公司食堂建设方案详细
公司食堂建设方案
公司食堂建设方案一、指导思想公司以构建职工“满意食堂、贴心食堂”为目标，在办好、管好职工食堂上下工夫。
为让职工吃上放心饭、舒心饭，职工食堂认真实施以“内部管理标准化、卫生管理规范化、伙食安排集约化、服务措施人本化”为主要内容的“食堂四化管理”。
每周一至周五中午为职工开设午餐，以职工的身体健康需要为本；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。
二、食堂定位本食堂主要针对公司职工，所以在菜品经营上以大众菜肴为主，按xxx人就餐设计，具体经营项目如下：1、菜品：以x方菜为主，适当添加特色风味菜肴，每餐厨房烹制荤菜x款、素菜x款，保证三天内菜品不重复；菜品品种有厨师长制定，提前一周报主管审核，毛利润控制在xx%左右；2、面点：经营米饭、面条、包子、油条、饼、炒饭等；3、汤类：免费，一般有西红柿蛋汤、土豆丝汤、瓜片汤、紫菜汤等经营形式：划卡就餐三、设备配置设备采购需在开业前15天开始，开业前5天安装调试完毕。
四、食堂岗位设置及培训（一）食堂岗位设置配置：食堂管理员x人；会计员x人；保管员x人；采购员x人；厨师长x人；付厨师x人；砧板x人；面点师x人；付面点师x人；餐厅领班x人；餐厅服务员x人；洗涮工x人；保洁员x人；共计xx人。
（二）人员培训计划1、招聘人员：开业前20天招聘餐厅主管，制定具体管理方案；开业前10天招聘其他工作人员到岗；2、员工培训：（1）新入制培训：熟悉餐厅运营情况及岗位要求；学习食品卫生要求、生产安全要求；考核合格上岗。
（2）继续培训：定期请人对员工进行业务培训；开展技能比赛，交流学习；五、基本工作流程要求1、采购。
食堂设采购员x名。
日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由后勤部指派x人以上一起采购。
采购物品后交食堂管理员或炊事员验收，凭发票由主任签名证实。
2、验收和保管。
采购物品经食堂管理员或厨师长验收后方可入库保管。
3、制订菜单和领用物品。
关于食堂建设的提案
关于食堂建设的提案如下：一、背景与目的随着公司的发展和员工人数的增加，现有的食堂设施已无法满足员工的就餐需求。
为了提升员工满意度，提高工作效率，我们提出以下食堂建设提案。
二、建设方案1.扩大食堂面积根据员工数量，评估现有食堂的面积是否足够。
若不够，建议扩建食堂，增加座位数，以满足更多员工的就餐需求。
2.优化布局设计调整食堂内部布局，合理规划取餐区、用餐区、清洗区等功能区域，确保空间利用最大化。
3.提升设备配置更新食堂烹饪设备，提高烹饪效率。
例如，引进智能化的烹饪设备、消毒设备等。
4.引入健康理念在食材选择、菜品搭配等方面引入健康理念，提供营养均衡的餐饮。
5.营造舒适环境增加绿化、照明等设施，营造舒适、温馨的用餐环境。
三、实施计划1.调研与评估（1个月）对现有食堂进行全面的调研和评估，了解存在的问题和不足。
2.设计阶段（2个月）根据调研结果，制定详细的食堂建设方案，包括布局、设备配置等。
3.施工与采购（3个月）按照设计方案进行施工，并采购所需的设备和食材。
4.试运行（1个月）完成施工后，进行试运行，对食堂运营进行测试和调整。
5.正式运营（随后的时间）正式开放食堂，为员工提供优质的餐饮服务。
四、预期效果通过本次食堂建设，我们期望实现以下效果：1.提高员工满意度。
2.提升员工工作效率。
3.树立公司良好的企业形象。
4.降低餐饮成本。
五、预算与费用详细预算需要根据设计方案和施工计划来确定，但大致费用包括：施工费用、设备采购费用、食材采购费用等。
我们会进行充分的预算规划和费用控制，以确保在合理的范围内进行投资。
职工食堂建设方案【最新范本模板】
