夏日带饭小窍门.docx
上班族的带饭全攻略.doc
上班族的带饭全攻略“家庭带米上班”背后的健康风险无论从食品卫生还是经济角度来看，带食物对许多上班族来说都是明智之举。
然而，如果你没有选择正确的午餐盒饭，小心不要超过你自己。
如果你不健康，你会生病的！1、饭盒用得太久，小心吃进“塑料”塑料产品也有保质期。
过期后，塑料会老化并变色，变脆。
如果使用的塑料盒变黄或不再透明，应尽快更换。
塑料饭盒已经使用了很长时间，它的内部会不均匀。
如果部分丢失，它将被吃进肚子里。
消费者必须注意塑料产品的保质期。
同时，老化的塑料可能会释放出对人体有害的物质。
至于塑料饭盒的“生命”，取决于个人使用和清洁方法。
大多数塑料产品的保质期一般为三到五年。
如果经常使用，最好在一到两年内更换。
2、隔夜食物会导致癌症由于一些绿叶蔬菜含有更多的硝酸盐，如果烹调时间过长，硝酸盐会在细菌的分解下被还原成亚硝酸盐，这具有致癌作用，不能通过加热去除。
3、耐热性不足，增塑剂容易释放每种塑料都有其耐热极限。
在食品中使用的材料中，聚丙烯能承受140℃，其次是聚乙烯能承受110℃，而聚苯乙烯只能承受90℃。
目前，商用微波炉塑料饭盒主要由聚丙烯或聚乙烯制成。
如果温度超过其耐热极限，增塑剂可能会释放出来。
长期大量摄入增塑剂可能会损害肝脏和肾脏，影响发育和生长。
因此，应避免长期使用高温加热塑料饭盒来翻动热食。
办公室职员采取食物全策略简介1:使用正确的午餐盒1、各种饭盒主键[玻璃器皿]由硼硅酸盐玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃制成的容器适合在微波炉中长期使用，因为它们具有良好的微波穿透性、稳定的物理和化学性质以及耐高温性(高达500摄氏度甚至1000摄氏度)。
普通玻璃制成的玻璃、奶瓶、奶瓶只适合在微波炉中短期加热约3分钟。
如果加热时间长，很容易开裂。
雕刻玻璃、强化玻璃、水晶玻璃制品，由于材料厚度不均匀，烹饪油性食品时会爆裂，不适合在微波炉中使用。
[陶瓷制品]有耐热陶瓷和普通陶瓷。
由耐热陶瓷制成的锅、板和其他容器适合在微波炉中长期使用，而普通陶瓷容器只能用于短期加热。
夏天保温桶带饭小技巧
夏天保温桶带饭小技巧夏天保温桶带饭小技巧 1
1.分餐:分餐混储更有利于细菌的繁殖和生长，会给我们的健康带来危害。
2.尽量不要带绿叶菜:绿叶菜虽然营养元素丰富，但是放在保温饭盒里时间太长容易氧化。
不仅颜色和外观会变得不好看，还会产生一些亚硝酸盐。
虽然绿叶蔬菜氧化产生的亚硝酸盐含量不高，但为了健康还是尽量少吃为好。
绿叶中的营养可以通过水果来补充。
3.菜肴一定要炒透:这样不仅可以避免不熟留下的有害元素，还可以在高温下杀死食物中的细菌，延长安全存放时间。
还有一点需要注意的是，一定要用刚做好的饭菜做午饭，避免筷子或唾液对食物的污染。
4.尽量少吃鱼:鱼虽然是丰富的蛋白质来源，但长期存放后鱼腥味会加重，影响口感。
带饭的注意事项
1.为防止食物变质，最好在早上将当天中午的食物煮熟，待温度降低后将煮熟的食物放入保温桶中。
如果单位有冰箱，最好把食物放在冰箱里保存。
2.从冰箱里拿出来的食物要加热到100摄氏度才能吃。
加热后的食物应在2至3小时内食用。
如果在常温下存放超过3小时，细菌会大量繁殖，食用后容易出现腹泻、呕吐等不适症状。
夏季养生 上班族带饭应牢记11点
夏季养生上班族带饭应牢记11点许多的上班族都有自带午餐的习惯，认为这样才健康，但是你知道吗？不正确的带午餐的方式不但不会对我们的身体健康有益，反而会影响我们的身体健康。
那么上班族该如何带午餐才健康呢？上班族夏季养生应当做些什么呢？夏季如何养生上班带饭族之保鲜盒如何挑1、留意塑料盒用料购买塑料盒时须留意制造物料，由于聚丙烯(pp)的耐热程度比聚乙烯(pE)、聚苯乙烯(pS)要高，所以上班带饭族建议选用pp所制成的产品。
