连锁酒店采购成本控制优化方案
酒店采购成本控制工作计划
酒店采购成本控制工作计划酒店采购成本控制工作计划7篇酒店采购成本控制工作计划【篇1】20__年，新的开始，需要我们调整好心态，做好计划，努力应对未来的挑战。
新的一年需要调整的具体计划如下：一、基本工作思路自采购部成立以来，采购部的工作思路就特别明朗。
采购部的一切工作都是围绕服务于一线部门展开的。
我们始终以酒店的整体利益为重，牢固树立酒店声誉和形象至上，一线经营部门第一的观念，不断强化服务意识，改善工作作风，努力营造和谐融洽的经营氛围。
对内和谐共处，对外友好协作，争取获得酒店内部和社会供货商对采购工作的广泛支持与信赖。
现在，社会上对酒店采购工作的口碑很好，这不仅是采购部努力付出的成果，更是我们酒店的荣誉。
二、基本做法摆正了位置，端正了心态，始终如一的把酒店的发展大计挂与心间。
采购部作为酒店二线部门，始终牢固树立经营一线部门第一的观念，时刻把握采购部三项工作原则：1、一定要找到得当的采购方法：能批不零；能近不远；就低不高；能做帐期的决不做现金；2、一定要找到合适的进货渠道：能找到厂家的找厂家；找不到厂家的找总代理；找不到总代理的找经销商或分销商；竭力寻找到有实力、讲信誉的供应商合作；3、一定要货比三家：同类商品比质量；同等质量比价格；同等价格比合作，全力找到质符价适的所需物资；4、竭尽全力去配合、支持一线经营部门的工作。
去年由于对业务不熟悉，业务门路也没有拓开，加之与相关部门的衔接工作严重脱节，采购工作一度出现计划不到位，采购不及时的不良局面。
在这种情况下，20__年，我们采购部需要毫无怨言，从不推诿，采取以勤补拙的办法，对本地市场进行了地毯式的排查。
为了拓宽采购渠道，我们需要进行多方咨询，向路人打听，找供货商帮忙，与同行取经，并且把以往工作的经验应用其中，很快地踩开了业务门路，保证了采购物资及时、准点到位。
20__年，采购部需要不计较谁对谁错，从大局出发，采取大度包容，正面引导的态度，积极地履行着本部门的职责。
连锁酒店的成本管控与优化
THANK YOU
感谢观看
成功案例二
总结词
优化采购流程，降低采购成本
详细描述
该连锁酒店与供应商建立了长期合作关系，通过集中采购、批量采购等方式降低 采购成本。同时，定期对供应商进行评估和谈判，确保供应商提供合理的价格和 质量。
失败案例
总结词
缺乏有效成本控制，导致经营困难
详细描述
该连锁酒店在扩张过程中忽视了成本控制，导致成本不断攀升。同时，缺乏有效的管理机制和监督措施，使得成 本问题愈发严重，最终导致经营陷入困境。
其他期间费用
如审计费、法律咨询费等。
03
连锁酒店成本管控措施
采购成本管控
01
02
03
集中采购
通过集中采购，降低采购 成本，并获得更好的采购 条件。
供应商管理
建立供应商评估体系，定 期对供应商进行评估和审 计，确保供应商提供优质 的产品和服务。
库存管理
建立科学的库存管理制度 ，合理控制库存量，避免 浪费和积压。
性的营销策略。
营销渠道管理
建立科学的营销渠道管理制度，合 理分配营销资源，提高营销效率。
营销成本控制
建立营销成本控制体系，对营销成 本进行预算、核算和评估，确保营 销成本控制在合理范围内。
04
连锁酒店成本优化策略
优化采购流程
集中采购
通过集中采购，降低采购成本， 提高采购效率。
供应商管理
建立供应商评估体系，定期对供 应商进行评估和筛选，确保供应 商的质量和价格符合酒店要求。
能源成本
水、电、气等能源消耗。
维修与保养成本
设施设备的日常维护和修理费 用。
间接成本
管理费用
营销费用
有效控制酒店采购成本的方法
有效控制酒店采购成本的方法2023年，酒店采购成本控制已经成为酒店业的重要课题。
如何有效地控制采购成本是每一位酒店经营者必须面对的问题。
本文将从酒店雇员培训、供应商关系管理、采购流程优化以及物品库存管理四个方面阐述有效控制酒店采购成本的方法。
