炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢
简单家常饭
简单家常饭
简单家常饭——炸酱面
材料：切面100克（买现成的），鸡蛋1个(或者肉类) ，黄酱，面酱，黄瓜一根或者芹菜或者豆芽及其他蔬菜。
1..煮面。
烧一锅水，不用开的太厉害，也就是水面冒起水蒸汽的时候，就把面下锅，煮面时爱扑锅，要紧盯面锅，扑的时候加点冷水进去就行了，一般加3次水就差不多了。
取出来，用冷水冲一下。
2.炸鸡蛋酱。
先把酱混合，比例是黄酱和面酱2:1，这样比较好吃。
锅里烧热油，把打散的鸡蛋放进去煎，只要鸡蛋定型成块了就可以倒入混合好的酱了，如果酱比较干可以加点儿水。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，可以出锅了。
2.炸鸡蛋酱。
先把酱混合，比例是黄酱和面酱2:1，这样比较好吃。
锅里烧热油，把打散的鸡蛋放进去煎，只要鸡蛋定型成块了就可以倒入混合好的酱了，如果酱比较干可以加点儿水。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，可以出锅了。
3.配菜。
对于我来说切点儿黄瓜丝就够了。
喜欢吃香菜的可以多放点儿，这个就看个人爱好了。
厨房美食菜谱：炸酱面的做法_1
厨房美食菜谱：炸酱面的做法
以前很少吃炸酱面，在外边吃总是感觉有股苦味，后来就学着自己做，也找到了适合自己口味的炸酱，今天的炸酱不仅加了肉，还有鸡蛋，加上菜，来上一碗真是很满足啊！
食材
主料：
猪肉100g
鸡蛋
面粉500g
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
甜面酱适量
葱蒜适量
调料面适量
尖椒半个
小油菜适量
步骤
1.葱蒜、尖椒切末，加干姜、花椒、大料面、少许盐
2.肉切末
3.鸡蛋加盐打匀
4.热油炒熟鸡蛋盛出备用
5.下肉末炒散变色
6.加葱蒜等调料炒香
7.加大半袋甜面酱，两大勺郫县豆瓣酱炒出红油
8.加入鸡蛋，稍微铲碎一下
9.加水熬制，熬至酱汁变稠
10.焯好的小油菜和炸酱
11.做面条的过程就不写了，看家里有几个人，适量做即可
12.烧水煮面
13.煮好用水淘一下（个人喜好），加小油菜和炸酱拌匀开吃
小贴士：可以吃肥肉的稍加一些更好吃
酱本身咸味足够，所以不需另外加盐，味重的可以适当加。
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
炸酱面的家常做法
导语：炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存;面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
来看看吧!
用料主料
面粉500克、盐3克、鸡蛋1个
水200克
辅料
植物油2汤匙、八角2个、香叶2片、花椒1茶匙、葱适量、姜适量、桂皮1小块、番茄沙司1汤匙、甜面酱100克、黄豆酱150克、猪肉馅200克、料酒1茶匙、冰糖1茶匙、青菜适量、
用料小秘诀
临锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香，清香回甘
炸酱面的做法
1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好
5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
9.锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10.吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动。
炸酱面如何做才好吃？面点师分享3种独家炸酱配方，绝对好味道
