茶文化课教案设计 (1)

茶文化第一课时华夏茶史课型：新授教学目标：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

3、感受博大精深的中国茶文化。

教学重难点：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。

2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽《茶经》，卢工的《茶歌》。

课时安排：一课时教具准备：图片教学过程：一、谈话导入出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的《茶经》是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。

二、新授（一）我国是茶树的原产地1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。

世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。

2、介绍我国茶树的原产区。

（二）中国是茶文化的发祥地1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。

（日本、韩国）2、陆羽《茶经》，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的《大观茶论》；卢工《茶歌》。

3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？（三）课堂总结通过本节课的学习你有哪些收获？（四）作业布置1、茶树原产于哪个国家的那个地区？2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？第二课时茶叶的分类课型：新授教学目标：1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。

2、掌握茶叶的六大类型及其特征。

教学重难点：掌握茶叶的六大类型及其特征。

课时安排：1课时教具准备：茶样图片及部分茶样《古代茶歌》教学过程：一、谈话导入在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。

二、茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。

2、按产地取名为西湖龙井、毛尖、武夷岩茶等。

3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。

4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。

可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。

三、茶叶的分类及其特征1、绿茶类绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。

绿茶的制法：杀青--揉捻--干燥三个工序。

毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。

2、黄茶类黄茶为消茶，产量少。

主产区：、等黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。

蒙顶黄芽、霍山黄芽。

3、黑茶类黑茶以边消为主。

主产于、广西等。

黑茶的制法：杀青--揉捻--渥堆--干燥四个工序。

黑砖茶、花砖茶普洱茶等。

4、白茶类白茶是的特产。

白茶制法：萎凋和干燥两个工序。

政和银针、白毫银针等。

5、青茶类主产于、广。

制法：萎凋--摇青--杀青--揉捻--干燥等工序。

大红袍、铁观音。

6、红茶类在世界上产销量最大。

制法：萎凋--揉捻--发酵--干燥四个工序。

四、课堂总结在本节课你学到了什么？五、作业布置1、茶叶有哪些类型？2、各类茶有什么样的品质特征？第三课时毛尖课型：新授教学目标：1、知道“毛尖”名字的来历。

2、了解是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。

3、了解毛尖的炒制工艺的形成。

4、掌握毛尖殊荣连冠，誉满海外。

教学重难点：1、了解毛尖的炒制工艺的形成。

2、掌握毛尖殊荣连冠，誉满海外。

课时安排：1课时教具准备：毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质奖章图片、茶园分布示意图教学过程：一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。

茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡也盛产茶。

板书：毛尖（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。

）二、毛尖茶的发展。

1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。

归茶区。

2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。

苏东坡“茶、第一”3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。

4、清朝茶叶向更高层次发展。

5、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。

茶叶已成为市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。

三、观察茶叶，学生感言。

1、教师出示茶叶片（新鲜）。

引导学生从它的形状、色泽等方面谈。

2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。

3、突出两者之间的对比。

（让学生感受到不易与艰辛。

）教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。

这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。

1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。

2、教师小结。

（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。

（1）出示采茶图、焙茶图。

（2）谈感受、说体会。

（让学生联系自己的生活实际。

）（3）表情感。

（你想对家乡的这些茶人说些什么？）小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。

其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。

让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。

板书：我爱家乡茶五、了解毛尖殊荣连冠，誉满海外。

（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。

）六、交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。

七、布置作业。

1、说明“毛尖”名字的来历？2、说明毛尖茶的发展史？3、毛尖获得过哪些荣誉？第三课时茶树栽培课型：新授教学目标：1、了解茶树的种植方式有哪些？2、茶园的管理有哪些容？教学重难点：茶树的种植方式有哪些。

教具准备：图片课时安排：第四课时教学过程一、谈话导入茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。

选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。

二、茶树生育的基本规律1、茶树的总发育周期2、茶树的年发育周期三、茶树生长的环境条件1、气候条件2、土壤条件3、地形条件四、新茶园的建设1、园址选择与开垦2、茶树种植3、播种和移载五、茶园管理施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治六、作业布置1、茶树的种植方式有哪些？2、茶园的管理有哪些容？第五课时第五讲制作加工课型：新授教学目标：1了解毛尖手工制作工艺流程。

2、掌握采茶基本方法。

教学重难点：了解毛尖手工制作工艺流程。

课时安排：第五课时教具准备：图片教学过程一、谈话导入绿茶珍品“毛尖”，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？二、新授1采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法2炒制：毛尖手工制作工艺（1）筛分（2）摊放（3）生锅（4）熟锅（5）初烘（6）摊凉（7）复烘（8）择拣（9）再复烘3毛尖机械制作工艺4小结5茶联赏析三、作业布置1参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。

2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？第六课时包装贮运课型：新授教学目标：使学生懂得如何选用茶叶包装材料。

了解茶叶应如何正确贮存。

教学重难点：了解茶叶应如何正确贮存。

课时安排：第六课时教具准备：图片教学过程一、师朗诵《茶歌》导入茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。

二、包装：包装材料的选用；包装形式三、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照四、运输：运输工具，运输包装五、茶联赏析趣言能适意；茶品可清心。

六、作业布置1、如如何选用茶叶包装材料？2、茶叶应如何正确贮存？第七课时鉴别选购课型：新授教学目标：1、了解优质毛尖有何特征。

2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。

教学重难点：了解优质毛尖有何特征。

初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。

课时安排：第七课时教具准备：毛尖干茶教学过程一、谈话导入“从来佳茗似佳人”。

宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶----上品茶。

毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。

二、鉴别选购方法1、干看评外形2、湿看识质（1）嗅香气（2）看汤色（3）尝滋味（4）评叶底3、看产地三、真假茶的鉴别四、新茶、茶的鉴别五、高山茶与平地茶的鉴别六、春、夏、秋茶的鉴别七、作业布置1、优质毛尖有何特征？2、高山茶与平地茶如何鉴别？第八课时茶具选择课型：新授教学目标：1、了解茶具的种类和茶具的功能。

2、初步懂得如何选择茶具。

教学重难点：了解茶具的种类和茶具的功能。

教具准备：三套茶具课时安排：第八课时教学过程一、谈话导入我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。

二、茶具种类1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。

3、漆器茶具4、玻璃茶具5、金属茶具6、竹木茶具7、搪瓷茶具小结：了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？四、茶联赏析五、作业布置1、你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？2、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡毛尖更好？。