苗族菜豆腐
苗族饮食礼仪
苗族饮食礼仪谈起神秘而又古老的少数民族苗族，很多人第一印象都会马上想到“苗蛊”。
民俗学家认为几乎所有苗族人都笃信苗蛊，只不过地区不同相信的程度深浅不一。
所谓苗蛊其实指的是一种俗称“草鬼”的东西，而可以操控“草鬼”的苗女则被称为“草鬼婆”。
如果从历史渊源上来讲苗族至少已经诞生4000多年。
根据史料记载以及苗族人口口相传，他们的祖先是华夏文明初祖蚩尤。
他们原先居住在黄河中下游地区，但因为蚩尤与黄帝大战之后失败，苗族人不得不离开发源地，并不断向西南地区迁移最终定居于云贵高原。
相比较于其他少数民族来说，苗族不仅有独立的民族语言。
而且还有自成体系的文化发展，以及独具民族特色的自然崇拜与祖先崇拜。
从这个角度来看苗族在历史中的发展，以及对传统文化习俗的传承从来都未间断过。
苗族一直都与中国历史文化捆绑发展，从苗族的发展历史来看其实也出现过很多，在中国古代历史上比较杰出的代表人物。
盘古、伏羲、蚩尤、夸父、讙兜等，上古时期的传说人物都出自古老的苗族。
而老子、屈原、项羽、蓝玉、沐英等真实历史人物，也都是苗族中极为优秀的代表。
从盘古开天辟地一直到现代社会，苗族曾先后建立过三苗国、楚国等，在我国历史上相对来说较为强大的国家。
尤其是老子、屈原、项羽三位重量级人物，更是为中国古代历史发展，作出了前无古人后无来者的巨大贡献。
可以说从远古传说时代至现代社会，苗族人都在积极参与中国历史发展。
并且在古代历史长河中创造出了，独具苗族本土特色的文化习俗。
华夏文明初祖蚩尤后裔苗族文化习俗文明和习俗从字面意义上来理解，其实都是非常抽象的文化概念。
但是相比较以文明来说习俗文化更容易被理解，因为习俗的重要依托就是地域，以及生活在特定地域中的人物行为。
农业劳动时可以产生农俗文化，日常饮食中也可以孕育出独特的食俗。
苗族作为最有特色的少数民族之一，以其与众不同的民风、民俗，为中国习俗文化发展奠定了重要基础。
虽然从原则上来讲苗族习俗具有小众化的特点，但是在大约1000万苗族人的心目中，苗族文化习俗对他们来说才更具有重要意义。
苗族传统饮食文化
苗族传统饮食文化苗族是中国的一个少数民族，拥有悠久而独特的传统饮食文化。
他们以粮食为主食，注重天然、健康的食材，追求饮食的多样性和美食的独特口味。
以下将对苗族传统饮食文化进行探讨。
一、苗族餐桌上的主食1. 粑粑：苗族人民的主食之一，是一种用糯米制作的圆形食物。
制作粑粑时，先将糯米蒸熟，然后用木槌将米压成糯米糍粑，形状饱满。
粑粑具有浓郁的米香味，口感糯而不腻，常常被用来搭配其他菜肴一同进食。
2. 饭饭：除了粑粑，苗族人民的日常主食还包括大米饭。
他们喜欢用大米蒸煮成香喷喷的白米饭，配以各种炖煮的菜肴，形成一顿丰盛的饭菜。
二、苗族的饮食习惯1. 崇尚天然和有机食材：苗族人民重视食物的自然属性，倡导食材的原汁原味。
他们喜欢使用有机食材，例如当地山区的野生蔬菜、天然的蘑菇和水果等。
他们认为这样的食材更加健康和营养丰富。
2. 注重食物的颜色搭配：苗族人民在摆餐时非常注重食物的颜色搭配。
他们喜欢将各种有颜色的食材拼凑在一起，以增加餐桌的色彩和视觉的美感。
这种注重颜色的饮食习惯体现了苗族人民对美食的追求。
三、苗族的特色菜肴1. 酸汤鱼：这是苗族的传统菜肴之一，制作方法独特。
选取新鲜的草鱼烹制，配以苗家特制的酸汤，酸中带辣，鲜香可口。
酸汤鱼不仅具有苗族地方特色，而且被认为具有消食、开胃的功效。
2. 腊味干脆豆腐：这是苗族餐桌上常见的一道小吃。
制作方法是将豆腐切成薄片，然后晾晒至稍微干燥，最后用腊味煮熟。
这道菜肴口感酥脆，豆腐的嫩滑与腊味的香味融合在一起，令人回味无穷。
四、苗族的饮食节庆活动1. 苗年吃斗鸡饭：苗族的新年传统习俗是吃斗鸡饭。
斗鸡饭是一道由苗家传统黄酒、糯米、鸡肉等食材烹制而成的美食。
每逢新年，家庭会准备斗鸡饭，一家人围在一起享受美食，共同迎接新春佳节。