炸酱面如何做才好吃？面点师分享3种独家炸酱配方，绝对好味道牛肉酱配方和做法牛肉馅三斤红尖椒碎五斤蒜末二斤蒜蓉辣酱二斤，调料:糖100克鸡粉80克味精50克，郫县豆瓣酱一袋，东古一品鲜半瓶，白芝麻两把，牛肉酱制作过程:1、把牛肉馅用油炒干没水备用，2、锅里加油大约三到五斤，放蒜末熬成蒜蓉，然后加入辣椒碎和蒜蓉辣酱，熬制成蒜蓉辣酱，熬制一会加炒干的牛肉陷搅拌均匀加入调料熬制成红色在加入豆瓣酱，出锅加白芝麻即可小贴士:1、提示这个量是商用比例，做一次能出十多斤的酱，自己家用建议把配方减少到十分之一的量，比如三斤肉馅就换算成三两2、这个牛肉酱里的调味料不是很多，只有糖，鸡粉，味精，酱油3、他的香味来源于蒜蓉，辣椒，蒜蓉辣酱还有豆瓣酱混合在一起的味道，特别好吃，今天分享的这三种酱我最喜欢的就是这个，平时拌饭都用他鸡蛋酱配方和做法：葱拌侣豆瓣酱300克、鸡蛋350克、圆葱粒50克、十三香2克红烧酱汁10克油150克味精2克鸡汁3克白糖3克水淀粉80克水300克制作流程：1、将鸡蛋搅碎，然后放入锅内炒熟拿出来备用2、锅内放入油加入葱末炒香，倒入豆瓣酱炒出浓浓香味。
3、然后加入水加调料烧开倒入炒好的鸡蛋，水烧开放入水淀粉至粘稠即可。
小贴士:1、这个不算是传统的鸡蛋酱，有些商业化，所以可变化的程度也比较大比如，你喜欢吃辣的可以在里面放一些辣椒碎就和圆葱碎一样放即可，也可以放里面一些干辣椒2、再比如你可以放一些韭菜末，就是韭菜鸡蛋酱以此类推吧海鲜酱配方和做法:蛎蝗肉100克鱿鱼丁100克虾仁丁100克葱末20克姜末10克料酒，酱油各适量，甜面酱40克，精盐2克，味精3克，耗油3克，文蛤精5克鸡精2克，水淀粉适量克，老汤250克，香油10克，色拉油适量。
制作方法：（1）将蛎蝗肉用水焯一下备用。
(2)鱿鱼，鲜虾仁切丁备用。
（3）把油放入锅里烧制六成热，放入入葱姜末炒香，下入蛎蝗肉、鱿鱼丁、鲜虾仁煸炒，烹入料酒，酱油，加老汤、甜面酱，盐，文蛤精，鸡精、耗油，味精，调好味道，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入碗内即可小贴士:1、如果家中材料不够可以减少鱿鱼或者虾仁，蛎蝗其中一种食材，把其他两种加量即可2、此酱海鲜味比较重(尤其是加了蛎蝗)所以你不喜欢海鲜味或者你不喜欢太重的海鲜味可以不放蛎蝗来减少他的味道3、料酒酱油葱花这个就和自己在家做菜爆锅一样，没有什么配比，自行掌握即可调料的作用，1、盐味鸡粉是用来调味的，可以根据自己的口味去更改，喜欢咸就加盐，喜欢鲜就加味精，鸡精2、文蛤精是用来提鲜和增加海鲜味的3、老汤没有可以用水代替4、耗油是去腥增鲜用的5、甜面酱可以增加酱香味6、水淀粉是用来勾芡，增加他的粘稠度的，这个需要自己掌握，芡少了比较稀，芡多了就成坨了7、香油增香去异味的，可放可不放结语:以上就是面点师分享的三种酱的做法，有哪些不明白的可以留言提问，有更好的建议也希望能在评论区留言，大家一起探讨最后再次提醒一下，以上量都比较大，自家做最后都减量制作，十分之一，五分之一，那么的减#乡村美食上头条#。
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱的配方和详细步骤告诉你，酱香浓郁
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱的配方和详细步骤告诉你，酱香浓郁炸酱面，是我最喜欢吃的一道小吃。
在深圳的时候，早餐最喜欢吃的就是杂酱面，尤其是冬天，吃一碗热腾腾的炸酱面，那种热辣浓香的劲儿直达心底，非常爽，吃一碗正宗的炸酱面，精神一整天。
我吃过很多家炸酱面，最好吃的一次是在深圳龙岗布吉一家小吃店，店很小，味道却很好吃，早上去吃要排队的。
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱就是炸酱面的精髓，炸酱好，配上面条吃起来才香，炸酱不好吃，吃一次就不想再吃了。
其实真正好吃的炸酱，还是自己做的炸酱，那种味道才真叫好，餐馆里也吃不到。
今天我们就来分享一道特别好吃的炸酱，配方和详细制作方法告诉你：食材：五花肉500克，香菇干200克；配料：甜面酱，豆瓣酱（黄豆酱），料酒，生抽，老抽（酱油），生姜，大蒜第一步：首先准备500克肥瘦相间的新鲜猪肉，五花肉最好，这种有肥有瘦的肉才好吃，很多人做炸酱用瘦肉，其实是不对的。