职工食堂建设方案篇一：职工食堂设计方案银联商务安徽分公司职工食堂设计方案根据公司实际工作需要，满足公司员工生活需求，改善员工福利待遇，经公司研究决定，需设立职工食堂，下面对职工食堂未来蓝图设计如下：一、食堂布局二、食堂软、硬件配备 1、人员:厨师1名，服务员1名 2、硬件：三、食堂预算费用1、劳务费:厨师800元/月;服务员500元/月2、租赁费:1500元/月3、原料采购：按就餐人员40人计算，每天需要肉15斤,共计135元；米8斤,共计18.4元;蔬菜平均每天约消耗55.8元。
每天原料采购费大约为209.2元，每人每天约需5。
23元（不包括油、盐、酱、醋)。
若按劳务费、租赁费和采购费用计算，平均每人每天约7。
56元费用.4、购置设备费：经过多方询价,购置设备费用基本锁定在8000元左右，以下为具体报价清单: 配套设备:厨(餐）具：四、食堂管理 1、综合管理食堂管理实行公司与职工共同监督的管理机制，由综合部代表公司负责对食堂的监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；做好安全、卫生管理监督工作，严禁随意带无关人员进入食堂；坚持实物验收制度,搞好成本核算,做到日清月结，帐物相符。
2、采购管理职工食堂原料采购由厨师负责，统一采购，统一保管,按照当天计划进行采购,确保蔬菜新鲜，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒;采购费用由公司统一结算，采购人员每月凭采购发票及采购记录与公司财务进行结算。
3、就餐管理职工食堂只提供午餐，周六、周日休息；公司员工就餐采用签字方式,即：每天需就餐人员提前到综合部登记;就餐人员就餐费用采用个人支付与公司补贴相结合,每月结算一次,即:就餐人员须每月最后一天缴纳就餐费用，综合部将收到的就餐费用做账务处理。
4、卫生管理餐厅卫生由服务员负责，务必保持餐厅内整体整洁，桌面、地面保持清洁，对餐具要及时清洗,并放于消毒柜中进行消毒;就餐人员须将吃剩的残羹倒入残羹处理台,并将快餐盘摆放整齐;每周厨师、服务员须对餐厅、厨房进行全面清洁。
食堂建设方案
食堂建设方案一、项目背景随着公司/学校/单位规模的不断扩大，现有的食堂设施和服务已经无法满足员工/师生的需求。
为了提供更好的饮食环境和服务质量，提高员工/师生的满意度，特制定本食堂建设方案。
二、建设目标1、打造一个舒适、整洁、卫生的就餐环境。
2、提供丰富多样、营养均衡的菜品。
3、确保食品安全，建立严格的质量控制体系。
4、提高服务效率，减少排队等待时间。
5、合理控制成本，实现食堂的可持续运营。
三、食堂选址与布局1、选址选择交通便利、靠近主要工作/学习区域的场所，方便员工/师生前往就餐。
同时，要考虑周边环境的卫生情况，避免受到污染源的影响。
2、布局（1）就餐区根据预计的就餐人数，合理规划就餐区域的面积和座位数量。
设置不同类型的座位，如单人座、双人座、四人座等，以满足不同的就餐需求。
（2）厨房区按照食品加工流程，合理划分厨房的各个功能区域，包括洗菜区、切配区、烹饪区、洗碗消毒区等。
确保厨房的布局流畅，提高工作效率。
（3）仓储区设置专门的仓储区域，用于存放食材、调料、餐具等物品。
保证仓储区的通风干燥，防止物品受潮变质。
四、设施设备配置1、厨房设备（1）炉灶根据菜品的烹饪需求，配备不同类型的炉灶，如燃气炉灶、电磁炉灶等。
（2）蒸锅、烤箱、炸锅等满足多样化的烹饪方式。
（3）冷藏设备包括冰箱、冰柜等，用于存储食材和半成品。
（4）加工设备如切菜机、绞肉机、和面机等，提高加工效率。
（5）洗碗消毒设备确保餐具的清洁卫生。
2、就餐设备（1）餐桌椅选择舒适、耐用、易清洁的餐桌椅。
（2）餐具提供充足的餐盘、碗筷、勺子等餐具。
3、通风与空调系统安装良好的通风设备，排除厨房的油烟和异味。
就餐区配备合适的空调系统，保持舒适的温度。
4、消防设备按照消防要求，配备灭火器、消火栓等消防器材。
五、菜品供应与质量控制1、菜品设计（1）制定多样化的菜单，包括主食、荤菜、素菜、汤品、小吃等。
（2）结合季节和员工/师生的口味偏好，定期更新菜品。
食堂建设方案
目录
• 项目背景 • 建设内容 • 建设预算 • 建设进度 • 建设风险及应对措施 • 效益评估