不过，不少微波炉食物塑料盒的盒身用pp制，盒盖却用pE或pS 制成，所以加热食物时应移除盒盖。
2、使用前要彻底清洁首次使用前，先用洗洁精彻底清洗洁净。
但上班带饭族需留意的是，避开使用具磨损性的百洁布，以免刮花塑料盒。
3、定期更换保鲜盒塑料专家指出，塑料盒如常常受热、受日照，都会简单破坏塑料分子，变得脆弱老化，故发觉塑料盒变硬、由透亮变雾化、变形或遭刮花都应更换。
若再放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。
夏季养生 4食物偏方远离斑点拥有无暇肌肤4、改用玻璃器皿其实，上班带饭族最好的方法就是改用玻璃器皿。
特殊是在加热高油分或高糖分这类非常简单破坏胶料分子的食物时，最好改用微波炉适用的玻璃或陶瓷器皿。
5、不要任凭微波外带塑料盒有时饭店会向顾客供应打包盒打包。
若盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用，则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。
夏季养生保健小常识上班带饭族之哪些饭菜不宜带？1、主食最好是米饭对于上班带饭族而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼极简单变干，不宜微波炉加热。
2、不要带绿叶蔬菜绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的危害。
3、素菜以茎类为主隔夜的绿叶菜的养分成分较简单流失，而且亚硝酸盐的含量也增加。
所以自带饭的素菜应以块茎类为主，例如西红柿、白萝卜等。
上班族怎么带饭最健康.doc
上班族怎么带饭最健康夏天最好的食物是什么？豆子容易腐烂。
豆芽、豆腐、豆腐、豆腐皮和其他豆制品有很高的蛋白质含量。
它们美味又有营养。
平时我们应该多吃点。
然而，豆类菜肴非常容易腐烂。
温度越高，味道越差。
广州医学院第三医院营养科主任医师曾青山建议，在炎热的夏天不要带豆制品来做盒饭。
当然，如果你能保证盘子会放在家里的冰箱里，旅程不会很长，你可以在到达公司后马上把它们放在冰箱里，你仍然可以带着它们。
绿色蔬菜和海鲜现在被烹饪和食用。
绿叶蔬菜(绿色蔬菜、菠菜、韭菜等。
)也是我们通常吃的维生素含量高的食物，许多人喜欢把它们放在午餐盒里。
然而，绿叶蔬菜含有一种叫做“硝酸盐”的物质，应该照原样食用。
如果储存时间过长或用微波炉加热，硝酸盐也会转化为致癌的“亚硝酸盐”。
鱼和海鲜也被禁止。
它们也不适合每隔一餐食用，因为它们在长期储存后容易产生蛋白质降解产物，这会损害肝脏、肾功能。
所以，让我们扔掉这些营养丰富又美味的菜肴。
夏天如何吃午餐？夏天的午餐应该少而精。
夏天到了，随着气温的逐渐升高，许多人都失去了食欲。
中医认为，长夏主脾土，湿热是天气炎热多汗的时候，体力消耗自然会增加。
此外，许多人喜欢在这个时候吃冷饮。
脾胃虚寒者易出现脾胃不和、运化异常、疲劳、食欲不振等。
阳虚的人经常煮一些汤。
一般来说，阳虚的人比较胖。
他们害怕冬天冷，夏天热。
他们出汗很多。
因此，即使在夏天，他们也应该喝更多的热汤和粥，如蘑菇汤、鸡汤、猪排汤、鱼汤等。
他们可以吃咸的食物，以避免伤害胃气。
少吃生冷油腻的食物，以免伤脾胃。
在水果方面，唐建议阳虚者多吃热带水果，包括芒果+菠萝+葡萄干+荔枝+枇杷+榴莲等。
，有利于补气养血、活络。
对于冷水果，如梨，应该少吃或不吃。
因阴虚而饮用含水果原料的酸奶如果身体瘦，吃得少，那么可能是阴虚。
唐说，阴虚的人需要多吃些滋补的东西。
传统中医认为，补阴的食物包括牛肉和羊肉+海鲜。
此外，面食还有滋阴的功能。
阴虚的人应该少吃“上火”的水果，也就是前面提到的热带产品，应该多吃西红柿+西瓜+黄瓜和多叶蔬菜等。
