饲料学
饲料学
饲料学，饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
营养，是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足自身生理需要的过程饲料，-能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质日粮，一只饲养动物一昼夜采食的、能满足其营养需要的饲粮总量。
自由水，是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水。
结合水，是与饲料中的蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水。
书上81页几个名词，表观消化率，食入饲料中某养分的量与粪中排出的该养分的量之差与食入该养分的量的比值。
真消化率，食入饲料中某养分-(粪中某养分-消化道内源某养分)饲料中某养分真消化率(%) = ────────────────────────×100食入饲料中某养分生物学价值，吸收氮沉积在体内的百分比青绿饲料，是指天然水份含量在60%以上的青绿牧草、饲用作、树叶类及非淀粉质的根茎瓜果类等。
青贮饲料，是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味，营养丰富的多汁饲料。
粗饲料，是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18%、能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类、树叶、糟渣类等。
蛋白质饲料，指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%以上的饲料。
能量饲料，饲料干物质中，CF<18%，CP<20%的一类饲料。
每千克干物质含有消化能10.46MJ 以上的一类饲料即为能量饲料。
能量饲料在动物饲粮中占比例最大，50%~70%。
矿物质饲料，是指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配合体育金属离子的螯合物维生素饲料，由工业合成或提取的单一或复合维生素，但不包括富含维生素的青绿饲料在内饲料添加剂，指在天然饲料的加工调剂贮存或饲喂过程中，人工另外加入的各种微量物质的总称。
饲料资源的开发：在正常情况下完全不宜用作饲料或不能被动物有效利用的物质，通过特殊处理使其成为饲料或能被动物有效利用，或者直接增加可利用资源的生产量的过程饲料资源的利用：将各种饲料资源用于饲喂畜禽的过程简答题1饲料工业存在的问题1．饲料与饲料添加剂资源缺乏，尤其是蛋白质资源、能量饲料供应不足（玉米作为生物燃料）。
饲料学复习资料
名词解释：⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。
为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。
7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。
8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。
9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。
10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。
11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。
13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。
15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。
16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。
饲料学
名词解释饲粮：配合饲料：是根据畜禽不同品种、性别、年龄、体重、不同生长发育阶段和不同生产方式对各种营养物质的需要量，将多种饲料原料按科学比例配制而成的饲料。
日粮：满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量称为日粮非营养性添加剂：对那些天然饲料中所没有的物质，为达到防止饲料品质劣化，提高饲料适口性，促进动物健康生长和发育，或提高动物产品的产量和质量等同的人为添加的一些物质，又叫添加剂。
营养性添加剂：又称补充料，人们为了满足营养需要，对天然饲料中已经有的营养物质再另外加入起补充或强化作用的一类物质。
蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，而粗单边含量大于或等于20%的饲料。
能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白含量小于20%的饲料。
添加型预混料：是由营养性添加剂和非营养性添加剂，按一定比例加入适量载体，按照畜禽不同均匀配制成的一种饲料半成品。
