肱三头肌皮褶厚度测量方法
科室内部学习-皮褶测量
测量上臂围和皮褶厚度的意义
4、通过测量不同部位的皮褶厚度，还可以反 映人体皮下脂肪的分布情况。测定部位有上臂 肱三头肌、肩胛下角、腹部、髂脊上部等，前 三个最重要，可分别代表肢体、躯干、腰腹等 部分的皮下脂肪堆积情况。
5、用上臂围和肱三头肌皮褶厚度可计算上臂 肌围和上臂肌面积，反映机体肌肉的发育状况。
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肱三头肌部皮褶厚度测试方法：
(1)受试者自然站立，被测部位充分裸露。 (2)测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位，
并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点 处。 (3)用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和皮下组织 夹提起来。 (4)在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右 拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶； 在皮褶计指针快速刚落后立即读数。 要连续测量3次，记录以毫米(mm)为单位，精确到 0.1mm。
测量皮下脂肪的厚度，不仅可以了解皮下脂肪 的厚度，判断人的肥瘦情况，而且还可以用所 测得的皮脂肪厚度推测全身的脂肪的数量，来 评价人身组成的比例。 这是评定人身组成最简便的方法。
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皮褶厚度的营养学意义
由于身体脂肪总量的 一半储存在皮下，因 而皮褶厚度的测量结 果可以用来评定身体 成分，推算全身脂肪 重量和瘦体重
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皮褶厚度仪的使用方法
校正压力--指针调到“0”位后，须将皮脂厚度计两个接点 间的压力调节到国际规定的10g/mm2的范围。左手持皮脂 厚度计呈水平位置，在皮脂计的下方测试臂顶端的小孔上 挂200g重量的砝码。再将皮脂下主弓形臂的根部与该臂顶 端的接点呈水平线，此时观察圆盘内指针偏离情况。
如指针处在15-25mm范围内说明两接点的压力符合 10g/mm2的要求，无须调节旋扭。
三头肌皮褶厚度评价标准
三头肌皮褶厚度评价标准
一、测量方法
测量三头肌皮褶厚度的方法有多种，其中最常见的是使用皮褶厚度计进行测量。
测量时，将皮褶厚度计的测量头紧贴在三头肌的皮肤表面，然后用力按下测量头的按钮，测量头就会在皮肤上留下一个痕迹。
之后，从皮褶厚度计的刻度上读取皮褶的厚度。
二、身体姿势
在进行三头肌皮褶厚度测量时，被测者的身体姿势应该保持直立，双臂自然下垂，并且要放松肩膀，让三头肌处于自然状态。
如果被测者有肩部或手臂的不适，应该告知医生或专业人士。
三、皮褶厚度
三头肌皮褶的厚度因人而异，但一般来说，成年男性的三头肌皮褶厚度在15-20毫米之间，而成年女性的三头肌皮褶厚度在10-15毫米之间。
如果皮褶厚度小于这个范围，可能意味着肌肉发育不良或身体营养不良；如果皮褶厚度大于这个范围，可能意味着肥胖或存在其他健康问题。
四、肌肉发达程度
三头肌的肌肉发达程度与皮褶厚度有一定的关系。
一般来说，如果三头肌的肌肉发达程度较高，那么相应的皮褶厚度也会增加。
但是，如果皮褶厚度与肌肉发达程度不成比例，或者存在异常的皮褶形状，可能意味着存在健康问题或其他异常情况。
五、健康状况
三头肌皮褶厚度在一定程度上可以反映出一个人的健康状况。
如果皮褶厚度异常增大，可能意味着存在肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险；如果皮褶厚度异常减小，可能意味着存在肌肉萎缩、营养不良等健康问题。
因此，在测量三头肌皮褶厚度时，应该结合被测
者的健康状况进行分析。
六、重复测量
为了减少误差和提高测量的准确性，应该在同一部位进行多次测量并取平均值。
此外，在测量前应该对皮褶厚度计进行校准，以确保测量的准确性。
皮褶厚度计的使用方法
皮褶厚度计的使用方法
皮褶厚度计是一种用于测量物体褶皱或皮肤皱褶的工具，常用于医学、美容和纺织等领域。