带饭营养健康有技巧
健康随笔饮食与健康现如今，上班的单位离家越来越远，很多人无法赶回去做午饭吃，便在单位简单的对付下。
但食堂的饭餐难吃，外卖又比较重口，而省钱又方便的带饭便成为许多人的选择。
不过，饭要怎么带才又营养又健康并没那么简单，是有许多技巧的。
主食优选米饭、馒头、面包主食建议优先选择米饭、馒头、煎饼和面包等。
玉米、地瓜、芋头等对减肥人群也是不错的选择。
带米饭可前一晚电饭锅预约焖米饭，第二天就又能当早餐还能带中饭。
为了吃得食物多样些，建议可把紫米、燕麦、糙米等粗粮和大米混一起做个杂粮饭。
主食的量最好控制在一半以下。
蔬菜优选根茎类、瓜茄类、菌菇类很多人带的蔬菜，到吃时再次加热后，发现颜色和口感变化都变差了，尤其是一些新鲜的绿叶蔬菜。
其实，带蔬菜最好选择根茎类、瓜茄类、菌菇类。
根茎类蔬菜，如白萝卜、胡萝卜；瓜茄类蔬菜，如茄子、西红柿、西葫芦、苦瓜、丝瓜、佛手瓜；菌菇类蔬菜，如蘑菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、海带、木耳等，再次加热后颜色和口感变化都较小，做好后只要冷藏，即使隔夜亚硝酸盐也能很好地控制。
对于储存过程中最易产生亚硝酸盐的绿叶菜，最好当天早上做，这样能减少储存时间。
如果早餐或晚餐会吃绿叶菜，午餐是完全可以不用带绿叶菜的。
无论蒸、煮、炒，都尽量把菜做得干爽少汤汁，这样可以避免串味。
凉拌菜最好不带，因为鲜切蔬菜加鲜美调味汁就是细菌的天堂。
想吃凉拌的，可以吃焯拌菜，就是焯水后再拌的，焯好水的菜直接装饭盒，在公司自备点清淡的调味汁，吃之前淋上就行。
或者直接带黄瓜、生菜，到单位蘸酱吃也行。
蛋白质优选畜禽蛋畜禽蛋类食物耐储存，所以带饭优先带畜禽蛋。
为了节约时间可以一次性多卤点牛肉、鸡腿、鸡翅，分装好冷冻起来；还可以买肉馅分装冷冻，前一晚解冻腌制，第二天早上做肉末茄子、豆角等。
豆腐可以不粘锅加少许油煎一煎，水分就少了，也适合带；鱼虾类如果采用香煎的方式，做出来的菜很干爽，也都是可以带的。
营养要全面，主食、荤素都不可少从家中带饭，饭菜的品种、做法会受到非常大的限制，但健康的考虑是不容忽视的，带的饭依然要以五谷为主，配的荤素菜品种不可太少，且一周内要经常换换品种；主食、素菜、荤菜的比例要讲究3：2：1，并注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。
健康小常识 上班带饭3大秘籍和3项注意
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢健康小常识上班带饭3大秘籍和3项注意
导语：夏天越来越热，对于上班族来说，中午越来越不想回家或者出去吃饭了，更多的人选择带饭。
大家不要小瞧带饭哦，其实它也有很多的秘籍的，也有
夏天越来越热，对于上班族来说，中午越来越不想回家或者出去吃饭了，更多的人选择带饭。
大家不要小瞧带饭哦，其实它也有很多的秘籍的，也有需要注意的事项的哦。
接下来就由小编给大家介绍下关于上班带饭的健康小常识吧。
上班带饭3大秘籍和3项注意
现在很多的上班族都不喜欢到外面吃饭了，都会自己从家里带着吃。
这不仅能够保证食物干净卫生，还能够秀出自己的厨艺的哦，那么何乐而不为呢？可是，午饭也是有不一样的带饭的，想省事还是想省事关键就看你选择哪种。
注意1：健康搭配需要细心准备
两菜一汤，一荤一素，再加上一种水果，这样的午餐对于上班族来说，几乎是一种奢求，但是需要你提前做好耐心的准备。
营养专家说，中午这顿饭重质又重量，要吃得饱更要吃得好。
但是对于上班族来说，只吃九成饱即可，这样一来对身体有好处，更不会影响到下午的正常工作。
基本上忙了一天，不可能再为一顿第二天才能吃到肚子里的午饭费大劲，但是为了达到一举两得的效果，不妨在头一天的晚餐单上下下功夫，例如做一些肉菜搭配适当的菜式，这样多做出1/3的分量为第二天做准备，哪怕只有一个菜，只要搭配合理，也不用再多准备什么。