2. 田园节的苗族美食展：田园节是苗族的重要节日，届时会举办苗族美食展。
展会上，人们可以品尝到各种苗族传统美食，如苗族酸汤鱼、粑粑等。
这是展示苗族饮食文化的重要平台，也是人们了解苗族饮食的窗口。
贵州的美景
贵州的美景贵州的自然美景1. 绿意盎然的喀斯特地貌贵州是一个地貌多样的省份，以其壮丽的喀斯特地貌而闻名。
喀斯特地貌是由水溶作用形成的，形成了一系列的溶洞、地下河、地下湖和地下瀑布。
贵州境内有着许多著名的喀斯特地貌景点，如黄果树瀑布、龙宫、青岩洞等。
这些地方以其奇特的地貌景观吸引了众多游客前来观赏。
1.1 黄果树瀑布黄果树瀑布是贵州最著名的瀑布之一，也是中国最著名的瀑布之一。
它位于贵州安顺市，高达77.8米，宽达101米。
水流从悬崖上奔流而下，形成了一幅壮丽的景象。
在阳光的照射下，瀑布上方还会出现美丽的彩虹，增添了一份神秘感。
黄果树瀑布被誉为“东方尼亚加拉大瀑布”。
1.2 龙宫龙宫是一个地下溶洞景区，位于贵州黔东南苗族侗族自治州。
这里有着令人叹为观止的地下河、地下湖和地下瀑布。
景区内的洞穴错综复杂，千姿百态，形成了一个充满神秘感的地下世界。
游客可乘坐小船在地下河上畅游，欣赏壮丽的景色。
1.3 青岩洞青岩洞是亚洲最大的石灰岩洞穴，位于贵州遵义市。
这个洞穴由上、中、下三层组成，被誉为“中国天然溶洞艺术宫”。
洞内有各种奇特的石钟乳、石瀑布和石笋，宛如一幅幅自然的艺术品。
洞内还有一个地下河，游客可以乘坐小船穿行其中，欣赏壮丽的景色。
2. 多民族文化的瑰宝贵州是中国的多民族自治省份，这里有着丰富多彩的民俗文化。
各个少数民族保留着自己独特的传统习俗和风味美食，给贵州增添了独特的魅力。
2.1 侗族风情贵州的侗族是一个独特的民族，他们以其独特的民俗文化而闻名。
侗族的村寨建筑以“侗寨”为代表，村寨中的木楼群是侗族文化的重要组成部分。
侗族的传统服饰也非常漂亮，尤其是女子的花裙，色彩斑斓，给人以视觉上的享受。
此外，侗族的歌舞文化也非常丰富，他们以木鼓舞为代表的歌舞形式，充满了激情和活力。
2.2 苗族风情贵州的苗族是一个勇敢而豪放的民族，他们以其独特的音乐文化而闻名。
苗族的传统音乐以“芦笙”为代表，芦笙是苗族人表达情感和宣传消息的重要乐器。
贵州苗族的饮食文化
贵州苗族的饮食文化苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。
他们把粒大饱满的黄豆浸泡，然后拿到石磨上碾，一边推磨一边浇水，碾碎黄豆后流成生豆浆，然后将生豆浆放在纱布上过滤，放到锅里慢慢熬稠，取出拿到木模上压制豆腐，然后将青菜等蔬菜切细切碎，趁豆浆滚烫并且未完全凝固时倒入，用豆浆将青菜等蔬菜烫熟，放入食盐等佐料，待豆浆冷却凝固成豆腐后取出，放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食，吃了能祛内火，清肺醒目，达到食、药两用的功效。
苗家还擅于制做豆鼓、豆腐、灌肠、面酱等。
好吃火锅，每有佳品，必架起小锅，放进蔬菜、肉、豆腐等，边涮边蘸辣椒盐水吃。
苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食辣椒。
日常菜肴主要是酸辣味汤菜。
酸菜味鲜可口,制作方便,可生食,也可熟食。
平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。
令人增加食欲。
此外,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜,做法是将酸汤加水、食盐煮沸,取鲜活鱼去苦胆,入酸汤中煮制而成,此菜肉嫩汤鲜,清香可口,一年四季都可以做。
苗家能加工保存熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等.其中腌鱼是苗族的传统佳肴。