一、酒店雇员培训酒店采购成本控制的最基本原则是确保酒店员工合理使用酒店资源，尤其是酒店物品和酒店设备的使用。
因此，酒店管理层需要通过培训增强雇员使用酒店资源的意识和掌握酒店资源的正确使用方式，从而有效控制采购成本。
首先，酒店管理层应加强酒店雇员的培训，提高他们对酒店资源的认识，确保酒店资源得到正确的管理和使用。
例如，对于酒店房间家具的使用，酒店可以针对不同部门设立专门的培训课程，教授酒店员工如何使用家具、如何正确清洁和维护家具，从而延长家具使用寿命，减少采购成本。
其次，酒店管理层应加强对酒店雇员的监督和管理，确保他们能够遵守酒店管理规定，尽量避免浪费酒店资源的行为出现。
例如，对于酒店食品的采购和使用，管理层应设立严格的管理措施，确保雇员在使用食品时严格按照规定操作，避免造成过度浪费现象，从而降低采购成本。
二、供应商关系管理合理的供应商管理可以有效地控制酒店采购成本。
通过选择合适的供应商并建立长期合作关系，酒店可以获得更优质、更便宜的产品，从而减少采购成本。
首先，酒店管理层应该对供应商进行综合评估，确定合适的供应商。
在采购物品时，管理层应该考虑到不同的供应商的价格、质量、供货能力以及交货速度等，选择最合适的供应商，从而实现采购成本的控制。
其次，酒店管理层应该建立和供应商之间的长期合作关系，从而获得更优质、更便宜的产品。
与供应商建立长期合作关系可以使得供应商更加了解酒店的需求，提供更适合酒店的产品。
同时，长期合作关系也可以降低采购成本，因为供应商也希望通过合作获得长期稳定的客户。
三、采购流程优化优化采购流程可以有效地降低酒店的采购成本。
通过采用合理的采购流程，酒店可以减少采购成本，并且实现采购流程的标准化和规范化。
酒店成本控制措施方案
酒店成本控制措施方案绪论酒店作为服务行业的重要代表之一，除了服务质量的提升外，成本控制也是其经营管理工作的重要内容之一。
酒店成本控制的目的是为了提高经营效益、提升竞争力和保持企业的可持续发展。
本文将针对酒店成本控制提出一系列措施方案。
1. 人员成本控制1.1 管理层员工优化配置通过对管理层岗位职责的细化和组织架构的合理调整，降低管理层人员数量。
合理配置管理人员，使其能够发挥最大的管理效能。
1.2 员工培训与激励机制提供员工培训和晋升机会，让员工在工作中不断提升自己的技能和知识水平。
同时，建立激励机制，通过合理的薪酬和福利制度，增强员工的工作积极性和归属感，降低员工离职率。
2. 采购成本控制2.1 供应商评估和谈判建立供应商评估体系，对供应商的资质、信誉、产品质量和价格等方面进行评估，并与优质供应商建立长期合作关系。
同时，通过有效的谈判技巧，争取更好的采购价格和服务条件。
2.2 库存管理与物料使用控制合理规划库存量，避免过高的库存带来的资金占用和仓储成本。
通过优化物料使用流程，降低浪费和损耗，提高物料利用率。
3. 能源成本控制3.1 能源消耗监控建立能源消耗监控系统，对酒店的电、水、气等各项能源消耗进行实时监控和数据分析，及时发现问题并采取措施加以调整和优化。
3.2 能源设备维护与更新加强对能源设备的维护管理，定期检查和保养设备，及时更换老旧设备，采用更加节能环保的新技术和设备。
4. 设备维护和维修成本控制4.1 预防性维修和定期保养建立设备维护档案，制定设备定期保养计划，进行预防性维修，避免设备故障对业务和客房使用的影响。
4.2 建立维修服务外包机制对于非核心设备的维护和维修，可以考虑外包给专业的维修公司，降低维修成本和管理成本。
5. 管理费用控制5.1 信息化管理系统建设引入信息化管理系统，实现数据的集中管理和共享，提高管理效率和减少人力成本。
5.2 流程优化和管理规范化优化工作流程，简化管理流程，推行标准化管理，降低管理费用和人力成本。
连锁酒店管理中的成本控制策略