01
项目背景
建设原因
01
02
03
提升员工生活品质
为了满足员工对高品质生 活的需求，提供一个舒适、 卫生的就餐环境。
提高工作效率
保证员工能够快速、方便 地就餐，节省时间，提高 工作效率。
促进团队凝聚力
人员培训： 100万元
场地租赁： 200万元
装修费用： 200万元
其他费用： 200万元
投资回报分析
预计年收入： 500万元
内含报酬率： 20% 净现值： 1000万元
预计年成本： 300万元 投资回收期： 3年
04
建设进度
建设周期
建设周期
为期一年，包括前期准备、施工建设和后期 验收三个阶段。
任人。
02
建立项目进度管理机制，定期对进度进行检查、评估和调整。
确保各阶段工作衔接顺畅，及时解决进度延误问题，确保项目
03
按时完成。
进度监控
1
建立项目管理系统，实时监控项目进度，及时掌 握项目动态。
2
加强与施工单位的沟通与协调，确保施工过程中 的问题得到及时解决。
3
对进度滞后的部分进行分析，找出原因并采取有 效措施进行改进，确保整体进度不受影响。
05
建设风险及应对措施
政策风险
政策风险是指由于国家或地方政策的变化对食堂建设项目的 影响。例如，政策调整可能导致项目无法继续实施，或者政 策变化导致项目成本增加。
应对措施：在项目开始前，应充分了解国家及地方的相关政 策，并做好与政府部门的沟通工作。同时，应制定灵活的项 目计划，以便应对可能出现的政策变化。
企业食堂管理方案与措施
企业食堂管理方案与措施企业食堂作为员工日常就餐的重要场所，其管理的好坏直接影响到员工的工作积极性和身体健康。
为了提供优质、卫生、安全、高效的餐饮服务，提升员工满意度，现制定以下企业食堂管理方案与措施。
一、食堂布局与设施管理1、合理规划食堂空间根据企业员工数量和就餐需求，合理划分就餐区、打餐区、厨房操作区等功能区域。
确保就餐区宽敞明亮、通风良好，桌椅摆放整齐，便于员工舒适就餐。
2、完善食堂设施设备配备齐全、先进的厨房设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、洗碗机等，保证烹饪工作的高效进行。
同时，要定期对设备进行维护保养，确保其正常运行。
3、优化食堂卫生设施设置专门的洗手池、消毒池、垃圾处理区等卫生设施。
安装良好的通风系统和排水系统，保持食堂内空气清新、地面干燥。
二、食品安全管理1、严格食材采购选择正规的供应商，确保采购的食材新鲜、无变质、无农药残留。
建立食材采购台账，详细记录采购日期、供应商、食材种类、数量等信息，以便追溯。
2、规范食材储存分类存放食材，遵循先进先出原则。
干货、调料等应存放在干燥通风的地方，生鲜食材应存放在冷藏或冷冻设备中，保持适宜的温度和湿度。
3、加强食品加工过程管理严格遵守食品加工卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。
烹饪过程中要确保食物熟透，保证食品安全。
4、做好食品留样每餐食品都要进行留样，留样量不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时。
留样食品应存放在专用留样冰箱中，并做好记录。
三、菜品质量管理1、制定科学的菜谱根据员工的口味偏好、营养需求和季节特点，制定多样化的菜谱。
保证每周菜品不重复，荤素搭配合理，营养均衡。
2、提高烹饪水平定期组织厨师参加培训和学习，提升烹饪技术。
鼓励厨师创新菜品，不断推出新的美味佳肴，满足员工的味蕾需求。
3、控制菜品成本合理采购食材，优化菜品配料，减少浪费。
在保证菜品质量的前提下，控制成本，提高食堂的经济效益。
四、服务质量管理1、优化打餐流程设置合理的打餐窗口，安排足够的服务人员，减少员工排队等待时间。
成立公司食堂的方案
成立公司食堂的方案1. 引言随着现代社会的快节奏和工作压力的增加，员工的饮食问题日益凸显。
为了提高员工的工作效率和生活质量，越来越多的公司选择在企业内部建立食堂，以方便员工就餐和提供健康的饮食选择。
