第四章细菌和真菌(人教版)

第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌第一节细菌和真菌的分布考点1:观察菌落1.菌落（1）概念：由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。

（2）细菌菌落和真菌菌落的区别大小形态颜色细菌菌落较小表面或光滑粘稠或粗糙干燥白色或无色真菌菌落较大呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状红、褐、绿、黑、黄等（3）鉴别真菌和细菌①菌落特征可以作为鉴别细菌和真菌的重要依据。

各种细菌和真菌在培养基上形成的菌落具有一定的特征，菌落的形态、大小、颜色等各不相同。

因此，菌落特征可以作为鉴别细菌和真菌的重要依据。

【拓展】①不同菌种形成的菌落的特征不同，即使同一菌种在不同的培养基上，其菌落特征也有变化，但同一菌种在同一培养基上形成的菌落特征一般是相同的。

②一堆细菌或真菌不能叫菌落，由多个细菌或真菌形成的集合体也不一定是菌落，因为这个集合体中细菌或真菌的种类不-定相同。

②判断以下菌落细菌菌落霉菌菌落霉菌菌落2.培养细菌、真菌的一般过程考点2:探究细菌和真菌的分布1.探究：检测不同环境中的细菌和真菌（1）提出问题: 手上存在细菌和真菌吗?洗手后，手上的细菌和真菌减少了吗？（2）作出假设：洗手前手上不满大量细菌和真菌，洗手后手上的细菌和真菌减少。

（3）制定计划：①将9个灭过菌、装有培养基的培养皿平均分成三组，每组培养皿底部贴上相应的标签：对照、洗手前、洗手后。

②把培养皿打开，请三位学生将手指的5个指尖分别在贴有“洗手前”标签纸的3个培养基上蘸一下。

这一步的目的是接种。

③再请刚才的三位学生用肥皂将手洗干净，然后在贴有“洗手后”的三个培养基分别按一下指尖；④将三组培养皿放入37℃恒温培养箱中培养。

⑤用肉眼和放大镜观察并记录各培养皿中的细菌的菌落数，求出各组的平均值。

（4）实验结果：洗手前培养皿中的细菌数量多，洗手后的培养皿中的细菌数量较少，空白对照组没有菌落。

（5）得出结论：手上存在细菌和真菌，洗手后，手上的细菌和真菌减少。

【拓展】（1）检测不同环境中的细菌和真菌的接种方法①空气中：在教室或草地、树林中、汽车站旁等地方，打开培养皿，暴露在空气中5～10分钟，再盖上，封好。

②池水、土壤、口腔内部、手心等处：用无菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔内部、手心等处，在培养基上轻轻涂抹。

③硬币上：将硬币放在培养基上轻轻按一下。

（2）空白对照是指不进行任何处理的对照组，设置空白对照在动物实验及实验室研究中经常采用，以评定测量方法的准确度及观察实验是否处于正常状态等。

只有设置空白对照组才能说明实验结果的客观性，说明实验结果的不同是由单一变量引起的。

2．细菌和真菌的分布无论在土壤中、水里、空气中，还是在人体皮肤表面和身体的内部，都有细菌和真菌存在，甚至在5米多深的土壤中、1000米以下的深海中、盐分很高的盐湖中，也都有细菌和真菌生活着。

深海底部火山口周围的热泉附近，水温高达300℃，也有细菌和真菌存在。

可以说，细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。

3．细菌和真菌的生存需要一定的条件（1）基本条件：细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物和一定的生存空间等。

大多数细菌和真菌都不能自己制造有机物，必须利用现成的有机物才能生存。

（2）特定条件：不同的细菌和真菌的生存条件不完全相同，有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存。

【拓展】①根据生存是否需要氧气，可将细菌和真菌分为好氧菌和厌氧菌，大部分真菌是好氧菌，真菌中的酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧、无氧条件下都能生存。