连锁酒店管理中的成本控制策略在当今竞争激烈的酒店市场中，连锁酒店要想保持盈利能力和可持续发展，有效的成本控制是关键。
成本控制不仅关乎酒店的经济效益，更直接影响其市场竞争力和长期生存能力。
本文将深入探讨连锁酒店管理中的成本控制策略，旨在为相关从业者提供有益的参考和启示。
一、人力成本控制人力资源是酒店运营中的重要投入，但也是成本控制的重点领域。
1、合理定岗定编根据酒店的经营规模和业务需求，科学确定各个岗位的职责和人员配置，避免人员冗余。
通过工作分析和流程优化，精简不必要的岗位和环节，提高工作效率。
2、灵活用工模式采用兼职、临时工、外包等灵活用工方式，满足季节性和临时性的人力需求，降低固定人力成本。
例如，在旅游旺季增加临时服务员，而在淡季则适当减少人员。
3、员工培训与激励加强员工培训，提高员工的业务技能和服务水平，使其能够胜任更多的工作任务。
同时，建立有效的激励机制，鼓励员工提高工作效率和质量，降低因员工失误导致的成本增加。
二、采购成本控制采购环节直接影响酒店的成本支出，有效的采购管理能够显著降低成本。
1、建立集中采购体系连锁酒店可以通过集中采购，发挥规模优势，与供应商谈判获取更优惠的价格和付款条件。
统一采购标准和品牌，确保采购的物资和服务质量稳定。
2、优化供应商管理定期评估和筛选供应商，与优质供应商建立长期稳定的合作关系，争取更有利的价格、交货期和售后服务。
同时，引入竞争机制，促使供应商不断提高产品和服务质量。
3、加强库存管理合理控制库存水平，避免库存积压和缺货现象。
通过科学的预测和库存管理系统，准确掌握物资的需求和消耗情况，及时调整采购计划。
三、能源成本控制能源消耗是酒店运营中的一项重要开支，节能降耗具有重要意义。
1、设备节能改造采用节能型设备和技术，如节能灯具、智能空调系统、高效热水器等。
定期对设备进行维护和保养，确保其正常运行，提高能源利用效率。
2、能源管理措施制定能源管理制度，加强员工的节能意识培训，引导员工养成良好的节能习惯。
连锁酒店采购成本控制优化方案
连锁酒店采购成本控制优化方案XX连锁酒店采购成本控制优化方案目录中文摘要、关键词 0第一章采购成本控制的研究背景及意义 (1)第二章采购成本概述 (2)2.1 采购成本概念及构成 (2)2.1.1 采购成本概念 (2)2.1.2 采购成本构成 (3)2.2 采购成本控制的背景及目的 (4)2.2.1 采购成本控制的背景 (4)2.2.2采购成本控制的目的 (4)2.2 采购成本控制的重要性 (4)第三章 XX连锁酒店采购成本控制现状 (5)3.1 XX连锁酒店简介及采购特点 (5)3.1.1 酒店简介 (5)3.1.2 XX酒店采购特点 (6)3.2 XX连锁酒店采购成本控制现状 (6)3.2.1 酒店采购国内现状 (6)3.2.2 XX连锁酒店经营现状 (6)3.2.3 XX连锁酒店采购现状 (7)3.3 XX连锁酒店采购成本存在的问题及分析 (8)3.3.1 XX连锁酒店采购机制存在的问题 (8)3.3.2 XX连锁酒店采购业务流程存在的问题 (10)3.3.3 XX连锁酒店部分采购人员存在问题 (11)第四章 XX连锁酒店采购成本控制优化方案 (11)4.1 XX连锁酒店采购成本控制基本原则 (11)4.2 XX连锁酒店采购成本控制的优化方案 (12)4.2.1 完善采购机制 (12)4.2.2 优化自行采购 (13)4.2.3 采购人员实行心里监控 (14)4.2.4 健全采购组织体系 (14)4.2.5 使用网上采购 (15)结论 (16)参考文献 (17)致谢 (18)中文摘要、关键词摘要：成本控制是酒店经营管理中研究的永恒话题。
酒店行业是一个高采购成本、低资本回报的传统行业，因此采购成本控制不但应该、而且必须成为酒店企业经营和管理中的一项核心内容。