把肉清洗干净，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分开。
然后用刀把肉分别剁成末。
剁好后装盘备用。
第二步：200克香菇干，提前泡发好；把泡发好的香菇干清洗干净，用刀先切片，然后切成丁，最后用刀剁碎。
生姜切末，大蒜拍一下切沫，第三步：开始制作，热锅烧油，油热后把肥肉放入炒出油。
肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。
翻炒瘦肉变色后，加入一勺甜面酱，两勺豆瓣酱（或者黄豆酱），翻拌均匀后，加入适量的料酒，适量的生抽，少许老抽（或者酱油）调色，继续翻炒均匀，然后加入蒜末，姜末，开小火，慢熬30分钟；注意，一定要用小火熬，这样才能熬出炸酱的香气，30分钟后，把香菇放入，用铲子炒匀，然后加入开水，没过食材即可。
小火再焖煮20分钟，熬出香菇的香味。
期间要用勺子翻动一下，防止糊锅；20分钟后，加入适量的食盐调味，煮至汤汁浓稠后，就可以出锅了。
它是吃面，吃粉的好搭档，香味浓郁，餐馆里也吃不到。
炸酱做好后，可以放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来，几天都不会坏。
厨房美食菜谱：家常炸酱面的做法
厨房美食菜谱：家常炸酱面的做法
家常版炸酱面，适合上班族早晚享用，制作简单方便
食材
主料：
挂面100g
黄瓜
鸡蛋2个
豆瓣酱3匙
生抽3匙
胡萝卜少许
葱花少许
盐适量
油少许
鸡精少许
步骤
1.准备好材料，葱花，胡萝卜切细丁备用
2.热锅做油，将鸡蛋下锅炒散
3.调酱汁，在碗里加3匙豆瓣酱，3匙生抽，适量盐和鸡精，干的话可以适当加少许水
4.鸡蛋炒散后加入葱花胡萝卜翻炒几次，然后倒入刚刚调好的酱汁，大火烧开。
5.最后烧水煮面啦
6.面条煮好后，凉水过凉，加上黄瓜丝，拌匀酱就可以开吃啦！
小贴士：煮面时面条下锅后加一点点盐，防止面条黏在一起。
鸡蛋打散后加几滴水，这样炒出来的蛋又滑又嫩。
自制鸡蛋炸酱的做法
自制鸡蛋炸酱的做法
自制鸡蛋炸酱的做法
1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱；将鸡蛋打在碗中；鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中；炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液；
2、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌；将鸡蛋炒散成鸡蛋花；将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里；
3、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色；小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
4、小贴士：
1、鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了；
2、用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花；
3、酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸；
4、喜欢深色的再加适量老抽即可。
5、面码除了酱，只用了黄瓜丝和腊八蒜。
面里还加了一些腊八醋。
别的就没有了。
我喜欢吃炸酱面的时候加醋，这样吃比较清爽。
炸酱面的面码随意，我最常加的其实就是两种，一种是黄瓜丝，另一种是绿豆芽，其他的就是看家里有啥加啥了。
6、鸡蛋炸酱味道非常好，我很喜欢做这个来配粥吃，或者配面条就是鸡蛋炸酱面了，风味绝佳哦，是我心目中非常理想的粥伴侣...。
爱吃面条的要收藏了,教你炸酱的家常做法,拌饭拌面都好吃
爱吃面条的要收藏了,教你炸酱的家常做法,拌饭拌面都好吃爱吃面条的要收藏，教你自制炸酱，拌饭拌面都好吃，又香又下饭炸酱面是老北京的一道经典美食，炎热的夏天来一碗炸酱面，再美味不过了。