饲粮配方：单一饲料原料营养不平衡，不能满足动物的营养需要，为了合理利用各种饲料原料，提高饲料养分消化率，有必要将各种饲料进行科学合理搭配，进行配方设计，以最经济的方式，使动物对养分的需要量和各种饲料原料中养分供给量相匹配。
中性洗涤纤维：NDF，是将饲粮样品在中性洗涤溶液中煮沸1h，然后过滤。
滤渣由纤维性的、不易消化的饲料成分组成，称中性洗涤纤维。
酸性洗涤纤维：不溶于酸性洗涤剂的滤渣称ADF。
概略养分分析：把饲料中的营养物质分为水分，粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，无氮浸出物和粗灰分。
抗营养因子：把对饲料中营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质，统称为抗营养因子浓缩饲料：是由蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂预混料按一定比例混合而成的饲料。
非淀粉多糖：谷物籽实中的结构多糖。
益生素：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道的微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。
功能性寡糖：不被人和动物肠道吸收,能促进有益菌的增殖,有益于肠道健康的一类寡糖。
饲料学-第1章-饲料分类
第一节1位数，分别代表8大类的类号， 第二节2位数， 第三节3位数，第二和第三两节共5位数代表某饲料
的编号顺序。
例如：二级玉米(corn grain, grade 2)编号为4-02931，表示它是第4大类“能量饲料”中第2931号饲料。 容量：每一类饲料可供99 999种饲料编号用，8大类共 计可供799 992(即99999×8)种饲料编号。
青 (三)青贮饲料(silages) 用新鲜的天然植物性饲料经自然发酵或加入添加剂
发酵制成的饲料为青贮饲料，包括水分含量在45-55%的低水分青贮（或半
青
干青贮）饲料。
能 (四)能量饲料(energy or basal feeds) 干物质中粗纤维含量18%、粗蛋白 含量20%的饲料，包括谷物籽实、糠麸、块根块茎类饲料。
(15)成熟程度等15个方面。
2、饲料营养价值指标
水分（干物质）、粗蛋白(N x 6.25)、 粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分、 钙、磷、能量、氨基酸、维生素等。
青、粗饲料营养价值的表示应以干物质 为基础(on DM basis)，能量、蛋白质饲料 以鲜样基础即可。
思考题
为何要对饲料进行分类？ 饲料分类方法有几种？ 国际饲料分类系统和中国饲料分 类把饲料分为哪8大类？ 中国饲料分类系统的内容和特点 如何？
蛋 (五)蛋白质饲料(protein supplements) 干物质中粗纤维含量18%，粗蛋白
矿
含量20%的饲料，包括豆类、饼粕类、动物性来源饲料等。
(六)矿物质饲料(mineral supplements) 天然和工业合成的矿物质含量丰富
维
的饲料，如食盐、石粉、硫酸锌等。
添 (七)维生素饲料(vitamin supplements) 工业合成或纯化的单一或复合的维 生素，但不包括某种维生素含量高的饲料，如胡萝卜。
饲料学
饲料：能被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
粗蛋白：用凯氏法测定的氮，除了蛋白质中的氮，还包括其他含氮化合物的氮。
在根据含氮量计算蛋白质时，假设所有氮都是以蛋白质形式存在，所有蛋白质均含16%的氮。
而实际上这两个假设都不完全成立，因此，这样计算出的蛋白质在营养上称为粗蛋白。
粗饲料：指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量值低的一类饲料。
青绿饲料：主要指天然水分含量等于或高于60%的青绿多汁饲料。
主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生植物及树叶类等。
青贮饲料：指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制作成的具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
能量饲料：以干物质计，粗蛋白含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料。
类别：谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂及乳清粉等。
作用：在动物饲粮中所占比例最大，一般为50%~70%，对动物主要起着供能作用。
饲料添加剂：（1）狭义的饲料添加剂概念是指各种用于强化畜禽饲料效果和有利于配合饲料生产和贮存的一类非营养性微量成分，如防霉剂、抗氧化剂、增味剂、酶制剂等。
（2）广义的饲料添加剂概念是指在天然饲料的加工、调剂、贮存或饲喂过程中，人工加入的各种微量物质的总称。
配合饲料：指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按照规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，也称全价饲料。