本文以XX连锁酒店采购成本为研究对象，分析了其采购的体系并针对其存在的问题，提出了相应的解决思路和方法，从供应商的选择、成本的控制、采购坏境等方面加以改进，从而实现酒店采购的现代化、信息化。
酒店采购成本控制工作计划
酒店采购成本控制工作计划1.引言在酒店行业，采购成本是一个重要的指标。
对于酒店来说，成本的控制直接关系到酒店的经营和发展。
因此，对于采购成本的控制应该成为酒店经营的一项重要任务。
本文将介绍酒店采购成本控制的工作计划。
2.目标我们的目标是通过采购过程的规范和优化，优化采购渠道、提高采购效率，控制采购成本，从而实现酒店的盈利。
3.计划3.1 建立采购计划建立采购计划是非常关键的。
通过了解客房预定和餐饮预订等情况，合理制定采购计划，减少采购的浪费和囤积，确保物资的合理流通。
3.2 优化采购渠道寻求可靠的供应商，以确保产品质量和服务水平，同时寻求供应商合作以达到价格优势。
3.3 优化采购流程优化采购流程，建立完整的采购流程管理制度，优化审批流程，减少采购成本，确保采购流程的高效运作。
3.4 加强对采购成本的控制对采购成本的控制是酒店采购成本控制工作中必不可少的环节。
我们要通过招标制度、成本核算制度等手段，精确地计算采购成本，为下一步制定采购计划和预算做好准备。
3.5 加强固定资产采购管理固定资产采购是酒店经营中的重要组成部分，对一些大额资产的管理不仅关系到酒店运营的成本和效益，还涉及到安全等方面的风险。
因此，酒店应根据需要，制定固定资产采购管理制度，确保固定资产采购的效率和安全。
4.执行为了更好地执行本计划，我们可以采取以下措施：4.1 加强管理力度促进各项规章制度的落实，确保制度的实施、执行。
同时，要加强对采购团队的管理，推动采购团队履行各项任务和职责。
4.2 健全考核制度健全考核制度，加强对采购人员和供应商的考核力度。
并通过建立激励机制和监督机制，提高采购成本控制的落实率。
5.预期成果通过本计划的执行，我们能够达成以下预期成果：5.1 优化采购渠道和流程优化采购渠道和流程，确保物资的质量和合理流通。
5.2 控制采购成本通过本计划的实施，我们能够有效地控制采购成本，提高酒店的盈利。
5.3 提高采购效率通过优化采购流程和建立完整的采购流程管理制度，提高采购的效率，提高酒店的经营效益。
连锁门店成本管控措施方案
连锁门店成本管控措施方案一、采购成本管控1、优化供应商管理建立严格的供应商筛选和评估机制，选择质量可靠、价格合理的供应商。
与供应商建立长期稳定的合作关系，通过批量采购获取更优惠的价格和付款条件。
定期对供应商进行考核，对于表现不佳的供应商及时更换。
2、集中采购总部集中进行采购，可以整合各门店的需求，提高采购规模，从而获得更大的议价能力。
同时，集中采购还能减少采购人员和流程，降低采购成本。
3、采购预算管理制定科学合理的采购预算，明确采购的品种、数量和金额。
各门店在采购时严格按照预算执行，避免超预算采购和盲目采购。
二、库存成本管控1、优化库存管理系统采用先进的库存管理软件，实时监控库存水平和库存周转率。
设置合理的库存上下限，避免库存积压或缺货现象的发生。
2、实施 ABC 分类管理法将库存商品按照价值和重要性分为 A、B、C 三类。
A 类商品是价值高、重要性大的商品，应重点管理，保证充足的库存但又不过多积压；B 类商品适当管理；C 类商品进行简单管理，减少库存资金占用。
3、加强库存盘点定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性。
及时发现和处理库存损耗、过期等问题，减少损失。
三、人力成本管控1、合理定岗定编根据门店的经营规模和业务需求，合理确定员工数量和岗位设置。
避免人员冗余，提高工作效率。
2、优化员工薪酬结构设计合理的薪酬体系，将员工薪酬与工作绩效挂钩，激励员工提高工作积极性和工作效率。
3、加强员工培训通过培训提高员工的业务技能和综合素质，使其能够胜任更多的工作任务，从而减少对额外人员的需求。