若有氧气，厌氧菌的生长会受到抑制。

②阴暗、潮湿以及有机物丰富的环境往往能使真菌生长良好。

第二节细菌考点1:细菌的发现1.17世纪后叶,荷兰人列文虎克用显微镜发现了细菌。

2.巴斯德证明了细菌是如何产生的（1）鹅颈瓶实验①实验过程②实验变量：细菌的有无。

③实验结论：细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。

【拓展】巴斯德的“鹅颈瓶实验”中，将肉汤煮沸可以杀死其中的细菌和真菌等微生物。

鹅颈瓶的“鹅颈”阻挡了空气中的细菌进入肉汤，使肉汤长时间未腐败。

如果把“鹅颈”打断，外界空气中的细菌就会进入肉汤，使肉汤腐败。

该实验探究的变量是细菌的有无，证明了肉汤的腐败是空气中的细菌造成的。

（2）巴斯德的其他贡献：发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法。

后人称他为微生物学之父。

考点2:细菌的形态和结构1.细菌的形态（1）个体十分微小,需借助高倍显微镜或电子显微镜才能观察到。

（2）细菌的形态:杆状、球状和螺旋状。

球菌杆菌螺旋菌（3）细菌都是单细胞生物，一个细菌是一个独立的个体。

2.细菌的细胞结构【拓展】①荚膜是某些细菌细胞壁外面胶状的黏液层。

链球菌和杆菌常有荚膜。

荚膜的厚度因细菌种类的不同而不同。

荚膜有抗吞噬和抗干燥作用，还有储存营养物质和堆积代谢废物的作用。

因此，一般有荚膜的致病细菌不能完全被白细胞所吞噬，毒性较强。

②鞭毛的数量不等，有的单生，有的丛生，还有的遍布菌体。

3.原核生物定义：细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞相比，虽有DNA 集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。

4.细菌的营养方式（1）多数细菌为异养大多数为异养,因为细菌没有叶绿体,大多数细菌只能利用现成的有机物生活。

根据不同细菌摄取现成的有机物的方式不同，细菌的异养可分为腐生和寄生。

腐生类细菌在生态系统中属于分解者，寄生类细菌在生态系统中属于消费者。

（2）极少数细菌为自养该类细菌主要包括两类：一类能氧化无机物，利用无机物氧化时所放出的能量来制造有机物，这类细菌叫作化能合成细菌；另一类细菌的细胞内含有光合色素，它们能利用光能为自身制造有机物，这与绿色植物的光合作用很相似，叫作光能自养细菌。

考点3:细菌的生殖1．分裂生殖细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，这种生殖方式叫作分裂生殖，如图所示。

分裂完的细菌长大以后又能进行分裂。

在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。

可见，细菌的繁殖速度是相当快的。

2.芽孢一般情况下，在100 ℃的高温下煮10分钟，大部分的细菌就都被杀死了，可是为什么我们在进行某些实验前要将材料用具置于120 ℃的高温下，灭菌20 min 呢？细菌在极端环境条件下会产生芽孢，度过不良的环境。

（1）形成：有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成（2）实质：芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。