本文将提供一个关于如何成立公司食堂的详细方案，包括设立食堂的必要性、筹备工作、食堂管理等方面内容。
2. 设立食堂的必要性2.1 提高员工工作效率 - 提供就餐便利，节约员工外出吃饭时间 - 提供丰富多样的饮食选择，满足不同口味的需求 - 提供健康营养的餐食，提升员工体力和精神状态2.2 提升员工满意度和忠诚度 - 优质的就餐环境和服务将增加员工的满意度 - 通过提供具备竞争力的餐饮服务，促进员工对公司的忠诚度2.3 协助公司文化建设 - 食堂可以作为员工交流与沟通的场所，加强公司内部凝聚力 - 食堂可以举办团建活动和庆典，促进员工之间的友谊和团队合作3. 筹备工作3.1 确定食堂所在地点 - 根据公司规模和员工分布情况，选择合适的地点 - 考虑食堂所需面积和便利程度，确保员工流动和用餐顺畅3.2 设计和装修食堂 - 考虑食堂的整体风格和装修风格，与公司文化相符合 - 根据食堂规模和用餐需求，确定餐桌数量、座椅布局、厨房设备等3.3 确定食堂管理模式 - 自营：公司自己运营食堂，提供员工就餐 - 外包：委托第三方餐饮公司运营食堂3.4 寻找合作伙伴 - 如选择自营模式，需招聘合适的厨师和服务员 - 如选择外包模式，需与可靠的餐饮公司进行合作，并签订合同4. 食堂管理4.1 设立食堂管理部门 - 成立专职的食堂管理部门，负责员工就餐、食材采购、菜单设计等工作 - 安排专业的食堂管理人员，保障食品安全和就餐顺利进行4.2 食材采购管理 - 确定食材采购渠道和供应商，保证食材的新鲜和质量 - 开展食材采购评估和监督，确保供应商合规及时交货4.3 菜单设计和营养均衡 - 设计营养均衡的菜单，包含主食、汤品、蔬菜和水果等 - 考虑员工的口味和偏好，提供多样化的餐食选择4.4 食堂卫生管理 - 建立食堂的卫生管理制度，包括餐具消毒、食品储存、环境清洁等 - 招聘专业的清洁人员，定期进行清洁和消毒工作4.5 监督和反馈 - 定期对食堂服务进行满意度调查，收集员工的反馈和意见 - 根据员工的意见进行改进，提高食堂服务质量和员工满意度5. 结论本文介绍了成立公司食堂的必要性以及筹备工作和食堂管理方面的内容。
单位企业食堂建设方案
单位企业食堂建设方案一、前言单位企业食堂是企业的重要配套设施，是员工生活的重要组成部分。
合理规划和建设单位企业食堂，可以提高员工的工作效率，促进员工的身体健康，增强员工的归属感，进而提高企业的生产力，提高员工满意度。
二、食堂规划建设2.1 规划方案单位企业食堂的规划方案应当考虑以下几个方面：2.1.1 区域选址应选择距离员工工作区域较近的地点，便于员工在用餐时间内快速到达。
同时，应考虑流量和通风等方面的因素。
2.1.2 建筑风格食堂建筑风格应与企业整体风格相一致，同时应考虑功能性、美观性和舒适性等方面。
2.1.3 设施规划包括就餐区、配餐区、厨房、清洗区等，规划应考虑就餐人数、就餐类型、进出口等因素。
2.2 设施建设单位企业食堂应建设以下几个方面的设施：2.2.1 就餐区应根据员工就餐需求，建设能够容纳每日就餐人数的就餐区，包括餐桌、餐椅、灯光等设施。
2.2.2 配餐区应建设配餐区，包括配餐台、配餐车、保温设备等。
2.2.3 厨房区应建设厨房区，包括烹饪和加工设备、排气设备、消防设备等。
2.2.4 清洗区应建设清洗区，包括餐具清洗设施、清洗工具等。
2.3 安全监管在单位企业食堂的运营过程中，必须强化安全监管，保障员工饮食安全。
具体措施包括：2.3.1 聘请专业人员协助管理应聘请专业的餐饮管理人员协助管理，确保饮食卫生安全。
2.3.2 发放食品安全知识宣传资料应发放食品安全知识宣传资料，引导员工正确对待饮食卫生和环境卫生。
2.3.3 定期清洁维护设施应定期清洁、维护食堂设施，保障食品安全卫生。
三、运营管理3.1 人员配置单位企业食堂的人员配置应与规模匹配，包括后勤工作人员和餐饮工作人员等。
3.2 服务管理应加强对食堂服务管理，落实员工反馈意见，提高服务质量和员工满意度。