小提示：如果越来越多的有着很好密封性的饭盒能够帮你完成午餐大计，不过健康的盒饭的就需要大家多准备几个盒子了，这样才不会
生活常识分享。
夏天带饭如何安全美味两不误？
每日健康夏季将至，虽然吃冷饮是件惬意的事情，吃饭却越来越不便———一方面是天热懒得下厨，另一方面是带饭越来越难。
为了节约资金，也为了吃得顺口一些，很多朋友都喜欢自己用饭盒带饭吃。
可是，天气一热，食品就容易腐败。
路上没有冷藏条件，公司也未必有冰箱可以放。
还有很多朋友担心，温度高了，细菌生长快了，蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加。
那这带饭的事情该怎么办呢？和微生物作斗争微生物这种东西无孔不入，只要有营养素存在，它们就不会放过；只要温度适宜，它们就会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。
人们之所以要发明冰箱，就是为了降低食物的储藏温度，从而降低微生物的繁殖速度。
要想让盒饭安全，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来。
微生物怕什么呢？对于大部分微生物，古人已经给我们想了好多主意。
微生物怕高渗条件，所以，多加盐、多加糖、泡在蜂蜜里，都能抑制腐败；微生物怕干，把食品中的水分除掉就安全了；微生物害怕大量酒精，所以用酒泡也行；微生物也怕过酸的环境，所以用醋泡，食物也不容易坏。
可是，说来说去，这些条件好像都不太适合用在盒饭中。
太咸、太甜、太多酒精，都不健康；太干，又不好吃。
这时候还有一条路，就是杀菌隔菌的方法，也就是罐头能够长期保存的原理：把里面的细菌都杀死，同时包装封严，让外面的细菌进不去，那么里面的食物就能暂时安全了。
三个饭盒来帮你上面的原理也一样可以用在带饭的事情上，只是需要两三个能耐热又能密封的饭盒，大小要合适，让食物能装到三分之二或四分之三的满度最好。
程序是这样的：1.烫：先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍，尽量杀死细菌；2.装：再把刚出锅的大米饭装进去；3.封：然后马上把饭盒封严；4.藏：温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里。
这样，取出来的时候，你会发现塑料饭盒的盖子凹下去，如果是密闭饭盒或玻璃饭盒，则盖子会很难打开。
因为盒内的空气受冷收缩，造成负压，外面的细菌想进去都很难；带着这样的饭去公司，放半天是很安全的。
夏季我们要怎么科学带饭
夏季我们要怎么科学带饭夏季到来，我们的饭盒究竟该怎么带更科学呢？不用着急，小编为大家支招，几种食物千万不要放到你的饭盒中去！为了节省饭钱、增加营养搭配、节约前一晚吃剩下的饭菜，不少上班族都成为了带饭族。
但是，炎热的夏季气温和湿度都很高，如果饭盒没有带好，饭盒内很容易滋生细菌，造成饭菜变质，更有甚者可能造成食物中毒！那么，夏季到来，我们的饭盒究竟该怎么带更科学呢？几种食物千万不要放到你的饭盒中去！这几种食物别放入饭盒！日本专家指出，炒饭、蒸饭、生的蔬菜、土豆沙拉或意大利通心粉、鸡蛋、鱼糕等食物最好不要放到饭盒中去。
这是因为水分多的水煮类食物很容易腐坏，而且生的蔬菜未经过加热杀菌，细菌很容易繁殖并污染其他的食材。
土豆沙拉等使用了蛋黄酱、沙拉酱的食物也最好避开。
另外，鸡蛋、海鲜食物等抗热性较差，考虑营养流失也最好不要带。
预防夏季食物中毒，该怎么做？那么，夏季想要预防食物中毒，该带什么食物，又该注意什么呢？专家认为，可以适当带一些梅干、咖喱粉、大蒜等自身具有防腐剂功能的食材；同时，饭盒在使用完以后应当及时洗净，尤其注意洗净饭盒的角落，洗完后应当使用热水消毒，饭盒材质最好选择不易保留水分的材料，装饭盒前应及时烘干或擦干饭盒。