方法是将鲜鱼剖开,去内脏,抹上盐、辣椒粉,放火上方焙烤至半干,然后人坛密封.食时取出蒸熟。
此鱼具有骨酥,咸辣适度,清香可口的特点。
苗族人还喜欢制作豆腐、豆豉,加工猪灌肠、血豆腐等。
爱吃火锅。
苗家男女都喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。
他们自制酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芳香的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。
大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。
油炸食品以油炸粑粑最为常见。
如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。
肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。
苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。
以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。
苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。
各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。
酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。
凤凰古镇的十大美食
凤凰古镇的十大美食凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴，现将其中最著特色的地方民族,且风味兼融的十大民菜推价如下，如果你去凤凰镇一定不能错过这些美食.一、血粑鸭子鸭子煮血粑是凤凰最著特色的地方菜，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。
二、酸鱼在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是糯米俺酸鱼。
糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。
但尤以油炸煎吃最佳。
糯米俺酸鱼，营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。
三、隔年熏腊肉熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食，在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯，隔年腊肉指得是将当年熏烤的腊肉，待立春后，把它从火炕上取下来，洗掉烟灰，擦掉油泥污垢，在阴凉当风处晾干后，在谷仓里干燥的谷堆里放好，因为谷子是收吸水分的，腊肉在谷子里埋藏时，水分被谷子吸收干净，因此既不会发霉，也不会腐烂，要吃时从谷子里取出来，用开水将其烟墨洗净，放在锅里蒸熟，切成肉片，可粘着油辣子液调吃，味道十分清香可口，且营养价值很高。
吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚，有利于健胃畅肠，是待客的上好美味佳肴。
四、板栗炖鸡板栗是当地的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。
九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。