四、运营成本管控1、节约能源消耗加强门店的能源管理，合理控制照明、空调、设备等的使用时间和功率。
采用节能设备和技术，降低能源费用。
2、减少损耗和浪费加强对商品的保管和运输管理，减少商品在存储和销售过程中的损耗。
同时，教育员工养成节约的习惯，避免办公用品、物料等的浪费。
3、优化营销费用制定精准的营销策略，避免盲目投放广告和促销活动。
酒店采购优化方案及效果分析
酒店采购优化方案及效果分析随着时代的发展，人们对于旅游度假的需求也逐渐增加。
而伴随着旅游业的兴盛而来的，则是酒店服务行业的蓬勃发展。
目前，我国酒店行业经济规模不断扩大，酒店品牌数量也越来越多。
在这种情况下，如何优化酒店采购方案，提高采购效率成为了酒店管理者所关注的焦点之一。
一、酒店采购优化方案1、建立完整的采购管理体系采购管理体系是酒店采购工作的重中之重。
只有建立完善的体系，才能保证采购工作的高效顺畅。
因此，建立一个高效的采购管理体系，必须从以下几个方面进行改进:供应商信息掌握及管理、采购需求的审批流程、采购合同管理以及采购的组织管理。
2、科学规划采购计划科学规划采购计划是优化酒店采购的前提之一。
通过制定合理的采购计划，可以避免因采购不足或超量而带来的成本浪费。
同时，规划计划也使采购过程更加标准化、有序。
3、评估供应商及合作方式酒店采购必定与供应商建立稳定的合作关系。
但与合作供应商的合作方式不同的采购方式均应进行灵活调整。
一般分为三种方案：单独合作、与多方合作、与运营方合作。
采购管理者需要根据酒店的实际情况，合理运用这三种方式，降低采购成本及采购风险，提高采购效率。
4、实现采购电子化管理实现采购电子化管理是酒店采购优化过程中必不可少的一个关键步骤。
采用电子化管理系统，可以实现采购信息的快速录入、存储及查询，大大提升采购效率与管理水平。
二、酒店采购优化效果分析1、提高采购效率、降低采购成本通过建立采购管理体系，规划采购计划，评估供应商及合作方式，实现采购电子化管理等一系列措施，对于提高酒店采购效率也具有重要的指导意义。
通过更科学合理的采购计划、合作方式，可以控制采购成本并最终降低成本开支。
2、提升采购管理水平，优化供应链管理酒店采购优化不仅提高了采购效率并降低采购成本，同时也优化了供应链管理。
通过采用更灵活多样的合作方式、优化配送流程、提升供应商管理水平，可以更好地规范供应链管理，保证酒店的产品质量及客户服务水平。
酒店如何更好地控制成本费用
酒店如何更好地控制成本费用背景随着酒店行业的发展和竞争的加剧，酒店控制成本费用变得越来越重要。
成本费用包括酒店的人力成本、采购成本、装修成本、能源成本等。
在酒店管理中，如何更好地控制成本费用，提高酒店的经济效益，是酒店管理者必须解决的问题。
本文将从几个方面探讨如何更好地控制酒店的成本费用。
优化人力资源管理酒店的人力成本通常占据了很大一部分，因此优化人力资源管理可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些优化人力资源管理的措施：1.提高员工的工作效率。
酒店管理者可以通过员工培训、流程规范化、工作自动化等措施，提高员工的工作效率，减少不必要的人力浪费。
2.合理配置人力资源。
酒店管理者可以根据不同时间段的酒店客流情况，合理配置人力资源，避免低峰期过度雇佣员工而增加成本费用。
3.建立奖惩制度。
酒店管理者应当建立奖惩制度，通过激励优秀员工和惩罚不良员工，提高员工的工作积极性和工作质量，从而提高酒店的经济效益。
优化采购成本酒店的采购成本通常也较高，因此优化采购成本也可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些优化采购成本的措施：1.与供应商建立长期合作关系。
酒店应该与供应商建立长期合作关系，可以获得更为优惠的价格，从而降低采购成本。