如果饭盒是要给孩子带去远足或者春秋游的，为了不让食材在远足的过程中变质，应当注意随身带上简易制冷剂，保证饭盒中食物不变质变味。
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夏天带饭有学问
提 起 食 物 腐 败 ，就 要 先 说 说 微 生 的饭盒 ，让食物 盛装 到 物 。微生 物 这 种东 西 无 孔不 入 ，只要 食 三分之 二或 四分之 三的 物 中有 营 养 素存 在 ，它 们 就 不 会 放 过 。 满度最 好 。先 把洗净 的 只要 温 度适 宜 ，它 们 就会 疯 狂 繁殖 。冰 饭 盒 里 外 用 沸 水 烫 一 箱 可 降 低 食 物 的储 藏 温 度 ， 就 降低 了 遍 ， 量 杀 死 细 菌 。 把 也 尽 再
生物 的 办法 来 。
程度 ， 再放到冰箱 里 。取 出来的时候 ， 你会
● 尽 量 选择 适 合 多 次 加 热 的 菜 ， 如
胡 豆 茄 番 冬 南 微 生 物 怕 什 么 呢 ？ 前 人 已 经 给 我 们 发 现 塑 料 饭 盒 的盖 子 凹 下 去 。这 是 因 为 盒 土豆 、 萝 卜、 角 、 子 、 茄 、 瓜 、 萝 蘑 海带 、 木耳 等 。 想 了好 多办 法 。比如它们 怕 高渗 条件 ， 所 内 的空 气受 冷 收缩 ， 成 负压 ， 面 的细 瓜 、 卜、 菇 、 造 外
更 重 要 的是 ， 温 过 低会 导致 饮 酒 天饮 用量 不 超过 ｌ０ ， 升 。 酒 Ｏ０ ￣
们 和 啤 酒 一 样 ， 属 高 嘌 呤 食 物 ， 嘌 同 而
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来 储藏 生食 品 ， 比如 生番 茄 、 生黄瓜 、 菜 到要 求 ， 生 加热 后 产 生异 味 ， 能 用 。有一 不
最 可是 ， 说来 说 去 ， 些条 件 好像 都 不 等 ， 好不 要切 碎 。也 可 以放一些 新鲜 的 种厚 壁 的 密封 盒 ，既 不会 变 形 ，不 会 变 这 太便 于用 在 盒饭 中 。太 咸 太 甜太 多 酒精 水 果 。
上班带饭族,夏天注意事项
上班带饭族，夏天注意事项上得了厅堂，下得了厨房，避开了地沟油，节省了开销的“带饭族”，夏日炎炎，细菌蔓延，饭菜的保存可就成了让人头疼的问题，稍加不注意，可能吃出病！夏季带饭该注意哪些事项？1.保鲜可是第一位对带饭族而言不管食物是否味美营养，第一要务就是要保证饭菜的质量，要不然弄得上吐下泻可就得不偿失了。
可以前一天晚上将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到达单位后，迅速将饭盒放进单位的冰箱内。
如果单位没有冰箱，那就建议夏天先不要带饭了，因为空调的温度并不能保证菜肴不变质。
2.做菜技巧也很重要适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴不适合微波炉加热后食用。
此外，相对绿色蔬菜来说，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。
像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
3.海鲜不可加入带饭族味道鲜美的海鲜只能当时享用，可千万不要加入带饭的便当盒中！一方面经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。
另一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
