海南特色菜菜谱大全
海南四大名菜
海南四大名菜关于《海南四大名菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海南省是全国地图上更为南面的一个地域，处在热带气候。
由于长期酷热的气温，也产生了有别于别的地域的饮食结构，海南省地域的大家一般会挑选一些较为清爽可口的菜，来清除由于气温产生的躁热。
海南省四大名菜是十分知名的，下边就给大伙儿介绍一下海南省四大名菜有什么?一、加积鸭出产于海南琼海市加积镇，为海南省四大名菜之一。
流传加积鸭是300很多年前由侨民从新加坡引入的优良品种鸭，故名“番鸭”。
其相貌别于当地的草鸭和北京鸭。
它型体平扁，红冠黄蹶，翎毛黑灰色。
因为加积地域喂养番鸭的方式与别的地区殊异，故其脯大、薄皮、骨软、肉嫩、人体脂肪少，食之肥实而不腻口，营养成分高，故大家把加积喂养的番鸭称之为加积鸭。
据测定，加积鸭肉含蛋白34%，比鸡和猪，牛羊肉成分都高，人体脂肪则占12%上下，比北京鸭的成分少8%，比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占所有肉量的六成上下，是一种肥嫩多肉植物，高蛋白食物、低热量、含有碳水化合物和多种营养元素的营养美食，可补虚养胃，强筋骨，活血化瘀理气。
二、东山羊产自海南省万宁市东山岭，背毛黝黑，肉肥汤浓，腻而不膻。
东山羊整体呈灰黑色，它的发情较早，三至六月龄即发情，母羊5至8个月就可以交配，道奇公羊十至十一月龄可刚开始运用。
母羊年产量1至2胎，产羔率150%-200%。
东山羊适应能力非常好,既能够融入放养, 还可以融入舍饲。
特别是在对湿热标准较为合适, 它关键合适在中国的南方地区, 气侯较为溫暖的地区喂养,尤其是在长江以南地域喂养.东山羊是在海南省独特的地理环境和社会经济发展标准下而产生的一个地区优质肉用种类.在身型容貌层面, 它在小羊之中是归属于身型较为大的一种. 成年人休重达到40到50KG, 容貌特性是它的道奇公羊母羊都是有角都有胡子, 颈部较为长细, 身体素质较为牢固,背毛短而发光。
三、和乐蟹是海南省最负盛名的传统式特色美食之一，与海南粉、加积鸭、东山羊并称之为“海南省四大名菜”。
苗家三色饭
简介海南中部山区苗族人民的传统小吃。
具有节日性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用五指山市，旅游山庄制作有售。
用料山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。
哇！鲜艳的红、明艳的黄、乌亮的黑，三种颜色的米饭呈现在我眼前。
同事说：这就是海南苗家的三色饭了。
才想起，再过两天（3月19日）就是海南黎苗族人民的传统节日——三月三了。
据说苗族的三色饭是海南中部山区苗族人民的传统小吃，只有在黎族、苗族人民传统喜庆的节日，如“三月三”，苗族人民才亲手制作。
红、黄、黑三种颜色分别来自红葵叶、黄姜和枫叶。
看着三种鲜艳的颜色，我忍不住舀上一大勺，迫不及待地塞进口里——等等，怎么一股药味？我皱着眉匆匆吞下，不好说啥。
转念一想：既然是传统美食，自会有它好吃的道理在。
忍不住又舀了一小勺，放在嘴里慢慢咀嚼。
嗯，这药味应该是枫叶的苦、红葵叶的涩和黄姜的辛辣？其实不难忍受。
慢慢地，药味淡去，竟品出了山兰米的甜香和山棕叶的清香。
据说这种药味中带着甜香，正是极具特色的苗家风味。
饭后查资料，才知道三色饭的制作其实不易，原因是费时太长，得十几个小时。
其具体流程大致如下：制法一、制作色液：将枫叶、红葵叶分别放入两个锅中浸煮，待锅里的水分别呈黑色和红色时，捞出叶渣，让着色的水沉淀待用。
将黄姜捣烂，加入温水，浸出黄色。
这些工序约用时2小时。
二、染色：把山兰糯米淘净，滤干水分，分成三等份，分别放入3种不同颜色的色液中浸泡。
染色的时间需要8小时左右。
三、蒸煮：染色后，将山兰糯米捞出滤干水分，分别上笼隔水蒸煮约一个半小时。
四、成型：把蒸熟的3种颜色的山兰糯米饭各取若干量，放在一片小山棕叶上。
分3面捏成金字塔形，如需要可撒入一些白糖，将棕叶顺势卷起包住，三色饭使告完成。
苗家三色饭红、黄、黑三种颜色，取自天然植物，没有人工色素，说得上是真的“绿色食品”。
特点极具苗族风味色彩。
海南省日常必吃的六种素菜
海南省日常必吃的六种素菜
海南省因其独特的地理位置和气候条件，拥有丰富多样的食材，素菜也是其中不可或缺的一部分。
以下是海南省日常必吃的六种素菜：
第一种：清炒四角豆
四角豆是海南特有的蔬菜，因其形状如“四个角”而得名。
它口感清脆，营养丰富，清炒后更能保留其原汁原味，是海南餐桌上常见的素菜之一。
第二种：白灼菜心