浓缩料：由蛋白质饲料、常规矿物质饲料和添加剂预混料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
饲料学是一门研究饲料的营养、饲料生产、饲料加工、饲料配合、人畜卫生、畜产品品质以及环境保护等的一门学科，同时也是一门涉及农业、工业、食品、医药、机械、内外贸等十多个行业的综合性学科。
饲料学复习重点
饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
饲料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有毒害作用的可食物质。
饲料学对推动我国畜牧业和整个国民经济的发展起着重要的作用。
四、当前饲料加工企业的特点1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高2、产业化经营成为发展趋势。
以饲料企业为“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营模式迅速发展。
3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中渐成气候。
五、当前我国饲料工业存在主要问题1、饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺少（生物燃料）。
2．配合饲料使用比例低。
3．生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。
4．基础研究薄弱。
5．从事饲料行业的人员素质有待提高。
6. 解决饲料安问题刻不容缓。
7. 检查监督执法力度有待加强。
1．饲料化学：各种营养物质生理学与生物学功能；2．饲料营养价值评定法与原理；3、各种饲料营养特性及饲用价值;4、饲料资源开发与利用；5、配合饲料质量管理。
第一节水分一、水的作用二、水的存在形式：游离水(free water)与结合水(bound water)。
三、水的含量一般饲料中水分含量要求12%-14%, 但有些新鲜样水分含量有60%-90%,或更高。
饲料中水分含量高则不宜保藏，易发生霉变变质。
四、水分活度饲料所显示的水蒸汽压（P）对同一温度下的最大水蒸汽压（Po）之比。
即：Aw=P/P0概念：碳水化合物(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
植物中含量在40%-80%。
动物体内较少。
低聚糖应用低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。
目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。
饲料学
一、名词解释1.理想蛋白质：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率是100％2.美拉德反应：高温时，饲料蛋白质中的游离氨基与还原糖的醛基反应生成一种棕褐色氨基糖复合物，这种反应叫做美拉德反应3.消化能：为饲料可消化养分所含有的能值，即饲料总能与粪能之差。
表观消化能＝总能－粪能真消化能＝总能－（粪能－代谢粪能）4. 内源尿氮：动物在维持生存过程中，必要的最低限度的体蛋白净分解经尿中排出的氮。
1.精料补充料：为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食饲养动物的营养，而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。
2.全价配合饲料含有动物所需的全部营养物质并且能满足动物的需要量的完全配合饲料，动物采食这种饲料后，不需要另外再加其它饲料即可正常生产。
3.浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料、微量元素、维生素和非营养性添加剂按一定比例配制的均匀混合物。
4.添加剂预混料：由不同种类的添加剂按配方制作的匀质混合物。
1、青饲料：天然水分60%以上的青绿植物。
2、牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。
3、水生饲料：一般是指“三水一萍”，即水浮莲、水葫芦、水花生与红萍。
1、青贮饲料：以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。
2、正青贮糖差:饲料实际含糖量和其青贮时最低需要的含糖量之差是正数。
3、饲料缓冲度：中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。
1、干草：青饲料在未结籽实前刈割下来，经干制后的饲料。
2、粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18％，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等。
3、秸杆：农作物籽实收获以后的茎杆枯叶部分，分禾本科与豆科两大类。
饲料学目录