4.绿叶蔬菜禁止带只适合炒完马上吃的另外一类食物就是绿叶蔬菜，比如菠菜、油菜等，这些绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。
5.凉拌菜也不适合做便当虽然没有经过烹炒，但是凉拌菜也是不适合来做便当吃的。
因为凉拌菜由于加工的时候就受到较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
6.豆类菜肴易变质豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。
可是，豆类菜肴却非常容易变质。
温度稍高，就变味变馊了。
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为什么夏天容易吃坏肚子?刘秀梅：另外还有环境因素，夏天气温高，如果乱扔垃圾，蚊蝇滋生就容易产生，蚊蝇滋生和食品之间也是有传播途径的。
夏天人群的饮食习惯也和其他季节不一样，比如夏季气温高，晚上比较凉快，人们也喜欢晚上外出乘凉和聚餐，街头快餐等饮食习惯也对食品安全有一定的潜在威胁。
所以这几个方面综合起来就使得夏季比其他季节更容易发生食物中毒。
冯曼玲：这些有害的细菌进入人体后，实际上人体有很多自然防护屏障，比如胃酸可以杀灭细菌，我们的肠道黏膜可以分泌一些物质来抵抗细菌，肠道里面还有正常的菌群可以和外来入侵的细菌进行抵抗，但是如果进入的细菌数量太多、毒力太大，防御机制无法抵挡，那么就容易发病。
这些细菌在肠黏膜的上皮细胞增殖，同时还可以释放毒素，然后就会产生全身的中毒症状，比如高热、休克等。
肠道黏膜可以出现水肿、出血，另外有小的溃疡，有时排出的脓血便就是这些溃疡黏膜脱落以后分泌的一些粘液造成的。
让我们看看几个胃肠道疾病的案例：案例1：有一天晚上我喝完酒回家就睡了，然后就被胃疼给疼醒了，后来都吐出来了。
我们是十多个人一起去的，就属我最严重。
案例2：我吃什么东西时很注意保质期的，有一回我喝的牛奶是在保质期内的，可是喝完后吐得很厉害，平时没有高血压，结果血压也高了。
案例3：我是医生，前几天有一个晚上看了二十几个病人，大部分都是从晚上十一点开始，到凌晨四五点钟才结束，大部分都是痢疾和肠炎，现在是肠炎患者偏多，痢疾偏少，但是随着气温上升，痢疾的发病率会逐渐上升。
冯曼玲：前两位患者肯定是吃的食物里面含有大量的细菌，所以才发病，他们有一个共同特点就是腹痛、腹泻、恶心、呕吐，这些症状不论是急性胃肠炎还是痢疾都可以出现症状，当然像一些中毒性痢疾还可以有高热，甚至于还会有意识不正常。
这两位患者表现为胃肠道最常见的症状，主要是由于细菌在肠道里滋生以后大量繁殖，然后刺激肠道，使肠道出现炎症，然后肠道的蠕动会增快，肠道痉挛后患者就会表现为腹痛，然后由于渗透压的关系，水分就会往肠道里面渗，这样出现的水便或者脓血便都与肠道的病变有关系。
作为我们自己应该怎样做才能更安全?刘秀梅：真正要保证食品安全还需要全社会的投入，包括消费者自身。
世界卫生组织提出了十大金典，其中有一条就是要选择安全加工的食品。
食品卫生监督人员：比如消费者在买草莓酸奶的时候发现保质期为14天，同时看到产品上的生产日期至购买日期没有超过14天，消费者可能就认为是符合要求的产品，但是应该注意储藏方法应该是在冷藏摄氏2到6度，如果卖酸奶的地方没有达到这个冷藏标准是不行的，虽然是在保质期内，如果销售和储藏的条件不符合要求，在有效期内也会变质。
买其他产品也应该注意应该有生产厂家的地址、电话、生产产品的标准号、标准认可号等一系列标识，还有产品的注册商标，这种情况我们就认为从外观上看是符合要求的。
世界卫生组织提出的“十大金典”主要内容是这样的：1. 要选择安全加工的食品;2. 彻底烹调食品;3. 食物做好后要立即食用;4. 精心保存食品;5. 熟食品使用前再加热;6. 避免生熟食品交叉污染;7. 反复洗手;8. 保持厨房表面的清洁;9. 避免虫、鼠和其他动物接触食品;10. 用安全的水。