以下是皮褶厚度计的一般使用方法：
1.准备工作：在使用皮褶厚度计之前，确保工具是干净的，
并检查其精度和校准状态。
2.准备测量区域：选择要测量的皮肤区域，通常是常见的皮
褶位置，如上臂三头肌、腹部或大腿。
清洁并彻底抹干皮
肤，以确保准确的测量结果。
3.定位皮褶：用两个手指将皮肤褶皱起来，形成一个明显的
皮褶。
注意，不要挤压或折叠皮肤，以免影响测量结果。
4.测量厚度：将皮褶厚度计垂直放置在皮褶上，使测量头部
分与皮肤接触。
稍微挤压皮肤褶皱，直到触摸到一个稳定
的指示位置。
5.读取结果：观察并记录厚度计上的刻度或数字，以得到皮
褶的厚度值。
注意，读数应基于测量工具的刻度或数字。
6.多次测量：为了提高准确性，可以对同一皮褶进行多次测
量，并取平均值作为最终的结果。
7.清理工具：在使用皮褶厚度计后，将工具彻底清洁并储存
在适当的条件下，以保持其性能和耐用性。
需要注意的是，皮褶厚度计的使用可能会受到个体差异的影响，例如皮肤弹性、肥胖程度、年龄等。
皮褶(皮脂)厚度计使用说明
皮褶（皮脂）厚度计使用说明一、国产皮脂厚度计各部名称。
二、仪器的调整--使用前须将圆盘内指针调整到刻度表上的“0”位。
调整方法：用手转动调整“0”位盘即可将指针对准到“0”位。
三、校正压力--指针调到“0”位后，须将皮脂厚度计两个接点间的压力调节到国际规定的10g/mm2的范围。
左手持皮脂厚度计呈水平位置，在皮脂厚度计的下方测试臂顶端的小孔上挂200g重量的砝码。
再将皮脂厚度计下主弓形臂的根部与该臂顶端的接点呈水平线，此时观察圆盘内指针偏离情况。
如指针处在15-25mm范围内说明两接点的压力符合10g/mm2的要求，无须调节旋扭。
如果指针超出25mm以上，说明压力接点压力不足。
须通过向左侧方向转动旋扭增加压力，直接指针调到15-25mm范围内为止。
反之，则调节旋扭向右转动减少压力调节到指针在规定范围内。
指针的±5mm的差异不会影响测定结果。
四、测试程序：1、受试者应着背心裤衩或短裤。
2、实验者右手握皮脂计使两半形测试臂张开。
左手拇指和食指将受试都所测部位的皮肤捏紧提起。
拇食指捏起时，拇食指间应保持适当的距离，这样捏紧提起皮肤既包括皮下组织，但要防止将所在部位的肌肉也、提起。
为检查是否将肌肉提起可令受试者主动收缩该部位肌肉。
止时肌肉即滑脱。
然后将张开的皮脂计距离手指捏起部位1cm处钳入。
右手指将皮脂计的把柄放开，读出指针的数值并记录下来。
每个部位应重复测量两次，二者所测的数值误差不应超过5%。
3、测定部位：上臂部--右臂肩峰至桡骨头连线之中点，即肱三头肌肌腹部位。
背部--右肩胛角下方。
腹部--右腹部脐旁1cm。
除上述部位外，根据研究需要还可以测颈部、胸部、腰部、大腿前后侧和小腿腓肠肌部位。
应当指出：用皮脂计所测的皮下脂肪厚度是皮肤和皮下脂肪组织双倍的和。
五、资料的处理与应用1、根据皮下脂肪厚度推算身体密度的方法、与我们暂引用以日本青少年为对象所得的计算身体密度公式供使用者参考，其公式为：男子：15-18岁身体密度=1.0977-0.00146X 19岁以上身体密度=1.0913-0.00116X女子：15-18岁身体密度=1.0931-0.00160X 19岁以上身体密度=1.0897-0.00133XX=肩胛角下+上臂皮脂（mm）2、体脂肪%的计算应用Broxek(1963)改良公式计算体脂肪%，据认为Broxek改良公式计算体脂肪%是比较可靠的一种计算方法，其公式为：身体脂肪%=（4.57/身体密度-4.142）X100 身体脂肪重量=体重（公斤）X身体脂肪% 净体重（去脂体重）=体重（公斤）- 体脂肪量（公斤）3、皮下脂肪厚度评定的参考标准：根据皮下脂肪厚度计算所测的皮下脂肪厚度可以用评定一个人的肥瘦程度。
皮褶厚度测量的三个部位标准
皮褶厚度测量的三个部位标准
皮褶厚度测量的三个部位标准分别为上臂肱三头肌部（代表四肢）、肩胛下角部（代表躯体）和脐旁（代表腹部）。
皮褶厚度可用X光、超声波、皮褶卡钳等方法测量。
用卡钳测量皮褶厚度最为简单而经济，测得结果和X光片测量值的相关度可达0.85~0.90，对人体亦无放射性伤害。
但是此方法需要操作者熟悉仪器的调试和检测方式，技术的差异不可避免的产生误差，其主要偏差的来源是检测者用手捏皮褶时施加的压力的稳定性，卡钳头的夹皮时间的长短，被测者的皮褶厚度的厚薄等。
