复习课件剥大蒜的方法
剥蒜综合实践教案
课时：2课时年级：五年级教材：《综合实践活动》教学目标：1. 知识与技能：掌握剥蒜的方法，了解蒜的食用价值和药用价值。
2. 过程与方法：通过实践活动，培养学生动手操作能力，提高生活技能。
3. 情感态度与价值观：培养学生热爱劳动、珍惜粮食、关爱生命的情感。
教学重点：1. 剥蒜的方法。
2. 蒜的食用价值和药用价值。
教学难点：1. 剥蒜过程中保持蒜瓣的完整。
2. 了解蒜的药用价值。
教学准备：1. 蒜头若干。
2. 剥蒜工具（如剪刀、手套等）。
3. 白纸、笔、记录本。
教学过程：第一课时一、导入1. 教师出示蒜头，引导学生观察蒜的外观特征。
2. 提问：蒜在我们生活中有哪些用途？二、学习剥蒜的方法1. 教师示范剥蒜的方法，强调注意事项。
2. 学生跟随教师示范，尝试剥蒜。
3. 教师巡回指导，纠正学生操作中的错误。
三、实践活动1. 学生分组进行剥蒜比赛，看哪组剥蒜最快、最完整。
2. 学生在活动中交流剥蒜心得，分享自己的技巧。
四、总结1. 教师总结剥蒜的方法，强调注意事项。
2. 学生总结自己在活动中的收获。
五、布置作业1. 回家后，为家人剥蒜，体验劳动的乐趣。
2. 调查蒜的药用价值，下节课分享。
第二课时一、导入1. 学生分享回家剥蒜的经历，交流心得。
2. 提问：你们知道蒜的药用价值吗？二、学习蒜的药用价值1. 教师介绍蒜的药用价值，如杀菌、降血压、降血脂等。
2. 学生分组讨论，了解蒜的药用价值。
三、实践活动1. 学生分组进行蒜的营养成分实验，如测定蒜的蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2. 学生在活动中观察、记录实验数据。
四、总结1. 教师总结蒜的药用价值，强调蒜在生活中的重要性。
2. 学生总结自己在活动中的收获。
五、布置作业1. 回家后，为家人烹饪一道蒜味菜肴，分享自己的成果。
2. 收集有关蒜的资料，下节课分享。
教学反思：本节课通过剥蒜实践活动，让学生掌握了剥蒜的方法，了解了蒜的食用价值和药用价值。
在活动中，学生积极参与，培养了动手操作能力和生活技能。
小班科学教案剥大蒜
小班科学教案剥大蒜教案名称：剥大蒜科目：科学年级：小班教案目标：1. 让学生了解大蒜的外观和特点。
2. 培养学生的观察力和操作能力。
3. 培养学生对大蒜的兴趣和喜爱。
教学准备：1. 大蒜2. 小刀或剥蒜器3. 放大镜教学过程：引入：1. 老师向学生展示大蒜，并问学生有没有看到过这种植物，大蒜是什么形状的。
2. 让学生观察大蒜外观，并感受其外皮的特点。
探究：1. 老师让学生用放大镜仔细观察大蒜的外皮，指导学生观察外皮的颜色、质感和形状。
2. 引导学生思考，大蒜的外皮有什么作用，是如何保护大蒜的。
3. 老师示范如何剥去大蒜的外皮，并引导学生一起剥大蒜。
实践：1. 老师将大蒜分发给学生，每人一颗。
2. 老师给每个学生提供一把小刀或剥蒜器，并指导学生剥去大蒜的外皮。
3. 学生按照老师的指导剥大蒜，可以借助工具，但要确保安全。
总结：1. 老师引导学生观察剥去外皮后的大蒜，让学生比较剥前后的不同。
2. 学生描述大蒜外皮的特点以及剥去外皮后的大蒜的颜色和质感。
3. 老师总结讲解大蒜的保护机制，指出外皮作为一种保护层能够保护大蒜内部不受外界环境的影响。
拓展活动：1. 老师可以引导学生尝试将大蒜剁碎或切片，并观察不同切法对大蒜质地和气味的影响。
2. 老师可以与学生一起制作蒜蓉酱或蒜香油，让学生亲身体验大蒜的香气和味道。
3. 老师可与学生讨论大蒜在烹饪中的作用和用途，引发学生对食物的好奇和探索。
评估：1. 在实践环节中观察学生的操作和表现，看是否能够独立剥去大蒜的外皮。
2. 在总结环节中，观察学生的回答和描述，看是否对大蒜的保护机制有基本的了解。
教学延伸：1. 在家庭中，家长可以引导孩子帮助剥大蒜，培养他们动手能力和独立思考能力。
2. 带孩子去超市或菜市场，让他们观察并选择大蒜，增加他们的购物经验和食物认识。
教学反思：通过这个活动，学生不仅了解了大蒜的外观和特点，还培养了观察力和操作能力。
通过剥蒜的过程，学生对大蒜产生了兴趣和喜爱，同时也了解到大蒜外皮的保护作用。
我会剥蒜
《剥蒜》教案主讲人：刘才华二、认识蒜头、蒜瓣子）师：鸡妈妈交给小鸡什么任务？（剥蒜）我们先来一起认识蒜。