吃一口劲道的面条，搭配上鲜香下饭的卤子，吃一口叫人胃口大开、食欲十足，每次做这道美食，吃2碗都不过瘾！说到炸酱面的精髓，那肯定就是炸酱，只有炸酱做得好吃，炸酱面的味道才会更好。
而且炸酱不仅仅可以拌面哦，还能拌饭、夹馒头，怎么吃都好吃。
炎热的夏天没胃口，啥都不想吃的话，我推荐大家试试做一顿炸酱，味道是真的香！炸酱做起来，可是一点都不难，原料大家家里一般都有，几块钱就能搞定。
今天我来教大家，自制炸酱的家常做法，爱吃面条的要收藏，夏天没胃口的也要收藏，一定会用到的。
喜欢吃炸酱面，赶紧来和我学习一下吧。
【自制炸酱】准备食材：五花肉200g、干黄酱20g、甜面酱20g、葱姜蒜、洋葱、鸡精、料酒、食用油1、准备一块五花肉，将其清洗干净之后，切成小丁，切得越小越好。
但是我不推荐大家用绞肉机哦，那样吃起来没有灵魂。
2、再准备葱姜蒜和洋葱，分别切成葱花、姜片、蒜末、洋葱丁，放在旁边备用即可。
3、把锅烧热之后，往里面加上适量的食用油，接着再把油烧热至7成热，放上姜片爆香，随后加上蒜末和洋葱丁，继续炒香。
4、接下来把肉丁放进去，不停翻炒，直至把肉丁炒到发白就可以了。
随后我们把干黄酱和甜面酱准备好，倒进锅中炒匀，随后加上料酒炒匀。
炒匀之后，加上200ml左右的开水，大火烧开之后转小火。
5、小火炖煮30分钟以后，再次转为大火，开始收汁。
汤汁收得差不多之后，我们往里面放上少许鸡精，再把切好的葱花放进去，炒匀之后就可以关火出锅了。
这样做好的炸酱，不管是夹馒头、拌饭、拌面，都是非常香的，赶紧试试看。
【简单家常炸酱面】准备食材：炸酱、面条、黄瓜、胡萝卜1、锅内煮一锅开水，烧开之后把面条放进去，然后将其煮熟。
煮熟之后把面条取出来，放在凉水中过一下，随后沥干水分放在碗里。
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炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢
面条是我们经常迟到的一种食物，通常我们为了能让面条有不同的口味我们都会制作成炸酱面进行食用，并且能用不同的食物制作成酱料，这样能让我们的饮食更加的丰富，其中鸡蛋酱做起来是最简单方便的一种了，但是一定要掌握好做法才能做的更加的好吃，下面一起了解下炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢、炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢
中式炸酱面1。
先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。
回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。
然后用水（生水就可）慢慢调匀
3。
肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。
油锅烧热，倒油。
多少视你的喜好而定。
当然不要太少了，否则粘锅
5。
待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。
待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。
这时的火要调成小火
7。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。
将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。
（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）10。
吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
上面就是对炸酱面的鸡蛋酱怎么做呢的介绍，我们可以按照上面的方法进行制作，并且鸡蛋的营养价值非常的丰富，经常食用还能对我们的身体进行更好的改善，想要让身体更加的健康我们不仅要保证饮食的质量，平时也要多进行身体的锻炼。