3.3 财务管理应加强对食堂财务管理，保障食堂的财务安全和合理发展。
四、总结建设单位企业食堂是对员工的关爱和企业的发展双赢的情况下所必需的，应注意规划建设的方案，确保设施设备的完备，加强安全监管，从而保障员工饮食卫生和环境卫生，提高员工工作效率、员工满意度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
公司建设方案目录一、方案一：外包经营 1二、方案二：公司自营 5三、附件一：《承包食堂招标文件》 10四、附件二：《员工食堂承包合同》 16五、附件三：《员工用餐管理制度》 19六、附件四：《厨房工作制度》 20公司食堂建设方案为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，综合为以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。
目前电气公司员工定编287人（实际员工人数260人，常驻公司人员有180人左右），集团员工20人左右，因此建议新厂房需满足250人左右同时进餐的规模。
同时考虑到新厂房的地理位置的实际情况建议每日早、中、晚均向员工开放，开放时间分别为：早7:30-8:30；午11:30-13:00；晚18:00-19:30；根据以上情况拟定如下员工食堂建设方案：方案一：外包经营选择适合的团餐供应商进驻公司，由承包公司负责我公司食堂的经营管理，具体如下：一、管理人员设置及职责：增设后勤管理专责一名，任职要求：熟悉厂区后勤管理，包括员工食堂管理、宿舍管理等，具备一定财务基础知识。
岗位职责：负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。
二、员工用餐标准：午、晚餐分标准餐和商务餐1、标准餐12-15元/份，包括两荤两素一汤一份水果2、自选餐18-20元/份（仅限午餐），6-7个菜品任选（自助形式）+水果。
3、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据菜品定价而定。
建议公司按12元/天/人补贴员工，商务餐由宴请员工自行支付后根据相关政策报销。
因加班而产生的餐费，按原加班餐费补贴报销。
三、承包商选择：采取招投标形式，对承包商的公司资质、菜品质量、管理水平、服务水平等各方面进行全面考察，慎重选择。
（具体招标文件见附件一）四、合作方式：现场加工目前团餐合作方式有：（1）现场加工：面向企业内部有供餐加工场地，具备生产加工条件、符合环保要求，可以采用现场加工的供餐模式，实地制作用餐。
（2）现场分餐：面向企业内部不具备生产加工条件，有固定集中的就餐场所且具备分餐的条件，现场不允许有油烟产生的餐饮需求。
（3）盒饭配送：面向企业内部不具备生产加工条件，且不具备固定集中的就餐场所，采取的中央工厂打包成盒配送供餐。
根据我司实际需求，建议选择“现场加工”合作模式。
五、设备采购：经综合办调研，目前市场上的团餐承包商一般不提供厨房设备，部份大型承包商进驻就餐员工多于500人的单位，方可自备厨房设备，以自付盈亏的方式进行合作，而目前我司还无法满足。
而所有设备购置安装费用预计在15-20万左右。
六、结款方式：月结承包商以刷卡机记录原始数据为准，根据每月实际用餐人次与我公司进行费用结算。
七、消费方式：方案一：刷卡消费（我公司自备刷卡机，价格从360-800元）公司将用餐补贴输入员工就餐卡，员工凭卡消费早、中、晚三餐外，此外还可在公司设立的小卖部够买日常用品。
消费超出补贴部分可在公司财务部交现金后凭收款条到行政部充值。
每月1-5日，行政部将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计，形成报表提交财务审对，并以此为依据与承包结算；员工离职时，卡内金额可以折算为现金。
方案二：次卡消费就餐卡以次卡的形式进行消费，每月为员工卡内设置22次消费，次卡仅限午餐使用，早、晚餐由员工以现金方式支付，由食堂工作人员现场收取，作为承包商业绩，不计入月结。