（二）认一认师：（师拿出一头蒜头展示）它叫蒜头。
跟我说三遍：蒜头。
（带读两遍）蒜头是什么颜色？肚子是什么形状的？（老师剥开蒜头，展示侧面给学生看同时展示橘子侧面图）这里面像什么呀？（引导说出像橘子）那我们的蒜头就是“白外衣，圆肚子，剥开像橘子”。
（手拿蒜头一句一句带读两遍）师：剥开蒜头，里面一瓣一瓣的叫蒜瓣。
跟我说三遍：蒜瓣。
它是什么形状的？（弯弯的）那同学们认识的有什么是弯弯的？（月亮）蒜瓣是什么颜色的？（白色）那我们连起来说蒜瓣是什么样子？（白色的弯弯月亮）（手拿蒜瓣带读两遍）（三）摸一摸老师今天带来一个魔术，里面有许多的东西，看老师变变变，变出来，这是什么；变变变，变出来，这是什么。
老师也给你们一人准备了一个魔术袋，你们也来变一变。
（分发魔术袋）听老师指令，变变变，变出蒜头。
（观察指导每个学生拿出蒜头）蒜头是什么样子的？A生：白外衣，圆肚子，剥开像橘子。
B生：白（），圆（），剥开（）。
C生：蒜头什么颜色？是什么形状？变变变，变出蒜瓣。
（观察指导学生拿出蒜瓣）同学们说说它是什么样子的呢？A生：白色的弯弯月亮。
生：剥蒜生：蒜头，蒜头，蒜头生：白色，圆圆的生：像橘子生跟读：白外衣，圆肚子，剥开像橘子生：蒜瓣，蒜瓣，蒜瓣生：月亮生：，弯弯的，白色A生：白外衣，圆肚子，剥开像橘子。
B生：白（），圆（），对半（）。
C生：蒜头什么颜色？是什么形状？变变变，变出蒜瓣。
（观察指导学生拿出蒜瓣）同学们说说它是什么样子的呢？A生：灰白色的弯弯月亮。
B生：灰（）弯（）。
C生：蒜瓣什么颜色？是什么形状？成学生熟悉的物品，让学生通过看和摸来认识。
B生：（）色的弯弯（）。
C生：蒜瓣什么颜色？是什么形状？三、巧剥蒜认识了蒜，我们一起帮小鸡剥蒜吧。
（一）分蒜头1、（师说口诀空手示范）小手藏起来看我做：大拇指放进去，用力掰，弯弯月亮一瓣瓣，快快把它分开来。
剥大蒜ppt课件
红旗飘飘高二作文800字五篇在蓝天下，五星红旗迎风招展，引领着我们成长，每当红旗伴随着嘹亮的国歌冉冉升起，我们的心情是激动的，是兴奋的，更是自豪的!下面给大家带来一些关于红旗飘飘高二作文800字五篇，希望对大家有所帮助。
红旗飘飘高二作文800字1从我们踏入校园大门的那一天起，我们不无时无刻的面对着那张鲜艳的五星红旗，我们不无时无刻戴着那张革命先辈们用鲜血凝成的红领巾。
每一次抬起头仰望那飘扬的五星红旗时，每一次唱起庄严的国歌时，我们的心头怎么不涌现出一百多年前神州大地风雨如磐，山河破碎的那种可怕的画面呢?在一百多年前，我们美丽可爱的家园被那些恶魔所侵占，我们无数名的兄弟姐妹被他们残杀。
绿茵茵的草地本该是我们尽情玩耍的天堂，可是当初却散落着地雷的碎片，阻挡了我们嘻笑玩耍的笑声，洁白无瑕的.教室，一张平稳的课桌，本该是我们学习的天堂，可是当初却被炸弹的弹片击穿，阻挡我们学习的脚步，蔚蓝色的天空本该是小鸟们的家园，可是当初却被导弹的气浪掀翻，阻挡了它们无忧无愁，自由自在的生活。
从那天起我们美丽可爱的家园被黑暗覆盖，我们的身躯被恶魔缠绕。
我们渴望迎来光明与自由。
在一百多年前，有着许许多多的革命先辈，例如周总理，鲁迅，-等等，他们都是中国热血青年，他们为了寻找救国，救同胞的道路，他们纷纷扬扬的踏上了出国的航船，他们远离异国他乡，常年漂泊在外。
在这条道路上他们不无时无刻的想念着我们这位美丽动人的祖国母亲，他们不无时无刻想念着自己的亲人。
后来二十岁的-同志带领着中国共产党员走上了摆脱黑暗的家园、挽回我们曾经光明的家园、实现独立自主的道路。
可是这条道路非常非常的崎岖不平，要想跨过这条崎岖不平的道路他们必须翻山越岭，田间地头，山前小道，矿山深处等等。
在这条崎岖不平的道路上有着不计其数的革命战士壮烈牺牲，尽管如此他们仍然勇往直前，在这条道路上还有着不计其数的青年战士，他们满怀激情的寻找出路，他们为了国家的利益，为了世界的和平，为了我们的幸福生活而壮烈牺牲，在此有谁不感到悲痛呢?尽管这条道路多么崎岖不平，-同志还是奋不顾身的带领着无数名青年探求真理，在与敌人进行艰苦卓绝的斗争，而这些青年正是领路人。
剥大蒜康复教案
剥大蒜康复教案教案标题：剥大蒜康复教案教学目标：1. 学生能够正确理解和运用剥大蒜的技巧和方法。
2. 学生能够提高手部精细动作协调能力。
3. 学生能够增强手指力量和灵活性。
4. 学生能够培养耐心和集中注意力的能力。
教学重点：1. 剥大蒜的正确技巧和方法。
2. 手部精细动作协调能力的提高。