这时，将宰杀的两斤左右的母鸡肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。
这时土乡苗寨稀有的特殊菜谱。
五、罐罐菌罐罐菌，又名罗汉菇，也叫牛肚子菇。
盛产在高寒山区腊尔山一带。
罐罐菌喜阳光，一般生长在背阴山坡上。
罐罐菌含有高蛋白和维生素B，对人体的健康有十分好处。
罐罐菌收检时间多在夏末初秋的高温天气，九、十月份也生长。
收检后的罐罐菌通过人工加工以后，晒干晾，认真收藏，可保鲜色美味。
贵州苗族节日吃饭的风俗
贵州苗族节日吃饭的风俗贵州苗族是中国少数民族之一，他们有着独特的文化和习俗。
在节日里，苗族人民有着丰富多样的饮食文化，特别是吃饭的风俗更是让人赞叹不已。
一、节日吃饭的意义节日对于苗族人民来说，是一种庆祝和祭祀的方式。
在苗族的传统观念中，吃饭是非常重要的一件事情，它代表了祈福以及对祖先的敬意和感恩之情。
因此，苗族人民在节日里举行各种吃饭仪式，通过饮食来表达他们对生活的热爱和对自然的感激。
二、节日吃饭的准备工作在节日吃饭之前，苗族人民通常会进行一系列的准备工作。
首先，他们会准备各种食材和调料，包括新鲜的蔬菜、肉类和米面制品等。
其次，他们还会精心选择和采购用于摆设食物的器具和器皿，如盘子、碗、刀叉等。
最后，他们会提前清洗和处理食材，为节日吃饭做好充分的准备。
三、节日吃饭的仪式和顺序苗族的节日吃饭仪式非常庄重，往往需要遵循一定的顺序。
首先，主人会为客人准备一桌丰盛的食物，包括各种菜肴和汤品。
然后，在宴会开始之前，主人会向桌子上敬奉祖先和神灵的酒杯，表达对祖先的敬重和祝福。
接下来，主人会带领客人一起用筷子从盘中取食，表示团结和友好。
最后，宴会结束后，主人还会送给客人一些特别的美食或礼物，以表达对客人的尊重和感谢。
四、节日吃饭的特色菜肴苗族的节日吃饭离不开一些特色菜肴。
其中，最具代表性的是苗族的酸汤鱼。
这道菜色香味美，以酸辣鲜香而闻名。
另外，苗族人还喜欢吃糟辣子、苗菜豆腐和冷拌蕨菜等，这些菜肴都有着独特的制作方法和独特的味道。
总之，苗族的节日吃饭风俗凝聚着对生活的热爱和对祖先的敬意。
通过吃饭仪式，苗族人民表达了对生活的感恩和对祝福的追求。
这样的传统文化不仅丰富多样，更是彰显了苗族人民的独特个性和民族魅力。
贵州苗族节日吃饭的风俗
贵州苗族节日吃饭的风俗贵州苗族是中国少数民族之一，拥有独特的文化和传统节日。
在苗族的传统节日中，吃饭是一个重要的风俗习惯。
下面将介绍一些贵州苗族节日吃饭的风俗。
贵州苗族有许多传统节日，其中最重要的节日是苗年，也叫过苗年。
在苗年期间，人们会举行丰盛的宴席，邀请亲朋好友一同分享美食。
在苗族的传统习俗中，吃饭是一种表达喜庆和团聚的方式。
在苗年期间，人们会准备各种美食，如糯米饭、酸汤鱼、苗族火锅等。
其中最重要的美食是糯米饭。
苗族人将糯米蒸熟后，用手揉成圆球状，然后放在竹筒里蒸煮，最后取出并用竹叶包裹。
这种独特的糯米饭被称为“饭果”，寓意着丰收和幸福。
在苗年宴席上，每个人都会品尝到这道美味的糯米饭。
除了糯米饭，苗族人还会准备许多其他的美食。
酸汤鱼是苗族人的拿手菜之一，它是用新鲜的鱼肉煮熟后，加入酸汤和各种调料炖煮而成。
这道菜色香味俱佳，酸中带甜，非常开胃。
苗族火锅也是苗年宴席上的一道特色菜。
苗族火锅是用新鲜的羊肉、牛肉、猪肉等肉类和各种蔬菜、豆腐等食材煮熟，然后蘸上特制的辣椒酱食用。
这种火锅辣而不燥，鲜香可口，让人回味无穷。
在苗年宴席上，除了美食，人们还会享受传统的舞蹈和音乐表演。
苗族的舞蹈和音乐充满了独特的民族特色，吸引了许多游客前来观赏。
吃饭不仅是苗族节日的风俗习惯，也是人们表达情谊和团聚的方式。
在苗族的传统节日中，人们会邀请亲朋好友一同进餐，共同分享美食。
这种团聚的方式让人们感受到家庭的温暖和友情的深厚。
贵州苗族节日吃饭的风俗是苗族文化的重要组成部分。
