炒饭做法大全

炒饭做法大全西红柿蛋炒饭原料：剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。

做法：1、西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。

鸡蛋用小碗打好备用；2、冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。

下米饭转中火慢炒；3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；4、依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒均匀出锅即可。

香喷喷的猪排饭原料：猪排、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉（白面）、鸡蛋、生抽、糖、洋葱。

1、猪排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制20分钟；2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，这是做美味猪排的关键3步曲；3、两面均匀拍上面包粉，中小火煎至两面金黄，这步的照片不小心删了4、洋葱丝加生抽，料酒，糖，水直接煮一下；6、盖锅盖焖一下，蛋结起就好了，盛好饭，把猪排盖饭上。

排骨煲仔饭做法：1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水（我失败就是因为水放多了）量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）；2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀；3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了，锅很小，一个人就能吃完的啦！！鸡肉焗饭：原料：鸡肉200克、米适量。

（米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦）辅料：盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。

做法：1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。

）2、象平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮；3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦！4、这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃。

依依经验分享：1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以；2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去，例如土豆、胡萝卜等；3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点，因为焗饭的材料会有一些水分。

白菜炒饭原料：鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。

做法：1、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可；2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散；3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。

朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。

用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。

（做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟）蛋黄菠菜饭团咸蛋黄、菠菜、剩饭。

做法：1、咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，取出备用；2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀；3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭保持松松软软有粘性。

稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。

青椒肉丝蛋炒饭材料（两人份）：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗调料：酱油，糖、鸡精各适量。

1、青椒切丝，鸡蛋打散；2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

洋葱牛肉饭原料：牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。

1、牛上脑片冲去血水，洋葱切粗丝；2、调味料混合，放入锅里烧热直到沸腾；3、将牛肉放到煮汁里，变色后，放洋葱至洋葱熟，关火；4、把牛肉，洋葱，和煮汁铺到白米饭上，点一点点香油，放上泡菜即可。

菠萝炒饭菠萝1/4个（约70克）、洋葱1/4个（约50克）、玉米粒（约50克）、双汇香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。

配料：盐、油适量、蚝油2汤匙。

1、大大的菠萝；2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分；3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散；4、热油锅，爆香洋葱；5、加入香肠，边煎边炒1分钟；6、加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水；7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀；8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下（如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多）；9、倒进米饭，翻炒均匀；10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦；11、用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全的菠萝饭好了；12、看看特写，五颜六色，好看又好吃；13、挖去果肉的菠萝当碗，是不是让你更有食欲。

炒饭的材料很随意，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特别不喜欢洋葱的话，建议放点洋葱，炒饭特别香，只要提前放洋葱爆香，又经过一段时间的爆炒，其实已经没有洋葱的辛辣味啦，只剩香味啦；西兰花鸡蛋香肠炒饭：米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。

调料：盐、蚝油。

1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠；2、钧钧最拿手的煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水；3、加入西兰花翻炒；加入米饭，因为钧钧没办法把米饭弄散；4、边炒边洒开水2次，加入蚝油，装碗开吃咯；金银炒饭鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。

做法：1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用；2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗清水倒入米饭炒散，转小火加盖锅盖；3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。

素菜炒饭：剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。

调料：蚝油2汤匙、盐少量。

做法：1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎；2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉；3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味（不要太咸），盛起待用；4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟啦！菠菜蛋炒饭：原料：菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

做法：1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；3、放入盐糖酱油少许香油出锅。

辣白菜炒饭原料:带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。

做法：1、辣白菜切小块。

2、锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐翻炒，出锅。

猪排饭（3人份）猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个（其中3大匙用来沾裹肉片）、低粉2大匙、面包屑适量。

调料：生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了）。

1、通脊洗净沥干，切成约0.5cm厚的大片，用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟；2、洋葱洗净去膜，切丝；大葱洗净切丝；3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片；4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑；5、平底锅入油（油要稍微多一些）小火将肉排煎至两面微黄上色（也可将肉下油锅炸，这样成品出来更好看更挺括）；然后切成粗条；6、将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开；7、煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻；8、放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。

最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。

什锦蛋炒饭原料：冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳，豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。

做法：1、虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁。

2、豌豆，玉米粒，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。

3、锅里放少许油，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒。

-4、放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可。

扁豆炒饭原料：扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。

调料：酱油、鸡精适量、糖少许。

做法：1、大米洗净泡四小时以上；2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香；3、加入胡萝卜丝炒匀；4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用；5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀；6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可；7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成。

香肠豌豆糯米饭新鲜豌豆，香肠，糯米，葱花。

配料：食用油，盐，高汤。

做法：1、香肠蒸熟，切丁备用；2、糯米洗净，加适量高汤或清水蒸熟；3、不粘锅中放入少许食用油烧热，下葱花爆香，下豌豆翻炒；4、加少许水，继续翻炒豌豆至熟，盛出备用；5、锅中加少许油，下熟糯米饭，熟香肠丁，划散拌匀；加盐调味；最后加入豌豆拌匀即可。

牛百叶炒饭米饭，熟牛百叶，洋葱一个，青椒3个。

做法：1、牛百叶熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。

2、锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。

然后倒入熟牛百叶，加酱油，盐和少许糖翻炒几下。

3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。

米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。

4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭，家里有多余的饭时，你也可以试一下的。

牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。

别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜，都很好吃。

虾仁炒饭虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。

1、把虾仁从冰箱里取出解冻2、洋葱、青红椒切丁备用3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒6、放入鸡蛋翻炒均放入虾仁翻炒匀后加盐胡椒粉即可。