教学准备：1. 大蒜2. 切菜板3. 刀具4. 厨房纸巾教学过程：步骤一：导入（5分钟）1. 引入话题，向学生介绍大蒜的营养价值和在烹饪中的重要性。
2. 提问学生是否知道如何剥大蒜，并请学生谈谈他们的经验和方法。
步骤二：技巧讲解（10分钟）1. 向学生展示正确的剥大蒜技巧和方法，包括以下步骤：a. 将大蒜头放在切菜板上，用手掌轻轻压蒜头使其稍微扁平化。
b. 用刀刃的宽侧轻轻拍击蒜头，使其外皮松动。
c. 用手指轻轻揭开外皮，将外皮完全剥离。
d. 检查大蒜是否完全剥离外皮，如有残留，可用手指或刀尖轻轻剥离。
步骤三：示范与实践（15分钟）1. 请学生观看教师的示范，重点关注每个步骤的细节和技巧。
2. 让学生分组进行练习，每个学生都有机会亲自剥大蒜。
3. 教师在练习过程中巡视和指导学生，纠正他们的错误操作并提供帮助。
步骤四：反馈与总结（10分钟）1. 邀请学生分享他们的剥大蒜经验和感受。
2. 教师总结正确的剥大蒜技巧和方法，并强调练习的重要性。
3. 鼓励学生在家中继续练习剥大蒜，提高他们的手部精细动作协调能力。
拓展活动：1. 邀请学生尝试使用剥好的大蒜烹饪一道简单的菜肴，如蒜蓉炒菜。
2. 给学生布置家庭作业，要求他们在一周内剥大蒜并记录下自己的练习成果和感受。
教学评估：1. 观察学生在练习过程中的表现，包括他们的手部动作协调能力和剥大蒜的准确性。
2. 听取学生的分享和回答问题，评估他们对剥大蒜技巧和方法的理解和掌握程度。
教学延伸：1. 鼓励学生尝试剥其他蔬菜和水果，如剥土豆皮、剥橙子皮等，进一步锻炼手部精细动作能力。
2. 引导学生了解不同食材的剥皮技巧和注意事项，培养他们的实际操作能力。
剥葱剥蒜教学设计
剥葱剥蒜教学设计引言：剥葱剥蒜是在烹饪过程中常见的基本技能，掌握了剥葱剥蒜的技巧，可以提高烹饪的效率和美观度。
本文将介绍一套针对初学者的剥葱剥蒜教学设计，旨在帮助学习者快速学会这项技能。
一、教学目标：1. 掌握剥葱剥蒜的基本技巧；2. 学会使用合适的工具进行剥葱剥蒜；3. 培养细致耐心的操作习惯。
二、教学准备：1. 葱、蒜各适量，确保每个学生都有足够的蔬菜进行实践操作；2. 剥葱剥蒜的工具，可准备剥蒜器、刀具等；3. 教学投影仪或黑板，用于讲解剥葱剥蒜的步骤和技巧；4. 教学参考材料，可以提供剥葱剥蒜的图文说明，方便学生理解。
三、教学步骤：1. 引入剥葱剥蒜的重要性和作用，说明学习这项技能的必要性。
2. 讲解剥葱剥蒜的基本步骤：a. 剁去根部：将葱或蒜的根部剁去，使之平整，方便操作。
b. 剥去外层皮：用手指轻轻抓住外层的干皮，迅速剥离外层皮。
c. 剥离鳞茎：将每层外皮剥离，确保葱或蒜鳞茎的完整性。
d. 去掉顶端：轻轻切除葱或蒜的顶端，使之整齐。
3. 利用投影仪或黑板，展示剥葱剥蒜的示范步骤，并与学生一同实践，让学生逐步掌握技能。
4. 给予学生时间进行练习，观察他们的执行情况，并及时纠正错误操作。
5. 引导学生分析剥葱剥蒜的技巧，鼓励他们寻找更高效的方法。
6. 进行集体总结，复习剥葱剥蒜的步骤和要点，确保学生完全理解和掌握所学知识。
四、教学评价：1. 考察学生对剥葱剥蒜的掌握程度：可以进行小组或个人的操作评估，看学生是否准确、熟练地完成剥葱剥蒜的步骤。
2. 收集学生的反馈：询问学生对教学活动的打分、评价，了解他们的学习体会和建议，以便不断改进教学方法。
五、延伸活动：1. 剥葱剥蒜比赛：组织学生参与剥葱剥蒜比赛，以增加学生的兴趣和学习动力。
2. 烹饪实践：将学到的剥葱剥蒜技巧应用到实际的烹饪中，让学生亲手制作美味佳肴。
结语：通过本文介绍的剥葱剥蒜教学设计，相信学生们将会掌握剥葱剥蒜的基本技巧，更加便捷高效地进行烹饪。
剥蒜_综合实践教案
课时：2课时年级：小学四年级教学目标：1. 知识与技能：学会剥蒜的方法，了解蒜的用途和营养价值。
2. 过程与方法：通过观察、操作、讨论等方式，培养学生的动手能力和合作意识。
3. 情感态度与价值观：激发学生对生活中常见食材的兴趣，培养珍惜劳动成果、热爱生活的情感。
教学重点：1. 剥蒜的方法。
2. 蒜的用途和营养价值。
教学难点：1. 剥蒜时的技巧。
2. 蒜的营养价值与食用方法。
教学准备：1. 教学课件。
2. 蒜、剪刀、盆子、手套等。
3. 事先准备好蒜泥、蒜蓉等食材，用于后续实践操作。