方案三：现金消费公司按目前形式，将餐补以现金的形式发放给员工，员工以现金形式进行消费。
为了便于公司管理，建议采用方案一。
八、食堂用餐人员的统计与管理：1、每月28日前由公司人力资源部把下月用餐人员名单及人数交至行政部2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。
3、人力资源部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果报食堂负责人进行食品的定量采购。
九、承包商管理：1、与承包商协商签定《员工食堂承包合同》，明确对员工食堂的场地、设备维护、费用结算、食品安全以及责任划分等事宜（具体见附件二）。
2、每月结算金额5%作为承包商考核基金，后勤管理专责负责进行员工满意度调查，并根据调查意见对承包商进行考核，具体考核办法如下：（1）员工满意度调查低于50%，则考核基金为0；50%-70%，考核基金的80%；70%-90%以上，全额考核基金；90%以上，当月额外奖励3000元。
（2）连续三月满意度低于50%的，则更换承包商。
2、每日对食堂用餐区域及厨房进行2-3次6S检查（责任人为承包方现场负责人），公司根据《6S管理规定》对承包商进行奖惩处理。
3、后勤管理专责负责对厨房采购的质量、进货渠道、安全卫生进行监督，以确保原材料安全。
4、水、电、燃气费规定标准额度，标准额度内的费用，由我司承担，超出标准额度的，超额部份由承包商承担，标准额度制定，经双方协商确认准。
5、要求承包商每周四提交下周菜谱，经我方确认后，于周五张贴公布。
要求夏季（6-10月），每天为员工提供解暑饮品，如绿豆汤等（费用另计）。
6、餐具每天、每顿全面消毒，全体上岗人员必须持健康证，且必须每年对健康证进行年检。
要求承包商上岗人员统一着装，并遵守我公司一切制度。
7、承包商负责对厨房设施设备进行维护，且由此产生的维修费用，由承包商承担。
十、员工就餐管理：建立《员工用餐管理制度》对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。
（具体见附件三）十一、附加服务：设小卖部和自动贩卖机1、方案一：在食堂内设立小卖部一个，经营日常用品、烟或其他小吃。
可由食堂承包商或员工家属承包经营。
2、方案二：设自动贩卖机联系自动贩卖机供应商，提供自动贩卖机1-2台，我司仅需提供场地及电源支持，由供应商自付盈亏，无最低消费要求。
考虑到方便员工，建议小卖部和自动贩卖同时设立，十二、优劣势：1、优势：（1）承包商为专业餐饮公司，对于厨房餐厅的管理更为专业细致。
同时，厨师资源丰富，可根跟需求在各个合作单位间调配厨师，以丰富菜品口味。
（2）承包商有丰富的进货渠道，原料物品选择更多，成本控制合理。
（3）公司与承包商合作减少经营风险，承包商对食品安全负全部责任。
（4）公司每月支付承包商约12元/天/人*200人*22天=52800元（200人为预估用餐人数）；由此产生的水电、燃料费用约为5000元/月左右。
2、劣势：（1）由于承包商有自付盈亏性质，在充分考虑自身成本及盈利的情况下，员工实际享受到的餐标预计仅6-7元/餐左右。
方案二：公司自营公司自聘厨房工作人员负责管理员工食堂，具体如下：一、人员增补：1、增设后勤管理专责一名，熟悉厂区后勤管理，包括员工食堂管理、宿舍管理、交通车管理等，具备一定财务基础知识。
负责食堂日常帐务管理、来料验收、员工意见收集等工作。
2、食堂负责人一名，全权负责食堂日常管理，包括：物资采购和管理、物资供应商的管理及沟通协调、菜品验收以及员工意件的改进执行等。
3、厨师两名（红、白案各一名），对饭菜、早点的具体操作、急需物资的采购、及采购物资的验收等；4、杂工2-3名，负责菜品分发、厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁、菜品的切洗以及餐具的清洗、消毒；人力成本约为15000-16500元/月并考虑为其提供住宿。