海南的菜心鲜嫩可口，富含维生素和矿物质。
白灼是一种简单的烹饪方式，能够凸显菜心的清爽口感，再配以鲜美的酱汁，更是美味无穷。
第三种：蒜蓉空心菜
空心菜在海南广泛种植，其嫩叶和嫩茎都是极佳的食材。
蒜蓉炒空心菜，口感鲜嫩，蒜香四溢，是海南家庭餐桌上的常见菜品。
第四种：红烧茄子
茄子在海南的种植也十分普遍。
红烧茄子色泽红亮，口感软糯，甜而不腻，是一道
老少皆宜的素菜。
第五种：凉拌黄瓜
黄瓜是夏季的消暑佳品，在海南也不例外。
凉拌黄瓜清爽开胃，酸辣适中，是海南人夏季餐桌上的必备菜品。
第六种：地瓜叶炖豆腐
地瓜叶在海南是一种常见的蔬菜，搭配嫩滑的豆腐一起炖煮，不仅营养丰富，而且口感鲜美。
这道菜既有蔬菜的清新，又有豆制品的醇厚，是海南素菜中的佳品。
这六种素菜都是海南人日常生活中的常见菜品，它们不仅美味可口，而且营养丰富，体现了海南独特的饮食文化。
海南陵水美食攻略
海南陵水美食攻略介绍海南陵水是一个位于中国海南岛东部的美丽小县城，以其丰富的海鲜和独特的海南菜闻名于世。
在这里，您可以品尝到新鲜美味的海鲜，还有各类地道的海南特色菜肴。
本文将向您介绍一些陵水的特色美食和推荐的餐厅，希望能够帮助您在陵水的美食之旅中找到满意的选择。
陵水美食推荐1. 海鲜大餐陵水以其丰富的海洋资源而闻名，所以无论您是海鲜爱好者还是喜欢尝试新鲜美味的人，陵水绝对是一个不容错过的地方。
这里的海鲜鲜美可口，种类繁多，为您提供多种选择。
•三亚湾海鲜大排档: 这是一家位于市区的海鲜大排档，提供各种新鲜的当地海鲜，包括螃蟹、龙虾、鱼类等。
您可以根据个人口味选择烹饪方式，例如清蒸、煮、烧烤等。
•渔家乐海鲜楼: 这家海鲜餐厅位于海边，环境宜人，风景迷人。
他们的特色菜品有螺狮、生猛海鲜炖汤等。
同时，这里的服务也非常好，价格适中。
2. 海南特色菜除了海鲜之外，陵水还有许多传统的海南特色菜肴，是您品尝地道海南风味的好地方。
•椰子饭: 这是一道以椰子为主要原料的经典海南菜肴，在陵水非常有名。
椰子饭将浓郁的椰香与米饭完美融合，营养丰富又美味可口。
•海南卤鸡脚: 海南卤鸡脚是一道非常受欢迎的小吃，以其酱香和嫩滑的口感而闻名。
在陵水，您可以找到许多专门制作海南卤鸡脚的小摊位，品尝这道地道的海南美食。
小贴士•尝试当地小摊: 在游玩的过程中，不妨尝试一些当地小摊位上的美食，这些小摊通常可以带给您最地道的海南风味。
•善用导航和评价平台: 在陵水旅行时，您可以使用导航和餐馆评价平台告知您附近的餐馆和其他游客对这些餐馆的评价，以帮助您做出更好的选择。
总结如果您是一个热爱美食的人，那么陵水绝对是一个非常值得一到的地方。
不仅可以品尝到丰盛的海鲜，还可以尝试地道的海南特色菜肴。
希望这份陵水美食攻略能够为您提供一些有用的信息，在陵水的美食之旅中有所收获。
100道关于鸡的菜名
关于鸡的菜名1、盐酥鸡，tai wan 著名的小吃，鸡扒香脆肉厚，伴饭吃一流。
2、豉油鸡，广东家常菜，鲜鸡以生抽浸煮，嫩滑可口3、文昌鸡，海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的.人必尝的美味。
肥油四溢、皮爽肉香，配以海南的酸柑仔，正合热带口味。
4、宫保鸡丁，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
脆嫩交织，香辣开胃，口感丰富。
5、口水鸡，中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
将子弹椒慢煮炼成红油，配以花椒粉、芝麻酱，淋在浸过冰水的鸡肉，入口皮爽肉滑，辣味缓缓渗出。
6、酱鸡，乌镇的汉族特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。
外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。
有"六月不馊，腊月不冻"之说。
7、烧鸡，又名熏鸡，名震东北、山东地区，成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
8、熏鸡，属于鲁菜，川菜或湘菜。
是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。
熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。
用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。
熏鸡主要以玫瑰香熏鸡和茶熏鸡最受大众欢迎。
特别是玫瑰香熏鸡以玫瑰花及玫瑰露烟熏，鸡肉嫩滑，带有淡淡玫瑰香味。