教学过程：第一课时一、导入1. 教师出示蒜，提问：“同学们，你们知道这是什么吗？”2. 学生回答，教师总结：“这是大蒜，是我们生活中常见的食材。
”二、新课导入1. 教师讲解蒜的用途和营养价值。
2. 学生听讲，并思考蒜在烹饪中的重要作用。
三、剥蒜方法学习1. 教师示范剥蒜的方法，强调注意事项。
2. 学生跟随教师一起操作，观察并模仿。
四、分组实践1. 将学生分成小组，每组发放蒜、剪刀、盆子、手套等工具。
2. 小组成员共同完成剥蒜任务，教师巡回指导。
五、交流分享1. 各小组展示剥蒜成果，分享剥蒜过程中的趣事。
2. 教师点评，肯定学生的劳动成果。
六、总结1. 教师总结本节课所学内容，强调剥蒜的重要性。
2. 学生回顾学习过程，加深对蒜的认识。
第二课时一、复习导入1. 教师提问：“同学们，上节课我们学习了什么内容？”2. 学生回答，教师总结：“我们学习了剥蒜的方法和蒜的用途。
”二、蒜泥、蒜蓉制作1. 教师讲解蒜泥、蒜蓉的制作方法，强调注意事项。
2. 学生跟随教师一起操作，制作蒜泥、蒜蓉。
三、蒜蓉炒菜实践1. 教师示范蒜蓉炒菜，讲解烹饪技巧。
2. 学生分组进行蒜蓉炒菜实践，教师巡回指导。
四、品尝分享1. 各小组展示炒菜成果，邀请其他同学品尝。
2. 学生分享烹饪过程中的心得体会。
五、总结1. 教师总结本节课所学内容，强调蒜的烹饪价值。
2. 学生回顾学习过程，加深对蒜的认识。
幼儿园健康活动教案《剥大蒜》
幼儿园健康活动教案《剥大蒜》
活动目标：
1.认识大蒜，了解大蒜的外形特征。
2.通过学习剥大蒜，提高幼儿的动手能力。
3.在剥大蒜的过程中，体验劳动的乐趣。
活动准备：
一头大蒜、一个盘子。
活动过程：
1小朋友们先把圆圆的大蒜拿到手中。
2 先把外面的蒜皮剥掉，然后再掰开剥成一个一个的小蒜瓣。
3拿起一个小蒜瓣，对准蒜根开始往下剥，把剥好的蒜瓣放进盘子里就可以了。
小儿歌
大圆蒜，手中拿，
剥成一个个小蒜瓣，
对准蒜根开始剥，
一个一个剥呀剥，
我的大蒜剥好了。
温馨提示：
1.小朋友们在剥完大蒜后要及时清洗小手，不要往脸上或眼睛上摸哦～
2.家长朋友们可以在旁边正确指导和鼓励幼
2.小朋友们快快行动起来吧～。
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剥大蒜的方法
在家做饭用餐时经常需要剥大量的蒜瓣，下面就跟我来学习几种剥蒜的方法吧！
：
拿出一瓣蒜，借用两个手指的力量，捏住蒜的两端，向一起加压，蒜皮会自动别离开，这样拨皮很容易
把蒜放在案板上，用刀用力摁下，使蒜和皮别离。
把蒜分成一瓣一瓣的，然后包在一个小袋子里，轻轻在桌子上摔打几下再剥很好剥。
4先把蒜泡在温水里不能泡久了，不然会失去味道然后再剥就很容易了。
5.先把头给弄掉然后抓住时机从头扯下来蒜皮 .然后蒜尾巴揪了剩下一点薄皮搓了。
6把蒜放在微波炉里10秒，在取出来剥就好了，注意时间不要长了，会把蒜烤熟的!
拓展阅读：大蒜的营养价值
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳
水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺〞，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。
平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活泼。
大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。
阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。
营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，假设患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。
大蒜多食那么伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
生吃效果
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的成效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。
蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反响生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。
大蒜不仅怕热，也
怕咸，它遇咸也会失去作用。
因此，如果想到达最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。
德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅安康，而且味道不错。
用大蒜素提炼成的大蒜油安康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。
保健作用
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸如大蒜素酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。
另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。
大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到当前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。
在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。
这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。
大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气
味的主要风味物质大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用;有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实;有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的时机，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。
实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。
大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。
此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。
大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
杀菌效果：
大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。
1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。
现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及
蒜素对多种球菌、杆菌如百日咳等、霉菌、真菌如隐球菌脑膜炎等、病毒等均有抑制和杀灭作用。
在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀
灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
减肥效果：
韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。
韩国一个教授研究组对动物进展实验从而得出结论。
研究组对老鼠做了为期四天的实验。
根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。
而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。
专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。