饲料学第二版目录前言第一章饲料的概念与分类第一节饲料的概念第二节饲料原料的分类和命名第三节配合饲料的概念和分类本章小结复习思考题第二章饲料的结构与成分第一节饲料的结构第二节饲料的成分及其化学性质第三节饲料成分的分析本章小结复习思考题第三章饲料营养价值评定第一节样品的采集及物理性状评定第二节化学分析方法第三节生物学分析方法第四节饲料能量营养价值评定第五节饲料蛋白质营养价值评定第六节矿物质和维生素相对生物学效价评定. 本章小结复习思考题第四章青绿饲料第一节青绿饲料的营养特性及影响因素第二节主要青绿饲料本章小结复习思考题第五章青贮饲料第一节青贮原理及青贮过程的变化第二节青贮饲料的制作第三节青贮饲料的分类及品质鉴定本章小结复习思考题第六章粗饲料第一节干草第二节藁秕饲料第三节粗饲料的加工本章小结复习思考题第七章能量饲料第一节能量饲料的概念及营养特性第二节谷实类饲料第三节糠麸类饲料第四节块根、块茎及瓜类饲料第五节油脂类饲料第六节其他能量饲料第七节能量饲料的加工贮存与品质鉴定本章小结复习思考题第八章蛋白质饲料第一节植物性蛋白质饲料第二节动物性蛋白质饲料第三节单细胞生物蛋白质饲料第四节非蛋白氮补充料本章小结复习思考题第九章矿物质饲料第一节钙源饲料第二节磷钙源饲料第三节电解质补充饲料第四节镁与硫源饲料第五节几种天然惰性矿物质饲料本章小结复习思考题第十章饲料添加剂第一节营养性添加剂第二节非营养性添加剂第三节新型饲料添加剂的研究与创制本章小结复习思考题第十一章配合饲料的配方设计及质量控制第一节饲料配方设计的原则与步骤第二节配合饲料配方设计的计算方法第三节配合饲料的品质控制本章小结复习思考题第十二章饲料加工贮藏与品质第一节饲料加工方法对饲料结构和化学性质的影响第二节饲料贮藏对饲料营养价值的影响本章小结复习思考题主要参考文献。
《饲料学》课程笔记
《饲料学》课程笔记绪论一、饲料业发展概述及发展趋势1. 饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。
近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。
2. 饲料业发展趋势：（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。
二、饲料概念与分类命名1. 饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。
2. 饲料分类：（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。
三、配合饲料的概念和分类1. 配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。
2. 配合饲料分类：（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。
第一章饲料营养价值评定一、样品采集、制备和物理性状评定1. 样品采集：（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。
2. 样品制备：（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。
饲料学
饲料学复习资料一，名词解释青绿饲料：指天然水分含量在60％以上。
青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。
青贮饲料：指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料。
在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。
或青贮饲料：是指在密闭的青贮容器中，经乳酸菌发酵，降低水分或经过化学制剂调制的一类饲料。
粗饲料：指自然状态水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料，包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类等。
能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料即为能量饲料。
谷实是动物的最重要的能量饲料。
矿物质饲料：指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。
蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18％，而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料。
维生素饲料：由工业合成或提取的单一种或复合维生素但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。
饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。
单细胞蛋白质饲料(SCP)：单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白统称配合饲料：指根据动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的饲料。
饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各饲料原料组成的百分比构成。
饲粮：按日粮百分比配合成的混合饲料。