二、员工用餐补贴：午、晚餐分标准餐和商务餐1、标准餐11元/份，包括两荤两素一汤一份水果2、自选餐16元/份（仅限午餐），6-7个菜品任选（自助形式）+水果。
3、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选。
建议公司按10元/天/人补贴员工；商务餐由宴请员工填写申请单，由部门负责人签定确认后交行政部，费用将分摊到各部门。
因加班而产生的餐费，按原加班餐费补贴报销。
三、消费方式：1、方案一：刷卡消费（我公司自备刷卡机，价格从360-800元）公司将用餐补贴输入员工就餐卡，员工凭卡消费早、中、晚三餐外，此外还可在公司设立的小卖部够买日常用品。
消费超出补贴部分可在公司财务部交现金后凭收款条到行政部充值。
每月1-5日，行政部将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计，形成报表提交财务审对；员工离职时，卡内金额可以折算为现金。
2、方案二：次卡消费就餐卡以次卡的形式进行消费，每月为员工卡内设置22次消费，次卡仅限午餐使用，早、晚餐由员工以现金方式支付，由食堂工作人员现场收取，次日上交财务部。
3、方案三：现金消费公司按目前形式，将餐补以现金的形式发放给员工，员工以现金形式进行消费，次日上交财务部。
为了便于公司管理，建议采用方案一。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：1、职工的伙食按标准餐计算人均每日成本（包括厨房的人工成本在内）为人民币11.00元，人工成本人均约占3元，水、电、气成本人均约1元，食品采购成本人均约合7元。
每月最低采购成本约为30800元（仅算午餐）。
2、采购费用由食堂负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，采购后将相关票据交由后勤管理专责处记帐。
3、原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由后勤管理专责统一支付费用，特殊情况视情而定。
4、每周一定期一次性支付给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用，再由厨师长根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政部对帐登记，并交食堂负责人审核。
5、后勤管理专责每周一到财务部核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好上月的费用分类统计数据，报公司经营层审议。
流程如下：五、食堂用餐人员的统计与管理：1、每月28日前由公司人力资源部把下月用餐人员名单及人数交至行政部。
2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。
3、人力资源部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果报食堂负责人进行食品的定量采购。
六、采购食品数量及品质的验收：1、食堂所有食品均必须经过厨房厨师长、行政部后勤管理专责、或公司指派的验收员其中两人以上同时签名验收，并开具《验收单》方可入仓报帐。
2、所有采购回来的食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验收单》收货，对数量不足的应予扣减，品质不良的应视情予以退换或折价处理。
3、将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据，验收人员必须按照有关的验收标准进行验收。
（具体见附件六）4、对有意刁难或有意放水，徇私舞弊的验收人员将进行处罚并取消再次验收的资格，情节严重并构成以权谋私者，将视情给予开除。