现代商务礼仪16 中西餐礼仪共46页
中西方餐桌礼仪
03
进餐时的礼仪
中餐上菜顺序
中方 ①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
西餐上菜顺序
Set menu / Ala carte 预定菜单 / 点菜 Starter / appetizer / entrêe 头盘 Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
餐桌礼仪/礼仪培训
中西方餐桌礼仪
目录
一 入座的礼仪
二 餐具的使用方法
三 进餐时的礼仪
01
入座的礼仪
座次的安排
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。
喝汤篇
酒杯篇
中方 会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。
进餐的礼仪
中方 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
进餐的礼仪
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。
中西方餐桌座次及点菜礼仪
中西方餐桌座次及点菜礼仪座次礼仪一直是商务交往中比较重视的一项细节礼仪，而餐桌座次礼仪更可以算得上是商务饮食礼仪不可以缺少的一个重点。
下面是为大家准备的，希望可以帮助大家!商务场合赴宴第一要求就是守时守约，抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道主进展引见介绍，听从东道主安排，然后入座，这就是本次内容的重点——排座次，也就是餐桌座次礼仪。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。
总的来讲，座次是尚左尊东，面朝大门为尊，家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。
尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。
谈到餐桌座次礼仪不可缺少需要了解的内容就是入座的礼仪，入座礼仪要求：先请客人入座上席.在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。
一、中国的餐桌坐次：礼宾次序是安排座位的主要依据。
我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置一样，也可以面对主桌的位置为主位。
中国人传统上用八仙桌。
对门为上，两边为偏座。
请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊，右为次;上为尊，下为次;中为尊，偏为次。
在具体安排座位时，还应考虑其它因素。
例如，双方关系紧张的应尽量防止安排在一起，身份大体一样，或同一专业的可安排在一起。
一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。
现在那么以迎门一方的左为上，右为下，是为首次两席。
两旁仍按左为上，右为下依次安位。
主人那么背门而坐。
中餐宴席座次礼仪总结：排序原则：以远为上，面门为上。
中西饮食礼仪商务饮食礼仪
中西饮食礼仪商务饮食礼仪中西本来就是有很多的不同，那么你们知道中西饮食的商务饮食礼仪是怎样的吗？下面是店铺为大家准备的中西饮食礼仪，希望可以帮助大家!中西饮食礼仪1出席时间中国人是多样化时间观念的人，往往很难做到准时到达;在西方国家各种活动都按预定的时间开始，要求准时或提前5分钟到达，迟到会被视为对主人及其他客人的不尊重。
2用餐氛围中国人都非常习惯在饭桌上表达感情，大家团团围坐，共享一席，崇尚热闹温暖的用餐氛围;西方人用餐时喜欢幽雅、安静的环境，实行分餐制，可以与左右客人轻声交谈，音量保持对方能听见的程度即可。
3席位安排中式餐饮一般采用圆桌共餐的形式，其席位一般是依餐厅的方位与装饰设计风格而定，依室内装饰所体现出的突出位置设定尊位;西式宴请中一般使用马蹄形或长形餐桌，男女间隔而座，即便是夫妻也不例外，西方以右为尊，左为次，女宾客的席位比男宾客的席位稍高。
4餐具使用在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种;而西方分有刀叉匙杯盘等。
5进餐礼仪中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会;西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。
6.餐桌气氛上西方餐桌上静，中国餐桌上动。
西方人平日好动，挥手耸肩等形体语言特别丰富。
但一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。
中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。
中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。
中国人以食为人生之至乐，所以餐桌上人们尽情的享受这美味佳肴。
餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。
西方人以饮食为生存的必要条件，他们自然要遵守某些操作规范，以保证机器的正常运转。
7.表示停餐方法中方筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。
如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息;若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。
现代商务礼仪16 中西餐礼仪
中餐敬酒的礼仪
在侍者斟酒时，勿忘道谢。
斟酒
斟酒时注意：
1