日粮:满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量二，填空题1.国际饲料分类法分类类别：1）粗饲料2）青绿饲料3）青贮饲料4）能量饲料5）蛋白质补充料6）矿物质饲料7）维生素饲料8）饲料添加剂。
2.油脂的贮藏运输和保管时，必须用不锈钢双管。
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饲料学1.简述饲料分类。
2.简述饲料中的抗营养因子。
3.比较全鱼粉、羽毛粉以及血粉的饲用价值4.蛋白质饲料分为哪几类？6.日粮配合中的原则有哪些？7..列举常用禾谷类饲料中最易缺乏的养分。
8.用于反刍动物的饲料添加剂有哪些，有什么作用？9.要给产奶牛配一个较好的日粮，一般需要哪些类别的原料，为什么?10.目前，我国菜籽饼为何不能大量用作饲料，有什么办法可以解决这个问题？11.用计算机给畜禽设计饲料配方，有什么优缺点？12.以玉米和豆饼为主要原料配合的日粮，应注意添加哪些维生素？并说明其理由。
13.简述优质鱼粉和劣质鱼粉的主要区别及其检测方法。
14.为什么国家建议的配合饲料质量指标中水分一项对南北方采取不同的标准？配合饲料如何防止霉变？15.测定饲料营养物质的消化率有哪几种常见的方法，并分别概述之。
16.简述典型饲料配方的意义。
17.反刍家畜饲喂NPN时应注意哪些问题。
18.评定饲料蛋白质营养价值的方法有哪些，分别简述之。
19.论述我国饲料工业现状和趋势。
20.植物性蛋白饲料有哪些？使用时应注意哪些问题？21.配合饲料有哪些组分构成？市场上常见的促生长剂有哪些？（举例说明）。
22.比较单胃动物和反刍动物蛋白质消化代谢的差异？如何提高反刍家畜饲料蛋白质的利用率？23.饲料添加剂如何分类？举例说明常用的促生长饲料添加剂。
24.配合饲料的原料有哪些？广义的配合饲料如何分类？25.简述解决我国蛋白质饲料资源紧缺的途径和方法？26.用Van Soest 法分析饲草碳水化合物与传统的Henneberg 法相比有什么优点？27.试述影响动物对饲料蛋白质利用的主要因素。
28.植物性蛋白质饲料中存在哪些主要抗营养因子，并论述如何减轻上述抗营养因子对畜禽的有害影响？29.列出我国常用日粮类型中最易缺乏及不足的微量元素种类，并说明所列元素对畜禽健康和生产性能可产生的后果.30.简述饲料营养价值评定发展的三个阶段。
31.简述动植物体化学组成的差别。
32.说明概略养分分析方法的不足。
32.说明Van Soest分析方法的优点。
33.试述全收粪法的原理和方法步骤。
34.说明指示剂法测定饲料营养物质消化率的优点。
35.测定饲料营养物质消化率的方法有哪些？36.粗饲料的种类及营养特点。
37.粗饲料的加工调制方法有哪些？38.青绿饲料的种类及营养特点。
39.青贮饲料的方法有哪些？40.说明一般青贮的原理和方法。
41.如何评定青贮饲料的品质？42.能量饲料的种类及营养特点。
43.蛋白质饲料的种类及营养特点。
44.植物性蛋白质饲料的种类及营养特点。
使用时应注意哪些问题？45.饼粕类饲料的种类及营养特点，使用时应注意哪些问题？46.比较饼类、粕类饲料营养价值的差异。
47.动物性蛋白质饲料的营养特点。
48.鱼粉的营养价值如何？如何鉴别鱼粉的质量？49.单细胞蛋白质饲料的种类及营养特点。
利用时应注意哪些问题？50.试述天然矿物质饲料的特性。
51.常用的氨基酸添加剂有哪些？猪、禽配合饲料中应着重补充哪些氨基酸？52.添加剂的分类。
53.添加剂应具备的条件。
54.抗生素添加剂长期使用可造成哪些后果？如何防止？55.常见的绿色无污染添加剂有哪些？56.设计微量元素添加剂配方时，如何确定其添加量？57.设计维生素添加剂配方时，如何确定维生素的添加量？58.常用的促生长制剂有哪些？使用时应注意哪些问题？59.常用的饲料保藏添加剂有哪些？60.简述饲养标准的作用、局限性及其指标体系。
61.简述国内外饲养标准及国外饲养标准对我国饲养标准的影响。
62.配合饲料的优点有哪些？63.配合饲料如何分类？64.简述设计饲料配方的原则、方法及设计时必须掌握的参数。
65.设计饲料配方应注意哪些问题？□ 名词解释1.概略养分2.中性洗涤纤维（NDF）3.酸性洗涤纤维（ADF）4.全收粪法5.总能6.消化能7.代谢能 8.净能9.热增耗 10.代谢粪氮11.内源尿氮 12.降解蛋白质与非降解蛋白质13.粗饲料 14.青绿饲料15.青贮饲料 16.能量饲料17.蛋白质饲料 18.矿物质饲料19.维生素饲料 20.饲料添加剂21.饼粕类饲料 22.EFA23.DM 24.BV25.添加剂预混料 26.草痉挛27.抗维生素因子 28.SCP29.理想蛋白质 30.有效赖氨酸31.回肠末端氨基酸消化率 32.呼吸商33.代谢试验 34.无氮浸出物35.NPN 36.ADL37.粗灰分 38.CP39.促生长制剂 40.饲料保藏添加剂41.日粮 42.饲粮43.饲料配方 44.饲养标准45.营养需要 46.配合饲料47.浓缩饲料 48.载体49.稀释剂 50.微量元素预混料51.维生素预混料 52.复合预混料53.调质 54.颗粒饲料55.膨化饲料免疫学1. (√)中国人最早利用接种“人痘”预防天花。
2. (×)免疫是机体在识别“自己”和“非己”的基础上，排除非己的功能，总是有利于机体。
3. (×)免疫监视功能是指机体清除自身损伤、衰老细胞的功能。
4. (×)固有性免疫应答也称为先天性免疫应答，是经抗原刺激后产生的特异性免疫应答。