2.采购符合酒店标准的产品。
酒店应该明确自己的采购标准，采购符合标准的产品，避免因为采购不合格产品而浪费成本。
3.采用集中采购。
酒店可以通过集中采购的方式，获得更为优惠的价格，降低采购成本。
降低装修成本酒店的装修成本也是一大开支，因此降低装修成本可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些降低装修成本的措施：1.合理选择装修材料。
酒店可以选择性价比高、质量稳定的装修材料，避免因为装修材料质量差而浪费成本。
2.合理规划装修设计。
酒店的装修设计应该合理规划，避免因为装修设计不合理而增加装修成本。
3.采用绿色装修材料。
酒店可以采用绿色环保的装修材料，避免一些不必要的浪费，同时提高酒店的环保形象。
优化能源管理能源成本也是酒店的重要成本之一，因此优化能源管理可以降低酒店的成本费用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
XX连锁酒店采购成本控制优化方案目录中文摘要、关键词 0第一章采购成本控制的研究背景及意义 (1)第二章采购成本概述 (1)采购成本概念及构成 (1)采购成本概念 (1)图1. 采购概念的模型 (1)采购成本构成 (2)采购成本控制的背景及目的 (2)采购成本控制的背景 (2)采购成本控制的目的 (3)采购成本控制的重要性 (3)第三章 XX连锁酒店采购成本控制现状 (3)XX连锁酒店简介及采购特点 (3)酒店简介 (3)XX酒店采购特点 (4)XX连锁酒店采购成本控制现状 (4)酒店采购国内现状 (4)XX连锁酒店经营现状 (4)XX连锁酒店采购现状 (5)XX连锁酒店采购成本存在的问题及分析 (6)XX连锁酒店采购机制存在的问题 (6)XX连锁酒店采购业务流程存在的问题 (7)由XX采购基本框架图可知酒店自行采购存在问题。
中央采购与自行采购相结合是一种灵活互补的采购形式，对于一些小件和零散物品采取自行采购即方便又快捷，但在实际操作过程中存在店长采购随性大，缺少严密的采购计划，这使酒店在成本控制上出现很大的漏洞。
(7)XX连锁酒店部分采购人员存在问题 (8)第四章 XX连锁酒店采购成本控制优化方案 (8)XX连锁酒店采购成本控制基本原则 (8)成本控制原则 (8)含义 (8)经济原则 (8)指因推行成本控制而发生的成本，不应超过因缺少控制而丧失的收益。
(8)因地制宜原则 (8)指成本控制系统必须个别设计，适合特定企业、部门、岗位和成本项目的实际情况，不可照搬别人的做法。
(8)全员参加原则 (8)企业的任何活动，都会发生成本，都应在成本控制的范围之内。
所以，每个职工都应负有成本责任。
(8)领导推动原则 (8)v1.0 可编辑可修改由于成本控制涉及全体员工，并且不是一件令人欢迎的事情，因此必须由最高当局来推动。
(8)XX连锁酒店采购成本控制的优化方案 (9)完善采购机制 (9)物品名称 (9)规格 (9)单价 (9)询价1 (9)询价2 (9)询价3 (9)平均价 (9)节能灯 (9)15w (9)水龙头 (9)6分口 (9)稀木工单 (9)1×2m (9)...... .. (9)优化自行采购 (9) (10)图7. A、B、C、D商品分类比例 (10)采购人员实行心里监控 (10)健全采购组织体系 (10) (11)图8. XX连锁酒店集团采购体系组织结构图 (11)采购部经理拟定采购部门工作方针与目标，然后将目标下达到采购主管和采购助理，同时也可直接下达目标到各分店长身上，采购主管和助理根据市场调查制定采购方案，之后将任务分派到采购员。
采购主管也可将方案下达到分店长，然后由分店长将任务或日常工作分派到采购员，最终由采购员经办采购等一系列程序。
健全采购组织体系可以更好的实现企业利润。