（3）与细菌数量的对应关系：一个细菌只能形成一个芽孢，芽孢又小又轻，能随风四处飘散，落在适宜的环境中，一个芽孢又能萌发形成一个菌体，恢复到原来的细菌形态。

【注意】①形成芽孢是细菌抵抗不良环境的一种形式，是细菌适应环境的一种表现，不是细菌的生殖方式。

②在临床医学上常将杀死芽孢作为灭菌成功的标准。

3.细菌分布广泛的原因（1）细菌个体微小，很容易被各种媒介携带。

（2）细菌进行分裂生殖，繁殖的速度非常快，在短时间内就可以产生大量的个体。

（3）有些细菌在生长发育的后期形成芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力。

芽孢小而轻，可以随风飘散，落在适宜的环境中又能萌发成细菌。

细菌芽孢膨胀 芽孢释放芽孢 形成芽孢第三节真菌考点1:各种各样的真菌1.真菌的类群（1）多细胞个体：①大型真菌：蘑菇、木耳、银耳；②小型真菌：青霉。

（2）单细胞个体：酵母菌。

（3）对人有害：霉菌使食品发霉。

（4）对人有益：有些大型真菌可以食用，有些真菌可以发酵食物。

2.几种大型食用真菌牛肝菌木耳香菇银耳【警惕】许多大型真菌具有较高的营养价值，可以食用，但也有些大型真菌含有毒素。

因此，食用前一定要先鉴别是否有毒。

如果误食了有毒的真菌，应及时采取催吐、导泻等有效措施进行处理，并及时送医诊治。

考点2:真菌的结构1.真菌的细胞结构（1）细胞结构：有细胞核、细胞壁、细胞质、细胞膜等。

（2）真核生物：与细菌细胞相比，真菌细胞具有了真正的细胞核，这样的生物属于真核生物。

除真菌外，动植物也属于真核生物。

2.酵母菌（1）结构：无色、卵圆形的单细胞个体。

（2）细胞结构：包括细胞膜、细胞壁、细胞核、细胞质、液泡。

（3）结构图识别ABCDEFA ：细胞壁B：细胞核C：细胞质D：细胞膜E：液泡F：淀粉粒（4）生殖成熟的酵母菌细胞向外生出的突起称为芽体，芽体逐渐长大，最后从母体脱落，成为一个新的酵母菌。

这种生殖方式为出芽生殖。

3.青霉（1）霉菌的结构青霉是常见的霉菌，青霉的菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成，因此，青霉是多细胞真菌。

与酵母菌细胞一样，青霉的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。

（2）青霉的菌丝青霉的菌丝分为直立菌丝和营养菌丝，如图所示。

孢子直立菌丝营养菌丝①直立菌丝是在营养物质表面向上生长的部分，上面生有成串的孢子。

②营养菌丝是深入营养物质内部的部分，能够从营养物质内吸收有机物。

（3）生殖：孢子生殖，直立菌丝顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，孢子成熟后呈青绿色。

4.观察曲霉曲霉广泛分布在谷物、空气和土壤中，曲霉直立菌丝的顶端膨大成球状，球状结构的表面放射状地生有成串的孢子，孢子随曲霉种类的不同而呈黄色、橙色或黑色。

【拓展】（1）不同霉菌直立菌丝顶端的分枝形状不同，如曲霉的直立菌丝顶端分枝呈放射状；不同霉菌产生的孢子颜色也有区别，呈现红、黄、褐、绿、黑等颜色。

（2）霉菌的营养菌丝和植物根的区别霉菌的营养菌丝是霉菌深入营养物质内部的菌丝，可以从营养物质内部吸收所需的水分及有机物。

而植物的根是植物吸收水分和无机盐的主要器官，根不能吸收有机物。

5.蘑菇（1）菌体构成：蘑菇（如图所示）的菌体是由菌丝构成的。

（2）地上部分：蘑菇一般生长在阴暗潮湿的环境中，它的地上部分叫子实体，子实体由菌柄和伞状的菌盖组成，菌盖下面呈页状的结构是菌褶，菌褶上生有孢子。

（3）地下部分：蘑菇的地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物。

6.真菌的营养考点3:真菌的生殖1.真菌的生殖方式（1）多细胞真菌的生殖方式为：孢子生殖。

（2）酵母菌的生殖方式有孢子生殖和出芽生殖。

第四节细菌和真菌在自然界中的作用考点1:作为分解者参与物质循环1.面包和橘子的发霉（1）发霉的原因：空气中的霉菌及其孢子落到面包和橘子上并大量繁殖，导致其发霉。

（2）面包发霉后，其中的有机物被分解成了二氧化碳、水和无机盐。

2.作为分解者的细菌和真菌参与物质循环大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，它们可将动植物遗体、遗物等中的有机物分解为简单的无机物，重新被生产者利用。

如果没有了分解者，自然界中的动植物遗体就会堆积如山。

3.细菌和真菌在物质循环中的作用大多数细菌和真菌营腐生生活，是生态系统中的分解者，它们可以将复杂的有机物分解为简单的无机物，这些无机物，如无机盐和二氧化碳又可以被植物利用，进而制造有机物。