有时，主人为了表示对来宾的敬重，会亲 自为客人斟酒。这时客人必须端起酒杯致谢， 必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。
2
中国有句古话： 酒满情深，斟满 斟酒的顺序应以宾 为敬。 主身份、年龄大小、 但实际操作时， 职位高低为序。 也可能因具体情 宾主地位相当时， 况而定。 也可以按顺时针方 需要注意不同的 向斟酒。 酒斟的量不一样。
7、喝汤时使用小汤匙，避免发出声音。 8、剃牙时用手或者餐巾纸挡住嘴。咳 嗽、打喷嚏时，应转身低头用手绢或餐 巾纸捂着，转回身时说声“抱歉”。
中餐用餐的禁忌：
9、不乱吐食物残渣，不整理衣饰和 化妆。女士应先将口红擦掉，避免沾 到杯盘边缘，造成不洁之感。
10、菜肴中有异物时，切勿惊慌失措 地告知他人，以免影响别人的食欲。 11、作为主人为他人布菜时，应使用 公共的筷子和汤匙。 12、尊重对方的饮酒习惯和意愿，不 以各种理由逼迫对方喝酒。敬酒时应 讲究主次顺序。
（某国际贸易有限公司项目主管郝先生） 我带的那个小伙子过了三个月试用期后，我们基本对他还 是挺满意的。之后正逢一个挺大的项目紧跟而来，公司里人手 有点紧，于是我想不如让他锻炼锻炼，见见大客户，也好上手 快一点。虽然这一举有点冒险，但通过几个月的观察考核，我 当时还是相信他可以做好的。没想到，一顿饭的功夫，我就发 现这次让这小伙跟我真是冒失之举了。平时看他挺注意形象的 ，每天来上班干干净净，做事情稳稳妥妥，遇到紧急关头也没 有气急败坏，可是关键时刻却失了足。
中餐的座次原则： 1、左高右低，左为上座；
2、三人以中为上座； 3、面门为上座，观景为上座，临墙为上座。
对等接待
主人身份高 的接待
中西方餐桌礼(商务英语礼仪课程)
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•切法
使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前， 再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳 声音了。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
麻烦你传一下 …
A quick glance at the table setting
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
吃到鱼头,鱼刺,骨头 等物时,不要往外面吐, 也不要往地上仍.要慢慢 用手拿到自己的碟子里, 或放在紧靠自己餐桌边 或放在事先准备好的纸 上
要适时地抽空和左右的人聊几句风 趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭, 不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿, 更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔 牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
• 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣 等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 “请原凉”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈 布菜.最好用公筷.也可以 把离客人或长辈远的菜肴 送到他们跟前,按我们中华 民族的习惯.菜是一个一个 往上端的.如果同桌有领导, 老人,客人的话.每当上来 一个新菜时就请他们先动 筷子.或着轮流请他们先动 筷子.以表示对他们的重视.
中西方商务礼仪
中西方商务礼仪中西方商务礼仪在全球化的今天，商务交往已经越来越频繁。
不同国家的商务礼仪差异较大，简单了解一下中西方商务礼仪即可帮助我们更好地开展商务活动。
中方商务礼仪1. 礼尚往来在中国，送礼物是常见的商务交往方式。
在商务场合中，礼物的价值并不是最关键的，而是体现莫逆之交、真诚合作的意愿。
礼物应当在哪里用以及如何使用也是要注意的地方。
通常，里面的钱数以“8”结尾的红包是一种很常见的礼物。
2. 尊重称呼在中国商务场合中，应当注意人们的称谓以及尊重。
比如，年长的人们应当用“先生”或者“女士”这样的敬称来称呼，而非直呼其名。
3. 餐桌礼仪餐桌礼仪也是中国商务场合需要注意的地方。
商务饭局一般是有主人的，因此最好在主人开口邀请你坐（不要仅仅因为他们没有明说而擅自更改座次）。
在中国文化中，碗和杯子都是自己用的，不要舀菜跟别人共用筷子或者用别人的筷子直接夹菜。
注意餐桌用语，比如不要说太多的私人话题或夸张的语言，对那些你刚认识的人尤其如此。
西方商务礼仪1. 亲切交谈在西方商务场合中，正式交流常常以简单的一句问候开始。
不用过于拘泥于礼仪和称谓，而应该更多关注自己的真实感受与情感交流。
西方人往往倾向于开放和友善的交际，因此他们更喜欢并且鼓励直接，没有障碍的交流。
2. 沟通技巧在西方商务场合，良好的沟通技巧是非常关键的。
比如，需要注意语速（不要过快或过慢）和音量（不要过高或过低），并且要时刻保持良好的姿态。
坦率，严谨，有效的表达也是西方商务考虑的关键点之一。
3. 餐桌礼仪西方餐桌礼仪也是需要特别关注的。
晚宴通常从古老的指定座位而来，与其仅仅坐在你所钟意的座位上，应当坐在你所指定的座位上，要注意餐具的用途，以及使用顺序。
西方的刀和叉也有着严格的使用方法，比如用刀将食物切割到一边，然后用叉子将食物捏住放到嘴里等。
总结中西方商务礼仪有很多的差异，但是它们共同的基础是以文化合适的方式进行良好的交流。
另外，了解对方文化与习俗也是必要的，让商务交流更加顺畅，而不是留下一些尴尬环节。
中西方餐桌礼仪培训课件
进餐时主要礼仪