(11)使用网上采购 (11)结论 (12)参考文献 (13)致谢 (14)中文摘要、关键词摘要：成本控制是酒店经营管理中研究的永恒话题。
酒店行业是一个高采购成本、低资本回报的传统行业，所以采购成本控制不仅应该、而且必须成为酒店企业经营和管理中的一项核心内容。
本文以XX连锁酒店采购成本为研究对象，分析了其采购的体系并针对其存在的问题，提出了相应的解决思路和方法，从供应商的选择、成本的控制、采购坏境等方面加以改善，从而实现酒店采购的现代化、信息化。
关键字：酒店行业；采购成本；采购成本控；采购坏境第一章采购成本控制的研究背景及意义采购是酒店最难监控的难点之一，酒店物品质量要求一般较高，储存周期短，采购次数多，所用采购人员多，一部分物品需要从境外购进，这种情况决定了酒店采购内部控制有别于其他行业采购的控制模型。
随着国内经济和旅游业的飞速发展，消费大众对经济型酒店的需求量会越大。
而对如此巨大的需求，“如家”、“XX”、“锦江之星”等等这样的连锁巨头开始纷纷抢占这一市场，通过规模化、智能化、信息化、绿色化等措施和方法降低成本、提高服务质量，在激烈的国际竞争中争得一席之地。
XX连锁酒店就是在经济全球化的背景下，而对入世后的挑战和机遇不断创新管理思路，寻求降低成本的方法。
因此如何通过控制经营费用、降低采购成本，对提高酒店竞争力显得尤为重要。
采购是酒店行业控制成本的源头，提高竞争力的关键，因此采购特具有吸引力，可见酒店的采购管理是具有何等的重要意义。
第二章采购成本概述采购成本概念及构成采购成本概念采购成本指与采购原材料部件相关的物流费用，包括采购订单费用、采购计划制定人员的管理费用、采购人员管理费用等。
如图所示。
原材料部件和服务图1. 采购概念的模型从图中可以看出，采购成本主要体现在物流和信息流上，具体而言，公司战略制定机构做好公司战略然后发送到其他职能部门，职能部门根据公司的战略并结合各部门情况将所需原材料、部件和服务告知采购部门，采购部门与供应商取得联系，在目标供应商中最终选择合适的供应商，以获得各职能部门所需的原材料、部件和服务，并最终将各职能部门所需的原材料部件和服务交给职能部门。
采购成本构成1）购入成本它是指为了在预定地点（如仓库）获得货物的所有权而发生的成本，即货物本身的成本，它包括：货物的购价，运输、装卸费及装卸过程中的损耗等。
2）订货成本它是指从发出订单到收到存货整个过程中所付出的成本。
如订单处理成本（包括办公成本和文书成本）、运输费、保险费以及装卸费等。
3）存储成本它是指物资存放在仓库经过一定时期后所发生的全部成本，即为保持存货而发生的成本。
4）缺货成本缺货成本又称亏空成本，是由于外部和内部中断供应所产生的。
外部短缺、内部短缺将最终导致延期付货或失销。
采购成本控制的背景及目的采购成本控制的背景面对全球性的经济衰退：美国次贷危机、欧洲经济持续不景气、人民币升值、原材料涨价、劳动力成本不断上升……生存第一、发展第二成为众多跨国公司的首选战略方针。
成本竞争优势就显得更为至关重要!成本中的70%是采购成本，专业高效的采购成本管理将帮助您获得战略性竞争优势。
但采购成本控制绝不只是简单的削减成本，而是个系统工程。
单纯地削减采购成本同样会给公司带来很多的风险，如质量风险、及时供货风险、技术风险等。
因此，采购成本管理必须综合考虑公司的战略及长期可持续核心竞争力的发展。
采购成本控制的目的抓住成本重心，降低采购成本。
采购成本控制的重要性对于任何一家制造企业来说材料成本占成本总额的绝大部分的比例，高的占到70%～80%，低的也接近40%～50%，可以说企业成本控制的重点和源头都是从采购成本开始的。
有调查表明，某些行业采购成本降低1%，利润就会上升10%甚至更高。
据相关报道,飞利浦和德力电器的财务数据显示；1%的采购成本下降,使两个公司的利润分别增加%和%。
采购成本占总成本的比率越大,降低采购成本对利润的贡献就越大。
