. 提高了服务意识培训让我更加明确服务的重要性，今后我将全力以赴，为客户提供优质服务。
四、不足与改进1. 不足在培训过程中，我发现自己在某些方面还存在不足，如餐厅卫生知识掌握不够全面、营销策略理解不够深入等。
2. 改进措施针对以上不足，我将采取以下措施进行改进：（1）加强学习，提高自身综合素质；（2）积极参与各类培训，拓宽知识面；（3）向优秀同事请教，取长补短。
五、总结总之，本次德克士培训让我受益匪浅。
在今后的工作中，我将充分发挥所学知识，努力提升自身能力，为德克士的发展贡献自己的力量。