9、辣子鸡，因缘于重庆歌乐山而得名，以鸡翼取代鸡粒制成，口感嫩滑。
10、汽锅鸡，云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。
由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
11、椒盐鸡，广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一。
12、白斩鸡，“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。
详细介绍海南四大菜系及制作方法
详细介绍海南四大菜系及制作方法海南四大菜系分别是海南菜、琼菜、潮汕菜和其他少数民族菜。
海南菜是海南省的传统菜肴，以其清淡爽口、色香味俱佳而闻名于世。
主要以海南岛特产和时令食材为主要原料，注重保留食材的原汁原味，注重炖煮和焖烧的烹调技巧。
海南菜的特点是鲜嫩爽口、香而不腻，菜式丰富多样。
例如，海南鸡饭是最有名的海南菜之一，将鸡肉煮熟后，再用鸡汤煮米饭，最后搭配特制的酱料，既保持了饭粒的松软和肉的嫩滑，又突出了鸡肉的鲜美。
琼菜是琼海、儋州等地区的传统菜系，主要以海鲜为主要烹调材料。
琼菜以其海洋风味和适口性而受到欢迎，以其做法独特、色香味俱佳而著名。
典型的琼菜有柴火焖带鱼、芙蓉海参、椰汁石斑鱼等。
柴火焖带鱼是将带鱼从腹部切开，加入大葱、姜等配料，然后再用柴火慢慢焖煮，使带鱼入味。
芙蓉海参是将鲜活的海参制成酱汁，再用鸡蛋和瘦肉拌炒，最后再加入香菇、笋等配料，制成菜肴。
潮汕菜是海南省潮州地区的传统菜系，以其淡泊、鲜美、咸鲜交融而闻名。
潮汕菜以海鲜、水产为主，注重刀工和烹调技巧，讲究色、香、味的完美结合。
典型的潮汕菜有蒜蓉粉丝蒸蟹、鲜虾包、煲仔饭等。
蒜蓉粉丝蒸蟹是将螃蟹和粉丝放在一起蒸煮，再加入蒜蓉、香油等调料，尽显螃蟹的鲜美。
鲜虾包是将鲜虾搅拌成虾泥，制成饺子皮，包入虾泥后蒸熟，再配以特制的酱汁，味道鲜美。
除了以上三大菜系，海南还有其他少数民族菜系，如黎族菜、苗族菜、壮族菜等。
这些菜系通常以当地少数民族的特色食材和烹调方法为基础，注重保留原汁原味，形成了各具特色的风味。
例如，黎族菜以清淡爽口为主，多用竹笋、鲜鱼等食材，典型的菜肴有蒸鳜鱼、红烧牛尾等。
苗族菜以辣为主，多用野生蔬菜和山珍野味，典型的菜肴有草石蚕豆、接骨木炒鸡片等。
总之，海南四大菜系各有特色，无论是清淡爽口的海南菜还是海鲜鲜美的琼菜，都体现了海南鲜美的自然风味，为食客提供了美味的享受。
海鲜菜谱大全
海鲜菜谱大全一、开胃菜1. 凉拌海带丝材料：海带丝、蒜末、香菜、醋、盐、白糖步骤：将海带丝用开水焯烫后放入冷水中过凉，捞出沥干水分。
将蒜末、香菜、醋、盐、白糖调成汁，淋在海带丝上即可。
2. 麻辣蟹块材料：蟹肉、辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油步骤：将蟹肉剁成蟹肉泥，加入辣椒、花椒、生姜、蒜末、鸡蛋、面粉、盐、酱油混合搅拌均匀。
锅中热油，将蟹肉泥小块炸至金黄酥脆。
二、主食1. 清蒸海鲜材料：鲍鱼、虾、扇贝、蒜末、姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉步骤：将鲍鱼、虾、扇贝清洗干净，放入蒸盘上。
在海鲜上撒上蒜末、姜片、葱段，加入酒、盐、胡椒粉拌匀。
蒸锅加热至水沸腾，放入蒸盘，用大火蒸约5-8分钟即可。
2. 酸辣海鲜炒饭材料：海鲜（鱼肉、虾仁、蛤蜊等）、米饭、胡萝卜、豌豆、香葱、蒜末、辣椒酱、酱油、盐、糖、食用油步骤：将海鲜切块备用。
锅热油，放入蒜末、胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟软。
加入海鲜翻炒，加入酱油、盐、糖调味。
加入米饭翻炒均匀，最后加入香葱段和辣椒酱翻炒均匀即可。
三、汤品1. 海鲜豆腐汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、豆腐、香菇、海带、姜片、葱段、鸡精、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切块，虾仁去虾线备用。
豆腐切块，香菇切片，海带切丝备用。
锅中加适量水，放入姜片、葱段煮沸。
放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。
加入豆腐、香菇、海带，继续煮沸。
最后加入鸡精、盐、胡椒粉调味即可。
2. 味噌海鲜汤材料：鱼肉、虾仁、蛤蜊、牛奶、味噌、葱末、姜末、盐、胡椒粉步骤：将鱼肉切片，虾仁去虾线备用。