皮褶厚度是推断全身脂肪含量、判断皮下脂肪发育情况的一项重要指标。
皮褶厚度和体脂含量间有相关关系，可通过皮褶厚度的测量值估计人体体脂含量的百分比，从而判定肥胖程度。
皮褶厚度肥胖标准
皮褶厚度肥胖标准一、皮褶厚度测量皮褶厚度是衡量身体脂肪含量的一个重要指标，可以通过测量特定部位的皮褶厚度来判断该部位的脂肪含量。
常见的皮褶厚度测量部位包括：1.肱三头肌部位：该部位的皮褶厚度可以反映上肢的脂肪含量。
2.肩胛下角部位：该部位的皮褶厚度可以反映躯干的脂肪含量。
3.髂嵴部位：该部位的皮褶厚度可以反映下肢的脂肪含量。
测量皮褶厚度的具体方法如下：1.选择一个安静、舒适的环境，避免剧烈运动或紧张情绪。
2.准备好测量工具：皮褶厚度计、测量板和测量绳。
3.将测量板放在测量部位，将测量绳固定在测量板上。
4.用皮褶厚度计测量测量绳上的皮褶厚度，记录下测量结果。
二、体脂百分比体脂百分比是指身体脂肪含量占总体重的百分比。
通过测量体脂百分比可以了解身体的脂肪含量是否超标，从而判断是否肥胖。
体脂百分比的测量方法如下：1.准备一个体脂秤或健身房的体脂测量设备。
2.按照设备的说明进行操作，站在秤上或使用相应的设备进行测量。
3.记录下测量结果，根据结果判断身体是否肥胖。
三、腰围与臀围比值腰围与臀围比值是指腰围和臀围之间的比例关系。
通过测量腰围和臀围，可以了解身体的脂肪分布情况，从而判断是否肥胖。
一般情况下，男性腰围与臀围比值在0.85-0.90之间，女性在0.75-0.80之间属于正常范围。
腰围和臀围的测量方法如下：1.准备一根软尺或皮尺。
2.站立或坐直，将软尺或皮尺贴紧身体表面，测量腰围和臀围，记录下测量结果。
3.根据腰围与臀围比值判断身体是否肥胖。
四、体重指数体重指数（BMI）是根据身高和体重来计算身体质量的一种方法。
通过计算BMI，可以了解身体是否超重或肥胖。
BMI的计算公式为：体重（kg）/身高（m）的平方。
一般来说，男性BMI在20-25之间，女性在19-24之间属于正常范围。
五、身体组成身体组成是指人体内各种组织器官的组成比例。
通过测量身体组成，可以了解身体肌肉含量是否充足，脂肪含量是否超标以及水分含量是否合适等情况。
科室内部学习-皮褶测量
肱三头肌部皮褶厚度测试方法：
(1)受试者自然站立，被测部位充分裸露。 (2)测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位，
并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点 处。 (3)用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和皮下组织 夹提起来。 (4)在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右 拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶； 在皮褶计指针快速刚落后立即读数。 要连续测量3次，记录以毫米(mm)为单位，精确到 0.1mm。
同皮下组织捏起，右手握皮褶厚度计距左手拇 指捏起部位1cm 处的皮褶厚度 右手拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分充 分夹住皮褶 在皮褶计指针快速回落后立即读数 一般要求在同一部位测量3次，取平均值为测 量结束
皮褶厚度仪的使用方法
仪器的调整--使用前须将圆盘内指针调整到刻 度表上的“0”位。调整方法：用手转动调整 “0”位盘即可将指针对准到“0”位。
皮褶厚度测量
测量部位：三头肌皮褶厚度TSF
肩胛下皮褶厚度 SSF
计算公式
体脂%=（4.57÷体密度-4.142）×100 %
X
≥19X
X
≥19X
X=肩胛角下+上臂肱三头肌皮肤皱襞厚度（㎜）
皮褶厚度与营养
皮褶厚度的定义 皮褶厚度的营养学意义
皮褶厚度的测定
皮褶厚度仪的使用方法 常用测量部位的生理定位 体脂肪的计算与评估
上臂围与皮褶厚度的测定
蚌埠医学院一附院
体脂在身体的分布
成人体脂肪的间接估算
皮褶厚度测量
基本原理： 人体的脂肪大约有2/3贮存在皮下组织。