因此在有经验的管理者看来，采购部门不仅仅是发生成本的部门，更是企业利润来源的中心，做好采购成本控制对企业意义重大。
具体来说有以下几个方面：（一）可以增加企业的利润（二）可以提高资金的周转率（三）可以有效降低采购成本（四）具有重要的战略意义第三章 XX连锁酒店采购成本控制现状XX连锁酒店简介及采购特点酒店简介XX连锁酒店集团（7Dayslnn Group）创立于2005年，目前已建立了覆盖全国的经济型连锁酒店网络，分布在广州、北京、深圳、上海、南京、武汉、成都、长沙、重庆、贵阳、济南等国内超过300个城市和地区，拥有分店超过2400家。
XX连锁酒店连续三年成为业内规模增长速度最快的经济型酒店企业，创造行业快速发展的佳话。
依靠快速的发展能力势头及优异的盈利能力，XX连锁酒店集团获得美国华平、德意志银行、美林集团三大国际金融巨头注资逾亿美元，是迄今为止行业积累获得融资最多的企业。
XX创新精髓贯穿在企业发展的过程中：采取“多区域核心城市第一”发展模式，使用“鼠标+水泥”的经营模式，利用IT技术进行整合管理，巧用“放羊理论”发挥人才自主性，降低企业管理成本。
XX通过一系列的创新理念，努力实现“客户受益最大”的目标，致力向XX会员们提供更具人性化、便捷的优质酒店及会员服务，使消费者真正感受到“天天睡好觉”的愉悦。
XX酒店采购特点表2. XX酒店采购特点XX连锁酒店采购成本控制现状酒店采购国内现状国内研究现状：许多酒店还是以传统的物资采购、库存供应方式来组织酒店物资管理，当前我国许多酒店在酒店管理上缺乏诸如科学的采购管理、成本控制方法等相关的创新理念。
从现代化企业的采购现状来看，从分散采购管理到集中采购管理，企业在降低采购成本、提高采购效率方面向前迈进了一大步，但同时仍存在一些问题，主要表现在物资采购管理与物资使用常常脱节，企业自身缺乏进行公开招标的途径，购销双方缺乏有效的信息沟通渠道，对供应商的管理缺乏科学的方法。
XX连锁酒店经营现状目前，根据2016年发布的“2016中国酒店连锁发展与投资报告”，报告中显示2016中国经济型连锁酒店品牌10强排行榜，如表3，在品牌排行榜中，如家、XX、汉庭、格林豪泰、锦江之星居四强之列。
XX更以2464家开业分店的规模超越汉庭，在全国开业分店排名中位居第二。
目前XX的分店遍布全国超过300v1.0 可编辑可修改个城市。
作为经济型酒店的领先品牌，XX连锁酒店成功缔造了业内第一电子商务平台，建立了国内集互联网、呼叫中心、短信、手机WAP及店务管理为一体的系统，网络预订比例超过40%，为消费者提供最便捷的网络预订服务。
表3. 2016中国经济型连锁酒店品牌10强排行榜XX连锁酒店采购现状XX需采购的物品有近1500种类，工作量不仅大而且要求十分严格，在规格上、数量上、质量上等各方面强调品牌的一致和形象的统一。
尤其是代表酒店形象的主要物品，要求统一采购地点、采购规格、采购数量及采购质量等。
XX连锁酒店采购分为中央采购和分店采购两部分。
在XX酒店的采购管理制度中规定将酒店采购的商品分为A、B、C、D四种，对这四种商品的采购采取不同的采购手段，产品管理的具体要求如下：A类产品为关键产品，供货商开发管理由采购部执行，财务总监审核；B类产品为一般标准产品，供货商开发由分店执行，采购部审核；C类产品为普通产品，系统中设定产品采购标准和价格标准，分店不需要开发供货商；D类产品由分店根据实际需要自行购买。
XX连锁酒店采购成本存在的问题及分析XX连锁酒店采购机制存在的问题1）采购缺乏市场调查缺乏价格走势的预见性，造成的损失不容忽视；缺乏客观同行间比较，不对物品品质差异，盲目评判。
XX酒店为全国连锁酒店，所辖区域覆盖全国，对于同一产品来讲，南北价格差异较大。
在公司对每一产品进行定价，没有充分考虑价格差异，经常出现以某一地区价格为全国参考价格，造成其他地区分店在采购此产品时因限价问题而影响采购。