锅中加水煮沸，放入鱼肉、虾仁、蛤蜊煮至熟透。
将煮好的鱼肉、虾仁、蛤蜊捞出备用。
同一锅中放入适量的牛奶，加入味噌、葱末、姜末，煮沸后加入鱼肉、虾仁、蛤蜊，继续煮沸至入味。
最后加入盐、胡椒粉调味即可。
四、烤制1. 蒜香扇贝烤材料：扇贝、蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁步骤：将扇贝洗净，放入锅中焯水。
将扇贝用刀把扇贝肉稍微划开。
将蒜末、葱末、姜末、盐、橄榄油、柠檬汁调匀，腌制扇贝片划开的一面。
厨房美食菜谱：海南猪脚饭的做法
厨房美食菜谱：海南猪脚饭的做法
海南猪脚饭，据说到了海南不尝尝此饭就算没到海南。
做之前问了我的海南好友，她告诉我不可缺少的调料是块状的红腐乳，家中常备一瓶红腐乳，我也喜欢红腐乳的味道，我喜欢王致和的红腐乳，甜味恰到好处，更适合烹饪菜肴，喜欢的试试呗。
食材
主料：
猪脚
油10g
八角3个
生姜10g
小葱10ml
生抽4汤匙
老抽2汤匙
红腐乳2块
米饭适量
冰糖15g
步骤
1.猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分
2.准备调料
3.先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起
4.红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀
5.锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味
6.再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒
7.倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖
8.加入开水，因为用高压锅压所以水量这点就够了
9.全部倒入高压锅内
10.盖上通电压30分钟
11.时间到排气完后打开，再按几分钟不要压收汁后出锅
12.西兰花切小朵洗净
13.放入沸水中焯熟后捞起
14.把米饭装入盆中，再加入猪脚和西兰花即可享用
小贴士：1.猪脚先要用清水泡去膻味，我用了4小时时间，中途还换了几次清水，这样味道超级的棒
2.各种的口味不同，红烧菜我们一般不加盐，按照各家的口味调整
3.高压锅不会流失水分，所以不要加太多的水。
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海南特色菜菜谱大全
海南是我国南海上的一颗明珠，而且海南的自然资源丰富，风土人情独具特色，其中，饮食方面的特色在我国各个地区中独有魅力。
海南的菜系偏热带风格，但是属于清淡类型，适合大部分人的口味，而随着现代生活水平的提高，越来越多的人更加喜欢海南等独具特色的菜系，下面就来看看海南特色菜菜谱大全有哪些呢？
海南斋菜煲
用料：云耳10克、发菜10克、腐竹15克，粉丝10克、黄花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鲜荞头1凹克、黄豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少许、麻油2克、花生油500克（实耗100克）。
制作方法：：1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。
2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条状，热油略炸上色，再加味料至入半味。
3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煲滚透。
4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。
特点：装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用，有益身心健康。
海南粉
海南最具特色的风味小吃，是海南人日常的早餐选择，也是节日喜庆必备的象征着吉祥长寿的食品。
海南粉有两种，一种是粗粉，一种是细粉。
粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，拌少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，也称为抱罗粉（产于文昌抱罗镇）；而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。
海南粉通常指的是这种“腌粉”。