回答几个读者关心的问题：如果梨、苹果等水果有一小部分坏了，其他部分还能吃吗?刘秀梅：梨或者其他水果烂了以后，实际上是污染了一种真菌毒素，除了烂的部位有污染，在周围也有污染，因此我们建议水果烂了以后如果超过了三分之一就不要吃了。
如果只烂掉一小部分，可以多去掉一些再吃。
为什么患腹泻后医生不让吃生冷油腻食品?冯曼玲：胃肠病患者本身抵抗力就已经下降了，生冷食品又会把胃肠道抵御外界的能力降低，另外油腻的食品不易消化，本身胃肠道发炎的时候应该让胃肠道充分休息，然后通过药物治疗才能慢慢恢复，在这种情况下如果再吃一些不易消化的东西，炎症就更不容易消除，所以一般我们会嘱咐病人不要吃生冷油腻的食品。
夏天特别容易馊的食物有哪些?刘秀梅：如豆制品，另外剩饭隔夜也容易馊，剩米饭中毒也是很典型的。
剩饭应该放入冰箱，吃之前也应该加热。
另外鱼也容易馊。
冯曼玲：剩米饭有时候用鼻子闻很难发现馊了，可是一加热气味儿就很明显了。
出现腹泻一定要到医院就诊吗?冯曼玲：很多人以为拉几次肚子没关系，甚至有的女同志还说拉肚子能减肥，实际上并不是这样。
腹泻涉及的传染病是很多的，而且有些相当厉害。
还有的人吃两片黄连素后就可能不拉了，但体温会马上升上去，这是因为黄连素起了收敛作用，虽然不拉了，但是毒素已经入血了。
因此一旦出现腹泻应该到医院就医，确认一下腹泻到底是什么原因，因为有些很严重的传染病如果不及时就医可能会出现比如休克、中毒性痢疾等病症。
夏季美食呵护篇测测您的饮食合理度我们要在“苦夏”的日子里吃出健康谈何容易，因为每个人都形成了很多的膳食习惯，它不仅表现着你的生活质量，也在很大程度上决定着你的生命质量。
世界癌症研究基金会对很多家庭提出了下列的问题，让我们自己测试一下，看看我们每天的膳食是否良好?在下列16个问题中，每个问题有3种答案。
A经常吃，即几乎每天都吃，分数2分。
B吃，即一般一周或两周吃一次，1分。
C很少吃或不吃，即一个月内偶尔只吃一次或基本不吃，0分。
1.您在餐后是否吃水果?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃2.您在副食中吃绿叶或十字花科蔬菜，如菠菜、洋白菜、甘蓝、菜花或绿菜花吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃3.在副食中您吃莴苣、西红柿吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃4.您在一天中是否喜欢将新鲜水果、干果和罐装水果作为零食?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃5.您喜欢吃全麦面包或杂粮吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃6.您喜欢吃黄红色的蔬菜，如胡萝卜或辣椒吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃7.您常吃豆类食物，如大豆、豌豆或扁豆吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃8.您常用洋葱、大蒜或草药来作为调味品并替代一部分食盐吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃9.您吃深海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃10.您吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃11.