5. (√)脾脏是最大的外周免疫器官，其中央小动脉淋巴鞘为T细胞依赖区。
6. (√)各类免疫细胞均来源于造血干细胞。
7. (×)T细胞识别抗原的受体称为TCR，是一种分泌型免疫分子。
8. (√)T,B淋巴细胞接受抗原刺激后能活化、增殖，产生特异性免疫应答。
9. (×)骨髓是发生再次免疫应答的主要部位。
10. (√)骨髓既是中枢免疫器官又是外周免疫器官。
11. (√)抗毒素(动物免疫血清)可以中和外毒素，但对人而言又是抗原，可能引起超敏反应。
12. (×)大分子物质都是良好的抗原。
13. (×)抗原与宿主间亲缘关系越远，组织结构差异越大，免疫原性越弱。
14. (×)某些药物可以引起机体的超敏反应，故该药物是完全抗原。
15. (×)T细胞识别的是构象决定基。
16. (×)抗原性是指抗原刺激机体产生特异性免疫应答的特性。
17. (×)TD-Ag刺激机体主要产生IgM类抗体。
18. (√)交叉反应是由于不同抗原之间存在相同或相似的抗原决定基而造成的。
19. (×)佐剂可以增强机体对抗原的应答或改变应答的类型。
20. (√)TD-Ag引起的免疫应答具有记忆性。
21. (×)丝裂原是特异性的淋巴细胞多克隆激活剂。
22. (√)Ig可以是分泌型的，也可以是膜型的。
23. (√)粘膜表面抗感染的主要是SIgA。
24. (×)胃蛋白酶可将IgG水解为2个Fab段和1个Fc段。
25. (×)由单一抗原制备的抗体称为单克隆抗体。
26. (√)IgE为亲细胞型抗体，可通过Fc段与具有FcεRⅠ的肥大细胞等结合，引起Ⅰ型变态反应。
27. (×)补体的激活一定需要抗原抗体复合物。
28. (×)补体的经典途径是感染发生后首先被激活的途径。
29. (√)补体的3条激活途径具有共同的末端通路。
30. (×)C1INH缺陷造成机体反复性感染。
31. (√)补体主要溶解G-菌。
32. (√)细胞因子多以自分泌和旁分泌方式在局部发挥作用。
33. (√)IL-1可由多种细胞产生。
34. (√)细胞因子通过与相应受体结合发挥效应。
35. (√)MHC不仅与组织排斥有关，更主要的功能是提呈抗原，启动免疫应答。
36. (×)胎盘屏障可阻止任何病原体进入胎儿体内，保护胎儿免受感染。
37. (×)溶菌酶主要作用于G+菌，破坏细菌细胞膜。
38. (√)干扰素具有抗病毒、抗肿瘤和免疫调节作用。
39. (√)NK细胞可以自然杀伤，也可通过ADCC效应杀伤靶细胞。
40. (√)人工自动免疫是给机体输入抗原，使其获得特异性免疫力。
名词解释1.免疫是机体识别和清除非自身的大分子物质，从而保持机体内外环境平衡的生理反应。
2.佐剂是指先于抗原或与抗原混合或同时注入动物体内，能非特异性增强机体对抗原特异性免疫应答的一类物质。
3.单克隆抗体同一克隆的细胞可合成和分泌在理化性质、分子结构、遗传标记以及生物学特性等方面都是完全相同的均一性抗体，称之为单克隆抗体。
是只针对某一特定的抗原决定簇，纯度高的抗体。
4.补体是存在于人和脊椎动物血清与组织液中一组经活化后具有酶活性的不耐热的大分子，是一组参予免疫效应的球蛋白。
5.干扰素正常细胞在病毒等适宜诱生剂的作用下所产生的一种生物活性物质，其本质是糖蛋白，因其具有干扰病毒感染和复制的能力故称干扰素。
6.ADCC 当IgG抗体与带有相应抗原的靶细胞结合后，可与有FcγR的中性粒细胞、单核细胞、巨噬细胞、NK细胞等效应细胞结合，发挥抗体依赖的细胞介导的细胞毒作用（antibodydependent cell-mediatedcytotoxicity, ADCC）。
7.抗原呈递细胞是指能够捕获、加工、处理抗原，并将加工后的抗原肽提呈给免疫活性细胞的一类免疫细胞。
8.超敏反应是指机体受同一抗原物质再次刺激后产生的一种异常或病理性免疫反应。
即机体与抗原性物质在一定条件下相互作用，产生致敏淋巴细胞和（或）特异性抗体，如与再次进入的抗原结合，可导致机体生理功能紊乱和（或）组织损害的免疫病理反应，又称变态反应。
9.类毒素外毒素经物理或化学的方法（如适量浓度甲醛）处理后，其毒性丧失，但仍保持其抗原性，这种丧失了毒性而仍具有抗原性的外毒素，称为类毒素（或变性毒素）。
10.DNA疫苗DNA疫苗又称核酸疫苗或基因疫苗，是编码免疫原或与免疫原相关的真核表达质粒DNA(有时也可是RNA)，它可经一定途径进入动物体内，被宿主细胞摄取后转录和翻译表达出抗原蛋白，此抗原蛋白能刺激机体产生非特异性和特异性2种免疫应答反应，从而起到免疫保护作用。
11. 细胞因子主要由免疫细胞所分泌的能调节细胞生长、分化，具有调节多种细胞生理功能，参与免疫调节效应的小分子多肽或蛋白；在异常情况下也会导致病理反应。
12. 沉淀反应可溶性抗原（血清蛋白质、细胞裂解液、病毒等）与相应抗体结合后，在电解质的参与下，经过一定时间后出现肉眼可见的沉淀现象。
13. E花环T淋巴细胞表面具有红细胞受体，能与异种动物的红细胞形成花环样细胞团。
通常用于检测T淋巴细胞的数量、分布和功能，以判断机体的免疫状态及推测某些疾病的预后，为防治提供参考。
14. 荧光抗体利用荧光色素在激发后可产生肉眼可见的荧光这一特性，将荧光色素与抗体结合，而不影响抗体球蛋白分子的免疫活性，制成一种特殊的免疫染料。
15. 体液免疫抗原进入机体，激发B细胞增殖、分化、活化为浆细胞后，产生抗体；以及抗体与相应抗原接触后引起一系列反应统称为体液免疫。