在身体许多部分，皮肤及皮下脂肪疏松地附着 在其下的组织上，故可用拇、食指将皮肤皱襞 捏起，用特制的皮脂厚度计测量出皮肤皱襞的 厚度。由于皮肤厚度相差很小，因而皮肤皱襞 的厚度可以代表皮下脂肪的厚度，据此推测全 身体脂含量。
皮褶厚度测量方法
皮褶厚度测量方法
皮褶厚度测量方法一般有以下几种：
1. 用卡尺测量法：将一只卡尺的两个支架分别抵住皮肤与脂肪组织的交界处，轻轻夹住皮褶，读取其厚度。
2. 用皮褶测量仪测量法：皮褶测量仪是一种专门用于测量皮褶厚度的仪器，其原理是利用高频声波对皮肤进行扫描，然后通过计算机处理得出皮褶厚度。
3. 用超声波测量法：利用超声波技术将声波传递至皮下组织，测量出皮下脂肪的厚度，进而计算出皮褶的厚度。
4. 用电子皮褶厚度计测量法：电子皮褶厚度计是一种便携式的电子仪器，通过将传感器按压于皮肤上并读取数字显示屏上测量结果的方式，来测量皮褶的厚度。
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受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试
人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。
要
连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm受试者自
然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。
的发生；佝偻病主要表现为神经精神症状和骨骼的变化。
为多汗、夜惊易激惹等神经精神症状。
方颅、十字头、鞍状头，胸廓畸形、肋骨串珠、四肢及脊柱的病
表现为抽搐常突然发生，四肢抽动，两眼上
翻，口唇发青，知觉丧失。
轻时仅有惊跳或面部肌肉抽动，意识存在。
成人骨质疏松症，表现为骨脆性增大，脊柱压缩、易碎、变形，易发生压迫性骨折及疼痛。
（2D的
存在与量的多少，对钙的吸收有明显影响。
维生素D的存在可以提高钙的吸收率，
维生素D的量越多，钙的吸收率就越高。
（3
脏，肉类。
富含钙的食物：肉类，鸡肉鸡蛋，牛奶，虾皮，大白菜。
到营养门诊咨询。
口诉其5岁的儿子身体瘦弱，没有其他的不适。
想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。
请你结合所学的知识为小
孩确定一日的营养食谱。
（1）（1）每日饮奶（2）
养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯（3）孩子进入幼儿园时，食物的分量要增加，逐步让孩子进食一些粗粮。
一部分餐次可以零食的方式提供。
午睡后可食用小量有营养的食物或汤水。
（2（1）根据小孩的身高与体重，计算其生长发育情况，从而
确定一日需要的总能量。
（2）可分为早餐、午餐、午点、晚餐四餐。
有条件，睡
前可加一些晚点。
（3）要保证能量的摄入量，保证蛋白质的摄入量。
（3）
答：早餐：牛奶蛋花麦片粥（牛奶200ml，麦片25g,鸡蛋25g，15g）
午餐：馒头（面粉30 g）土豆烧牛肉（牛肉30 g，土豆30 g）西红柿蛋花（葱3 g，鸡蛋25 g，西红柿50 g）午点：香蕉50 g 强化钙饼干15 g晚餐：软（大米125 g）鱼肉酿豆腐（油豆腐30 g，鱼肉g，面粉5 g，葱3 g）蒜蓉炒时蔬时蔬70 g晚点：年奶150 g全日烹调用油 10 g
15．（1）计算该患者体质指数（BMI）并评价其营养状况（3分）
答： 80/（1.76*1.76）=25.8 该患者体重属于肥胖
（2）该患者饮食治疗原则为：（3分）
答：低盐、低脂、低能量、低胆固醇、丰富维生素、不饮酒
（3）作为一个营养师，指导病人如何选择食物，即哪些食物可以吃，哪些食物要少吃（各举出3-5种）（3分）
答：可以吃的食物：蔬菜、水果、豆制品、粗粮、鱼类
要少吃的食物：猪肉、猪油、奶油、咸菜、味精、浓咖啡、蛋类
（4）哪些是含胆固醇高的食物（举出2种食物即可）（3分）
答：猪肝、蛋黄、鱼子、蟹黄
（5）如何选择合适的烹调方法（3分）
答：应以汆、煮、炖、拌等少盐少油的烹调方法
1. 简述营养工作者今后的任务：今后一个阶段营养工作者面临的营养问题，一方面是营养不良和营养缺乏的问题还没有得到根本解决微量营养素以及钙的缺乏也还普遍存在。
另一方面已经出现了由于营养不平衡和体力活动不足所致的肥胖和一些主要慢性病的上升，在城市和富裕的农村尤其明显。