您将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃12.您吃割去肥肉的红肉或用大豆制品、豆类食物或豌豆作为补充铁的来源吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃13.您吃低脂奶类食品，如低脂酸奶或低脂牛奶吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃14.您在饭馆进餐时，也点蔬菜吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃15.您在烹调时，用葵花子油、橄榄油或豆油替代猪油或牛油吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃16.您饮用水果汁或蔬菜汁吗?A.经常吃B.吃C.很少吃或不吃测试结果分析分数在0~10分：那表明您选择的食物有问题。
因此您必须仔细检验您的膳食，并选择所提问题中分数高的食物来食用。
这一措施不必急于求成，要逐渐改变。
分数在11~21分：那表明您所选择的食物基本是对的，但还可以做得更好。
最好您每天都选择或大部分选择吃分数最高类的食物。
分数在22~32分：那表明您所吃膳食中的营养素已经相当好了，一般不必再补充维生素或保健食品，但希望您能够保持下去。
夏日入厨贴心提示夏天的健康饮食离不开厨房卫生，这里的主妇入厨小提示会教你几个妙招。
1冰箱不是“保险箱”，熟食、酸奶容易生菌很多家庭习惯每周进超市一次性购买大量的熟食、酸奶，上顿吃不完就存进冰箱下顿接着吃。
其实，夏天开封后的熟食、酸奶里极易产生李斯特氏菌、沙门氏菌等四五种细菌，人食用之后会因肠道黏膜受感染而致病。
2熟肉最好随吃随买熟肉要随买随吃，没有切开的存放在冰箱里需在3至4天内吃完，已经切开的熟肉最好在当天吃完。
如果上顿没吃完下顿就要彻底加热，最好上锅蒸10分钟以上。
有人喜欢在微波炉里稍微转几圈就吃是很危险的。
夏季，如果熟肉在室内放置12小时以上，在保鲜室内放置48小时以上就最好不要再食用了。
用连续加热的方法保鲜是个好方法，但即便如此间隔时间也不宜超过24小时，连续保存不宜超过72小时。
因为由于细菌所产生的毒素是可以不断积累的，而且如果食物已经变质了，即使加热也无法消灭致病菌。
3剩米饭、扁豆、凉菜、白酒都是中毒危险因素中毒食品以冷荤凉菜、剩米饭和肉制品等食品为主。
同时，海鲜类食品、扁豆、新腌制的咸菜和酒类食品也可能成为导致食物中毒的因素。
4食用海鲜可加适量食醋副溶血性弧菌是一种海洋细菌，主要来源于鱼、虾蟹、贝类和海藻等。
海水中可存活47天以上，淡水中可生存2天。
该菌在3%~3.5%氯化钠的环境下生长良好;对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可被杀死;对热的抵抗力较弱。
5用淡盐水泡洗水果如果担心洗涤剂的残留化学成分有损健康，你可以尝试在洗水果时，先把水果表面的污渍揉搓掉，然后把水果浸泡在淡盐水中。
半小时后再冲洗干净，即可放心食用。
6用微波炉给餐具消毒把家里的碗、筷、杯等餐具，放入微波炉中，在650瓦~750瓦的功率加热5分钟，就可轻松消毒。
你家里如有婴儿，其奶嘴、奶瓶、毛巾等物品在650瓦~750瓦的功率下加热10分钟，也可轻松消毒。
7用葱、蒜防止醋、酱油发霉在醋、酱油里加一段葱白或几瓣大蒜，就可防止醋、酱油发霉。
8杜绝用生冷水做凉面把煮熟的面条浸泡在生冷水中做凉面的方法，很不卫生。
你不妨利用冰箱的制冰器制作些冰块。
将面条盛在碗里后，再放入几块冰块，制作凉面的效果不仅好而且卫生得多。
9每周给菜板消毒菜板使用一周后，最好用开水洗烫一遍，然后再放浓盐水中浸泡几小时，取出阴干。
这样不仅可以杀死菜板上的细菌，而且可防止菜板干裂，延长使用寿命。