常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包
放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在 面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。
应把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼
涂抹时要使用个人的奶油刀，如无附奶油刀，可使用料理用刀。 有些餐厅会提供橄榄油先把 橄榄油倒少许在碟子里，面包同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在用餐过程，向服务生 要面包来沾取主餐的酱汁，代表主厨的料理美味。
中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
餐具的使用方法
中指和无名指分别放在两只筷子的下方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方
筷
食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
子
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的
主
Salad / soup / oysters / mini pizza …沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 …
要
Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
礼
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上
仪
那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
中方
①汤、菜
②主食
③餐酒
④水果
进餐时主要礼仪
进餐主要的礼仪
01
请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一 些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时 不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤 匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴 边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等 凉了以后再喝。
商务宴请之中西餐礼仪
（1）用餐规模 （2）用餐环境 （3）用餐禁忌
商务礼仪
商务宴请
一、确定类型 1.国宴 2.正式宴会 3.便宴 4.招待会 （1）鸡尾酒会 （2）自助餐 （3）茶会 （4）工作餐
商务礼仪
商务宴请 二、宴请筹备 1、主办方的筹备 （1）明确宴请目的 （2）确定宴请的名义和对象 （3）确定宴请的形式 （4）确定宴请的时间和地点 （5）布臵宴会场所 （6）发出邀请 （7）确定菜单 （8）撰写讲话稿或祝酒词
商务礼仪
（3）座姿与话语
1、座姿端正，不可用嘴就碗，应将食物 拿起放入口中。
2、取用较远的东西，应请别人递过来，不要 离座伸手去拿。
3、嘴里有食物，不可谈话。
4、说话文明，并不要影响邻座的客人。
商务礼仪
西餐现场注意事项
交际要注意等和中餐一样，重在交际（请人引见） 吃好吃饱、不失风度、落落大方、不卑不亢
商务礼仪
英国式吃法 绅士风度，从左侧切食物，切一块吃一块 美国式吃法 按照嘴巴大小，从左侧切向右侧切，全部切完，放下右手的刀， 把左手的叉换到右手，右手执叉进食 注意： 左右手的肘关节应该正好夹在腰的两侧 与别人交谈时必须先放下刀叉 就餐未完且刀叉不用时可在盘子上摆成八字形，刀刃朝内，叉 齿朝下；宣布就餐完毕时，刀叉并排摆放，刀齿朝内，叉齿朝 上。 勺子不能含在嘴里，不能让其立正。
1、紧跟别人 2、点套餐 3、请求指导
注意：不认识菜名切忌不要乱点
商务礼仪
中餐礼仪（1）
1、将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸或 嘴。完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。 2、照顾他人时，要使用公共筷子和汤匙。 3、传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会。 4、喝汤用汤匙，不出声。 5、嘴里有食物时，不张口与人交谈。嘴角 和脸上不可留有食物残余。 6、剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打 哈欠时，应转身低头用手绢或餐巾纸捂着， 转回身时说声“抱歉”。 7、说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白 沫。不可高声谈话，影响他人。
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39、没有不老的誓言，没有不变的承 诺，踏 上旅途 ，义无 反顾。 40、对时间的价值没有没有深切认识 的人， 决不会 坚韧勤 勉。
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71、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应，言行相称。——韩非
现代商务礼仪16 中西餐礼仪
36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托Байду номын сангаас要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。