高粱栽培技术

高粱种植技术

一、概括

高粱属于禾本科高梁属一年生草本植物。

高粱发源于非洲，公元前 2000 年已传到埃及、印度，后传入中国种植。非

洲是高粱变种最多的地域。考古学家在莫桑比克的一个溶洞中，发现了距今

10.5 万年前的各样石器和粘附在石器上的一种高粱颗粒，显示原始人在洞窟顶

用石器办理高粱外壳后以食用，这是迄今为止人类食用高粱的最早发现。

高粱性喜暖和，抗旱、耐涝，种类甚多。按高粱穗的外观色彩，一般随种

皮中单宁含量的增添，粒色由浅变深，能够分为白高粱、红高粱、黄高粱等。

按胚乳构造分为粉质、角质、蜡质、爆粒等种类。

高粱脱壳后即为高粱米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形。高粱米一般含淀

粉60%—70%。高粱中含的脂肪及铁较大米多，高粱皮膜中含有一些色素和

鞣酸，味涩，不利蛋白质的汲取消化。

世界上高粱主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中

国。高粱有好多品种，有早熟品种、中属品种、晚熟品种，又分为惯例品种、

杂交品种；口味有惯例的、甜的、黏的；株型有高杆的、中高杆的，多穗的；

高粱杆还有甜的与不甜的之分。中国高粱常做主食，因为种皮含单宁，带涩味，

又易于蛋白质联合，难消化。

美欧各国多用于饲料。

高粱经过培养和选择形成很多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态

不一样分为4 类：粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽

粒外露，质量好，有卡佛尔变种，具大而扁的颖果；都拉变种，有密切下垂的

果穗；中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果。粒用高粱的颖果，含淀粉

60%—70%，蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素B 和烟酸等。糖用高粱茎秆节间长、髓具甜汁，含糖量10%—19%。饲用高粱分蘖多，生长旺，籽粒较长，有苏丹草、约翰逊草等。帚用高粱茎皮柔韧，编织用，花序分枝长。

高粱是中国最早种植的禾谷类作物之一，种植较广。在中国高粱别名蜀黍、

秫秫、芦粟、茭子、木稷等。高粱在中国经过长久的种植驯化，逐渐形成独到

的中国高粱生态群，很多植物学形态与农艺性状均显然差别于非洲发源的各样

高粱。中国高粱叶脉白色，颖壳包被小，易脱粒，米质好，分蘖少，气生根发

达，茎秆成熟后髓部干枯，糖分少或不含糖分等。中国高粱与非洲高粱遗传因

子差别较大，杂交一代拥有较强的杂种优势。中国相关高粱的出土文物及

农书史籍证明，中国种植高粱历史在 5000 年以上。如《本草纲目》记录“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖种植已有四千九百年”。

中国高粱主要栽种区为西北、东北和华北，播种面积约占全国高粱总面积

的70%。建国以来经历了全国高粱地方品种的普查、搜集、整理和从地方品种

选择到杂交育种的转变。育种目标从单调产量育种到高产前提下的品种育种，再

到高产、优良与多抗的育种变化。只管中国高粱产区辽阔、自然条件复杂，生产

目的各异，比方粒用、饲用、糖用、造酒或工艺用等，可是有了良种才使

亩产由 20 世纪 50 年月的 73 公斤，提升到二十一世纪的 313 公斤；在播种面积大幅度降落的状况下，总产量趋于安稳。

在中国，高粱自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉。除食用外，高粱

可制淀粉、制糖、酿酒做醋和制酒精等，别的，高粱有必定的药效，拥有和胃、

健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功能。

高粱是酿酒、酿醋的重要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界、久享盛

名。高粱白酒以其色、香、味微风格显现了我国酒文化的深沉底蕴。在我国以

高粱为原料蒸馏白酒已有 700 多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，著名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、杜康、山西汾

酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独到的酿酒业。

最近几年来，跟着酿造工业发展快速，对高粱的需求量日趋增加，是高粱花费

的一个主要去处。据统计，国内全部酒厂年耗费高粱达 250—280 万吨。

二、高粱对环境条件的要求

1、温度：

高粱是喜温作物，在整个生育期间都要求较高的温度。必定的高温能够提

早幼穗分化，低温则可延缓幼穗分化。这类特征成为高粱的感温性。高粱在不

同的生育期间内，对温度有不一样的要求。种子抽芽的最低温度为 6—7℃，最适温度为 20—30℃，最高温度为 44—50℃。高粱幼苗不耐低平和霜冻。出苗至拔节期的适合温度为 20—25℃ 。拔节至抽穗期为高粱生长发育的旺盛期间，适合温度为25—30℃。过高温度会使植株发育加速，茎秆纤弱，提早抽穗，穗小码稀。

开花至成熟期对温度要求比较严格，最适温度为 26—30℃，低温会使花期推延，开花过程延伸，影响授粉，如遇高平和伏旱，会使结实率降低。灌浆阶段较大的温差有益于干物质的累积和籽粒灌浆成熟。

2、水分

高粱拥有较强的抗旱能力，不单能抗土壤干旱，也能耐大气干旱。同时高

粱又拥有耐涝性，其耐涝性在孕穗期此后尤其显然。在抽穗后如遇连续降雨，

在短期内淹水不没顶，还能获取必定产量。苗期需水约占全生育期总需水量的

10%；拔节孕穗期占 50%，这期间如水分不足，会影响植株生长和幼穗分化；孕穗至开花期占 15%，水分不足会造成“掐脖子旱”，是高粱需水临界期；灌浆期

占20%；成熟期占 5%左右。全生育期降水 400—500mm，散布均匀即可知足其生长需要。

3、光照

高粱是喜光植物，在生长发育过程中，要求有充分的光照条件。

光照不足会延缓生育，产量降低，特别是后期光照不足，直接影响子粒干

物质累积。同时，高粱属短日照作物，缩短光照时数可提早抽穗和成熟，延伸

光照则成熟延缓。北方品种引种到南方栽种，光照时数缩短，会提早成熟。反

之，则生育期延伸。

4、土壤与矿质营养

高粱对土壤的适应性和耐瘠性与其拥有较宏大的根系和较强的汲取能力相

关。一般讲高粱对土壤的要求其实不严格。但要使高粱生长发育优秀，达到高