这是我国现阶段在营养工作中面临着的双重挑战。
高脂肪可导致肥胖、
腺肿大;缺铁导致缺铁性贫血;缺维生素A导致夜盲症;缺维生素C导致坏血病;缺维生素D导致佝偻病。
3. 简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分(一)碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
(二)维生素新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。
(三)无机盐其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上，含铁1~2mg/100g。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
(四)芳香物质、有机酸和色素蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状。
芳香物质为油状挥发性物质，称油精。
水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
4. 为什么提倡母乳喂养?○1母乳蛋白质约2/3为白蛋白，易于消化吸收○2母乳脂肪球小，有较多的脂肪酶，易于消化吸收;并且必需脂肪酸及其它不饱和脂肪酸含量高○3母乳的乳糖含量高，有益于大脑发育，有利于肠道矿物质吸收○4矿物质含量较牛乳少，不会使婴儿肾溶质负符过度，并且其中铁、锌等的生物利用率高
○5母乳中含有多种免疫物质，能增强婴儿的抗病能力;?母乳在婴儿肠道内产生促进双岐乳酸杆菌生长因子，有利杀肠道致病菌。
5. 简述如何进行营养健康教育○1有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。
○2将营养知识纳入中小学的教育内容。
○3将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们知道居民因地制宜，合理利用当地食物资源改善营养状况。
○4利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。
在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正
○1可以根据标准体重，计
算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。
○2标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。
○3可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。
7. 婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些：营养不良儿童肥胖症维生素 A 缺乏症钙缺乏症锌缺乏症缺铁性贫血
8. 中老年人的膳食指南有哪些新内容多饮水多纤维低盐低热卡特殊营养物质的供给：抗氧化物、叶酸、锌等。
某些营养素需要额外补充：钙制剂、VD、VB12、铁剂等
9. 考试前容易产生脑疲劳的原因：生理原因：用脑过度：睡眠不足：户外运动减少：过食酸性食物
10.考试前大脑对哪些营养素的需要量增加?应怎样注意选择食物：○1蛋白质：鱼虾、瘦肉、牛奶等○2磷脂：蛋黄、豆浆、豆腐、核桃、花生、芝麻(补充卵磷脂) ○3碳水化合物：充足○4VA：胡萝卜、白菜、肝肾等○5VB：粗粮杂粮○6VC：新鲜蔬菜水果○7铁：蛋黄、肝等。
11.你对荤素平衡如何理解:荤素食物，前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等，常吃素者易患贫血、结核病。
素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，含脂肪过少。
常吃素，危害儿童发育(特别是脑发育)，导致少女月经初潮延迟或闭经。
也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。
荤食也不可过量，高脂肪与心脏病、乳腺癌、中风等的因果关系早有定论。
荤素平衡，以脂肪在每日三餐热量中占25%～30%为宜。