在苗年宴席上，人们会准备各种美食，如糯米饭、酸汤鱼、苗族火锅等，与亲朋好友一同品尝。
通过吃饭，人们表达了对丰收和幸福的祝福，同时也加深了彼此之间的情谊和友情。
苗族的传统节日不仅是一场盛宴，更是一次团聚和庆祝的盛会。
苗族的饮食文化范文
苗族的饮食文化范文苗族是中国的一个少数民族，分布在贵州、云南、广西、湖南等地区，拥有丰富多样的饮食文化。
以下是对苗族饮食文化的介绍，供参考。
一、基本情况：苗族的主要饮食以农业为主，主要种植红米、高梁、玉米、蔬菜等作物，且有自己独特的饮食习惯和食材选择。
苗族人民喜欢辣椒，炖鱼是苗族传统的菜式，他们认为鱼肉可以祛火、助消化。
二、特色菜肴：1.苗寨酸汤鱼：这是苗族人民非常喜欢的一道菜，特点是酸辣可口。
选用新鲜的山猪肉、山鸡肉、山鸽肉等，配以辣椒、豆腐、芋头等炖煮，再加入酸汤调味，酸辣味浓郁，颇具风味。
2.苗族酸蘑菇：苗族人民喜欢采摘山上的蘑菇，将其配以特制的酸汁制成一道酸辣口感的菜肴，酸味鲜美。
3.软糯香米饭：苗族人民以种植红米而闻名，红米是苗族人民主要的主食，煮熟后米粒饱满、柔软，具有特殊香气。
4.酸豆角炒肉：苗族人民喜欢用酸豆角炒肉，豆角经过腌制后入味，与肉类一同炒制，色香味俱佳。
三、特色烹饪方法：1.酸汤烩：苗族人民常用酸汤作为调味料，用来烩制各种菜肴。
酸汤有助于开胃消食，增加菜肴的鲜味。
2.自然煮：苗族人民注重保持食材的原汁原味，常使用慢炖的方式进行烹饪，以保持食材的营养和口感。
3.酸辣炖煮：苗族人民喜欢辣椒和酸味，所以他们经常使用辣椒和酸汤来炖煮菜肴，增加食物的口感和风味。
四、饮食节庆：苗族有许多饮食节庆，其中最重要的是“苗族芦笙节”。
在这一传统节日中，苗族人民会敬奉神明，接受祝福和庇佑。
人们会准备盛宴招待客人，其中包括山间的野餐、烧烤和饮酒等。
这是苗语族人民欢庆丰收和交流感情的时刻。
总结起来，苗族的饮食文化以农业经济为基础，以红米为主食，喜欢辣椒和酸味，善于使用酸汤烩制菜肴，注重保持食材的原味。
他们的饮食文化不仅反映了地域特色和民族习惯，同时也是苗族人民丰富多样的文化传承的一部分。
正是这种独特的饮食文化，使得苗族的饮食成为了中华饮食文化的瑰宝之一。
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苗族菜豆腐
菜豆腐是苗族菜中的素菜之王，具有5千多年的历史。
它除了一般的营养价值外，还增添了维生素，叶绿素，具有较高的营养价值，同我们常吃的白豆腐不能比较。
菜豆腐味道极好，香飘十里，闻到都让人流口水，而且还能提高食欲。
苗族菜豆腐是非常有特色的一种食物。
菜豆腐，苗语是苗族传统素菜之王，至今已有五千多年的历史。
现在湖南湘西一带还存在一种遗风。
谁家磨了菜豆腐，都要请四邻八舍来吃一碗。
特色
菜豆腐是一种综合营养价值极高的绿色食品。
它除了一般的营养价值外，还增添了绿色素、维生素，不仅味道独特，而且改善了豆腐的营养价值，白豆腐也就无法与之媲美了。
它不仅花纹美观，硬度增强，可以制作成各种花色迥异的苗族菜种，使人闻味流涎，提高食欲，而且还可以操作出高油高盐的浓味菜和低油低盐的淡味菜，成为制作各种苗菜的极佳辅料。
做法
做菜豆腐，冷天要用青菜(苗语叫“芮熊”)，热天要用广菜(苗语叫“芮广”)。
做菜豆腐不能用石膏作凝浆剂，必须用“苗酸汤”，“苗酸汤”是有机酸，富有绿色营养素。
做菜豆腐，豆浆不能用机器打，必须用石磨磨。
磨成豆浆后，要用适量烧开的泉水去冲浆，待澎出泡沫花之后，把泡沫舀去，再把浆水过滤煮开，然后
将洗净切细的“芮熊”或“芮广”放入浆中搅拌均匀，到菜熟后再加入苗酸汤。
等凝浆炸开冒出清水变成豆腐脑后，用瓢舀入豆腐箱并将水压干，即成了绿色豆腐块。
苗族菜豆腐，可以煎、炒、煮、烤、炸，一般烛汤的多。
要清淡加清水汤，要浓郁加肉汤，要鲜香加鸡汤，要香辣加苗鱼汤。
口重口轻，或荤或素，皆可根据自己的口味选择调料。